Thực trạng và giải pháp phát triển sản xuất rau an toàn ở việt nam

Đề tài Thực trạng giải pháp phát triển sản xuất rau an toàn Việt Nam SVTH: Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC Lời mở đầu Chương I: Một số vấn đề lý luận thực tiễn sản xuất rau an toàn 1.1 Khái niệm vai trị sản xuất rau an tồn 1.1.1 Khái niệm rau an tồn ngun nhân khiến rau khơng an tồn 1.1.2 Vai trị việc sản xuất rau an toàn 1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất rau an toàn 1.2.1 Nhóm nhân tố điều kiện tự nhiên 1.2.1.1 Điều kiện địa lý 1.2.1.2 Điều kiện đất đai 10 1.2.1.3 Điều kiện khí hậu 11 1.2.2 Nhóm nhân tố kinh tế - xã hội 12 1.2.2.1 Đất đai 12 1.2.2.2 Lao động 12 1.2.2.3 Vốn 12 1.2.2.4 Thị trường 13 1.2.2.5 Chính sách, chế quản lý 14 1.2.2.6 Cơ sở hạ tầng khoa học công nghệ 16 1.3 Các tiêu phản ánh kết hiệu sản xuất rau an toàn 17 1.3.1 Chỉ tiêu kết 17 1.3.2 Chỉ tiêu hiệu 17 1.4 Kinh nghiệm sản xuất rau an toàn số nước 18 1.4.1 Kinh nghiệm sản xuất rau an toàn Australia 18 1.4.2 Kinh nghiệm sản xuất rau an toàn Thái Lan 16 Chương 2: Thực trạng sản xuất rau an toàn Việt Nam 24 2.1 Thực trạng sản xuất rau an toàn Việt Nam 24 2.1.1 Đánh giá thực trạng sản xuất rau Việt Nam 24 2.1.2 Kim ngạch xuất rau, hoa Việt Nam 28 2.2 Thực trạng sản xuất rau an toàn Hà Nội TP.HCM 32 2.2.1 Thực trạng sản xuất rau an toàn Hà Nội 32 2.2.1.1 Diện tích, suất, sản lượng rau kết cấu hạ tầng cho sản xuất rau an toàn 32 2.2.1.2 Chất lượng rau an toàn 37 Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.2.1.3 Tiêu thụ rau an toàn 40 2.2.2 Thực trạng sản xuất rau an toàn Thành phố Hồ Chí Minh 43 2.2.2.1 Diện tích, suất, sản lượng kết cấu hạ tầng 43 2.2.1.2 Chất lượng rau an toàn 46 2.2.1.3 Tiêu thụ rau an toàn 48 2.3 Đánh giá chung tình hình sản xuất rau an tồn Việt Nam 52 2.3.1 Thành tựu đạt nguyên nhân 52 2.3.2 Tồn nguyên nhân 54 Chương 3: Phương hướng giải pháp phát triển 58 sản xuất rau an toàn Việt Nam đến 2020 58 3.1 Phương hướng phát triển sản xuất rau an toàn năm tới 58 3.2 Một số giải pháp nhằm phát triển sản xuất rau an toàn 59 3.2.1 Các giải pháp quản lý Nhà nước 59 3.2.1.1 Tổ chức quản lý đồng 59 3.2.1.2 Về chế sách 60 3.2.1.3.Về kiểm tra chất lượng rau an toàn 62 3.2.1.3 Về giải pháp kỹ thuật 62 3.2.2 Các giải pháp người sản xuất doanh nghiệp ngành hàng 63 3.2.2.1 Cần tổ chức sản xuất có quy mơ, cần có doanh nghiệp tham gia vào sản xuất tiêu thụ rau an toàn 63 3.2.2.2 Tăng cường xây dựng sở hạ tầng vốn đầu tư cho sản xuất rau an toàn 64 3.2.2.3 Tăng cường nghiên cứu giống bảo tồn giống rau an toàn 65 3.2.2.4 Tổ chức sản xuất rau an tồn theo quy trình kỹ thuật 65 3.2.2.5 Mở rộng diện tích, tăng suất sản xuất rau an toàn 66 3.2.3.6 Giải pháp mở rộng thị trường tiêu thụ rau an toàn 67 Kết luận 69 Tài liệu tham khảo 70 Phụ lục Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A2 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Danh mục bảng, biểu Biểu 2.1: Diện tích sản lượng rau Việt Nam 25 Biểu 2.2: Diện tích, suất, sản lượng rau phân theo vùng 26 Biểu 2.3: Kim ngạch xuất rau, hoa Việt Nam 28 Biểu 2.4:Tình hình sản xuất rau an tồn Hà Nội 2003 - 2007 34 Biểu 2.5: Diện tích, suất sản lượng rau an tồn huyện 35 Biểu 2.6: So sánh giá rau an toàn rau thường Hà Nội 42 Biểu 2.7: Diện tích, suất, sản lượng rau an tồn TP Hồ Chí Minh 44 Biểu 2.8: Đánh giá dư lượng thuốc trừ sâu rau 46 Biểu 2.9: Giá rau an toàn rau thường Thành phố Hồ Chí Minh tháng năm 2008 51 Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A3 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Danh mục sơ đồ, hình ảnh Hình 2.1: Giá trị sản xuất rau giai đoạn 1999 - 2006 27 Hình 2.2: Sản lượng rau/đầu người số Quốc gia 28 Hình 2.3: Kim ngạch xuất rau Việt Nam, 1991-2004 (nghìn USD) 29 Hình 2.4: Thị trường xuất rau Việt Nam năm 2000 2004 31 Hình 2.5: Mơ hình trồng rau an tồn quận Long Biên 33 Hình 2.6: Người tiêu dùng thiếu mặn mà với rau an toàn 38 Hình 2.7: Kênh phân phối rau an toàn Hà Nội 40 Hình 2.8: Các loại rau trồng nhà lưới 45 Hình 2.9: Kênh phân phối rau Thành phố Hồ Chí Minh 49 Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A4 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Lời mở đầu Lý chọn đề tài Nước ta nước phát triển với nông nghiệp ngành sản xuất vật chất bản, giữ vai trò to lớn việc phát triển kinh tế xã hội Chính việc đầu tư phát triển ngành nông nghiệp cần quan tâm Trong đó, sản xuất rau an toàn lĩnh vực cần thiết cho sống ngày phát triển Rau sản phẩm tiêu dùng thiếu người, cung cấp nhiều vitamin mà thực phẩm khác thay Hiện nay, nhu cầu hội nhập Quốc tế phát triển kinh tế xã hội đất nước, hoạt động sản xuất tiêu dùng rau an toàn Việt Nam triển khai rộng khắp, đáp ứng nhu cầu bảo vệ môi trường sức khỏe cộng đồng Để có rau an toàn cần phải giám sát, áp dụng theo quy trình từ khâu giống, chăm sóc, thu hoạch, bảo quản đặc biệt sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, chất kích thích tăng trưởng… liệu có ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Chất lượng sản lượng rau an toàn mối quan tâm lớn người tiêu dùng Hiện có sách quy định Nhà nước sản xuất rau an toàn thể quan tâm Nhà nước đến lĩnh vực Quyết định số 67/1998/QĐ-BNN-KHKT ngày 28/4/1998 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn “Quy định tạm thời sản xuất rau an toàn” quy định cụ thể mức tiêu rau an toàn Ngày 18/9/2007 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn văn việc Tăng cường sản xuất tiêu thụ rau an toàn… Sản xuất rau an toàn vấn đề nóng hổi với quan tâm tồn xã hội Chính em định chọn đề tài: “Thực trạng giải pháp phát triển sản xuất rau an toàn Việt Nam” làm chuyên đề tốt nghiệp Mục đích phương pháp nghiên cứu - Mục đích nghiên cứu: Đánh giá thực trạng sản xuất rau an toàn Việt Nam, đặc biệt hai thành phố lớn Hà Nội TP Hồ Chí Minh Tìm phương pháp nâng cao chất lượng, sản lượng sản xuất rau an toàn Việt Nam Tìm giải pháp để mở rộng thị trường tiêu thụ rau an toàn Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A5 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Phương pháp nghiên cứu: + Phương pháp thu thập tài liệu:  Thu thập tài liệu có từ Trung tâm Khuyến nơng Khuyến ngư Quốc gia, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Tổng Cục thống kê…  Khảo sát thực tiễn, tham khảo ý kiến người tiêu dùng, người sản xuất cấp quyền  Tham khảo ý kiến chuyên gia quy trình quy định cụ thể sản xuất rau an toàn + Phương pháp xử lý số liệu:  Lựa chọn số liệu hợp lý với đề tài chọn  Sử dụng phần mềm Excel để tổng hợp, phân tích so sánh kết có Từ đưa nhận xét thực trạng sản xuất rau an toàn, đồng thời sở để đưa giải pháp phát triển sản xuất rau an toàn Việt Nam Bố cục chuyên đề Bài viết em gồm phần chính: Chương 1: Một số vấn đề lý luận thực tiễn sản xuất rau an toàn Chương 2: Thực trạng sản xuất rau an toàn Việt Nam Chương 3: Phương hướng giải pháp phát triển sản xuất rau an toàn Do trình độ lý luận kinh nghiệm thực tế cịn hạn chế nên viết em không tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận giúp đỡ đóng góp thầy giáo, bác, cô chú, anh chị Trung tâm Khuyến nông Khuyến Ngư Quốc gia Trong thời gian thực tập Trung tâm Khuyến nông Khuyến Ngư Quốc gia – Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn với giúp đỡ cô chú, anh chị hướng dẫn giáo Vũ Thị Minh, em hồn thành trình thực tập Em xin chân thành cám ơn cô giáo Vũ Thị Minh cô anh chị Trung tâm Khuyến nông Khuyến Ngư Quốc gia tạo điều kiện để em hoàn thành tốt báo cáo thực tập Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A6 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chương I: Một số vấn đề lý luận thực tiễn sản xuất rau an tồn 1.1 Khái niệm vai trị sản xuất rau an toàn 1.1.1 Khái niệm rau an tồn ngun nhân khiến rau khơng an tồn Rau an toàn định nghĩa sau: “Những sản phẩm rau tươi bao gồm tất rau ăn củ, thân, lá, hoa, có chất lượng với đặc tính giống chúng, hàm lượng hóa chất độc mức độ ô nhiễm sinh vật gây hại mức tiêu chuẩn cho phép, an toàn cho người tiêu dùng mơi trường coi rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm gọi tắt rau an tồn” (Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn, 1998) Tiêu chuẩn rau an tồn hình thái theo Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thôn năm 1998, sản phẩm rau tươi phải thu hoạch lúc, độ già kỹ thuật hay thương phẩm loại rau, không dập nát, hư thối, khơng lẫn tạp chất, sâu bệnh có bao gói thích hợp Bên cạnh đó, rau an tồn cần phải đảm bảo tiêu chuẩn mức giới hạn tối đa cho phép nội chất như: - Hàm lượng nitrat (NO3) (mg/kg) (Phụ lục 1) - Hàm lượng số kim loại nặng độc tố (Phụ lục 2) - Hàm lượng số vi sinh vật (Phụ lục 3) - Hàm lượng số thuốc bảo vệ thực vật (Phụ lục 4) Tại vùng sản xuất nơng nghiệp có mơi trường sinh thái khơng tốt, rau bị chuột, sâu bệnh hại làm thất thu trung bình 20 – 40% suất, nhiều vùng chí cịn trắng Chính hóa chất bảo vệ thực vật dùng thường xuyên đồng ruộng Việc lạm dụng hóa chất bảo vệ thực vật làm tăng ô nhiễm môi trường sinh thái, làm giảm mật độ số lượng thiên dịch Thêm vào đó, mực nước ngầm bị nhiễm nghiêm trọng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật cao Một số nguyên nhân khiến người tiêu dùng quan quản lý Nhà nước nghi ngờ độ an toàn rau củ: Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A7 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Một là, người nông dân quen sản xuất nhỏ lẻ, khơng áp dụng kỹ thuật mới, quy trình trồng rau an toàn sử dụng thuốc bảo vệ thực vật tràn lan không quan tâm đến loại thuốc, liều lượng, thời gian cách ly Đây nguyên nhân chủ yếu khiến sản phẩm rau trở nên khơng an tồn gây nhiều vụ ngộ độc cấp tính thời gian gần đặc biệt đô thị lớn Thứ hai, vấn đề quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn chưa đồng có quy mơ tương đối diện tích, chí rau an tồn cịn canh tác xen kẽ với rau khơng an tồn trồng khác Vì thế, thiên dịch sâu hại rau bị việc sử dụng thuốc ruộng bên cạnh lúc ruộng rau an toàn lại trở thành nơi “lánh nạn” sâu hại Để đảm bảo suất, người trồng rau an toàn bắt buộc phải sử dụng thuốc nhiều dự định, kết làm sản phẩm rau trở nên khơng an tồn Thứ ba, tình trạng bất lực kiểm sốt nhập kinh doanh, sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bị cấm sử dụng nông nghiệp chế tài xử phạt chưa nghiêm khắc, tiền phạt nhỏ so với lợi nhuận việc vi phạm thu Thứ tư, mức độ tiêu thụ rau an tồn cộng đồng cịn q thấp, chưa đủ hấp dẫn để doanh nghiệp đầu tư vào kinh doanh Mặt khác trình độ hạn chế người dân cán kỹ thuật ngành nông nghiệp cản trở đáng kể sản xuất rau an toàn Tuy nhiên bất chấp nguyên nhân trên, nhu cầu sử dụng rau an toàn người dân đặc biệt người dân đô thị lớn ngày tăng cao Rau sử dụng phần lớn gia đình loại không rõ nguốn gốc, xuất xứ không đảm bảo chất lượng Ở thời điểm có loại rau coi an tồn cho người tiêu dùng, là: - Rau hữu cơ: Được sản xuất theo phương thức dùng phân vi sinh, tưới nước sạch, đất không bị ô nhiễm khơng sử dụng phân hóa học hay thuốc bảo vệ thực vật Loại rau coi có mức độ tin tưởng độ cao đối tượng sử dụng thường xuyên người có thu nhập cao Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A8 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Rau an toàn: loại rau sản xuất theo quy trình phịng, chống dịch hại tổng hợp (IPM) trình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật kiểm sốt 1.1.2 Vai trị việc sản xuất rau an toàn Sản xuất rau an tồn có vai trị ý nghĩa to lớn nhiều mặt đời sống, cụ thể là: - Về sức khỏe người, sản xuất sử dụng rau an tồn có tác dụng tốt đến sức khỏe người, giúp người hấp thu đầy đủ vitamin dưỡng chất rau mà lo lắng vấn đề ngộ độc thực phẩm hay ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe Hơn nữa, sản xuất rau an tồn cịn góp phần bảo vệ sức khỏe người sản xuất giảm thiểu việc tiếp xúc với hóa chất độc hại - Về mơi trường, việc áp dụng biện pháp canh tác đảm bảo cho rau hấp thu tốt chất dinh dưỡng, nước mà không để lại tồn dư sản phẩm, sản xuất rau an toàn làm giảm nguy ô nhiễm môi trường thực trở nên thân thiện với mơi trường góp phần xây dựng nông nghiệp sinh thái bền vững - Về kinh tế, thực tế nhiều vùng trồng rau an toàn khẳng định trồng rau an toàn cho hiệu kinh tế cao gấp lần trồng lúa gấp 1,5 – lần so với trồng rau theo phương pháp cũ - Về hiệu xã hội, khác với trồng lúa hay số trồng khác, thành viên gia đình tham gia trồng rau nói chung hay rau an tồn nói riêng Điều có ý nghĩa việc giải lao động nơng thơn Mặt khác có hiệu kinh tế cao, trồng rau an toàn làm tăng thu nhập cho người dân, cải thiện sống họ qua góp phần ổn định trật tự xã hội 1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất rau an tồn 1.2.1 Nhóm nhân tố điều kiện tự nhiên 1.2.1.1 Điều kiện địa lý Điều kiện địa lý ảnh hưởng lớn đến sản xuất nơng nghiệp nói chung sản xuất rau an tồn nói riêng Sản xuất nông nghiệp tiến hành không gian rộng lớn, phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên nên mang tính khu vực rõ rệt Ở Thái Thị Bun My Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A9 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 61 - Cần có chế phù hợp việc quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn địa bàn cấp, kể cấp sở, nhằm giúp cho nông dân chủ động việc đầu tư sản xuất - Cần có chế hỗ trợ đầu tư sở vật chất, trang thiết bị ban đầu (hỗ trợ nhà lưới, hệ thống điện, hệ thống tưới…) cách nhằm giúp cho nơng dân giảm bớt phần khó khăn Cần có cơng tác đào tạo, tập huấn quy trình sản xuất rau an tồn cho người dân Cần nghiên cứu, ứng dụng công nghệ để phục vụ sản xuất rau an tồn - Cần có chế độ ưu đãi, hỗ trợ chương trình sản xuất, ứng dụng sản phẩm hữu cơ, vi sinh vào việc phòng trừ bệnh, hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hóa học - Cần có giải pháp thiết thực nhằm liên kết nhà kinh doanh với nông dân ngày chặt chẽ bền vững Hiện có doanh nghiệp tham gia vào kinh doanh tiêu thụ rau an tồn Bà nơng dân thường tự sản xuất, tự tiêu thụ, khâu mang tính chất tự phát đầu thường khơng ổn định Đối với doanh nghiệp tiền thuê cửa hàng cao, chi phí thuê người giám định, chi phí bảo quản lớn…khiến giá rau an tồn cao hẳn, khó cạnh tranh với rau thường Cần có sách ưu đãi cụ thể để thu hút doanh nghiệp tham gia vào sản xuất kinh doanh rau an tồn Các doanh nghiệp cịn lo sợ đầu tư vào lĩnh vực nhiều rủi ro - Đồng thời cần có sách hỗ trợ Nhà nước vốn cho sản xuất rau an tồn Huy động nguồn vốn tự có người dân để phát triển sản xuất rau an toàn, hỗ trợ vốn cho hoạt động đào tạo tập huấn kỹ thuật, tài liệu, tham quan, đào tạo bồi dưỡng nâng cao trình độ quản lý, trình độ khoa học kỹ thuật sản xuất rau an tồn Có sách vay vốn, lãi xuất ưu đãi người sản xuất rau an toàn tùy theo nhu cầu vay vốn: Cho vay ngắn hạn để mua vật tư, chi phí trồng rau an tồn hạt giống, giống, phân bón, thuốc trừ sâu, làm đất…; Cho vay trung hạn chi phí để mở rộng diện tích canh tác, xây dựng đồng ruộng để gieo trồng rau an toàn, đầu tư vào làm nhà lưới, máy bơm nước, hệ thống tưới tiêu; cho Thái Thị Bun My 61 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 62 vay dài hạn hộ khó khăn để phát triển sản xuất… Tăng cường liên doanh, liên kết với tổ chức để tạo vốn đầu tư cho sản xuất rau an toàn 3.2.1.3.Về kiểm tra chất lượng rau an toàn Hiện quản lý kiểm tra chất lượng rau an toàn Việt Nam lỏng lẻo, làm cho người tiêu dùng khơng an tâm chất lượng rau an tồn Vì để nâng cao hiệu sản xuất rau an toàn cần quan tâm vấn đề quản lý kiểm tra chất lượng Giải pháp sản xuất rau an toàn theo hướng GAP (Good Agricultural Practices) bước phổ biến cần áp dụng rộng rãi để đảm bảo rau an toàn chất lượng cao Cần thống phương pháp nhanh kiểm tra chất lượng rau an toàn để thành phần áp dụng được, tự kiểm tra, giám sát…Cần học hỏi kinh nghiệm kiểm tra chất lượng rau an tồn nước để tiến hành kiểm tra chất lượng rau an toàn đơn giản tốn Các cấp quyền, đồn thể cần có quản lý, kiểm tra chặt chẽ rau an tồn có hệ thống kiểm tra chất lượng đồng để người tiêu dùng an tâm chất lượng rau an toàn tạo thuận lợi cho người sản xuất rau an tồn tạo dựng uy tín cho Cần có kiểm tra chất lượng rau an toàn thường xuyên, kịp thời để phát trường hợp rau không đảm bảo chất lượng Đồng thời cần có quản lý đồng để tránh tình trạng lẫn lộn rau an toàn rau thường gây niềm tin người tiêu dùng Có xác nhận cụ thể chủng loại rau đảm bảo an tồn để giữ uy tín cho người sản xuất, sở để người sản xuất an tâm tham gia phát triển sản xuất rau an toàn 3.2.1.3 Về giải pháp kỹ thuật - Hồn thiện quy trình sản xuất an toàn cho loại rau cách cụ thể - Tăng cường công tác tập huấn chuyển giao đến nông dân cách rộng khắp (kể tập huấn phổ cập hay đào tạo theo suốt chu kỳ sống loại rau), Thái Thị Bun My 62 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 63 đặc biệt huấn luyện kỹ cho nông dân việc bảo quản, sử dụng sản phẩm nông dược theo nguyên tắc đúng: chủng loại, liều lượng, cách, thời gian, hướng tới sử dụng sản phẩm sinh học, hữu cơ… - Xây dựng, hướng dẫn phát triển nhân rộng vùng chun canh rau an tồn, hay khơng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hóa học, nhằm tăng chất lượng sản phẩm, chống suy thối mơi trường - Tăng cường khuyến khích người nơng dân áp dụng tiến khoa học kỹ thuật trồng trọt mới, mở rộng việc áp dụng chương trình IPM rau, quản lý thực điều cấm sản xuất rau - Tăng cường lịch giám sát đồng ruộng theo định kỹ, thường xuyên thu thập mẫu, phân tích nhanh, kiểm tra kết nhằm có hướng điều chỉnh kịp thời sản xuất - Hỗ trợ, hướng dẫn nông dân công đoạn từ thu hoạch, thu mua, sơ chế, bảo quản, vận chuyển đến khâu tiêu thụ theo yêu cầu đặt 3.2.2 Các giải pháp người sản xuất doanh nghiệp ngành hàng 3.2.2.1 Cần tổ chức sản xuất có quy mơ, cần có doanh nghiệp tham gia vào sản xuất tiêu thụ rau an tồn Nơng dân trồng rau cần phải tổ chức thành tổ, Câu lạc hay Hợp tác xã, với tổ chức nơng dân tự quản, với đảm bảo thương hiệu, uy tín khách hàng Chất lượng rau an tồn đảm bảo Các hình thức tổ tự quản để quản lý sản xuất đồng ruộng q trình vận chuyển, bán hàng Cần có quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn thành sở sản xuất rau an tồn có quy mơ rộng lớn để sản xuất có hiệu quả, ứng dụng tiến khoa học công nghệ diện rộng tránh lây nhiễm sâu bệnh ruộng rau khơng an tồn bên cạnh Tạo điều kiện thuận lợi cho sản xuất, thu gom, xây dựng nhãn hiệu rau an toàn Thái Thị Bun My 63 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 64 Cần có liên kết “4 nhà” để tạo thuận lợi cho sản xuất lưu thng phân phối rau an tồn Cần có liên kết hài hòa gữa nhà sản xuất, doanh nghiệp kinh doanh quyền cấp để mang lại hiệu cao Người sản xuất cung ứng rau an toàn trực tiếp cho doanh nghiệp kinh doanh tránh tình trạng bị ép giá người sản xuất tình trạng thiếu sản phẩm doanh nghiệp Đồng thời cần có liên kết tỉnh lân cận để đảm bảo phân phối hài hòa hiệu Các doanh nghiệp cần tham gia vào lĩnh vực cung ứng rau, với giám định, kiểm tra chất lượng rõ ràng để đảm bảo uy tín thu lợi nhuận cao từ sản xuất rau an toàn Với liên kết với doanh nghiệp người sản xuất rau an tồn n tâm uy tín nhãn hiệu cung ứng thị trường Người sản xuất rau an toàn cố gắng giữ uy tín an tâm sản xuất 3.2.2.2 Tăng cường xây dựng sở hạ tầng vốn đầu tư cho sản xuất rau an toàn Sản xuất rau an toàn với sở hạ tầng thấp kém, vốn đầu tư ít, muốn nâng cao hiệu sản xuất rau an toàn cần ý đến vần đề sở hạ tầng vốn đầu tư Các doanh nghiệp người sản xuất cần có đầu tư hợp lý sở hạ tầng phát triển đồng có hiệu sản xuất rau an toàn Cần xây dựng hệ thống quy trình bảo quản chế biến, sơ chế rau an tồn để hạn chế hao phí sản phẩm dập nát, hư thối sau thu hoạch Hệ thống bảo quản, sơ chế, bao gói diễn nơi sản xuất đảm bảo chất lượng hàng hóa hạn chế lẫn lộn rau thường rau an toàn Tăng cường xây dựng sở hạ tầng cần trọng công tác thủy lợi, hệ thống giao thông thuận tiện cho sản xuất, đại hóa hệ thống thơng tin liên lạc, khuyến khích sử dụng điện thoại cá nhân, máy tính có kết nối Internet giúp người trồng rau nắm bắt thông tin cần thiết, kịp thời để có định đắn định sản xuất kinh doanh rau an toàn Đồng thời cần đầu tư vào hệ thống sở vật chất sở giao thông, điện, y tế, trường học hệ thống chợ, siêu thị, cửa hàng kinh doanh rau an toàn Thái Thị Bun My 64 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 65 Cần huy động vốn tự có nhân dân vốn đầu tư doanh nghiệp vào lĩnh vực sản xuất rau an toàn đầy tiềm Hiện có doanh nghiệp tham gia vào quy trình sản xuất tiêu thụ rau an toàn, cần thu hút tham gia doanh nghiệp đầu tư vốn doanh nghiệp vào phát triển sản xuất kinh doanh rau an toàn 3.2.2.3 Tăng cường nghiên cứu giống bảo tồn giống rau an tồn Cần có biện pháp bảo tồn quỹ gen, chống thối hóa gen, cần đầu tư cho hoạt động nghiên cứu lai tạo giống bảo tồn quỹ gen phong phú nước ta Cần nghiên cứu công nghệ sinh học để tuyển chọn, lai tạo số giống ăn quả, rau, đậu có chất lượng suất cao, chuyển giao quy trình sản xuất loại giống bệnh Nghiên cứu để đưa vào sản xuất giống trồng phù hợp với điều kiện địa lý khí hậu nhiệt đới gió mùa Việt Nam Tạo nguồn giống phong phú để tận dụng ưu sản xuất rau phong phú, quanh năm nước ta Bên cạnh đó, cần có quy hoạch vùng sản xuất rau an tồn cách có hiệu để chống xói mịn quỹ gen, thối hóa giống tâm lý thích sử dụng giống rau nhập nội nông dân 3.2.2.4 Tổ chức sản xuất rau an tồn theo quy trình kỹ thuật - Khuyến khích sử dụng nhà lưới áp dụng quy trinh sản cuất rau an toàn đảm bảo chất lượng rau an toàn cho xuất cao như: trồng rau thủy sinh, trồng rau theo phương pháp sinh học… - Khuyến khích người dân tích cực tham gia lớp huấn luyện, đào tạo ngắn dài hạn quan chức nhằm trang bị kiến thức, thay đổi tư hướng đến sức khỏe cộng đồng, chống ô nhiễm môi trường - Cần đề cao cảnh giác trung thực trình sản xuất số liệu cụ thể thơng qua biểu mẫu theo dõi, nhật ký đồng ruộng… mà cán kỹ thuật hướng dẫn, để đảm bảo tính pháp lý có sẵn đến nơi mà người tiêu dùng chấp nhận - Thực tốt điều cấm chuỗi sản xuất đến cung ứng là: Thái Thị Bun My 65 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 66 + Cấm sử dụng phân tươi nước giải rau + Cấm sử dụng nguồn nước bẩn cấm theo quy định rau + Cấm lạm dụng phân hóa học, đặc biệt phân đạm khơng vượt ngưỡng 200kgN/ha + Cấm lạm dụng hóa chất bảo vệ thực vật, không sử dụng thuốc cấm, thuốc ngồi danh mục, hạn chế tiến đến khơng dùng thuốc có độ độc cao + Cấm sử dụng hóa chất cơng nghiệp (phân, thuốc, chất kích thích sinh trưởng…) vòng 10 ngày trước thu hoạch sản phẩm - Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật phải tuân thủ theo nguyên tắc đúng: + Đúng chủng loại: sử dụng loại thuốc thuộc Danh mục thuốc bảo vệ thực vật phép sử cụng rau Việt Nam Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành + Đúng liều lượng: sử dụng nồng độ liều lượng hướng dẫn bao bì cho loại thuốc thời gian sinh trưởng trồng + Đúng cách: áp dụng biện pháp phun xịt, tung vãi bón vào đất theo hướng dẫn loại thuốc để đảm bảo hiệu quả, an tồn cho người mơi trường + Đúng thời gian: sử dụng thuốc thời điểm theo hướng dẫn để phát huy hiệu lực thuốc tuân thủ thời gian cách ly quy định cho tưng loại thuốc, loại rau - Thực sơ chế, chế biến, đóng gói, bảo quản kịp thời sau thu hoạch Để đảm bảo chất lượng rau an tồn, rau khơng bị dập nát, hư thối có bao bì nhãn mác rõ ràng 3.2.2.5 Mở rộng diện tích, tăng suất sản xuất rau an tồn - Hiện diện tích sản lượng rau an toàn chưa đáp ứng đủ nhu cầu người tiêu dùng, cần đẩy mạnh tham gia sản xuất rau an tồn, mở rộng diện tích, thay rau thường rau an toàn tương lai để đảm bảo sức khỏe sống cho người Thái Thị Bun My 66 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 67 - Diện tích đất nơng nghiệp bị giới hạn mặt không gian sức sản xuất đất nơng nghiệp khơng có giới hạn Chính để gia tăng diện tích đất sản xuất rau an toàn tăng suất rau an toàn biện pháp hiệu đầu tư thâm canh Sau vài giải pháp nhằm thực thâm canh có hiệu quả: + Hình thành trung tâm giống rau an toàn, nhân giống theo phương pháp khoa học đồng thời cần hướng dẫn cho gia đình có kinh nghiệm tham gia vào việc sản xuất giống rau an toàn, nhân giống theo phương pháp khoa học, sau nhân diện rộng + Có thể sản xuất rau an toàn phương pháp sản xuất rau an toàn phương pháp kỹ thuật thủy canh, trồng rau điều kiện có thiết bị che chắn, trồng rau điều kiện đồng Để thực phương pháp sản xuất có hiệu cần phải thực quy trình kỹ thuật từ khâu giống, chăm sóc, phịng trừ sâu bệnh, thu hoạch, bảo quản, đóng gói + Xây dựng thương hiệu cho rau an toàn, cần tập trung đưa kỹ thuật đại vào khâu bảo quản, bao bì, đóng gói sản phẩm rau an tồn, thiết kế nhãn hiệu gắn nhãn hiệu, phiếu bảo hành cho sản phẩm trước đưa thị trường Bên cạnh cần trọng nâng cao chất lượng sản phẩm rau an toàn 3.2.3.6 Giải pháp mở rộng thị trường tiêu thụ rau an toàn Để mở rộng thị trường tiêu thụ rau an toàn, trước hết phải lấy lịng tin người tiêu dùng Chính cần phải thực giải pháp cần thiết sau đây: - Mở rộng kênh phân phối trực tiếp từ người trồng rau tới người tiêu dùng tập thể gia đình Ngồi việc thiết lập thêm điểm bán rau an toàn cố định mình, người trồng rau trước mắt nên mở rộng đối tượng cung ứng tới nhà máy chế biến, nhà ăn tập thể sở dịch vụ quan nhà máy chế biến, nhà ăn tập thể sở dịch vụ quan, nhà máy, xí nghiệp, trường đại học, cao đẳng trung học chuyên nghiệp… Ngoài người trồng rau an toàn tăng cường tiếp thị bán rau an toàn trực tiếp cho người tiêu dùng cá nhân Thái Thị Bun My 67 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 68 thuộc quan Để nâng đỡ nghề trồng rau an toàn xu hướng tiến sản xuất tiêu dùng hình thành, quan, nhà máy, xí nghiệp cần có thái độ ủng hộ tạo điều kiện thuận lợi cho người trồng rau an tồn tiêu thụ sản phẩm - Củng cố mạng lưới bán rau an toàn qua siêu thị, cửa hàng quầy hàng chuyên doanh rau Đây mạng lưới bán rau an toàn lâu tin cậy cả, cần tiếp tục trì mở rộng - Phát triển mạng lưới tiêu thụ rau an toàn qua tiểu thương bán lẻ: thực tế tồn (chưa phổ biến) mạng lưới bán lẻ rau an toàn bao gồm tiểu thương có vị trí kinh doanh ổn định (chỗ ngồi ổn định chợ, góc phố, tiểu khu dân cư ), có niềm tin người tiêu dùng kinh doanh trung thực, thẳng thắn (rau tiền đó) Củng cố mở rộng mạng lưới phương hướng cần quan tâm tính khả thi cao giải pháp đảm bảo độ bao phủ rộng khắp hệ thống phân phối rau an toàn thời gian trước mắt - Giải pháp then chốt để mở rộng sản xuất tiêu thụ rau an toàn xúc tiến nhanh việc thiết lập đăng ký thương hiệu rau an toàn Thương hiệu rau an toàn thương hiệu nhà sản xuất (người trồng rau) thương hiệu nhà phân phối (siêu thị, cửa hàng chuyên doanh ) Thái Thị Bun My 68 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 69 Kết luận Rau thực phẩm quan trọng thường xuyên hàng ngày người, đặc biệt dân tộc Châu Á có Việt Nam Ơng cha ta có câu “Đói ăn rau, đau uống thuốc” thể tầm quan trọng rau sống đói lương thực Trong điều kiện nay, đời sống người dân ngày nâng cao, vấn đề sức khỏe đặt lên hàng đầu Chính vậy, rau an tồn sản phẩm khơng thể thiếu sống tương lai Qua viết em đưa số thực trạng tồn nêu số giải pháp sản xuất tiêu thụ rau an toàn Đây ý kiến nhỏ nghiên cứu khác rau an tồn Bài viết em cịn nhiều thiếu sót trình độ có hạn Em mong nhận đóng góp ý kiến thầy cô cô anh chị Trung tâm Khuyến nông Khuyến ngư Quốc gia để viết em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực hiện: Thái Thị Bun My Thái Thị Bun My 69 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 70 Tài liệu tham khảo Tạp chí diễn đàn khoa học cơng nghệ - Rau an tồn thực trạng giải pháp – Trung tâm Khuyến nông quốc gia lần 19/2007 Báo cáo tình hình thực chương trình rau an tồn 2007 kế hoạc 2008 – Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn TP Hồ Chí Minh Quyết định số 67/1998/QĐ-BNN-KHKT ngày 28/4/1998 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn “Quy định tạm thời sản xuất rau an toàn” Quyết định số 03/2006/QD-BKH ngày 10/01/2006 Bộ Khoa học Công nghệ Phát triển rau – hoa – công nghệ cao Việt Nam – Vietsciences Nguyễn Quốc Vọng – Tạp chí Hoạt động Khoa học 2008 Giáo trình kinh tế nơng nghiệp – NXB Kinh tế quốc dân 2006 Giáo trình Quản trị Kinh doanh nông nghiệp, NXB Lao động- Xã hội Hà Nội-2005 Giáo trình Kinh tế Nơng thơn, NXB Thống kê-2002 Giáo trình Phân tích Chính sách nơng nghiệp nơng thôn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân-2007 10 Tạp chí Nơng nghiệp phát triển nơng thơn 11 Tạp chí Kinh tế Phát triển 12 Tạp chí Hoạt động khoa học 13 Website Tổng cục thống kê 14 Website Rau – Hoa – Quả Việt Nam 15 Website Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 16 http://www.vneconomy.vn 17 http://www.kinhtenongthon.com.vn 18 http://www.nongnghiep.vn Thái Thị Bun My 70 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 71 Phụ lục 1: Mức giới hạn tối đa cho phép hàm lượng nitrat (NO3) số sản phẩm rau tươi (mg/kg) (Theo định số 867/1998/QĐ – BYT Bộ Y tế) STT Tên rau (mg/kg) Bắp cải ≤ 500 Su hào ≤ 500 Suplơ ≤ 500 Cải củ ≤ 500 Xà lách ≤ 1.500 Đậu ăn ≤ 200 Cà chua ≤ 150 Cà tím ≤ 400 Dưa hấu ≤ 60 10 Dưa bở ≤ 90 11 Dưa chuột ≤ 150 12 Khoai tây ≤ 250 13 Hành tây ≤ 80 14 Hành ≤ 400 15 Bầu bí ≤ 400 16 Ngơ rau ≤ 300 17 Cà rốt ≤ 250 18 Măng tây ≤ 200 19 Tỏi ≤ 500 20 Ớt ≤ 200 21 Ớt ≤ 400 22 Rau gia vị ≤ 600 Thái Thị Bun My 71 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 72 Phụ lục 2: Mức giới hạn tối đa cho phép số kim loại nặng độc tố sản phẩm rau tươi (Theo Quyết định số 867/1998/QĐ – BYT Bộ Y tế) STT Tên nguyên tố độc tố Mức giới hạn (mg/kg) Asen (As) ≤ 0.2 Chì (Pb) Thủy ngân (Hg) Đồng (Cu) ≤ 5.0 Cadimi (Cd) ≤ 0.02 Kẽm (Zn) ≤ 10.0 Bo (B) ≤ 1.8 Thiếc (Sn) ≤ 1.00 Antimon ≤ 0.05 10 Patulin (Độc tố) ≤ 0.005 11 Aflattõin (Độc tố) ≤ 0.5 – 1.0 ≤ 0.005 ≤ 150 Phụ lục 3: Mức giới hạn tối đa cho phép số vi sinh vật sản phẩm rau tươi (Theo Quyết định số 867/1998/ QĐ – BYT Bộ Y tế) STT Vi sinh vật Mức cho phép (CFU/g) Samonella (trong 25g rau) 0/25g Coliforms 10/g Staphylococcus aureus Giới hạn GAP Escherichia coli Giới hạn GAP Clostridium perfringgens Giới hạn GAP Thái Thị Bun My 72 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 73 Phụ lục 4: Mức giới hạn tối đa cho phép (MRLs) số thuốc bảo vệ thực tập rau tươi (≤ mg/kg) STT Loại rau Tên hoạt chất Common Theo names ASEAN Theo Codex Bắp cải Abamectin 0.02 Acephate Alachlor Carbaryl Chlorfluazuron Chlorothalonil 1.0 Cypermethrin 1.0 Diafenthiuron Dimethoate 2.0 10 Fenvalerate 3.0 11 Fipronil 0.03 12 Indoxacarb 2.0 13 Flusulfamide 0.05 14 Metalaxyl 0.5 15 Permetherin 5.0 16 Spinosad 17 Streptomycin sulfate 18 Trichlrfon 19 Triadimefon 2.0 0.20 5.0 2.0 2.0 1.0 0.5 0.5 Súp lơ 20 Chlorothalonil 1.0 21 Fenvalerate 2.0 22 Metalaxyl 0.5 Thái Thị Bun My 73 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 74 23 Permetherin 0.5 24 Rotenone 0.2 25 Abamectin 0.02 26 Acephate 1.0 27 Carbendazim 4.0 28 Chlorothalonil 1.0 29 Deltamethrin 0.5 30 Fenvalerrate 2.0 31 Flusulfamide 32 Metolachlor 0.2 33 Metalaxyl 2.0 34 Permethrin 5.0 35 Rotenone Rau cải 0.05 0.2 Xà lách 36 Acephate 5.0 37 Permethrin 2.0 38 Rotenone 0.2 39 Abamectin 0.02 40 Benomyl 0.5 41 Cyromazin 0.5 42 Carbaryl 5.0 43 Chlorothalonil 5.0 44 Carbendazim 45 Dimethoate 1.0 46 Fenvalerrate 1.0 47 Metalaxyl 0.5 Cà chua Thái Thị Bun My 1.0 74 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 75 48 Permethrin 1.0 49 Cypermethrin 0.5 50 Carbendazim 3.0 51 Chlorothalonil 0.2 52 Fenitrothion 0.05 53 Metalaxyl 0.05 54 Methidation 0.02 55 Permethrin 0.05 56 Rotenone 0.2 57 Carbendazim 1.0 58 Chlorothalonil 59 Rotenone 0.5 Khoai tây Đậu ăn 5.0 0.2 Dưa chuột 60 Carbendazim 5.0 61 Chlorothalonil 0.5 62 Fipronil 63 Metalaxyl 64 Rotenone 65 Cypermethrin 0.2 66 Chlorothalonil 0.5 67 Metalaxyl 2.0 68 Cypermethrin 0.1 0.01 0.5 0.2 0.2 Hành Thái Thị Bun My 0.1 75 Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 46A LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... luanvanchat@agmail.com 24 Chương 2: Thực trạng sản xuất rau an toàn Việt Nam 2.1 Thực trạng sản xuất rau an toàn Việt Nam 2.1.1 Đánh giá thực trạng sản xuất rau Việt Nam  Kết sản xuất rau Việt. .. 2.1 Thực trạng sản xuất rau an toàn Việt Nam 24 2.1.1 Đánh giá thực trạng sản xuất rau Việt Nam 24 2.1.2 Kim ngạch xuất rau, hoa Việt Nam 28 2.2 Thực trạng sản xuất rau an toàn. .. hướng giải pháp phát triển 58 sản xuất rau an toàn Việt Nam đến 2020 58 3.1 Phương hướng phát triển sản xuất rau an toàn năm tới 58 3.2 Một số giải pháp nhằm phát triển sản xuất rau an