Hệ thống thông tin quản lý nhà hàng

lOMoARcPSD|16911414 tai lieu, luan van1 of 98 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA HỆ THƠNG THƠNG TIN QUẢN LÝ - - Tiểu luận mơn học: PHÂN TÍCH KINH DOANH Đê tài: Hệ thống thông tin quản lý nhà hàng Sinh viên: Nguyễn Thu Thảo MSSV: 030235190140 Lớp: ITS336_211_D01 Giảng viên: Hồ Thị Linh Tp Hồ Chí Minh ngày 19 tháng 01năm 2022 document, khoa luan1 of 98 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 BÀI THI KẾT THÚC HỌC PHẦN tai lieu, luan van2 of 98 Mơn thi: Phân tích kinh doanh Họ tên sinh viên: Nguyễn Thu Thảo MSSV: 030235190140 Lớp học phần: ITS336_211_D01 THÔNG TIN BÀI THI Bài thi có: (bằng số): 21 trang (bằng chữ): Hai mươi mốt trang YÊU CẦU Bạn nhà phân tích kinh doanh giao thực công việc dự án liên quanđến vị trí cơng việc Hãy chọn dự án triển khai hệ thống thông tin sau đây: - Hệ thống thông tin quản lý quản lý trung tâm tiếng Anh - Hệ thống thông tin quản lý quản lý bất động sản - Hệ thống thông tin quản lý quản lý nhà hàng - Hệ thống thông tin quản lý quản lý cửa hàng bán cà phê Thực yêu cầu sau đây: - Hãy chọn kỹ thuật (xem lại tài liệu, vấn, bảng hỏi khảo sát, quan sát) để thực nhiệm vụ gợi mở với số bên liên quan (Ít 02 bên liên quan với 02 kỹ thuật khác nhau) Trình bày sản phẩm cơng việc sản phẩm chuyển giao có liên quan - Biên soạn quy tắc kinh doanh (business rules) sử dụng để vận hành hoạt động kinh doanh cơng ty khách hàng (Ít 10 quy tắc không trùng lặp) - Sử dụng kỹ thuật câu chuyện người dùng (user story) để viết lại yêu cầu chức hệ thống, đồng thời đề xuất giải pháp tương ứng cho user story - Trình bày ràng buộc kinh doanh ràng buộc kỹ thuật lựa chọn giải pháp để triển khai hệ thống - Trình bày 01 trường hợp kinh doanh (business case) để biện minh cho việc triển khai hệ thống thông tin, nhằm thuyết phục Ban lãnh đạo công ty đồng ý với đề xuất triển khai hệ thống thông tin document, khoa luan2 of 98 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 MỤC LỤC tai lieu, luan van3 of 98 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC TÀI LIỆU MÔ TẢ DOANH NGHIỆP KHÁCH HÀNG Giới thiệu chung Phạm vi Các bên liên quan Khó khăn mà nhà hàng đối mặt .5 Mong muốn chủ nhà hàng NỘI DUNG Các kỹ thuật thực nhiệm vụ gợi mở với số bên liên quan 1.1 Kỹ thuật vấn a Thông tin chung b Sản phẩm công việc: Bảng câu hỏi c Sản phẩm chuyển giao: Tài liệu Bác cáo câu trả lời Chủ nhà hàng .10 1.2 Kỹ thuật bảng hỏi khảo sát .11 a Thông tin chung 11 b Sản phẩm công việc: Bảng khảo sát 12 c Sản phẩm chuyển giao: Tài liệu câu trả lời nhân viên phục vụ .14 Các quy tắc kinh doanh nhà hàng .17 Sử dụng kỹ thuật câu chuyện người dùng (user story) để viết lại yêu cầu chức hệ thống, đồng thời đề xuất giải pháp tương ứng cho user story .17 Ràng buộc kinh doanh ràng buộc kỹ thuật 19 4.1 Ràng buộc kinh doanh 19 4.2 Ràng buộc kỹ thuật 20 Trường hợp kinh doanh 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 document, khoa luan3 of 98 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng tai lieu,1 luanBảng van4 of câu 98 hỏi vấn dành cho chủ nhà hàng (quản lý) .10 Bảng Bảng khảo sát nhân viên phục vụ .14 Bảng Kỹ thuật câu chuyện người dùng 19 DANH MỤC TÀI LIỆU Tài liệu Báo cáo câu trả lời chủ nhà hàng (quản lý) 11 Tài liệu Báo cáo câu trả lời nhân viên phục vụ .16 document, khoa luan4 of 98 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 MÔ TẢ DOANH NGHIỆP KHÁCH HÀNG 1.taiGiới thiệu lieu, luan van5 ofchung 98 Tên : Nhà hàng Deli Restaurant Địa chỉ: Thị trấn Phước An, huyện Krông Pắc, tỉnh Đăk Lăk Loại dự án: Phát triển hệ thống quản lý nhà hàng Phạm vi (1) Quản lý đặt đồ ăn/ đồ uống (2) Quản lý đặt bàn (3) Thanh toán/thống kê (4) Quản lý nhân viên Các bên liên quan (1) Quản lý nhà hàng (là người chủ nhà hàng) (2) Nhân viên thu ngân (3) Nhân viên phục vụ Khó khăn mà nhà hàng đối mặt (1) Khách phàn nàn phục vụ q chậm Khi khách gọi bạn nhân viên phục vụ bắt đầu ghi chép tay, chuyển xuống cho bếp, canh bếp làm xong bê lên cho khách Tuy làm việc hết cơng suất khách phàn nàn, chí có nhiều người cịn nhăn nhó, khó chịu đứng dậy bỏ (2) Phục vụ nhầm bàn, nhầm (3) Thất khơng kiểm sốt hóa đơn Mặc dù có bạn thu ngân riêng việc nhìn vào hóa đơn gọi cộng trừ nhân chia dễ xảy sai sót thời gian Những mảnh giấy lưu lại để tổng kết doanh thu cuối ngày dễ bị mất, nhàu nhĩ, bị bẩn mờ chữ Thậm chí có trường hợp khơng tổng kết đủ hóa đơn để biển thủ tiền riêng xảy khiến nhà hàng anh thất tiền khơng (4) Hạn chế số lượng khách phục vụ Mỗi ngày quán phục vụ tối đa khoảng 50 lượt khách Thậm chí cịn bị khách đến qn lần mà khơng đủ bàn phục vụ (5) Mất thời gian cho việc quản lý Chủ nhà hàng gần phải có mặt cửa hàng ngày để bao quát, điều phối công việc, xử lý tình xảy quản lý tiền nong tránh gian lận, thất thoát Về quản lý nhân viên, thông tin ghi vào sổ giấy nên việc thêm, sửa xóa thơng tin trở nên hạn chế, khó quản lý số làm việc tháng để tính lương document, khoa luan5 of 98 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 Mong muốn chủ nhà hàng tai lieu, luan van6 of 98 Hệ thống giúp nhân viên kiểm sốt cơng việc tốt hơn, hạn chế nhầm lẫn, sai sót Tất khâu từ lúc khách hàng lựa chọn ăn, chuyển thực đơn xuống nhà bếp, đầu bếp thực chế biến, hoàn thành xong chuyển lên cho nhân viên phục vụ mang đến cho khách, đến khâu tính tiền, in hóa đơn có hệ thống hỗ thực cách xác, nhịp nhàng khắc phục khó khăn kể Việc rút ngắn thời gian chờ đợi khách hàng khiến họ hài lòng hơn, giảm tỉ lệ khách phàn nàn, khó chịu Ngồi ra, có hệ thống mới, thông tin phải cập nhật hệ thống mà khơng xảy sai sót, nhân viên thu ngân khó để gian lận hệ thống ghi nhận từ khâu khách gọi Tất lịch giao dịch tự động lưu lại, thu chi rõ ràng, kiểm kê doanh số cuối ngày dù lệch ngàn đồng phát buộc nhân viên phải giải trình hợp lý Bên cạnh đó, hệ thống phải có chức quản lý từ xa, giúp người quản lý (chủ nhà hàng) tiết kiệm thời gian việt kiểm soát hoạt động nhà hàng quản lý nhân viên NỘI DUNG Các kỹ thuật thực nhiệm vụ gợi mở với số bên liên quan 1.1 Kỹ thuật vấn a Thông tin chung - Bên liên quan tiếp xúc để lấy yêu cầu:Chủ nhà hàng - Công cụ hỗ trợ: Máy ghi âm, máy tính ghi chép, bảng câu hỏi, danh sách bên liên quan cần vấn b Sản phẩm công việc: Bảng câu hỏi Bảng câu hỏi chuẩn bị cho buổi vấn lấy yêu cầu phát triển hệ thống nhà hàng với chủ nhà hàng (hiện kiêm quản lý) vào ngày 14/01/2022 câu trả lời ghi nhận sau: BẢNG CÂU HỎI LẤY YÊU CẦU CHO HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ NHÀ HÀNG THÔNG TIN CHUNG: Họ tên: Chức vụ: Số điện thoại: Địa chỉ: CHỨC CÂU HỎI CÂU TRẢ LỜI NĂNG CHUNG Trước anh/chị quản lý Trước đây, công việc ghi chép cẩn thận thông nhà hàng thông qua công cụ qua sổ lớn nhà hàng, nhiên, cẩn thân đến đâu nào? Có gây khó khăn khơng tránh khỏi sai sót, việc tìm kiếm thủ cơng không? thời gian document, khoa luan6 of 98 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 Quy trình phục vụ nhà tai lieu, luan van7 of 98 hàng diễn nào? nhân viên phục vụ ghi yêu cầu khách hàng cách nào? Việc làm có gây khó khăn hay khơng? xong chuyển lên cho nhân viên phục vụ mang đến cho chép tay, bắt đầu chuyền tờ giấy để đầu bếp thực yêu cầu, thu ngân tính tiền Việc làm vừa tốn thời gian, công sức việc khách hàng phàn nàn thời gian phục vụ nhân viên chăm điều khó tránh khỏi Chưa kể, q trình truyền vậy, tờ giấy ghi yêu cầu khách hàng bị Việc phục vụ chậm, nhầm rách, nhàu, chí bị Có, nhân viên dễ tập trung khách hàng bàn bàn, nhầm có thường muốn gọi thêm món, khách hàng bên chấm, xuyên xảy hay không? giấy ăn Dĩ nhiên có Mỗi khách thay đổi yêu cầu, nhân viên Quản lý đặt uống xuống nhà bếp, đầu bếp thực chế biến, hoàn thành khách, đến khâu tính tiền, in hóa đơn cho khách Khi khách gọi bạn nhân viên phục vụ bắt đầu ghi Khi chưa có hệ thống đồ ăn/thức Đầu tiên khách hàng lựa chọn ăn, chuyển thực đơn Trong trình ghi yêu cầu khách, việc thêm, sửa, xóa ăn có gây khó khăn khơng? bắt đầu tẩy xóa, gạch chéo vào tờ giấy, việc gây nhiều nhầm lẫn cho nhân viên khác nhà hàng nhìn vào Chưa kể, có nhiều nhân viên ghi thêm yêu cầu khác vào tờ giấy khác kẹp vào giấy cũ, dĩ nhiên rồi, việc tờ giấy bị thất lạc điều khó tránh khỏi Anh/chị có muốn hệ thống có chức tìm kiếm, chỉnh sửa ăn/ thức uống Có, điều đương nhiên để tiết kiệm thời gian hay không? Anh chị cịn có u cầu khác hay khơng? Quản lý đặt bàn Nhà hàng anh/chị có bàn, việc đặt bàn cho khách có gây khó khăn khơng? Hệ thống có chức document, khoa luan7 of 98 Tạm thời chưa Nhà hàng tổng cộng có 30 bàn, nhiên lại có khu vực (tầng 1, sân vườn) Vì vậy, lần đặt bàn cho khách, nhân viên phải chạy xem để xác định bàn trống, việc khiến khách hàng phải chờ đợi lâu Dĩ nhiên theo dõi bàn ăn, đễ Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 nhân viên dễ dàng tìm kiếm đặt bàn cho khách tai lieu, luan van8 of 98 Anh/chị có hài lịng chức này? Anh/chị có muốn hệ thống có chức hủy bàn, chuyển bàn, gộp bàn hay khơng? Thanh tốn, Nhà hàng có nhân viên thống kê thu ngân khơng, việc tốn hóa đơn cho khách có gặp khó khăn khơng (ví dụ: tính tốn chậm, sai )? Dĩ nhiên có Mặc dù nhà hàng có nhân viên thu ngân riêng việc nhìn vào hóa đơn gọi cộng trừ nhân chia dễ xảy sai sót thời gian, thời điểm khách đông lễ, tết Như nêu việc tốn hóa đơn cho Việc tổng kết doanh thu cuối ngày/ tháng/ năm có thường xuyên xảy sai sót, theo anh/chị khó khăn lớn nhất? khách gây trở ngại, việc thổng kết doanh thu cuối ngày hay tháng, năm gặp khó khăn điều khó tránh khỏi Nhiều lúc biết nhà hàng bị thất thốt, khơng biết lý đâu Khó khăn lớn sai sót từ nhân viên thu ngân việc giữ gìn mảnh giấy lưu lại để tổng kết doanh thu, dễ bị mất, nhàu nhĩ, bị bẩn mờ chữ Có xảy Và lý chưa xác định cụ thể, Nhà hàng anh/chị có bao nhân viên thu ngân tính tốn nhầm, bị hóa đơn, bị thất thoát tiền mặt hay trường hợp xấu nhân viên thu ngân cố tình chưa, lý lớn khiến khơng tổng kết đủ hóa đơn để biển thủ tiền riêng Nói việc xảy đâu? chung, lý nữa, làm ảnh hưởng đến tồn nhà hàng Hệ thống tự động cập nhập ăn/ thức uống mà nhân viên phục vụ lựa chọn, hỗ trợ thu ngân việc Dĩ nhiên tính tốn hóa đơn tốn cho khách, anh/chị có đồng ý hay khơng? Hệ thống có chức document, khoa luan8 of 98 Nhà hàng thống kê doanh thu ngày, tháng, quý thống kê doanh thu, bình tháng năm, tơi mong hệ thống có chức Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 thường khoản anh/chị thống kê doanh tai lieu, luan van9 of 98 thu lần Anh/chị có yêu tự động thống kê để tăng độ xác cầu hệ thống? Ngoại trừ nhân viên thu ngân anh/chị có muốn người thực chức Dĩ nhiên là người quản lý nhà hàng chủ theo dõi doanh thu thực chức nhà hàng hệ thống hay khơng? Anh/chị có u cầu việc xuất hóa đơn hay Vâng, để hỗ trợ cho công tác báo cáo, thống kê, việc xuất xuất bảng thống kê doanh thu hóa đơn loại bảng thống kê điều nên có hay khơng? Anh/chị cịn có u cầu khác khơng? Nhà hàng lưu trữ thơng tin nhân viên đâu Việc tính lương cho nhân viên có gây khó khăn khơng? Tạm thời chưa có Thơng tin nhân viên ghi lại sổ lớn Ở nhà hàng, có nhân viên part-time lẫn full-time, chế độ lương khác Việc tính tốn số giừo làm việc nhân lên để tính lương khơng có gây khó khăn cho lắm, nhiên thời gian Anh/chị có muốn hệ thống có chức tính tiền Quản lý lương (theo dõi ca đăng ký, nhân viên ca làm việc, chế độ thưởng, Có, vừa mang lại chun nghiệp lại khơng nhiều thời gian phạt tiền lương) cho nhân viên hay khơng? Ngồi ra, phạm vi quản lý nhân viên, anh/chị có yêu Có Việc nhân viên nghỉ hay vào làm phần cầu hệ thống mềm thêm, xóa, sửa cho phù hợp hay khơng? Anh chị cịn có u cầu CHUNG khác hay không? Công ty muốn phân quyền document, khoa luan9 of 98 cho hệ thống? Tạm thời chưa Chủ cửa hàng người có quyền quản lý cao hệ thống, bên có quản lý nhân viên thu ngân, nhân Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 viên phục vụ Anh/chị dự định chi bao tai lieu, luan van10 of 98 nhiêu cho hệ Khoảng 600 triệu đồng thống này? Anh/chị mong muốn hệ thống hoàn thành bao Khoảng tháng lâu? Bảng Bảng câu hỏi vấn dành cho chủ nhà hàng (quản lý) c Sản phẩm chuyển giao: Tài liệu Bác cáo câu trả lời Chủ nhà hàng Sau buổi vấn quy trình yêu cầu nhà hàng vào ngày 14/01/2022, tài liệu viết dựa câu trả lời chủ nhà hàng sau: BÁO CÁO VỀ CÂU TRẢ LỜI CỦA CHỦ NHÀ HÀNG (QUẢN LÝ) Ea Phê, ngày 14 tháng 01, năm 2022 I Giới thiệu Kế hoạch Thời gian thực hiện: 9g00, 14/01/2022 Địa điểm: Trực tiếp nhà hàng Công cụ hỗ trợ: Máy ghi âm, máy tính ghi chép, bảng câu hỏi, danh sách bên liên quan cần vấn II Mục đích vấn Lấy yêu cầu, chức cho hệ thống thông tin quản lý nhà hàng từ người chủ nhà hàng III Nội dung, kết vấn Buổi vấn theo hình thức đối một, hỏi câu hỏi chuẩn bị sẵn bảng câu hỏi ghi lại câu trả lời người vấn Kết buổi vấn tóm gọi lại sau: Tính dành cho nhân viên phục vụ Tính đặt chỗ: Tính cho phép nhân viên phục vụ đặt chỗ theo dõi tình hình đặt chỗ cho khách hàng Ngồi cịn có chức năng, hủy, chuyển, gộp bàn Tính đặt ăn: Phần mềm cho phép nhân viên giới thiệu menu giúp khách hàng ghi nhận yêu cầu Bên cạnh đó, cịn có chức thêm/ sửa/ xóa ăn Tính dành cho nhân viên thu ngân Sau khách hàng gọi hệ thống giúp thu ngân lập hóa đơn tốn, in hóa đơn, thống kê doanh thu Tính quản lý dành cho chủ nhà hàng (quản lý) Có thể nắm tình hình bán hàng ngày, hiệu kinh doanh mà không cần phải trực document, khoa luan10 of 98 tiếp quán kiểm soát 10 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 Quản lý thông tin nhân viên theo dõi ca làm làm việc để tính lương cho bên liên quan tai lieu, luanPhân van11 ofquyền 98 Chủ cửa hàng người có quyền quản lý cao hệ thống, bên có quản lý nhân viên thu ngân, nhân viên phục vụ Chi phí dự kiến cho hệ thống: Khoảng 600 triệu đồng Thời gian hoàn thành hệ thống: Khoảng tháng Cuộc vấn kết thúc vào lúc 10g30, ngày 14 tháng 01 năm 2022 NGƯỜI LẬP BÁO CÁO (Ký, ghi rõ họ tên) Tài liệu Báo cáo câu trả lời chủ nhà hàng (quản lý) 1.2 Kỹ thuật bảng hỏi khảo sát a Thông tin chung - Bên liên quan tiếp xúc để lấy yêu cầu: Nhân viên phục vụ - Công cụ hỗ trợ: Bảng khảo sát b Sản phẩm công việc: Bảng khảo sát PHIẾU KHẢO SÁT NHÂN VIÊN PHỤC VỤ NGHIỆP VỤ CÁC CÔNG VIỆC THƯỜNG NGÀY CỦA NHÂN VIÊN PHỤC VỤ THÔNG TIN NHÂN VIÊN PHỤC VỤ Họ tên: Số điện thoại: Giới tính: Thời gian làm viêc: Tồn thời gian/ bán thời gian NỘI DUNG KHẢO SÁT Những cơng việc thường ngày bạn làm có tốn nhiều thời gian khơng? Có tốn nhiều thời gian Bình thường Không tốn nhiều thời gian Những công việc tốn nhiều thời gian công sức bạn? Gọi đồ ăn/thức uống cho khách Xóa/thêm đồ ăn/thức uống cho khách Đặt bàn cho khách Khác (Nêu rõ) Bạn có muốn hệ thống tự động hóa số cơng việc nghiệp vụ hàng ngày? Có document, khoa luan11 of 98 Bình thường Khơng 11 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 Bạn mong muốn rút gọn thời gian công việc/nghiệp vụ nào? tai lieu, luanđồ van12 of 98 Gọi ăn/thức uống cho khách Xóa/thêm đồ ăn/thức uống cho khách Đặt bàn cho khách Tất nghiệp vụ Khác (Nêu rõ) Khi chưa có hệ thống, bạn dùng cách để lưu lại yêu cầu khách hàng gọi/xóa/ thêm đồ ăn/thức uống cho khách ? Ghi vào giấy Lưu vào điện thoại Lưu vào máy tính bảng Khác (Nêu rõ) Lưu lại yêu cầu đặt ăn/thức uống cho khách hàng cách có gây bất tiện khơng? Khơng Bình thường Có (Nêu rõ khó khăn) Nếu bạn sử dụng giấy để ghi lại yêu cầu khách hàng, thực thêm/sửa/xóa yêu cầu, bạn thường sử dụng cách đây? Gạch xóa trực tiếp ghi yêu cầu vào tờ giấy cũ Ghi vào tờ giấy khác vào kẹp vào tờ giấy cũ Ghi hẳn tất yêu cầu vào tờ giấy Cách khác (Nêu rõ) Tôi không sử dụng giấy để lưu laị yêu cầu đặt cua khách hàng Hệ thống hiển thị ăn nhà hàng để bạn dẽ dàng lựa chọn khách hàng gọi Vậy, bạn mong muốn hệ thống xếp thức ăn theo danh mục (ví dụ: gà, bị ) để bạn tìm kiếm hay có tìm kiếm nhanh để bạn nhập tên ăn vào? Sắp xếp theo danh mục Có tim kiếm Cả Khác (Nêu rõ) Ngoài việc thêm/xóa hẳn ăn, khách hàng có thêm u cầu khác hay khơng? Khơng Có (Nêu rõ) 10 Nhà hàng bạn có khu vực đặt bàn? Khác (Nêu rõ) document, khoa luan12 of 98 11 Nhà hàng sử dụng cách để theo dõi số lượng bàn trống? 12 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 Có bảng theo dõi treo tường tai lieu, luanchú van13 of 98 Ghi vào giấy Quan sát mắt Khác (Nêu rõ) 12 Khách có phải đợi lâu nhân viên xếp bàn trống hay khơng? Có Bình thường Khơng Bạn có muốn hệ thống hiển thị chức giúp bạn xác định bàn có khách, bàn trống hay 13 khơng? Có Bình thường Khơng 14 Anh/chị có muốn hệ thống có chức hủy bàn, chuyển bàn, gộp bàn hay khơng? Có Bình thường Khơng Bảng Bảng khảo sát nhân viên phục vụ c Sản phẩm chuyển giao: Tài liệu câu trả lời nhân viên phục vụ Sau thực buổi khảo sát ngày 14/01/2022, tài liệu báo cáo sau: TÀI LIỆU VỀ CÂU TRẢ LỜI CỦA NHÂN VIÊN PHỤC VỤ Ea Phê, ngày 14 tháng 01, năm 2022 I Giới thiệu: 1.Kế hoạch khảo sát: Nghiệp vụ công việc thường ngày nhân viên phục vụ 2.Thời gian thực hiện: 10g30, ngày 14 tháng 01 năm 2022 3.Địa điểm: Trực tiếp nhà hàng ✔ Tổng số nhân viên phục vụ nhà hàng: 25(toàn thời gian bán thời gian) ✔ Tổng số phiếu khảo sát gửi đi: 25 ✔ Số phiếu không phản hồi: ✔ Số phiếu phản hồi: 25 II Mục đích khảo sát: Cuộc khảo sát thực nhằm: - Hiểu rõ nghiệp vụ cơng việc bình thường nhân viên phục vụ - Biết khó khăn bất cập công tác làm việc - Lắng nghe mong muốn nhân viên với hệ thống quản lý nhà hàng document, khoa luan13 of 98 III Nội dung, kết khảo sát: Bảng khảo sát tập hợp câu hỏi đóng, chọn lọc yêu cầu cao mà nhân 13 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 viên phục vụ mong muốn hệ thống Cuộc khảo sát gồm có tất 14 vấn đề đưa ra: tai lieu, luan van14 of 98 Những công việc thường ngày bạn làm có tốn nhiều thời gian khơng? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Có tốn nhiều thời gian" Những công việc tốn nhiều thời gian công sức bạn? Kết quả: 96% nhân viên chọn "Xóa/thêm đồ ăn/thức uống cho khách" 4% nhân viên chọn "Đặt bàn cho khách" Bạn có muốn hệ thống tự động hóa số công việc nghiệp vụ hàng ngày? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Có" Bạn mong muốn rút gọn thời gian công việc/nghiệp vụ nào? Kết quả: 96% nhân viên chọn "Xóa/thêm đồ ăn/thức uống cho khách" 4% nhân viên chọn "Đặt bàn cho khách" Khi chưa có hệ thống, bạn dùng cách để lưu lại yêu cầu khách hàng gọi/xóa/ thêm đồ ăn/thức uống cho khách ? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Ghi vào giấy" Lưu lại yêu cầu đặt ăn/thức uống cho khách hàng cách có gây bất tiện khơng? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Có" Khó khăn người nêu chủ yếu ghi giấy dễ bị nhàu nát, bị mất, gạch xóa nhiều làm người khác khó hiểu nhìn vào Nếu bạn sử dụng giấy để ghi lại yêu cầu khách hàng, thực thêm/sửa/xóa yêu cầu, bạn thường sử dụng cách đây? Kết quả: 80% nhân viên chọn "Gạch xóa trực tiếp ghi yêu cầu vào tờ giấy cũ" 12% nhân viên chọn "Ghi vào tờ giấy khác vào kẹp vào tờ giấy cũ" 8% nhân viên chọn "Ghi hẳn tất yêu cầu vào tờ giấy mới" Hệ thống hiển thị ăn nhà hàng để bạn dẽ dàng lựa chọn khách hàng gọi Vậy, bạn mong muốn hệ thống xếp thức ăn theo danh mục (ví dụ: gà, bị ) để bạn tìm kiếm hay có tìm kiếm nhanh để bạn nhập tên ăn vào? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Cả 2" Ngồi việc thêm/xóa hẳn ăn, khách hàng có thêm u cầu khác hay không? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Không" 10 Nhà hàng bạn có khu vực đặt bàn? document, khoa luan14 of 98 Kết quả: 100% nhân viên chọn "3" 14 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 11 Nhà hàng sử dụng cách để theo dõi số lượng bàn trống? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Quan sát mắt" tai lieu, luan van15 of 98 12 Khách có phải đợi lâu nhân viên xếp bàn trống hay không? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Có" 13 Bạn có muốn hệ thống hiển thị chức giúp bạn xác định bàn có khách, bàn trống hay khơng? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Có" 14 Anh/chị có muốn hệ thống có chức hủy bàn, chuyển bàn, gộp bàn hay không? Kết quả: 100% nhân viên chọn "Có" IV KẾT LUẬN Từ kết khảo sát thấy rằng: nghiệp vụ thường ngày chiếm nhiều thời gian công sức nhân viên phục vụ, ảnh hưởng trực tiếp đến hài lịng khách hàng Từ khiến chất lượng cơng việc khơng đảm bảo Vì cần phải xây dựng hệ thống quản lí nhà hàng để giải vấn đề trên, giúp ích cho nhân viên phục vụ thực công việc thường ngày dễ dàng hơn, tiết kiệm thời gian, nâng cao suất làm việc Cuộc khảo sát kết thúc vào lúc 11g30, ngày 14 tháng 01 năm 2022 NGƯỜI LẬP BÁO CÁO (Ký, ghi rõ họ tên) Tài liệu Báo cáo câu trả lời nhân viên phục vụ Các quy tắc kinh doanh nhà hàng (1) Nhà hàng mở cửa từ lúc 30 sáng tới 23 30 tối (2) Mỗi ngày làm việc nhân viên phục vụ chia thành hai ca (ca sáng từ 30 phút đến 16 30 phút, ca tối từ 16 30 phút đến 23 30 phút) Nhân viên phục vụ nhân viên bán thời gian toàn thời gian Mỗi ca có từ 10 đến 12 nhân viên phục vụ (3) Đối với nhân viên thu ngân đầu bếp bắt buộc phải nhân viên toàn thời gian trưởng hợp đặc biệt đầu bếp thu ngân rời khỏi vị trí làm việc (4) Nhà hàng chia làm khu vực đặt bàn, ca có nhân viên phục vụ chịu trách nhiệm quản lý khu vựa (5) Khách hàng đặc bàn ăn trước thông qua kênh thông tin liên lạc mà nhà hàng cung cấp (6) Mỗi khách tới mà nhà hàng hết bàn, nhân viên quản lý phải xin lỗi khách tặng voucher giảm giá cho lần ghé sau document, khoa luan15 of 98 (7) Khách hàng có nhiều đơn hàng hóa đơn thuộc khách hàng 15 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 (8) Mỗi hóa đơn có số thứ tự hóa đơn, tên khách hàng đặt hàng, tổng, ngày, tai lieu, luanngân van16 ofngày 98 (9) Thu cung phải tổng kết hóa đơn, không để dồn sang ngày hôm sau Bên cạnh đó, tháng/quý/năm phải lập báo cáo thống kê cho quản lý/chủ cửa hàng (10) Trong thời gian làm việc nhân viên phục vụ không cười đùa, gây tiếng ồn làm ảnh hưởng đến khách hàng (11) Không hối khách hàng dọn bàn khách trước họ chưa thực ăn xong Trong trường hợp tới nhà hàng đóng cửa, nhân viên phải có thái độ lịch nêu lý với kách hàng mong họ thông cảm (12) Mỗi có khách đến, nhân viên phải chủ động tiếp đón giới thiệu cho họ chỗ cịn trống, tránh trường hợp khách khơng tìm vị trí ngồi cho ngồi sai vị trí (đó bàn khách khác đặt trước khách đến vừa ngoài…) Bên cạnh đó, nhân viên cịn phải chủ động mang nước/trà đá cho khách trước họ yêu cầu (nước/trà đá miễng phí dù số lượng nhiều hay ít) Sử dụng kỹ thuật câu chuyện người dùng (user story) để viết lại yêu cầu chức hệ thống, đồng thời đề xuất giải pháp tương ứng cho user story CÂU CHUYỆN Là nhân viên phục vụ, khách hàng gọi món, tơi muốn tìm kiếm ăn nhanh U CẦU CHỨC NĂNG Tìm kiếm tên ăn/thức chóng cách nhập tên ăn vào uống tao tác chỉnh sửa (cụ thể xóa) ăn cho phép nhân viên nhập Thêm ăn/ thức uống Thêm chức Thêm, khách Là nhân viên phục, khách hàng muốn hủy ăn vừa chọn, tơi muốn thực Lập trình có tìm kiếm, thơng tin muốn tìm tìm kiếm Là nhân viên phục vụ, khách hàng gọi món, tơi muốn thêm ăn để đặt cho GIẢI PHÁP Chỉnh sửa ăn/ thức Chỉnh sửa ăn/thức uống uống vừa chọn Là nhân viên phục vụ, có khách tới nhà hàng, muốn xem sơ đồ bàn ăn để nhanh chóng tìm vị trí trống để giới Hiển thị sơ đồ thiệu cho khách hàng Là nhân viên phục vụ, sau tìm bàn trống, tơi muốn thực chức đặt Thêm chức Hiển sơ đồ bàn ăn Thêm chức Đặt, Hủy, Đặt bàn bàn cho khách document, khoa luan16 of 98 Là nhân viên phục vụ, khách đặt bàn Hủy đặt bàn trước đó, mà hủy hẹn, tơi muốn hủy đặt bàn 16 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) Gộp, Chuyển bàn lOMoARcPSD|16911414 để chỗ cho vị khách sau tai lieu, luan viên van17 of 98 Là nhân phục vụ, số lượng khách đông, muốn thực chức gộp bàn lại với nhau, để khách khỏi Gộp bàn phải chia bàn Là nhân viên phục vụ, khách có nhu cầu chuyển sang bàn khác, muốn thực Chuyển bàn chức chuyển bàn Là nhân viên thu ngân, để thuận lợi tránh sai sót việc lập hóa đơn, tơi muốn hệ thống giúp tính tổng tiền ăn, Lập hóa đơn tốn Thêm chức Lập, In hóa tính thuế Là nhân viên thu ngân, tơi muốn in hóa đơn để trình cho khách hàng khách tính tiền, dĩ nhiên hóa đơn khách hàng giữ Là nhân viên thu ngân người quản lý, chủ nhà hàng, muốn thống kê doanh thu để tiện lập báo cáo, theo dõi Là người quản lý nhà hàng, muốn tra thông tin nhân viên để tiện theo dõi đơn In hóa đơn Thống kê doanh thu theo Thêm chức Thống kê tháng/quý/năm doanh thu Tra cứu thông tin nhân viên trường hợp cần thiết Là người quản lý nhà hàng, có nhân viên mới, tối muốn cấp nhật thông tin nhân viên này, để tiện cho công việc khác tính lương Là người quản lý nhà hàng, muốn chỉnh sửa thông tin nhân viên phát sai sót Là người quản lý nhà hàng, muốn thêm vào menu thức ăn nhà hàng sáng tạo lạ Là người quản lý nhà hàng, muốn kiểm Thêm chức năm Tra cứu, Thêm thông tin nhân viên Thêm Chỉnh sửa thông tin nhân viên Chỉnh sửa thông tin nhân viên Cập nhập, chỉnh sửa thực Thêm chức Cập nhập, đơn chỉnh sửa thực đơn tra tình hình tìm kiếm đó, tơi muốn Tra cứu/ xem danh sách Thêm chức Tra cứu/ xem danh sách khách hàng, xem khách hàng xem danh sách khách hàng document, khoa luan17 of 98 lịch sử giao dịch thông tin liên lạc Bảng Kỹ thuật câu chuyện người dùng 17 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 Ràng buộc kinh doanh ràng buộc kỹ thuật tai lieu, luan van18 of 98 4.1 Ràng buộc kinh doanh - Ràng buộc thời gian + Chủ nhà hàng hay bận dành thời gian cho dự án, điều mức độ làm chậm phát triển dự án giảm tỉ lệ thành công dự án + Hiện tại, chủ nhà hàng kiêm chức vụ quản lý, nói chủ khơng khác bận thời gian tới không quản lý nhà hàng Nên tương lai gần, nhà hàng tuyển quản lý Vì thời gian hoàn thiện đưa vào sử dụng hệ thống cần phải theo kế hoạch đề tháng - Ràng buộc tài chính: Kinh phí cho dự án cịn nhiều hạn chế, giải pháp để triển khai hệ thống đáp ứng vừa đủ nhu cầu nhà hàng - Ràng buộc nguồn lực: Đội ngũ chuyên gia vấn đề miền chưa hỗ trợ tối đa cho thành viên dự án - Ràng buộc thiếu kiến thức lĩnh vực: + Người dùng cuối nhân viên phục vụ: Vì trước nay, công việc thông tin hầu hết truyền miệng thông qua giấy Nên việc áp dụng hệ thống gây nhiều khó khăn cho nhân viên Việc thích nghi với hệ thống cần nhiều thời gian, nhân viên bán thời gian + Người dùng cuối thu ngân, quản lý: Địi hỏi tuyển dụng họ phải có kỹ công nghệ - Ràng buộc nội + Chủ nhà hàng xem thơng tin, xem báo cáo doanh thu, quản lý thông tin nhân viên người phân quyền cao Các phận khác thực chức liên quan tới cơng việc hệ thống (Nhân viên phục vụ khơng thể thực chức báo cáo doanh thu ngày được) + Các thơng tin (thơng tin khách hàng, hóa đơn ) phải tin bảo mật tuyệt đối 4.2 Ràng buộc kỹ thuật - Công nghệ thực để xây dựng phần mềm bao gồm: C#, Java, SQL, Visual Basic - Giao diện phần mềm hệ điều hành Window 10 trở lên, Mac OS; web: IE 10 trở lên, Mozilla FF 13 trở lên Xây dựng hệ thống bảo mật: Firewall, IP Security, - Phần cứng không thay đổi triển khai phần mềm - Dụng lượng phần mềm tối đa 3GB Trường hợp kinh doanh Trường hợp kinh doanh xây dựng phát triển hệ thống quản lý nhà hàng (1)Lợi ích giải pháp: luan18xây of 98.dựng hệ thống quản lý nhà hàng để nhân viên kiểm sốt cơng việc tốt hơn, hạn - document, Nhanh khoa chóng chế nhầm lẫn, sai sót 18 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) lOMoARcPSD|16911414 - Hỗ trợ thực hiên cách xác, nhịp nhàng tất khâu từ lúc khách hàng lựa chọn tai lieu, luan van19 of 98.đơn xuống nhà bếp, đầu bếp thực chế biến, hoàn thành xong chuyển lên cho nhân ăn, chuyển thực viên phục vụ mang đến cho khách, đến khâu tính tiền, in hóa đơn… - Có thể nắm tình hình bán hàng ngày, hiệu kinh doanh mà không cần phải trực tiếp qn kiểm sốt - Quản lý thơng tin nhân viên theo dõi ca làm làm việc để tính lương (2) Ước lượng chi phí rịng giải pháp: Khoảng 600 triệu đồng (3) Ước lượng khoảng thời gian hoàn thành dự án: Khoảng tháng (4) Đánh giá rủi ro: - Các rủi ro cố hệ thống thông tin: + Hệ thống không truy cập + Mất liệu Nhân viên thực thao tác hệ thống (ví dụ đặt món) hệ thống chưa khơng cập nhật => Kế hoạch để đối phó rủi ro: Nhân viên sửa chữa hệ thống, bảo trì hệ thống thường xuyên - Các rủi ro công kẻ xấu + Bị lấy cắp thông tin khách hàng thông tin khác nhà hàng + Tấn công từ chối dịch vụ => Kế hoạch để đối phó rủi ro: Xây dựng hệ thống bảo mật: Firewall, IP Security, (5) Đo lường kết quả: - Chỉ số hài lòng bên liên quan: Hài lịng cao - Trạng thái quyền: Bảo hộ tồn diện bao gồm bí mật thương mại, sử dụng vật liệu… - Cơ sở cho phát triển: Tạo hội khác cho việc mở rộng - Độ bền vững (kỹ thuật, thương mại): Vịng đời trung bình (4 - năm), có hội gia tăng cải tiến - Đào tạo cho thành viên tham gia: số lượng người đào tạo 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO (1) 94now (2019, November 21) Có nên sử dụng phần mềm order ăn kinh doanh nhà hàng? Retrieved January 18, 2022, from 94now website: https://94now.com/blog/co-nen-su-dung-phan-memorder-mon-an-khi-kinh-doanh-nha-hang.html document, khoa luan19 of 98 19 Downloaded by Nguynhavy Ha Vy (Ntkphuong205@gmail.com) ... khai hệ thống thông tin sau đây: - Hệ thống thông tin quản lý quản lý trung tâm tiếng Anh - Hệ thống thông tin quản lý quản lý bất động sản - Hệ thống thông tin quản lý quản lý nhà hàng - Hệ thống. .. phát triển hệ thống nhà hàng với chủ nhà hàng (hiện kiêm quản lý) vào ngày 14/01/2022 câu trả lời ghi nhận sau: BẢNG CÂU HỎI LẤY YÊU CẦU CHO HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ NHÀ HÀNG THÔNG TIN CHUNG:... lương Là người quản lý nhà hàng, muốn chỉnh sửa thông tin nhân viên phát sai sót Là người quản lý nhà hàng, muốn thêm vào menu thức ăn nhà hàng sáng tạo lạ Là người quản lý nhà hàng, muốn kiểm