Báo cáo thực tập

Báo cáo thực tập Đ I H C HUẠ Ọ Ế KHOA DU LỊCH  BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HỌ VÀ TÊN VÕ THỊ HIỀN LỚP K51 QTKS ĐT1 GVHD ĐÀO BÁ LỘC Huê[.]

ĐẠI HỌC HUẾ KHOA DU LỊCH  BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HỌ VÀ TÊN: VÕ THỊ HIỀN LỚP: K51 QTKS-ĐT1 GVHD: ĐÀO BÁ LỘC Huế, ngày 13 tháng 01 năm 2019 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ I GIỚI THIỆU VỀ KHU DU LỊCH BÀ NÀ HILLS II CÔNG VIỆC THỰC TẬP III CÔNG VIỆC THỰC TẬP TẠI NHÀ HÀNG CLUB 12 IV KINH NGHIỆM HỌC ĐƯỢC .15 V BÀI HỌC THU ĐƯỢC 16 VI MỘT SỐ GÓP Ý 16 KÊT LUẬN 18 Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc ĐẶT VẤN ĐỀ Trong năm gần đây, du lịch dịch vụ trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Việt Nam Chất lượng sản phẩm dịch vụ du lịch phụ thuộc nhiều vào chất lượng nguồn nhân lực hoạt động ngành cơng nghiệp khơng khói Đây ngành nghề địi hỏi nhiều kĩ năng, trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao Do việc học tập cần kết hợp chặt chẽ lí thuyết thực tế Nắm bắt nhu cầu này, Khoa Du Lịch có kết hợp với khu du lịch Bà Nà Hills Mountain Resort đưa sinh viên khóa K51 thực tập nghề vòng hai tháng Đây thực hội có qúy báu tơi, sinh viên trước quen với việc học lí thuyết nhà trường, chưa bước chân vào môi trường làm việc thực Thời gian hai tháng không nhiều đủ cho tiếp xúc với thực tế, rèn luyện kĩ học tập nhiều kinh nghiệm bổ ích Có thể nói chuyến thực tập mang đến cho tơi nhiều điều lạ, bổ ích Tơi xin gửi lời cám ơn chân thành đến thầy cô Khoa Du lịch bỏ cơng sức tìm kiếm liên kết với doanh nghiệp để sinh viên khoa trải nghiệm thực tế tận tình hướng dẫn, giám sát suốt thời gian thực tập Tôi xin gửi lời cám ơn đến CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ tạo điều kiện cho tơi có mơi trường tốt để thực hành kiến thức học nhà trường, từ tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm quy báu phục vụ cho công việc sau Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc BÁO CÁO THỰC TẬP QUẢN LÝ I GIỚI THIỆU VỀ KHU DU LỊCH BÀ NÀ HILLS Nằm cách Đà Nẵng 25 km phía Tây Nam, toạ lạc độ cao 1487m so với mực nước biển, Bà Nà mệnh danh "Lá phổi xanh" miền Trung, "Hịn ngọc khí hậu" Việt Nam Tạo hố khơng ban cho Bà Nà vẻ đẹp lung linh, huyền ảo với khí hậu lành, thời tiết bốn mùa ngày mà đưa tới núi rừng nơi nhiều cảnh đẹp say đắm lòng người Bà Nà quanh năm rực rỡ vườn xuân, man mác ẩm từ biển, thảm thực vật phong phú xanh tốt, cánh rừng nguyên sơ khiến du khách đặc biệt hào hứng với loại quý trầm hương, cẩm lai, sen mật, trác, kim giao, gụ lan Ở độ cao 1.400m, loài hoa cận ôn đới nở quanh năm, đóa cẩm tú cầu căng tròn, lan đất mọc khắp núi, bụi mua rừng lớn vạm vỡ có hoa to trái mọng đầy gai mềm thẫm sắc, vô số thân dương xỉ người ôm không vươn cao với tán xòe rộng Tất biểu sức sống hoang dại mãnh liệt, tràn trề sinh lực gặp vùng núi khác Từ cao, du khách chiêm ngưỡng tồn thác Tóc Tiên chín tầng hùng vĩ với thác nước chảy ngoạn mục Đến đỉnh núi Bà Nà ngắm cảnh thấy tất trải rộng chân, từ đồng Hòa Vang đến dãy đồi Hòa Cường, Hòa Trung , Sơn Phước… Bà Nà cho phép ta thu vào tầm mắt cảnh quan vùng non xanh nước biếc từ vịnh Hàn gom nước từ sơng Q Giáng, sơng Hàn phía Nam đến sơng Cu Đê phía Bắc, dễ dàng ngắm bán đảo Sơn Trà, ngắm mũi Cửa Khảm có yên ngựa Hải Vân, ngắm thành phố Đà Nẵng lung linh mờ ảo đêm Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Hoa đào chuông tú chuông nhỏ phớt hồng - nét riêng Bà Nà độ xuân ( Nguồn: internet ) ””Được người Pháp phát từ năm 1901 xây dựng thành khu nghỉ dưỡng đỉnh núi cao, đến cơng trình kiến trúc, khu vui chơi, khách sạn xây dựng khu du lịch Bà Nà Hills mang đậm phong cách kiến trúc Pháp, tạo nét quyến rũ riêng cho công trình Tổng thể kiến trúc khu du lịch Bà Nà bao gồm hệ thống nhà hàng, khách sạn, khu hầm rượu theo phong cách Pháp; khu du lịch tâm linh dành cho du khách với chùa Linh Ứng độ cao gần 1.500m , gần Khu du lịch Bà Nà hills khai trương thêm trú vũ trà quán linh phong thiền tự dành cho du khách tim kiếm yên tĩnh muốn thưởng thúc trà đạo ; khu vui chơi giải trí nhà lớn Việt Nam – Fatasy Park; hệ thống tuyến cáp treo đạt kỷ lục Guiness giới gắn liền với hình ảnh Bà Nà Hills nhiều hoạt động vui chơi giải trí khác đưa vào khai thác cơng trình Máng trượt Bà Nà Bảo tàng tượng sáp Bà Nà Hills Việt Nam Phương tiện vận chuyển hành khách lên khu du lịch tuyến cáp treo với tổng công suất 3.000 khách/giờ Trong đó, tuyến cáp treo số có chiều dài kỷ lục gần 6km, gồm 86 ca bin với công suất 10 người/cabin Đây tuyến cáp treo dây giữ kỷ lục giới, có độ dài độ chênh chiều cao ga đi-ga đến (gần 1,4km) lớn giới Không thế, Bảo tàng tượng sáp, du khách tận mắt chiêm ngưỡng chụp hình với 25 “phiên bản” sáp ong mô y hệt nhân vật tiếng từ kích thước, ngoại hình đến phong cách đặc trưng nhân vật Ngoài ra, du khách tham gia nhiều trị chơi cảm giác mạnh, phiêu lưu mạo hiểm hay thưởng thức công nghệ làm phim 3D, 4D khu vui chơi Fantasy Park ; nhiều tiện ích khác chờ đợi du khách khám phá khu du lịch Bà Nà Hills “ “Bay” lên chốn tiên cảnh Hành trình chinh phục thiên nhiên người ngày vĩ đại cáp treo Bà Nà lần chứng minh điều đó, kỷ lục giới liên tiếp lập nên phá vỡ chủ nhân   Một cơng trình - kỷ lục  Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Khơng thú vị ngồi cabin cáp treo Bà Nà lơ lửng lưng chừng mây, nhìn xuống bạt ngàn núi rừng, thưởng ngoạn cảnh vật khu bảo tồn thiên nhiên Bà Nà Ở độ cao gần 1.400m, ngồi cáp treo du khách tự chinh phục hai kỉ lục Guinness giới với độ dài 5.042,62m kỷ lục tuyến cáp treo dây dài giới, 1.291,81m kỷ lục độ cao chênh lệch ga ga đến lớn giới Hệ thống cáp treo đại Bà Nà đầu tư xây dựng theo tiêu chuẩn hiệp hội cáp treo giới với công nghệ Áo - quốc gia đứng đầu giới công nghệ cáp treo Toàn thiết bị, nguyên vật liệu xây dựng cáp treo nhập khẩu từ Châu Âu với công suất phục vụ 1.500 khách/giờ, thời gian di chuyển từ ga ga đến, ngược lại 15 phút với vận tốc 6m/s Tuyến cáp thứ với 4 kỷ lục giới Để phục vụ tốt nhu cầu du khách, từ ngày 29/3/2013 Công ty Cổ phần Dịch vụ Cáp Treo Bà Nà thông tuyến cáp thứ 3, đưa du khách thẳng từ chân núi lên đỉnh Bà Nà mà qua điểm trung chuyển đồi Vọng Nguyệt Đây tuyến cáp treo phá kỷ lục Guinness giới so với tuyến cáp trước với chiều dài 5.771,71m, độ cao chênh lệch ga ga đến 1.368,93m Đặc biệt, 86 cabin với công suất 10 người/cabin thiết kế hở mang đến cho du khách trải nghiệm thú vị Tuyến cáp thứ góp phần nâng cơng suất phục vụ hệ thống cáp lên đến 3.000 khách/giờ Giờ đây, cáp treo ln hình ảnh gắn liền với Bà Nà Hills, đưa nơi trở thành địa điểm du lịch tiếng nước dấu ấn thiếu đồ du lịch Việt Nam nói chung thành phố Đà Nẵng nói riêng Tàu hoả leo núi - Việt Nam  Tuyến cáp kéo du lịch có tên gọi Tàu hoả leo núi sẽ rút ngắn thời gian, khoảng cách di chuyển đến khu vực vườn hoa Le Jardin D'Amour, hầm rượu Debay, vườn Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Tịnh Tâm, từ thay cho loại hình xe trung chuyển Hệ thống lạ có tổng chiều dài 400m, hãng Garaventa danh tiếng Thuỵ Sĩ sản xuất đồng thời hướng dẫn lắp đặt, vận hành toa tàu cáp kéo có vận tốc trung bình 5m/s Với sức chứa 54 hành khách toa, công suất vận chuyển đạt tới 1080 khách Khơng khắc phục tình trạng du khách phải xếp hàng đợi xe, Tàu hoả leo núi cịn mang đến hành trình khám phá cảnh quan Bà Nà chân thực, hấp dẫn, tuyệt đối an toàn phù hợp với lứa tuổi Vườn hoa Le Jardin D’Amour Le Jardin d’Amour khu vườn hoa khổng lồ, nơi nhiều chủng loại hoa, có loài hoa quý Bà Nà khoe sắc bốn mùa Với diện tích 8.206 m2, điểm đặc biệt Khu vườn Tình yêu bao gồm nhiều không gian nhỏ, không gian mang sắc thái nghệ thuật riêng Năm 2015, Bà Nà Hills hoàn thiện tất hạng mục nhỏ cơng trình vườn hoa, tạo nên điểm đến khó quên cho du khách yêu thiên nhiên, yêu thích chụp ảnh muốn đắm chìm hương sắc vơ số hoa Bà Nà Hills nâng niu, chăm sóc Lên Bà Nà Hills, chắn bạn phải lòng vẻ đẹp đầy mê sắc hoa bung nở khắp nơi Nữ hoàng xanh kiêu hãnh khoe sắc xanh tím thơ mộng men theo triền đồi vườn Suối Mơ Sắc vàng hoa trải thảm trước khách sạn Morin Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Cúc bách nhật li ti nụ trắng lung linh nắng Yêu kiều tên gọi, Koniko đắm say, nhẹ nhàng Nổi bật tiết trời khiết rực rỡ đủ sắc yến thảo, ngọc thảo, ngũ tinh, tô liên Dọc hành lang đến ga Debay, nhớ dừng bên ô cửa sổ để ngắm anh sắc tím ngào Hoa hồng lan toả đường, ngóc ngách Bà Nà Vẻ kiêu sa cẩm tú cầu, từ xanh ngọc, hồng phớt, xanh lam, xanh biếc, tím nhạt đến tím đậm, …Và cịn tên ngộ nghĩnh như: mỏm sói, mần ri, râu ông tiên,…hay hoa dại ven đường mang đến vẻ đẹp đến nao lòng cho vùng trời Bà Nà Bà Nà Hills Fantasy Park – Khu vui chơi giải trí nhà lớn Việt Nam Dựa theo ćn tiểu thút “Hành trình vào trung tâm trái đất” “Hai vạn dăm biển” nhà văn Pháp Jules Verne, Bà Nà Hills Mountain Resort cho đời khu vui chơi giải trí nhà với diện tích 21.000m2 mang đẳng cấp q́c tế  Bà Nà Hills Fantasy Park đáp ứng nhu cầu vui chơi giải trí lứa t̉i trị chơi vui nhộn phù hợp với trẻ em trò chơi cảm giác mạnh dành cho niên người lớn Tại khu vui chơi giải trí đẳng cấp thế giới này, Fantasy Park cịn có khu ẩm thực phục vụ ăn Âu, Á Khu Quầy hàng lưu niệm với đầy đủ sản phẩm, đa dạng chủng loại Đến Bà Nà tận hưởng tinh hoa ẩm thực Nằm đỉnh núi Bà Nà bốn bề mây phủ, đường lát đá tự nhiên, khu ẩm thực Chợ Quê điểm đến lý tưởng cho vị khách u thích khơng khí n bình, lành, lãng mạn Đây nơi quý khách dừng chân thư giãn, thưởng thức ăn mang đậm hồn Việt sau thời gian vui chơi thỏa thích Khu vui chơi giải trí Fantasy Park Bên cạnh Chợ Quê, du khách nếm thử ăn mang hương vị châu Âu, châu Mỹ nhà hàng Morin hay nhà hàng café Doumer Với phong cách chuyên nghiệp, khéo léo, tài hoa, đầu bếp mang đến ngon hợp khẩu vị thực khách bốn phương Vào ngày Lễ, Tết, để đáp ứng nhu cầu du khách, Bà Nà Hills cịn tổ chức nhiều chương trình độc đáo khu vực ẩm thực ngồi trời thực đơn vơ phong phú Một bữa ăn Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc khung cảnh vùng cao thoáng đãng mây trời, cạnh lâu đài cổ tích nguy nga tráng lệ quý vị hẳn cảm thấy ngon miệng hài lòng.  Ngoài ra, du khách đừng bỏ qua hội thưởng thức đặc sản thịt cừu nướng súp cừu, biểu tượng ẩm thực vùng cao nguyên Trung Á Kavkaz (thuộc Liên Xô cũ) với nguyên liệu nhập khẩu đầu bếp tiếng Zakharov Roman Jurivich đến từ Trung Á đích thân chuẩn bị Từ quan điểm Đơng y, thịt cừu tính ơn khơng khơ, nóng, có cơng dụng bồi bổ khí huyết Vì mùa đơng ăn lượng thịt cừu thích hợp chống hàn, chống lạnh, đồng thời tăng sức đề kháng Giữa tiết trời Bà Nà se lạnh, nhấm nháp thịt cừu nướng, nhâm nhi ly rượu vang lâu năm đậm đà từ hầm rượu Debay, ngắm nhìn sương mờ ảo trải nghiệm khó quên lòng khách tham quan Đến thăm Bà Nà vào ngày hè oi bức, q khách hẳn khó lịng từ chối chút men say tạiVườn Bia giữa quảng trường Du Dome Với nhiều loại bia tươi nước nhập bảo quản theo chuẩn mực nghiêm ngặt, hương vị bia tưởng phải vượt hàng ngàn số sang châu Âu xa xôi thưởng thức được, diện, gọi mời nếm thử Nhà hàng Morin Bà Nà Hills tọa lạc tầng 3, tầng nhà ga Morin, nhà hàng Morin sang trọng có tầm nhìn bao qt tồn cảnh núi non Bà Nà Hills và thành phố Đà Nẵng, lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ngon Nhà Hàng Kavkaz Bà Nà Hills nằm tầng khu vực quảng trường Du Dôme, nhà hàng Kavkaz thiết kế theo kiểu Chuồng Ngựa độc đáo Thật tuyệt vời thưởng thức thịt cừu, thịt bò nướng tẩm ướp hương vị đặc trưng vùng Kavkaz xa xôi đầu bếp Nga - Zakharov Roman Jurivich tự tay chế biến Khu Buffet Club Bà Nà Hills bao gồm nhà hàng Hoa Sen, nhà hàng Hoa Lan nhà hàng Hoa Hồng nằm hệ thống nhà hàng tầng (1-M-3) sẵn sàng phục vụ lên đến 2000 khách lượt Tọa lạc phía cuối Quảng trường Du Dơme, tháp trịn, nhọn kiến trúc châu Âu, khu vực Club Bà Nà mang đến bạn thực đơn Buffet 36 đậm chất Hà Nội thật đặc sắc phong phú Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Nhà hàng KavKaz Vista Bà Nà Hills là không gian ẩm thực đậm đà văn hóa Nga với lối kiến trúc lâu đài cổ kính, trần gỗ đặc trưng nội thất trang hoàng nguy nga Du lịch tâm linh Nằm đỉnh Bà Nà thuộc Khu Du lịch sinh thái Bà Nà với độ cao gần 1.500m, Chùa Linh Ứng sở hữu nét kiến trúc tinh tế, cổ kính, khoảng sân rộng lót đá thơng ba đặc biệt trước cửa chùa. Đặc biệt, nơi có tượng Phật Thích Ca uy nghi, cao 27m Từ thành phố Đà Nẵng, vào ngày nắng ráo, du khách nhìn thấy tượng trắng bật xanh Bà Nà Núi Chúa Những giây phút Về đêm, Bà Nà sôi động, rộn ràng bên cảnh đẹp thơ mộng ánh đèn huyền ảo bạn không chiêm ngưởng cảnh Bà Nà đêm lần đời thật uổng phí Đến với Bà Nà Hills Mountain Resort bắt đầu dạo chơi kỳ thú;  Đến để làm tươi tâm hồn, gột rửa bụi trần, tiếp thêm sinh khí từ sức sống khỏe khoắn, mạnh mẽ thiên nhiên, núi rừng;  Đến để lắng nghe tiếng nói bên bạn, an nhiên, tĩnh chiêm nghiệm thêm nhiều điều ý nghĩa sống Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc II CÔNG VIỆC THỰC TẬP Bà Nà hùng vĩ và rộng lớn đòi hỏi có nhiều dịch vụ và cần một nguồn nhân lực đủ lớn để có thể phục vụ tốt nhất cho du khách Ở khu du lịch Bà nà, có hàng chục dịch vụ từ đơn giản đến phức tạp thế để phục vụ cho nhu cầu tham quan nghỉ dưởng của du khách Có thể kể đến khu trò chơi Fantasy Park, hệ thống cáp treo, khu ẩm thực quảng trường The Du Dôme, hệ thống nhà hàng khách sạn phục vụ các món âu và món á, hệ thống lưu trú… Qua hệ thống các khu vực của khu du lịch Bà Nà Hills vậy, chúng ta có thể hình dung được sự đa dạng các công việc dành cho nhân viên và sinh viên thực tập Và để hoàn thành khoá thực tập nghiệp vụ tại khu du lịch Bà Nà Hills, thật may mắn được thử mình bộ phận nhà hàng.Và đặc biệt hơn, thực tập làm việc điểm bán , nơi mà ngày tiếp xúc giao lưu với hàng nghìn khách hàng đến từ nhiều đất nước khác Nơi tiếp xúc học hỏi nhiều văn hóa khác mà khách hang mang đến cho N HÀ HÀNG CÁC ĐIỂM BÁN : Xuất phát từ nhu cầu vị khách tị mị, muốn khám phá ăn độc lạ Bà Nà thay dung bữa từ nhà hang sang trọng nơi đây, Bà Nà đến định thành lập kios điểm bán để thỏa mãn làm hài lòng khách hàng Với hệ thống bao gồm hàng chục kios phân chia quản lí theo khu vực.Và đặc biệt loại thức ăn nước uống nơi ăn mà tự tay phận Bà Nà tạo cung ứng, mang hương vị đặc trưng Việt Nam nước châu Âu Khu vực mà thực tập khu vực quảng trường, đỉnh Bà Nà Nơi khách tập trung nơi điểm không đến khách đến Bà Nà Mặc dù diện tích kios nhỏ lại bán đủ thức ăn thức uống, có loại thức ăn mà mang thương hiệu điểm bán bánh mì bánh cam Với tổng cộng bao gồm điểm hoạt động kinh doanh phục vụ du khách nhà trời chuyên phục vụ loại thức ăn đồ uống nhanh tiện loiej cho du khách đồng thời đem lại lượng doanh thu đáng kể cho phận nhà hàng nói riêng cho cơng ty nói chung B Ộ MÁY VẬN HÀNH Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 10 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Hệ thống điểm bán quảng trường hoạt động với 14 nhân viên thức sinh viên thực tập Đứng đầu quản lý nhà hàng, giám sát nhà hàng , đặc biệt bao gồm 18 nhân viên sinh viên thực tập góp phần quan trọng máy vận hành cơng việc Các nhân viên sinh viên phân chia vị trí làm việc chịu trách nhiệm hàng hóa điểm bán mà giao Sẽ ln phiên thay đổi vị trí làm việc tùy vào xếp quản lí giám sát Cơng việc vị trí nhân viên linh động tùy vào tính phù hợp lượng khách mà điểm phục vụ, tùy vào thời tiết để phân chia vị trí cho nhân viên Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 11 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc III CÔNG VIỆC THỰC TẬP TẠI ĐIỂM BÁN Như giới thiệu trước đó, điểm bán chuyên phục vụ ăn nhanh, tiện lợi cho khách hàng Các nhân viên sinh viên đảm nhận công việc phục vụ thức ăn trực tiếp cho khách hàng Các cơng việc chính có thể kể đến tại điểm bán kể đến như: giám sát, hỗ trợ, phụ vụ có lúc làm bartender,… Tại điểm bán, nhân viên được chia ca làm việc ngày và phân chia nhiệm vụ làm việc ngày Có hai công việc chính được luân phiên thay đổi giữa nhân viên và sinh viên thực tập (SVTT) là waitress/waiter và busboy nhằm tạo nên sự đa dạng công việc cho mỗi người đồng thời giúp cho khả hỗ trợ cần Cách chia ca làm việc ngày, tính chất cơng việc hình thức phục vụ khung hoạt động nên điểm bán chia làm ca Ca làm việc chính tại điểm bán là ca Hành chính (D) Ca thứ ca gãy (G) Cuối ca sớm (D1) - Ca Hành chính bắt đầu từ lúc giờ và kết thúc lúc 17 giờ - Ca gãy 10 sang đến tối - Ca D1 30 kết thúc vào lúc 30 ( dành cho sinh viên)’  Ưu điểm:  Đi làm vào ban ngày, không làm trái giờ  Hiểu được mọi sự chuẩn bị tại nơi làm việc  Chủ động thời gian không bị thay đổi làm việc  Nhân viên SVTT nhiều nên hạn chế áp lực phục vụ hết cơng suất  Có thể linh động thay đổi ca làm việc với có cơng việc đột xuất  Nhược điểm:  Không thể nghĩ ngơi sau giờ khách đông  Làm nhiều giờ liên tục ngày dễ gây tình trạng mệt mỏi vào lúc gần kết thúc, khiến chất lượng dịch vụ bị ảnh hưởng Điểm bán áp dụng ca vào q trình hoạt động hợp lí, giảm áp lực công việc cho nhân viên và SVTT, chính là ưu điểm lớn nhất mà việc phân ca làm việc của nhà hàng đã đạt được Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 12 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Cách phân công làm việc ngày Trước bắt tay vào cơng việc có họp vào buổi sáng, quản lí vi phạm nhân viên đưa góp ý cho để hồn thiện cơng việc Những họp giúp công việc ngày tốt hơn, khoảng cách quản lí nhân viên gần Xen vào buổi chia kinh nghiệm kiến thức anh chị nhân viên cho sinh viên Giúp cho học hỏi biết thêm nhiều thứ bổ ích công việc Trước kết thúc buổi họp, nhân viên SVTT quản lí, giám sát phân chia vị trí làm việc Mỗi điểm có số lượng nhân viên khác tùy vào số lượng khách, có điểm có nhân viên Cơng việc svtt khơng khác nhân viên thức Đặc biệt ln có nhân viên support cho tất điểm Sau họp xong, nhân viên vào vị trí đảm nhiệm, cơng việc điểm vệ sinh setup điểm trước vào hoạt động Trước vào ca: + Tác phong phải quy định ( gọn gang sẽ) + Kiểm tra hạn sử dụng tình trạng hang hóa + Kiểm tra số lượng sổ sách ghi chép Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 13 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc + Kiểm tra tình trạng hoạt động máy moc hoạt động điện + Nhập hang hóa cho điểm Trong trình phục vụ khách nhân viên đứng điểm chiên bánh cam, nướng xúc xích, cơng việc đòi hỏi khéo léo ý đặc biệt Để tạo bánh cam ngon phải để lửa khơng q lớn khiến bánh cam không nở hết dẫn đến bánh cháy sống Cịn xúc xích nướng đủ để xúc xích vừa chín để tạo độ mềm Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 hấp dẫn thu hút khách hàng Trang 14 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Cơng việc khơng nặng lại nhiều, ngày có nhiều việc, đòi hỏi bạn phải biết xếp cách hợp lí Có điều thú vị chúng tơi có hội ăn cơm chung, tahy để ăn cơm nhằm đảm bảo số lượng nhân viên đu để hoạt động kinh doanh Chiều đến, khách vơi dần tiến hành dọn dẹp vệ sinh Kết thúc ngày làm việc Khi kết thúc ca làm việc + Ghi chép số lượng hang nhập, xuất bán kiểm tra tồn cuối, ghi chép sổ sách + Kiểm tra số lượng hang xuất đối chiếu với số tiền thu được, kiểm sốt hang hóa tiền bạc + Kiểm tra vệ sinh khu vực làm viêc, điện đài, máy móc trước rời khỏi trí làm việc kết thúc ca + Tổng hợp hang hóa post doanh thu Cơng việc thực tập Khác với nhà hang, làm việc điểm bán tiếp xúc trực tiếp với nhiều khách hàng đến từ nhiều quốc gia khác Không bán hang, tơi cịn có hội giao lưu với nhiều vị khách nước ngồi vui tính thân thiện giúp tự tin nhiều.Và nữa, nhiều lúc tự tay làm bánh cam vaftwuj tay nướng xúc xích để phục vụ khách hang cảm thấy thú vị Nhờ nơi cảm thấy yêu nghề dịch vụ nhiều Sau hai tháng thực hiện công việc, nhận thấy một số yêu cầu đối với công việc này là: - Yêu cầu sức khoẻ là yêu cầu cần thiết nhất - Hiểu và nhớ các món ăn của nhà hàng - Kỹ sắp xếp công cụ dụng cụ dùng buffet , khay bưng cho không gây ảnh hưởng đến quá trình clear từ bàn sang bếp ( không gẫy đỗ, vỡ, …) - Kỹ bưng khay thức ăn và dọn bàn - Kỹ giao tiếp với khách hàng - Hiểu và nắm rỏ từng khu vực của nhà hàng - Cần biết thơng thạo hay nhiều tiếng nước ngồi - Biết cách xếp công việc Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 15 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc IV KINH NGHIỆM HỌC ĐƯỢC Sau hai tháng thực tập bộ phận nhà hàng tại công ty công phần dịch vụ cáp treo Bà Nà, có thể nhận thấy được rằng khả làm việc thực tế của đã được nâng cao rất nhiều Tốc độ làm việc được cải thiện nhờ vào số lượng khách phục vụ hằng ngày Những kỹ giao tiếp tơi hồn thiện nhiều tơi tựu tin đường cho vị khách nước ngồi cách dễ dàng mà trước tơi chưa làm Nhờ nơi hiểu phần nghề dịch vụ, áp lực thiệt thịi mà nghề chịu Có điều khơng thể phủ nhận khả ngoại ngữ tơi tang đáng kể, kèm vào tự tin Những kỹ nghiệp vụ chuyên môn, học rát nhiều nơi Những kinh nghiệm học nơi không cơng việc mà cịn đời sống V BÀI HỌC THU ĐƯỢC Trong thời gian thực tập ở khu du lịch Bà Nà, qua cách học tập thực tế và tiếp thu kinh nghiệm từ nhiều đối tượng đã tạo cho nhiều bài học hay, thú vị và bổ ích giúp cho việc định hướng việc làm tương lai được tốt Giúp hiểu rỏ môi trường thực tế mà sẽ phải gặp và đương đầu tương lai Thời gian làm việc ở nhà hàng điểm bán, chịu sự giám sát của quản lý đã học hỏi được rất nhiều điều bổ ích cho ngành học của mình Từ việc phân công công việc, chia ca làm việc, làm báo cáo hay xử lý các tình huống xảy quá trình thực hiện công việc Tất cả những điều sẽ là những hành trang bổ ích cho việc tự xây dựng các hoạch định, chiến lược cho bản thân VI MỘT SỐ GÓP Ý Bên cạnh những mặt tích cực, thì vẫn còn một số hạn chế còn tồn tại cách vận hành nhà hàng thái độ hỗ trợ giáo viên hướng dẫn mà nhận thấy + Về điểm bán: Thứ nhất: sở vật chất đơn giản, cần có kios kiên cố khang trang hơn, khơng bị ảnh hưởng mưa gió Thứ 2: Cần bổ sung thêm nhiều thức ăn để tang them lựa chọn cho khách hang Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 16 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Thứ 3: hạn chế thay đổi bất ngờ khiến chất lượng dịch vụ giảm Trên là những điều góp ý của sau hai tháng thực tập tại nhà hàng điểm bán ở khu du lịch Bà Nà Hills Chúc cho nhà hàng ngày một phát triển và đạt được sự tin cây, chọn lựa của nhiều du khách đến với khu du lịch Bà Nà Hills + Về phía nhà trường : Thứ nhất, cần ý việc phổ biến quy định công ty nhằm giúp SVTT biết hiểu rỏ để tránh tình trạng việc xảy rút kinh nghiệm phổ biến Thứ hai, cần quan tâm đến công việc sinh hoạt SVTT giúp SVTT chuẩn bị tâm lý tinh thần làm việc Phối hợp với công ty để cải thiện bữa ăn hangd ngày cho SVTT để chúng tơi Bên cạnh đó, giáo viên hướng dẫn tận tình giúp đỡ trình thực tập Cuối , Em xin chân thành cám ơn quý nhà trường công ty cổ phần cáp treo Bà Nà tạo điều kiện tốt để chúng em có hội thực tập làm việc Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 17 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc KÊT LUẬN Hai tháng thực tập khu du lịch Bà Nà dài lại quãng thời gian đáng nhớ tơi Từ ngày đầu cịn bỡ ngỡ tơi tích lũy nhiều kinh nghiệm vơ khơng sách dạy Tôi không học kĩ làm việc mà nâng cao kĩ mềm giao tiếp vói khách hàng với đồng nghiệp.Đây bước đệm quan trọng cho từ sinh viên biết việc qua lí thuyết trở nên thành thục công việc chuyên mơn, nghiệp vụ Đến với Bà Nà, tơi cịn sống môi trường tập thể, sống với người mở rộng mối quan hệ Những tình bạn đẹp, kỉ niệm khơng quên, tháng ngày gắn bó với vùng đất xinh đẹp hành trang suốt quãng đời sinh viên Sau này, dù có làm việc gì, dù có đâu Bà Nà Hills mà nơi mà luôn nhớ Tôi xin chân thành cám ơn quý nhà trường Khu nghỉ dưỡng Bà Nà Hills tạo điều kiện tốt để tơi có hội thực tập làm việc Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 18 ... trình thực tập Cuối , Em xin chân thành cám ơn quý nhà trường công ty cổ phần cáp treo Bà Nà tạo điều kiện tốt để chúng em có hội thực tập làm việc Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 17 Báo cáo thực tập. .. HÀNH Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang 10 Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Hệ thống điểm bán quảng trường hoạt động với 14 nhân viên thức sinh viên thực tập Đứng đầu quản lý nhà hàng, giám sát... đến bạn thực đơn Buffet 36 đậm chất Hà Nội thật đặc sắc phong phú Võ Thị Hiền_K51 QTKS ĐT1 Trang Báo cáo thực tập GVHD : Đào Bá Lộc Nhà hàng KavKaz Vista Bà Nà Hills là không gian ẩm thực đậm