Nông nghiệp hữu cơ và an toàn thực phẩm

Mơn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 - - BÀI TIỂU LUẬN Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm Đề tài : trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Mục lục Sơ lược mơ hình GAP: 1.1 Sản xuất nông nghiệp bền vững GAP (Good Agricultural Practices): 1.2 Tiêu chuẩn GAP thực phẩm an toàn tập trung vào tiêu chí sau: 1.3 Lợi ích GAP: Khái niệm Nông nghiệp hữu an toàn thực phẩm: 2.1 Nông nghiệp hữu ( nông nghiệp sạch): 2.2 An toàn thực phẩm (Food safety): Các nguyên tắc nông nghiệp hữu cơ: Sự giống khác sản phẩm nông nghiệp hữu sản phẩm sạch, an toàn 4.1 giồng nông nghiệp hữu sản phẩm sạch, an toàn 4.2 Sự khác nông nghiệp hữu sản phẩm nông nghiệp Các tiêu chuẩn chất lượng hữu 13 5.1 Các tiêu chuẩn chất lượng hữu Hiệp hội hữu giới (IFOAM): 13 5.2 tiêu chuẩn hữu việt nam: .15 Mối quan hệ nông nghiệp hữu an toàn thực phẩm 16 Mối quan hệ Nông nghiệp hữu Sản xuất hơn: .21 Nông nghiệp hữu phát triển bền vững: 25 8.1.Vai trị, vị trí nơng nghiệp hữu sản xuất nông nghiệp bền vững: 25 8.2.Nông nghiệp hữu phát triển bền vững: 25 8.2.1 Nông nghiệp hữu thực chất nông nghiệp sinh thái bền vững: .25 8.2.2 Nông nghiệp hữu sử dụng đất hiệu bền vững: 26 8.2.2.1Biện pháp sinh học 26 8.2.2.2 Biện pháp sử dụng loại phân hữu bón cho đất trồng .26 8.2.2.3 Một số nội dung cụ thể biện pháp kỹ thuật canh tác hữu cơ: 26 Tình hình phát triển nơng nghiệp hữu giới Việt Nam: 32 9.1 Tình hình phát triển nơng nghiệp hữu giới: .32 9.1.1 Các loại trồng NNHC giới 39 9.1.2 Phát triển thị trường sản phẩm nông nghiệp hữu cơ: .44 9.2 Tình hình phát triển nơng nghiệp hữu Châu Á: 47 9.3 Tình hình phát triển nơng nghiệp hữu Việt Nam: 49 trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 10 Nơng nghiệp hữu An ninh lương thực bền vững: 51 10.1 Đối với giới Nông nghiệp hữu An ninh lương thực bền vững: 51 10.2 Đối với viêt nam Nông nghiệp hữu An ninh lương thực bền vững: 52 10.3 Giải pháp Nông nghiệp hữu An ninh lương thực bền vững: 53 KẾT LUẬN 54 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT: 56 trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Sơ lược mơ hình GAP: GAP (Good Agricultural Practices) có nghĩa thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt Tốt cịn có nghĩa an tồn, có chất lượng cao theo tiêu chuẩn thống chung toàn cầu mà lần vào năm 1997, tổ chức bán lẻ Châu Âu có tên Euro-Retailer Produce Working Group, đưa khái niệm sản xuất nông nghiệp tốt (Good Agricultural Practics, viết tắt GAP) nên gọi EurepGAP sau trở thành GlobalGAP áp dụng chung cho toàn cầu Căn vào GlobalGap, nước ta có ViệtGAP ăn trái, ViệtGAP rau Những khái niệm tương tự sản xuất lúa sạch, sản xuất lúa an toàn áp dụng số tiêu chuẩn định mà khơng hồn tồn vào GlobalGAP khơng cơng nhận mà mang tính tương đối GAP quy định tiêu chuẩn thủ tục nhằm phát triển sản xuất nông nghiệp an tồn, bền vững Qua đó, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng, an toàn cho người lao động, an tồn cho mơi trường có truy nguyên nguồn gốc sản phẩm sản xuất 1.1 Sản xuất nông nghiệp bền vững GAP (Good Agricultural Practices): Thực hành nông nghiệp tốt (Good Agriculture Practices - GAP) nguyên tắc thiết lập nhằm đảm bảo môi trường sản xuất an toàn, sẽ, thực phẩm phải đảm bảo không chứa tác nhân gây bệnh chất độc sinh học (vi khuẩn, nấm, virus, ký sinh trùng) hóa chất (dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng nitrat), đồng thời sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ đồng đến sử dụng GAP bao gồm việc sản xuất theo hướng lựa chọn địa điểm, việc sử dụng đất đai, phân bón, nước, phịng trừ sâu bệnh hại, thu hái, đóng gói, tồn trữ, vệ sinh đồng ruộng vận chuyển sản phẩm, v.v nhằm phát triển nơng nghiệp bền vững với mục đích đảm bảo: - An toàn cho thực phẩm - An tồn cho người sản xuất - Bảo vệ mơi trường - Truy nguyên nguồn gốc sản phẩm 1.2 Tiêu chuẩn GAP thực phẩm an toàn tập trung vào tiêu chí sau:  Tiêu chuẩn kỹ thuật sản xuất trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Mục đích sử dụng thuốc BVTV tốt, nhằm làm giảm thiểu ảnh hưởng dư lượng hoá chất lên người mơi trường: + Quản lý phịng trừ dịch hại tổng hợp(Intergrated Pest Management = IPM) + Quản lý mùa vụ tổng hợp (Itergrated Crop Management = ICM) + Giảm thiểu dư lượng hóa chất(MRL = Maximum Residue Limits) sản phẩm  Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Các tiêu chuẩn gồm biện pháp để đảm bảo khơng có hố chất, nhiễm khuẩn nhiễm vật lý thu hoạch: + Nguy nhiễm sinh học: virus, vi khuẩn, nấm mốc + Nguy hố học + Nguy vật lý  Mơi trường làm việc Mục đích để ngăn chặn việc lạm dụng sức lao động nông dân: + Các phương tiện chăm sóc sức khoẻ, cấp cứu, nhà vệ sinh cho công nhân + Đào tạo tập huấn cho công nhân + Phúc lợi xã hội  Truy nguyên nguồn gốc GAP tập trung nhiều vào việc truy nguyên nguồn gốc Nếu có cố xảy ra, siêu thị phải thực có khả giải vấn đề thu hồi sản phẩm bị lỗi Tiêu chuẩn cho phép xác định vấn đề từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ sản phẩm 1.3 Lợi ích GAP:  An tồn: dư lượng chất gây độc (dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng nitrát) không vượt mức cho phép, không nhiễm vi sinh, đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng  Chất lượng cao (ngon, đẹp…) nên người tiêu dùng nước chấp nhận trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10  Các quy trình sản xuất theo GAP hướng hữu sinh học nên môi trường bảo vệ an toàn cho người lao động làm việc  GAP nói tiền để, tảng để tiếp bước phát triển lên Nông Ngiệp Hữu Cơ Với khác quy trình sản xuất canh tác trồng có tiêu chuẩn chứng nhận khác Khái niệm Nơng nghiệp hữu an tồn thực phẩm: 2.1 Nông nghiệp hữu ( nông nghiệp sạch): hệ thống quản lý sản xuất tồn diện mà hỗ trợ, tăng cường gìn giữ bền vững hệ sinh thái, bao gồm vòng tuần hồn chu kỳ sinh học đất Nơng nghiệp hữu dựa sở sử dụng tối thiểu đầu tư từ bên ngồi nhằm làm giảm nhiễm từ khơng khí, đất nước, chống sử dụng chất tổng hợp phân bón vơ cơ, thuốc trừ sâu hoá học Những người sản xuất, chế biến lưu thơng sản phẩm hữu gắn bó với tiêu chuẩn chuẩn mực sản phẩm nơng nghiệp hữu Mục đích nơng nghiệp hữu tối ưu hố tính bền vững sức sản xuất hệ thống với quan hệ chặt chẽ phụ thuộc lẫn đất trồng trọt, trồng, động vật người (Codex Alimentarius, FAO/WTO, 2001) Nơng nghiệp hữu (cịn gọi nơng nghiệp sinh thái) hệ thống đồng hướng tới thực trình với kết bảo đảm hệ sinh thái bền vững, thực phẩm an toàn, dinh dưỡng tốt, nhân đạo với động vật công xã hội Hệ thống sản xuất hữu nhiều hệ thống sản xuất mà bao gồm loại trừ số vật tư đầu vào (IFOAM, 2002) Nông nghiệp hữu theo định nghĩa Liên Hợp quốc, hệ thống canh tác chăn nuôi tự nhiên, không sử dụng hóa chất làm phân bón thuốc trừ sâu, giúp giảm thiểu ô nhiễm, bảo đảm sức khỏe cho người vật nuôi Các nông dân canh tác theo hình thức nơng nghiệp hữu dựa tối đa vào việc quay vòng mùa vụ, tận dụng phế phẩm nông nghiêp làm phân composting tiêu diệt vi sinh vật gây hại cho trồng Việc canh tác giới đất cần thiết để trì suất đất nhằm cung cấp chất dinh dưỡng cho trồng kiểm soát cỏ, côn trùng loại sâu bệnh khác Trong nông nghiệp hữu cơ, nông dân không sử dụng phân bón hóa học chất kích thích tăng trưởng, khơng sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật chất diệt cỏ nông nghiệp hữu từ chối sử dụng chế phẩm biến đổi gien Nông nghiệp hữu theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) định nghĩa Hệ thống canh tác chăn ni tự nhiên, khơng sử dụng phân bón thuốc trừ sâu, diệt cỏ, thuốc bảo quản… sản xuất từ nhà máy hóa chất Vì sản xuất theo cách tự nhiên, nên trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 nơng nghiệp hữu cho lành mạnh, giúp giữ độ phì nhiêu đất, bảo vệ nguồn nước giảm thiểu ô nhiễm môi trường bảo đảm sức khỏe cho người vật nuôi Hiện Quỹ Nông nghiệp Phát triển quốc tế (IFAD), quan chuyên trách LHQ vấn đề xóa đói giảm nghèo, giúp nước tăng nhanh diện tích canh tác công nghệ hữu cơ, hỗ trợ nước phát triển hội nhập cách hài hòa lĩnh vực sản xuất tư nhân nhằm cung cấp dịch vụ tiếp thụ nông sản hữu Theo IFAD, tăng cường ứng dụng công nghệ canh tác hữu giúp tạo nhiều việc làm vùng nơng thơn, giúp hạn chế sóng di cư từ nơng thơn thành thị 2.2 An tồn thực phẩm (Food safety): khái niệm thực phẩm không gây nguy hại cho người tiêu dùng chế biến dùng theo mục đích sử dụng dự kiến An toàn thực phẩm liên quan đến có mặt mối nguy hại an tồn thực phẩm mà khơng bao gồm khía cạnh khác liên quan đến sức khỏe người thiếu dinh dưỡng Nhìn chung canh tác hữu cải thiện trì cảnh quan tự nhiên hệ sinh thái nông nghiệp, tránh việc khai thác mức gây ô nhiễm cho nguồn lực tự nhiên, giảm thiểu việc sử dụng lượng nguồn lực tái sinh, sản xuất đủ lương thực có dinh dưỡng, khơng độc hại, có chất lượng cao,… Ngồi cịn đảm bảo, trì gia tăng độ màu mỡ lâu dài cho đất, củng cố chu kỳ sinh học nông trại, đặc biệt chu trình dinh dưỡng, bảo vệ trồng dựa việc phòng ngừa thay cho cứu chữa, đa dạng vụ mùa loại vật nuôi, phù hợp với điều kiện địa phương… Nông nghiệp hữu theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) định nghĩa Hệ thống canh tác chăn nuôi tự nhiên, khơng sử dụng phân bón thuốc trừ sâu, diệt cỏ, thuốc bảo quản… sản xuất từ nhà máy hóa chất Vì sản xuất theo cách tự nhiên, nên nông nghiệp hữu cho lành mạnh, giúp giữ độ phì nhiêu đất, bảo vệ nguồn nước giảm thiểu ô nhiễm môi trường bảo đảm sức khỏe cho người vật nuôi Người ta nhấn mạnh đặc điểm hữu (organic) để phân biệt với hóa học (chemical) thực phẩm thông dụng từ trước tới vốn sử dụng nhiều hóa chất q trình sản xuất, bảo quản chế biến Do thực phẩm hữu (organic foods), gọi thực phẩm thiên nhiên (natural foods) hay thực phẩm lành mạnh (healthy food) Các nguyên tắc nông nghiệp hữu cơ: trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Nơng nghiệp hữu hình thức nơng nghiệp tránh loại bỏ phần lớn việc sử dụng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu, chất điều tiết tăng trưởng trồng, chất phụ gia thức ăn gia súc Các nơng dân canh tác theo hình thức nơng nghiệp hữu dựa tối đa vào việc quay vòng mùa vụ, phần thừa sau thu hoạch, phân động vật việc canh tác giới để trì suất đất để cung cấp chất dinh dưỡng cho trồng, kiểm sốt cỏ, trùng loại sâu bệnh khác Mục đích hàng đầu nông nghiệp hữu dù canh tác, chế biến, phân phối hay tiêu dùng nhằm trì sức khỏe hệ sinh thái sinh vật, từ sinh vật có kích thước nhỏ sống đất đến người Vì nguyên tắc nơng nghiệp hữu trình bày vào năm 1992 Tổ chức Nông nghiệp hữu quốc tế (IFOAM) là: - Sản xuất thực phẩm có chất lượng dinh dưỡng cao, đủ số lượng - Phối hợp cách xây dựng theo hướng củng cố sống tất chu kỳ hệ thống tự nhiên - Khuyến khích thúc đẩy chu trình sinh học hệ thống canh tác, bao gồm vi sinh vật, quần thể động thực vật đất, trồng vật ni - Duy trì tăng độ phì nhiêu đất trồng mặt dài hạn - Sử dụng nhiều tốt nguồn tái sinh hệ thống nơng nghiệp có tổ chức địa phương - Làm việc nhiều tốt hệ thống khép kín yếu tố dinh dưỡng chất hữu - Làm việc nhiều tốt với nguyên vật liệu, chất tái sử dụng tái sinh trang trại nơi khác - Cung cấp cho tất vật nuôi trang trại điều kiện cho phép chúng thực bẩm sinh chúng - Giảm đến mức tối thiểu loại ô nhiễm kết sản xuất nơng nghiệp gây - Duy trì đa dạng hóa gen hệ thống nơng nghiệp hữu khu vực xung quanh nó, bao gồm việc bảo vệ thực vật nơi cư ngụ sống thiên nhiên hoang dã - Cho phép người sản xuất nơng nghiệp có sống theo Cơng ước nhân quyền Liên Hợp quốc, trang trải nhu cầu họ, có khoản thu nhập thích đáng hài lịng từ công việc họ, bao gồm môi trường làm việc an toàn - Quan tâm đến tác động sinh thái xã hội rộng hệ thống canh tác hữu trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Với nguyên tắc trên, canh tác nông nghiệp hữu có nhiều ích lợi Rõ ràng là, tạo nơng sản phẩm hữu có chất lượng cao hoàn toàn bảo đảm sức khỏe cho người Vì sản xuất theo cách tự nhiên nên nông nghiệp hữu coi lành mạnh, giúp giữ độ phì nhiêu đất, bảo vệ nguồn nước giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái Ngồi ra, xu hướng tự hóa thương mại tồn cầu với chi phí sản xuất rẻ theo phương thức này, sản phẩm hữu xuất với giá cao nơng sản bình thường góp phần xóa đói, giảm nghèo cho nông dân, nước phát triển Như nói, nơng nghiệp hữu nơng nghiệp bền vững Nhìn chung Canh tác Nông nghiệp hữu cải thiện trì cảnh quan tự nhiên hệ sinh thái nơng nghiệp, tránh việc khai thác mức gây ô nhiễm cho nguồn lực tự nhiên, giảm thiểu việc sử dụng lượng nguồn lực tái sinh, sản xuất đủ lương thực có dinh dưỡng, khơng độc hại, có chất lượng cao… Ngồi ra, nơng nghiệp hữu cịn đảm bảo, trì gia tăng độ màu mỡ lâu dài cho đất, củng cố chu kỳ sinh học nông trại, đặc biệt chu trình dinh dưỡng, bảo vệ trồng dựa việc phòng ngừa thay cho cứu chữa, đa dạng vụ mùa loại vật nuôi, phù hợp với điều kiện địa phương,… Sự giống khác sản phẩm nông nghiệp hữu sản phẩm sạch, an toàn 4.1 giồng nơng nghiệp hữu sản phẩm sạch, an tồn Nông nghiệphữu sản phẩm dựa kiến thức khoa học kết hợp với màu mỡ đất đai biện pháp cải tạo đất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Đối với nông nghiệp hữu phát triển vài năm gần Việt Nam, vậy, quy mơ cịn nhỏ mang tính thử nghiệm, nơng nghiệp hữu có sức hấp dẫn thu hút quan tâm người sản xuất tiêu dùng Bởi vì, nơng nghiệp hữu sử dụng biện pháp trình canh tác coi lành mạnh sinh thái bền vững Sản phẩm nơng nghiệp hữu có chất lượng cao đảm bảo an toàn cho sức khoẻ người 4.2 Sự khác nông nghiệp hữu sản phẩm nông nghiệp Trong nông nghiệp hữu cơ, nông dân khơng sử dụng phân bón hóa học chất kích thích tăng trưởng; khơng sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật chất diệt trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 cỏ nông nghiệp hữu từ chối sử dụng chế phẩm biến đổi gien Các biện pháp kỹ thuật dùng sản xuất nông nghiệp hữu gồm Về phân bón: dùng phân hữu làm từ phân chuồng, phân xanh, phân rác, phế liệu từ lị mổ có dùng phân khống dùng loại phân khó tiêu (như phốt phát tự nhiên, bột loại tảo biển) Về phịng trừ sâu bệnh: Khơng dùng thuốc hóa học mà phải phát huy tính chống chịu trồng cách bón phân tốt, luân canh, xen canh thường xuyên kết hợp với phòng trừ sinh học, vệ sinh đồng ruộng, dùng thuốc phòng trừ thảo mộc Về làm đất: Chỉ làm lớp đất mỏng (10 – 15 cm), bón phân để tạo điều kiện cho vi sinh vật hoạt động Nếu làm phép tính so sánh chi phí thấy: chi phí mua nguyên vật liệu để sản xuất phân hữu giảm 30% so với chi phí mua phân bón hóa học Vì hệ thống canh tác hướng tới tăng cường sinh thái tự nhiên phá hoại tự nhiên Nó chủ yếu dựa vào nguồn sẵn có chỗ tận dụng tối đa để bồi hồn cho đất, góp phần giữ gìn sinh thái Với mục đích đưa nơng nghiệp hữu để tạo sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo an tồn thực phẩm góp phần bảo vệ sức khoẻ cho nhân dân, bảo vệ môi trường sinh thái, đáp ứng yêu cầu hội nhập kinh tế quốc tế Ngồi ra, dự án cịn giúp nơng dân thay đổi nhận thức, thay đổi hình thức canh tác mình, hướng đến giảm thiểu tình trạng nhiễm mơi trường từ thuốc trừ sâu phân bón hóa học Đây phương pháp canh tác nhà khoa học đánh giá không ảnh hưởng đến sức khoẻ cho người lao động môi trường Sự khác biệt rõ quy trình sản xuất sản phẩm nơng nghiệp hữu KHÔNG: 1) KHÔNG sử dụng phân bón hóa học phân người 2) KHƠNG sử dụng chất kích thích tăng trưởng 3) KHƠNG sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật chất diệt cỏ 4) KHÔNG sử dụng chế phẩm biến đổi gien  Chi phí hiệu quả: Chi phí lao động cao: chi phí lao động trực tiếp sản xuất nông nghiệp hữu gấp lần so với chi phí lao động nơng nghiệp thâm canh trang 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Mơn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Biểu đồ 10 10 nước có nhiều diện tích trồng ngũ cốc theo NNHC, 2009 trang 42 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Biểu đồ 11 10 nước có nhiều diện tích trồng cà phê theo NNHC, 2009 Biểu đồ 12 10 nước có nhiều diện tích trồng ca cao theo NNHC, 2009 trang 43 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Biểu đồ 13 10 nước có nhiều diện tích trồng ơliu theo NNHC, 2009 Hình Các sản phẩm nông nghiệp hữu 9.1.2 Phát triển thị trường sản phẩm nông nghiệp hữu cơ: Năm 2009, thị trường thực phẩm vàthức uống từ NNHC (TTNNHC) ướcđạt 40 tỉ Euro, thị trường lớn Mỹ với 17,8 tỉ Euro, Đức với 5,8 tỉ Pháp: tỉ Lĩnh vực sản xuất sản phẩm hữu chiếm tỷ lệ nhỏ tổng số nhu cầu thực phẩm thị trường Tỷ lệ thị trường thực phẩm hữu tìm thấy hầu hết quốc trang 44 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 gia thường xung quanh khoảng 1% tổng số thực phẩm bán Các kết bảng cho thấy Áo Thụy Sĩ chiếm tỷ lệ khoảng 1,8 – 2% Tỷ lệ thị trường sản phẩm hữu Đan Mạch chiếm 3% so với thực phẩm lưu thông Năm 2000 Năm 2010 Nước GT bán nămTỷ lệ % so vớiTD tăng hàngGT bán nămTD tăngTB 2000 (tr.USD) thị trường năm (%) 2010 (tr.USD) hàng năm (%) Đức 2200 – 2400 1.25 – 1.5 10 - 15 5706-8900 10-15 Anh 1000 – 1050 1.0 25 – 30 9313-13786 25-30 Italy 1000 – 1050 1.0 15 – 20 4046-6192 15-20 Pháp 750 – 800 1.0 15 – 20 3034-4644 15-20 Thụy sĩ 425 – 450 2.0 – 2.5 15 – 20 1719-2631 10-15 Đan Mạch 350 – 375 2.5 – 3.0 10 – 15 908-1416 10-15 áo 250 – 300 2.0 10 – 15 648-1011 10-15 Hà Lan 225 – 275 0.75 10 – 20 584-1393 10-20 Thụy Điển 125 – 150 1.0 20 – 25 774-1164 20-25 Các nước châu Âu300 – 400 778-1214 10-15 khác Mỹ 8000 1.5 15 – 20 32364-49534 15-20 Nhật 300 15 – 20 778-1214 10-15 Australia 170 441-668 10-15 New 59 153-239 10-15 Zealand Achentina 20 52-81 10-15 Trung Quốc 12 31-49 10-15 Đài Loan 10 26-40 10-15 Philippin 16-24 10-15 Tổng số 15202 - 15827 10 15 – 20 61372-94220 15-20 Bảng 2: Thị trường Thế giới thực phẩm hữu nước uống (FAO 2001) Với yêu cầu thị trường hữu nước châu Âu, Mỹ Nhật Bản nước phát triển phải hướng hoạt động sản xuất phục vụ cho yêu cầu thị trường Theo kết trình bày bảng cho thấy ước tính thực phẩm hữu đồ uống bán vào năm 2010 thị trường hữu hàng năm tăng lên khoảng 10 – 25% tùy theo nước Năm 2000 thị trường thực phẩm hữu khoảng 16 tỷ USD dự đốn thị trường tồn cầu đạt 61-94 tỷ USD vào năm 2010 trang 45 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Biểu đồ 14 10 quốc gia có TTNNHC lớn nhất, 2009 Biểu đồ 15 Phát triển Thị Trường NNHC giới trang 46 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Biểu đồ 16 Các nước có tỉ lệ TTNNHC cao, 2009 (Nguồn số liệu dựa theo báo cáo “The world of organic agriculture 2011” công bố FiBL IFOAM) 9.2 Tình hình phát triển nơng nghiệp hữu Châu Á: Châu Á có gần 3,6 triệu đất NNHC, chiếm 10% giới với 700.000 nông hộ Các quốc gia phát triển NNHC giới, đồng thời dẫn đầu châu Á Trung Quốc với 1,9 triệu ha, Ấn Độ: 1,2 triệu Xu hướng tăng nhanh Ấn Độ, Trung Quốc nước Mỹ La-tinh Trên giới có 26 triệu hécta đất nông nghiệp quản lý sản xuất theo công nghệ hữu – chiếm tỷ lệ tương đối nhỏ (khoảng 1-2%) nông nghiệp tồn cầu Trung Quốc có 1.000 cơng ty nông nghiệp nông trại chứng nhận sản xuất công nghệ hữu Tại Ấn Độ, khoảng 2,5 triệu hécta trang trại cấp giấy chứng nhận sản xuất theo phương pháp hữu trang 47 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Biểu đồ 17 Tỉ lệ diện tích đất NNHC châu Á Biểu đồ 18 10 quốc gia có diện tích NNHC nhiều châu Á, 2009 trang 48 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Biểu đồ 19 10 quốc gia có tỉ lệ diện tích NNHC nhiều châu Á, 2009 Biểu đồ 20 Diện tích số loại trồng theo NNHC châu Á, 2009 (Nguồn số liệu dựa theo báo cáo “The world of organic agriculture 2011” công bố FiBL IFOAM) 9.3 Tình hình phát triển nơng nghiệp hữu Việt Nam: Nông nghiệp Việt Nam với 4000 năm lịch sử, nông nghiệp hữu phát triển tự nhiên Trước năm 1954 người Pháp đưa số máy móc phân hóa học vào sử dụng Việt Nam, nơng dân Việt Nam cịn khơng hiểu sử dụng phân hóa học thuốc bảo vệ thực vật Với phương thức canh tác truyền thống người nơng dân sử dụng tập đồn giống trồng địa phương Lúa (Tám xoan, Dự, Di hương, nếp hoa vàng ), ăn (Nhãn lồng Hưng Yên, Vải thiều Lục Ngạn, Bưởi Đoan Hùng, Bưởi Phúc Trạch, Chuối Ngự ) Các giống địa phương cho suất khơng cao địi hỏi điều kiện chăm sóc thấp, có khả chống chịu sâu bệnh thích ứng với điều kiện khí hậu địa phương Mặt khác, chúng giống trồng có phẩm chất cao Trước tiến khoa học kỹ thuật áp dụng Việt Nam việc cung cấp dinh dưỡng cho trồng địa phương dựa vào nguồn: phân chuồng (đã ủ trang 49 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 hoai mục), nước tiểu, bùn ao loại phân xanh cốt khí, điền thanh, bèo dâu họ đậu Ngồi ra, người ta cịn dùng nước phù sa để cung cấp chất dinh dưỡng cho trồng Từ năm 1960, đặc biệt sau ngày giải phóng miền Nam, với nhiều giống trồng áp dụng sản xuất, hệ thống tưới tiêu cải tạo mở rộng, diện tích tưới tiêu tăng lên, phân hóa học thuốc trừ sâu dùng với số lượng lớn Việc áp dụng giống trồng vào sản xuất nguyên nhân làm dần số giống trồng truyền thống, làm giảm đa dạng sinh học làm tăng thiệt hại dịch hại trồng Dự án thu nhiều kết Tuy nhiên nông dân chưa mặn mà với NNHC làm NNHC cần cải tạo đất trồng, nguồn nước theo chuẩn nơng nghiệp an tồn, chuẩn bị phân chuồng, phân xanh, giống cây/con đảm bảo trước tiến hành trồng trọt, chăn nuôi, nên giá thành phẩm ln cao hơn, chí có sản phẩm cao gấp rưỡi hay gấp đôi, gấp ba so với sản phẩm thông thường…Dù NNHC xu hướng tất yếu thời gian tới, đòi hỏi thị trường khiến nông dân nhà khoa học phải tính đến việc làm sản phẩm chất lượng suất cao Triển khai từ năm 2006, khuôn khổ Dự án Phát triển Khuôn khổ cho sản xuất Marketing nông nghiệp hữu Việt Nam (2006-2009) Tổ chức Phát triển nông nghiệp Châu Á – Đan Mạch (ADDA) tài trợ, Trung ương Hội Nông dân Việt Nam, trực tiếp Trung tâm Hỗ trợ Nông thôn, Nông dân thựchiện, tổ nhóm nơng dân sản xuất nơng nghiệp hữu thành lập nhằm thúc đẩy việc trao đổi, học hỏi kinh nghiệm sản xuất nơng nghiệp hữu Tính đến thời điểm 2010, Hội Nông dân Việt Nam tổ chức nông dân triển khai thử nghiệm phương pháp canh tác nơng nghiệp hữu rau (tại SócSơn, Hịa Bình, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc, Lào Cai), cam(Hàm n, Tuyên Quang), vải (Bắc Giang) cá nước Hải Phòng Về nguồn gốc vùng sản xuất, Dự án ADDA Trung ương Hội Nông dân Việt Nam đào tạo, kiểm định cấp chứng nhận tiêu chuẩn PGS cho liên nhóm nơng dân sản xuất rau hữu số tỉnh vệ tinh Hà Nội Hoạt động Ban điều phối, hệ thống tự nguyên với tham gia giám sát bên liên quan chuỗi giá trị hữu Hệ thống cấp chứng nhận PGS xây dựng từ hoạt động Dự án phát triển nông nghiệp hữu (ADDA) Chứng nhận PGS công nhận Tổ chức liên đoàn Quốc tế phong trào nông nghiệp hữu (IFOAM), chứng nhận nhiều nước trênthế giới áp dụng đồng thời với hệ thống cấp chứngnhận phủ Ở Việt Nam, trang 50 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 xúc tiến thành lập Hiệp hội hữu cơ, hệ thống PGS dần chuyển giao cho hiệp hội vận hành 10 Nông nghiệp hữu An ninh lương thực bền vững: Tại Hội nghị LHQ “Nông nghiệp hữu An ninh lương thực” vừa diễn Rome (Italia), chuyên gia Trung tâm nghiên cứu nông nghiệp thực phẩm hữu Đan Mạch nhận định an ninh lương thực cho vùng cận sa mạc Sahara (châu Phi) bảo đảm từ đến năm 2020, 50% diện tích đất nơng nghiệp vùng chuyên canh xuất chuyển sang sản xuất theo công nghệ hữu Kết nghiên cứu trung tâm cho thấy quay phương thức canh tác tự nhiên truyền thống, nông dân tốn tiền mua thuốc phân hóa học, đồng thời đa dạng hóa mùa vụ canh tác theo hướng bền vững Hơn nữa, nông sản chứng nhận thực phẩm hữu cơ, người trồng xuất với giá cao nơng sản bình thường Theo Tổ chức Lương Nơng LHQ (FAO), NNHC có khả bảo đảm đủ nguồn cung cấp lương thực nuôi sống dân số giới song song với giảm thiểu tác động có hại cho mơi trường Một nghiên cứu Đại học Michigan (Mỹ) thực cho thấy giới chuyển sang NNHC tạo từ 2.641 đến 4.381 kilocalorie cho người ngày so với mức sản lượng lương thực giới 2.786 kilocalorie cho người/ngày Hiện Quỹ Nông nghiệp Phát triển quốc tế (IFAD), quan chuyên trách LHQ vấn đề xóa đói giảm nghèo, giúp nước tăng nhanh diện tích canh tác công nghệ hữu cơ, hỗ trợ nước phát triển hội nhập cách hài hòa lĩnh vực sản xuất tư nhân nhằm cung cấp dịch vụ tiếp thụ nông sản hữu Theo IFAD, tăng cường ứng dụng công nghệ canh tác hữu giúp tạo nhiều việc làm vùng nơng thơn, giúp hạn chế sóng di cư từ nông thôn thành thị 10.1 Đối với giới Nông nghiệp hữu An ninh lương thực bền vững: Trong vật lộn với khủng hoảng kinh tế từ năm nay, giới lại bị bóng ma khủng hoảng lương thực ám ảnh An ninh lương thực trở nên vô cấp bách năm gần cho tỉ người giới Có lẽ lúc hết, giới nhận thức rõ ràng nguy ngày hữu, khủng hoảng lương thực tồn cầu xảy tương lai không xa, đặc biệt dân số giới tiến nhanh tới mốc tỉ vào năm 2050 trang 51 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Cùng với khủng hoảng trị hay khủng hoảng kinh tế, thời gian gần diễn đàn quốc tế, người ta nhắc nhiều đến cụm từ “khủng hoảng lương thực” Mặc dù, nay, giới chưa rơi vào tình trạng khủng hoảng nghiêm trọng hồi năm 2007-2008 nguy trở lại lúc quốc gia cộng đồng quốc tế khơng nhanh chóng phối hợp hành động để đối phó với tình trạng giá lương thực tăng cao Mới đây, Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc, Quỹ Phát triển Nông nghiệp Quốc tế Chương trình Lương thực Thế giới tuyên bố chung kêu gọi nước cộng đồng quốc tế nhanh chóng phối hợp hành động để đối phó với tình trạng giá lương thực tăng cao, có nguy trở thành thảm họa hàng chục triệu người phạm vi toàn cầu Tuyên bố chung quan cho biết thị trường lương thực giới tình trạng đáng lo ngại, giá ngơ, lúa mì đỗ tương tăng tới 40%, nhiều khu vực sản xuất nông nghiệp chủ chốt giới Mỹ, Ấn Độ, Kazakhstan, Nga Ukraine bị thiệt hại nặng điều kiện thời tiết không thuận lợi, làm dấy lên mối lo ngại nguy tái diễn khủng hoảng lương thực năm 20072008 Các diễn đàn quốc tế diễn thời gian gần đưa vấn đề an ninh lương thực lên hàng đầu chương trình nghị kêu gọi chung tay cộng đồng quốc tế để tránh khủng hoảng lương thực xảy Thơng cáo chung Hội nghị cấp cao tồn cầu Nơng nghiệp, An ninh lương thực Biến đổi khí hậu vừa diễn Hà Nội nhấn mạnh: An ninh lương thực đã, vấn đề quan trọng cộng đồng quốc tế, mà sản lượng lương thực tồn cầu phải tăng 70% vào năm 2050 để đủ nuôi sống tỉ người giới Các quốc gia cần phải chung tay hợp tác hành động để đảm bảo an ninh lương thực ứng phó biến đổi khí hậu Ơng Hans Hoogeveen, Thứ trưởng Bộ Kinh tế, Nông nghiệp Đổi Hà Lan đề nghị: “Chúng ta cần triển khai hành động nhiều để người nông dân, khu vực tư nhân thực tham gia vào q trình thay đổi Chúng ta cần cung cấp thông tin cho người nông dân, đưa người nông dân giữ vai trò tiên phong để họ đưa giải pháp định Chúng ta cần đảm bảo người nơng dân tiếp cận cơng nghệ, hội đào tạo, nguồn tài để họ thực lý tưởng, ước mơ họ Để làm cần nâng cao lực, trì thơng tin cung cấp cho người nơng dân Đồng thời phải nhân rộng mơ hình thành cơng 10.2 Đối với viêt nam Nông nghiệp hữu An ninh lương thực bền vững: trang 52 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Cần phải có kiến thức khoa học kỹ thuật nơng nghiệp giúp gia tăng sức sản xuất nông nghiệp bền vững cách mở rộng vịêc sử dụng kiến thức khoa học kỹ thuật nông nghiệp từ nguồn địa qui để phát triển sử dụng có hiệu giống phù hợp thích nghi vùng đất đặc thù, cải thiện khả sử dụng tài nguyên, cải thiện đất, quản lý bảo tồn nguồn nước nguồn chất dinh dưỡng; quản lý dịch hại trước sau thu họach gia tăng đa dạng hóa hộ nơng dân có qui mơ nhỏ Những lựa chọn khác mặt sách để diễn đạt an ninh lương thực bao gồm phát triển lịai có giá trị cao chưa khai thác sử dụng mức Về bền vững môi trường, hệ thống cần thiết để nâng cao bền vững trì sức sản xuất cách thức bảo vệ tảng tài nguyên thiên nhiên dự phịng sinh mơi hệ thống nông nghiệp Những lựa chọn bao gồm gia tăng hiệu sử dụng chất dinh dưỡng, lượng, nước đất; nâng cao hiểu biết mối quan hệ động đất-cây- nước; gia tăng đa dạng nông trại; đề cao hệ thống nông nghiệp sinh môi; tăng cường bảo tồn sử dụng đa dạng sinh học cấp độ mãnh ruộng sinh cảnh vùng đất rộng lớn; đẩy mạnh quản lý bền vững vật nuôi, rừng thủy sản; gia tăng hiểu biết chức hoạt động hệ thống đan xen vùng đất sản xuất trồng trọt môi trường tự nhiên; hạn chế ảnh hưởng xấu nơng nghiệp biến đổi khí hậu giảm thiểu tác động tiêu cực biến đổi khí hậu đến nơng nghiệp 10.3 Giải pháp Nơng nghiệp hữu An ninh lương thực bền vững: Có thể nói, giải pháp tốt cho giới thúc đẩy sản xuất nông nghiệp bền vững, nước nghèo nước phụ thuộc vào nhập lương thực Các nước cần đầu tư nhiều cho nông nghiệp an sinh xã hội, xem xét điều chỉnh sách hành, bối cảnh thị trường lương thực toàn cầu chịu áp lực tăng giá nguồn cung giảm dần Để cho tỷ người có đủ lương thực vào năm 2050, nước sản xuất tấn/ha phải sản xuất tấn/ha Điều đạt mà thu nhập người nơng dân tăng lên, khuyến khích họ đầu tư nhiều cho nơng nghiệp bền vững phát triển Thêm vào đó, vấn đề an ninh lương thực có đảm bảo hay khơng cịn phụ thuộc vào “tầm nhìn xa trơng rộng” lãnh đạo quốc gia Thực tế, nay, nhiều quốc gia giảm đầu tư cho nghiên cứu nông nghiệp trường đại học sở quốc tế Đây thực sai lầm Một tỷ USD dành cho nghiên cứu nơng nghiệp tạo nhiều tỷ lợi ích việc ni sống trang 53 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Mơn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 người giải khủng hoảng lương thực Việc cân đối an ninh lượng an ninh lương thực cần phải tính tốn kỹ lưỡng Nhiều chun gia lương thực cho rằng, nước cần tiến hành sửa đổi sách để đặt an ninh lương thực lên hàng đầu cân nhắc tới hệ người môi trường phát triển lượng sinh học.Cần phải hướng tới nông nghiệp bền vững KẾT LUẬN Sau cách mang xanh người có sống ngày tốt hơn, thực phẩm đa dạng nhu cầu dinh dưỡng theo nâng cao Việt Nam giới chung Nhưng có mặt lợi kèm theo tác hại người ngày lạm dụng đến chất hoá học nên ảnh hưởng tới sức khoẻ người trồng người sử dụng Từ đó, nơng nghiệp hữu thành lập khuyến khích phát triển mành tồn giới Việt Nam Để thực phẩm nông nghiệp việc sản xuất nơng nghiệp hữu ngày chiếm ưu nhà chức trách nhà nghiện cứu cẩn đẩy mạnh tìm thêm nhiểu loại giống khoẻ cho suất cao để nhà nông nghiệp yên tâm gieo trồng thu hoạch; ban ngành quản lí để sớm đưa chuẩn cho nơng sản hữu quan phụ trách cấp giấy chứng nhận chuẩn để người tiêu dùng an tâm sử dụng nhà sản xuất đảm bảo giá trị, lợi nhuận sau thu hoạch Ngày người ưa chuộng sử dụng nhiều sản phẩm nông nhiệp hữu nên giá trị sản xuất nông nghiệp hữu ngày tăng.Các sản phẩm trang 54 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 ni trồng từ nơng nghiệp hữu an toàn cho sức khoẻ người tiêu dùng không làm ô nhiễm môi trường tự nhiên Qua trình tim hiểu ngành nơng nghiệp hữu giới nơng nghiệp hữu mang lại lợi nhuận lớn cho nước sản xuất chủ yếu Vừa cung cấp nguồn lương thục thục phẩm cho nhu cầu nước, vừa xuất để kiếm thêm kinh tế cho đất nước Từ năm 2000 việc phát triển nơng nghiệp hữu ngày tăng nhanh nước chưa chậm phát triển tiếp tục gia tăng giữ mức tăng ổn định nước phát triển trang 55 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT: ADDA: Tổ Chức Phát Triển Nông Nghiệp Châu Á – Đan Mạch IFOAM: International Federation of Organic Agriculture Movements (Liên đoàn Quốc tế phong trào sản xuất nông nghiệp hữu cơ) WHO: World Health Organization (Tổ chức Y tế Thế giới) WTO: World Trade Organization (Tổ chức Thương mại Thế giới) PGS: Participatory Guarantee System (Hệ Thống Đảm Bảo Có Sự Tham Gia) FAO: Food and Agriculture Organization (Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc) IFAD: International Fund for Agricultural Development (Quỹ Phát triển Nông nghiệp quốc tế) QLIF: Quality Low Input Food EU: European Union (Liên minh châu Âu) NNHC: Nông Nghiệp Hữu Cơ NNVC: Nông Nghiệp Vô Cơ VNFU: Hội Nông Dân Việt Nam trang 56 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... toàn thực phẩm (Food safety): Các nguyên tắc nông nghiệp hữu cơ: Sự giống khác sản phẩm nông nghiệp hữu sản phẩm sạch, an toàn 4.1 giồng nông nghiệp hữu sản phẩm sạch, an. .. tắc nông nghiệp hữu cơ: trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực Phẩm SVTH: Nhóm 10 Nơng nghiệp. .. sản phẩm thực phẩm Chất lượng vệ sinh an toàn thực trang 16 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môn Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: TS Võ Đình Long Nơng Nghiệp Hữu Cơ Và An Tồn Thực