kl huynh thi kieu diem 2014

LỜI CẢM ƠN Kính gửi Ban giám hiệu trường Đại học Tôn Đức Thắng tập thể lãnh đạo giảng viên khoa MTCN thầy cô Em xin cám ơn thầy cô tạo điều kiện thuận lợi để em làm đồ án tốt nghiệp Để có ngày em làm tốt nghiệp hôm nay, thân em phải cố gắng thiệt nhiều, mà bên cạnh thầy người có cơng lớn để em có thành Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn thầy Trần Tiến Trân, giáo viên hướng dẫn chu đáo tận tâm tốt nghiệp, thầy người sát cánh bên em, giúp em hoàn thành tốt làm Với kiến thức thầy giảng dạy cho em, hôm em xin cố gắng làm để hoàn thành tốt nghiệp thật tốt, bước ngoặc lớn để em bước vào đường nghiệp sau Cuối em khơng có ngồi lời cảm ơn chân thành Sinh viên: HUỲNH THỊ KIỀU DIỄM Lớp: 10MC3D LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi hướng dẫn thầy Trần Tiến Trân Các nội dung nghiên cứu, kết đề tài trung thực chưa cơng bố hình thức trước Những số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá tác giả thu thập từ nguồn khác có ghi rõ phần tài liệu tham khảo Tơi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm chấp nhận hình thức xử lý Nhà trường vi phạm Luật sở hữu trí tuệ Quyền tác giả Sinh viên thực hiện: HUỲNH THỊ KIỀU DIỄM NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN TP HỒ CHÍ MINH NGÀY … THÁNG … NĂM 2014 GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN TP HỒ CHÍ MINH NGÀY … THÁNG … NĂM 2014 GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài : Mục đích nghiên cứu : Giới hạn đề tài Nhiệm vụ nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu PHẦN NỘI DUNG 10 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 10 1.1 Những hiểu biết đề tài khách sạn 10 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển ngành nghề khách sạn 10 1.1.2 Định nghĩa khách sạn 11 1.1.3 Phân lọai “Khách sạn” 11 1.1.4 Chuẩn “Khách sạn” 13 1.1.5 Các không gian chức 16 1.1.6 Dây chuyền công 17 1.2 Thực trạng đề tài 18 1.2.1 Những hiểu biết thành phố Hồ Chí Minh 18 1.2.2 Địa lý, khí hậu, mơi trường vùng đất thành phố Hồ Chí Minh 18 1.2.3 Văn hóa thành phố Hồ Chí Minh 24 1.2.4.Tìm hiều khách sạn làm tốt nghiệp ( khách sạn Majestic 29 Chương 2: PHƢƠNG PHÁP VÀ TỔ CHỨC SÁNG TÁC 32 2.1 Hiện trạng khách sạn 32 2.1.1 Kiến trúc trạng 32 2.1.2 Một số hình ảnh trạng 39 2.1.3 Đánh giá trạng khách sạn 44 2.2 Ý tƣởng thiết kế 44 Chương :KẾT QUẢ NGUYÊN CỨU SÁNG TÁC 49 3.1 Những kết đạt đƣợc mặt lý thuyết 49 3.2 Những kết sáng tạo 49 3.2.1 Sảnh 49 3.2.2 Khu vực nhà hang 50 3.2.3 Khu vực café 51 3.2.4 Phòng ngủ standard 54 3.2.5 Phòng ngủ deluxe 55 3.3 Đánh giá giá trị sang tác 56 3.3.1 Giá trị mặt thẩm mỹ 56 3.3.2 Giá trị mặt kinh tế 57 3.3.3 Giá trị mặt ứng dụng 57 PHẦN KẾT LUẬN 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài : Xã hội ngày phát triển, kéo theo nhiều thứ phát triển theo, bỏ qua nhu cầu ăn, ở, giải trí du lịch,… Ngày nay, xã hội phát triển, người ta dường chạy đua với thời gian, để cải thiện sống Dường sinh hoạt, ăn uống đến với nhà hàng hay khách sạn tới vừa ngon vừa thoải mái, nhanh gọn sang trọng Ngay làm việc, cơng tác xa, người khơng cần chỗ nghĩ ngơi, ăn uống, giải trí đơn thuần, mà theo nhịp sống xã hội, họ phải chỗ sang trọng, ăn ngon, ăn lúc phải lạ, đẹp mắt, bên cạnh nội thất sang trọng, q phái khơng thể thiếu Vì dịch vụ du lịch từ phát triển chiếm phần quan trọng đời sống đại giới Ngay Việt Nam vậy, muốn phát triển đất nước phải phát triển du lịch, thông qua du lịch để giới thiệu văn hóa, kinh tế, xã hội đến với Thế Giới Và mặt để giới thiệu đến không kể tới khách nước đến với Việt Nam, đến nơi người ta ăn ở, nghĩ ngơi lại khách sạn Vì em lựa chọn đền tài khách sạn Mục đích nghiên cứu : - Để hiểu dây chuyền công khối chức khách sạn giúp cho người thiết kế có nhìn bao quát với hoạt động khách sạn từ thiết kế khơng gian chức xác hợp lý - Hiểu loại hình, phân loại khách sạn, cấu tổ chức không gian giúp người thiết kế đưa phương án thiết kế hợp lý logic cho loại tiết chế chi phí vật liệu nội thất cho hạng phòng theo phân cấp - Hiểu biết rõ mặt địa lý, điều kiện tự nhiên, văn hóa nơi cơng trình xây dựng giúp người thiết kế nắm rõ để từ đưa ý tưởng sử dụng vật liệu phù hợp nơi vùng - Từ tìm hiểu tơi tìm tịi ý tưởng riêng thể ý tưởng cách có hệ thống cơng trình chọn Giới hạn đề tài : Nghiên cứu tập trung vào khối chức cơng trình khách sạn - Khối đón tiếp (Reception, khu chờ) - Khối ăn uống (Nhà hàng) - Khối cafe - Khối ngủ (Phòng ngủ standard phòng ngủ deluxe) Nhiệm vụ nghiên cứu : Xác định nét đặc trưng riêng không gian chức để tập trung nghiên cứu thiết kế không gian đặc trưng đem lại ấn tượng cho du khách, điển hình sảnh- reception ,khu café, khu nhà hàng, phòng ngủ standard phịng deluxe +Khu sảnh đón-recipton: Khơng gian sảnh đón nơi nhìn thấy bước vào khách sạn vừa nơi tiếp khách giài nhận phịng, chào đón khách, thể trình độ thẫm mỹ, đ ng cấp khách sạn Đây trung tâm điều hành, phối hợp hệ thống dịch vụ, nhằm cung ứng kịp thời, đầy đủ với chất lượng cao nhu cầu khách đến khách sạn +Không gian nhà hàng: Nhà hàng khách sạn chủ yếu phục vục khách khách sạn, việc bố trí bàn ghế khơng cần nhiều, chủ yếu cần phải đẹp tinh tế, gây sự ý thu hút khách đến thưởng thức ăn đặc trưng +Khơng gian cafê: khơng gian giải trí tiện lợi phục vụ cho khách, không gian đem lại thư giãn tối đa cho khách +Không gian phòng ngủ nơi nghỉ ngơi, phục hồi sức khỏe du lịch quan trọng phải đem lại thoải mái cho du khách Ngồi phịng ngủ nơi riêng tư, tiện nghi, yên tĩnh để nghĩ ngơi Phƣơng pháp nghiên cứu : - Thu thập tư liệu loại hình khách sạn, cấu tổ chức khách sạn qua sách vở, internet, kiến thức từ thầy - Tìm hiểu thực tế cơng trình khách sạn internet - Tổng hợp, phân tích rút nhận xét ưu khuyết điểm cơng trình cảm tưởng cá nhân - Tìm ý tưởng cho thiết kế dựa kiến trúc công trình có sẵn - Tìm ý cho thiết kế từ ý tưởng PHẦN NỘI DUNG Chƣơng 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Những hiểu biết đề tài khách sạn 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển ngành nghề khách sạn Ngành công nghiệp đón tiếp khách du lịch ngành có tốc độ phát triển nhanh kinh tế quốc tế Nhiều khách sạn sang trọng xây dựng khắp nơi khiến người ta dễ dàng quên có thời, khách sạn phát minh thời đại Lịch sử khách sạn gắn trải qua nhiều thăng trầm, gắn với giai đoạn phát triển khó khăn lịch sử xã hội loài người Lịch sử khách sạn đại Hoa Kỳ Trong hai kỷ thuộc địa người Anh, Hoa Kỳ nơi đón nhiều đồn người từ Vương quốc Anh đổ sang, kèm theo nhu cầu ăn, – yêu cầu hoạt động khách sạn du lịch ngày Có thể nói, vào thời đó, Hoa Kỳ nước đón nhiều khách du lịch từ lục địa già Những nhà nghỉ hay quán trọ dành cho khách lúc đầu có qui mô nhỏ, kiến trúc tùy tiện, chỗ trú chân đơn Những nhà trọ gần khơng có điểm phân biệt với nhà bình thường, ngồi biển hiệu treo bên ngồi Bên quán rượu, ông chủ nhà trọ thường đứng sau quầy bar phục vụ đồ uống – hình ảnh thường thấy truyện tranh tranh vẽ thời kỳ Buổi tối, hành khách xếp ngủ phòng tách biệt với khu vực quán bar Khách ngủ chung phòng riêng giường Những khách sạn xây dựng vào khoảng năm 90 kỉ 18 Đó ý tưởng thương nhân giàu có thành thị phát triển Họ theo đuổi lý tưởng biến nước Mỹ nông thôn thành trung tâm thương mại tương lai, với sở hạ tầng liên quan đến du lịch đầu tư (đồng thời, họ hi vọng kiếm lợi ích cá nhân thơng qua việc đẩy giá bất động sản lên cao).Những khách sạn thiết kế theo kiến trúc riêng, độc đáo, phòng 10 Một số chi tiết trang phong cách nội thất bán cổ điển * Một số hình ảnh tham khảo : Langham Hong Kong 45 Màu chủ đạo khách sạn màu vàng với thiết kế cổ điển, cho ta thấy sang trọng không phần đại, du khách dễ dàng bị thu hút chi tiết trần, trần trng thiết kế lạ,chi tiết lộng lẫy Nhìn chung khách sạn nhiều chi tiết trang trí không rườm rà, rối mắt peninsula Hong Kong Thiết kế theo phong cách bán cổ điển, giảm chi tiết trang trí rườm rà, sử dụng nhiều đường th ng cho thấy đại sang trọng phong cách thiết kế Majestic hotel kuala lumpur 46 47 Một số hình ảnh tham khảo khác phịng ngủ: 48 Chƣơng 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU SÁNG TÁC 3.1 Những kết đạt đƣợc từ mặt lý thuyết: Nghiên cứu thiết kế triển khai khắc phục khuyết điểm Tôi thuyết kế khách sạn theo thể thống ý tưởng bán cổ điển, mang nét đại vào khách sạn để tăng thêm tính thẩm mỹ tạo lạ, đại với xã hội Nhìn chung khách sạn thay cho lớp áo hồn tồn khác với vốn có đảm bảo thu hút du khách mẻ 3.2 Những kết sáng tạo mới: 3.2.1 SẢNH: Sảnh đón: nơi ấn tượng đầu tiên, thân tính cách, mặt khách sạn Những sảnh khách sạn tốt tạo nên chỗ an toàn để dừng chân cho khách du lịch, cho thương gia, người cơng tác, cặp tình nhân nghỉ cuối tuần xa Đại sảnh khách sạn pha trộn tinh hoa hình thức cơng 49 – dự đoán trước nhu cầu khách biểu phong cách Trong giây phút bước vào khách sạn, khách đánh giá khách sạn thời trang, sành điệu, rẻ tiền, hay sang trọng.Vì việc thể đại sảnh việc quan trọng trọng Khách sạn Majestic khách sạn theo phong cách cổ điển, muốn thổi vào mẻ cách thể phong cách bán cổ điển vào khách sạn này, để tăng tính phù hợp, tạo cho lớp áo hồn tồn với đường nét nội thất giản đơn, tinh tế không gian sống đại kết hợp với không gian nội thất cổ điển vốn trọng vào đường nét phức tạp, mang tính mỹ thuật cao Và để thể nó, tơi đưa tất yếu tố vào sảnh, để khách bước vào hiểu đước ý đồ người thiết kế, thấy tinh tế, sang trọng không phần đại mà phong cách mang lại 3.2.2 KHU VỰC NHÀ HÀNG: 50 Nhà hàng khách sạn chủ yếu phục vục khách khách sạn, việc bố trí bàn ghế khơng cần nhiều, chủ yếu cần phải đẹp tinh tế, gây sự ý thu hút khách đến thưởng thức ăn đặc trưng Vì tơi theo thể thống phong cách bán cổ điển, với hoa văn trang trí tỉ mỹ, sang trọng kết hợp với đường th ng đại, màu chủ đạo nhà hàng màu nhũ vàng, trắng phối hợp với ánh sáng, tạo sang trọng, ấm cúng cho bữa ăn 3.2.3 KHU VỰC CAFE: Khu café chuyên phục vụ loại thức uống thức ăn nhẹ, nhạc piano giải trí Đặc biệt khách truy cập internet khơng dây miễn phí Catinat bar nơi lí tưởng để hẹn hị, đọc báo, chat, khơng khí ấn tượng… Với vị trí cao khách sạn, khu vực café có khơng gian bên nhà bên sân trời, tạo cảm giác thân thiện với cảnh vật xung quanh thống đỗn, đặc biệt ngắm cảnh thành phố Sài Gịn 51 Bên nhà với phong cách bán cổ điển, sang trọng, bên ngồi tơi muốn tạo mẻ cách tạo khơng gian thiên nhiên mở Bên bên ngồi hai mà lưu thông với nhau, tạo cảm giác thân thiện với thiên nhiên mát mẻ Tạo cảm giác thích thú, h n gị bó nằm gói gọn phịng Khu cafe ngồi trời: Phối cảnh Phối cảnh 52 Phối cảnh Phối cảnh 53 3.2.4 PHỊNG NGỦ STANDARD: Phối cảnh phịng ngủ standard 54 3.2.5 PHÒNG NGỦ DELUXE: 55 3.3 Đánh giá giá trị sáng tác: 3.3.1 Những kết đạt đƣợc mặt thẩm mỹ: Majestic hotel qua phần thiết kế nội thất đồ án mang tới không gian nội thấy sang trọng quý phái, phù hợp với giới thượng lưu, phù hợp với tuýt người ưa sang trọng, tinh tế, hồi cổ Majestic hotel cịn mang thiên nhiên lành đẹp quý phái phương tây đến với khách thập phương , qua họa tiết cổ điển sang trọng, với view đẹp cơng trình Tơi đảm bảo thu hút quan tâm, khiến khách hàng muốn đến nơi để hưởng dịch vụ vào lần sau Nội thất Majestic hotel sử dụng nội thất cổ điển, tạo tinh tế sang trọng cho người sử dụng 56 3.3.2 Giá trị mặt kinh tế Nội thất không gian khách sạn sử dụng nội thất cổ điển mang nét riêng sử dụng màu vàng ấm áp Để tăng thêm thu hút khách hàng khác lạ mẻ vốn có Vật liệu sử dụng đa phần vật liệu đá granite, kính chịu lực, gạch mosaic thủy tinh, kính, thạch cao, vật liệu chống thấm loại cao cấp có chọn lọc, … 3.3.3 Giá trị mặt ứng dụng Các không gian khách sạn sử dụng vật liệu đơn giản dễ thi công dễ tìm ,có khả ứng dụng thực tế 57 PHẦN KẾT LUẬN Qua việc nguyên cứu tìm hiểu đặc biệt qua hướng dẫn thầy cô, em biết thêm nhiều kiến thức bên việc thiết kế khách sạn nói riêng thiết nội thất nói chung, giúp e biết thêm cách thức tìm hiểu, sưu tập tư liệu, rút kinh nghiệm áp dụng vào thực tế Bên cạch đó, qua tốt nghiệp này, em có thêm tư liệu quý giá nội thất qua việc thường xuyên sưu tập học hỏi từ thầy cồ- hành trang vốn vô quan trọng để em bước vào công việc tương lai Khách sạn Majestic khách sạn có tiếng hạn sang Hồ Chí Minh Khi lựa chọn em dễ bị so sánh độ thẩm mý sang trọng Nhưng qua lời góp ý thầy cơ, em khơng làm tốt hơn, đảm bảo tiêu chuẩn năm Đặc biệt đem lại lạ, khác h n với khách sạn Majestic từ trước đến giờ- thành công em Cuối em xin chân thành cảm ơn thầy giúp đỡ em để em hồn thành đồ án 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO Các giảng thầy ngồi trường Dữ lieeuk kiến trúc sư Neufert Tạp chí nội thất, kiến trúc & đời sống Bách khoa toàn thư trực tuyến Wikipedia http://vi.wikipedia.org http://baonga.com/viet-nam.nid103/hinh-anh-sai-gon-dep-lam-qua-thoi-gian Restaurant and bar design awar.com http://dulichtoancau.com.vn 59 ... người thi? ??t kế có nhìn bao quát với hoạt động khách sạn từ thi? ??t kế khơng gian chức xác hợp lý - Hiểu loại hình, phân loại khách sạn, cấu tổ chức khơng gian giúp người thi? ??t kế đưa phương án thi? ??t... hạn chế Phong cách thi? ??t kế theo phong cách cổ điển chưa thực rõ ràng làm cho hình thức trang trí nội thất khơng đạt độ thẩm mỹ cao với khách sạn chuẩn 2.2 Ý tƣởng thi? ??t kế : Thi? ??t kế khách sạn... nhận xét ưu khuyết điểm cơng trình cảm tưởng cá nhân - Tìm ý tưởng cho thi? ??t kế dựa kiến trúc cơng trình có sẵn - Tìm ý cho thi? ??t kế từ ý tưởng PHẦN NỘI DUNG Chƣơng 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN