Đang tải... (xem toàn văn)
Gói bánh chưng ngon, luộc bánh chưng xanh ngày Tết cần có những bí quyết riêng. Sau đây là công đoạn và bí quyết để có một nồi bánh chưng ngon mà bạn cần biết. Cùng tham khảo với chúng tôi nhé! Xem thêm các thông tin về Cách gói bánh chưng ngày Tết 2022 tại đây
Hướng dẫn cách gói bánh chưng truyền thống đẹp cho ngày Tết Cách chọn dong xanh đẹp gói bánh chưng - Lá dong có hình elip, tán to, rộng, có màu xanh tươi đẹp Người ta thường dùng dong gói bánh chưng để bánh có màu đẹp bắt mắt dùng chuối - Để chọn dong tươi, bạn quan sát kĩ phần bên Lá phải tươi, có độ dai tốt, khơng bị giịn Chọn có màu sắc xanh đậm, phiến to vừa phải để gói trọn phần nhân bên - Nên chọn loại bánh tẻ không già khơng q non, bánh có màu xanh đẹp - Không nên chọn héo, sờ vào có cảm giác khơ cứng, khơng mềm dai tươi Chọn nguyên vẹn, khơng bị tét hay rách phần - Một bánh chưng cần khoảng dong Vì bạn nên nhắm chừng chọn số lượng phù hợp với số lượng bánh muốn làm - Trước gói bánh, dong cần ngâm vào thau nước từ 30 đến 45 phút Sau đó, dùng khăn mềm lau rửa nhẹ nhàng hai bên mặt thật để nước - Dùng khăn khô, lau lại lần để khơng cịn nước Cách gói bánh chưng vng đẹp khơng cần khn - Thay mua ngồi hàng hay gói bánh cầu kỳ khuôn phức tạp, bạn tham khảo cách gói bánh chưng xanh đẹp cho ngày Tết - Nguyên liệu cần chuẩn bị: + Lá dong để gói: 50 nên chọn loại bánh tẻ (là loại không non quá, khơng bị già q) Kích thước nên to để gói bánh khơng bị xộc xệch + Gạo nếp: cân (nên dùng loại gạo ngon) + Đỗ xanh: 1.5 cân( chọn loại đỗ mới, bở, vàng bánh ngon) + Thịt ba chỉ: cân + Hạt tiêu, muối Cách gói bánh chưng vng đẹp khơng cần khn + Bước 1: Trước chia sẻ chút nguyên liệu Lượng nguyên liệu viết đủ dùng cho 10 bánh có kích cỡ vừa Nếu tăng lượng bánh, bạn tăng nguyên liệu Mỗi bánh gói tay cần khoảng dong, bạn chuẩn bị dư dư chút để q trình gói bánh bị rách có thay Lá dong nên chọn loại bánh tẻ (là loại không non q mà khơng già q), kích thước to dễ gói Chất lượng bánh có ngon hay khơng phụ thuộc nhiều vào loại gạo nếp bạn dùng, nên nhờ người quen tìm mua loại gạo nếp ngon mới, nếp hoa vàng ngon nhất, gạo ngon bánh dền dẻo Với 10 bánh chưng, dùng khoảng 1.5 đỗ xanh cân thịt ba Lượng nguyên liệu thay đổi phụ thuộc vào việc bạn có muốn bánh nhiều đỗ thịt khơng Thịt có thay thịt chân giị thịt mơng thấy ngon hợp loại thịt ba béo béo, ngậy ngậy Nguyên liệu sau chuẩn bị đầy đủ, bắt tay vào việc sơ chế nguyên liệu Trước tiên đỗ xanh đem ngâm vịng tiếng cho nở Có nhiều người gói bánh gói trực tiếp đỗ xanh sống, bánh ngon dẻo bạn chịu khó đem hấp chín đỗ xanh Sau đỗ chín mềm, dùng thìa cán đỗ cho nhuyễn (đỗ xanh làm nhuyễn cách bánh chin mềm dẻo thơm đó) Đỗ xanh đem trộn với thìa hạt tiêu, nắm đỗ thành nắm tròn + Bước 2: Gạo bạn đem ngâm khoảng tiếng cho gạo mềm ( không ngâm gạo lâu khiến gạo bị chua bở) Sau ngâm đủ thời gian, bạn đem đãi gạo vài lần cho sạch, nhặt bỏ hạt xấu Để bánh có vị đậm đà, bạn đem xóc gạo với thìa muối + Bước 3: Lá dong bạn đem rửa thật sạch, giúp giữ bánh lâu, không bị nhanh hỏng Lá sau rửa đem lâu khô Tiếp đó, dùng kéo cắt phần sống lá, bạn nên ý cắt khéo chút để không bị cắt vào phần lá, dễ bị rách Phần sống sau cắt đem giữ lại dùng cho bước sau + Bước 4: Thịt thái miếng to bản, dày khoảng từ 2-4 cm, dài khoảng 6cm hình Ướp thịt với chút muối hạt tiêu để thịt đậm đà thơm ngon bạn + Bước 5: Cơng đoạn có lẽ khiến bạn trăn trở gói bánh Khá đơn giản thôi, trước tiên bạn xếp vng góc hình dưới, dong úp mặt xuống, dong đem ngửa mặt lên (mục đích dỡ bánh, bánh khơng bị dính vào lá) Cho bát gạo vào mặt hình Lấy 1/2 nắm đỗ xanh, ấn nhẹ xuống cho phần đỗ xanh lõm xuống Đặt miếng thịt ba vào phần lõm đó, úp 1/2 phần đỗ xanh cịn lại lên trên, nắm lại nhẹ nhàng Làm hết lượng đỗ thịt + Bước 6: Đặt nhân vừa vo tròn lên phần gạo Đổ bát gạo lên phía phần nhân Dùng tay san cho gạo phủ kín phần nhân + Bước 7: Dùng tay gấp phần bên phải sang bên trái ý bạn phải quấn chặt tay Phần dong thừa bạn gập mép lại, gập vào bên để giấu thừa Sau đó, gấp phần đầu lên Bóp mép hai bên phần đầu bánh, gấp nốt phần thừa bên lại cho vuông vắn + Bước 8: Các bạn cần chuẩn bị lạt để gói bánh Buộc lạt song song để giữ cho bánh chặt Hai lạt sau vng góc với lạt trước Sau buộc xong, dùng tay ấn phía bánh để bánh chặt vuông đẹp Tiếp theo, bạn giỗ bánh xuống mặt bàn để bánh Thử lắc bánh, nghe tiếng gạo bên bánh gói chưa chặt + Bước 9: Chuẩn bị nồi đủ rộng để luộc bánh Cho phần sống dong xuống đáy nồi, sau xếp bánh lên Cho nước lã vào nồi ngập phần bánh, đun lửa to đến sơi giảm nhỏ lửa Khi luộc bánh, bạn cẩn phải để ý thường xuyên lượng nước nồi nhé, khoảng tiếng kiểm tra mực nước lần, nước cạn phải chế thêm nước vào nồi để lượng nước đảm bảo ngập mặt bánh, bánh chín Nấu khoảng từ 8-10 tiếng bạn vớt bánh Sau vớt bánh, bạn dùng khăn nhúng qua nước lã rùi lau mặt bánh Tìm chỗ thống mát nhà, vớt bánh đặt ván lên Dùng vật nặng đặt lên ván giúp bánh săn lại Cách gói bánh chưng vng dùng khn - Bước 1: Xếp dong giống xếp để gói tay, úp mặt phải xuống, ngửa mặt phải lên Úp ngược khuôn lên - Bước 2: Dùng dong gói khn lại gói bánh chưng tay Bạn xem chi tiết bước thực hình minh họa - Bước 3: Khi dong gấp thành hình vng vức, dùng khn ngồi đặt bao quanh khn mở nhấc khuôn + Bước 4: Cho ngun liệu gói vào phần khn định hình Đầu tiên bát gạo nếp dàn khắp khuôn, đến đỗ xanh, thịt ướp Tiếp tục lượt đỗ, lượt gạo gói lại thật gọn gàng, kín bánh theo nếp gấp có + Bước 5: Sau gói xong, dùng tay giữ phần để cố định đồng thời nhẹ nhàng khuôn bánh Sau dùng lạt buộc chặt bánh Bạn nhớ cài phần lạt thừa vào lớp lạt để bánh gọn gàng Cách luộc bánh chưng xanh ngon Luộc bánh chưng tưởng chừng đơn giản để có bánh ngon, xanh khơng phải làm Download.com.vn mách số mẹo để giúp bạn có nồi bánh chưng thật ngon nhé! + Bước 1: Cho dong thừa, cuống lá, sống vào đáy nồi trước xếp bánh lên để bánh có thêm hương vị không bị cháy đáy nồi Xếp bánh thẳng đứng đổ ngập nước mặt nước đặt lên bếp đun + Bước 2: Đun lửa to sơi giảm bớt Bánh ln phải ngập nước luộc nên bạn cần phải chuẩn bị sẵn nước cho nồi bánh chưng Cứ tiếng bạn kiểm tra mực nước nồi lần Nếu nước giảm tiếp nước vào + Bước 3: Bánh chưng luộc bếp củi đủ 12 tiếng bánh chín, khơng lo bị "lại gạo" sau Vớt bánh xếp thành nhiều lớp, dùng miếng gỗ phẳng mâm đè lên dùng vật nặng vừa phải đặt lên để bánh ép rền, phẳng đẹp Để có bánh chưng ngon, đẹp ngày Tết, địi hỏi người gói phải tinh tế, cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu tới khâu luộc bánh Những năm gần đây, gia đình nhỏ thành phố tự gói bánh chưng Tuy tốn cơng sức chút thời gian đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời giúp cháu hiểu thêm phong tục truyền thống hay dân tộc, đem khơng khí Tết đến gần với người Cách bảo quản bánh chưng Sau nấu chín bánh chưng, vớt bánh rửa qua nước lạnh cho nhớt Đặt bánh lên mặt phẳng, dùng vật nặng đè lên ép bánh vài tiếng bánh bớt nước chặt lại (không nên đè nặng làm bánh bị bục) Treo bánh nơi mát, thống gió để ngun gói vào tủ lạnh, ăn đến đâu cắt đến đó, phần mặt cắt, lấy giấy nilơng bao kín lại Nếu bánh có tượng lại gạo (bánh cứng) bạn nên luộc, chiên hấp lại Lá bánh phải rửa kĩ để nước gói dong luộc bánh để lâu ... lần để khơng cịn nước Cách gói bánh chưng vng đẹp khơng cần khn - Thay mua ngồi hàng hay gói bánh cầu kỳ khn phức tạp, bạn tham khảo cách gói bánh chưng xanh đẹp cho ngày Tết - Nguyên liệu cần... tay ấn phía bánh để bánh chặt vuông đẹp Tiếp theo, bạn giỗ bánh xuống mặt bàn để bánh Thử lắc bánh, nghe tiếng gạo bên bánh gói chưa chặt + Bước 9: Chuẩn bị nồi đủ rộng để luộc bánh Cho phần sống... giúp bánh săn lại Cách gói bánh chưng vng dùng khuôn - Bước 1: Xếp dong giống xếp để gói tay, úp mặt phải xuống, ngửa mặt phải lên Úp ngược khn lên - Bước 2: Dùng dong gói khn lại gói bánh chưng
