SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG BẾP ĂN TẬP THỂ TRƯỜNG PHỔ THÔNG DÂN TỘC NỘI TRÚ TỈNH HỊA BÌNH” LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trường Phổ thơng Dân tộc Nội trú tỉnh Hồ Bình đơn vị trực thuộc Sở Giáo dục & Đào tạo, nằm hệ thống Trường Phổ thơng Dân tộc Nội trú tồn quốc Là trường trung học phổ thơng, nhà trường có nhiệm vụ quyền hạn quy định điều Điều lệ trường trung học ban hành kèm theo Quyết định số 23/2000/QĐ-BGD&ĐT ngày 11 tháng năm 2000 việc ban hành Điều lệ trường trung học Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo, nhiệm vụ quyền hạn : Tổ chức giảng dạy, học tập hoạt động khác theo chương trình giáo dục trung học Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành; Tiếp nhận học sinh, vận động học sinh bỏ học đến trường, thực kế hoạch phổ cập giáo dục trung học sở phạm vi cộng đồng theo quy định nhà nước; Quản lý phòng giáo vụ học sinh; Quản lý đất đai, trường sở, trang thiết bị tài theo quy định pháp luật; Phối hợp với gia đình học sinh, tổ chức cá nhân cộng đồng thực hoạt động giáo dục; Tổ chức giáo viên, nhân viên học sinh tham gia hoạt động xã hội phạm vi cộng đồng; Thực nhiệm vụ quyền hạn khác theo quy định pháp luật Nhà trường đơn vị có bề dày truyền thống lịch sử, địa tin cậy cho nhiều hệ học sinh, em dân tộc Tỉnh học tập rèn luyện Đến nay, với trưởng thành nhà trường, hàng ngàn học sinh, trở thành cán cốt cán quan, tổ chức Tỉnh, mà khởi đầu ước mơ ấp ủ từ ngơi trường thân yêu Với đặc thù trường nội trú, với tính chất chun biệt ngồi mục tiêu đào tạo học sinh có trình độ kiến thức, nhà trường phải chăm lo đến đời sống vật chất, tinh thần em Ngoài kiến thức, việc chăm lo cho em ăn ở, sinh hoạt, đảm bảo sức khỏe … nhiệm vụ vô quan trọng thực nhiệm vụ trị nhà trường Để làm điều đó, việc xác định: Xây dựng mơi trường nội trú có nếp sống văn minh, lành mạnh; bếp ăn tập thể an toàn vệ sinh điều kiện quan trọng nhằm đảm bảo LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com cho em học sinh yên tâm học tập Có phát huy hết lực, trí tuệ cá em học tập, rèn luyện đạt mục tiêu góp phần khơng nhỏ vào việc thành tốt mục tiêu giáo dục nhà trường đề Tuy nhiên, có nhiều cố gắng việc kiểm sốt vệ sinh an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể trường nhiều nằm chủ quan nhà quản lý Qua thực tiễn cho thấy, nhiều sản phẩm cung cấp cho bếp ăn thực chưa qua kiểm nghiệm quan chức năng, đặc biệt loại thực phẩm tươi sống Việc vượt khả kiểm soát bếp ăn nhà trường Nhìn vào thực tế số lượng học sinh ăn, ở, sinh hoạt trường lớn (426 học sinh), việc chế biến thức ăn, thực phẩm hàng ngày trở thành thách thức nhà bếp việc đảm bảo sức khỏe cho học sinh qua bữa ăn hàng ngày Vậy quan tâm mực để có thể khoẻ mạnh, học tốt phát triển cân đối trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học giúp học sinh ln có bữa ăn ngon đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Mục đích nghiên cứu: Hiện nguy ngộ độc thực phẩm bếp ăn tập thể lớn, từ gây ảnh hưởng khơng nhỏ đến tâm lý sức khỏe cộng đồng trước tình hình việc nâng cao trách nhiệm đơn vị trường học cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cho bữa ăn tập thể việc làm cấp bách cần thiết Nhân tháng hành động chất lượng, vệ sinh an tồn thực phẩm 2013 với chủ đề “ An toàn thực phẩm bếp ăn tập thể” Vấn đề vệ sinh anh toàn thực phẩm mối quan tâm không nhà trường mà mối quan tâm lớn toàn xã hội Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình Từ khâu sản xuất chế biến đến khâu tiêu dùng đòi hỏi ý thức trách nhiệm không quan quản lý mà người trực tiếp phục vụ, định đến yêu cầu, mục tiêu mà nhà trường, ngành giáo dục đề ra, có tác động trực tiếp thể chất, trí tuệ, niềm tin nhân dân gửi đến học tập rèn luyện nhà trường Việc giữ gìn an tồn vệ sinh thực phẩm trường học bếp ăn tập thể có số lượng lớn trường Phổ Thơng Dân tộc Nội Trú Tỉnh có vai trị ý nghĩa đặc biệt Khách thể đối tượng nghiên cứu: 3.1 Khách thể nghiên cứu: Quá trình ăn, sinh hoạt em học sinh trường phổ thơng Dân tộc Nội trú Tỉnh Hịa bình Việc giữ gìn an tồn vệ sinh thực phẩm trường học bếp ăn tập thể có số lượng lớn trường Phổ Thông Dân tộc Nội Trú tỉnh có vai trị ý nghĩa đặc biệt Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ học sinh góp phần nâng cao sức học tập, lao động hệ trẻ xã hội LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 3.2.Đối tượng nghiên cứu: Để góp phần đảm bảo sức khỏe cho em học sinh học tập sinh hoạt trường phổ thơng Dân tộc Nội trú Tỉnh Hịa Bình Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ học sinh góp phần nâng cao sức học tập, lao động hệ trẻ xã hội Chính nên tơi chọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể trường Phổ thơng Dân tộc Nội trú tỉnh Hịa Bình” Để nghiên cứu áp dụng nhằm nâng cao cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, giúp học sinh có sức khỏe tốt để học tập rèn luyện trường Giả thuyết khoa học: Nếu áp dụng đồng biện pháp vệ sinh an tồn thực phẩm, thường xun giữ gìn vệ sinh môi trường, vệ sinh khu vực ăn uống, tẩy chay sản phẩm khơng đảm bảo an tồn hạn chế đến mức thấp cố ngộ độc thực phẩm đáng tiếc xảy ra, để đảm bảo sức khỏe cho em học sinh Phương pháp nghiên cứu: 5.1 Các phương pháp nghiên cứu lý luận: Để em học sinh có thể khoẻ mạnh, cần phải quan tâm tổ chức tốt bữa ăn hàng ngày đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Cần bố trí, xếp cơng việc cho hợp lý theo quy trình cơng nghệ định, coi em học sinh em để phục vụ Thường xuyên kiểm tra xuất nhập hàng hoá, đảm bảo đúng, đủ vệ sinh an toàn thực phẩm Xác định mục tiêu xây dựng mơi trường nội trú có nếp sống văn minh, lành mạnh, bếp ăn tập thể an toàn vệ sinh thực phẩm Tạo điều kiện thuận lợi để học sinh yên tâm ăn, ở, sinh hoạt, phát huy lực, trí tuệ khơng ngừng nỗ lực cố gắng hoàn thành tốt mục tiêu giáo dục đề Cơ sở, phạm vi, thời gian nghiên cứu: - Cơ sở khoa học dựa đặc điểm q trình ni dưỡng học sinh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bếp ăn tập thể trường Phổ thơng Dân tộc Nội trú Tỉnh Hồ Bình năm học 2012- 2013 - Thời gian nghiên cứu từ tháng 11 năm 2012 đến tháng 05 năm 2013 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phần thứ hai QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU Chương Cở sở lý luận thực tiễn vấn đề nghiên cứu: 1.1 Sơ lược lịch sử vấn đề nghiên cứu Trường Phổ thông Dân tộc nội trú tỉnh Hồ Bình trường chun biệt, nơi bồi dưỡng, nuôi dạy em dân tộc vùng sâu vùng xa Đào tạo cán nguồn cho huyện, thị tỉnh Hồ Bình Nhà trường ngân sách nhà nước cấp 100% học bổng cho việc ăn, học tập em học sinh Để em có sức khoẻ tốt cho việc học tập rèn luyện vấn đề ăn uống em đóng góp phần quan trọng đáng để phải quan tâm Vấn đề đặt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể cần phải thể nào, để đạt hiệu cao công việc nhằm phục vụ tốt đời sống em học sinh, để bậc phụ huynh yên tâm gửi gắm em đến trường, xây dựng nhà ăn trở thành nhà ăn kiểu mẫu, văn minh, lịch 1.2 Cơ sở lý luận vấn đề nghiên cứu: Căn hiến pháp nước cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam 1992 sửa đổi bổ xung số điều theo nghị số 51/2001/QH10 Quốc hội ban hành luật vệ sinh an toàn thực phẩm - An toàn thực phẩm việc đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe tính mạng người - Chế biến thực phẩm trình sử lý thực phẩm qua sơ chế thực phẩm tươi sống theo phương pháp công nghiệp thủ công để tạo thành nguyên liệu thực phẩm - Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm quy chuẩn kỹ thuật quy định khác thực phẩm, sở sản xuất kinh doanh thực phẩm hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành nhằm mục đích bảo đảm thực phẩm an tồn sức khỏe, tính mạng người - Thực phẩm sản phẩm mà người ăn, uống dạng tươi sống qua sơ chế, chế biến bảo quản - Thực phẩm tươi sông thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm thịt , trứng, cá, thủy hải sản, rau, củ tươi thực phẩm khác chưa qua chế biến Căn định Bộ Y tế số 4128/2001/QĐ-BYT ngày 03/10/2001 việc ban hành quy định điều kiện đảm bảo an toàn thực phảm nhà ăn, bếp ăn tập thể sở kinh doanh chế biến thức ăn sẵn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Vị trí nhà ăn phải đảm bảo điều kiện vệ sinh môi trường phải cách biệt với nhà vệ sinh nguồn ô nhiễm khác - Bếp ăn phải thiết kế tổ chức theo nguyên tắc chiều: Khu vực tập kết, bảo quản, xử lý thực phẩm tươi sống, nguyên liệu- khu vực chế biến- khu vực phân phối thức ăn chế biến Bếp ăn phải thiết kế , xây dựng vật liệu không thấm nước, dễ lau chùi , cọ rửa - Phòng ăn, bàn ăn, bàn chế biến thực phẩm, kho chứa nơi bảo quản thực phẩm phải vệ sinh - Thùng chứa rác phải có nắp đậy, khơng để rác vương vải xung quanh nước thải rị rỉ ngồi Rác tập trung xa nơi chế biến phồng ăn phải chuyển hàng ngày không để ứ đọng Thùng chứa thức ăn thừa có nắp đậy kín, khơng để thức ăn thừa vương vãi ngồi, khơng để nước thức ăn thừa rò rỉ - Cống rãnh khu vực chế biến, nhà bếp phải thơng thống, khơng ứ đọng, khơng lộ thiên, cống phải có nắp đậy - Có đủ nước để trì sinh hoạt bình thường dụng cụ chứa đựng nước để chế biến rửa tay phải cọ rửa thường xuyên, giữ gìn - Người trực tiếp chế biến thực phẩm , phục vụ ăn uống phải học kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm nắm vững trách nhiệm công việc - Nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm phải khám sức khỏe định kỳ hàng năm - Không đẻ quần áo tư trang nhân viên khu vực chế biến - Nhân viên chế biến không ăn, uống, nhai kẹo cao su, hút thuốc bếp - Có dao thớt riêng cho thực phẩm chín riêng cho thực phẩm sống 1.3 Cơ sở thực tiễn( thực trạng) vấn đề nghiên cứu Thực phẩm nguồn cung cấp lượng, chất dinh dưỡng cần thiết để người sống phát triển thực phẩm nguồn truyền bệnh nguy hiểm, không đảm bảo vệ sinh an toàn Vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề xúc người, lẽ vệ sinh an toàn thực phẩm tác động trực tiếp đên sức khỏe chất lượng sống người ảnh hưởng đến chất lượng phát triển xã hội nòi giống - Vệ sinh an toàn thực phẩm tập hợp điều kiện biện pháp cần thiết để thực phẩm khơng gây hại cho sức khỏe tính mạng người Để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tất sả khâu chuỗi bảo đảm chất lương thực phẩm ( Từ khâu nuôi trồng, đánh bắt, đến sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển , kinh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com doanh, sử dụng) phải đạt vệ sinh an tồn Nếu khâu khơng đạt u cầu nguy ngộ độc thực phẩm xảy Trách nhiệm bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tất người xã hội từ cấp ủy Đảng, Chính quyền, Đoàn thể đến nhà khoa học, sở sản xuất, chế biến kinh doanh đến người sử dụng - Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đáng lo ngại, nhiều phương tiện thông tin đại chúng phản ánh Việc sử dụng khơng an tồn phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc tăng trọng, kháng sinh, hóa chất chăn ni trồng trọt nơng nghiệp, thủy hải sản phổ biến Chúng ta có vùng rau sạch,, nơng trại chăn nuôi thực quy định, số lượng tỷ lệ vô nhỏ bé Một số sở sản xuất, chế biến thực phẩm cạnh cống rãnh gần ao tù, nước đọng vệ sinh Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đáng báo động - Để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, cần phối kết hợp với đoàn thể nhà trường để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm: Nhà trường với y tế, nhà trường với đối tác ký kết hợp đồng cung cấp thực phẩm - Áp dụng vào cơng tác chăm sóc Học sinh trường Phổ Thơng Dân tộc Nội trú tỉnh Hịa Bình - Căn chế độ ăn uống, sinh hoạt học sinh bếp ăn tập thể trường phổ thơng DTNT Tỉnh Hịa Bình Chương Các biện pháp( hay giải pháp ) thực hiện: Các biện pháp bản: + Chỉ đạo thực nghiêm túc văn bản, pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm + Lãnh đạo nhà trường đạo chặt chẽ phối hợp có hiệu với đoàn thể nhà trường kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt đội ngũ nhân viên nấu ăn, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đến toàn thể giáo viên cán nhân viên học sinh + Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc Các biện pháp cụ thể: Biện pháp 1: - Nhà trường trọng thực ký kết hợp đồng nguồn cung cấp thực phẩm an toàn với ba nhà cung cấp thực phẩm có uy tín, Nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com toàn thực phẩm Thực đầy đủ nghiêm túc chế độ kiểm thực ba bước chế độ lưu mẫu thực phẩm 24 Biện pháp 2: - Nhân viên phục vụ khám sức khỏe định kỳ năm lần, cấy phân định kỳ năm lần; Mỗi năm có giấy chứng nhận tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm bảo đảm thực hành tốt vệ sinh cá nhân Ln có ý thức việc lựa chọn thực phẩm Biện pháp 3: - Đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm sở, thiết bị dụng cụ quy trình chế biến, nấu nướng Bếp ăn tập thể thiết kế theo nguyên tắc chiều, có chia khu vực riêng biệt: Khu vực tập kết, bảo quản, Xử lý thực phẩm tươi sống, nguyên liệu chế biến, khu chia xuất ăn Mỗi bữa ăn, nhân viên nhà ăn thực nghiêm túc việc lưu mẫu thức ăn theo quy định Thường xuyên vệ sinh sở , trang thiết bị dụng cụ nhà ăn Không nhập thực phẩm chất lượng, chế biến thực phẩm nhằm nâng cao giá trị phần ăn Nhà ăn thoáng, mát, đủ ánh sáng, có thiết bị chống ruồi, muỗi, bọ, chuột, động vật trì chế độ vệ sinh Biên pháp 4: - Có hệ thống thiết bị bảo quản thực phẩm, hệ thống nhà vệ sinh, rửa tay thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày - Thực 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn: nguyên tắc 1- Lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn: Chỉ lựa chọn thực phẩm tươi, khơng có mùi, mầu lạ.Đối với rau, không dập, nát, héo úa Đối với thịt màng khơ, khơng bị nhớt, có màu hồng đỏ sẫm, mềm, tủy bám chặt vào thành ống Đối với cá, miệng ngậm cứng, mang màu đỏ, bụng khơng phình Ngun tắc 2- Thực “ăn chín, uống sơi”, ngâm kỹ , rửa gọt vỏ tươi trước sử dụng: Nấu chín kỹ thức ăn cách tiêu diệt mầm bệnh nhiệt độ Nhiệt độ sôi tiêu diệt hầu hết loại vi khuẩn gây bệnh mầm bệnh ký sinh trùng Cần ý đảm bảo nấu chín trung tâm khối thức ăn tảng thịt lớn, giị, bánh Khơng nên ăn thức sống gỏi cá, thịt bò tái, tiết canh Rau phải rửa kỹ nước Quả nên gọt vỏ trước ăn Nguyên tắc 3- Ăn thức ăn vừa nấu chín: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Hãy ăn thực phẩm sau vừa nấu chín xong, thức ăn chín để nguội nhiệt độ thường vi khuẩn xâm nhập phát triển, thời gian để lâu, vi khuẩn phát triển nhiều đến mức nguy hiểm Nguyên tắc 4- Che đậy, bảo quản cẩn thận thức ăn sau nấu chín: Che đậy giữ thực phẩm hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn Để tránh bị nhiễm bẩn từ môi trường bụi, đất, hóa chất, ruồi, gián, chuột, đặc biệt vật ni nhà mèo, chó cảnh đụng chạm vào, cách bảo vệ tốt Nguyên tắc 5- Đun kỹ lại thức ăn trước sử dụng: Thức ăn không ăn hết, trước đem sử dụng lại cần đun sôi kỹ Nguyên tắc 6- Không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín, khơng dùng chung dụng cụ chế biến thực phẩm sống chín: Thức ăn nấu chín bị nhiễm tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống gián tiếp dùng chung dao, thớt chế biến thực phẩm sống chín Do khơng để lẫn thực phẩm sống chín, khơng dùng chung dụng cụ chế biến Nguyên tắc 7- Rửa tay trước chế biến thực phẩm, đặc biệt sau vệ sinh tiếp xúc với nguồn dễ gây ô nhiễm khác: Rửa tay nước trước chế biến thức ăn Lau khô tay khăn khô Trong thực tế bàn tay yếu tố trung gian truyền mầm bệnh vào thực phẩm Bàn tay người chế biến cần phải rửa giữ suốt trình chế biến, đặc biệt sau vệ sinh tiếp xúc với nguồn ô nhiễm khác Nguyên tắc 8- Bảo đảm dụng cụ nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, gọn gàng, hợp vệ sinh: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bề mặt dùng để chế biến thức ăn phải giữ Khăn lau bát đĩa cần phải thay luộc nước sôi thường xuyên trước sử dụng lại Thức ăn sau nấu chín phải đặt mặt bàn, giá, không để trực tiếp xuống nền, sàn Nguyên tắc 9- Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi, thiu, , hỏng , mốc, thời hạn sử dụng: Khi có dấu hiệu ơi, hỏng tức thức ăn chứa chất độc thực phẩm bị phân hủy, bị lên men, bị nhiễm vi khuẩn hay độc tố vi khuẩn nấm mốc, tuyệt đối khơng sử dụng Ngun tắc 10- Sử dụng nguồn nước an toàn chế biến thực phẩm: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Nước nước không màu, mùi, vị lạ khơng chứa sinh vật gây ngộ độc hóa chất độc hại đun sôi trước làm đá uống Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ Phần thứ ba KẾT LUẬN CHUNG VÀ KiẾN NGHỊ Kết luận: Vệ sinh an tồn thực phẩm đóng vai trị quan trọng chiến lược bảo vệ sức khỏe người Việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm khơng cung ứng nguồn dinh dưỡng tốt cho sống, làm giảm gánh nặng bệnh tật, tăng cường khả hiệu suất lao động mà cịn góp phần phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội, thể nếp sống văn minh đất nước Bảo đảm chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm thực tốt có biện pháp phù hợp, đồng tâm thực từ người quản lý, người sản xuất , chế biến, kinh doanh đến hội khoa học kỹ thuật, hội bảo vệ quyền lợi người sản xuất người tiêu dùng, Vì tất người phối hợp hành động để cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm vào thực chất, có hiệu quả, góp phần bảo vệ sức khỏe cao chất lượng sống cho người, góp phần thực mục tiêu “ Dân giàu, nước mạnh, xã hội công bằng, dân chủ, văn minh” Nhờ thực tốt biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, năm qua bếp ăn tập thể trường phổ thông Dân tộc Nội trú Tỉnh Hịa bình khơng để xảy trường hợp ngộ độc thực phẩm Kiến nghị: - Đối với cán giáo viên em học sinh trường phổ thông Dân tộc Nội trú Tỉnh Hịa Bình, thơng qua nhiều hoạt động đa dạng phong phú, tuyên truyền sâu rộng, hướng dẫn người nâng cao kiến thức chất lượng hàng hóa, vệ sinh an tồn thực phẩm Giúp người biết cách bảo vệ chọn mua sử dụng thực phẩm, chế biến , bảo quản tiêu dùng thực phẩm an tồn Cần tìm đọc 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn giúp người có kiến thức tốt vệ sinh an tồn thực phẩm, Để thực phịng tránh tốt ngộ độc thực phẩm, có sức khỏe tốt để hoàn thành mục tiêu giáo dục đề - Đối với nhân viên trực tiếp chế biến bếp ăn tập thể phải người đào tạo an tồn vệ sinh thực phẩm ln có ý thức viêc lựa chọn thực phẩm, để phục vụ tốt nhu cầu ăn uống ,dinh dưỡng em học sinh, góp phần đảm bảo sức khỏe để học tập rèn luyện trường LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm 2013 với chủ đề “ An toàn thực phẩm bếp ăn tập thể? ?? Vấn đề vệ sinh anh toàn thực phẩm mối quan tâm không nhà trường mà mối quan tâm lớn toàn xã hội Chất lượng vệ sinh. .. ? ?Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể trường Phổ thơng Dân tộc Nội trú tỉnh Hịa Bình” Để nghiên cứu áp dụng nhằm nâng cao công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, ... chứng nhận tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm bảo đảm thực hành tốt vệ sinh cá nhân Ln có ý thức việc lựa chọn thực phẩm Biện pháp 3: - Đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm sở, thiết