Chuyên đề đầu tư chuỗi cửa hàng hi coffee

-1- BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH - MARKETING KHOA THƯƠNG MẠI – DU LỊCH - o0o - Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành: KINH DOANH QUỐC TẾ Lớp: LTDH6-KD BÀI TIỂU LUẬN Đề tài: Đầu tư chuỗi cửa hàng Hi coffee TP.HCM - 2012 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -2- DANH SÁCH NHÓM Lê Thị Yến Thanh Vũ Thị Thùy Linh Trần Thị Thu Hằng Trương Ngọc Quyên Văn Thị Hồng Hạnh Thái Quỳnh Mai Huỳnh Gia Huy Nguyễn Ngọc Huy Nguyễn Văn Hiệp 10 Đinh Nguyễn Tấn Hoàng 11 Lê Hữu Phước 12 Nguyễn Hồ Hoàng Phước LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -3-  Lý chọn đề tài Trong thời đại ngày nay, với phát triển vượt bậc khoa học cơng nghệ, người ta thường nói rằng: “khơng có điều mới, có kết nối mới” Đề tài nghiên cứu “Chuỗi cửa hàng Hi Coffee” nhóm chúng tơi đời xuất phát từ kết nối Đó kết hợp quan điểm Marketing đại: “Marketing không đáp ứng nhu cầu, mà phải chủ động tạo ra, khơi dậy nhu cầu cho thị trường”, phong cách sống sôi nổi, sở thích, thói quen uống cà phê người Việt trẻ Buổi sáng đường phố Sài Gòn hẳn dễ dàng nhìn thấy cảnh người ngồi tụm năm, tụm ba uống cà phê đầu hẻm hay lề đường cạnh cổng quan, văn phịng cơng ty Thói quen uống cà phê người Việt Nam ăn sâu vào hoạt động ngày họ Tuy nhiên, nghịch lý, sống đại, người lại có thời gian hưởng thụ hơn, vật chất lại dư thừa Bằng kiến thức truyền thụ nhà trường, chúng tơi tiến hành nghiên cứu, phân tích số liệu thị trường, hành vi tiêu dùng…để nhận thấy xu hướng chuộng sản phẩm sử dụng nhanh, tiện lợi ngày tăng đời sống người dân Việt Nam trở nên bận rộn, thực mảnh đất màu mỡ với tiềm thị trường rộng lớn chờ đợi ý tưởng kinh doanh nhập Bên cạnh đó, tính gần gũi, thực tế, gắn liền với đời sống, đặc biệt giới trẻ, tạo cho niềm thích thú, đam mê tiến hành cơng tác nghiên cứu  Ý nghĩa đề tài Thông qua kinh doanh, chúng tơi khơng theo mục đích kinh doanh lợi nhuận, mà nữa, muốn thể quan tâm mong muốn đóng góp phần việc hồn thiện sống người thời đại mới, người động, khơng có nhiều thời gian để quan tâm đến thú vui riêng thân Với suy nghĩ, xã hội chưa thể nói tiến từ nhu cầu hưởng thụ sống người bị lãng quên không đáp ứng, chuỗi cửa hàng hy vọng người khách đến với chúng tơi tìm hài lịng từ cung cách phục vụ nhanh chóng chun nghiệp, ly cà phê hoàn hảo mà chúng tơi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -4cung cấp – thật phong cách thưởng thức cà phê thời đại Khơng dừng lại việc chăm sóc khách hàng, Hi Coffee cịn mang theo thơng điệp xanh, thể khát vọng ý thức người Việt trẻ việc bảo vệ môi sinh, môi trường Vì chúng tơi hiểu rõ doanh nghiệp phát triển bền vững mơi trường bền vững, công việc phải đơn vị nhỏ xã hội Một mơ ước lớn làm cho khách hàng suy nghĩ mơi trường họ sử dụng Hi Coffee Dẫu biết đường để xây dựng thương hiệu xanh đích thực khó khăn, đường mà chúng tơi  Kết cấu đề tài Kết cấu đề tài kinh doanh chuỗi cửa hàng Hi Coffee bao gồm phần sau: o Chương 1: Phân tích xác định hội thị trường sản phẩm cà phê mua mang (coffee to-go) o Chương 2: Xây dựng chiến lược kinh doanh cho chuỗi cửa hàng Hi Coffee o Chương 3: Dự báo tài cho chuỗi cửa hàng Hi Coffee LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -5- Chương :Phân tích xác định hội thị trường sản phẩm cà phê mua mang (coffee to-go) 1.1 Phân tích ngành kinh doanh dịch vụ cà phê 1.1.1 Quy mô ngành Đây ngành có quy mơ lớn Có thể nhận thấy điều thông qua số lượng quán cà phê doanh thu Hiện riêng Thành phố Hồ Chí Minh có đến 1000 quán cà phê, số lượng không ngừng gia tăng Theo số liệu công ty nghiên cứu thị trường Euro Mornitor International tính đến năm 2006, tồn nước Việt Nam có 15.197 quán cà phê , đạt tỷ lệ tăng trưởng 13% Bảng 1.1 Số lượng cửa hàng/quán cà phê tính từ 2001 - 2006 Đv: Cửa hàng 2001 2002 2003 2004 2005 2006 7,995 9,189 10,442 11,772 13,429 15,197 200 450 600 644 766 843 - Các cửa hàng cafe độc lập 7,795 8,739 9,842 11,128 12,663 14,354 - Các cửa hàng cafe đặc biệt 2,345 3,239 4,142 5,072 6,079 7,112 Chuỗi cửa hàng cafe đặc biệt200 450 600 644 766 843 5,950 6,300 6,700 7,350 8,085 Quán Cafe/Bars cafe - Chuỗi cửa hàng cafe Các cửa hàng cafe đặc biệt độc lập - Các cửa hàng cafe khác Nguồn: 5,650 công ty nctt Euromonitor International, Sở Thống Kê thành phố HCM Bảng Số liệu số cửa hàng dịch vụ coffee Việt Nam Doanh thu toàn ngành 21,800,000,000 VNĐ với tốc độ tăng trưởng bình quân vào khoảng 17% năm Đối với quán cao cấp, doanh thu hàng tháng thấp vào cỡ 600,000,000VNĐ; cịn qn trung bình khoảng 300,000,000VNĐ Nếu làm cho khách hàng hài lịng mức doanh thu hấp dẫn nhiều LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -61.1.2 Đặc điểm ngành, xu hướng phát triển Đây ngành có hướng tăng trưởng tốt, hội thị trường rộng mở, nhiên rủi ro chẳng dễ dàng để thành công Đây ngành dễ gia nhập, cạnh tranh cao, dễ bị thay Phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp Gắn bó lâu đời với xã hội Việt Nam, trở thành nét văn hóa người Việt Nam Phân phối theo hình thức sau: quán, chuỗi quán, nhượng quyền (franchise) Để phân phối ngành kinh doanh quán cà phê khó vì:  Khó kiếm địa điểm, mặt ưng ý  Vốn đầu tư thường lớn  Nếu làm theo phương pháp nhượng quyền (franchise) pháp luật nước Việt Nam chưa có quy định rõ ràng, cụ thể vấn đề này, chưa tạo điều kiện thuận lợi để mở rộng hệ thống phân phối theo phương pháp Nhân tố ảnh hưởng đến tăng trưởng ngành: thị trường tiêu dùng Việt Nam với 83 triệu dân, dân số trẻ chiếm tỉ lệ cao giới đầu tư giới nhận định “miếng bánh rưới mỡ” cho tập đoàn đa quốc gia Cà phê chẳng ngoại lệ Sự dịch chuyển lao động toàn cầu với “biên giới mềm” gia nhập WTO tạo điều kiện thuận lợi cho giới niên Việt Nam tiếp cận, quen dần ủng hộ hình mẫu Cơ hội việc làm thu nhập đầu người tăng, nhịp sống gấp gáp dồn dập … làm cho mơ hình thức ăn nhanh (KFC, Loterria …) cà phê mua mang (Starbucks Coffee, Gloria's Jean Coffees, Highlands Coffee, Passio …) phát triển mạnh theo nhu cầu thị trường  Xu hướng ngành kinh doanh dịch vụ cà phê năm trước :  Sự nở rộ quán cà phê “sao”  Nhắm vào đối tượng khách hàng trẻ  Nhấn mạnh tới tính đa phong cách, đáp ứng nhiều cung bậc nhu cầu với đối tượng kháng hàng đa dạng, LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -7 Cũng “tổ hợp” giải trí - thư giãn, khơng trọng phục vụ nhóm đối tượng trẻ nêu trên, số qn hình thành mơ hình cà phê + phịng trà; cà phê + bar + nhà hàng  Một phận người dân Sài Gịn có thói quen uống cà phê trong… tĩnh lặng suy tư  Dự báo xu hướng năm tới:  Kinh doanh quán cà phê khơng cịn sân chơi tay ngang  Kinh doanh cà phê nhượng quyền từ nước  Cà phê mua mang (coffee to-go) phát triển mạnh đặc tính nhanh tiện lợi  Nhân tố ảnh hưởng suy thoái ngành:  Sự biến dạng kinh doanh số quán cà phê gây ảnh hưởng không tốt xã hội  Thị hiếu khách hàng thay đổi nhanh chóng, đặc biệt khách hàng trẻ  Trong tương lai có loại hình giải trí 1.1.3 tác lực cạnh tranh ngành 1.1.3.1 Nhà cung ứng Việt Nam chiếm vị trí thứ hai giới lượng xuất (sản lượng xấp xỉ triệu tấn, kim ngạch thu từ cà phê 1,85 tỷ USD) ngành cà phê nước cần nhanh chóng tập trung vào chế biến sâu nhằm giảm lượng xuất thô, tăng xuất lượng chế biến Hiện có nhiều nguồn sản phẩm du nhập vào thị trường Việt Nam cà phê Ý, cà phê Braxin, cà phê Mỹ… nguồn sản phẩm cao cấp phục vụ chủ yếu cho đối tượng thu nhập cao, nguồn cung cấp chủ yếu cho thị trường nguồn sản xuất nước Công ty Cổ phần Trung Nguyên, Công ty Cổ phần Việt Thái Quốc Tế (Highlands Coffee), Nhà máy Cà phê Biên Hịa (Vina cà phê), Cơng ty Trách nhiệm hữu hạn Nestlé Việt Nam (Nestlé cà phê), cà phê Thu Hà… LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -8Ngồi nhà cung cấp cà phê cịn có sở cung cấp sản phẩm ly, tách, bàn ghế với số nhiều ngành Theo số liệu ta dễ dàng thấy sức mạnh doanh nghiệp cung cấp không mạnh, với số lượng nhà cung cấp nhiều đồng thời lại tự cạnh tranh hoạt động rời rạc nên yếu tố quyền lực nhà cung cấp ngành yếu 1.1.3.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng Đối với ngành có tốc độ tăn trưởng cao có thị trường hấp dẫn Việt Nam việc có nhiều doanh nghiệp để ý tới điều dĩ nhiên Các đối thủ cạnh tranh tiềm tàng tập đoàn nước : Starbuck, CoffeeBean, Leaf Coffee… Hoặc cơng ty cà phê nước muốn mở rộng thị trường bán lẻ tới người tiêu dùng Nhìn chung đặc điểm nhà đầu tư tiềm tàng có vốn mạnh, ln tìm tịi nhằm phục vụ cho khách hàng họ cách tốt 1.1.3.3 Cạnh tranh ngành 1.1.3.3.1 Đặc điểm Có thể nói tình hình cạnh tranh ngành gay gắt Mỗi cửa hàng ln trọn cho phong cách riêng, tập trung quảng bá lôi kéo khách hàng nhiều Điều xuất phát từ số lượng người kinh doanh đặc điểm khách hàng tiêu dùng nên cường độ cạnh tranh ngành diễn cao 1.1.3.3.2 Các loại hình cạnh tranh  Cạnh tranh giá: Có thể nhận xét giá yếu tố cạnh tranh quan trọng tất ngành kinh doanh Đối với kinh doanh quán cà phê việc xác định giá coi định vị loại hình cho quán xác định khách hàng mục tiêu cho quán  Cạnh tranh thương hiệu: Khi nhắc đến thương hiệu “Cà phê Trung Nguyên” hay “Cà phê Buôn Mê” lại liên tưởng đến khơng khí êm dịu nhè nhẹ không ồn náo nhiệt lịch thiệp tao nhã với ly cà phê đậm đà thơm ngất…vì lại có liên tưởng thú vị này? Chính vìthương hiệu ngành kinh doanh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -9cà phê nói lên ý chí, mục tiêu đối tượng doanh nghiệp, thu hút khách hàng cách tự nhiên  Cạnh tranh mơ hình dịch vụ: Tùy theo đối tượng khách hàng phong cách họ mà mơ hình, hình thức kinh doanh khác Ví dụ: hai thành phố Hà Nội Hồ Chí Minh, bình quân quán cà phê Hà Nội rộng 100 mét vng, có 26 bàn nhân viên phục vụ cịn Thành phố Hồ Chí Minh, qn rộng bình qn 175 mét vng, 56 bàn với 23 nhân viên  Cạnh tranh sản phẩm nước uống khác: Sản phẩm bán quán cà phê Thành phố Hồ Chí Minh đa dạng, có tới 40 loại nước giải khát có cà phê, Hà Nội có loại Bên cạnh khơng thể khơng nhắc đến loại hình kinh doanh nước giải khát khác quán nước sâm, quán trà đạo, trà chân châu….hiện phát triển cao, điều ảnh hưởng lớn đến thói quen chọn quán cà phê khách hàng lớn, loại hình phát triển, khách hàng có nhiều chọn lựa có nhu cầu giao lưu quan hệ, gặp gỡ, giải trí thư giãn 1.1.3.4 Khách hàng Đối tượng khách hàng đa dạng bao gồm tuổi cao giới trẻ thuộc nhiều tầng lớp khác có nhu cầu sử dụng cà phê cao đặc biệt tầng lớp trí thức có thu nhập cao giới trẻ Theo IPSARD (Viện Chính sách Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn) nghiên cứu sâu tiêu thụ cà phê hai thành phố lớn Thành phố Hồ Chí Minh Hà Nội với 700 hộ dân lấy mẫu điều tra Điều đáng ý hai thành phố người thường uống cà phê nằm độ tuổi 40, Hà Nội tuổi trung bình 36,3, cịn Thành phố Hồ Chí Minh trẻ chút Khơng vậy, phần lớn người uống cà phê Hà Nội người có trình độ đại học hay chí tốt nghiệp cấp Thành phố Hồ Chí Minh gần uống cà phê trình độ Thói quen uống cà phê liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, chẳng hạn Hà Nội tầng lớp người hưu uống cà phê nhiều nhất, tới 19,8%, cịn sinh viên nhất, có 8% người uống Thế Thành phố Hồ Chí Minh lại ngược LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 10 lại, dân kinh doanh uống nhiều với 26,3%, sinh viên học sinh, người hưu uống Điều tra cho biết người dân Hà Nội bỏ 48.000 đồng năm để mua lượng cà phê 0,752 kilôgam, người dân Thành phố Hồ Chí Minh bỏ tới 121.000 đồng, cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 kilôgam cà phê 1.1.3.5 Các sản phẩm thay Những sản phẩm có cơng dụng với cà phê mang tính tiện lợi sản phẩm thay tốt cho cà phê mua mang (coffee to-go)  Cà phê lon cà phê hoà tan  Các loại nước tăng lực  Bột ca cao  Thuốc chống buồn ngủ  Kẹo cà phê Nhìn chung sản phẩm thay xuất nhiều đặc điểm riêng biệt cà phê mà người ta khó bỏ hẳn sản phẩm cà phê hàng ngày 1.2 Phân tích dự báo nhu cầu tiêu dùng sản phẩm cà phê mua mang (coffee to-go) Đặc điểm sử dụng: Đối với giới viên chức văn phịng thành phố Hồ Chí Minh nói riêng, Việt Nam nói chung, uống ly cà phê vào buổi sáng (chiếm tỷ lệ 34.4%) trở thành thói quen.Buổi trưa thời điểm sử dụng cà phê nhiều nhân viên văn phịng (chiếm tới 50%) Tuy nhiên, họ lại uống cà phê vào buổi chiều (13.5%) đặc biệt vào buổi tối (2.1%) Như nói, mục đích uống cà phê nhân viên văn phòng trước hết để tinh thần thoải mái (chiếm 40.6%), thói quen họ (chiếm 35.4%) Ngồi họ cịn uống cà phê để thưởng thức, cơng việc, dịp gặp gỡ bạn bè LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 31  Các địa điểm có nhiều người qua lại  Trung tâm chứng khoán  Các khu dân cư mới: Phú Mỹ Hưng, Thủ Thiêm, Thảo Điền vv vv  Hệ thống Metro Thành phố Hồ Chí Minh*: Do đặc thù sản phẩm mang nên công ty chúng tơi chọn địa điểm có đơng người bộ, tương lai hệ thống Metro thành phố hồn thành chúng tơi xác định địa điểm chiến lược công ty để phục vụ khách hàng 2.3.2.5.3 Kênh phân phối Hi Coffee hình thức nhượng quyền nên kênh phân phối phân phối trực tiếp : Hi Coffee  Các cửa hàng nhượng quyền  Khách hàng Hi Coffee dự định khai trương cửa hàng đường Huỳnh Thúc Kháng đường Nguyễn Thị Minh Khai :  Đường Huỳnh Thúc Kháng (đối diện tòa nhà SunWah Tower): đường nằm khu trung tâm thành phố, xung quanh có nhiều cao ốc văn phịng, cơng ty khách sạn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 32 Hình 2.2 Bán kính phục vụ cửa hàng Hi Coffee Huỳnh Thúc Kháng (Chú thích: P = Park – bãi đậu xe, Hình chóp ngược (xanh cây): Hi Coffee) Bán kính phục vụ cửa hàng bao phủ tồn khu vực tam giác vàng Nguyễn Huệ - Lê Lợi - Hàm Nghi Bao bọc xung quanh địa điểm bãi giữ xe máy (có giấy phép), điều cho thấy tỷ lệ nhân viên văn phòng nhận biết cửa hàng cao  ĐườngNguyễn Thị Minh Khai: đường có nhiều người lại, đoạn đường cắt với nhiều đường khác mà vào khu trung tâm thành phố quận 3, quận 5, quận 10, quận Bình Thạnh Theo sơ đồ, vị trí quán đường Nguyễn Thị Minh Khai nằm khu vực có cao ốc văn phịng xây dựng Hình 2.3 Bán kính phục vụ cửa hàng Hi Coffee Nguyễn Thị Minh Khai (Bán kính phục vụ cửa hàng chủ yếu nhắm vào cao ốc văn phòng khu vực khách ngang hướng đường này) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 33 (Chú thích: B:Bulding, Hình ngơi sao: Hi Coffee) Ngồi cơng ty cịn có lựa chọn khác đường Lê Thánh Tôn: Đường Lê Thánh Tôn (đoạn ngã ba Tôn Đức Thắng - Lê Thánh Tôn): đường Nguyễn Hữu Cảnh nối với đoạn đường này, lượng người sống khu vực quận vào thành phố thường sử dụng đường Ngồi khu vực có nhiều người Nhật Bản Hàn Quốc sinh sống, đối tượng khách hàng tiềm 2.3.2.6 Các định hoạt động chiêu thị 2.3.2.6.1 Mục tiêu  Hỗ trợ cho công tác bán hàng  Quảng bá thương hiệu  Giới thiệu cho khách hàng sản phẩm dịch vụ cà phê công ty cung cấp  Thúc đẩy khách hàng đưa đến định mua hàng  Xây dựng lòng trung thành khách hàng thương hiệu  Tạo lòng tin nơi nhà đầu tư, chủ đại lý  Thời gian đầu, công ty trọng đến việc tăng doanh số bán quảng bá thương hiệu 2.3.2.6.2 Các hình thức xúc tiến bán hàng Thường xuyên tổ chức hoạt động khuyến mại thời gian đầu như:  Khuyến mại bánh cho 100 khách hàng mua giảm 30% cho 20 khách đặt hàng qua điện thoại Khách mua với số lượng từ ly cà phê tặng thêm ly ngày khai trương chuỗi cửa hàng  Tặng phần bánh mặn (tùy sở thích) cho phần cà phê vào thứ hàng tuần  Khách hàng nhận quà lưu niệm cửa hàng nhân viên giao hàng tận nơi  Khách hàng quen thuộc thường xuyên cửa hàng nhận phiếu quà tặng tháng  Thực chương trình “Một ngày đậm sắc hương vị ngạc nhiên” LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 34  Khuyến khích trung thành khách hàng với sản phẩm cửa hàng, cửa hàng phát triển tăng cường cung cấp sản phẩm mới, đồng thời cho khách hàng thử nghiệm sản phẩm Tổ chức khuyến theo chu kì, theo chu kì sống sản phẩm Công ty kết hợp hoạt động khuyến mại chặt chẽ đồng tất cửa hàng 2.3.2.6.3 Tổ chức mơ hình hoạt động cửa hàng - Tổ chức cửa hàng theo mô hình sau: - Hoạt động: Vai trị cửa hàng đáp ứng cung cấp sản phẩm cà phê cho khách hàng cách nhanh Vì phải chun mơn hóa vai trị nhân viên cửa hàng:  Cửa hàng trưởng: Có nhiệm vụ kiểm tra sổ sách, nhập hàng, trực tiếp xử lý vấn đề phát sinh cửa hàng tầm hoạt động mình…Cửa hàng trưởng phải quản lý nhân viên cửa hàng, đôn đốc nhắc nhở nhân viên thái độ phục vụ khách hàng Khi cần cửa hàng trưởng tham gia vào q trình bán hàng Ngồi cịn vài tiêu chí khác nêu cụ thể hợp đồng lao động  Nhân viên pha chế: Có nhiệm vụ pha chế sản phẩm cho khách hàng, trực tiếp phục vụ khách hàng Nhân viên pha chế chế biến sản phẩm phải tuân theo cách thức mà công ty huấn luyện Trong trình pha chế, nhân viên phải mang găng tay vệ sinh Nhân viên pha chế thực viện vai trị nhân viên phục vụ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 35  Nhân viên phục vụ: Có nhiệm vụ nhận yêu cầu từ khách hàng, gói hàng, đưa hàng cho khách thu tiền Nhân viên phục vụ người tiếp xúc với khách hàng nên phải tươi cười giao tiếp tốt Trong số trường hợp nhân viên phục vụ tham gia vào quy trình pha chế, nhân viên phục vụ thực vai trị nhân viên pha chế  Nhân viên giao nhận: Có nhiệm vụ giao hàng cho khách hàng có đơn đặt hàng, lúc chờ quán nhân viên giao nhận kiêm nhiệm vụ giữ xe giùm khách Khi quán đông khách, nhân viên giao nhận phụ giúp nhân viên phục vụ Dự báo tài cho chuỗi cửa hàng Hi Coffee Để có dự báo tài tốt, cơng ty chúng tơi đưa giả thiết kinh doanh thương hiệu Hip Coffee sau: 3.1 Giả thiết Kinh doanh chuỗi cửa hàng Hi Coffee điều kiện thuận lợi với kỳ hoạch định 10 năm Giả thiết a đưa vấn đề là: “Kinh doanh chuỗi cửa hàng Hi Coffee với số lượng sản phẩm bán mức cao, có thêm doanh thu từ việc phát quảng cáo cho thương hiệu HI Coffee thương hiệu khác thông qua hệ thống hình LCD quán” 3.1.1 Phân tích dịng tiền giả thiết Phần thu Phần chi Chi phí ban đầu Chi phí thay đổi theo năm - Doanh thu bán hàng - Thu từ hoạt động nhượng quyền (từ năm thứ trở đi),  Sửa chữa mặt  Trang  Nguyên vật liệu trực tiếp trí nội thất  Mua dây chuyền  Khấu hao  Chi phí bán hàng, bao gồm: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 36 bao khoản gồm thu sau: - Phí nhượng quyền - Phí hàng tháng - Tiền lời từ việc bán nguyên vật liệu bao bì sản phẩm cho đối tác nhượng quyền nhân viên bán hàng khác quán nhân viên giao (máy tính tiền, hàng) -  Phí đăng ký bảo muỗng,  Chi phí hội (i = 17%)  Các chi phí Chi phí giao hàng - Chi phí Marketing  Chi phí quản lý doanh nghiệp, bao gồm: - Chi phí nhân viên quản lý - (trong điều kiện kinh doanh thuận bao - thương hiệu khác hộp, nilon) Thu từ việc phát Coffee Chi phí vật liệu bao bì (ly, nắp, ống hút, hộ thương hiệu khác quảng cáo cho Hi Chi phí nhân viên (2  Mua máy điện thoại…) - - pha chế Chi phí đào tạo nhân viên - lợi) Chi phí vật liệu quản lý - Chi phí đồ dùng văn phịng - Chi phí thuê mướn mặt - Thuế môn - Thuế thu nhập doanh nghiệp (25% lợi nhuận sau thuế) - Chi phí dọn dẹp vệ sinh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 37 3.1.1.1 Doanh thu Doanh thu dự kiến năm sau:  Năm 1: thu doanh thu bán hàng từ quán Hi Coffee Do năm đầu tập trung nhiều nỗ lực marketing nên số lượng bán quán ngày kỳ vọng 100 ly/ngày/quán, với giá trung bình 22.500VNĐ/sp Như doanh thu năm kỳ vọng là: 100 ly*22.500 đồng*365 ngày*2 quán = 1.642,5 triệu đồng  Năm 2: đầu năm nỗ lực tiến hành nhượng quyền, mục tiêu quán/năm, doanh thu năm bao gồm:  Doanh thu bán hàng từ quán Hi Coffee ban đầu: năm trì chi phí marketing mức cao nên số lượng bán ngày quán kỳ vọng 90 ly/ngày/quán, với giá trung bình 22.500VNĐ/sp  Phí nhượng quyền thu từ quán nhượng quyền mới: dự kiến 100.000.000VNĐ/quán nhượng quyền  Phí hàng tháng thu từ quán nhượng quyền: Phí chiếm 7% tổng doanh thu năm quán nhượng quyền  Đối với quán nhượng quyền, giả định năm đầu thành lập số lượng bán ngày quán nhượng quyền với số lượng bán ngày quán Hi Coffee ban đầu năm 2, theo dự kiến 90 ly/ngày/quán nhượng quyền, với giá trung bình 22.500VNĐ/sp  Tiền bán nguyên vật liệu bao bì sản phẩm cho đối tác nhượng quyền: dự kiến thu 10triệu/quán nhượng quyền, tổng khoản thu là: quán*10 triệu = 50 triệu  Thu từ việc phát quảng cáo thơng qua hệ thống hình LCD đặt cửa hàng: Việc phát quảng cáo chủ yếu ưu tiên cho thương hiệu thuộc ngành thực phẩm, giải khát, thương hiệu gắn liền với phong cách sống đối tượng khách hàng mục tiêu  Doanh thu từ quảng cáo phân chia sau: 30% cho Agency (công ty dịch vụ quảng cáo), 45% cho Up Coffee 25% cho đối tác nhượng quyền LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 38 - Bảng 3.1 Doanh thu % tỷ lệ chia doanh thu dự kiến từ việc quảng cáo = LCD cửa hàng Hi Coffee Phân chia theo tỷ lệ Doanh thu Đại lý từ quảng cáo thực quảng cáo (30%) Hi coffee (45%) Các đối tác nhượng quyền (25%) Năm 100 30 45 25 Năm 200 60 90 50 Năm 200 60 90 50 Năm 200 60 90 50 Năm 300 90 135 75 Năm 300 90 135 75 Năm 300 90 135 75 Năm 400 120 180 100 Năm 10 400 120 180 100 (Đơn vị: triệu đồng) Như tổng doanh thu năm kỳ vọng là: (90ly*22.500đồng*365ngày*2quán) +5quán*100tr+7%*(90ngày*22.500đồng*365ngày)*5quán+50tr+45tr = 2.331,944 triệu đồng  Năm 3: từ năm trở doanh thu dự kiến sau: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 39  Doanh thu bán hàng từ quán Hi Coffee đầu tiên: từ năm trở kỳ vọng số lượng bán ngày quán giữ mức 80 ly/ngày/quán, với giá trung bình 22.500VNĐ/sp Cụ thể ta có bảng sau Bảng 3.2 Doanh thu bán hàng dự kiến 10 năm Số ly Giá bán ra/ngày/quán trung bình Doanh thu bán hàng   Năm 100 0.0225 1642.5 Năm 90 0.0225 1478.25 Năm 80 0.0225 1314 Năm 80 0.0225 1314 Năm 80 0.0225 1314 Năm 80 0.0225 1314 Năm 80 0.0225 1314 Năm 80 0.0225 1314 Năm 80 0.0225 1314 Năm 10 80 0.0225 1314 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 40 (Đơn vị: triệu đồng)  Phí nhượng quyền thu từ quán nhượng quyền mới: dự kiến 100.000.000VNĐ/quán nhượng quyền  Phí hàng năm thu từ quán nhượng quyền cũ quán nhượng quyền mới: Phí chiếm 7% tổng doanh thu năm quán nhượng quyền Đối với quán nhượng quyền, từ năm thứ trở giả định số lượng bán ngày quán nhượng quyền giữ mức 80 ly/ngày/quán nhượng quyền, với giá trung bình 22.500VNĐ/sp Cụ thể sau Bảng 3.3 Tổng phí hàng năm thu từ quán nhượng quyền Doanh thu quán nhượng quyền Số ly bán ra/ngày/quán Doanh Phí hàng Phí hàng Giá thu từ tháng từ năm thu trung quán 1quán từ quán bình nhượng nhượng nhượng quyền quyền quyền Năm 90 0.0225 739.125 51.73875 258.6938 Năm 80 0.0225 657 45.99 488.6438 Năm 80 0.0225 657 45.99 718.5938 Năm 80 0.0225 657 45.99 948.5438 Năm 80 0.0225 657 45.99 1178.494 Năm 80 0.0225 657 45.99 1408.444 Năm 80 0.0225 657 45.99 1638.394 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 41 Năm 80 0.0225 657 45.99 1868.344 Năm 10 80 0.0225 657 45.99 2098.294 (Đơn vị: triệu đồng)  Tiền bán nguyên vật liệu bao bì sản phẩm cho 10 đối tác nhượng quyền: dự kiến thu 10triệu/quán nhượng quyền, tổng khoản thu là: 10 quán*10 triệu = 100 triệu  Thu từ việc phát quảng cáo thông qua hệ thống hình LCD đặt cửa hàng Như tổng doanh thu năm kỳ vọng là: (80ly*22.500đồng*365ngày*2quán) +500tr+7%(80ly*22.500đồng*365ngày)*5quán+7%(90ly*22.500đồng*365ngày)*5 qn+100tr+90tr = 2.492,644 triệu đồng Tiếp tục tính tốn cho năm cịn lại chúng tơi đưa mức tổng doanh thu dự kiến năm cụ thể sau: Bảng 3.4 Doanh thu cửa hang Hi Coffee qua năm Nă m Doanh thu bán hàng Năm Năm 164 147 2.5 8.25 Năm Nă Nă Nă Năm Nă Năm m5 m6 m7 m9 10 1314 1314 131 131 131 131 131 4 4 500 500 500 500 500 500 500 1314 Tồng 13632.75 Phí nhượng quyền 500 500 ban đầu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 42 Tiền bán NVL 50 100 150 200 250 300 350 400 450 45 90 90 90 135 135 135 180 180 Phí 258 488 718 948 117 140 1638 186 209 hàng 693 6437 5937 543 8.49 8.44 393 8.34 8.29 tháng 75 5 4 75 38 233 2492 2772 305 337 365 3937 426 454 1.94 643 593 2.54 7.49 7.44 393 2.34 2.29 375 75 75 bao bì sản phẩm Doanh thu từ quảng cảo Tổng doanh 164 thu 2.5 4 75 38 32069.19 375 (Đơn vị: triệu đồng) 3.1.1.2 Chi phí Trong phần chi phí, chúng tơi phân chi phí ban đầu chi phí thay đổi theo năm sau (tính cho cửa hàng Hi Coffee đầu tiên):  Chi phí ban đầu bao gồm khoản dự kiến sau:  Sửa chữa mặt bằng: 50tr  Trang trí nội thất: 100tr  Dây chuyền pha chế: 64tr  Các máy khác quán (máy tính tiền, điện thoại…): 6tr  Phí đăng ký bảo hộ thương hiệu: 12.8tr  Các chi phí khác: 1tr  Chi phí hội: 39,746 tr (với lãi suất tiền gửi i = 17%) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 43  Chi phí thay đổi theo năm bao gồm khoản dự kiến sau:  Nguyên vật liệu trực tiếp: 20tr  Khấu hao: - Dây chuyền pha chế: khấu hao năm, 8tr/năm - Các máy khác quán: khấu hao năm, 0.75tr/năm - Sửa chữa mặt bằng: khấu hao năm, 10tr/năm - Trang trí nội thất: khấu hao năm, 20tr/năm  Chi phí bán hàng: - Chi phí nhân viên: cửa hàng: nhân viên bán hàng (1,2tr/người/tháng)+1 nhân viên giao hàng (1tr/tháng) = 3,4tr/cửa hàng/tháng Như tổng chi cho cửa hàng 6,8tr/tháng81,6tr/năm - Chi phí vật liệu, bao bì (ly, nắp, ống hút, muỗng, hộp, bao nilon): 20tr - Chi phí giao hàng: 4.8tr - Chi phí Marketing: năm 200tr, năm 150tr, từ năm trở 80tr  Chi phí quản lý doanh nghiệp: - Chi phí nhân viên quản lý cửa hàng: tổ trưởng (1,7tr/tháng) tại cửa hàng 40,8tr/năm - Chi phí đào tạo nhân viên: 0,4tr/cửa hàng (đào tạo tổ trưởng nhân viên bán hàng chính) trong năm 0,8tr, từ năm trở dự kiến 1,2tr - Chi phí vật liệu quản lý: 1tr - Chi phí đồ dùng văn phịng: 0.2tr - Chi phí th mướn mặt bằng: 30tr/tháng 360tr/năm - Thuế môn bài: 1tr - Thuế thu nhập doanh nghiệp: chiếm 25% lợi nhuận sau thuế - Chi phí dọn dẹp vệ sinh: 2,4tr Do tình hình kinh tế thị trường biến động thường xun nên năm chi phí tăng lên khơng giữ mức năm trước đó, dự trù LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - 44 khoản chi phí gọi “mức tăng bình quân/năm dự kiến” khoảng 5% (kinh doanh điều kiện thuận lợi, chi phí năm tăng mức vừa phải) Mức tăng bình quân/năm dự kiến tính tất khoản chi phí (ngoại trừ chi phí bỏ ban đầu, chi phí khấu hao, thuế mơn thuế thu nhập doanh nghiệp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... phục vụ Dự báo tài cho chuỗi cửa hàng Hi Coffee Để có dự báo tài tốt, cơng ty đưa giả thiết kinh doanh thương hi? ??u Hip Coffee sau: 3.1 Giả thiết Kinh doanh chuỗi cửa hàng Hi Coffee điều kiện thuận... khách hàng sản phẩm cà phê chất lượng dịch vụ thuận tiện, nhanh chóng Xây dựng chiến lược kinh doanh cho chuỗi cửa hàng Hi Coffee 2.1 Mô tả cửa hàng Hi Coffee 2.1.1 Khách hàng mục tiêu cửa hàng. .. đối tư? ??ng khách hàng mục tiêu nên xây dựng cửa hàng Hi coffee khu vực có nhiều cao ốc văn phịng, khu vực đơng người qua lại, tàu điện ngầm, bến xe vv vv 2.1.2 Thiết kế phong cách cửa hàng Cửa hàng