BÀI TẬP LỚN Đề tài bài tập lớn Kiểm toán chất thải nhà máy bia công ty TNHH nhà máy bia Việt Nam, Môn kiểm toán chất thải, Bảo vệ môi trường, Kiểm tra cuối kì, Bài tập lớn, chuyên nghành môi, Công ty TNHH nhà máy bia Việt Nam
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA MÔI TRƯỜNG ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ BÀI TẬP LỚN Đề tài tập lớn: Kiểm tốn chất thải nhà máy bia cơng ty TNHH nhà máy bia Việt Nam Họ tên học viên/sinh viên Mã học viên/sinh viên : Lớp : Tên học phần : Kiểm tốn mơi trường Giáo viên hướng dẫn : Hà Nội, ngày 20 tháng 11 năm 2021 MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH i DANH MỤC BẢNG ii CÁC TỪ VIẾT TẮT iii MỞ ĐẦU Chương I Tổng quan sở sản xuất 1.1 Giới thiệu tổng quan sở sản xuất 1.1.1 Giới thiệu nhà máy 1.1.2 Vị trí địa lý lịch sử hình thành, phát triển 1.2 Dây chuyền công nghệ 1.3 Xác định lượng, nguyên liệu đầu vào trình sản xuất Chương II Kiểm toán chất thải Công ty TNHH nhà máy bia Việt Nam 10 2.1 Xác định nguồn thải phát sinh trình sản xuất 10 2.1.1 Khí thải 11 2.1.2 Nước thải 11 2.1.3 Chất thải rắn chất thải nguy hại 12 2.2 Kiểm toán chất thải .13 Chương III Nghiên cứu, đề xuất giảm tiêu thụ lượng, nước giảm thiểu chất thải 17 3.1 Giảm thiểu ô nhiễm với khí bụi 17 3.2 Chất thải rắn 18 3.3 Nước thải 18 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO .23 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Vị trí địa lý Nhà Máy Bia Việt Nam Hình 1.2 Cổng vào Nhà Máy Bia Việt Nam Hình 1.3 Sơ đồ cơng nghệ tổng qt cơng ty Hình 2.1 Nguồn gây nhiễm qua giai đoạn sản xuất Hình 3.1 Cấu tạo bể chứa nước thải Hình 3.2 Sơ đồ cơng nghệ hệ thống xử lý nước thải Nhà máy bia Việt Nam DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Tổng khối lượng phát sinh CTR, CTNH Nhà máy bia Việt Nam Bảng 2.2 Khối lượng CTNH phát sinh Nhà máy bia Việt Nam Bảng 2.3 So sánh lượng thải Nhà máy bia Việt Nam với nhà máy bia đại kiểu cũ Bảng 2.4 Bảng tính tốn cân vật chất sản xuất Bảng 2.5 bảng thơng tin nước thải từ thiết bị tính chất Bảng 3.1.Ước tính chi phí chất thải cơng nghiệp dịng CÁC TỪ VIẾT TẮT VBL Cơng ty TNHH nhà máy bia Việt Nam VSV Vi sinh vật HSD Hạn sử dụng CTR Chất thải rắn CTNH Chất thải nguy hại MỞ ĐẦU Hiện nay, Bia loại thức uống ưa chuộng giới Ở nước phương Tây, bia dược xem nước giải khát Trên giới có số loại bia tiếng Ale, Lager, Pilsener, Riêng sản phẩm nước đứng đầu nhãn hiệu bia Sài Gòn, bia Đại việt… Theo thống kê Bộ Kế hoạch - đầu tư, bốn tháng đầu năm 2011 doanh nghiệp nước sản xuất 714,6 triệu lít bia loại, tăng 9,2% so với kỳ năm ngoái Tốc độ tăng trưởng ngành bia VN, theo thống kê công ty nghiên cứu thị trường, ước đạt 15%/năm Song song với phát triển kinh tế ngành cơng nghiệp sản xuất bia mối quan tâm lớn vấn đề ô nhiễm môi trường đặc biệt nước thải Các loại nước thải chứa hàm lượng lớn chất lơ lửng, COD BOD dễ gây nhiễm mơi trường Vì vậy, loại nước thải cần phải xử lý trước xả vào nguồn tiếp nhận[1] Công ty TNHH nhà máy bia Việt Nam Phường Đa Kao - Quận 1- Thành phố Hồ Chí Minh với ngành nghề kinh doanh sản xuất nước giải khát lên men (bia) Hoạt động Cơng ty góp phần vào phát triển kinh tế thành phố Tuy nhiên, hoạt động sản xuất công ty không tránh khỏi tác động đến môi trường xung quanh việc phát sinh chất thải có khả gây ô nhiễm môi trường, đặc biệt nước thải Vì vậy, đề tài “Kiểm toán chất thải nhà máy bia công ty TNHH nhà máy bia Việt Nam” nhằm quản lý , giảm thiểu chất thải sở thông qua việc tìm khâu tổn thất nước, nguyên liệu để từ đưa phương án chống thất thoát, giảm thiểu chất thải, tăng hiệu trình sản xuất đồng thời cải thiện chất lượng môi trường cách hữu hiệu cho doanh nghiệp nâng cao hiệu kinh tế thông qua việc quản lý sản xuất Chương I Tổng quan sở sản xuất 1.1 Giới thiệu tổng quan sở sản xuất 1.1.1 Giới thiệu nhà máy - Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH nhà máy bia Việt Nam - Tên viết tắt: VBL - Địa chỉ: Ngơ Đức Kế-Phường Đa Kao-Quận 1-Thành phố Hồ Chí Minh - Giám đốc/Tổng giám đốc: David Teng Sen Fatt - Mã số thuế: 0300831132 - Điện thoại: 08-38222755 - Số máy Fax: 08-38222754 - Diện tích xây dựng: 12 héc ta đặt Phường Thới An, Quận 12, Tp.HCM - Quy mơ sản xuất: 420 triệu lít bia/ năm 1.1.2 Vị trí địa lý lịch sử hình thành, phát triển Vị trí địa lý Nhà Máy Bia Việt Nam có diện tích 12 héc ta đặt Phường Thới An, Quận 12, Tp.HCM thức sản xuất thương phẩm bia Tiger vào tháng 10/1993 bia Heineken vào tháng 07/1994 Là công ty liên doanh thành lập vào ngày 09/12/1991, Tổng Công Ty Thương Mại Sài Gịn (SATRA) & tập đồn Asia Pacific Breweries Ltd (APBL), trụ sở đặt Singapore Hình 1.1 Vị trí địa lý Nhà Máy Bia Việt Nam Hình 1.2 Cổng vào Nhà Máy Bia Việt Nam Lịch sử hình thành phát triển Nhà Máy Bia Việt Nam thức sản xuất thương phẩm bia Tiger vào tháng 10/1993 bia Heineken vào tháng 07/1994 VBL mạnh dạn đầu tư vào việc mở rộng công suất, lắp đặt thiết bị tiên tiến, dây chuyền chiết lon tốc độ 90.000 lon/ giờ, bồn ủ bia HORAP khổng lồ Các sản phẩm VBL đến với người tiêu dùng thông qua hệ thống phân phối gồm 01 Tổng kho đặt Tp.HCM chi nhánh đặt Đà Nẵng, Nha Trang & Cần Thơ với 110 đơn vị phân phối thức Cơng ty - 1991: Công ty TNHH Nhà Máy Bia Việt Nam (VBL) thành lập vào ngày 9/12/1991, Tổng Cơng ty Thương mại Sài Gịn (SATRA) Cơng ty Asia Pacific Breweries Ltd (“APB”) - Công ty Heineken Asia Pacific Pte Limited (HEINEKEN Châu Á Thái Bình Dương) - 1993: Khánh thành nhà máy bia quận 12 & sản xuất mẻ bia Tiger - 1994: VBL sản xuất mẻ bia Heineken - 1995: VBL mở rộng công suất lần thứ - 1997: VBL hồn thành cơng trình mở rộng cơng suất lần % giới thiệu mẻ bia Bivina - 2005: Khởi công dự án mở rộng công suất lần thứ - 2006: Khánh thành dự án mở rộng công suất lần thứ - 2007: +) VBL ký hợp đồng liên doanh với công ty xây lắp điện Quảng Nam & thành lập Công ty TNHH VBL Quảng Nam +) VBL mua lại tập đoàn Fosters' Việt Nam & thành lập Công ty TNHH VBL Đà Nẵng; Công ty TNHH VBL Tiền Giang - 2008: VBL gới thiệu sản phẩm bia Tiger Crystal thị trường - 2009: VBL khánh thành dây chuyền đóng lon: 90.000 lon/giờ Hiện tại, VBL hồn thành dự án mở rộng cơng suất lần 1.2 Dây chuyền cơng nghệ Hình 1.3 Sơ đồ công nghệ tổng quát công ty 10 Lượng nước trực tiếp dùng để nấu bia không nhiều ảnh hưởng lớn đến chất lượng bia Chính thế, nước để nấu bia phải đảm bảo yêu cầu sau: Nước phải suốt, không màu không mùi, không vị không chưa VSV gây bệnh 1.3.5 Nấm men - Nhóm nấm men Nhiệt độ lên men 10-25 , lên men mạnh q trình lên men xảy bề mặt mơi trường, trình lên men kết thúc, tế bào kết chum, chuỗi, tạo thành lớp dày bề mặt với bọt bia, khả lên men dường tạm( rafinase) (chỉ đạt 33%) - Nhóm nấm men chìm Nhiệt độ lên men 0-10, trình xảy lịng mơi trường nên khả lên men tốt, Có khả lên men hồn tồn( lên men đường rafinosse hoàn toàn), lên men xong tế bào kết thành chùm, chuỗi kết lắng xuống đáy thùng lên men nhanh, nhờ bia chóng tự men 14 Chương II Kiểm toán chất thải Công ty TNHH nhà máy bia Việt Nam 2.1 Xác định nguồn thải phát sinh q trình sản xuất Hình 2.1 Nguồn gây nhiễm qua giai đoạn sản xuất 15 2.1.1 Khí thải - Khí NH3 từ hệ thống làm lạnh - Khí CO2 từ q trình lên men - Bụi, khí thải từ công đoạn vận chuyển - Tiếng ồn dây truyền chiết chai, lon - Tiếng ồn khí thải từ nhà máy phát điện dự phòng - Mùi tiếng ồn từ hệ thống xử lý nước thải trạm tập trung chất thải rắn - Bụi, tiếng ồn từ trình tiếp nhận xử lý nguyên liệu (xay, nghiền) 2.1.2 Nước thải Đang khai thác sử dụng tiếng với tên gọi giếng 4, giếng 5, giếng 6, giếng 8, giếng Sử dựng thêm nguồn nước thủy cục bên cạnh nguồn nước ngầm hữu, để giảm bớt áp lực nước ngầm nhà máy Với tiêu nước để sản xuất 1hl sản phẩm: 4.8 hl nước/hl Nhu cầu sử dụng nước để sản xuất bia với công suất 4,200,000 hl 4.8 hl nước/hl sản phẩm x 4,200,000 hl sản phẩm = 20,160,000 hl nước/năm Trong đó, 1hl = 100 l, nhà máy hoạt động 6,5 ngày/tuần nên ta tính nhu cầu sủa dụng nước sản xuất ngày: 20,160,000 hl/325 x 0,1 = 6.203 m3/ngày Nhu cầu sử dụng nước cho sinh hoạt: với số lượng công nhân 140 người, tiêu chuẩn dùng nước 70l/ngày, lưu lượng nước cần cho nhu cầu sinh hoạt 140 người x 70l/người.ngày = 10.000 l/ngày = 10m3/ngày 16 Lưu lượng nước hàng ngày 6.213 m3/ngày 2.1.3 Chất thải rắn chất thải nguy hại Chất thải rắn từ trình sản xuất ( giấy,bã hèm, lon sắt, giấy nhãn,…) Bảng 2.1 Tổng khối lượng phát sinh CTR, CTNH Nhà máy bia Việt Nam [1] (Nguồn: Công ty TNHH Nhà máy bia Việt Nam, Tháng 6/2010) Từ bảng 2.1 ta thấy tổng lượng CTR, CTNH phát sinh thực tế so với lượng phát thải dự kiến Bảng 2.2 Khối lượng CTNH phát sinh Nhà máy bia Việt Nam [1] 17 (Nguồn: Công ty TNHH Nhà máy bia Việt Nam, 12/2010) Bảng 2.2 dễ dàng nhận thấy lượng CTNH phát sinh thực tế nhiều so với dự kiến 2.2 Kiểm toán chất thải Bảng 2.3 So sánh lượng thải Nhà máy bia Việt Nam với nhà máy bia đại kiểu cũ (a) Dựa vào kinh nghiệm dự án công ty tư vấn (b) dựa vào liệu WHO (1982) Từ bảng 2.3 ta nhận thấy lượng nước thải nhà máy bia Việt Nam so với nhà máy bia đại kiểu cũ khoảng m3/m3 bia so với nhà máy bia đại Xác định đầu vào trình sản xuất 18 Nguyên liệu thô: malt, gạo, đường, hoa hublon, hỗn hợp bổ sung, nước Việc kiểm toán thực thi thập liệu nguyên liệu đầu vào, tập trung vào cách sử dụng nước cho trình sản xuất bia cho từ thiết bị hoạt động Tổng lượng nước tiêu thụ trung bình 6229 m3/ngày Đầu trình sản xuất Đầu trình sản xuất chủ yếu quan tâm đến nước thải phát sinh từ hoạt động sản xuất sản phẩm bia Tổng lượng dịng thải( nước rửa làm thiết bị) 1730 m3/ngàỳ biến thiên cực đại lên đến 100 m3/ngày bể nước nóng đổ thải, lượng nước tối đa nhày lên đến 2600 m3/ngày Tải lượng nhiễm trung bình nước thải 5980m kg COD/ngày 1500 kg SS/ ngày Tương ứng với lượng thải 2,1 m3nước sản xuất bia 7,1 kg COD 1,8 kg SS Giả sử tỷ lệ COD/BOB 1:7 giá trị BOD tương ứng 4,2 kg/ m3 nước sản xuất bia - Nước sản xuất bia 840 m3/ngày - Nước thải sinh hoạt 25,7 m3/ngày - Nước bay chiếm đến 5% lượng nước đầu vào Tính tốn cân vật chất cho tồn q trình sản xuất Bảng 2.4 Bảng tính tốn cân vật chất sản xuất 19 Bảng 2.5 bảng thông tin nước thải từ thiết bị tính chất 20 21 Chương III Nghiên cứu, đề xuất giảm tiêu thụ lượng, nước giảm thiểu chất thải 3.1 Giảm thiểu ô nhiễm với khí bụi Biện pháp giảm thiểu bụi, khí thải từ công đoạn vận chuyển - Không sử dụng loại xe vận chuyển hết hạn sử dụng - Kiểm tra, bảo hành phương tiện vận chuyển đunhs theo quy đinhj nhà sản xuất - Điều phối xe hợp lý để tránh tập trung nhiều phương tiện giao thông hoạt động nhà máy thời điểm Bụi, tiếng ồn từ trình tiếp nhận xử lý nguyên liệu (xay, nghiền) Hạn chế ảnh hưởng tiếng ồn cách điều phối thời gian hoạt động cơng đoạn xử lý ngun liệu thích hợp để giảm mức tập trung hoạt động gây ồn; trang bị trang, nút bịt tai cho nhân viên trực tiếp làm việc khu vực; hạn chế vận hành thiết bị có độ ồn cao thời điểm vào nghỉ ngơi Bụi khí thải từ q trình đốt dầu DO lị Nhà máy lên kế hoạch bảo dưỡng, bảo trì ống khói định kỳ thực giám sát chất lượng môi trường định kỳ chung với tiêu mơi trường khác nhà máy Khí NH3 từ hệ thống làm lạnh Để giải nhiệt cho dàn ngưng NH3 , nhà máy dùng biện gió kết hợp với xối tưới nước Tác nhân NH3 sinh sử dụng hệ thống làm lạnh để làm lạnh chất tải lạnh cung cấp chất tải lạnh cho công đoạn làm nguội dịch nha, ủ bia hóa lỏng CO2 Khí CO2 từ q trình lên men Với cơng nghệ đại chu trình khép kín, khí CO2 phát sinh trình ủ bia phục vụ sản xuất thu hồi triệt để không tận dụng tối đa lượng khí phát sinh mà cịn giảm đáng kể lượng khí phải phát sinh vào mơi trường 22 Tiếng ồn dây chuyền chiết chai lon Để hạn chếanhr hưởng tiếng ồn phát sinh từ dây chuyền chiết chai,lon bên cạnh việc cách ly nguồn ồn với khu vực bên ngoài, nhà máy chuẩn bị nút bịt tai cho công nhân làm việc trực tiếp khu vực, có chế độ khám sức khỏe định kỳ để kiểm tra đảm bảo sức khỏe công nhân , từ cóa thể chăm sóc sức khỏe công nhân hạn chế tối đa ảnh hưởng gây từ q trình 3.2 Chất thải rắn 3.3 Nước thải (1) loại nhiễm cao xả từ nhà (2) loại nhiễm bẩn xả từ nhà tắm , chậu rửa, nhà bếp 23 Hình 3.1 Cấu tạo bể chứa nước thải Sơ đồ công nghệ hệ thống xử lý nước thải nhà máy bia Nhà máy ba Việt Nam xây dựng hệ thống xủa lý nước thải đạt tiêu chuẩn quốc tế Hệ thống có nhiệm vụ xử lý tồn nước thải cơng nghiệp nươc thải sinh hoạt phương pháp xử lý yếm khí( anaerobic), hiếu khí (aerobic), đảm bảo thơng số đạt tiêu chuẩn Bộ Công thương Bộ Tài nguyên mơi trường quy định 24 Hình 3.2 sơ đồ công nghệ hệ thống xư rlys nước thải Nhà máy bia Việt Nam 25 Bảng 3.1.Ước tính chi phí chất thải cơng nghiệp dịng 26 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Kết Luận Bài báo cáo đạt bước báo cáo kiểm toán chất thải Đã tính tốn cân vật chat cho nươc sử dụng, tính tốn lượng nước đầu vào, đầu trình cho thiết bị Tuy nhiên cịn thiếu xót việc thu thập thêm tài liệu để bào báo cáo trở lên chặt chẽ chưa tính tốn cân vật chất khí bã bia tập trung tính tốn nước,… Kiến nghị Cần cung cấp thêm thơng tin cần thiết để lập báo cáo kiểm toán chất thải cách chặt chẽ 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Báo cáo “Quản lý nguồn thải Nhà máy bia Việt Nam” 28 ... phát sinh chất thải có khả gây nhiễm mơi trường, đặc biệt nước thải Vì vậy, đề tài ? ?Kiểm tốn chất thải nhà máy bia cơng ty TNHH nhà máy bia Việt Nam” nhằm quản lý , giảm thiểu chất thải sở thơng... TNHH Nhà máy bia Việt Nam, 12/2010) Bảng 2.2 dễ dàng nhận thấy lượng CTNH phát sinh thực tế nhiều so với dự kiến 2.2 Kiểm toán chất thải Bảng 2.3 So sánh lượng thải Nhà máy bia Việt Nam với nhà máy. .. phát sinh Nhà máy bia Việt Nam Bảng 2.3 So sánh lượng thải Nhà máy bia Việt Nam với nhà máy bia đại kiểu cũ Bảng 2.4 Bảng tính tốn cân vật chất sản xuất Bảng 2.5 bảng thông tin nước thải từ thiết