Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại công ty cổ phần dịch vụ và thương mại quan hoa

Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương Đề tài: “Nâng cao hiệu sử dụng lao động công ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa” LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương LỜI NÓI ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong mơi trường cạnh tranh ngày gay gắt, muốn tồn vững, phát triển củng cố uy tín mình, doanh nghiệp phải vận động tích cực, phát huy tìm tịi biện pháp giảm thiểu chi phí khơng ngừng nâng cao hiệu kinh doanh Bởi để tồn phát triển điều kiện cạnh tranh doanh nghiệp phải nắm bắt thông tin thị trường, nguồn khách sở thông tin cung, cầu giá thị trường giúp cho doanh nghiệp tìm cấu sản phẩm tối ưu, xác địnhđược giá bán hợp lýđảm bảo vừa tận dụng nguồn nhân lực có, vừa mang lại lợi nhuận cao Để thực tất điều nói yếu tố người đóng vai trị quan trọng cả, vấn đề nâng cao hiệu sử dụng lao động ln dược doanh nghiệp quan tâm thích đáng Đang thực tập công ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa, em thấy điều vấn đề sử dụng lao động nhà quản trịđặt lên hàng đầuvàđang riết đua nhiều định hướng biện pháp nâng cao chất hiệu lao động đồngnghĩa nâng cao chất lượng sản phẩmvì em muốn chọn đè tài cho khoá luận văn tốt nghiệp mong muốn giúp phần công sức nhỏ bé để xây dựng đội ngũ lao độngngày tốt “Nâng cao hiệu sử dụng lao động công ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoa” Mục đích Nhiệm vụ đề tài * Mục đích: Đề tài tập trung nghiên cứu kỹ đặc điểm lao động khách sạn, hiệu sử dụng lao động khách sạn khách sạn Quan Hoa trực thuộc công ty cổ phầndịch vụ thương mại Quan Hoa, từđóđề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Quan Hoa LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương * Nhiệm vụ: Nghiên cứu vấn đề lý luận lao động hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn Phân tích vấn đề lao động hiệu sử dụng lao động tạikhách sạn Quan Hoa Đưa biện pháp để nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Quan Hoa Đối tượngphạm vivà phương pháp nghiên cứu * Đối tượng nghiên cứu chuyên đề là: vấn đề lao động sử dụng lao động kinh doanh khách sạn, với đặc điểm giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động * Phạm vi: nghiên cứu vấn đề lao động hiệu sử dụng lao động phạm vi vi mô tức làở doanh nghiệp cụ thểởđây khách sạn Quan Hoa Về tình hình số liệu khách sạn chuỳên đề giới hạn thời gian định 2002, 2003 * Phương pháp nghiên cứu: + Phương pháp phân tích: Nghiên cứu sách báo, tạp chí chuyên ngành, báo cáo thực trạng sử dụng lao động tình hình phát triển hoạt động du lịch từđó rút hướng đề xuất + Phương pháp thống kê: Từ việc nghiên cứu tiêu năm em sử dụng phương pháp thống kêđể so sánh số tương đối số tuyệt đối từđóđưa kết luận tình hình sử dụng lao động Khách Sạn Ngoài phương pháp đề tài áp dụng phương pháp đối chiếu so sánh hệ thống thông tin điều tra thực tế kết hợp phương pháp nghiên cứu làm tăng thêm tính xác thuyết phục cho đề tài Những đóng góp luận văn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương Mặc dùđề tài nghiên cứu phạm vi mộtkhách sạn phần làm rõ thêmvề việc: -Sử dụng hiệu sử dụng lao động khách sạn -Kết hợp lí luận thực tiễn để làm rõ vấn đề -Đưa đánh giá thực tế giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động cấp vi mô (khách sạn )và cấp vĩ mô (nhà nước ) Kết cấu chuyên đề: Chương I: Cơ sở lý luận lao động hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn Chương II: Đánh giá hiệu sử dụng lao động khách sạn Quan Hoa Chương III: Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương CHƯƠNG I CƠSỞLÝLUẬNVỀLAOĐỘNGVÀHIỆUQUẢSỬDỤNG LAOĐỘNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khấch sạn 1 Kinh doanh khách sạn Nhu cầu người vô tận nhu cầu họđược thoả mãn họ lại nảy sinh nhu cầu khác mức độ cao Vì “đẳng cấp nhu cầu” Maslow học thuyết nhận thức vềđộng thúc đẩy người cho khách hàng suy nghĩ trước hành động, thông qua trình định hợp lý Maslow đề cập tới năm phạm trù nhu cầu: Sinh lý An toàn Quan hệ xã hội Sự kính trọng Tự thể Trong nhu cầu nhu cầu sinh lý nhu cầu thiết yếu người muốn tồn phát triển phải cần nhu cầu ăn uống, ở, mặc, thư giãn thể dục Do người dù cóđi du lịch hay khơng họđều phải ăn uốngvà nghỉ ngơi Vì kinh doanh khách sạn theo nghĩa hẹp kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm dịch vụ buồng ngủ số dịch vụ bổ xung kèm theo cịn theo nghĩa rộng kinh doanh khách sạn hình thức kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm dịch vụ buồng ngủ, dịch vụăn uống dịch vụ bổ xung Quan niệm cách đầy đủ kinh doanh khách sạn hình thức kinh doanh dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trívà nhu cầu khác khách du lịch thời gian lưu lại LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương tạm thời nơi thường xuyên họ điểm du lịch mang lại lợiích kinh tế cho sở kinh doanh Từđịnh nghĩa ta thấy knh doanh khách sạn có ba chức bản: Chức sản xuất: Trực tiếp tạo sản phẩm dạng vật chất Chức lưu thơng: bán sản phẩm cóđược người khác Chức tiêu thụ sản phảm: Tạo điều kiện để tổ chức tiêu dùngsản phẩmngay khách sạn 1 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu phụ thuộc vào điều kiện tài nguyên du lịch vùng du lịch Tài nguyên du lịch yếu tốđể tạo nên vùng du lịch Vì khách du lịch với mục đích sử dụng “tài nguyên” du lịch mà nơi thường xun khơng có Số lượng tài ngun vốn có, chất lượng chúngvà mức độ kết hợp với loại tài nguyên lãnh thổ cóý nghĩa, đặc biệt việc hình thành phát triển du lịch vùng hay quốc gia Vì vậy, kinh doanh khách sạn muốn có khách phục vụ từđó thu lợi nhuận thân khách sạn phải “gắn liền” với tài nguyên du lịch Nói cách khác tài nguyên du lịch làđiều kiện tiên mà nhà kinh doanh khách sạn cần chúýđến Ví dụ quy mô khách sạn thời điểm phụ thuộc vào sức hấp dẫn tài nguyên, thứ hạng khách sạn chịu tác động giá trị tài nguyên, loại khách sạn phụ thuộc vào loại tài ngun Nhưng “gắn liền” khơng có nghĩa làởđâu có tài ngun thìởđó mọc lên nhhững khách sạn với kiến trúc đại, mà cịn phụ thuộc vào đặc điểm tài ngundu lịch, mà cịn phải phù hợp với nhu cầu khách họđến điểm du lịch - Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư ban đầuvàđầu tư tương đối cao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương Đặc điểm xuất phát từ tính cao cấp nhu cầu du lịch tính đồng nhu cầu du lịch Cùng với nhu cầu đặc trưng du lịchnhư nghỉ ngơi, chữa bệnh, hội họp, giải trí đáp ứng chủ yếu tài nguyên du lịch hàng ngày cần thoả mãn nhu cầu bình thường thiết yếu cho sống Ngồi thời gian du lịch khách du lịch tiêu dùng dịch vụ bổ sung nhằm làm phong phú cho chuyến gây hứng thú cho họ Vì đểđáp ứng nhu cầu cần phải xây dựng hệ thống đồng cơng trình, sở phục vụ, trang thiết bị có chất lượng cao Phải đàu tư khách sạn từđầu để khách sạn không lạc hậu theo thời gian, thoả mãn nhu cầu khách Làm điều khách sạn phải đầu tư dung lượng lớn Ngoài lượng vốn khách sạn cịn cần lượng vốn cho chi phí tiền đát, giải phóng mặt bằng, chi phí xây dựng cở hạ tầng, cấp nước, bưu viễn thơng, đường xá, khắc phục tính thời vụ (đối với khách sạn có tính thời vụ ), vốn để trì hoạt động ban đầu thu lãi Đầu tư chi phí cốđịnh gồm sửa chữa lớn, sửa chữa nhỏ Tỷ trọng chi phí cao Chi phí bién đổi đêm khơng lớn chi phí cốđịnh nơi, mội lúcnó chịu sức ép cạnh tranh Vìđiều kiện vật chất tham gia vào q trình kinh doanh khơng sai sót mà phải tuyệt vời từđầu Vậy kinh doanh khách sạn địi hỏi chi phíđầu tư liên tục loại chi phí cho chất lượng Nghành kinh doanh khách sạn phải làm cho áo luôn hợp mốt trường hợp -Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối cao Do nhu cầu người phong phú, đa dạng có tính cao cấp, hay nói cách khác sản phẩm khách sạn khơng có tính khn mẫu Cho nên dùng người máy để thay côn người mà phải sử dụng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương người để thoả mãn tối đa nhu cầu khách mức độ phục vụ phải cao Mà dịch vụ chủ yếu dùng lao động sống người Do yêu cầu cao cấp khách nhà kinh doanh khách sạn phải nâng cao chất lượng sản phẩm đặc biệt thái độ nhân viên phục vụ Vì sựthoả mãn cảm nhận, mong chờ Hay ta có cơng thức tương đương: S=P-E Trong E đại lượng tương đối ổn định chịu ảnh hưởng nhân tố khách quan phụ thuộc vào nhân tố chủ quan Vậy muốn tăng S phải đẩy P lên Mà P cảm nhận Đó cảm nhận quan giác quan khách bắt đầu đến khách sạn Muốn tăng P nhà kinh doanh khách sạn tập trung vào yếu tố: người sở vật chất kỹ thuật Cho nên ngườilà nhân tốđể nâng cao chất lượng sản phẩm cụ thể thái độ phục vụ nhân viên trình kể từ khách đến khách sạn khách rời khỏi khách sạn Để thoả mãn nhu cầu khách du lịch cần có chun mơn hố phân cơng lao động dẫn đến địi hỏi nhiều lao động trực tiếp Hơn thời gian kinh doanh phụ thuộc vào tieu dùng khách lao động phải làm việc 24/24giờ tạo thành ca kíp làm việcvà thiên hướng nâng cao tính đa dạng sản phẩm nên có xu hướng số lao động ngày tăng - Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu tác động tính quy luật Do khách sạn xây dựng thường gắn với tài nguyên du lịch, mà tài nguên du lịch phụ thuộc vào thời tiết, khí hậu nên việc kinh doanh diễn theo mùa Ví dụđối vớikhách sạn xây dựng vùng ven biển cơng việc kinh doanh diễn chủ yếu vào mùa hè Do quy luật tâm sinh lý người như: ăn, ngủ diễn số thời điểm ngày, yêu cầu dịch vụ diễn số thời điểm yêu cầu nhà quản lý phải chấp nhận quy luật mà có cách đối ứng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn Sự hình thành lao động kinh doanh khách sạn - Lao động phận lao động xã hội cần thiết phân công để thực việc cung cấp hàng hoá, dịch vụ cho khách - Lao động khách sạn hình thành phát triển cách tất yếu khách quan + Dosự hình thành phát riển nhu cầu du lịch Từ nhu cầuđi du lịch khách du lịch cầncác dịch vụ lưu trú, ăn uống để phục vụ cho chuyến đidu lịch mìnhtốt đẹp song song với việc phục vụ vàđáp nhu cầu du lịch cần đội ngũ lao động phục vụ vàđáp ứng nhu cầu khách sạn để khách hàng thoả mãn sản phẩm tiêu dùng + Do phân công lao động xã hội phát triển tạo khả tách phận lao động xã hội, tạo lực lượng chuyên đảm nhiệm cung cấp hàng hoá, dịch vụ + Do phát triển kinh tế theo hướng Cơng nghiệp hố Hiện đại hố Điều tạo dôi dư lao động nghành sản xuất vật chất Chính phậnnày thu hút vào nghành dịch vụtrong có nghành khách sạn –du lịch 2 Đặc điểm thân lao động kinh doanh khách sạn -Lao động khách sạn thường q trình sử dụng lao động thủ cơng, chủ yếu lao động chân tay, trực tiếp phục vụ khách Các khâu trình phục vụ khóáp dụng tiến khoa học kỹ thuật giới hố, tựđộng hố Nói vậy, có nghĩa ngồi lao động sản xuất chế biến ăn lao động sản xuất vật chát, lao động sản xuất khách sạn chủ yếu thực dịch vụ Các dịch vụ tạo nhằm thoả mãn nhu cầu thiết yếu nhu cầu đặc trưng khách du lịch Đặc trưng dịch vụđược biểu rõ nét sản phẩm lao động khách sạn Đểđánh giá chất lượng phục vụ phụ thuộc vào người tiêu dùng Sản phẩm dạng dịch vụ sản phẩm thiết kế từ trước 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương sửdụng hai ngoại ngữ thơng dụng để tiếp cận với khách hàng biết nhu cầu khách hàng Hiện nguồn khách Trung Quốc đến khách sạn chủ yếu (chiếm tỷ trọng 65%) việc học tiếng Trung quan trọng, đòi hỏi nhà quản lý nhân viênbiết giao tiếp tiếng Trung Công ty nên cử người sang nước có lượng khách đếnkhách sạn lớnđểtiếp xúc cơng nghệ mới, ăn truyền thống họ, nhu cầuvà sở thích họđể có thểđáp ứng nhu cầu kháchvà tạo cảm giác lạ, đặc trưng khách sạn Ba là: Hồn thiện cơng tác tuyển chọn lao động, công tác tuyển chọn lao động cóý nghĩa lớn chất lượng lao động bộphận sau khách sạn Thực tốt công tác tuyển chọn giảm bớt thời gian, chi phíđào tạo sau này, làđiều kiện để nâng cao chất lượng đội ngũ lao động khía cạnh nghiệp vụ chun mơn, ngoại ngữ, khả hoà nhập, bảo đảm cho đội ngũ lao động có độ tuổi hợp lý, ngoại hình phù hợp đặc biệt phận đón tiếp Vì cơng tác tuyển chọn lao động quan trọngvà cóý nghĩa lớn việc bố tríđội ngũ lao động phận khách sạn Công tác tuyển chọn lao động công ty cổ phần dịch vụ thương mại Quan Hoacòn chưa khách quan, phần lớn làưu tiên cho em cán nghành, lao động chưa đào tạo có bảnvà chuyên sâu Vì vậy, khách sạn cần có hình thức tuyển chọn công khai với đầy đủ yêu cầu người dự thi để tát tham gia thi tuyển - Hình thức tuyển chọn mà Cơng ty có thểáp dụng kiểu kiểm tra, vấn trực tiếp, cho làm thi tình Đó hình thức đãđược nhiều doanh nghiệp nước liên doanh nước ngồi áp dụng vừa mang tính khách quan vừa mang tính khoa học mang lại hiệu cao cho phía cơng ty - Trước lúc tuyển dụng Cơng ty nên quảng cáo báo chí, đến trường Đại học, cao đẳng, trung học chuyên nghiệp chuyên nghành khách 69 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương sạn du lịch, thông qua trung tâm xúc tiến việc làm để tuyển chọn đựợc nhân viên theo ý muốn, chun nghành Ngồi cơng ty nên tham gia vào hội chợ tuyển dụng lao động thông qua trang Web Để giảm thời gian chi phí tuyển dụng cơng ty kết hợp với trường đại học, nhận sinh viên thực tập, thời gian thực tập sinh viên làm việc có hiệu nhận vào Công ty mà không cần phải tuyển dụng - Khi tuyểnchọn nhà quản lý phải kiểm tra trình độ chun mơn, trình độ ngoại ngữvàđặc biệt nhà quản lý lên trọng vào hình thức nhân viên vìđối với nghề làm dịch vụ hình thức coi trọng - Sức khoẻ nhân viên quan trọng công việc Trong thời vụ nhịp độ làm việc căng thẳng thời gian làm việc kéo dài địi hỏi nhân viên phải lực tốt Bên cạnh cơng ty tạo điều kiện nghỉ ngơi, phân công làm việc hợp lýđể nhân viên có thời gian nghỉ ngơi vàđể tiếp tục cơng việc cấch tốt có sách thưởng khuyến khích làm việc - Để nhân viên nhiệt tình công việc trung thành nhân viên đồng nghĩa với việc đêm lại hiểu cao nhiệm vụ nhà quản lý phải tạo bầu khơng khí thoải mái, quan tâmđặc biệtđến đời sống nhân viên nhưtặng quà vào ngày sinh nhật, thăm hỏi ốm, có chuyện buồn Như nhân viên có cảm giác quan tâm điều thơi thúc họ làm việc nhiệt tình trung thành với cơng ty cơng ty có khó khăn - Bộ phận quản lý cơng tylàm việc cịn nhiều tắc trách, chưa cóđủ trình độ chun mơn, tranh thủ “chân chân ngồi “ khơng tập trung vào cơng việc có khơng phân minh việc tuyển dụng, hay tuyển người thân quen vào làm việc Đây vấn đề mà cơng ty lên xem xét, có hình thức nghiêm khắc người khơng hồn 70 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương thành trách nhiệm Vì cơng ty phải có họpthưởng, phạt, phê bìnhđối với người làm công tác quản lý - Công tytạo điều kiện cho cán bộđi học tậpnâng cao nghiệp vụ chuyên môn tiếp thu công nghệ thực đơn để luôn tạo lạ hấp dẫn khách tiềm công ty - Đặc biệt đểđón lượng khách đến tham dựSea gamethì cơng ty phải tìm hiểuvề số lượng khách, loại khách, phong tục tập quán loại khách để từđó có chuẩn bị, cho nhân viên đào tạo cấp tốc thực đơn loại kháchđể cóđáp ứng nhu cầu họ Bốn là: Áp dụng nhiều nữachếđộ lao động hợp đồng ngắn hạn Một đặc điểm đội ngũ lao động Công ty cổ phầndịch vụ thương mại Quan Hoa làm theo biên chế nhà nước hợp đồng dài hạn rát khó khăn việc cắt giảm lao động, trẻ hốđội ngũ lao động Chính nhà quản lý cần có giải pháp sách khuyến khích số lao động có trình độ nghiệp vụ khơng cao, khơng cịn trẻđi tìm việc khác hay nghỉ hưu sớm, giữ lại phận sốít người có kinh nghiệm, tay nghề cao theo chu kỳ sản xuất kinh doanh tiến hành công tác tuyển chọn lao động, số lượngđược tuyển chọn vào phận phụ thuộc vào nhu cầu nhân lực khách sạn (dựa vào báo cáo tình hình nhân lực khách sạn ), định mức lao động (khối lượng công việc mà nhân viên phải làm đơn vị thời gian ) Một khó khăn nhà quản lý có số lượng lớn nhân viên làm theo hợp đồng ngắn hạn lao động chủ yếu lao động trẻ nên kinh nghiệm họ không nhiều, số họ có người co công việc tạm thời, công việc làm thêm gìơ khó khăn cho việc đảm bảo chất lượng phục vụ Chính cần có bố trí xen kẽ người với người có kinh nghiệm để khắc phục nhược điểm 71 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương Năm là: Đánh giá lao động cách giúp cho khách sạn nâng cao hiệu sử dụng lao động, cụ thể thông qua đấnh có sách thưởng thích hợp, từđó khuyến khích người lao động làm việc tích cực hơn, thơng qua đánh giá so sánh kết kì, năm với nhau, từđó nhà quản lý có có giải pháp thích hợp nhằm đưa hiệu sử dụng lao động lên mức cao Vì Cơng ty nên thành lậpmột phận chun quan sát việc làm nhân viên đểđánh gía, nhân viên sai sót bịđánh dấu cuối ngày nhân viên bị nhắc nhở ngay, tránh sai sót lặp lại Nếu tiếp tục mắc phải sai sót có hình thức phạt vật chất trừ vào lương, thưởng Họăc nhà quản trị nhân lực soạn thảo hệ thống câu hỏi, với tình trả lời khác nhau, dựa vào kết trả lời nhân viên mà ban quản trịđánh giá lực người Ngoài racịn sử dụng thêm hịm thư góp ý khách hàng chất lượng phục vụđặt nơi đông người qua lại phịng khách lưu trú Đối với cơng ty cổ phầndịch vụ thương mại Quan Hoa việc đánh giá lao động tiến hành qua năm, thường xuyên giao ban, bàn bạc tổ chức thực công việc người quản lý người lao động lĩnh vực bình bầu thành viên cùnh tổđội Theo cách cóưu điểm người quản lý có thểđánh giá xử lý trường hợp không đạt yêu cầu lúc Nhược điểm thành viên tổđội có đánh giá tốt cho Sáu là: Hồn thiện sách kích thích vật chất người lao động Kích thích vật chất người lao động thơng qua sách tiền lương, thưởng, phụ cấp Góp phần làm tăng thu nhập cho người lao động địn bẩy kích thích nhân viên làm việc tích cực Chỉ người quan tâm đến việc nâng cao hiểu quảlao động hiệu lao động doanh nghiệp, xã hội thực sựđược nâng cao 72 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương Hiện cơng ty trì mức lương 200 000đ/tháng /người, với mức lương đời sống người lao động đảm bảo tốt Nhưng cách tính lương thưởng cơng ty chưa hợp lý, lương cơng nhân viên tính theo cấp bậc nhà nước, người làm việc với suất người lao động lâu năm khách sạn lại có lương cao hơn, khuyến khích người lao động phát huy hết tài Cịn với cách tính tiền thưởng dựa vào bình bầu tổ, thành viên tổ có xu hướng bao che nhược điểm để họ hưởng, để sách lương thưởng thực làđịn bẩy kinh tế, kích thích người lao động làm việc tích cực việc tính lương, thưởng nên tính sau: - Đối với phận gián tiếp lương tính theo quy định Nhà nước Cịn tiền thưởng dựa vào kết sản xuất kinh doanh chung toàn doanh nghiệp Ngoài cần phải chúý nên thưởng hợp lý cho ngưịi cóý tưởng kinh doanh hay, người tìm nguồn khách, tìm nguồn cung cấp đầu vào (nguyên vật liệu cho chế biến thức ăn, đồ dùng hàng ngày buồng ngủ ) với giá hợp lý Đối với người làm phận trực tiếp tạo sản phẩm cách tính lương sau: Lương =số cơng *tiền cơng giờcơng - Trong đó: Error! =Tiền lương Còn tiền thưởng phận dựa vào doanh thu hay lợi nhuận tổ tạo nên cụ thể là: Theo quy định kì, tổ tạo mức doanh thu (lợi nhuận ) bao nhiêu, sốđó họ khơng thưởng, cịn mức quỹ lương tổ tính theo phần trăm so với doanh thu Trên quỹ thưởng đó, tổ trưởng tiến hành tính cho cá nhân viên, tổ dựa bình bầu thành viên tổ thực sựphản 73 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương ánh chất lượng lao động mà họđã bỏ họ tích cực làm việc đểđược mức thưởng cao Bảy là: Hồn thiện quy trình cơng nghệ phân cơng bố trí lao động hợp lý Cần có phối hợp chặt chẽ phận khách sạn tạo thành thống liên hoàn Mà chủ yếu phận lễ tân mặt khách sạn phối hợp với phận buồng, bàn, bar, bếp ngược lại thông tin sẽđược phản hồi tới phận lễ tân đểđáp ứng nhu cầu khách cách tốt * Một số giải pháp số phận: + Ở tổ lễ tân: Do chếđộ làm việc ca cơng việc tổ tập trung chủ yếu vào hai ca ngày sáng chiều Do cần tăng cường số lao động hai ca này, cịn ca tối cơng việc tập trung không nhiều nên cần hai nhân viên làđủ Đểđảm bảo tính hợp lý tránh tình trạng sử dụng lao động cách vơích khoảng thời gian có khối lượng cơng việc giúp cho nhân viên nữ khỏi nặng nhọc cơng việc trực đêm nên ca tối bố trí nhân viên nam +Ở tổ bếp: Công việc chủ yếu tập trung vào hai ca sáng chiều ca tối khoảng 2-3 người trực, phục vụ cho trường hợp đột suất khách + Tổ bar: Dựa vào tính chất cơng việc phụ thuộc bar có nhiều nhân viên nữ hợp lý, tuyệt đối hoá nữở phận làđiều chưa hợp lý Một yêu cầu ngươiì trực quầy bar phải sành rượuvà loại đồ uống Công việc phù hợp với nam giới Vì tổ cần nhân viên nam quầy trưởng, thời gian làm việc tổ chia làm ca + Cần áp dụng sách khen thưởng, kiểm tra người lao động: Để khuyến khích người lao động làm việc hết khả lịng nhiệt tình, khách sạn cần có hình thức khen thưởng vào mức độ hoàn thành 74 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương tốt công việc đề Nếu nhân viên làm đặn, giờ, không nghỉ ngày theo quy định, chấp hành tốt nội quy không để xảy sai sót với khách hàng tháng, hàng quý sẽđược thưởng thêm khoản tiền thưởng theo phần trăm lương nhân viên có trình độ lại sử dụng thành thạo hai ngoại ngữ sẽđược thưởng mức lương cao Mặt khác khách sạn cần tăng cườngnhững khoản thưởng đột xuất cho nhân viên khách hàng khen gợi, nhân viên có sáng kiến làm tăng suất lao động Đểđảm bảo chất lượng khách sạn nên thành lập nhóm nhân viên chuyên quan sát từ xa thái độ tác phong làm việc nhân viên nhân viên sai sót bịđánh dấu vào cuối ngày, nhân viên bị nhắc nhở ngay, tránh sai sót lặp lại Nếu nhân viên tiếp tục sai sót có hình thức phạt vật chất trừ vào lương, thưởng Đối với nhân viên giỏi khách sạn cần có rành buộc với họ mặt thể chất, tinh thần để tránh nhân viên tìm việc nơi khác có thu nhập cao Hơn khách sạn nên cụ thể hoá tiêu thức đánh giá kiểm tra, đánh giá chất lượng công việc người lao động khách sạn Đến cuối tháng tổng kết đánh giá xử lý trường hợp không đạt yêu cầu Ngồi sử dụng thêm hịm thư góp ý khách hàng đặt nơi đơng người qua lại phịng khách lưu trú + Khách sạn nên mở rộng kinh doanh loại hình dịch vụ bổ sung để phần đáp ứng nhu cầu ngày cao khách, phầnđể bố trí nhân viêntuổi cao khơng cịn phù hợp với tính chất cơng việc phục vụ kinh doanh khách sạn, song vừađảm bảo cho số nhân viên có cơng ăn việc làm phù hợp với họđồng thời khách sạn tuyển dụng thêm nhân viên thay họ phù hợp với yêu cầu cơng việc + Hiện trình độ ngoại nhữ nhân viên vấnđề mà khách sạn cần quan tâm công tác đầo tạo lao động Làm để nhân viên phận trực tiếp biết giao tiếp tiếng Trungkhi thị trường khách 75 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương khách sạn chủ yếu khách Trung Quốc Vậy Công ty nên có kế hoạc tổ chức lớp ngoại ngữ cho nhân viên Cơng ty vào buổi Đặc biệt nên tận dụng nhân viên Công ty phận lễ tân để dạy cho phận buồng, bar, bếp, bảo vệ Biện pháp mặt giúp cho Công ty giám sát trình học tập nhân viên, mặt tạo thêm việc làm cho nhân viên khách sạn tăng thêm thu nhập 2 Một số khuyến nghị với nhà nước Trong tình hình kinh doanh nay, việc đầu tư nâng cấp, sửa chữa khách sạn cần có nguồn vốn lớn, thời gian thu hồi vốn lâu, đề nghị phủ cần có sách tín dụng đầu tư cho loại hình kinh doanh cho phép cáccông ty vay vốn lãi suất ưu đãi nhằm nâng cao chấtlượng phục vụ khách Bên cạnh đó, Nhà Nước cần có sách thuếhợp lý, sách hộ chiếu, visa đơn giản để khách Inboud dễ dàng lại tránh gây thủ tục dờm già cản trở việc du lịch khách Nhà nước trích phần ngân sách nhà nước đểđầu tư sở hạ tầng, tạo điều kiện tư thông vùng nước giúp cho doanh nghiệp, cơng ty liên kết giao dịch hàng hóa thuận lợi khách du lịch lựa chọn nhiều điểm du lịch họ tiêu dùng nhiều sản phẩm dịch vụ nhiều Chính phủ xem xét lại mức thuếđất doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Cho phép thành lập hiệp hội khách sạn, thơng qua đó, hệ thống khách sạn Việt Nam có tiếng nói chung, cóđiều kiện để trao đổi thơng tin học tập kinh nghiệm lẫn nhau, nâng cao chất lượng phục vụ, bảo vệ quyền lợi uy tín tồn hệ thống, bảo vệ lợi ích khách du lịch, tạo thành sức mạnh tổng hợp, giữ giá môi trường cạnh tranh lành mạnh Lao động khách sạn chủ yếu tiếp xúc trực tiếp với khách ngoại hình nhân viên điều kiện mà nhà tuyển dụng cần đánh giá xem xét cách kĩ lưỡng 76 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương Chính sách lương thu nhập: Chính sách lương thu nhập liên quan trực tiếp đến lợi ích đơng đảo cơng ty nói chung khách sạn nói riêng Với đa số người lao động “làm cơng ăn lương lương thu nhập chủ yếu họđể nuôi sống thân gia đình họ Mức lương hợp lý thoảđáng làm cho họ yên tâm với công việc gắn bó với cơng ty Như vậy, yếu tố kinh tế yếu tố tác động đến người lao động có gắn bó với cơng ty hay không Ở tầm vĩ mô, để giải vấn đề nhà nước cần có chế sách hợp lýđể thúc đẩy người lao động lao động tích cực - Chính sách thị trường lao động: Nhà nước cần nâng cao hiệu quản lý vàđiều tiết thị trường lao động nói chung thị trường khách sạn nói riêng Để góp phần tạo mơi trường tốt cho doanh nghiệp, nhà nước sớm đưa biện pháp, sách, quy chế rõ ràng, cụ thểđiều tiết thị trường lao động cách trật tự với hiệu cao - Chính sách vè tuyển dụng, sử dụng + Cần có quy chế thi tuyển theo tiêu đặc thùđối với nhân viêncủa nghành Nhà nước cần có văn hướng dẫn công ty tuyển dụng sử dụng lao động theo pháp luật quy địnhcủa nhà nước + Nhà nước cần có văn hướng công ty tuyển dụng sử dụng lao động theo pháp luật quy định Nhà Nước + Nhà nước hướng dẫn doanh nghiệp tuyển dụng sử dụng lao động theo phương pháp khoa học, khách quan, cơng bằng, chất lượng, xác + Nhà nước cung cấp thông tin thị thường lao động cho doanh nghiệp để doanh nghiệp dự báo nhu cầu đào tạo tuyển chọn người, việc 77 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương +Các quan Nhà Nước khách sạn du lịchcần dựa vào quy chế quản lý lao động để cụ thể hoá ban hành tiêu chuẩn chức danh công nhân viên chức nghành + Nhà nước cần cho phép công ty quyền sa thải nhân viên không tuân thủđúng quyđịnh công ty, doanh nghiệp không đáp ứng địi hỏi cơng việc Kết Luận Qua việc nghiên cứu tình hình lao dộng Cơng ty cổ phần dịch vụ thương mại quan hoa, em thấy bên cạnh ưu điểm đội ngũ cán công nhân viên, cánh phân công bố trí lao động cịn có nhược điểm khơng thuận lợi cho trình sản xuất kinh doanh mà nhà quản lý nhân viên phải nhận để người hồn thiện mìnhhơn nữa, ban quản lý có giải pháp thiết thực để khắc phục nhược điểm, nhằm nâng cao hiểu sử dụng lao động hiệu kinh doanh Công ty Xuất phát từ tình hình thực tế đội ngũ cán công nhân viên Công ty theo em để nâng cao hiệu sử dụng lao động, Công ty tiến hành số biện pháp sau: Nâng cao chất lượng phục vụ Đào tạo nâng cao trình độ cho người lao động Hồn thiện cơng tác tuyển chọn Áp dụng nhiềuhơn chếđộ hợp đồng ngắn hạn Thường xuyên đánh giá lao động Cơng ty Hồn thiện sách kích thích vật chất người lao động Thực tốt biện pháp cơng ty nâng cao hiểu sử dụng lao động đồng nghĩa nâng cao chất lượng sản phẩm mang lại lợi ích tối đa cho cơng ty chocả nhân viên 78 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương 79 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương KẾTLUẬN Sau thời gian thực tấp nghiên cứu tình hình lao động khách sạn Quan Hoa, em thấy bên cạnh ưu điểm cán công nhân viên, cách phân bổ lao động cịn nhiều nhược điểm khơng thuận lợi cho trình sản xuất kinh doanh mà nhà quản lý nhân viên phải nhận để người hồn thiện Xuất phát từ tình hình thực tế đội ngũ lao động công nhân viên Công tyđề tài hồn thành luận văn Qua nghiên cứu tìm hiểu thực tiễn Công ty thực trạng ngành Khách sạn Việt nam, em nhận thức rằng: Việc nâng cao chất lượng giao tiếp lao động vấn đề nóng hổi định đến chất lượng dịch vụ tồn công ty Em xin trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc tớicùng tồn thể thầy khoa khách sạn du lịch trường Đại học Thương Mại, Ban giám đốc, phòng tổ chức, phòng kế hoạch, phòng thị trường, nhân viêntrong ty vàđặc biệt thầy giáo – tiến sĩ Nguyễn Trọng Đặng tận tìnhgiúp đỡ em hồn thành luận văn trình độ em cịn hạn chế nên luận văn có thiếu sót, em mong sựđóng góp thầy giáo bạn sinh viên để luận văn em thành công 80 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương MỤCLỤC LỜINÓIĐẦU CHƯƠNG I: CƠSỞLÝLUẬNVỀLAOĐỘNGVÀHIỆUQUẢSỬDỤNGLAOĐỘNGTR ONGKINHDOANHKHÁCHSẠN 1 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khấch sạn 1 Kinh doanh khách sạn 1 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn 10 Sự hình thành lao động kinh doanh khách sạn 10 2 Đặc điểm thân lao động kinh doanh khách sạn 10 Vai trò lao động kinh doanh khách sạn 13 Đặc điểm cấu lao động khách sạn 13 Đặc điểm trình tổ chức quản lý 15 Phân loại lao động khách sạn 16 Yêu cầu lao động kinh doanh khách sạn 17 Hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn 18 Khái niệm: 18 Các tiêu cụ thểđánh giá hiệ sử dụng lao động 19 Một số nhân tố tác động đến hiệu sử dụng lao động doanh nghiệp khách sạn 22 Ý nghĩa lao động quản lý sử dụnglao động kinh doanh khách sạn 29 CHƯƠNGII: THỰCTRẠNGLAOĐỘNGVÀHIỆUQUẢSỬDỤNGLAOĐỘNGTẠIKH ÁCHSẠNQUANHOA 30 Khái quát khách sạn Quan Hoa 30 1 Lịch sử hình thành 30 2 Một sốđặc điểm Khách sạn Quan Hoa 32 81 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương 2 Chiến lược, cấu tổ chức kinh doanh khách sạn Quan Hoa 32 2 Các điều kiện đảm bảo cho trình hoạt động kinh doanh 37 2 Kết hoạt động kinh doanh Công ty 39 Đánh giá hiệu sử dụng lao động Công ty Thương mại cổ phần Quan Hoa 46 Tình hình sử dụng lao động 46 Chỉ tiêu số lương lao động 46 3 Các tiêu chất lượng lao động 48 Đánh giá hiệu sử dụng lao động Công ty 51 Một số nhân tố tác động đến hiệu sử dụng lao động Công ty thương mại Cổ phần Quan Hoa 55 Phân công, xếp lao động phận 55 Vấn đề trả lương Công ty 57 Vấn đề khen thưởng kỷ luật 57 Vấn đề tuyển chọn đào tạo 58 Đánh giá giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động khách sạn Quan Hoa 60 Đánh giá giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động 60 Đánh gia tổng quát tình hình sử dụng lao động Khách sạn Quan Hoa 62 III: CHƯƠNG MỘTSỐBIỆNPHÁPNHẰMNÂNGCAOHIỆUQUẢSỬDỤNGLAOĐỘN GTẠICÔNGTYCỔPHẦNDỊCHVỤ VÀTHƯƠNG MẠI QUANHOA 64 Phương hướng phát triển công ty thời gian tới 64 1 Phương hướng 64 Mục tiêu: 64 2Các giải phápđể nâng cao hiệu sử dụng lao động 65 Giải pháp từ phía cơng ty 65 82 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Luận văn tốt nghiệp Phan Thị Thu Hương 2 Một số khuyến nghị với nhà nước 76 KẾTLUẬN 80 83 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... THỰCTRẠNGLAOĐỘNGVÀHIỆUQUẢSỬDỤNGLAOĐỘNGTẠIKH ÁCHSẠNQUANHOA Khái quát khách sạn Quan Hoa 1 Lịch sử hình thành Kháchsạn Quan Hoa phần kinh doanh Công ty cổ phần dịch vụ quan hoa Vì khách sạn có tên Quan. .. Nhiệm vụ: Nghiên cứu vấn đề lý luận lao động hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn Phân tích vấn đề lao động hiệu sử dụng lao động tạikhách sạn Quan Hoa Đưa biện pháp để nhằm nâng cao hiệu sử. .. dịch vụ thương mạiQuan Hoa Công ty cổ phần dịch vụ v? ?thương mạiQuanHoađược thành lập tháng 12 năm 1997 đơn vị kinh doanh dịch vụ thương mại, thể thao, vui chơi giải trí chịu quản lý nhà nước Công