MÔN HỌC: ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG VÀ LUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 5S

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - TIỂU LUẬN MÔN HỌC: ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG VÀ LUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 5S GVHD : TS Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp học phần: DHTP15A - 420300301104 Nhóm: 12 TPHCM, tháng 09 năm 2022 Danh sách thành viên STT Họ tên MSSV Phạm Ngọc Bội Tuyền 19532811 Nguyễn Thị Lệ Chi 19522831 Huỳnh Gia Bảo 19511641 Lê Thị Kim Hậu 19484561 Trần Thanh Hải 19515551 Ngô Thị Huỳnh Mai 19480531 Nguyễn Thị Huyền Trân 18061941 MỤC LỤC Lời cảm ơn Lời mở đầu I Mục đích đưa 5S vào chương trình quản lý II Tổng quan phương pháp 5S .1 2.1 Lịch sử phát triển 2.2 Khái niệm 5S .2 2.3 Các thành phần 5S 2.4 Mục tiêu chung 5S 2.5 Mối quan hệ nội 5S 2.6 So sánh 5S thường 5S thực tiễn III Quy trình áp dụng 5S .8 3.1 Các bước thực quy trình 5S .8 3.2 Áp dụng quy trình 5S vào thực tiễn để khắc phục vấn đề 12 3.3 Ưu nhược điểm sử dụng 5S 15 IV Các yếu tố thực thành công 5S 16 V Chi phí thực 17 VI Kết luận 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO .18 Lời cảm ơn Sau khoảng thời gian học tập, tìm hiểu mơn Đảm bảo chất lượng luật thực phẩm Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm, Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh tháng hồn thành tiểu luận, chúng em xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành đến thầy cô, giảng viên bảo giảng dạy nhiệt tình để giúp nhóm em phần có kiến thức thật quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để chúng em hồn thành tiểu luận Đặc biệt, chúng em xin bày tỏ lời cảm ơn đến thầy Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn người trực tiếp giảng dạy, truyền đạt kiến thức hướng dẫn chúng em thực đề tài “Áp dụng 5S cho quy trình sản xuất nhà máy thực phẩm” Với vốn kiến thức tiếp thu q trình học khơng tảng cho trình học tập mà hành trang giúp chúng em bước vào đời cách tự tin vững Tuy nhiên kiến thức nhóm chúng em cịn nhiều hạn chế Do đó, khơng thể tránh khỏi nhiều thiếu sót q trình trình bày tiểu luận nhóm Nhóm chúng em mong nhận bảo đóng góp ý kiến thầy để nâng cao kiến thức bổ sung vào tiểu luận giúp cho hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! TPHCM, ngày 25 tháng 09 năm 2022 Lời mở đầu Ngày nay, với tiến khoa học kĩ thuật, nhiều nhà máy xí nghiệp trường học xây dựng Đặc biệt Việt Nam gia nhập WTO kèm theo suy thoái trầm trọng kinh tế giới cạnh tranh đào thải trở nên liệt Mỗi doanh nghiệp muốn nâng cao khả cạnh tranh thị trường phải chọn cho hướng riêng kinh doanh cách quản lý Thông qua việc xây dựng, áp dụng biện pháp hệ thống quản lý chất lượng doanh nghiệp để thỏa mãn yêu cầu khách hàng thị trường Với triết lý người trung tâm phát triển: Nếu làm việc môi trường lành mạnh, đẹp, thống đãng, tiện lợi tinh thần người lao động thoải mái hơn, cho suất làm việc điều kiện lao động cao Nhận thấy tầm quan trọng nên nhóm chúng em xin làm rõ mơ hình 5S I Mục đích đưa 5S vào chương trình quản lý 5S phương pháp cải tiến đơn giản lại hiệu thực tế Từ văn phịng, nhà kho cơng trường xây dựng hay nhà xưởng công nghiệp nông nghiệp Nơi có hoạt động nơi cần xếp, cần phân loại, cần Khơng có hoạt động 5S khơng thể bàn đến việc quản lý cải tiến 5S ngăn chặn xuống cấp nhà xưởng, tạo thơng thống cho nơi làm việc, đỡ thời gian cho việc tìm kiếm vật tư, hồ sơ tránh nhầm lẫn Người làm việc cảm thấy thoải mái, làm việc có suất cao tránh sai sót Các thiết bị sản xuất hoạt động môi trường phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng an toàn II Tổng quan phương pháp 5S II.1 Lịch sử phát triển Khái niệm 5S (5S methodology) áp dụng lần ở Toyota và phát triển nhanh sau cơng ty Nhật Bản vào đầu năm 1980 kỷ XX Tại Nhật Bản:  5S thực hành nhiều năm với ý nghĩa phổ biến Seiri, Seiton để hỗ trợ cho hoạt động an tồn, chất lượng, hiệu suất mơi trường Năm 1986, sách 5S xuất Từ đó, 5S phổ biến nhanh chóng doanh nghiệp 5S thực hành thường xuyên trì mức độ cao Năm 1986, 5S phổ biến nhiều nước Singapore, Trung Quốc, Ba Lan… Tại Singapore, 5S bắt đầu thực công ty mẫu Dự án Năng suất JICA vào năm 1986 Sau đó, trở thành hoạt động quốc gia đặt Uỷ ban 5S 5S tảng thực hệ thống quản lý chất lượng xuất phát từ quan điểm: “Nếu làm việc mơi trường lành mạnh, đẹp, thống đãng, tiện lợi; tinh thần người công nhân thoải mái, suất lao động cao có điều kiện để áp dụng hệ thống quản lý chất lượng hiệu hơn”. Và đưa vào Việt Nam Nhật mở rộng đầu tư Vikyno công ty Việt Nam áp dụng 5S từ năm 1993 Hiện nay, nhiều công ty sản xuất Việt Nam áp dụng 5S có nhiều lợi ích từ 5S như: chỗ làm việc sẽ, gọn gàng, người cảm thấy thoải mái, vui vẻ, năng suất lao động cao, hiệu tức thời, trước mắt, tạo hình ảnh tốt cho cơng ty Một ví dụ điển hình áp dụng hiệu 5S Việt Nam công ty CNC VINA Tại số quan công sở Việt Nam áp dụng 5S vào phong trào quan, ví dụ Sở Ngoại vụ TP Đà Nẵng 5S giải vấn đề tâm lý, cải thiện điều kiện lao động khơng khí làm việc tập thể, hồn thiện mơi trường làm việc II.2 Khái niệm 5S 5S phương pháp quản lý nhà nhằm mục đích cải tiến mơi trường làm việc, chương trình hoạt động thường trực doanh nghiệp đơn vị hành 5S tảng để thực hệ thống đảm bảo chất lượng xuất phát từ quan điểm: Nếu làm việc mơi trường lành mạnh, đẹp, thống đãng, tiện lợi tinh thần thoải mái hơn, suất lao động cao có điều kiện để việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng hiệu II.3 Các thành phần 5S 5S chữ từ: Tiếng Nhật Tiếng Anh Tiếng Việt Ý Nghĩa seiri sort Sàng lọc Chọn loại bỏ thứ không cần thiết seiton Set in oder Sắp xếp Sắp xếp đồ vật chỗ seiso shine Sạch Khu vực làm việc ln vệ sinh seiketsu standardize Săn sóc Duy trì nơi làm việc ngăn nắp shitsuke sustain Sẵn sàng Thực 4S cách tự giác tập thể  SERI (Sàng lọc) Là sàng lọc vật dụng không cần thiết nơi làm việc loại bỏ chúng Chống xu hướng người muốn giữ thứ cho trường hợp dự phòng, giữ loại dụng cụ, phương tiện tối thiểu hỗ trợ cho công việc, nên dán nhãn “đỏ” vào dụng cụ, thiết bị vật liệu cần thiết giữ lại  SEITON (Sắp xếp) Sắp xếp thứ ngăn nắp, theo trật tự định, tiện lợi sử dụng Khi xếp nên sử dụng phương tiện trực quan cách rõ ràng, để người dễ nhận biết, tạo nơi làm việc có tổ chức, giảm thiểu thời gian tìm kiếm loại bỏ hành động dư thừa gây lãng phí thời gian  SEISO (Sạch sẽ) Là vệ sinh nơi làm việc cho khơng cịn rác hay bụi bẩn nơi làm việc (kể nhà máy móc thiết bị) Tất thành viên đơn vị có ý thức tham gia giữ gìn vệ sinh phải có đủ phương tiện dụng cụ vệ sinh cho đầy đủ thích hợp Cơng việc vệ sinh việc làm thường xuyên người tổ chức ban lãnh đạo thường xuyên kiểm tra nhắc nhở việc thực  SEIKETSU (Săn sóc) Là ln săn sóc, giữ gìn sinh nơi làm việc cách liên tục thực Seri, Seiton Seiso Duy trì thường xuyên việc làm, cải tiến liên tục nơi làm việc để đạt hiệu cao Xác lập hệ thống kiểm soát trực quan dán nhãn đánh dấu màu sắc Tạo mơi trường dễ dàng dễ trì việc sàng lọc  SHITSUKE (Sẵn sàng) Giáo dục người có ý thức tạo cho người thói quen tự giác làm việc tốt tuân thủ nghiêm ngặt qui định nơi làm việc Hãy biến việc làm tốt đẹp trở thành thói quen, niêm yết kết đánh giá 5s nơi làm việc để khuyến khích việc tốt rút kinh nghiệm việc chưa tốt Kiểm tra định kỳ với nguyên tắc xác lập, xây dựng định hình văn hóa đơn vị II.4 Mục tiêu chung 5S Chương trình 5S chương trình tồn cơng ty với tham gia tất người công ty Đây phương pháp hiệu để huy động người, cải tiến môi trường làm việc nâng cao suất Mục tiêu chương trình 5S bao gồm: + Xây dựng ý thức cải tiến cho người nơi làm việc + Xây dựng tinh thần đồng đội người thơng qua chương trình 5S + Phát triển vai trị lãnh đạo cán lãnh đạo cán quản lý thông qua hoạt động thực tế + Xây dựng sở để đưa vào kỹ thuật cải tiến II.5 Mối quan hệ nội 5S Doanh nghiệp lớn tới nhỏ hay đơn vị kinh doanh cá nhân Nơi có hoạt động nơi cần xếp, cần phân loại, cần Khơng có hoạt động 5S khơng thể bàn đến việc quản lý cải tiến Quy trình 5S ngăn chặn xuống cấp nhà xưởng, tạo môi trường thơng thống làm việc, Vật tư xếp ngăn nắp khoa học Người làm việc cảm thấy thoải mái, làm việc có suất cao tránh sai sót Các thiết bị sản xuất hoạt động môi trường phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng an tồn Khi đề cập tới chuẩn hố, sàng lọc, sếp tất thứ thật khoa học trì chúng tất thứ cần quản lý quy trình 5s Seiri, seiton, seiso, shitsuke, seiketsu chương trình 5S có mối liên hệ mật thiết với Khi thực chương trình 5S trước tiên ta phải thực Seiri để loại bỏ vật khơng cần thiết dời vật cần thiết tần suất sử dụng không cao Thực hiệu việc Seiri cơng việc Seiton thuận lợi hiệu Seiton thực Seiri thực xong Seiton thực việc xếp việc sau sang lọc kỹ Việc xếp gọn gang lại sở cho việc giữ gìn vệ sinh cơng ty Việc giữ gìn vệ sinh xếp gọn gàng thực song song gọn gàng giúp cho công việc giữ gìn vệ sinh thuận tiện hiệu Sau thực xong 3S cần phải thực cơng việc sang lọc, săn sóc, mức cao hiệu hơn, cần phải thực cải tiến 3s Muốn thực phải tiến hành Shisuke Kết hợp với thực Shitsuke thực Seiketsu cho cơng ty nhằm tạo thói quen thực 5S công ty liên tục cải tiến để dần đưa 5s thực mức cao II.6 So sánh 5S thường 5S thực tiễn Bảng: So sánh 5S thông thường 5S thực tiễn Nội dung STT 5S 5S Thông thường ( Giai đoạn 1) 5S thực tiễn (Giai đoạn 2) Lọc dời vật Seire Lọc vật không cần thiết không cần thiết lượng nơi làm việc loại bỏ chúng không cần thiết khỏi nơi làm việc Sắp xếp để dung Những vật Sắp xếp ngăn nắp vật cần phải xếp Seiton thiết cho dễ dàng lấy điều kiện tốt sẵn sang chúng để sử dụng để dung bảo quản an toàn Làm cách lưu ý đối tượng, hu lượm rác mà không vứt lung tung để nơi Dọn hoàn toàn nơi làm làm việc sẽ, tẩy Seiso việc để khơng cịn bụi bám mà không làm hư hại sản sàn, máy móc trang thiết bị phẩm sản phẩm sẵn sang, kiểm tra sữa chữa trạng thái bất thường Duy trì tiêu chuẩn cao giữ gìn Ngăn ngùa bụi bẩn giữ Seiketsu vệ sinh xếp nơi làm việc vệ sinh mức cao, trì gọn gàng vào lúc vệ sinh mức cao Đào tạo người tự giác tuân Đào tạo người tự giác Shitsuke theo quy tắc giữ gìn thật tốt nơi tuần theo quy tắc giữ gìn làm việc thật tốt nơi làm việc III Quy trình áp dụng 5S III.1 Các bước thực quy trình 5S SERI (SÀNG LỌC): Là loại bỏ khơng cần thiết khơng có giá trị : Bước 1: - Bạn quan sát kỹ nơi làm việc với vài đồng nghiệp - Hãy phát xác định không cần thiết cho công việc bạn - Hãy phát xác định không cần thiết cho công việc bạn - Hãy phát - Sau vứt bỏ (hủy) khơng cần thiết - Đừng giữ lại thứ khơng cần thiết cho công việc bạn Bước 2: - Nếu bạn đồng nghiệp bạn định thứ có cịn cần thiết cho cơng việc hay khơng đánh dấu hủy kèm theo ngày tháng hủy để riêng nơi Bước 3: - Sau thời gian, ví dụ tháng - bạn kiểm tra lại xem có cần đến khơng Nếu sau tháng không thấy cần đến, tức khơng cần cho cơng việc - Nếu bạn khơng thể tự định để thời hạn để xử lý Chú ý: Khi sàng lọc, bạn khơng qn để ngăn tủ - Khi hủy thứ thuộc tài sản tổ chức/doanh nghiệp, bạn nên báo cáo cho người có thẩm quyền biết Bạn nên thơng báo cho nơi cung cấp nguyên vật liệu, tài liệu thừa - Khi quan sát xung quanh để tìm thứ khơng cần thiết nơi làm việc bạn Hãy tìm nơi, ngóch ngách - Thanh lý, bán lại thứ không dùng cịn giá trị - Tìm cách tái sử dụng thứ khơng có giá trị tốn tiền để loại bỏ SEITON (SẮP XẾP): Đặt thứ chỗ cho thuận lợi sử dụng: Bước 1: - Bạn phải tin thứ không cần thiết loại bỏ khỏi nơi làm việc bạn - Việc lại bạn suy nghĩ xem để đâu thuận tiện theo quy trình làm việc đồng thời bảo đảm thẩm mỹ an toàn Bước 2: - Bạn trao đổi với đồng nghiệp cách xếp bố trí quan điểm thuận tiện cho thao tác - Một nguyên tắc cần ý thường xuyên hay phải sử dụng đến phải đặt gần người sử dụng để đỡ phải lại Cái dùng để xa Bạn phác thảo cách bố trí trao đổi với đồng nghiệp, sau thực Bước 3: - Bạn phải cho đồng nghiệp biết để chỗ để tự họ sử dụng mà hỏi - Tốt bạn nên có danh mục vật dụng nơi lưu giữ Hãy ghi ngăn kéo, ngăn tủ, cặp tài liệu để người biết lưu giữ Bước 4: - Hãy áp dụng nguyên tắc để rõ nơi đặt bình cứu hỏa dẫn cần thiết khác Chú ý: - Mục đích SEITON (SẮP XẾP) làm cho nơi làm việc bạn an tồn, hiệu làm việc Vì vậy, vật rèm, che để dấu vật dụng phía sau khơng cần thiết - Nếu bạn có tiêu chuẩn quy định mức tối thiểu tối đa lưu giữ vật liệu, tài liệu tốt - Những thứ thường xuyên xử dụng cần đặt gần nơi, người sử dụng - Những thứ không dùng tới phải giữ lại xếp vào kho lưu trữ có dán nhãn nhận diện rõ ràng SEISO (SẠCH SẼ):  Làm vệ sinh nơi làm việc: Có mối quan hệ mật thiết chất lượng sản phẩm nơi làm việc, nơi chế tạo sản phẩm Như vậy, SEISO (Sạch sẽ) phải thực hàng ngày, suốt ngày Sau vài gợi ý cho SEISO (Sạch sẽ) bạn: Đừng đợi đến lúc dơ bẩn vệ sinh Hãy quét dọn, vệ sinh nơi làm việc kể máy móc thiết bị, dụng cụ, đồ đạc…một cách thường xuyên, làm cho thứ khơng cịn hội để dơ bẩn - Giành phút ngày để làm SEISO (Sạch sẽ) - Bạn đồng nghiệp bạn có trách nhiệm với môi trường xung quanh nơi làm việc - Những người làm vệ sinh chuyên nghiệp chịu trách nhiệm nơi công cộng - Nếu bạn muốn làm việc môi trường an tồn, tốt bạn tạo mơi trường - Đừng xả rác, khạc nhổ bừa bãi tạo thói quen Vệ sinh dọn dẹp hành động kiểm tra Điều quan trọng nhà máy, cơng xưởng Nếu bạn thấy điều ngày hơm - Tìm ngun nhân gây vệ sinh - Có kế hoạch tổng vệ sinh định kỳ toàn sở 10 Chú ý: Ngồi phút hàng ngày cho SEISO, bạn nên có thói quen làm SEISO tuần, tháng Cái lợi SEISO mang lại lớn nhiều lần so với thời gian bỏ SEIKETSU (SĂN SĨC): Duy trì vệ sinh mức độ cao: Để khơng lãng phí nỗ lực bỏ ra, bạn không nên dừng lại sau thực 3S Sau gợi ý cho SEIKETSU (Săn sóc) bạn: - Tạo hệ thống nhằm trì sẽ, ngăn nắp nơi làm việc; cần có lịch làm vệ sinh - Phong trào thi đua Phòng, ban, phân xưởng quan trọng hiệu việc lôi kéo, hút người tham gia 5S - Có chế theo dõi, giám sát thực - Tuyên dương, khen thưởng cá nhân, nhóm có thành tích bật, sáng tạo áp dụng 5S - Xử lý trường hợp vi phạm từ cấp độ nhẹ đến nặng - Thiết lập thang đo, tiêu chí đánh giá Chú ý: Cần rõ tên người chịu trách nhiệm nơi làm việc hay máy móc; Kiểm tra đánh giá thường xuyên thành viên tổ, nhóm, đội 5S đơn vị thực hiện; Đừng có tìm chỗ xấu, để phê bình mà phải ý tìm hay, tốt để khen thường động viên SHITSUKE (SẴN SÀNG): Thực S cách chủ động, tự giác mà không cần phải có nhắc nhở hay lệnh: - Cần phải làm cho người thực 4S cách tự giác thói quen hay lẽ sống - Thơng qua việc trì đào tạo hành động thực tiễn để hình thành thói quen thực hành 5S sở - Khơng có cách thúc ép thực 5S thường xuyên thực hành mà người yêu 5S - Cần tạo bầu khơng khí lành mạnh để người thấy thiếu 5S Muốn bạn cần phải ý: 11  Coi nơi làm việc nhà thứ hai bạn  Nhận thức Công ty nơi bạn tạo thu nhập cho bạn cho gia đình bạn  Nếu bạn mong muốn thường xuyên làm cho nhà bạn sẽ, vệ sinh, ngăn nắp bạn lại khơng cố gắng làm cho nơi làm việc bạn sẽ, thoải mái, dễ chịu nhà III.2 Áp dụng quy trình 5S vào thực tiễn để khắc phục vấn đề 5S công cụ du nhập từ Nhật Bản phù hợp áp dụng vào Việt Nam Đã có nhiều tổ chức, doanh nghiệp áp dụng thành công 5S đặc biệt doanh nghiệp sản xuất, nơi mà công nhân thường xuyên làm việc với máy móc thiết bị cần đảm bảo an toàn lao động 5S với nguyên lý không phức tạp phù hợp với loại hình doanh nghiệp nên thuận tiện thực áp dụng vào doanh nghiệp Sau ví dụ việc thực 5S cho thấy ảnh hưởng đến hoạt động công ty cách rõ ràng : Ví dụ : Tại Việt Nam : Công ty TNHH Nutreco International Việt Nam công ty sản xuất dinh dưỡng động vật, thức ăn cho cá sản phẩm thịt chế biến Hà Lan có trụ sở Việt Nam sau tháng triển khai chương trình , Ban lãnh đạo, Ban 5S tồn thể cán cơng nhân viên Nutreco tích cực phối hợp với chuyên gia tư vấn TopMan để áp dụng thành cơng 5S vào hoạt động cơng ty Ví dụ : Tại Nước Ngồi : Ngành Cơng nghiệp Trà Skri Lanka sản xuất 320 triệu kg trà năm, xuất 32% sản lượng trà đen tiêu thụ toàn giới Tuy nhiên lại gặp phải vấn đề trình cải tiến sản xuất phát triển sở hạ tầng chi phí sản xuất cao số nước sản xuất chè, lợi nhuận tương đối Mặt khác, nhận thức chất lượng sản phẩm người tiêu dùng lại mạnh mẽ Trong cải thiện ngành công nghiệp chè, hội đồng quản trị chè Sri Lanka, Viện nghiên cứu chè chủ sở hữu đồn điền thực chiền nhiều cam kết công nghệ, cải tiến, sách, quy định đưa điều chỉnh theo thời gian Một số cam kết giảm dần theo thời gian số tồn 12 số số tổ chức quản lý quản lý chủ sở hữu đồn điền nhà máy cấp họ thích nghi bị hấp dẫn Một số phương pháp 5S áp dụng thời điềm khó khăn  Kết sau thực Doanh nghiệp áp dụng mơ hình 5S sản xất Ví dụ 1: Tại Việt Nam : Công ty TNHH Nutreco sau tháng áp dụng tốt 5S đem lại nhiều lợi ích cho cơng ty :  Tiêu chuẩn hóa trực quan hóa cách làm việc tốt, trước làm việc chủ yếu kinh nghiệm, trí nhớ cụ thể hóa thành văn bản, quy định, trực quan hóa  Cải tạo mơi trường làm việc khoa học: sẽ, gọn gàng, ngăn nắp, thuận tiện thao tác, an tồn, tiết kiệm thời gian tìm kiếm đồ vật giúp tăng suất, chất lượng công việc 13  Giúp kiểm sốt tốt q trình sản xuất, kinh doanh hoạt động quản lý liên quan Dễ dàng kiểm soát tạo sản phẩm có chất lượng ổn định, thỏa mãn yêu cầu khách hàng  Kiểm soát tốt tài liệu, hồ sơ Hồ sơ xếp lưu trữ đầy đủ, khoa học, dễ tìm, dễ lấy, dễ thấy, dễ kiểm tra  Hình thành phong thái làm việc có trách nhiệm chất lượng cho tồn thể CBCNV  Kết doanh thu công ty năm tăng 1,5 lần so với năm ngoái Ví dụ : Tại Nước Ngồi : Hội đồng chè Sri Lanka áp dụng 5S ý tưởng quan trọng việc nâng cao suất, chất lượng gọn gàng tổ chức đồng thời cắt giảm lãng phí Trên 75% số nhân viên vấn đào tạo 5S nơi họ làm việc để công nhân nhà máy thực chương trình làm vệ sinh thơng qua 5S dễ dàng Việc đồng hóa giúp giảm số lượng tài liệu sử dụng hệ thống tần suất ghi chép nâng cao hiệu ghi Việc dọn dẹp vệ sinh nhà cửa thêm vào hướng dẫn công việc để nâng cao lợi ích lịch trình dọn dẹp tập hợp hướng dẫn cho hoạt động vệ sinh cụ thể kết hợp với máy móc, thiết bị khu vực chế biến có liên quan Tất yêu cầu lịch trình làm đồng hóa phù hợp với 5S Các chứng hồ sơ điều chỉnh phù hợp với yêu cầu cụ thể nơi cụ thể nơi danh sách kiểm tra dễ hiểu áp dụng cho địa điểm cụ thể Khái niệm cách tiếp cận vòng tròn chất lượng có ảnh hưởng lớn đến việc áp dụng 5S ngành chè; cơng nhân chia thành nhóm nhỏ làm việc khu vực cụ thể để cải thiện hoạt động trơn tru hơn, nơi mà việc dọn dẹp, tổ chức quản lý nơi làm việc hiệu với họ Những thay đổi chế độ ghi bảo trì phịng ngừa làm giảm lượng thời gian khổng lồ cần thiết cho mục nhập liệu không cần thiết đồng thời cải thiện tính ứng dụng thực tế ghi chép Sự trật tự máy móc thiết bị đồ dùng thêm vào danh sách cần kiểm tra vệ sinh thay khu vực khơng có thơng số kỹ thuật phù hợp, điều tạo thêm lợi cho việc xác minh vệ sinh cá 14 nhân vệ sinh máy nhà máy Hướng dẫn công việc vệ sinh bổ sung thêm tiêu chuẩn riêng cho công việc thực đó, cán QA dễ dàng việc xác minh chương trình làm vệ sinh quan sát trực quan xác minh sửa chữa lỗi sai sót phát III.3 Ưu nhược điểm sử dụng 5S  Ưu điểm: Nếu làm tốt 5S khơng gian làm việc gọn gàng ngăn nắp, dẫn đến giảm sai sót nhầm lẫn tận dụng tốt vật tư, thiết bị không gian tạo tinh thần thoải mái cho nhân viên, nâng cao tinh thần tập thể, khuyến khích hồ đồng người, qua người làm việc có thái độ tích cực hơn, có trách nhiệm ý thức với công việc giúp tạo môi trường làm việc khoa học, thứ kiểm sốt cách trực quan trạng thái sẵn sàng sử dụng Phát triển vai trò lãnh đạo cán lãnh đạo cán quản lý thông qua hoạt động thực tế, tăng cường phát huy sáng kiến cải tiến cho cán lãnh đạo nhân viên  Những điều giúp cải tiến suất, giảm chi phí sản xuất nâng cao chất lượng cho doanh nghiệp  Nhược điểm: - Thiếu rõ ràng mục đích việc thực 5S cam kết lãnh đạo doanh nghiệp thực 5S tổ chức cam kết mạnh mẽ lãnh đạo doanh nghiệp giúp nâng cao nhận thức nhân viên khuyến khích họ thực 5S hiệu - Chưa có điều kiện bên thuận lợi để áp dụng 5S như: Sự biến động kinh tế khiến doanh nghiệp thay đổi sách 5S Doanh nghiệp chưa có kế hoạch chiến lược dài hạn cho việc áp dụng 5S - Chưa có hỗ trợ liên quan đến 5S từ phía Nhà nước  Chưa nhận thức lợi ích áp dụng 5S 15 - Điều kiện thân doanh nghiệp chưa cho phép áp dụng 5S, doanh nghiệp chưa có đủ lực để chuyển đổi sang 5S chưa có chuẩn bị nguồn lực người - Thiếu kiểm tra giám sát chặt chẽ thực 5S - Động lực nhân viên thấp không đủ kiến thức nguyên tắc 5S, thiếu hỗ trợ từ chun gia 5S - Ban lãnh đạo khơng có khả thuyết phục nhân viên cải tiến từ sáng kiến 5S trì - Mối quan hệ nhân viên khơng tốt thiếu tinh thần đồng đội họ - Nhận thức người lao động họ bận tâm vào cơng việc mình, họ khơng có thời gian để dọn dẹp tổ chức nơi làm việc - Nhận thức sai thực trạng chương trình 5S tổ chức thiếu đào tạo 5S doanh nghiệp - Thiếu quyền hành nơi làm việc IV Các yếu tố thực thành cơng 5S Có yếu tố để triển khai thành công hệ thống 5S - Lãnh đạo người cam kết hỗ trợ Yếu tố quan trọng để tạo nên thành cơng cho phương pháp 5S lời cam kết, hỗ trợ lãnh đạo Sự hiểu biết, ủng hộ đồng tình lãnh đạo có hình thành nhóm cộng tác vô trọng Những lời động viên hỗ trợ từ ban lãnh đạo  tạo động lực truyền cảm hứng lớn để thành viên doanh nghiệp sản xuất, từ khiến nhân viên, người lao động áp dụng phương pháp 5S tốt - Tiến hành đào tạo Để người nhận thức vai trị, lợi ích mơ hình 5s việc đào tạo vơ cần thiết Ban lãnh đạo cần cung cấp cho nhân viên công ty kiến thức, cách tiến hành quy tắc tiến hành 5S Nếu nhân viên, người lao 16 động nắm vững kiến thức nắm vững phương pháp thực trình triển khai hệ thống 5S quy trình sản xuất khơng khó khăn - Cần tự nguyện tham gia tất người Tạo môi trường thúc đẩy tinh thần tự nguyện người yếu tố 5S Sau nhận thức ý nghĩa 5S gì, nhân viên, người lao động tự giác, chủ động tiến hành quy trình 5S thói quen.  - Lặp lại hệ thống 5S với tiêu chuẩn cao Quy trình 5S cần lặp lại liên tục, khơng ngừng nghỉ mục đích điều nhằm trì, cải tiến cơng tác quản lý tổ chức Các quy tắc 5S áp dụng Toyota Nhật Bản Với nguyên tắc lấy người làm trọng tâm phát triển nói mơ hình 5S phương pháp sử dụng rộng rãi có Việt Nam Những lợi ích to lớn từ tiêu chuẩn 5S mang lại tạo hiệu tức thì, xây dựng hình ảnh cơng ty hiệu mà khơng tốn q nhiều chi phí V Chi phí thực 5S phương pháp cải tiến đơn giản, dễ hiểu, thực dễ dàng chi phí thực tốn kém, hiệu việc huy động nhân lực nâng cao suất, chất lượng, hiệu làm giảm lãng phí VI Kết luận Việc thực 5S cho xí nghiệp theo phương pháp quản lý chặt chẽ góp phần nâng cao suất lao động, chất lượng, an toàn sản xuất hiệu tổng hợp xí nghiệp Đây kinh nghiệm quản lý Nhật Bản mà xí nghiệp Việt Nam nên áp dụng Có thể thấy tầm quan trọng phương pháp 5S áp dụng vào hệ thống quản lý chất lượng đem lại vô nhiều lợi ích cho doanh nghiệp giúp loại bỏ thứ không cần thiết khỏi nơi làm việc, xếp mơi trường làm việc tiện lợi, khuyến khích tinh thần tập thể Từ giúp cơng nhân có thái độ lao động tích cực trách nhiệm 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO https://vi.wikipedia.org/wiki/5S_(ph%C6%B0%C6%A1ng_ph%C3%A1p), truy cập ngày 17/09/2022 Randhawa, JS và Ahuja, IS (2017), "5S - a quality improvement tool for sustainable implementation: a review and documentation guide", Tạp chí Quốc tế Quản lý Chất lượng & Độ tin cậy, Vol. 34 số 3, trang 334-361, https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/IJQRM-03-2015-0045/ full/html, truy cập ngày 17/9/2022 V T Hà and P T Quân, “Câu Chuyện 5S Và Chất Lượng,” Y học sinh sản 43, pp 52–56, 2017 N Đ Minh, Đ T Cúc, T Thị, H Giang, H Thị, and T Hà, “5S doanh nghiệp sản xuất nhỏ vừa Việt Nam - T hực trạng khuyến nghị,” vol 1, pp 23–31, 2013 S Ahuja, “International Journal of Quality & Reliability Management 5s -a quality improvement tool for sustainable perform ,” vol 34, no 3, pp 1–45, 2017 https://clv.vn/loi-ich-tu-cong-cu-5s-trong-san-xuat https://hrd.com.vn/mo-hinh-5s-nen-tang-quan-ly-he-thong-san-xuat-hieu-qua, ngày truy cập 15/09/2022 C.V.K., Lokunarangodage et al (2015) “Effectiveness of 5S Application in Tea Industry and Synchronization of 5S into ISO 22000:2005.” Journal of Tea Science 5 https://knacert.com.vn/blogs/tin-tuc/cach-thuc-hien-5s-trong-san-xuat, truy cập ngày 19/09/2022 10 https://www.th-science.com.vn/vn/210-ung-dung-5s-trong-nganh-cong-nghe-thucpham-n.html, truy cập ngày 19/09/2022 11 https://text.xemtailieu.net/tai-lieu/5s-ho-tro-cho-viec-thuc-hien-lean-nhu-the-nao13872.html, truy cập ngày 19/09/2022 18 12 https://viindoo.com/vi/blog/quan-tri-doanh-nghiep-3/gioi-thieu-ve-mo-hinh-5s132 , truy cập ngày 18/09/2022 13 https://hrd.com.vn/mo-hinh-5s-nen-tang-quan-ly-he-thong-san-xuat-hieu-qua , truy cập ngày 18/09/2022 19 ... thực 5S cơng ty liên tục cải tiến để dần đưa 5s thực mức cao II.6 So sánh 5S thường 5S thực tiễn Bảng: So sánh 5S thông thường 5S thực tiễn Nội dung STT 5S 5S Thông thường ( Giai đoạn 1) 5S thực. .. 2.5 Mối quan hệ nội 5S 2.6 So sánh 5S thường 5S thực tiễn III Quy trình áp dụng 5S .8 3.1 Các bước thực quy trình 5S .8 3.2 Áp dụng quy trình 5S vào thực tiễn để... đó, trở thành hoạt động quốc gia đặt Uỷ ban 5S 5S tảng thực hệ thống quản lý chất lượng xuất phát từ quan điểm: “Nếu làm việc mơi trường lành mạnh, đẹp, thống đãng, tiện lợi; tinh thần người công