MOULDS MOULD THÀNH VIÊN NHÓM 2 TÊN THÀNH VIÊN NHIỆM VỤ Khái niệm Hình dạng và kích thước KHÁI QUÁT CHUNG CẤU TẠO Lợi ích Tác hại VAI TRÒ PHÂN LOẠI NỘI DUNG Nấm aspegillus Nấm penicillium ỨNG DỤNG Sinh.
MOU LD THÀNH VIÊN NHÓM TÊN THÀNH VIÊN NHIỆM VỤ NỘI DUNG KHÁI QUÁT CHUNG • • Khái niệm Hình dạng kích thước CẤU TẠO SINH TRƯỞNG & SINH SẢN • • • Sinh sản sinh dưỡng Sinh sản vơ tính Sinh sản hữu tính PHÂN LOẠI • • Phân loại nấm mốc Một số nấm thường gặp VAI TRỊ • • Lợi ích Tác hại ỨNG DỤNG • Nấm aspegillus • Nấm penicillium Khái quát chung Nấm mốc (Mold) loại nấm mọc dạng sợi nhỏ đa bào, thuộc nhóm vi nấm, có kích thước hiển vi Nấm mốc hệ sợi phân nhánh phức tạp Tế bào có cấu tạo hồn chỉnh, kích thước lớn có nhân chuẩn, màu sắc phong phú Nhiều lồi nấm mốc có khả ký sinh nhiều ký chủ động vật, thực vật, người, sản phẩm sau thu hoạch qua chế biến, bảo quản Hình dạng kích thước Cấu thành từ phận: khuẩn ty (sợi nấm) bào tử Nấm mốc có hình dạng sợi phân nhánh, sợi sinh trưởng đỉnh phát triển nhanh tạo thành đám chằng chịt sợi, gọi khuẩn ty thể • Bào tử quan sinh sản chủ yếu nấm mốc Khi trưởng thành xuất khuẩn ty khí sinh sau sản sinh bào tử Khuẩn ty ( hypha) Là sợi phân nhánh, phát sinh từ bào tử , chiều ngang: 3-10 , gấp 10 lần chiều ngang vi khuẩn, xạ khuẩn Có loại khuẩn ty: khuẩn ty chất khuẩn ty khí sinh • Khuẩn ty chất (khuẩn ty dinh dưỡng) khuẩn ty phát triển sâu vào chất hấp thu loại thức ăn chứa • Khuẩn ty khí sinh: Mọc bề mặt chất thành lớp sợi mềm có sợi phát triển thành quan sinh sản đặc biệt mang bào tử Trên môi trường đặc số chất tự nhiên, bào tử nấm, tế bào nấm đoạn sợi nấm phát triển thành hệ sợi nấm có hình dạng định gọi khuẩn lạc nấm Bào tử Là quan sinh sản chủ yếu nấm mốc Khi nấm mốc trưởng thành xuất khuẩn ty khí sinh, từ khuẩn ty khí sinh sản sinh bào tử Bào tử Có nhiều hình thái khác nhau, tùy loại nấm mà bào tử có đầu bút lơng hay bàn tay, Hình dạng số loại nấm mốc Pencillium roqueforti Aspergilus flavus Rhizopus spp Cấu tạo Điểm khác nấm mốc nấm men tổ chức tb: • Nấm men tb riêng rẽ xếp với theo kiểu xương rồng • Nấm mốc có tổ chức tb phức tạp hơn, trừ số nấm mốc bậc thấp có cấu tạo đơn bào phân nhánh Ở nấm mốc thể hệ sợi nhiều nhân khơng có vách ngăn Cấu tạo Đa số nấm mốc có cấu tạo đa bào, tạo thành tổ chức khác sợi khí sinh, sợi chất Chitin thành phần vách tb hầu hết lồi nấm • Những sợi chitin hình thành nhờ ez chitin synthetase Chúng khơng có diệp lục tố, vài loài nấm nằm rải rác tế bào loại sắc tố đặc trưng Tb nấm khơng thiết có nhân mà thường có nhiều nhân ( thường phần ngọn) Sinh sản nấm mốc Sinh sản sinh dưỡng • Sinh sản sinh dưỡng khuẩn ty: hình thức từ khuẩn ty gãy đoạn nhỏ, đoạn phát triển thành hệ khuẩn ty • Sinh sản sinh dưỡng bào tử dày: khuẩn ty phần đầu khuẩn ty xuất tb hình trịn gần trịn có màng dày bao bọc, bên chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp tế bào trải qua điều kiện bất lợi, bào tử áo nảy mầm phát triển thành khuẩn ty Sinh sản vô tính • • • • Sinh sản nấm mốc (bào tử vơ tính) Bào tử đốt: khuẩn ty ss có ngắt đốt, đốt bào tử, rơi vào môi trường phát triển thành khuẩn ty Bào tử màng dày: khuẩn ty xuất phần lồi hình trịn trịn bao bọc thành bào tử Giúp đề kháng tốt với đk bất lợi Bào tử nang: đầu khuẩn ty ss phình to, có hình thành bào tử Nang vỡ giải phóng bào tử Bào tử đính: bào tử hình thành tuần tự, liên tiếp từ khuẩn ty sinh sản Phần lớn bào tử đính ngoại sinh, sinh bên trong; hay bán nội sinh, sinh sát miệng Sinh sản nấm mốc Sinh sản hữu tính a) Bào tử nỗn ( bào tử trứng) • Các nỗn khí sinh đỉnh sợi nấm sinh sản Khi noãn gần chín, bên chứa nhiều nỗn cầu • Hùng khí- quan giao tử đực sinh gần noãn khí tiến gần để tiếp xúc với nỗn • Sau tiếp xúc, hùng khí sinh vài ống xuyên chứa nhân phần nguyên sinh chất thụ tính cho nỗn cầu, tạo thành nỗn bào tử • Nỗn bào tử có màng bao bọc sau thời gian phân chia giảm nhiễm phát triển thành khuẩn ty Sinh sản nấm mốc b) Bào tử tiếp hợp • Khi khuẩn ty âm khuẩn ty dương tiếp giáp với nhau, chúng mọc mấu lồi gọi nguyên phối nang • Các mấu lồi tiến dần lại nhau, mấu xuất vách ngăn, phân cách phần đầu thành tb nhiều nhân, tương tự tiểu giao tử • tb tiếp hợp với tạo thành hợp tử đa nhân có màng dày bao bọc gọi bào tử tiếp hợp • Phần mấu lồi cịn lại sau phát triển thành cuống treo giữ bào tử tiếp hợp, gọi cuống bào tử tiếp hợp • Sau thời gian sống tiềm tàng, bào tử nảy mầm, phá vỡ màng mọc ống mầm Ống mầm phát triển thành nang vơ tính chứa nhiều bào tử kín, ống mầm trở thành cuống nang Phần cuống đam sâu vào nang gọi nang trụ hay lõi Sinh sản nấm mốc c) Bào tử túi • Hùng khí tiếp xúc với sợi thụ tinh, khối nguyên sinh chất chứa nhiều nhân hùng khí chui qua sợi thụ tinh để vào thể sinh túi, sau xảy trình phơi chất • Thể sinh túi mọc nhiều sợi sinh túi, nhân kép chuyển vào sợi túi sau nhân phân chia nhiều lần, xuất vách ngăn phân chia sợi sinh túi thành nhiều tb lưỡng bội chứa nhân kép • Tb cuối uốn cong lại, nhân kép chứa tb phân chia tạo thành nhân Sau tách thành tb • Tb mẹ túi phát triển thành túi bào tử Tb tiếp hợp với tb gốc tạo thành tb nhân Tb sau tiếp tục phát triển thành túi • Tb mẹ túi dài ra, nhân kết hợp thành nhân lưỡng bội Nhân phân chia liên tiếp lần tạo thành nhân đơn bội • Túi bào tử chín ngồi gặp đk Sinh sản nấm mốc d) Đảm bào tử • khuẩn ty đơn bội khác dấu nha, tiếp giáp với nhau, tb khuẩn ty sinh ống nối sang khuẩn ty kia, nhân nguyên sinh chất chui sang phối hợp với tb khuẩn ty để tạo thành khuẩn ty thứ cấp • Đảm bào từ sinh đầu khuẩn ty thứ cấp Tb khuẩn ty chứa nhân, tb đầu khuẩn ty chuẩn bị phân cắt đoạn xuất ống nhỏ, ống mọc hướng phía chồi gốc tb • Khi hình thành đảm, nhân tb đỉnh kết hợp với nhau, sau phân chia để tạo nhân Tb phình to tạo thành cuống nhỏ Mỗi nhân chui vào cuống phát triển dần thành bào tử đảm Về sau nảy mầm để tạp khuẩn ty sơ cấp đơn bội So sánh sinh sản vơ tính hữu tính Sinh sản vơ tính Duy trì tính đồng Sinh sản hữu tính Tạo tính đa dạng (hình thành nịi, chủng mới) Số lượng lớn Số lượng không lớn thường Là nguồn bệnh thứ cấp chủ yếu (có vai trị quan trọng dịch bệnh) Là nguồn bệnh sơ cấp quan trọng Có vai trị quan trọng phân loại Phân loại nấm mốc Ngành Ngành phụ Lớp Bộ Giống Mucor Zygomycetes Zygomycetes Mucorales Amastigo Rhizopus Ascomycota Plectomycs Eurotiales Emericella Pyenomycetes Spahaeriales Neurospora Hemiascomys Endomycetals Eremothecium Urenidales Puccinia Ustilago Basidiomycota Hemibasidiomyces Ustilaginales Candida Geotrichum Aspergillus Deuteromycota Hyphomycets Moniliales Penicillium Một số loài nấm thường gặp Mucor Rhizopus Aspergillus Mọc loại hạt, thức ăn gia súc, thực phẩm bị ẩm Mọc bánh mì, hoa mít Mọc hạt có chứa nhiều dầu lạc Penicillium Phát triển gạo làm gạo có màu vàng đen ... loại nấm mốc Một số nấm thường gặp VAI TRÒ • • Lợi ích Tác hại ỨNG DỤNG • Nấm aspegillus • Nấm penicillium Khái quát chung Nấm mốc (Mold) loại nấm mọc dạng sợi nhỏ đa bào, thuộc nhóm vi nấm, ... số chất tự nhiên, bào tử nấm, tế bào nấm đoạn sợi nấm phát triển thành hệ sợi nấm có hình dạng định gọi khuẩn lạc nấm Bào tử Là quan sinh sản chủ yếu nấm mốc Khi nấm mốc trưởng thành xuất khuẩn... kiểu xương rồng • Nấm mốc có tổ chức tb phức tạp hơn, trừ số nấm mốc bậc thấp có cấu tạo đơn bào phân nhánh Ở nấm mốc thể hệ sợi nhiều nhân khơng có vách ngăn Cấu tạo Đa số nấm mốc có cấu tạo đa