LÊN MEN BIOETHANOL TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU VÔ THANH LONG (J1YOCEREUS UNDATUS) SỬ DỤNG NÁM MEN $4CCHAROMYCES CEREVISIAE

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA KHOA HỌC ỨNG DỤNG ***000*** LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP LÊN MEN BIOETHANOL TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU VỎ THANH LONG (HYLOCEREUS UNDATUS) SỬ DỤNG NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE Ngành: Cơng nghệ sinh học Niên khóa: 2008 - 2013 Sinh viên thực hiện: TRẦN MINH TÂN Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 01/2013 TỔNG LIÊN ĐỒN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƢỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA KHOA HỌC ỨNG DỤNG ***000*** LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP LÊN MEN BIOETHANOL TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU VỎ THANH LONG (HYLOCEREUS UNDATUS) SỬ DỤNG NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE Ngành: Công nghệ sinh học Niên khóa: 2008 - 2013 Giảng viên hướng dẫn: TS LÊ THỊ KIM PHỤNG Sinh viên thực TRẦN MINH TÂN THS TRẦN THỊ TƯỞNG AN Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 01/2013 i LỜI CẢM ƠN  Tôi chân thành cảm ơn: Ban Giám hiệu trường Đại Học Tôn Đức Thắng, ban chủ nhiệm Khoa Khoa Học Ứng Dụng, Bộ Môn Công nghệ sinh học, tất quý Thầy Cô truyền đạt kiến thức cho tơi suốt q trình học trường TS Lê Thị Kim Phụng, ThS Trần Thị Tưởng An hết lịng hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt thời gian thực Luận văn tốt nghiệp Các anh chị Phịng Thí nghiệm trọng điểm Cơng Nghệ Hóa Học Dầu khí tận tình giúp đỡ tạo điều kiện để tơi hồn thành Luận văn Các bạn bè thân yêu lớp 08SH1D chia vui buồn thời gian học hết lòng hỗ trợ, giúp đỡ thời gian thực luận văn Cuối xin gửi lời cám ơn đến ba mẹ người thân động viên vật chất tinh thần để tơi có ngày hôm Sinh viên thực Trần Minh Tân ii TÓM TẮT Đề tài “Lên men bioethanol từ nguồn nguyên liệu vỏ long (Hylocereus undatus) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae” đƣợc thực PTN trọng điểm CNHH Dầu khí, trƣờng ĐH Bách Khoa Tp Hồ Chí Minh từ tháng năm 2012 đến tháng 12 năm 2012 dƣới hƣớng dẫn TS Lê Thị Kim Phụng, ThS Trần Thị Tƣởng An nhằm tận dụng nguồn phụ phẩm công nghệ chế biến long vừa làm giảm ô nhiễm môi trƣờng vừa tạo ethanol sinh học có giá trị kinh tế, đề tài tiến hành “LÊN MEN BIOETHANOL TỪ NGUYÊN LIỆU VỎ THANH LONG (HYLOCEREUS UNDATUS) SỬ DỤNG NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE” Những nội dung cần nghiên cứu đề tài: Khảo sát thành phần hóa học vỏ long Khảo sát phƣơng pháp thủy phân nguyên liệu Khảo sát thơng số ảnh hƣởng đến q trình lên men: thời gian, nhiệt độ lên men, tỉ lệ giống bổ sung, pH môi trƣờng… dựa vào yếu tố pH, oBrix, nồng độ cồn Sau trình nghiên cứu kết đạt đƣợc nhƣ sau: Vỏ long sau sấy khơ có độ ẩm 88.62 %, tro 12.52 %, pectin 15.84 %, đƣờng khử 89.43 mg/g, acid toàn phần 1.19 %, cellulose 4.38 %, lignocellulose 2.13 % Phƣơng pháp thủy phân nƣớc cất 121oC 20 phút kết hợp với xử lý enzyme cellulase % phƣơng pháp thủy phân nguyên liệu thích hợp có độ Brix 8.13 %, hàm lƣợng đƣờng khử 74.80 mg/ml Thời gian lên men 42 giờ, nhiệt độ lên men nhiệt độ phòng 28 - 30 oC, tỉ lệ giống bổ sung %, tỉ lệ nguyên liệu với môi trƣờng 1:10, pH lên men pH 6, peptone bổ sung 2%, chế độ khuấy đảo 50 v/p, độ cồn 7.12 %, hiệu suất chuyển hóa đƣờng khử 81.12 % iii MỤC LỤC CHƯƠNG TRANG Trang tựa i Lời cảm ơn ii Tóm tắt iii Mục lục iv Danh sách chữ viết tắt viii Danh sách hình ix Danh sách bảng xi Mở đầu 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Bioethanol 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Các phƣơng pháp sản xuất ethanol sinh học 1.1.2.1 Sản xuất ethanol từ nguyên liệu chứa tinh bột 1.1.2.2 Sản xuất bioethanol từ nguyên liệu chứa đƣờng 1.1.2.3 Sản xuất bioethanol từ nguyên liệu cellulose 1.2 Hệ vi sinh vật tham gia trình lên men rƣợu 1.2.1 Phân loại khoa học nấm men họ Saccharomycetaceae 1.2.2 Hình thái cấu tạo tế bào nấm men 1.2.3 Đặc điểm yêu cầu nấm men lên men rƣợu 11 1.3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến trình lên men 11 1.3.1 Thời gian 11 1.3.2 Nhiệt độ 12 1.3.3 Hàm lƣợng giống nấm men 12 1.4.4 Nồng độ dịch lên men 13 1.3.6 Nồng độ CO2 môi trƣờng 13 1.3.5 Thành phần chất dinh dƣỡng môi trƣờng lên men 13 1.3.7 pH 13 iv 1.4 Chƣng cất tinh chế Ethanol 14 1.4.1 Chƣng cất ethanol 14 1.4.2 Tinh chế 14 1.5 Vai trị enzyme cellulase q trình thủy phân 14 1.5.1 Định nghĩa 14 1.5.2 Phân loại 14 1.5.3 Tính chất enzyme cellulase 15 1.5.4 Vị trí phân cắt enzyme cellulase 15 1.6 Giới thiệu long 16 1.6.1 Tên khoa học long 16 1.6.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ Thanh long Bình Thuận 17 1.7 Tình hình sản xuất tiêu thụ bioethanol giới Việt Nam 18 1.7.1 Trên giới 18 1.7.1.1.Tình hình sản xuất 18 1.7.1.2.Tình hình tiêu thụ 20 1.7.2 Tại Việt Nam 21 1.8 Các cơng trình nghiên cứu sản xuất bioethanol 22 1.8.1 Trên giới 22 1.8.2 Các nghiên cứu nƣớc 27 VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 2.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu 28 2.2 Đối tƣợng nghiên cứu 28 2.3 Vật liệu nghiên cứu 28 2.3.1 Nguyên vật liệu 28 2.3.2 Thiết bị dụng cụ dùng nghiên cứu 29 2.4 Bố trí thí nghiệm 30 2.4.1 Thí nghiệm Khảo sát thành phần hóa học nguyên liệu vỏ long 30 2.4.2 Thí nghiệm Khảo sát nguyên liệu lên men 30 2.4.3 Thí nghiệm Khảo sát phƣơng pháp thủy phân 31 2.4.4 Thí nghiệm Khảo sát thơng số ảnh hƣởng đến q trình lên men 32 2.4.4.1 Sơ đồ lên men bioethanol thử nghiệm 32 v 2.4.4.2 Thuyết minh quy trình lên men 33 2.5 Phƣơng pháp phân tích 35 2.5.1 Phƣơng pháp vi sinh 35 2.5.1.1 Phƣơng pháp nuôi cấy nấm men 35 2.5.1.2 Phƣơng pháp nhân giống hoạt hóa giống nấm men 35 2.5.1.3 Phƣơng pháp đo độ đục 36 2.5.2 Phƣơng pháp hóa lý 37 2.5.2.1 Xác định độ ẩm nguyên liệu 37 2.5.2.2 Xác định hàm lƣợng tro toàn phần vỏ long 37 2.5.2.3 Xác định acid toàn phần 38 2.5.2.4 Xác định đƣờng khử phƣơng pháp DNS 39 2.5.2.5 Định lƣợng cellulose vỏ long 40 2.5.2.6 Phƣơng pháp xác định pH 41 2.5.2.7 Phƣơng pháp xác định tổng số chất rắn hòa tan, độ rƣợu 41 2.6 Xử lý số liệu 41 KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 42 3.1 Khảo sát thành phần hóa học vỏ long 42 3.2 Khảo sát nguyên liệu lên men 42 3.3 Khảo sát phƣơng pháp thủy phân 44 3.3.1 Phƣơng pháp thủy phân acid 44 3.3.2 Phƣơng pháp thủy phân acid loãng kết hợp với xử lý enzyme cellulase 46 3.4 Khảo sát điều kiện tối ƣu trình lên men 48 3.4.1 Khảo sát thời gian lên men 49 3.4.2 Khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ 52 3.4.3 Khảo sát ảnh hƣởng tỉ lệ giống bổ sung đến trình lên men 55 3.4.4 Khảo sát ảnh hƣởng tỉ lệ nguyên liệu với môi trƣờng lên men 59 3.4.5 Khảo sát ảnh hƣởng pH 62 3.4.6 Khảo sát ảnh hƣởng bổ sung peptone 64 3.4.7 Khảo sát ảnh hƣởng chế độ khuấy đảo 66 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 69 vi 4.1 Kết luận 69 4.2 Quy trình lên men bioethanol hồn chỉnh 70 4.2 Kiến nghị 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 vii DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT DNS Dinitrosalycylic acid Δ Brix Hiệu tổng số chất rắn hòa tan trƣớc sau lên men p Mức ý nghĩa NL:MT Tỉ lệ ngun liệu : Mơi trƣờng lên men v/p Vịng/phút CĐ Có đƣờng KĐ Khơng đƣờng HSCHĐK Hiệu suất chuyển hóa đƣờng khử viii DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 1.1 Cấu trúc phân tử cellulose Hình 1.2 Nấm men Saccharomyces Hình 1.3 Cấu trúc tế bào S.cerevisiae 10 Hình 1.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến phát triển nấm men 12 Hình 1.5 Vị trí phân cắt enzyme cellulase 16 Hình 1.6 Quả long 17 Hình 1.7 Sản lượng ethanol nhiên liệu giới số nước qua năm20 Hình 1.8 Sản lượng ethanol giới theo lĩnh vực sử dụng qua năm 21 Hình 1.9 Hai nhà máy cơng suất lớn quy mô lớn Việt Nam 21 Hình 2.1 Sơ đồ lên men bioethanol thử nghiệm 32 Hình 3.1 Kết khảo sát nguyên liệu lên men 43 Hình 3.2 Sự thay đổi độ Brix theo nồng độ acid thời gian 45 Hình 3.3 Sự thay đổi đường khử theo nồng độ acid thời gian 46 Hình 3.4 Sự thay đổi độ Brix theo nồng độ acid nồng độ enzyme 47 Hình 3.5 Sự thay đổi đường khử theo nồng độ acid nồng độ enzyme 48 Hình 3.6 Sự thay đổi tổng số chất rắn hòa tan theo thời gian lên men 50 Hình 3.7 Sự thay đổi độ cồn theo thời gian lên men 51 Hình 3.8 Kết lên men theo nhiệt độ (CĐ) 53 Hình 3.9 Kết lên men theo nhiệt độ (KĐ) 53 Hình 3.10 Hiệu suất chuyển hóa đường khử lên men CĐ KĐ theo nhiệt độ 54 Hình 3.11 Kết lên men theo tỉ lệ giống (CĐ) 57 Hình 3.12 Kết lên men theo tỉ lệ giống (KĐ) 57 Hình 3.13 Hiệu suất chuyển hóa đường khử lên men theo tỉ lệ giống 58 Hình 3.14 Kết lên men tỉ lệ NL:MT (CĐ) 60 Hình 3.15 Kết lên men tỉ lệ NL:MT (KĐ) 60 Hình 3.16 Hiệu suất chuyển hóa đường khử lên men theo tỉ lệ NL:MT 61 Hình 3.17 Kết lên men khảo sát pH (CĐ) 63 Hình 3.18 Kết lên men khảo sát pH (KĐ) 63 ix Total 2.48 5% SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 20 phút 31 10.33 0.173 40 phút 30.2 10.07 0.013 ANOVA Source of Variation SS df MS F Between Groups 0.107 0.107 Within Groups 0.373 0.093 0.48 Total P-value 1.143 F crit 0.345 7.709 P-value 0.004 F crit 7.709 7.5 % SUMMARY Groups 20 phút 40 phút Count 3 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups SS 1.402 0.167 Total 1.568 Sum 41 38.1 df Average 13.67 12.7 MS 1.402 0.042 Variance 0.053 0.03 F 33.64 Kết đường khử Nước cất SUMMAR Y Groups Count Sum 20 p 40 p ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups SS 11.5946850 0.78627604 Total 12.3809611 Average 4.93443333 7.71468333 Variance 0.19656901 0.19656901 1 MS 11.5946850 F 58.9853153 0.196569011 14.8033 23.1440 df P-value 0.00154563 F crit 7.70864742 0.5 % SUMMAR Y Groups Count Sum 20 p 40 p ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups SS 13.7475747 3.14434704 Total 16.8919218 Average 5.95666666 17.87 26.9521 8.98405 df Variance 0.30389171 1.26828180 MS F P-value 0.01389653 17.48862268 13.74757477 0.78608676 F crit 7.708647 422 1% SUMMAR Y Groups Count 20 p Sum 22.3015 40 p ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups 29.1595 9.719833333 df MS 7.8385797 1.53109940 Total 9.36967910 SS Average 7.43385 7.8385797 0.38277485 Variance 0.74700009 0.01854960 F 20.4783038 P-value 0.01061534 F crit 7.70864742 2.5 % SUMMARY Groups 20 p 40 p ANOVA Source of Variation Between Groups Count Sum 3 SS 44.1573 Average 64.4097 48.1326 df Variance 21.47 16.044 0.087732 0.191932 MS 44.157 F 315.7888 P-value 5.89E-05 F crit 7.70865 Within Groups Total 5% SUMMAR Y Groups 0.55933 44.7167 Count 20 p 40 p ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups SS 74.5308392 1.68233545 Total 76.2131747 0.1398 Sum Average 72.8347 51.6879 24.27823333 df MS 17.22931667 74.53083926 0.420583863 Variance 0.05687914 0.78428858 F 177.208033 P-value 0.00018408 F crit 7.70864742 7.5 % SUMMARY Groups Count 20 p Sum 76.1541 40 p ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups 58.647 SS 51.0833835 0.47888261 Total 51.5622661 df Average 25.38471667 19.549 MS 51.0833835 0.11972065 Variance 0.126724076 0.11271723 F 426.688142 6.2 Phương pháp thủy phân enzyme Kết độ Brix Nước cất SUMMARY Groups E1% E2% ANOVA Count 3 Sum 20.6 24.4 Average Variance 6.866666667 0.053333333 8.133333333 0.013333333 P-value 3.2447E05 F crit 7.70864742 Source of Variation Between Groups Within Groups SS df MS 2.406667 0.133333 2.54 Total F 2.406666667 0.033333333 P-value F crit 72.2 0.00105197 7.708647422 0.5 % SUMMARY Groups Count Sum E1% E2% ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups Total Average 19.8 Variance 6.6 0.04 22 7.333333333 0.333333333 SS df MS F P-value F crit 0.806667 0.806666667 4.321428571 0.106166461 7.708647 0.746667 0.186666667 1.553333 1% SUMMARY Groups Count E1% Sum 19.4 E2% 22 Average 6.466667 Variance 0.053333 7.333333 0.013333 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups Total SS df MS 1.126667 0.133333 1.26 1.126667 0.033333 F P-value 33.8 Kết đường khử Nước cất SUMMARY Groups E1% E2% Count 3 Sum 151.1468 224.4106 Average 50.38227 74.80353 Variance 1.691421 35.29876 0.004357 F crit 7.708647 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups SS 894.5973984 73.98036085 Total 968.5777593 df MS 894.5974 18.49509 F 48.36945 P-value 0.002246 F crit 7.708647 0.5 % SUMMARY Groups E1% E2% Count Sum Average Variance 146.1592 48.71973 0.828297 197.5854 65.8618 41.10744 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups SS 440.7757 83.87146 Total 524.6471 df MS F P-value 440.7757 21.02148 0.010146 20.96787 F crit 7.708647422 1% SUMMARY Groups E1% E2% Count 3 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups SS 709.4459 26.90525 Total 736.3511 Sum 128.7026 193.9458 Average 42.90087 64.6486 Variance 1.187175 12.26545 df MS 709.4459 6.726313 F 105.4732 P-value 0.000507 F crit 7.708647 Phụ lục Xử lý ANOVA khảo sát điều kiện tối ưu trình lên men 7.1 Khảo sát thời gian lên men Sự thay đổi tổng số chất rắn hòa tan theo thời gian lên men (có đường) SUMMARY Groups 0h 6h Count Sum 2 Average 29 27 14.5 13.5 Variance 0 12 h 18 h 24 h 30 h 36 h 42 h 48 h 54 h 2 2 2 2 24.5 22 21 19.5 17 13.5 12 10 12.25 11 10.5 9.75 8.5 6.75 0.125 0.5 0.125 0.125 0 60 h 4.5 ANOVA Source of Variation SS df MS Between Groups Within Groups 234.9545 0.875 10 11 Total 235.8295 21 F 23.49545 0.079545 P-value 295.3714 6.94E-12 F crit 2.853625 Sự thay đổi tổng số chất rắn hịa tan theo thời gian lên men (khơng đường) SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 0h 6h 12 h 18 h 24 h 30 h 36 h 42 h 48 h 54 h 2 2 2 2 2 24 24 22.5 20.5 19 18 17 14.5 14 13 12 12 11.25 10.25 9.5 8.5 7.25 6.5 0 0.125 0.125 0 0.125 0 60 h 13 6.5 ANOVA Source of Variation SS df Between Groups Within Groups 89.27273 0.375 10 11 Total 89.64773 21 MS F P-value F crit 8.927273 0.034091 261.8666667 1.33953E-11 2.85362486 Sự thay đổi độ cồn theo thời gian (có đường) SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 0h 0 6h 0 12 h 18 h 24 h 2 0.9 1.5 2.5 0.45 0.75 1.25 0.005 0.005 0.005 30 h 36 h 2 3.4 3.9 1.7 1.95 0.02 0.005 42 h 48 h 2 5.5 5.3 2.75 2.65 0.005 0.005 54 h 5.6 2.8 60 h 5.6 2.8 ANOVA Source of Variation SS df MS Between Groups Within Groups 25.404545 0.05 10 11 Total 25.454545 21 2.540455 0.004545 F P-value 558.9 2.11E-13 F crit 2.853625 Sự thay đổi độ cồn theo thời gian (không đường) SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 0h 0 6h 0 12 h 18 h 2 0.8 1.1 0.4 0.55 0.005 24 h 1.9 0.95 0.005 30 h 3.2 1.6 0.02 36 h 3.4 1.7 42 h 4.5 2.25 0.005 48 h 4.4 2.2 54 h 4.7 2.35 0.005 60 h 4.6 2.3 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups Total SS df MS 17.88 10 1.788 0.04 11 0.003636364 17.92 21 F 491.7 P-value 4.2618E-13 F crit 2.853624858 7.2 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ Hiệu suất chuyển hóa đường khử (có đường) SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 370C 124.918757 62.45937845 3.439283 t0p 114.730567 57.36528371 9.109875 250C 116.150878 58.07543906 0.231178 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups 30.4487 12.78034 Total 43.22903 SS df MS 15.22434878 4.260112026 F P-value F crit 3.573697 0.1607497 9.552094496 Độ cồn (có đường) SUMMARY Groups 370C t0p 250C Count 2 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups SS 0.943333 0.09 Total 1.033333 Sum 3.6 5.5 4.9 df Average 1.8 2.75 2.45 Variance 0.08 0.005 0.005 MS 0.471667 0.03 F 15.72222 Độ cồn không đường SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 370C t0p 2 3.4 4.6 1.7 2.3 0.02 0.02 250C 4.4 2.2 P-value 0.025704 F crit 9.552094496 ANOVA Source of Variation SS 0.413333 Between Groups Within Groups Total df MS 0.20666 0.01333 0.04 0.453333 F P-value 15.5 0.026209788 F crit 9.55209 7.3 Khảo sát tỉ lệ giống Hiệu tổng số chất rắn hòa tan CĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 0.03 0.05 0.07 2 6.8 8.2 2.5 3.4 4.1 0.02 0.02 0.02 0.09 9.3 4.65 0.005 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups Total SS df MS F 5.17375 1.724583333 0.065 0.01625 5.23875 P-value F crit 106.1282051 0.000287454 6.591382 Hiệu suất chuyển hóa đường khử CĐ SUMMARY Groups ANOVA Source of Variation Count Sum Average Variance 0.03 120.6206 60.31032 6.951454 0.05 133.8195 66.90977 0.909225 0.07 135.3967 67.69837 7.138524 0.09 138.5232 69.26158 1.3935 df MS SS F P-value F crit Between Groups 93.4287 31.1429 Within Groups 16.3927 4.098176 109.8214 Total 7.599211 0.039636 6.591382 Độ cồn CĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 0.03 0.05 0.07 2 6.2 7.1 3.1 3.55 3.5 0.005 0.09 9.1 4.55 0.005 Source of Variation Between Groups Within Groups SS 2.285 0.01 MS 0.761667 0.0025 F 304.6667 Total 2.295 Average Variance ANOVA df P-value 3.55E-05 F crit 6.591382 P-value F crit Hiệu tổng số chất rắn hòa tan KĐ SUMMARY Groups Count Sum 0.03 2.9 1.45 0.045 0.05 2.3 1.15 0.005 0.07 3.4 1.7 0.08 0.09 0.02 ANOVA Source of Variation SS Between Groups 3.985 1.328333 0.15 0.0375 4.135 Within Groups Total df MS F 35.42222 Hiệu suất chuyển hóa đường khử KĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance 0.03 66.82463 33.41232 78.24168 0.05 88.29532 44.14766 2.107832 0.002437 6.591382 0.07 84.0065 42.00325 21.19683 0.09 87.64698 43.82349 82.84377 df MS F P-value F crit 1.104402 0.444881 6.591382 ANOVA Source of Variation SS Between Groups 152.7306 50.91019 Within Groups 184.3901 46.09753 Total 337.1207 7.4 Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ NL:MT Hiệu tổng số chất rắn hòa tan CĐ SUMMARY Groups TL 1/20 TL 1/10 Count TL 3/10 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups 2 Sum 7.6 7.8 Average 3.8 3.9 Variance 0.08 3.8 1.9 MS 2.54 0.0266667 F 95.25 SS 5.08 0.08 Total df 5.16 P-value 0.0019305 F crit 9.5520945 Hiệu suất chuyển hóa đường khử CĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance TL 1/20 117.8673 58.933652 8.653346 TL 1/10 96.42535 48.212675 13.844589 TL 3/10 68.155795 34.077897 1.1232365 df MS F P-value F crit 310.8466 7.8737239 39.478981 0.0070032 9.5520945 ANOVA Source of Variation SS Between Groups Within Groups 621.6932 23.621172 Total 645.31437 Độ cồn CĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance TL 1/20 5.6 2.8 0.18 TL 1/10 8.3 4.15 0.005 TL 3/10 8.4 4.2 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups Total SS df MS F P-value F crit 20.459459 0.0178527 9.5520945 P-value F crit 0.0005267 9.5520945 2.5233333 1.2616667 0.185 0.0616667 2.7083333 Hiệu tổng số chất rắn hòa tan KĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance TL 1/10 4.7 2.35 0.005 TL 1/20 5.7 2.85 0.005 TL 3/10 1.6 0.8 0.02 ANOVA Source of Variation SS df MS Between Groups 4.57 2.285 Within Groups 0.03 0.01 4.6 Total F 228.5 Hiệu suất chuyển hóa đường khử KĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance TL 1/20 79.032779 39.516389 5.8293653 TL 1/10 73.714614 36.857307 15.999244 TL 3/10 35.609739 17.804869 2.9176798 df MS F P-value F crit 280.48539 8.248763 34.003328 0.0086843 9.5520945 ANOVA Source of Variation SS Between Groups Within Groups 560.97079 24.746289 Total 585.71708 Độ cồn KĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance TL 1/20 4.5 2.25 0.045 TL 1/10 7.2 3.6 0.02 TL 3/10 8.5 4.25 0.005 ANOVA Source of Variation SS Between Groups MS F P-value F crit 89.214286 0.0021263 9.5520945 4.1633333 2.0816667 0.07 0.0233333 4.2333333 Within Groups Total df 7.5 Khảo sát pH Hiệu tổng số chất rắn hòa tan CĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance pH pH pH 2 2.3 7.1 7.9 1.15 3.55 3.95 0.045 0.005 0.005 pH 4.6 2.3 0.18 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups Total SS df MS F P-value F crit 54.94326 0.001044153 6.591382116 9.68375 3.227916667 0.235 0.05875 9.91875 Độ cồn CĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance pH 8.9 4.45 0.005 pH 11.5 5.75 0.005 pH 12.9 6.45 0.005 pH ANOVA Source of Variation 11.9 SS 5.95 df 0.005 MS F Between Groups 4.36 1.453333 Within Groups 0.02 0.005 Total 4.38 P-value 290.6666667 F crit 3.9E-05 6.59138 Hiệu tổng số chất rắn hòa tan KĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance pH 2 0.02 pH 4.2 2.1 0.18 pH 3.5 pH 2.8 1.4 0.02 ANOVA Source of Variation Between Groups Within Groups Total SS df MS F 7.24 2.413333333 0.22 7.46 P-value F crit 43.87878788 0.001614561 6.591382116 0.055 Độ cồn KĐ SUMMARY Groups Count Sum Average Variance pH 8.5 4.25 0.005 pH 11.1 5.55 0.045 pH 12.1 6.05 0.005 pH 11.8 5.9 0.02 ANOVA Source of Variation SS df Between Groups Within Groups 4.02375 0.075 Total 4.09875 MS F P-value F crit 1.34125 0.01875 71.5333 0.000623957 6.591382116 ... Trước lên men: tổng số chất rằn hòa tan, pH Sau lên men: độ cồn, tổng số chất rằn hòa tan, pH Mỗi nghiệm thức lặp lại lần, kết giá trị trung bình lần đo SVTH: Trần Minh Tân 30 Luận văn tốt nghiệp... tương ứng 37 ° C, 200 rpm, 25% 5.0 Các thí nghiệm xác minh tiến hành bình lắc thiết bị phản ứng sinh học 5L thông số tương ứng Kết thí nghiệm xác minh bình lắc cho thấy suất ethanol 98.07 % Kết trình... 2008 - 2013 Giảng viên hướng dẫn: TS LÊ THỊ KIM PHỤNG Sinh viên thực TRẦN MINH TÂN THS TRẦN THỊ TƯỞNG AN Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 01/2013 i LỜI CẢM ƠN  Tôi chân thành cảm ơn: Ban Giám hiệu