Mục tiêu của đề tài Phát triển công nghiệp chế biến cà phê tỉnh Đăk Lăk là hệ thống hóa được cơ sở lý luận phát triển CNCB nông sản; đánh giá được thực trạng hoạt động CNCB cà phê trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk; đề xuất được các giải pháp phát triển CNCB cà phê tỉnh Đắk Lắk.