Kiểm tra 1 tiết học kì 2 trắc nghiệm công nghệ 10 Câu 1 Chè đỏ là A Còn gọi là chè Ô Long hay chè lên men bán phần B Có đặc tính gần giống chè đen, nước pha màu đỏ tươi C Vị chát, hương thơm mạnh D Tất cả đều đúng Câu 2 Chè vàng là A Nước pha màu vàng đậm trong sáng, vị chát B Nước pha màu vàng nhạt trong sáng, vị chát C Nước pha màu vàng xanh trong sáng, vị đắng D Nước pha màu vàng đậm trong sáng, vị ngọt Câu 3 Cà phê nhân là cà phê như thế nào? A Cà phê thóc B Cà phê đã được xay nhỏ ra C Cà ph.
Câu 1: Chè đỏ là: A Còn gọi chè Ô Long hay chè lên men bán phần B Có đặc tính gần giống chè đen, nước pha màu đỏ tươi C Vị chát, hương thơm mạnh D Tất Câu 2: Chè vàng là: A Nước pha màu vàng đậm sáng, vị chát B Nước pha màu vàng nhạt sáng, vị chát C Nước pha màu vàng xanh sáng, vị đắng D Nước pha màu vàng đậm sáng, vị Câu 3: Cà phê nhân cà phê nào? A Cà phê thóc B Cà phê xay nhỏ C Cà phê xanh D Cà phê dạng hạt chưa xay nhỏ Câu 4: Khi chế biến cà phê nhân người ta thường dùng phương pháp chế biến ướt hay phương pháp chế biến khơ? Vì sao? A Phương pháp chế biến ướt cho cà phê nhân có chất lượng cao phương pháp chế biến khô B Phương pháp chế biến khô cho cà phê nhân có chất lượng cao phương pháp chế biến ướt C A B sai D A B Câu 5: Loại lâm sản chiếm tỉ trọng lớn chế biến lâm sản? A Tre B Nứa C Gỗ D Mây Câu 6: Quy trình: “Nguyên liệu (lá chè) → Làm héo → Diệt men chè → Vị chè → Làm khơ → Phân loại, đóng gói → Sử dụng” quy trình cơng nghệ chế biến: A Chè đen C Chè vàng B Chè xanh D Chè đỏ Câu 7: Bảo quản hạt giống điều kiện nhiệt độ C, độ ẩm khoảng 35-40%, thời gian bảo quản 20 năm, phương pháp bảo quản: A Trung hạn (lạnh) B Dài hạn (lạnh sâu) C Ngắn hạn (thường) D Kho lạnh Câu 8: Bảo quản hạt giống điều kiện nhiệt độ -100C, độ ẩm khoảng 35-40%, thời gian bảo quản 20 năm, phương pháp bảo quản: A Dài hạn (lạnh sâu) B Ngắn hạn (thường) C Kho lạnh D Trung hạn (lạnh) Câu 9: Khi bảo quản củ giống người ta sử dụng yếu tố để xử lý ức chế nảy mầm: A Men sinh học B Hóa chất bảo quản C Nhiệt độ D Độ ẩm Câu 10: Quy trình: “Làm thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng” quy trình: A Bảo quản gạo B Chế biến gạo từ thóc theo quy mô công nghiệp C Chế biến gạo D Chế biến gạo từ thóc theo quy mơ gia đình Câu 11: Gạo lức gạo? DeThiMau.vn A Chưa đánh bóng B Gạo C Chưa xát trắng D Tất sai Câu 12: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm → Làm nước → Xếp vào lọ(một lớp quả, lớp đường) → Bảo quản (trong thời gian tháng)→ Sử dụng ” quy trình: A Chế biến rau B Chế biến xirô C Bảo quản rau, tươi D Bảo quản lạnh rau, tươi Câu 13: Cà phê mà người ta sử dụng để nghiền bột cà phê: A Dạng C Dạng nhân B Dạng hạt D Dạng thóc Câu 14: Quy trình: “ Nguyên liệu rau, → Phân loại → Làm → Xử lí học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng” quy trình: A Bảo quản lạnh rau B Chế biến rau theo phương pháp đóng hộp C Bảo quản thường D Bảo quản rau theo phương pháp đóng hộp Câu 15: Trong bảo quản, nhiệt độ khơng khí tăng cao làm giảm chất lượng nông, lâm, thủy sản do: A VSV hoạt động mạnh B Các phản ứng sinh hóa sản phẩm diễn mạnh C Quá trình ngủ nghỉ hạt đánh thức D VSV hoạt động mạnh, Các phản ứng sinh hóa sản phẩm diễn mạnh, Quá trình ngủ nghỉ hạt đánh thức Câu 16: Mục đích cơng tác bảo quản nơng, lâm, thủy sản là: A Duy trì đặc tính ban đầu C Để làm giống B Để buôn bán D Để nâng cao giá trị Câu 17: Mục đích cơng tác chế biến nông, lâm, thủy sản là: A Duy trì đặc tính ban đầu C Tránh bị hư hỏng B Để làm giống D Duy trì, nâng cao chất lượng Câu 18: Chọn ý SAI nói mục đích cơng tác chế biến nơng, lâm, thủy sản là: A Duy trì, nâng cao chất lượng C Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản B Tạo nhiều sản phẩm có giá trị cao D Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng Câu 19: Nông lâm thủy sản gồm đặc điểm: A B C D Câu 20: Đặc điểm sau nông, lâm, thủy sản? A Dễ bị oxi hóa C Đa số nơng sản, thủy sản chứa nước B Lâm sản chứa chủ yếu chất dinh dưỡng D Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng Câu 21: Chế biến loại nước uống phương pháp chế biến : A Rau B Rau, hoa, tươi C Quả D Rau, Câu 22: Đặc điểm kho silơ? A Là dạng kho hình trụ, hình vng hay hình sáu cạnh DeThiMau.vn B Dưới sàn kho có gầm thơng gió C Tường kho xây tơn hay fibrô D Tất Câu 23: Đặc điểm khơng phải nhà kho: A Mái che có vịm gạch B Dưới sàn kho có gầm thơng gió C Tường kho xây tơn hay fibrơ D Có trần cách nhiệt Câu 24: Có phương pháp bảo quản hạt giống? A B C D Câu 25: Bảo quản hạt giống nhằm mục đích gì? A Giữ độ nảy mầm hạt B Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng hạt giống để tái sản xuất C Duy trì tính đa dạng sinh học D Tất Câu 26: Vì muốn bảo quản hạt giống lâu cần phải giữ hạt giống điều kiện lạnh hơn? A Hạn chế trao đổi chất hạt hoạt động enzim B Hạn chế phát triển vi sinh vật côn trùng gây hại C A B D A B sai Câu 27: Quy trình bảo quản hạt giống gồm bước? A B C D Câu 28: Mục đích việc bảo quản hạt giống là: A Giữ nước cho hạt nảy mầm B Giữ hạt để ăn dần C Giữ độ nảy mầm hạt D Tăng suất trồng cho vụ sau Câu 29: Có phương pháp bảo quản thóc, ngơ? A B C D Câu 30: Các dạng kho bảo quản lúa: A Nhà kho B Kho silơ C Bồ cót D Tất Câu 31: Các phương pháp bảo quản thóc: A Đổ rời B Đóng bao C Phương pháp truyền thống D Tất Câu 32: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm bước? A B C D Câu 33: Trong bảo quản, nhiệt độ khơng khí tăng cao làm giảm chất lượng nơng, lâm, thủy sản do: A VSV hoạt động mạnh B Các phản ứng sinh hóa sản phẩm diễn mạnh C Quá trình ngủ nghỉ hạt đánh thức D VSV hoạt động mạnh, Các phản ứng sinh hóa sản phẩm diễn mạnh, Q trình ngủ nghỉ hạt đánh thức Câu 34: Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp gồm bước? DeThiMau.vn A 13 B 12 C 14 D 11 Câu 35: Gạo lức gạo? A Chưa đánh bóng B Chưa xát trắng C Gạo D Tất sai Câu 36: Chế biến loại nước uống phương pháp chế biến : A Hoa tươi B Rau, hoa, tươi C Rau, D Hoa, Câu 37: Có phương pháp chế biến cà phê nhân? A B C D Câu 38: Đặc điểm kho silô : A Mái che có vịm gạch E Dưới sàn kho có gầm thơng gió F Tường kho xây tôn hay fibrô G Tất sai Câu 39: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần A Giữ điều kiện nhiệt độ độ ẩm bình thường B Giữ nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40% C Giữ nhiệt độ 30-400C, độ ẩm 35-40% D Giữ nhiệt độ -100C, độ ẩm 35-40% Câu 40: Ý nghĩa việc làm khô quy trình bảo quản hạt giống là: A Làm giảm độ ẩm hạt B Làm tăng độ ẩm hạt C Làm cho chín hạt cịn xanh thu hoạch D Diệt mầm bệnh, vi khuẩn DeThiMau.vn ... Quá trình ngủ nghỉ hạt đánh thức Câu 34: Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp gồm bước? DeThiMau.vn A 13 B 12 C 14 D 11 Câu 35: Gạo lức gạo? A Chưa đánh bóng B Chưa xát trắng... dưỡng D Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng Câu 21 : Chế biến loại nước uống phương pháp chế biến : A Rau B Rau, hoa, tươi C Quả D Rau, Câu 22 : Đặc điểm kho silô? A Là dạng kho hình trụ, hình... Câu 23 : Đặc điểm nhà kho: A Mái che có vịm gạch B Dưới sàn kho có gầm thơng gió C Tường kho xây tơn hay fibrơ D Có trần cách nhiệt Câu 24 : Có phương pháp bảo quản hạt giống? A B C D Câu 25 : Bảo