Giáo trình An toàn sinh học trong chăn nuôi (Nghề: Thú y - CĐ/TC) - Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp

Giáo trình An toàn sinh học trong chăn nuôi được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được các biện pháp về an toàn sinh học trong chăn nuôi; Thực hiện được các biện pháp hạn chế sự xâm nhập của mầm bệnh vào cơ thể vật nuôi và các biện pháp giúp vật nuôi đề kháng tốt hơn đối với mầm bệnh. Mời các bạn cùng tham khảo!

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: AN TỒN SINH HỌC TRONG CHĂN NI NGÀNH, NGHỀ: THÚ Y TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP/CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số 257/QĐ-TCĐNĐT-ĐT ngày 13 tháng 07 năm 2017 Hiệu trưởng trường Cao đẳng Nghề Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Đây giáo trình nội Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích lệch lạc sử dụng với ý đồ kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Nhằm đáp ứng yêu cầu giảng dạy chương trình cao đẳng cấp nghề thú y chúng tơi tiến hành biên soạn giáo trình “An tồn sinh học chăn ni” Đây tài liệu quan trọng giúp cho sinh viên nghiên cứu trước sau học lớp Giáo trình khơng phục vụ cho đào tạo nghề thú y trình độ cao đẳng mà dùng để biên soạn chương trình dạy nghề trình độ trung cấp, sơ cấp tổ chức lớp tập huấn theo chuyên mục Vì thời gian có hạn, có nhiều cố gắng khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong bạn góp ý để giáo trình hồn thiện MỤC LỤC I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN II MỤC TIÊU MÔ ĐUN III NỘI DUNG MÔ ĐUN Nội dung tổng quát phân phối thời gian Nội dung chi tiết BÀI 1: MỞ ĐẦU Khái niệm: 1.1 Khái niệm an toàn sinh học theo QCVN 01-14:2010/ BNNPTNT QCVN 01-15:2010 /BNNPTNT 1.2 Khái niệm an tồn sinh học chăn ni .Nguyên tắc chăn nuôi an tồn sinh học: 3.Nội dung mơn học BÀI 2: QUẢN LÝ ĐÀN VẬT NUÔI 2.1 Đóng kín đàn vật ni, thực tốt “cùng vào, ra” 2.2 Nuôi cách ly vật nuôi nhập đàn 2.2.1 Chuồng nuôi cách ly 2.2.2 Theo dõi sức khỏe vật nuôi 10 2.2.3 Kiểm tra huyết 10 BÀI 3: KIỂM SOÁT CÁC TÁC ĐỘNG LIÊN QUAN 11 3.1 Kiểm sốt trùng, tiết túc, lồi gặm nhấm, chó mèo chim 11 3.1.1 Kiểm sốt trùng, tiết túc 11 3.1.2 Kiểm sốt lồi gặm nhấm, chó mèo 11 3.1.3 Kiểm soát chim 12 3.2 Kiểm soát người 12 3.2.1 Kiểm soát khách tham quan 12 3.2.2 Kiểm sốt cơng nhân 13 3.3 Kiểm soát phương tiện vận chuyển, thức ăn, nước 13 3.3.1 Kiểm soát phương tiện vận chuyển 13 3.3.2 Kiểm soát thức ăn, nước uống nước vệ sinh 13 3.4 Kiểm soát dụng cụ, trang thiết bị 14 BÀI 4: TĂNG CƯỜNG SỨC KHÁNG BỆNH CHO VẬT NUÔI 14 4.1 Chọn giống 14 4.1.1 Chọn giống heo: 14 4.1.2 Chọn giống trâu, bò 17 4.1.3 Chọn giống gia cầm 20 4.2 Chăm sóc ni dưỡng 23 4.2.1 Chăm sóc tốt 23 4.2.2 Nuôi dưỡng 23 4.3 Tiêm phòng vaccine 25 4.3.1 Vaccine 25 4.3.2 Mục đích tiêm phịng 25 4.3.3 Nội dung tiêm phòng 25 BÀI 5: VỆ SINH, SÁT TRÙNG CHUỒNG TRẠI 29 5.1 Vệ sinh chuồng trại 30 5.2 Sát trùng chuồng trại 31 5.2.1 Quy trình vệ sinh, sát trùng: 31 5.2.2 Hố sát trùng 32 5.2.3.Sát trùng khu vực chăn nuôi 32 BÀI 6: XỬ LÝ CHẤT THẢI CHĂN NUÔI 34 6.1 Mục đích, ý nghĩa việc xử lý chất thải chăn nuôi 34 6.2 Các phương pháp xử lý chất thải 35 6.2.1 Ủ phân, chống ruồi nhặng 35 6.2.1.1 Ủ 36 6.2.1.2 Ủ chìm 36 6.1.2.3 Ủ nóng 36 6.1.2.4 Ủ nguội 37 6.1.2.5 Ủ nóng trước ủ nguội sau (ủ hỗn hợp) 37 6.2 Ứng dụng công nghệ sinh học số phương pháp khác để xử lý chất thải 38 6.2.1 Hồ sinh học 38 6.2.2 Khí sinh học 39 6.2.3 Khử mùi hôi, dùng độn lót sinh thái 39 CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN AN TỒN SINH HỌC TRONG CHĂN NI Mã Mơ đun: MĐ 31 Thời gian Mô đun: 40 ( Lý thuyết: 24 giờ; Thực hành: 16 giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN - Vị trí: mơ đun cần giảng dạy sau sinh viên học xong mô đun: kiểm tra thịt súc sản phẩm khác, thực tập - Tính chất: mơ đun chun mơn nghề, cung cấp chó người ọc có kiến thức, kỹ biết bảo vệ vật nuôi sức khỏe người nuôi, đưa quy trình bảo vệ mơi trường xung quanh II MỤC TIÊU MƠ ĐUN - Trình bày biện pháp an tồn sinh học chăn ni - Thực biện pháp hạn chế xâm nhập mầm bệnh vào thể vật nuôi biện pháp giúp vật nuôi đề kháng tốt mầm bệnh - Rèn luyện tính cẩn thận, tỷ mĩ, nghiêm túc công việc bảo đảm an toàn vệ sinh lao động cho người vật ni III NỘI DUNG MƠ ĐUN Nội dung tổng quát phân phối thời gian Thời gian Thực Hành,t STT Tên mô đun Tổng Lý số thuyết hảo luận, tập, Kiểm tra thí ngiệm Bài 1: Mở đầu 2 Bài 2: Quản lý đàn vật nuôi 6 12 40 16 21 3 Bài 3: Kiểm soát tác động liên quan Bài 4: Tăng cường sức kháng bệnh cho vật nuôi Bài 5: Vệ sinh, tiêu độc, khử trùng chuồng trại Bài 6: Xử lý chất thải chăn nuôi Tổng cộng Nội dung chi tiết CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN AN TỒN SINH HỌC TRONG CHĂN NI I MỤC TIÊU MƠ-ĐUN: Sau học xong mơ-đun này, người học có khả năng: Kiến thức Hiểu biện pháp nhằm hạn chế xâm nhập mầm bệnh vào sở chăn nuôi Kỹ Thực biện pháp giúp vật nuôi đề kháng tốt mầm bệnh Tiêu diệt mầm sở chăn nuôi đàn vật ni Thái độ: Rèn luyện tính cẩn thận, tỷ mĩ, nghiêm túc công việc bảo đảm an toàn vệ sinh lao động cho người vật ni II NỘI DUNG MƠ-ĐUN: BÀI 1: MỞ ĐẦU Mục tiêu bài: Học xong mô đun người học có khả năng: - Trình bày nội dung nguyên tắc an toàn sinh học chăn ni -Thực quy tắc ăn tồn sinh học chăn nuôi thành thạo -Thái độ tỉ mỉ, thận trọng, xác Khái niệm: 1.1 Khái niệm an toàn sinh học theo QCVN 01-14:2010/ BNNPTNT QCVN 0115:2010 /BNNPTNT ♦ Khái niệm an toàn sinh học theo QCVN 01-14:2010/ BNNPTNT An toàn sinh học chăn nuôi lợn: Là biện pháp kỹ thuật nhằm ngăn ngừa hạn chế lây nhiễm tác nhân sinh học xuất tự nhiên người tạo gây hại đến người, gia súc hệ sinh thái ♦ Khái niệm an toàn sinh học theo QCVN 01-15:2010 /BNNPTNT An toàn sinh học chăn nuôi gia cầm Là biện pháp kỹ thuật nhằm ngăn ngừa hạn chế lây nhiễm tác nhân sinh học xuất tự nhiên người tạo gây hại đến người, gia súc hệ sinh thái 1.2 Khái niệm an tồn sinh học chăn ni Tóm lại an tồn sinh học sở chăn nuôi việc thực đồng biện pháp vệ sinh thú y nhằm ngăn chặn mầm bệnh từ bên xâm nhập vào sở chăn nuôi tiêu diệt mầm bệnh tồn bên sở chăn ni đó, mục đích cuối tạo sản phẩm sạch, đạt chất lượng an toàn biện pháp (bao gồm kỹ thuật quản lý) nhằm ngăn ngừa hạn chế lây nhiễm tác nhân sinh học xuất tự nhiên người tạo gây hại đến người, vật nuôi hệ sinh thái Ngun tắc chăn ni an tồn sinh học:  Giữ đàn vật nuôi môi trường bảo vệ: Cần sử dụng vaccine (cho uống, nhỏ mắt tiêm) theo định nhà sản xuất Nếu thấp liều quy định làm giảm hiệu lực vaccine, tiêm liều cao làm tê liệt miễn dịch gây phản ứng phụ Đối với vaccine virus nhược độc thường dùng liều giống cho lứa tuổi động vật, vaccine vi khuẩn phải dùng theo thể trọng hay theo tuổi mà cho liều khác - Số lần dùng vaccine: Một số vaccine cần tiêm nhắc lại có trường hợp dùng lần đầu kháng thể tạo chưa nhiều bị giảm nhanh trường hợp sau tiêm thời gian kháng thể tạo thường suy giảm đến mức hết hiệu lực cần tiêm lần cách lần thứ – tuần Như đợt tiêm cho động vật nên gồm mũi tiêm cách – tuần (thường gọi đợt tiêm sơ chủng), sau để trì đáp ứng miễn dịch nâng cao sức kháng bệnh cần thực tiêm nhắc sau – 12 tháng (tùy theo vaccine, tùy theo động vật tình hình dịch tễ) - Kết hợp vaccine: Một số vaccine dùng kết hợp, cách tiêm lúc vị trí khác với liều quy định Như động vật tạo miễn dịch với nhiều bệnh thời điểm mà không gây phản ứng ảnh hưởng đến sức khỏe Một số vaccine chết không dùng chung bơm tiêm với loại vaccine sống nhược độc - Kiểm tra lọ vaccine trước sử dụng: Trước sử dụng lọ vaccine cần phải kiểm tra chi tiết sau: + Thông tin nhãn: (Những chi tiết cần ghi vào sổ để theo dõi gặp cố sử dụng) > Tên vaccine (có với nhu cầu sử dụng không) > Số lô, số liều sử dụng > Ngày sản xuất, số kiểm nghiệm xuất xưởng > Thời hạn sử dụng, quy cách bảo quản + Những hư hỏng lọ vaccine: 27 > Nút: chặt hay lỏng, nguyên vẹn hay bị rách, tình trạng lớp sáp phủ bên > Lọ thủy tinh có bị rạn nứt khơng > Tình trạng thuốc lọ: màu sắc có bình thường khơng, vaccine có bị vón khơng, có vật lạ lọ khơng (bụi than, trùng, sợi bơng…), lắc lọ vaccine có tạo thành dung dịch đồng hay chia thành lớp (nếu vaccine nhũ hóa hay vaccine keo phèn chia thành lớp lắc vaccine bị hư hỏng không sử dụng được) - Thao tác sử dụng vaccine: + Khử trùng dụng cụ dùng để pha chế vaccine cách hấp luộc, sau rửa nước (nước sơi để nguội) Không rửa thuốc sát trùng + Sát trùng cồn 70o: tay người thực hiện, vùng da tiêm, nút cao su lọ chứa vaccine + Trong lúc tiêm phòng cần tránh ánh nắng mặt trời làm hư hỏng vaccine (nhất vaccine sống nhược độc) ♦ Những đường cấp vaccine - Tiêm da (SQ): vaccine Newcatle (thế hệ I), vaccine dịch tả vịt, vaccine tụ huyết trùng keo phèn - Tiêm bắp thịt (IM): Thuốc chích vào thường hấp thu vào máu nhanh so với chích da Để tránh trào thuốc ngồi từ vị trí chích, nên kéo da qua bên trước đâm kim, sau đâm thẳng kim vào bơm thuốc Khi rút kim da bật trở lại vị trí cũ để bao phủ vết chích giữ toàn thuốc thể Vị trí chích gia súc thường bắp thịt đùi, gia cầm ức - Phun sương, nhỏ mắt, nhỏ mũi, nhúng mỏ: vaccine Laxota phòng bệnh Newcatle cho gà ♦ Bảo quản vaccine: - Vaccine phải bảo quản kỹ thuật: để chỗ tối, râm mát, nhiệt độ bảo quản thích hợp 20 - 25°C Vaccine nhược độc điều chế từ virus phải bảo quản 28 nhiệt độ thấp (-15°C) q trình tích trữ vận chuyển, trạng thái đơng khơ cần bảo quản lạnh - 4°C - Phải hủy bỏ vaccine hạn dùng, vaccine thừa nên tiêu hủy nơi quy định, không vất bỏ bừa bãi, vaccine sống, để không tạo biến chủng phức tạp cho việc phòng bệnh sau ♦ Phản ứng sau tiêm vaccine: - Sau tiêm vaccine, vật ni bị phản ứng do: chất phụ vaccine, tiêm vào thể nung bệnh tiêm sâu vào bắp thịt Phản ứng cục chổ tiêm sưng, nóng, đau… sau thời gian phản ứng Khi có phản ứng cục cần xử lý cách chườm nước nóng vị trí tiêm Trường hợp nơi tiêm bị nhiễm trùng gây apxe mủ phải điều trị kháng sinh - Tiêm vaccine cịn gây phản ứng dị ứng (phản ứng xảy nhanh sau tiêm) Vật nuôi thể hiện: sốt, run rẩy, nôn mửa, thở gấp, mẫn mặt da (thường gặp heo) Nếu phản ứng mức độ nhẹ sau thời gian hết, phản ứng mức độ nặng vật ni bị chết Để tránh phản ứng mức độ nặng sau tiêm ta cần theo dõi cẩn thận trạng thái sức khỏe đàn vật nuôi vài liền Khi có tượng dị ứng nên sử dụng loại thuốc chống Histamin như: Dimadron, Epharin, Phenergan, Adrenalin BÀI 5: VỆ SINH, SÁT TRÙNG CHUỒNG TRẠI Mục tiêu Học xong người học có khả năng: - Trình bày cách vệ sinh, sát trùng chuồng trại chăn nuôi 29 - Thực công việc vệ sinh, sát trùng chuồng trại nhanh chóng hiệu - Rèn luyện tính cẩn thận, an tồn, cho người vật nuôi 5.1 Vệ sinh chuồng trại Trong năm gần đây, nước ta tình hình dịch bệnh gia súc, gia cầm diễn biến phức tạp, gây tổn thất lớn cho ngành chăn nuôi Chăn ni an tồn sinh học quan trọng thiết giúp khống chế dịch bệnh, tăng suất hiệu chăn nuôi, làm cho chăn nuôi phát triển bền vững; chăn ni an tồn sinh học tạo sản phẩm chất lượng, vệ sinh đồng thời giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng bảo vệ mơi trường “Chăn ni an tồn sinh học” việc áp dụng đồng biện pháp nhằm ngăn ngừa tiếp xúc vật nuôi với mầm bệnh Các mầm bệnh (các vi sinh vật gây bệnh) có nhiều môi trường Chúng sống phát triển mạnh điều kiện định nhiệt độ ẩm độ Chúng dễ dàng bị tiêu diệt gặp điều kiện bất lợi Vì vậy, để hạn chế phát triển mầm bệnh, đảm bảo “chăn ni an tồn” cần xây dựng chương trình vệ sinh, sát trùng chuồng nuôi dụng cụ chăn nuôi Chương trình vệ sinh, sát trùng cần phải bao gồm tất khu vực trong, ngồi chuồng ni kể khu vực bảo quản thức ăn tất dụng cụ chăn nuôi Tần suất áp dụng tùy thuộc vào quy trình phương thức chăn ni Cần có sổ sách theo dõi ghi chép chương trình vệ sinh, sát trùng (thời gian, loại thuốc, nồng độ pha…) Tập trung quét dọn vệ sinh, khơi thông cống rãnh, phát quang cỏ xung quanh khu vực chăn nuôi, khu vực giết mổ GSGC….khử trùng tiến hành quét dọn, thu gom phân, rác thải để tiêu hủy; phun thuốc khử trùng khu vực buôn bán GSGC vật dụng liên quan cuối buổi chợ chợ Giá chợ Sở Bên cạnh đó, tích cực tun truyền, phát động nhân dân chủ động mua thuốc sát trùng, vôi bột để thực vệ sinh, tiêu độc, khử trùng khu vực chăn ni gia đình 30 5.2 Sát trùng chuồng trại Một nhiệm vụ thường xun phải thực quy trình chăn ni, giết mổ, chế biến công tác tiêu độc khử trùng nhằm chủ động loại trừ vi sinh vật gây bệnh Muốn tiêu độc khử trùng đạt hiệu cần quan tâm yêu cầu kỹ thuật sau: 5.2.1 Quy trình vệ sinh, sát trùng: Bước - Làm chất hữu trước rửa: Hầu hết thuốc sát trùng khơng có tác dụng diệt khuẩn dụng cụ sát trùng không Đất, rơm, trấu, sữa, máu, phân gây bất hoạt thuốc sát trùng Trước rửa nước cần dùng chổi, xẻng dụng cụ thích hợp làm chất hữu bám chuồng, tường chuồng, bề mặt dụng cụ chăn nuôi Bước - Rửa nước: Sau vệ sinh học chất hữu tiến hành rửa nước Đối với dụng cụ, sàn, vách ngăn… bị chất bẩn bám chặt bề mặt lâu ngày, cần ngâm nước - ngày trước rửa Đối với số chỗ khó rửa (các góc, khe ), phải dùng vịi xịt áp suất cao Bước - Tẩy xà phịng, nước vơi thuốc tẩy: Dùng nước xà phịng, nước vôi 30% thuốc tẩy rửa để phun, dội rửa lên ngâm dụng cụ chăn nuôi Bước - Sát trùng thuốc sát trùng: Dùng thuốc sát trùng với liều lượng phù hợp Cần kiểm tra pH nguồn nước trước pha lỗng Khơng dùng nước cứng để pha thuốc sát trùng làm giảm làm tác dụng thuốc sát trùng Dùng nước có nhiệt độ phù hợp để pha loãng thuốc Lưu ý thời hạn dùng thuốc thời hạn dùng dung dịch thuốc sát trùng pha loãng Cần đảm bảo đủ thời gian cho thuốc tiếp xúc với dụng cụ sát trùng theo hướng dẫn nhà sản xuất Khi phun thuốc sát trùng, phải mặc quần áo bảo hộ lao động Bước - Để khô: 31 Sau khử trùng thuốc, cần phải để khô dụng cụ trang thiết bị Với chuồng nuôi, thời gian để khô trước thả gia súc, gia cầm vào - ngày, không để khô 12 5.2.2 Hố sát trùng - Chuồng nuôi phải làm vệ sinh hàng ngày phải khử trùng định kỳ theo chế độ phòng bệnh thú y - Sau xuất toàn vật ni phải tiến hành khử trùng tồn chuồng nuôi theo chế độ tổng vệ sinh khử trùng trước nuôi lứa - Trường hợp chuồng ni có vật ni bị chết bệnh dịch phải thực chế độ khử trùng cấp bách theo hướng dẫn thú y 5.2.3.Sát trùng khu vực chăn nuôi * Đối tượng tiêu độc sát trùng - Chuồng trại chăn nuôi tất vật dụng, thiết bị chăn ni có tiếp xúc với gia súc, gia cầm; - Phương tiện vận chuyển máy móc, thiết bị chứa nước khu vực chăn nuôi * Yêu cầu việc tiêu độc - Người chăn nuôi phải lựa chọn thuốc sát trùng có phổ khử khuẩn rộng, phù hợp với đối tượng tiêu độc khử trùng, độc hại với môi trường người - Nhân viên tiêu độc khử trùng phải biết mối nguy hiểm mầm bệnh thuốc sát trùng, có đầy đủ bảo hộ lao động làm việc, tuân thủ bước tiêu độc khử trùng; * Chuẩn bị cho việc tiêu độc khử trùng + Dụng cụ: - Chổi quét rác, cuốc, xẻng, thùng chứa rác… - Nguồn nước có áp lực (nước ngầm nước máy) - Chất tảy rửa: xà phòng, Sodium carbonat, sodium bicarbonate + Máy phun thuốc sát trùng (dung điện dùng tay) 32 + Dụng cụ, quần áo bảo hộ, kính, ủng, trang, mũ, găng tay, ủng cao su + Thuốc sát trùng: Benkocid, Chloramin B, Iodine + Nước để pha sát trùng; * Phương pháp pha thuốc sát trùng Theo hướng dẫn Nhà sản xuất * Nguyên tắc vệ sinh, sát trùng: - Phải luôn làm tất phân chất bẩn Khi có phân có vi sinh vật gây bệnh, đặc biệt Salmonella - Chỉ dùng thuốc sát trùng sau làm bề mặt - Phải để khơ hồn tồn vi sinh vật gây bệnh khơng thể sống môi trường khô 5.2.3.1 Tiêu độc khử trùng chuồng nuôi gia súc, gia cầm - Yêu cầu chọn thuốc sát trùng khơng gây kích ứng da cho gia súc, gia cầm người tiếp xúc ví dụ: BKA, - Tính thể tích chuồng ni cần tiêu độc: (dài x rộng x cao)m3 - Dùng bình xịt có áp lực để phun thuốc sát trùng theo hướng dẫn nhà sản xuất - Phun thuốc sát trùng lượng 1,2 - 1,5 lít dung dịch/100 m3chuồng ni với thời gian từ - ngày/ lần thời gian có dịch bệnh uy hiếp, định kỳ - tuần/ lần 5.2.3.2 Đối với dụng cụ chăn nuôi - Thu dọn vật dụng chăn nuôi khỏi chuồng Dùng nước rửa dụng cụ trước sát trùng; - Ngâm máng ăn, máng uống dung dịch thuốc sát trùng sau thời gian 60 - 120 phút phơi khô ánh nắng mặt trời; - Các dụng cụ rửa phun thuốc sát trùng xơng hỗn hợp Formol + KMnO4 5.2.3.3 Đối với phương tiện vận chuyển 33 - Bao gồm đối tượng: xe vận chuyển thức ăn, thiết bị chăn ni thu gom, qt phân rác, chất thải xe rửa nước sạch, xà phòng, chất tẩy rửa; - Phun thuốc sát trùng 80 - 120ml/1m2 diện tích sàn, thành xe (cả ngồi), sau thời gian 60 phút xếp hàng hóa lên xe 5.2.3.4 Tiêu độc khử trùng nguồn nước sử dụng - Tháo cũ bể bị nhiễm bẩn, rửa bể nước sạchvà tiến hành hun thuốc sát trùng tồn thể tích bể dung dịch Cloramin B nồng độ từ - 3% Sau 60 phút rửa lại nước bơm nước vào bể BÀI 6: XỬ LÝ CHẤT THẢI CHĂN NUÔI Mục tiêu bài: Học xong người học có khả năng: - Trình bày phương pháp xử lý chất thải chăn nuôi - Thực xử lý chất thải chăn nuôi cách hiệu - Đảm bảo an tồn cho người vật ni thực cơng viêc 6.1 Mục đích, ý nghĩa việc xử lý chất thải chăn nuôi Trong năm gần đây, ngành chăn ni có bước trưởng thành nhanh chóng, góp phần vào phát triển chung ngành nông nghiệp Nhiều trang trại nuôi lợn, gia cầm, gia súc quy mô lớn thành lập, hộ gia đình tăng số lượng vật ni Tuy nhiên hầu hêt sở chăn nuôi lớn nhỏ lẻ chưa quan tâm đến việc xử lý chất thải, làm phát sinh dịch bệnh cho người vật nuôi, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển bền vững ngàh chăn nuôi Mỗi năm nước có khoảng 60 triệu chất thải chăn nuôi, nhiên đa số chưa xử lý mà sử dụng trực tiếp làm phân bón làm thức ăn cho cá thải môi trường Phế thải chăn nuôi chứa nhiều hợp chất Cacbon, Nito, Photpho nguyên tố khoáng nguồn dinh dưỡng quan trọng trồng Tuy nhiên chất dạng hữu nên trồng không sử dụng trực tiếp được, chúng khống hóa thành chất vơ nhờ vi sinh vật trở thành thức ăn tốt cho trồng 34 Chất thải chăn nuôi không xử lý tiềm ẩn nhiều loại bệnh tật truyền từ động vật sang người chứa yếu tố gây ô nhiễm môi trường Trong gam phân lợn phân gà có chứa 105 CFU/g E.coli, 103 CFU/g Salmonella 105 trứng giun Theo quy định Bộ NN PTNT phân bón khơng chứa Salmonella 25g mẫu Các tác nhân gây bệnh khác virut viêm não Nhật Bản truyền từ lợn sang người, virut cúm A/H5N1 truyền từ lợn, gà sang người Theo thông báo FAO (FAO/UNDPRegional Profict RAS/75/004 Field Document No 15.Rome) có đến 80 loại bệnh truyền từ gia súc sang người qua chất tiết vào đất, nước, không khí, sản phẩm chăn ni, … Ngồi mầm bệnh, chất thải chăn ni cịn ảnh hưởng đến mơi trường Nhiều trang trại nằm gần khu dân cư, hàng ngày bốc mùi thối, hỗn hợp khí NH3, H2S, mercaptan, indol, … tạo mùi trứng thối, khí Metan(CH4), CO2 gây hiệu ứng nhà kính Metan đánh giá có tác động gấp 26 lần so với CO2 ấm lên trái đất Các chất Nitrat, photphat, bị rửa trôi vào thủy vực gây tượng phú dưỡng, dẫn đến nở hoa tảo, tảo chết làm cho nước có mùi thối, làm Oxi, khiến động vật thủy sinh chết hàng loạt Việc xử lý chất thải chăn nuôi nhằm giảm nồng độ chất ô nhiễm nước thải đến nồng độ cho phép xả vào nguồn tiếp nhận, chất sản phẩm khác để đảm bảo môi trường khu vực chăn nuôi 6.2 Các phương pháp xử lý chất thải 6.2.1 Ủ phân, chống ruồi nhặng Ủ phân làm cho khối lượng phân chuồng giảm xuống, chất lượng phân chuồng tăng lên Sản phẩm cuối trình ủ phân loại phân hữu gọi phân ủ, có mùn, phần chất hữu chưa phân huỷ, muối khoáng, sản phẩm trung gian trình phân huỷ, số enzyme, chất kích thích nhiều lồi vi sinh vật hoại sinh 35 6.2.1.1 Ủ Đối với phân chuồng, phân bắc, tốt ủ kết hợp với loại phân sau: Super lân Lâm Thao phân vi sinh Sông Gianh (tỷ lệ 2-3%), chế phẩm EM thứ cấp (tỷ lệ 1-1,5 lít dung dịch nồng độ 1-5% tưới cho 1-2 tạ phân chuồng), có bổ sung thêm chế phẩm Penac P (gói màu vàng, 1-2 gói/tấn phân, có tác dụng kích thích vi sinh vật có ích phát triển, hạn chế vi sinh vật có hại) Trộn loại phân với nhau, chất thành đống có độ cao 1,5-2m, đường kính tùy số lượng phân đem ủ Đơn giản trộn phân với lân vôi, vun thánh đống cao 0,5 - 0,6 m to chừng 0,8 - 1m sau dùng xẻng nén phân dùng rơm rạ phủ lên (ủ nóng) rải lớp phân 10 - 15 cm rắc lớp lân vôi bột nén chặt đống phân trát lớp bùn dày - 2cm chừa lỗ đỉnh ủ 3- tháng hoai dùng (ủ nóng) Nén chặt, trát lớp bùn nhão kín tồn đống phân, đỉnh đống phân để chừa lỗ hình trịn có đường kính 20-25cm để đổ nước tiểu, nước phân bổ sung (15-20 ngày/lần), làm mái che mưa cho đống phân ủ Sau 40-50 ngày (vụ hè) 50-60 ngày (vụ đơng) đống phân chuồng hồn tồn hoai mục, phân tơi xốp, khơng có mùi thối, đem bón cho trồng tốt 6.2.1.2 Ủ chìm Chọn đất nơi cao ráo, đào hố ủ sâu từ 1-1,5m, đường kính hố ủ từ 1,5-3m tuỳ lượng phân cần ủ Đáy phần chìm hố ủ lót nilon hay chuối tươi để chống nước ngầm xâm nhập nước phân chảy Thành hố ủ tạo bờ có chiều cao từ 10-15 cm để tránh nước mưa tràn vào hố ủ Bề mặt hố ủ phủ bạt, nilon để tránh mưa Rồi tiến hành ủ phân chuồng, phân bắc, phân xanh vào hố chuẩn bị 6.1.2.3 Ủ nóng Chọn vị trí có đất phẳng, cao ráo, không ứ đọng nước mưa, khơng thấm nước Rải lớp rác phế thải trồng trọt dầy khoảng 20cm Lấy phân khỏi chuồng xếp thành lớp, không nén Sau tưới nước phân lên, đảm bảo độ ẩm đống phân 60 – 70% Trong trường hợp phân có nhiều chất độn trộn thêm 1% 36 vơi bột (tính theo khối lượng) Trộn thêm – 2% supe lân để giữ đạm Sau trát bùn bao phủ bên ngồi đống phân dùng nilơng, bạt… đủ lớn để che kín đống phân ủ Cứ khoảng tuần đảo đống phân ủ bổ xung nước cho đủ độ ẩm khoảng 45-50%, sau che nilơng, bạt kín lại cũ Sau – ngày, nhiệt độ đống phân lên đến 60 0C Các loài vi sinh vật phân giải chất hữu phát triển nhanh mạnh Các loài vi sinh vật háo khí chiếm ưu Để đảm bảo cho lồi vi sinh vật háo khí hoạt động tốt cần giữ cho đống phân tơi, xốp, thoáng Do tập đoàn vi sinh vật hoạt động mạnh nên nhiệt độ đống phân tăng nhanh đạt mức cao Phương pháp ủ nóng có tác dụng tốt việc tiêu diệt hạt cỏ dại, loại trừ mầm mống sâu bệnh Thời gian ủ tương đối ngắn Chỉ cần ủ 30 – 40 ngày, phân ủ đem sử dụng Tuy vậy, phương pháp có nhược điểm để nhiều đạm 6.1.2.4 Ủ nguội Phân lấy khỏi chuồng, xếp thành lớp nén chặt Trên lớp phân chuồng rắc 2% phân lân Sau ủ đất bột đất bùn khơ đập nhỏ, nén chặt Do bị nén chặt bên đống phân thiếu oxy, môi trưởng trở lên yếm khí, khí cacbonic đống phân tăng Vi sinh vật hoạt động chậm, nhiệt độ đống phân không tăng cao mức 30 – 35oC Đạm đống phân chủ yếu dạng ammoni-cacbonat, dạng khó phân huỷ thành ammoni, nên lượng đạm bị giảm nhiều Theo phương pháp này, thời gian ủ phân phải kéo dài – tháng phân ủ dung Nhưng phân có chất lượng tốt ủ nóng 6.1.2.5 Ủ nóng trước ủ nguội sau (ủ hỗn hợp) Để khắc phục hạn chế phương pháp ủ nóng (mất đạm nhiều) ủ nguội (thời gian ủ kéo dài), áp dụng phương pháp ủ Phương pháp ủ hỗn hợp cịn gọi ủ nóng trước nguội sau Phương pháp tiến hành sau: Phân chuồng lấy xếp thành lớp không nén chặt Để cho vi sinh vật hoạt động mạnh – ngày Khi nhiệt độ đạt 50 – 60oC tiến hành nén chặt để chuyển đống phân sang trạng thái yếm khí Sau nén chặt lại xếp lớp phân chuồng khác lên, không nén chặt Để – ngày cho vi sinh vật hoạt động Khi đạt đến nhiệt độ 50 – 60oC lại nén chặt Cứ đạt độ cao cần thiết (ủ kỹ thuật ủ đống phân thường cao từ 1,5- 2m) trát bùn phủ chung quanh đống phân Q trình chuyển hố diễn trong đống phân ủ nóng làm cho phân 37 bắt đầu ngấu, sau chuyển sang ủ nguội cách nén chặt lớp phân để giữ cho đạm khơng bị Để thúc đẩy cho phân chóng ngấu giai đoạn ủ nóng, bổ sung thêm phân bắc, phân gà, vịt… Chúng cho thêm vào lớp phân chưa bị nén chặt Ủ phân theo cách rút ngắn thời gian so với cách ủ nguội, phải cần thời gian dài phương pháp ủ nóng 6.2 Ứng dụng công nghệ sinh học số phương pháp khác để xử lý chất thải - Mục tiêu xử lý sinh học nước thải lọai bỏ chất nhiễm q trình chuyển hóa tổng hợp sinh khối tác nhân sinh học hay làm đông tụ loại bỏ chất rắn dạng keo khơng có khả kết tủa Q trình phân giải chất hữu tạo thành chất đơn giản CH4, CO2, H2O, NH3, khí NOx… cuối chúng bị loại bỏ khỏi dòng nước thải q trình lắng bùn, chuyển thành dạng bền vững khơng độc hợp chất hữu vô hòa tan loại bỏ chất dinh dưỡng (N, P) nước thải 6.2.1 Hồ sinh học Trong thực tế, người ta sử dụng hồ tự nhiên nhờ hệ thống tác nhân sinh vật nước để xử lý nước thải Các hồ tự nhiên hố thóang khí bề mặt cộng đồng sinh vật nước tảo, nấm, vi khuẩn, nguyên sinh động vật… hay lòai thực vật bậc cao phát triển Nước thải nguồn cung cấp dinh dưỡng cho trình phát triển sinh vật nước Theo chiều sâu hồ từ xuống chia thành vùng Trên cùng, giáp với bề mặt thống khí vùng hiếu khí Đây khu vực cư trú chủ yếu sinh vật hiếu khí Tiếp xuống, vùng vùng kỵ khí tùy nghi, khu vực vi sinh vật kỵ khí linh họat phân giải chất theo kiểu kỵ khí hiếu khí Dưới cùng, đáy hồ vùng kỵ khí, nơi mà có sinh vật kỵ khí phát triển vùng trên, sinh vật hiếu khí bề mặt hồ oxy hóa chất hữu thành sản phẩm cuối CO2, H2O, NH3 nhờ nguồn oxy khơng khí tiếp nhận từ khơng khí thơng qua bề mặt thóang… Oxy khơng khí bổ sung hồ sinh vật tự nhiên khuếch tán qua mặt thoáng hồ loại thực vật quang hợp, chủ yếu tảo tạo nên Ngoài ra, hồ sinh vật sử dụng kết hợp với số mục đích khác ni cá, tảo hay lưu trữ nước để tưới cho trồng, hồ sinh vật thường sử dụng rộng rãi hệ thống kinh tế trang trại VAC Sử dụng hồ sinh vật, không cần đầu tư vốn cao, trình vận hành đơn giản tận dụng ao hồ tự nhiên không cần người vận hành thường xuyên Hồ sinh học phân thành số loại khác hồ oxy hóa cấp hồ làm lần cuối- Polishing pond), hồ sục khí nhân tạo (Airation pond) hay hồ oxy hoá tùy nghi (facultative pond) 38 6.2.2 Khí sinh học Trong thực tiễn, tùy điều kiện nơi, quy mơ trang trại sử dụng loại cơng trình khí sinh học (KSH)cho phù hợp Xử lý chất thải chăn nuôi công trình khí sinh học KSH đánh giá giải pháp hữu ích nhằm giảm khí thải methane (Khí có khả gây hiệu ứng nhà kính) sản xuất lượng Đến năm 2014, với 500.000 công trình KSH có nước sản xuất khoảng 450 triệu m3 khí gas/năm Theo thơng báo quốc gia lần 2, tiềm giảm nhẹ phát thải khí nhà kính phương án khoảng 22,6 triệu CO2, chi phí giảm vùng đồng 4,1 USD/tCO2, miền núi 9,7 USD/tCO2, mang lại giá trị kinh tế khoảng 1.200 tỷ đồng chất đốt Hiện nay, việc sử dụng hầm Biogas người chăn ni quan tâm vừa bảo vệ mơi trường vừa thay chất đốt sử dụng cho chạy máy phát điện, tạo điện sinh hoạt gia đình điện phục vụ trang trại Cơng trình khí sinh học góp phần giảm phát thải theo cách sau: Thứ nhất: Giảm phát thải khí methane từ phân chuồng; Thứ hai: Giảm phát thải khí nhà nhà kính giảm sử dụng chất đốt truyền thống; Thứ ba: Giảm phát thải khí nhà kính sử dụng phân từ phụ phẩm KSH thay phân bón hóa học Như nhờ có cơng trình khí sinh học mà lượng lớn chất thải chăn nuôi nông hộ xử lý tạo chất đốt điều góp phần giảm phát thải khí nhà kính hiệu 6.2.3 Khử mùi hơi, dùng độn lót sinh thái ♦ Khử mùi hôi Khống chế ô nhiễm mùi chăn nuôi công việc phải thực thường xuyên Để khống chế mùi chủ yếu dựa theo hướng giải : - Ức chế hình thành mùi: chất gây mùi nói chung sản phẩm phân giải sinh học chất thải, ngun lý, để kiểm sóat nhiễm mùi cần ức chế trình phân giải vi sinh vật theo hướng giảm q trình tạo khí sinh mùi Kiểm sốt yếu tố môi trường giảm nhiệt độ, độ ẩm khu vực chăn nuôi lưu trữ chất thải hay sử dụng chất ức chế khác điều chỉnh pH, bổ sung men vi sinh, chủng vi sinh vật 39 - Giảm phát tán mùi vào khơng khí : Biện pháp đơn giản để hạn chế phát tán chất gây mùi thu gom nhanh chóng triệt để chất thải sau thải ra, tránh ứ đọng chất thải chuồng nuôi, mặt đất Cần che kín bể chứa chất thải, giảm mặt thóang pha lỏng khí thiết bị ưu tữ nước thải nhằm hạn chế trao đổi qua lại chất gây mùi bề mặt hoáng bể chứa nước thải với mơi trường khơng khí - Làm khí, loại bỏ khí gây mùi khỏi khơng khí kỹ thuật tách khí hấp phụ, hấp thụ hóa lỏng khí ♦ Chăn ni độn lót lên men vi sinh : Gần người ta phát triển thành công cơng nghệ chăn ni sinh thái khơng có chất thải dựa tảng công nghệ lên men vi sinh độn lót chuồng Cơng nghệ có lợi ích to lớn mà mang lại nhờ tiện lợi việc áp dụng vào sản xuất quy mô chăn nuôi Đây thực công nghệ chăn nuôi không chất thải tồn phân nước giải nhanh chóng vi sinh vật phân giải chuyển thành nguồn thức ăn protein sinh học cho gia súc Hơn nữa, chăn nuôi theo công nghệ dùng nước rửa chuồng tắm cho gia súc nên khơng có nước thải từ chuồng nuôi gây ô nhiễm nguồn nước mơi trường xung quanh Trong chuồng ni khơng có mùi thối VSV hữu ích chế phẩm sử dụng cạnh tranh tiêu diệt hết vi sinh vật có hại sinh mùi khó chịu Vì khơng sử dụng nước rửa tắm cho gia súc nên chuồng khơng có chỗ cho muỗi sinh sơi VSV nhanh chóng phân giải phân nên khơng có chỗ cho ruồi đẻ trứng Nhờ hệ VSV vật hữu ích tạo tường lửa ngăn chăn VSV gây bệnh nên chăn nuôi theo công nghệ hạn chế tới mức thấp lây lan bệnh tật gia súc với gia súc với người Cũng nhờ lợi mặt vệ sinh môi trường mà sản phẩm chăn ni có độ vệ sinh an toàn thức phẩm cao Hơn chất lượng sản phẩm tốt nhờ đảm điều kiện tốt animal welfare, vật vận động nhiều, khơng bị stress hay bệnh tật, lại tiêu hóa hấp thu nhiều axit amin Thịt mềm, có màu, mùi vị tự nhiên nên người tiêu dùng đánh giá cao Về mặt kinh tế, công nghệ đưa lại hiệu cao nhờ tiết kiệm 80% nước dùng (chỉ dùng nước cho uống phun giữ ẩm), tiết kiệm 60% sức lao động 40 chăn nuôi (không phải tắm cho gia súc, rửa chuồng dọn phân), tiết kiệm 10% thức ăn (nhờ lợn ăn nguồn VSV sinh độn lót khơng cung cấp nguồn protein chất lượng cao dinh dưỡng nguồn probiotics có tác dụng kích thích tiêu hóa kích thích VSV có lợi đường ruột phát triển), giảm thiểu chi phí thuốc thú y (do lợn bị bệnh chết) Theo tính toán Trung Quốc lợn thịt chăn ni theo công nghệ tiết kiệm khoảng 150 tệ (khoảng 400.000 VNĐ) Đó chưa tính đến khả bán sản phẩm chăn nuôi sinh thái với giá cao bình thường 41 ... DUNG M? ?-? ?UN: BÀI 1: MỞ ĐẦU Mục tiêu bài: Học xong mô đun người học có khả năng: - Trình b? ?y nội dung nguyên tắc an toàn sinh học chăn ni -Thực quy tắc ăn tồn sinh học chăn nuôi thành thạo -Thái... ứng y? ?u cầu giảng d? ?y chương trình cao đẳng cấp nghề thú y chúng tơi tiến hành biên soạn giáo trình ? ?An tồn sinh học chăn ni” Đ? ?y tài liệu quan trọng giúp cho sinh viên nghiên cứu trước sau học. .. niệm an toàn sinh học theo QCVN 0 1-1 4:2010/ BNNPTNT QCVN 0 1-1 5:2010 /BNNPTNT 1.2 Khái niệm an tồn sinh học chăn ni .Nguyên tắc chăn nuôi an tồn sinh học: 3.Nội dung mơn học