Tuy kết quả của nghiên cứu mới chỉ đã đem lại những đề xuất, mở ra một hướng , một giải pháp để giải quyết vấn đề, với thời gian nghiên cứu còn hạn hẹp nên kết quả của nghiên cứu chắc ch
Trang 1PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VĨNH LINH
BTC CUỘC THI “KHOA HỌC KỸ THUẬT”
Cuộc thi “Khoa học Kỹ thuật dành cho học sinh THCS huyện Vĩnh Linh” lần thứ 5 - năm học 2017-2018
Trang 2Lời cảm ơn
Chúng em, là những học sinh đang học tập và rèn luyện dưới mái trường THCS
Lê Quý Đôn, huyện Vĩnh Linh, được vui chơi và học tập trong một môi trường lành mạnh, bổ ích, ở đây chúng em được học về kiến thức, được học về cách sống làm người, mỗi ngày đến trường là chúng em có một ngày vui Trong thời gian vừa qua, với sự hướng dẫn của các thầy giáo, cô giáo, chúng em có điều kiện để nghiên cứu một đề tài nhằm đem lại sự an toàn cho bản thân, cho cộng đồng, đề tài nghiên cứu đem lại một môi trường xanh, sạch đẹp nói chung và môi trường trong nhà trường nói riêng.
Chúng em xin chân thành cảm ơn đến bác Nguyễn Thị Cúc, hiện là chủ căng tin của trường THCS Vĩnh Chấp đã nhiệt tình cung cấp thông tin, giúp đỡ chúng em một
số vấn đề của đề tài.
Chúng em cảm ơn các chủ cửa hàng ở xung quanh cổng trường: Trường THCS
Lê Quý Đôn, Trường THCS Kim Đồng đã chia sẻ thông tin, giúp đỡ cho chúng em những ngày đầu khảo sát, quan sát phục vụ cho đề tài.
Chúng em xin chân thành cảm ơn các bậc phụ huynh, và các bạn học sinh đả nhiệt tình ủng hộ, hợp tác tạo mọi điều kiện cho chúng em.
Thành công bước đầu của chúng em không thể thiếu sự hướng dẫn, chỉ đạo và góp ý của các thầy, các cô giáo trường THCS Lê Quý Đôn, đã chúng em hoàn thành
đề tài.
Đặc biệt xin chân thành cảm ơn thầy giáo Trương Đình Hải, người đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn trực tiếp cho chúng em trong suốt quá trình nghiên cứu, hoàn thiện đề tài.
Trang 3Tuy kết quả của nghiên cứu mới chỉ đã đem lại những đề xuất, mở ra một hướng , một giải pháp để giải quyết vấn đề, với thời gian nghiên cứu còn hạn hẹp nên kết quả của nghiên cứu chắc chắn không thể tránh được những thiếu sót, chúng em mong nhận được sự đóng góp ý kiến của quý thầy cô giáo, của các anh, các bác và của tất cả các bạn học sinh để chúng em có thêm những kinh nghiệm trong cuộc sống
và trong nghiên cứu khoa học, hoàn thiện kết quả mà đề tài bước đầu thu được.
Chúng em xin chân thành cảm ơn!
Trang 4PHẦN THỨ I: ĐẶT VẤN ĐỀ I.Lý do chọn đề tài
1.Lý do về lý luận
Hiện nay an toàn thực phẩm là một vấn đề nhức nhối, xãy ra quanh ta Môitrường xung quanh ngày càng ô nhiễm Nếu không có biện pháp ngăn chặn hữu hiệuthì ốm đau bệnh tật vì thực phẩm, vì môi trường sẻ đến vào một ngày không xa
2.Lý do về thực tiển
- 6 tháng đầu năm 2017, toàn quốc ghi nhận 73 vụ ngộ độc thực phẩm làm 1.592người mắc, 1.483 người đi viện và 16 trường hợp tử vong (http://dantri.com.vn/suc-khoe/6-thang-dau-nam-gan-1600-nguoi-ngo-doc-thuc-pham-
20170712165033978.htm)
- Thực phẩm không rõ nguồn gốc, mất vệ sinh an toàn thực phẩm được bày bántràn lan trước cổng trường, và điều đáng buồn là chính những em học sinh, nhữngmầm non tương lai của đất nước dường như không biết được tác hại về sức khỏe và vô
tư mua và sử dụng, hoặc nếu biết củng khó có sự lựa chọn để tránh
- Tình trạng vứt rác bừa bãi ở cổng trường học, trong khuôn viên trường làm ônhiễm môi trường, làm mất mỹ quan trường học
Đó là những lý do làm chúng em luôn suy nghĩ và trăn trở phải làm thế nào để
“An toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường trong nhà trường”
3.Tính cấp thiết của đề tài
- Cần có ngay giải pháp để nâng cao sức khỏe cho học sinhkhác phục tình trạngvứt rác bừa bãi của học sinh trong nhà trường để tạo cảnh quan sạch đẹp
- Cần có ngay giải pháp trước mắt để các em học sinh có thể tránh xa những thựcphẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn
Trang 5- An toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe, bảo vệ giống nòi Đại biểu quốc hộiNguyễn Phước Lộc ví von: “Chưa bao giờ chất lượng bửa ăn lại có cự ly nhanh vàngắn với bệnh viện, nghĩa địa như vậy”.
- Cần giáo dục cho các bạn học sinh trở thành người tiêu dùng thông minh, nóikhông với thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm kém chất lượng
Với các lý do trên, chúng em, nhóm gồm 2 học sinh được sự động viên, hướngdẫn của thầy cô giáo trong nhà trường, chúng em quyết định chọn và nghiên cứu đề tài
mang tên: “An toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường trong nhà trường”
II.Xác định vấn đề nghiên cứu 1.Mục tiêu nghiên cứu
Tìm hiểu thực trạng hàng quán, sản phẩm ở các cửa hàng, quán trước cổngtrường, tìm hiểu thói quen của học sinh, tìm hiểu vì sao trước cổng trường, trongkhuôn viên trường có nhiều rác thải từ đó tìm hiểu nguyên nhân rồi đưa ra các giảipháp khắc phục để việc: An toàn thực phẩm được đảm bảo, môi trường quanh ta đượcsạch đẹp
2.Đối tượng nghiên cứu
- Học sinh trường THCS Lê Quý Đôn, Học sinh trường THCS Vĩnh Chấp
- Các hàng quán, hàng rong trước cổng trường THCS Lê Quý Đôn, Trường Tiểuhọc Kim Đồng, Căng-tin Trường THCS Vĩnh Chấp
- Phụ huynh, giáo viên trường THCS Lê Quý Đôn,
- Các văn bản hành chính liên quan
3.Nội dung nghiên cứu
- Lên kế hoạch, phân công nhiệm vụ, tìm hiểu thực trạng, nhận định nguyên nhân,kết luận, đề xuất giải pháp, đề nghị
4.Phương pháp nghiên cứu
Trang 6- Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: Phương pháp quan sát, phương pháp thống
kê, phương pháp phỏng vấn với câu hỏi được thiết kế sẳn
Trang 7PHẦN THỨ II NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU I.Quá trình nghiên cứu
1 Kế hoạch nghiên cứu
Số TT Các nội dung, công việc thực hiện chủ yếu
Sản phẩm phải đạt
Thời gian (bắt đầu kết thúc)
Người thực hiện
1 Đăng ký đề tài
Tên sản phẩmNội dung sơ bộcần nghiên cứu
07/9/2017
Các thành viêntrong nhóm
2Gặp Giáo viên hướng dẫn
-Cách thức tiênhành côngviệc, Phâncông công việctrong nhóm
- Lê kế hoạchthực hiện
8/9/2017
Các thành viêntrong nhóm
3 Tiến hành từng bước thực hiện đề tài
- Quan sát thực
tế quanh sântrường, cổngtrường (vếsinh, rác thải,
số lượng hàng
hàng, xuất xứ
Từ 12/9 đến21/11
Phú
Trang 8- Phát phiếuthăm dò ý kiến
ở HS
- Tim hiểu,
Phú: Khối lớp BThi: Khối lớp A
Phỏng vấn:
huynh, họcsinh, Ngườibán hàng quán
- Phú: Hàng quán quanh trường tiểu học Kim Đồng
- Thi: Hàng quán quanh trường Lê Quý Đôn
- Phú + Thi: Căngtin trường THCS Vĩnh Chấp
- Tìm hiểu cácsản phẩm ởhàng quán liênquan: Tên sảnphẩm, xuất xứ,thành phần vv
- Phú: Đồ uống
- Thi: Đồ Ăn
4Phân tích số liệu, nhận định, bàn luận, kết luận,
Thống kê, tậphợp phiếu 22/11 đến 25/11 Phú.Thi
mẫu báo cáo,
26/11 đến 02/12 Thi
6Báo cáo trước hội đồng trường
Trình bày vàbảo vệ đề tài
Phú
Trang 92 Phân công nhiệm vụ của các thành viên trong nhóm
- Học sinh: Nguyễn Đức Nguyên Thi Nhóm trưởng, Thư ký
- Học sinh: Trần Lê Hữu Phú Thành viên
- Quan sát thực trạng: Thi, Phú
- Phỏng vấn: Thi, Phú
- Phát phiếu điều tra: Thi, Phú
- Tìm hiểu các cửa hàng quanh trường THCS Lê Quý Đôn: Thi
- Tìm hiểu căng tin trường THCS Vĩnh Chấp: Thi, Phú
- Tìm hiểu các cửa hàng và thực trạng trước cổng trường tiểu học Kim Đồng: Phú
- Phỏng vấn GV trường THCS Lê Quý Đôn: Phú
- Phỏng vấn phụ huynh HS trường THCS Lê Quý Đôn: Thi
- Tạo mẫu phiếu điều tra: Thi + Phú
Trang 10
Căng-tin có ghế ngồi, rộng rãi sạch sẻ và giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực
phẩm của trường THCS Vĩnh Chấp
Trang 11- Phần lớn thực phẩm được bày bán ở cá quán trước cồng trường đều có nhãn máckhông rõ ràng, màu sắc bắt mắt, mùi thực phẩm lạ, hắc khó chịu.
Sản phẩm có màu sắc bắt mắt và mùi khó chịu
- Đa số học sinh mua hàng vào đầu giờ đi học và cuối buổi ra về, mua rất nhanh,
sử dụng cũng rất nhanh
Trang 12Đầu giờ học, các bạn mua hàng rất nhanh, mua xong bỏ vào cặp đem vào lớp
Số lượng hàng quán phục vụ học sinh được thống kê như sau:
STT Trường – Địa điểm Số lượng quán
cố định
Số lượng quán hình thức xe đẩy
Căng-tin
b, Về môi trường trước cổng trường và trong trường
- Vỏ kẹo bánh còn nhiều trước cổng trường
- Học sinh dựng xe nghênh ngang, một số học sinh còn để không đưa xe vào nhà
xe của trường mà gữi luôn ở quán trước cổng trường dễ gây mất an toàn giao thông,
mỹ quan trước cổng trường, đôi lúc một số học sinh, thanh thiếu niên tụ tập đánh bài,nói tục ở các quán trước cổng trường
- Trong học bàn còn nhiều vỏ kẹo, bánh, vỏ lon, vỏ chai nước
Trang 13- Các cơ quan chức năng nâng cao tinh thần trách nhiệm, quản lý tốt thị trường,các đơn vị, cơ quan chức năng thường xuyên phối hợp kiểm tra thực phẩm, xữ phạtnghiêm minh cơ sở vi phạm.
- Mỗi trường xây dựng một catin đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quyđịnh
Trang 141 Phương pháp nghiên cứu quan sát
- Quan sát và phỏng vấn nhanh các cửa hàng, các quán cóc trước cổngtrường chúng em thấy 100% đều không có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thựcphẩm
- Các mặt hàng phần lớn không có hóa đơn mua hàng (nhập hàng), nguồn gốckhông rõ ràng
- Đa số màu sắc bắt mắt, một số lớn sản phẩm không có hạn sử dụng, thànhphần, nguyên liệu sản xuất, địa chỉ nhà sản xuất không rõ ràng
- Một số sản phẩm có bao bì hoàn toàn chữ nước ngoài, chỉ có hình vẽ
- Một số mặt hàng có mùi hắc, khó chịu, một số có màu sắc đen, ố mốc, xĩnmàu
- Chỗ ngồi không có, đa số học sinh mua hàng rất nhanh, mua xong thì vừa đivừa ăn, hoặc đem vào lớp ăn… đây chính là nguyên nhân rác thải trước cổng trường
và trong trường
- Riêng trường THCS Vĩnh Chấp có 1 Căng-tin nằm ngay trong khuôn viên nhàtrường, có bàn ghế ngồi, các mặt hàng được bày bán một cách khoa học, sạch sẽ, cácmặt hàng bày bán trong căng tin đều có nguồn gốc, thương hiệu rõ ràng Căng-tin cógiấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Và điều đặc biệt trước cổng trường không
có một hàng rong, cổng trường sạch đẹp Giáo viên cùng sử dụng và kiểm soát các mặthàng trong căng-tin, học sinh mua hàng rất lịch sự, nhẹ nhàng
Tóm lại: Qua phương pháp quan sát, ta thấy: Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
của các hàng quán trước cổng trường phần lớn chưa được đảm bảo
2 Phương pháp điều tra thu thập số liệu
Trang 15- Chúng em thiết kế 3 phiếu điều tra với bộ câu hỏi có sẳn, người tham gia trảlời các phiếu bằng cách đánh dấu x vào ô trả lời, phiếu không yêu cầu điền thông tin
họ tên và ký tên
* Phiếu số 1 – Dành cho phụ huynh học sinh
1 Chú (Bác, cô, di) có cho con em của mình tiền ăn sáng, tiền tiêu vặt khi đi họckhông?
Phiếu số 2- Dành cho các bạn học sinh
1 Mỗi tuần bạn mua hàng ở các quán trước cồng trường bao nhiêu lần
Trang 162 Theo bạn thực phẩm trước cổng trường có đảm bảo vệ sịnh an toàn thực phẩmkhông?
Phiếu số 3-Dành cho giáo viên
1 Thầy (cô) có (đả từng) lồng ghép nội dung an toàn thực phẩm vào bài dạy của mìnhkhông?
Trang 17- Với phiếu số 1: Chúng em phát phiếu đến các bậc phụ huynh của trường THCS
Lê Quý Đôn
- Với phiếu số 2: Chúng em phát phiếu đến toàn thể học sinh của trường THCS
Lê Quý Đôn
Với phiếu số 3: Chúng em phát phiếu đến toàn bộ giáo viên, nhân viên củatrường THCS Lê Quý Đôn
- Sau khi tiến hành giải thích, phát phiếu, thu phiếu, thống kê, tính toán qua cácphiếu điều tra trên, chúng em dự đoán rồi đưa ra kết luận:
a Thuận lợi:
- Được sự hướng dẫn tận tình của thầy giáo hướng dẫn, của giáo viên trongtrường, sự nhiệt tình ủng hộ của tất cả các đối tượng được tham gia phỏng vấn
b Khó khăn:
- Một số bạn học sinh quên không đưa phiếu cho bố mẹ, thất lạc phiếu
- Mất quá phiếu thời gian cho việc giải thích cho học sinh, phụ huynh học sinhkhi trả lời các câu hỏi
- Kết quả thu được của phiếu số 1:
Số PHđượckhảosát
PH đưa tiềncho con tự
ăn sáng
PH quantâm con
em mua gì
PH hướngdẫn cho conmua SP cóchất lượngtốt
PH muốn
có Tin trongtrường
Căng-PH muốn
có trườngXanh, sạch,đẹp
Trang 19- Kết quả thu được của phiếu số 2:
Số HSđượckhảosát
HS có muahàng trướccổngtrường
HS có xã rácbừa bãi
HS sẻ muacủa Căng-Tin (nếu có)
HS nhậnbiết đượcthực phẩmkhông antoàn
HS muốn cótrường Xanh,sạch, đẹp
- Kết quả thu được của phiếu số 3:
+ Số phiếu phát ra: 23+ Số phiếu thu vào: 23+ 100% giáo viên có lòng ghép nội dung an toàn thực phẩm vào bài dạy+ 100% giáo viên muốn có một căng tin trong trường học, và sử dụng
+ 100% giáo viên muốn có môi trường xanh, sạch, đẹp
- Gần 100% đều nhất trí, đồng tình muốn có một ngôi trường xanh sạch đẹp
- Phần đông các đối tượng được phỏng vấn đều có muốn có một ca tin đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm trong khuôn viên nhà trường
Trang 201 Bàn về ý thức của mọi người
- Một số người bán hàng thường thì tìm mọi cách kiếm lời thật nhiều, bất chấpnguy hiểm, sẳn sàng nhập những sản phẩm giá rẽ, không rõ nguồn gốc, nhản mác
- Học sinh thì tuổi còn nhỏ, chưa biết tự bảo vệ mình, thấy sản phẩm bắt mắt,hợp khẩu vị, lại ít tiền, việc mua và sử dụng diễn ra rất nhanh
- Các bậc phụ huynh thì bận nhiều công việc, đặc thù công việc ở địa bàn nôngtrường lại đi sớm về muộn, nên thường đưa tiền cho các em tự ăn, tự uống
- Xã hội ngày càng phát triễn, trình độ dân trí ngày càng nâng cao, chúng ta, hãy
là người tiêu dùng thông minh, hãy biết chọn lựa cho mình những sản phẩm chấtlượng, những sản phẩm rõ nguồn gốc, đừng vì màu sắc bắt mắt, vì đua đòi theo bạn bè
mà đưa vào cơ thể những thực phẩm có chứa chất độc hại, gây bệnh
- Tất cả mọi người cùng chung tay xây dựng một môi trường xanh, sạch đẹp nóichung và ở trường học nói riêng
- Một em học sinh mua hàng xong, vừa đi vừa ăn, hoặc đưa vào lớp ăn, thìthường vỏ bánh, kẹo, vỏ chai, lon nước ngọt dễ được vứt bừa bãi, làm ô nhiễm môitrường
2 Bàn về cơ sở vật chất, hạ từng
- Hầu như các hàng quán trước cổng trường đều không đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm, hàng quán không có ghế ngồi, không gian không có, vệ sinh không đảm
Trang 21bảo, không có thùng rác, không có nước uống, không có vòi nước sạch để rửa tay,nhiều gian hàng chỉ là cái xe đẩy, đẩy đến bán, bán hết buổi học lại đẩy đi…và dĩnhiên các quầy hàng này không thể có được giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thựcphẩm, trong khi đa số người sử dụng lại là các em nhỏ, sức đề kháng yếu, chưa đủnhận thức nhận biết được.
- Phần lớn thiết kế của trường không có căng-tin, điều này đả làm khó cho bangiám hiệu nhà trường, làm khó cho giáo viên và các bậc phụ huynh, bởi vì giáo viên,phụ huynh muốn cho các em học sinh của mình được sử dụng các dịch vụ đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm củng khó, biện pháp duy nhất giúp các em là chỉ biết tuyêntruyền, lòng ghép kiến thức cho các em tự bảo vệ mình ở các bài học mà không thểnhắc nhỡ hay làm gì được đối với các hàng quán ở trước cổng trường
- Các cơ quan quản lý nhà nước cần tìm cách xây dựng một catin trong trườnghọc, nếu có được như vậy, thì việc quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm là điều dễ dàng
3 Bàn về quản lý của các ban ngành
- Cần nghiêm túc thực hiện Luật an toàn thực phẩm số: 55/2010/QH12, chủ tịchquốc hội Nguyễn Phú Trọng ký ngày 17 tháng 6 năm 2010
- Các cơ quan ban ngành nâng cao hơn nửa trách nhiệm của mình, tăng cườngnhắc nhỡ, kiểm tra, giám sát xữ phạt nhằm ngăn chặn các hành vi buôn bán trái phép,buôn bán hàng ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Một khi có một căng-tin trong trường học thì việc quản lý chất lượng sảnphẩm, quản lý về an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng sẻ dễ dàng hơn, việc giámsát của phụ huynh, giáo viên đối với các mặt hàng, với hoạt động của các bạn học sinhcủng trở nên đơn giản
- Cần nâng cao ý thức của người dân, người tiêu dùng và người cung cấp dịch
vụ bằng nhiều hình thức: Tuyên truyền, giáo dục trong cơ sở nhà trường, pa nô, áp
Trang 22- Các cơ quan ban ngành cần tạo công ăn việc làm cho một số người dân, tránhthất nghiệp cho người dân, vì tình trạng thất nghiệp củng là một nguyên nhân dẫn đếnviệc làm hàng quán nhỏ lẻ không đảm bảo trước cổng trường học.
4 Đóng góp bước đầu của đề tài
- Với một lượng thời gian gấp rút, nhóm chúng em xin đưa ra một giải pháptrước mắt có thể áp dụng ngay cho các trường học, giải pháp đó là: Song song với việcgiáo viên lòng ghép ý thức bảo vệ môi trường, kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm
thì việc xây dựng một căng-tin trong trường học là hợp lý nhất.
a, Đối tượng xây dựng
- Có thể là phụ huynh học sinh, công đoàn nhà trường, người nhà của giáo viên,người dân có ý thức cao về An toàn vệ sinh thực phẩm, có lòng yêu trẻ
b, Đối tượng sử dụng, hưởng lợi
- Học sinh, giáo viên, nhân viên được hưởng lợi và sử dụng nhiều nhất
c, Dự trù diện tích cách thức
- 10m x 12m = 120 m2, mái lợp tôn, có phòng chế biến, rữa, bàn tính tiền, bànghế ngồi cho khách, có rem che, bàn và tủ lạnh để thực phẩm ăn, bàn và tủ lạnh để đồuống, bàn và tủ để văn phòng phẩm, bàn ghế ngồi, ly, chén, bát, đĩa, thùng rác