Đang tải... (xem toàn văn)
Bài 40 Ancol I Định nghĩa – phân loại 1 Định nghĩa Ancol là những hợp chất hữu cơ, trong phân tử có nhóm hiđroxyl – OH liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon no Nhóm OH này được gọi là nhóm – OH anco[.]
Bài 40 : Ancol I Định nghĩa – phân loại Định nghĩa - Ancol hợp chất hữu cơ, phân tử có nhóm hiđroxyl – OH liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon no - Nhóm OH gọi nhóm – OH ancol - Ví dụ số ancol: CH3CH2OH; CH2 = CH – CH2 – OH; C6H5 – CH2 – OH - Công thức tổng quát ancol: R(OH)n (n ≥ 1), với R gốc hiđrocacbon - Công thức ancol no, mạch thẳng, đơn chức: CnH2n+1OH hay CnH2n+2O (với n ≥ 1) Phân loại - Dựa vào đặc điểm gốc hiđrocacbon, ancol chia thành: + Ancol no Ví dụ: CH3OH; CH2OH – CH2OH … + Ancol không no Ví dụ: CH2 = CH – CH2 – OH … + Ancol thơm (phân tử có vịng benzen) Ví dụ: C6H5 – CH2 – OH… - Dựa vào số nhóm OH phân tử, ancol chia thành: + Ancol đơn chức: CH3OH; CH2 = CH – CH2 – OH … + Ancol đa chức: CH2OH – CH2OH; CH2OH – CH(OH) – CH2OH … - Các ancol phân loại theo bậc ancol Bậc ancol xác định bậc nguyên tử C liên kết với nhóm -OH II Đồng phân, danh pháp Đồng phân Các ancol no, mạch hở, đơn chức có đồng phân mạch cacbon đồng phân vị trí nhóm chức – OH mạch cacbon Ví dụ: C4H10O có đồng phân ancol sau: Danh pháp a) Tên thông thường - Một số ancol có tên thơng thường - Tên thông thường = Ancol + tên gốc ankyl+ ic Ví dụ: CH3-CH2-OH: ancol etylic CH3-OH: ancol metylic b) Tên thay Các bước gọi tên thay thế: -Chọn mạch phân tử ancol mạch dài có chứa nhóm -OH - Đánh số thứ tự nguyên tử cacbon mạch phía gần nhóm -OH - Tên thay = tên hiđrocacbon tương ứng với mạch + số vị trí nhóm OH + ol - Ví dụ: – metylbutan – – ol Tên số ancol no, đơn chức, mạch hở III – Tính chất vật lý - Các ancol chất lỏng chất rắn điều kiện thường - Nhiệt độ sôi, khối lượng riêng ancol tăng theo chiều tăng phân tử khối, ngược lại độ tan nước chúng lại giảm phân tử khối tăng - Các ancol có nhiệt độ sơi cao hiđcacbon có phân tử khối đồng phân ete phân tử ancol có liên kết hiđro ⇒ Ảnh hưởng đến độ tan Liên kết hiđro phân tử ancol với (a) với nước (b) IV Tính chất hóa học Trong phân tử ancol liên kết C – OH, đặc biệt liên kết O – H phân cực mạnh nên nhóm – OH nguyên tử H dễ bị thay tách phản ứng hóa học Phản ứng H nhóm OH ancol (phản ứng đặc trưng ancol) - Tính chất chung ancol tác dụng với kim loại kiềm: Ví dụ: 2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2 Tổng quát: + Với ancol đơn chức: 2ROH + 2Na → 2RONa + H2↑ + Với ancol đa chức: 2R(OH)x + 2xNa → 2R(ONa)x + xH2↑ - Tính chất đặc trưng glixerol hịa tan Cu(OH)2 Ví dụ: 2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 → [C3H5(OH)2O]2Cu + 2H2O Không glixerol, ancol đa chức có nhóm – OH liền kề có tính chất ⇒ Phản ứng dùng để phân biệt ancol đơn chức với ancol đa chức có nhóm - OH cạnh phân tử Thí nghiệm phản ứng đặc trưng glixerol Phản ứng nhóm OH a) Phản ứng với axit vơ cơ: Ví dụ: t C2H5Br + H2O C2H5OH + HBr o Các ancol khác có phản ứng tương tự, phản ứng chứng tỏ phân tử ancol có nhóm – OH b) Phản ứng với ancol Ví dụ: 140 C,H 2SO4 C2H5OC2H5 + H2O 2C2H5OH o C2H5OC2H5: đietyl ete ⇒ Cơng thức tính số ete tạo thành từ n ancol khác n(n 1) Phản ứng tách nước (phản ứng đehidrat hố) Ví dụ: 170 C,H 2SO4 CH2 = CH2 + H2O CH3CH2OH o Trong điều kiện tương tự, ancol no, đơn chức, mạch hở (trừ CH3OH) bị tách nước tạo thành anken Tổng quát: 170 C,H 2SO4 CnH2n + H2O CnH2n + 1OH o Phản ứng oxi hoá - Phản ứng oxi hố hồn tồn: Khi bị đốt ancol cháy, tỏa nhiều nhiệt Tổng quát cho đốt cháy ancol no, đơn chức, mạch hở: CnH2n + 2O + 3n to nCO2 + (n + 1)H2O O2 - Phản ứng oxi hố khơng hồn tồn CuO, to + Các ancol bậc I bị oxi hóa khơng hồn tồn tạo thành anđehit Ví dụ: t CH3CHO (anđehit axetic) + Cu + H2O CH3CH2OH + CuO o + Các ancol bậc II bị oxi hóa khơng hồn tồn tạo thành xeton Ví dụ: t CH3 – CO – CH3 + Cu + H2O CH3- CH(OH) – CH3 + CuO o + Trong điều kiện trên, ancol bậc III không phản ứng V Điều chế a Phương pháp tổng hợp t ,H 2SO4 ancol Anken + H2O o Ví dụ: t ,H 2SO4 CH3 – CH2 – OH CH2 = CH2 + H2O o b Phương pháp sinh hoá: từ tinh bột, đường, lên men t ,xt,H 2O enzim C6H12O6 C2H5OH (C6H10O5)n o VI Ứng dụng Etanol có nhiều ứng dụng nhiều lĩnh vực, thể hình đây: ... ancol (phản ứng đặc trưng ancol) - Tính chất chung ancol tác dụng với kim loại kiềm: Ví dụ: 2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2 Tổng quát: + Với ancol đơn chức: 2ROH + 2Na → 2RONa + H2↑ + Với ancol. .. Khi bị đốt ancol cháy, tỏa nhiều nhiệt Tổng quát cho đốt cháy ancol no, đơn chức, mạch hở: CnH2n + 2O + 3n to nCO2 + (n + 1)H2O O2 - Phản ứng oxi hoá khơng hồn tồn CuO, to + Các ancol bậc... oxi hóa khơng hồn tồn tạo thành anđehit Ví dụ: t CH3CHO (anđehit axetic) + Cu + H2O CH3CH2OH + CuO o + Các ancol bậc II bị oxi hóa khơng hồn tồn tạo thành xeton Ví dụ: t CH3 – CO – CH3 +