Red Orange Illustration Work Plan Presentation Huấn luyện Nhóm 1 | team1@hunre edu vn KỸ NĂNG PHỤC VỤ NHÀ HÀNG CHO NHÂN VIÊN MỚI 13 October, 2022 | Work Planning Chọn nhà hàng, đặt vấn đề Những kỹ năn[.]
13 October, 2022 | Work Planning Huấn luyện KỸ NĂNG PHỤC VỤ NHÀ HÀNG CHO NHÂN VIÊN MỚI Nhóm | team1@hunre.edu.vn Mục lục Các chủ điểm thảo luận Chọn nhà hàng, đặt vấn đề Vì phải huấn luyện kĩ cho nhân viên mới? Những kỹ cần huấn luyện Cách thức tổ chức Kết luận ĐẶT VẤN ĐỀ Pizza 4P thương hiệu pizza Hà Nội tiếng đến từ Nhật Bản Hoạt động gần 10 năm thị trường Việt Nam, với phương châm “Delivering Wow, Sharing Happiness”, thương hiệu khẳng định chất lượng, vị lịng thực khách Việt Pizza 4P Hà Nội mang đến cho khách hàng pizza hấp dẫn, sáng tạo, chất lượng ổn định, không gian đẹp, cung cách phục vụ niềm nở, thân thiện chi nhánh Để mở rộng khu vực hoạt động toàn quốc, Pizza 4P cần tuyển dụng nhiều nhân viên với vị trí khác nhân viên bếp, nhân viên phục vụ, nhân viên làm bánh, phục vụ Tuy nhiên với số lượng tuyển dụng lớn vấn đề chất lượng nhân viên vấn đề quan trọng Vì ban quản lý Pizza 4P tổ chức huấn luyện kỹ phục vụ nhà hàng cho nhân viên V Ì S AO P H Ả I H U ẤN LU Y Ệ N K Ỹ NĂ NG C H O NH ÂN VI Ê N M ỚI ? PH ÁT H UY C ÁC K Ỹ N ĂN G TH ẤU H IỂ U N H ÂN VIÊN L Ợ I ÍC H PH ÁT TR I Ể N CH O D OAN H N G H I Ệ P VAI T R Ò T H E N CH Ố T Pizza 4P's Những kỹ cần huấn luyện Sứ mệnh Mục tiêu #01 Kĩ giao tiếp #02 Kỹ quan sát #03 Kỹ chịu đựng áp lực cao #04 Kỹ xử lý cố phát sinh Cách thức tổ chức Bước 1: Lập kế hoạch chuẩn bị tài liệu cần thiết để đào tạo nhân viên phục vụ • Bạn muốn đào tạo cho họ gì? • Kết thúc q trình đào tạo bạn kỳ vọng nhân viên lĩnh hội kiến thức kỹ gì? • Một số tình cần xử lý vị trí họ? Ta thích số vấn đề sau: • Kiến thức thực đơn, cách tư vấn cho khách • Khu vực phân, số bàn cần phục vụ • Làm khu phục vụ khách, cơng trình phụ cơng việc ngồi lề • Chào đón khách hàng ( cử chỉ, nụ cười, câu nói, hành động, ) • Sử dụng máy order, cách đặt đơn chuyển sang phận bếp • Những vấn đề liên quan đến khách hàng • Làm lại đồ dùng • Báo cáo bán hàng vào cuối ca Bước 2: Bắt đầu tình đào tạo kiến thức, kỹ Đào tạo lý thuyết Giải đáp thắc mắc Đặt câu hỏi Làm mẫu Ví dụ: + Làm mẫu cách chào đón khách hàng + Làm mẫu cách giới thiệu ăn cho khách, cách upsell ăn + Làm mẫu cách khui rượu, rót rượu cho khách Bước 3: Tạo không gian để nhân viên thực hành CĨ CÁCH: T ẠO RA CÁC T Ì NH HU ỐN G G I Ả Đ Ị NH T H ỰC H ÀN H T R ON G M ÔI T R ƯỜN G T H ỰC T Ế Cho nhân viên tự đóng vai vào tình khác để xử lý vấn đề Những sai sót, va vấp thực tế với khách hàng học, giúp nhân viên rút nhiều kinh nghiệm Bước 4: Đánh giá trình đào tạo Mục tiêu đào tạo nhân viên phục vụ đạt hay chưa? Những ưu điểm hạn chế q trình đào tạo? Có cần phải cải thiện hay sửa đổi điều khơng? Đánh giá mức độ tiếp thu kiến thức/ kỹ nhân viên tham gia đào tạo KẾT LUẬN Huấn luyện kỹ phục vụ nhà hàng cho nhân viên tốn khó cho Pizza 4P nói riêng nhà hàng nói chung Đây yếu tố quan trọng định thành công nhà hàng Vậy nên nhà hàng có cách huấn luyện làm để nhân viên họ phục vụ cách tốt nhất, tạo niềm tin cho khách hàng THANK YOU