Giáo trình Sản xuất giống động vật thuỷ sản cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về các đặc điểm sinh học, thành thục sinh dục của một số loài cá nuôi ở Đồng bằng Sông Cửu Long, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thành thục cá bố mẹ, các phương pháp sử dụng kích thích tố để kích thích cá sinh sản, các yêu cầu kỹ thuật cơ bản của việc ương nuôi cá giống, các phương pháp vận chuyển cũng như nâng cao tỷ lệ sống khi vận chuyển cá. Mời các bạn cùng tham khảo!
Đặc điểm thành thục sinh dục của cá
Sự phát triển tuyến sinh dục của cá cái
sinh dục của cá cái
Sự phát triển của tuyến sinh dục đực
2 Chương 2: Các yếu tố ảnh hưởng tới sư sinh sản cá
1 Ảnh hưởng của các yếu tố bên trong
2 Ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài
3 Sự chín trứng và rụng trứng ở cá
4 Sự phát triển của phôi cá
5 Các yếu tố cơ bản ảnh hưởng tới sự phát triển của phôi cá
3 Chương 3: Vấn đề sử dụng kích thích tố cho cá sinh sản
1 Các loại kích thích tố sử dụng trên cá
2 Phương pháp sử dụng kích thích tố kích thích cá sinh sản
3 Các yếu tố ảnh hưởng tới tác dụng của kích thích tố
4 Chương 4: Kỹ thuật 38 10 28 xii sản xuất giống
1 Quy trình sản xuất giống nhóm cá đẻ trứng dính
2 Quy trình sản xuất giống nhóm cá đẻ trứng nổi
3 Quy trình sản xuất giống nhóm cá đẻ trứng bán trôi nổi
5 Chương 5: Kỹ thuật ương cá giống
1 Một số đặc điểm sinh học của cá con
2 Quy trình ương nuôi cá giống
3 Kỹ thuật ương một số loài cá
6 Chương 6: Vận chuyển cá giống
Thi kết thúc mô đun 1 1
CHƯƠNG 1 SINH HỌC SINH SẢN MỘT SỐ LOÀI CÁ NUÔI
Sinh sản là một đặc trưng quan trọng của sinh vật, đặc biệt là ở cá, giúp tạo ra thế hệ mới để duy trì và phát triển nòi giống Hoạt động này không chỉ thể hiện sự sống mà còn là minh chứng cho khả năng thích nghi của loài với các điều kiện sống khác nhau.
Cá có những đặc điểm riêng biệt về thành thục sinh dục, bao gồm sự phát triển của tuyến sinh dục qua các giai đoạn khác nhau Các giai đoạn này được phân chia thành thang bậc rõ ràng, giúp nhận diện sự trưởng thành của tuyến sinh dục ở cả cá đực và cá cái Việc hiểu rõ những đặc điểm này là rất quan trọng trong nghiên cứu sinh học và quản lý nguồn lợi thủy sản.
+ Kỹ năng: Nhận biết được cấu tạo và các giai đoạn phát triển của tế bào sinh dục
Năng lực tự chủ và trách nhiệm trong công việc thể hiện qua đam mê, đạo đức nghề nghiệp, tác phong công nghiệp và ý thức tổ chức kỷ luật tốt Những yếu tố này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả làm việc mà còn tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp và đáng tin cậy.
1 Đặc điểm thành thục sinh dục của cá
1.1 Tuổi thành thục và trọng lượng thành thục của cá
Tuổi thành thục của cá, theo Thành và Kiểm (2009), được xác định là thời điểm sớm nhất mà cá có khả năng sản xuất sản phẩm sinh dục để sinh sản Nguyễn Văn Kiểm (2004) cho rằng tuổi thành thục được tính từ khi cá nở cho đến khi chúng tạo ra sản phẩm sinh dục lần đầu Tuổi thành thục này có sự khác biệt giữa các loài cá, vùng địa lý phân bố và các yếu tố môi trường cũng như thức ăn Thậm chí, sự khác biệt về điều kiện địa lý trong một khu vực nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến tuổi thành thục của cá (Bảng 1.1).
Khối lượng thành thục là trọng lượng của cá khi bắt đầu quá trình sinh dục và phát triển Lần đầu tiên cá đạt khối lượng thành thục có sự biến động lớn, và chúng có thể thành thục sinh dục với khối lượng nhỏ hơn nhiều so với mức trung bình của loài (Kiểm, 2004).
Khối lượng thành thục của cá mè trắng Việt Nam thường là 2 kg khi đạt 24 tháng tuổi, tuy nhiên, cũng có những cá thể có thể thành thục khi chỉ nặng từ 0,3 đến 0,4 kg.
Bảng 1 1 Tuổi thành thục của một số loài cá nuôi của Việt Nam
Theo Kiểm (2004), tuổi thành thục của cá phụ thuộc nhiều vào môi trường sống Cụ thể, cá sống ở vĩ độ cao với nhiệt độ thấp thường có tuổi thành thục lần đầu cao hơn so với cá cùng loài sống ở vĩ độ thấp và nhiệt độ cao.
Cá chép ở Amur (thuộc Liên Xô cũ) phải mất 4 năm để đạt độ thành thục với trọng lượng từ 2,5 đến 3,5 kg mỗi con Trong khi đó, tại Việt Nam, cá chép chỉ cần 12 tháng để trưởng thành, và đặc biệt có những con đã đạt độ thành thục chỉ sau 8-9 tháng với trọng lượng từ 0,3 đến 0,5 kg.
Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong sự thành thục của cá, với những nơi có đủ dinh dưỡng giúp cá thành thục nhanh hơn, đạt khối lượng lớn hơn và có hệ số thành thục cao hơn (Kiểm, 2004) Để cá phát triển tốt sản phẩm sinh dục khi đến tuổi thành thục, cần cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, đặc biệt là protein Tuy nhiên, trong nuôi thương phẩm, một số loài cá có tuổi thành thục sớm cần giảm hàm lượng protein để tránh tình trạng cá mang trứng, vì khi tuyến sinh dục phát triển, cá cái sẽ chậm lớn.
Loài cá Đồng bằng Sông Cửu
Long Đồng bằng Sông Hồng
Nghiên cứu chỉ ra rằng tuổi thành thục và khối lượng thành thục lần đầu của cá không có mối liên hệ rõ ràng, mà chủ yếu phụ thuộc vào điều kiện sống (Kiểm, 2004).
1.2 Sự thành thục của cá mang tính chất chu kỳ
Theo nghiên cứu của Thành và Kiểm (2009), sự thay đổi môi trường trong năm ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành thục và mùa vụ sinh sản của cá, với các loài có thể sinh sản một hoặc nhiều lần trong năm Cá thường sinh sản vào những thời điểm môi trường thuận lợi như thức ăn, oxy, nhiệt độ và dòng chảy để đảm bảo sự phát triển của phôi và cá con Quy trình phát triển tế bào sinh dục diễn ra theo trình tự nhất định và lặp lại trong chu kỳ sống, mặc dù thời gian hoàn thành chu kỳ sinh dục có thể khác nhau giữa các loài, chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố nội và ngoại Tại Việt Nam, cá miền Bắc thường sinh sản từ cuối tháng 3 đến cuối tháng 4, trong khi cá miền Nam có xu hướng sinh sản vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 5 dương lịch (Thành và Kiểm, 2009).
Theo Kiểm (2004), các loài cá sinh sản một lần trong năm thường có thời gian hoàn thành chu kỳ thành thục dài hơn so với các loài cá sinh sản nhiều lần trong năm Các loài cá sinh sản nhiều lần, như cá chép, rô phi và cá lóc, thường có mùa sinh sản chính với sức sinh sản cao và số lượng cá thể tham gia sinh sản lớn, trong khi vào các mùa khác trong năm, chúng sẽ sinh sản ít hơn (Kiểm và Thành, 2009).
Sau khi cá sinh sản, tuyến sinh dục trải qua quá trình thoái hóa và tái hấp thu, trở về giai đoạn II hoặc III tùy thuộc vào loài Các loài cá đẻ nhiều lần trong năm thường trở về giai đoạn III, trong khi cá đẻ một lần trong năm trở về giai đoạn II Thời gian hoàn thành quá trình này tương đương với thời gian tạo trứng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đặc biệt là nhiệt độ và sự đồng đều của tế bào trứng Nhiệt độ thấp sau khi cá đẻ có thể kéo dài thời gian thoái hóa và tái hấp thu.
Trong các ao nuôi vỗ, thời gian hoàn thành chu kỳ sinh dục của cá có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện cụ thể, trong đó dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng (Kiểm, 2004) Cá là nhóm động vật có xương sống có sức sinh sản cao nhất, điều này có thể liên quan đến đặc tính tiến hóa của chúng (Thành và Kiểm, 2009).
Các loài cá có những chiến lược khác nhau để bù đắp cho lượng trứng không được thụ tinh, thường xảy ra trong môi trường tự nhiên, dẫn đến tỷ lệ sống sót của phôi và cá bột thấp (Thành và Kiểm, 2009) Sức sinh sản của cá biến động tùy theo loài; những loài cá đẻ trứng lớn và có tập tính bảo vệ trứng và cá con thường có sức sinh sản thấp, trong khi các loài cá đẻ trứng nhỏ và không có hành vi bảo vệ lại có sức sinh sản cao hơn (Thành và Kiểm, 2009).
Bảng 1 2 Một số chỉ tiêu sinh sản của một số loài cá ở Đồng bằng sông Cửu Long Nguồn: Thành và Kiểm, 2009
Loài cá Đường kính trứng Sức sinh sản Tập tính bảo vệ
(mm) (trứng/g cá cái) trứng
2 Sự phát triển tuyến sinh dục của cá cái
Ảnh hưởng của các yếu tố bên trong
Ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài
Sự chín trứng và rụng trứng ở cá
Sự phát triển của phôi cá
Các yếu tố cơ bản ảnh hưởng tới sự phát triển của phôi cá
ảnh hưởng tới sự phát triển của phôi cá
3 Chương 3: Vấn đề sử dụng kích thích tố cho cá sinh sản
1 Các loại kích thích tố sử dụng trên cá
2 Phương pháp sử dụng kích thích tố kích thích cá sinh sản
3 Các yếu tố ảnh hưởng tới tác dụng của kích thích tố
4 Chương 4: Kỹ thuật 38 10 28 xii sản xuất giống
1 Quy trình sản xuất giống nhóm cá đẻ trứng dính
2 Quy trình sản xuất giống nhóm cá đẻ trứng nổi
3 Quy trình sản xuất giống nhóm cá đẻ trứng bán trôi nổi
5 Chương 5: Kỹ thuật ương cá giống
1 Một số đặc điểm sinh học của cá con
2 Quy trình ương nuôi cá giống
3 Kỹ thuật ương một số loài cá
6 Chương 6: Vận chuyển cá giống
Thi kết thúc mô đun 1 1
CHƯƠNG 1 SINH HỌC SINH SẢN MỘT SỐ LOÀI CÁ NUÔI
Sinh sản là đặc điểm quan trọng của sinh vật, đặc biệt là ở cá, giúp tạo ra thế hệ mới để duy trì và phát triển nòi giống Hoạt động này không chỉ là sự tái tạo mà còn thể hiện khả năng thích nghi cao nhất của loài với điều kiện sống.
Cá có đặc điểm thành thục sinh dục rõ ràng, bao gồm các giai đoạn phát triển tuyến sinh dục Quy trình này được chia thành nhiều giai đoạn khác nhau, phản ánh sự trưởng thành của tuyến sinh dục ở cả cá đực và cá cái Các giai đoạn này không chỉ quan trọng trong việc xác định độ tuổi sinh sản mà còn ảnh hưởng đến khả năng sinh sản và phát triển của cá.
+ Kỹ năng: Nhận biết được cấu tạo và các giai đoạn phát triển của tế bào sinh dục
Năng lực tự chủ và trách nhiệm trong công việc được thể hiện qua đam mê, đạo đức nghề nghiệp, tác phong công nghiệp và ý thức tổ chức kỷ luật tốt Những yếu tố này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả làm việc mà còn tạo dựng uy tín và sự tin cậy trong môi trường lao động.
1 Đặc điểm thành thục sinh dục của cá
1.1 Tuổi thành thục và trọng lượng thành thục của cá
Tuổi thành thục của cá, theo Thành và Kiểm (2009), được xác định là thời điểm đầu tiên cá có khả năng sản xuất trứng hoặc tinh trùng để sinh sản Nguyễn Văn Kiểm (2004) cho biết tuổi thành thục được tính từ khi cá nở cho đến lần đầu tiên cá sản xuất sản phẩm sinh dục Tuổi thành thục này khác nhau giữa các loài cá, phụ thuộc vào vùng địa lý phân bố, chế độ ăn uống và các yếu tố môi trường Đặc biệt, sự khác biệt về điều kiện địa lý trong một khu vực nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến tuổi thành thục của cá (Bảng 1.1).
Khối lượng thành thục của cá là trọng lượng mà cá đạt được trong quá trình sinh trưởng, khi bắt đầu khả năng sinh sản Lần đầu tiên cá thành thục sinh dục có thể xảy ra khi khối lượng của chúng nhỏ hơn đáng kể so với mức trung bình của loài Điều này cho thấy sự biến động lớn trong khối lượng thành thục đầu tiên của cá (Kiểm, 2004).
Khối lượng thành thục của cá mè trắng Việt Nam thường là 2 kg khi đạt 24 tháng tuổi, tuy nhiên, cũng có thể xuất hiện những cá thể đã thành thục với khối lượng chỉ từ 0,3 đến 0,4 kg.
Bảng 1 1 Tuổi thành thục của một số loài cá nuôi của Việt Nam
Theo Kiểm (2004), tuổi thành thục của cá bị ảnh hưởng đáng kể bởi môi trường sống Cụ thể, cá sống ở vĩ độ cao với nhiệt độ thấp thường có tuổi thành thục lần đầu cao hơn so với cá cùng loài sống ở vĩ độ thấp với nhiệt độ cao.
Cá chép sống ở Amur (thuộc Liên Xô cũ) cần 4 năm để đạt độ thành thục với khối lượng 2,5−3,5 kg/con, trong khi ở Việt Nam, cá chép có thể thành thục chỉ sau 12 tháng, và thậm chí có những con chỉ 8−9 tháng tuổi đã đạt khối lượng 0,3−0,5 kg/con.
Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong quá trình thành thục của cá, với những nơi có đủ dinh dưỡng giúp cá phát triển nhanh hơn, có khối lượng lớn hơn và hệ số thành thục cao hơn (Kiểm, 2004) Để cá phát triển tốt sản phẩm sinh dục khi đến tuổi thành thục, cần cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, đặc biệt là protein Tuy nhiên, trong nuôi thương phẩm, một số loài cá có tuổi thành thục sớm cần giảm hàm lượng protein để tránh tình trạng cá mang trứng, vì khi tuyến sinh dục phát triển, cá cái sẽ chậm lớn.
Loài cá Đồng bằng Sông Cửu
Long Đồng bằng Sông Hồng
Nghiên cứu cho thấy rằng tuổi thành thục và khối lượng thành thục lần đầu của cá không có mối tương quan rõ rệt, mà phụ thuộc chủ yếu vào điều kiện sống của chúng (Kiểm, 2004).
1.2 Sự thành thục của cá mang tính chất chu kỳ
Theo nghiên cứu của Thành và Kiểm (2009), các yếu tố môi trường trong năm có ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành thục và mùa vụ sinh sản của cá Tùy thuộc vào loài, cá có thể sinh sản một hoặc nhiều lần trong năm, và thường chọn thời điểm có điều kiện môi trường thuận lợi nhất để đảm bảo sự phát triển của phôi và cá con Quá trình phát triển tế bào sinh dục diễn ra theo một chu kỳ nhất định, mặc dù thời gian hoàn thành chu kỳ này có sự khác biệt giữa các loài, chịu tác động của nhiều yếu tố nội và ngoại sinh (Kiểm, 2004) Tại Việt Nam, cá ở miền Bắc thường sinh sản từ cuối tháng 3 đến cuối tháng 4, trong khi cá ở miền Nam thường sinh sản vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 5 dương lịch (Thành và Kiểm, 2009).
Theo Kiểm (2004), các loài cá sinh sản một lần trong năm thường có thời gian hoàn thành chu kỳ thành thục dài hơn so với các loài cá sinh sản nhiều lần Những loài cá sinh sản nhiều lần, như cá chép, rô phi và cá lóc, sẽ có sức sinh sản cao vào mùa chính và giảm số lượng sinh sản trong các mùa khác trong năm (Kiểm và Thành, 2009).
Sau khi cá sinh sản, tuyến sinh dục trải qua quá trình thoái hóa và tái hấp thu, trở về giai đoạn II hoặc III tùy thuộc vào loài (Kiểm, 2004) Những loài cá đẻ nhiều lần trong năm sẽ trở về giai đoạn III sau khi hoàn tất quá trình thoái hóa, trong khi cá đẻ một lần trong năm sẽ trở về giai đoạn II Thời gian hoàn thành sự thoái hóa và tái hấp thu sản phẩm sinh dục thường tương đương với thời gian tạo trứng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đặc biệt là nhiệt độ và sự đồng đều của tế bào trứng Nhiệt độ thấp sau khi cá đẻ có thể kéo dài thời gian thoái hóa và tái hấp thu, trong khi nhiệt độ cao có tác dụng ngược lại (Kiểm, 2004).
Trong các ao nuôi vỗ, thời gian hoàn thành chu kỳ sinh dục của cá có thể thay đổi do nhiều yếu tố, trong đó dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng (Kiểm, 2004) Cá, thuộc nhóm động vật có xương sống, có sức sinh sản cao nhất so với các loài khác (Thành và Kiểm, 2009), điều này có thể liên quan đến đặc tính tiến hóa của chúng.
Các loài cá có những biện pháp khác nhau để bù đắp cho lượng trứng không được thụ tinh, do tỷ lệ sống sót của phôi và cá bột thường thấp trong môi trường tự nhiên (Thành và Kiểm, 2009) Sức sinh sản của cá biến động tùy theo từng loài; những loài cá đẻ trứng lớn và có hành vi bảo vệ trứng cùng cá con thường có sức sinh sản thấp, trong khi các loài đẻ trứng nhỏ mà không có hành vi bảo vệ lại có sức sinh sản cao hơn (Thành và Kiểm, 2009).
Bảng 1 2 Một số chỉ tiêu sinh sản của một số loài cá ở Đồng bằng sông Cửu Long Nguồn: Thành và Kiểm, 2009
Loài cá Đường kính trứng Sức sinh sản Tập tính bảo vệ
(mm) (trứng/g cá cái) trứng
2 Sự phát triển tuyến sinh dục của cá cái