BÀI 42: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT, CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN I MỤC TIÊU Kiến thức - Biết phương pháp chế biến nhiệt đ/v loại thức ăn hạt họ đậu để sử dụng cho vật nuôi - Chế biến thức ăn giàu gluxit men - Chọn nguyên liệu, chuẩn bị dụng cụ để chế biến thức ăn vật nuôi giàu gluxit men - Thực quy trình chế biến thức ăn vật nuôi từ nguyên liệu giàu gluxit men rượu Vận dụng gia đình cho lên men cám hay bột gạo, hay bột ngô làm thức ăn chăn ni lợn Kĩ - Tham gia tích cực việc lựa chọn, chế biến thức ăn chăm sóc vật ni gia đình địa phương Thái độ - Có ý thức, thái độ đắn việc bảo vệ môi trường chăn nuôi, môi trường sinh thái Năng lực, phầm chất hướng tới - Năng lực chung: Năng lực tự học; lực giải vấn đề; Năng lực giao tiếp; Năng lực hợp tác; Năng lực sử dụng ngơn ngữ; Năng lực tính tốn - Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm thân cộng đồng II PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT Phương pháp - PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP công tác độc lập Kĩ thuật dạy học - Kĩ thật dặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ III CHUẨN BỊ - Chuẩn bị thầy: Giáo án, tài liệu tham khảo Bảng phụ + Đậu tương, đậu mèo ống + Chảo rang, rá, đũa rang, cối xay(đâm) + Bếp ga du lịch + Bột Ngô (hoặc cám): kg + Vải ni lông, cân + Bột ngô (hoặc bột gạo, khoai, sắn) + Bánh men rượu + Cối, chày + Chậu nhựa thúng + Nước - Chuẩn bị Trò: đồ dùng, dụng cụ học tập, nguyên vật liệu IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Tổ chức Kiểm tra cũ - Kiểm tra chuẩn bị Hs Bài Hoạt động thầy trò Hoạt động 1: Giới thiệu thực hành Nội dung kiến thức Gv: Trình bày nội quy an tồn lao động thực hành + Cẩn thận bỏng, cháy nổ + Phân cơng nhóm bố trí cho nhóm: - Nhóm 1, 3, 5: Thực hành chế biến thức ăn họ đậu nhiệt - Nhóm 2, 4, 6: Thực hành chế biến thức ăn giàu gluxit men Hoạt động2: Thực quy trình + Gv: Hướng dẫn bước thực I Chế biến thức ăn họ đậu nhiệt Rang hạt đậu tương làm mẫu B1: Làm đậu(loại bỏ vỏ quả, rác, sạn a) Nhóm 1, 3, thực chế biến sỏi) thức ăn họ đậu nhiệt B2: Rang, khuấy đảo liên tục bếp b) Nhóm 2, 4, thực chế biến B3: Khi hạt đậu chín vàng, có mùi thơm, thức ăn giàu Gluxit men tách võ hạt dễ dàng nghiền nhỏ - Hs quan sát làm theo Hấp đậu tương B1: Làm vỏ Ngâm cho hạt đậu no nước(làm nhà) B2: Vớt rổ, rá để nước B3: Hấp chín hạt đậu tương nước Hạt đậu chín tới, nguyên hạt, không bị nát Nấu, luộc hạt đậu mèo B1: Làm vỏ B2: Cho hạt đậu vào nồi đổ ngập nước, luộc kỹ Khi sơi mở vung B3: Khi hạt đậu chín, đổ bỏ nước luộc Hạt đậu chín kỹ, bở dùng được, cho vật nuôi ăn với loại thức ăn khác II chế biến thức ăn giàu Gluxit men B1: Cân bột men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột phần men B2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu B3: Trộn men rượu với bột B4: Cho nước vào, nhào kỹ đến đủ ẩm B5: Nén nhẹ bột xuống cho Phủ nilơng lên mặt Đem ủ nơi kín gió, ấm 24 Hoạt động 3: Học sinh thực hành Báo cáo thực hành - Học sinh thực hành theo nhóm Tên nhóm……Nguyên liệu …….Cách chế phân cơng hồn thành báo biến………… cáo thực hành - Ở nhóm 1, 3, 5: Thực hành xong Kết Yêu Đánh Chỉ tiêu Chưaxét ghi kết vào quan sát, nhận cầu giá đánh chế tập theo mẫu: Báo cáo thực chế đạt sản giá biến hành biến phẩm Ở nhóm 2, 4, 6: Học sinh nhận xét - Trạng bướchạt làm cuối đạt yêu cầu thái -chưa? Màu - Gv quan sát Hs thực hành, uốn nắn sắc -những Mùi Hs yếu TIẾT Hoạt động thầy trò Hoạt động 1: Giới thiệu thực hành Nội dung kiến thức Gv: Trình bày nội quy an tồn lao động thực hành + Cẩn thận bỏng, cháy nổ + Phân cơng nhóm bố trí cho nhóm: Thực hành chế biến thức ăn giàu gluxit men Hoạt động2: Thực quy trình II Chế biến thức ăn giàu Gluxit + Gv: Hướng dẫn bước thực men làm mẫu B1: Cân bột men rượu theo tỉ lệ: 100 b) Cỏc nhúm thực chế biến thức phần bột phần men ăn giàu Gluxit men B2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu - Hs quan sát làm theo B3: Trộn men rượu với bột B4: Cho nước vào, nhào kỹ đến đủ ẩm B5: Nén nhẹ bột xuống cho Phủ nilông lên mặt Đem ủ nơi kín gió, ấm 24 Hoạt động 3: Học sinh thực hành Báo cáo thực hành - Học sinh thực hành theo nhóm Tên nhóm……Ngun liệu …….Cách chế phân cơng hồn thành báo biến………… cáo thực hành - Ở nhóm 1, 3, 5: Thực hành xong Kết Yêu Đánh Chỉ tiêu Chưa quan sát, nhận xét ghi kết vào cầu giá đánh chế tập theo mẫu: Báo cáo thực chế đạt sản giá biến hành biến phẩm - Trạng Ở nhóm 2, 4, 6: Học sinh nhận xét bước làm cuối đạt yêu cầu thái hạt chưa? - Màu -sắc Gv quan sát Hs thực hành, uốn nắn - Mùi Hs yếu IV Củng cố - Tự đánh giá kết thu dọn - Gv nhận xét đánh giá kết thực hành nhóm học sinh về: + Tinh thần thái độ (2 đ) + Kết thực hành (6 đ) + Giữ gìn trật tự, vệ sinh môi trường (2 đ) V Hướng dẫn nhà - Theo dõi thức ăn ủ men 24 - Về nhà xem lại toàn kiến thức học, sau ôn tập chuẩn bị cho kiểm tra tiết ... thực men làm mẫu B1: Cân bột men rượu theo tỉ lệ: 100 b) Cỏc nhúm thực chế biến thức phần bột phần men ăn giàu Gluxit men B2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu - Hs quan sát làm theo B3: Trộn men. .. loại thức ăn khác II chế biến thức ăn giàu Gluxit men B1: Cân bột men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột phần men B2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu B3: Trộn men rượu với bột B4: Cho nước vào, nhào kỹ... nội quy an tồn lao động thực hành + Cẩn thận bỏng, cháy nổ + Phân cơng nhóm bố trí cho nhóm: Thực hành chế biến thức ăn giàu gluxit men Hoạt động2: Thực quy trình II Chế biến thức ăn giàu Gluxit