SỞ GD –ĐT QUỐC OAI MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ 6 TRƯỜNG THCS CẤN HỮU NĂM HỌC 2011 2012 A MỤC TIÊU Kiến thức Đánh giá việc tiếp thu kiến thức cơ bản của học sinh của chương III và chương IV Kĩ n[.]
SỞ GD –ĐT QUỐC OAI MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ TRƯỜNG THCS CẤN HỮU NĂM HỌC 2011-2012 A MỤC TIÊU: - Kiến thức: Đánh giá việc tiếp thu kiến thức học sinh chương III chương IV - Kĩ năng: HS có kĩ vận dụng kiến thức học vào làm kiểm trA - Thái độ: Rèn luyện tính cẩn thận, tính xác, thái độ trung thực B-HÌNH THỨC: Đề kiểm tra trắc nghiệm khách quan(100%) Ma Trân Cấp độ Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Vận dụng cao Tổng Chủ đề Cơ sở ăn uống hợp lý Vệ sinh an toàn thực phẩm Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến mốn ăn Tổ chúc bưa ăn ăn hợp lý, quy trình tổ chức bữa ăn hợp lý Thu chi gia đình Tổng 2 3 16 4 10 30 Câu hỏi Trắc nghiệm : Câu Thực đơn là: A Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ B Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn hàng ngày C Bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, bữa ăn hàng ngày D Tất sai Câu Trong bữa ăn cần phải đảm bảo: A Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng B Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng C Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng D Thức ăn có đủ nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể: A Năng lượng chất dinh dưỡng B Năng lượng C Chất dinh dưỡng D Chất đạm, béo đường bột Câu Số bữa ăn ngày chia thành : A sáng, tối B trưa, tối C sáng, trưa D sáng, trưa, tối Câu Những điểm cần lưu ý chế biến ăn A.Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước đun sôi B.Khi nấu tránh khuấy nhiều C.Nên hâm lại thức ăn nhiều lần D.Không nên dùng gạo xát trắng vo kỹ gạo nấu cơm Câ u Nhiệ t độ làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt? A Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 100 – 1150C: B Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt OO-37OC C Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to 37-75oC D Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt to -10 – - 38oC: Câu 7: Việc phân nhóm thức ăn khơng bao gồm nhóm ? A Nhóm giàu chất béo B Nhóm giàu chất xơ C Nhóm giàu chất đường bột D Nhóm giàu chất đạm Câu Việc phân chia số bữa ăn gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí nào? A Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn B Ảnh hưởng đến nhu cầu lượng cho khoảng thời gian lúc làm việc lúc nghỉ ngơi C Cả A B D A B Câu 9: Các biện pháp sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? A Không ăn thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố B Không dùng thức ăn thân có sẵn chất độc C Khơng sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng D Đáp án A, B C Câu 10: Khơng nên chắt bỏ nước cơm, sinh tố nào? A Sinh tố A B Sinh tố B1 C Sinh tố D D Sinh tố E Câu 11: Khoảng cách hợp lý bữa ăn là: A từ đến B từ đến C từ đến D Tất Câu 12: Chọn phát biểu sai biện pháp bảo quản thực phẩm : A Rau, củ ăn sống nên rửa quả, gọt vỏ trước ăn B Cắt lát thịt cá xong rửa C Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá D Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài Câu 13: Nhóm chất dinh dưỡng ln cần thiết cho thể ngày? A Đường bột B Đạm chất béo C Vitamin khoáng D Cả A, B, C Câu 14: Thu nhập người bán hàng là: A Tiền cơng B Tiền lãi bán hàng C Tiền thưởng D Tiền bảo hiểm Câu 15: Các nguồn thu nhập gia đình bao gồm: A Thu nhập tiền B Thu nhập vật C Thu nhập ngoại tệ D Đáp án A B Câu 16: Thu nhập vật gồm có: A Đồ mỹ nghệ, lúa gạo, gia súc gia cầm B Rau,củ quả, tiền học bổng, tiền trợ cấp xã hội C Tiền lương, tiền bán hàng, tiền tiết kiệm D Đồ đan lát, đồ mỹ nghệ, tiền tiết kiệm Câu 17: Thu nhập gia đình là: A tổng khoản thu vật lao động thành viên gia đình tạo B tổng khoản thu tiền vật lao động bố tạo C tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo D tổng khoản thu tiền lao động bố,mẹ tạo Câu 18: Thu nhập tiền của gia đình khơng có từ nguồn nào? A Tiền lương, tiền thưởng B Gia súc, gia cầm C Tiền lãi bán hàng D Tiền bán sản phẩm Câu 19: Con người có những nhu cầu gì sống? A May mặc B Ăn uống C Giải trí, lại, thăm viếng D Tất Câu 20: Chi tiêu gia đình là gì? A Là các chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất B Là các chi phí để đáp ứng nhu cầu văn hóa tinh thần C Là các chi phí để đáp ứng nhu cầu xã hội D Đáp án A B Câu 21: Làm để cân đối thu chi gia đình ? A Phải cân nhắc kỹ lưỡng trước chi tiêu B Chỉ chi tiêu thực cần thiết C Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập D Tất Câu 22: Có nguyên tắc xây dựng thực đơn? A B C D Câu 23: Tổng mức thu nhập gia đình em tháng 10.000.000 đồng/ tháng Tổng mức chi 90.000.000 đồng/ năm Em tính khoản tiền để dành gia đình em sau năm? A 100.000.000 đồng B 10.000.000 đồng C 3.000.000 đồng D 30.000.000 đồng Câu 24: Gia đình em có người Mỗi năm có thu nhập sau: - Tiền bán chè tươi: 10.000.000 đồng - Tiền bán chè khô: 4.000.000 đồng - Tiền bán củi: 1.000.000 đồng - Tiền bán sản phẩm khác: 500.000 đồng Em tính tổng thu nhập tiền gia đình em năm? A 15.500.000 đồng B 10.000.000 đồng C 14.000.000 đồng D 14.500.000 đồng Câu 25: Thế nhiễm trùng thực phẩm? A Là xâm nhập chất độc vào thực phẩm B Là thân thức ăn có sẵn chất độc C Là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm D Đáp án A B Câu 26: Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng đến tinh bột ? A Tinh bột hòa tan vào nước B Tinh bột bị cháy đen chất dinh dưỡng bị tiêu hủy hoàn toàn C Tinh bột bị phân hủy bị biến chất D Tất Câu 27: Chất dinh dưỡng thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trình chế biến ? A Chất béo B Tinh bột C Vitamin D Chất đạm Câu 28: Thông tin sai chất dinh dưỡng cá là: A Giàu chất béo B Giàu chất đạm C Cung cấp Vitamin A, B, D D Cung cấp chất khoáng, phospho, iod Câu 29: Chất đường bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng đun khô đến nhiệt độ: A 100oC B 150oC C 180oC D 200oC Câu 30: sinh tố tan chất béo,bị phân hủy đun nóng nhiều : A Sinh tố C B Sinh tố A C Sinh tố D D Sinh tố K Đáp án Câu 10 Đáp án A B A D C A B C D B Câu 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Đáp án A B D B D A C B D D Câu 21 22 24 24 25 26 27 28 29 30 Đáp án D B D A C B C A C B ĐỀ DỰ PHÒNG Chọn phương án trả lời cách khoanh tròn vào chữ đầu câu Câu 1: Chất đạm( protein) có nhiều nhóm thức ăn sau A Đậu nành, trứng, cá C Trứng, cơm, rau cải B Lạc, ngô, thịt D Bánh bao, sữa, đường Câu 2: Chất béo ( lipit) có nhiều nhóm thức ăn sau A Cơm, rau xào, lạc B Rau luộc, sườn rán , cơm rang C Cá rán, đậu luộc, vừng D Vừng, lạc, mỡ động vật Câu 3: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình? A Dựa vào nhu cầu thành viên C Đảm bảo tốt cho sức khoẻ B Tất ý A,C,D D Đảm bảo cân dinh dưỡng Câu 4: Thế bữa ăn đủ chất dinh dưỡng: A Nhiều chất đạm C Thức ăn đắt tiền B Nhiều Vitamin D Đủ chất dinh dưỡng nhóm thức ăn Câu Mức nhiệt độ mà vi khuẩn sinh nở mau chóng là: A Từ – 20 đến – 100C C Từ 50 đến 800C B Từ đến 370C D Từ 100 đến 1150C Câu Không ăn bữa sáng là: A Có hại cho sức khoẻ C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Góp phần giảm cân Câu Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể: A Năng lượng chất dinh dưỡng B Chất béo C Chất khoáng D Chất đạm, đường bột Câu Vitamin D có tác dụng: A Bổ mắt, ngăn ngừa khô mắt B Làm răng, cứng xương C Tăng sức đề kháng D Cung cấp lượng Câu 9: Con người có những nhu cầu gì sống? A May mặc B Ăn uống C Giải trí, lại, thăm viếng D Tất Câu 10: Chi tiêu gia đình là gì? A Là các chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất B Là các chi phí để đáp ứng nhu cầu văn hóa tinh thần C Là các chi phí để đáp ứng nhu cầu xã hội D Đáp án A B Câu 11: Nhu cầu vật chất là những nhóm nhu cầu nào? A Ăn uống, may mặc, xem phim, khám bệnh B Ăn uống, may mặc, mua nhà, khám bệnh C Thăm viếng bạn bè, du lịch, xem phim D Thăm viếng bạn bè, mua nhà, du lịch Câu 12: Nhu cầu văn hóa tinh thần là những nhóm nhu cầu nào? A Ăn uống, may mặc, xem phim, khám bệnh B Ăn uống, may mặc, mua nhà, khám bệnh C Thăm viếng bạn bè, du lịch, xem phim D Thăm viếng bạn bè, mua nhà, du lịch Câu 13: Làm để cân đối thu chi gia đình ? A Phải cân nhắc kỹ lưỡng trước chi tiêu B Chỉ chi tiêu thực cần thiết C Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập D Tất Câu 14: Chi tiêu hộ gia đình thành phố so với nông thôn nào? A lớn B nhỏ C D Cả A, B, C sai Câu 15: Việc tích lũy, tiết kiệm chi tiêu gia đình khơng nhằm mục đích? A Để chi cho việc đột xuất B Mua sắm thêm đồ dùng khác C Để phát triển kinh tế gia đình D Tiết kiệm để mua sắm đồ hàng hiệu đắt tiền Câu 16: Có nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? A B C D Câu 17: Việc phân chia số bữa ăn gia đình có ảnh hưởng đến việc tổ chức ăn uống hợp lí nào? A Ảnh hưởng đến việc tiêu hóa thức ăn B Ảnh hưởng đến nhu cầu lượng cho khoảng thời gian lúc làm việc lúc nghỉ ngơi C Cả A B D A B Câu 18: Nhu cầu dinh dưỡng thành viên gia đình nào? A Trẻ em cần nhiều loại thực phẩm B Người lao động cần ăn thực phẩm cung cấp nhiều lượng C Phụ nữ có thai cần ăn loại thực phẩm giàu chất đạm, canxi, phốt pho, sắt D Cả A, B, C Câu 9: Thế bữa ăn hợp lí? A Có phối hợp loại thực phẩm B Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với đối tượng C Đảm bảo cho thể đầy đủ chất dinh dưỡng lượng D Cả A, B, C Câu 20: Thay đổi ăn bữa ăn nhằm mục đích? A Để tránh nhàm chán B Giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn C Giúp ngon miệng D Cả A, B, C Câu 21: Thời gian bảo quản trứng tươi tủ lạnh là: A – tuần B – tuần C 24 D – ngày Câu 22 Có nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? A B C D Câu 23: Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm: A Rau, quả, thịt, cá phải mua tươi ướp lạnh B Thực phẩm đóng hộp phải ý hạn sử dụng C Tránh để lẫn lơn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín D Tất câu Câu 24: Các biện pháp sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? A Rửa tay trước ăn B Vệ sinh nhà bếp C Nấu chín thực phẩm D Tất Câu 25: Thời gian bảo quản cá, tơm, cua, sị tươi tủ lạnh là: A – tuần B – tuần C 24 D – ngày Câu 26: Tổng mức thu nhập gia đình em tháng 10.000.000 đồng/ tháng Tổng mức chi 90.000.000 đồng/ năm Em tính khoản tiền để dành gia đình em sau năm? A 100.000.000 đồng B 10.000.000 đồng C 3.000.000 đồng D 30.000.000 đồng Câu 27: Gia đình em có người Mỗi năm có thu nhập sau: - Tiền bán chè tươi: 10.000.000 đồng - Tiền bán chè khô: 4.000.000 đồng - Tiền bán củi: 1.000.000 đồng - Tiền bán sản phẩm khác: 500.000 đồng Em tính tổng thu nhập tiền gia đình em năm? A 15.500.000 đồng B 10.000.000 đồng C 14.000.000 đồng D 14.500.000 đồng Câu 28: Thông tin sai chất dinh dưỡng cá là: A Giàu chất béo B Giàu chất đạm C Cung cấp Vitamin A, B, D D Cung cấp chất khoáng, phospho, iod Câu 29: Chất đường bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng đun khơ đến nhiệt độ: A 100oC B 150oC C 180oC D 200oC Câu 30: sinh tố tan chất béo,bị phân hủy đun nóng nhiều : A Sinh tố C B Sinh tố A C Sinh tố D D Sinh tố K Đáp án Câu 10 Đáp án A D B D B A A B D D Câu 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Đáp án B C D A D B C D D D Câu 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Đáp án B B D D C D C A C B ... 10 Đáp án A B A D C A B C D B Câu 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Đáp án A B D B D A C B D D Câu 21 22 24 24 25 26 27 28 29 30 Đáp án D B D A C B C A C B ĐỀ DỰ PHÒNG Chọn phương án trả lời cách... D B D B A A B D D Câu 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Đáp án B C D A D B C D D D Câu 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Đáp án B B D D C D C A C B ... 21 : Thời gian bảo quản trứng tươi tủ lạnh là: A – tuần B – tuần C 24 D – ngày Câu 22 Có nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? A B C D Câu 23 : Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm: A Rau, quả,