Bài tập 8 Xây dựng thực đơn cho đối tượng nữ 18 30 tuổi nhân viên văn phòng bị thừa cân Bước 1 Ấn định năng lượng cho nhóm nữ từ 18 – 30 tuổi Đối tượng là phụ nữ nhân viên văn phòng bị thừa cân Năng l.
Bài tập 8: Xây dựng thực đơn cho đối tượng nữ 18-30 tuổi nhân viên văn phòng bị thừa cân • Bước 1: Ấn định lượng cho nhóm nữ từ 18 – 30 tuổi - Đối tượng phụ nữ nhân viên văn phòng bị thừa cân - Năng lượng cho nhóm đối tượng 1500 kcalo • Bước 2: Phân phối kcalo giữ chất sinh lượng - Tỉ lệ P:L:G 1:1:3 - Tổng kcalo theo tỉ lệ là: 1*4+1*9+3*4=25 kcalo - Phần tram lượng chất sinh lượng: P==16% L==36% G==60% - Xây dựng cho 1000 kcalo: P=160 kcalo = 40g L=360 kcalo = 40g G=600 kcalo = 150g • Bước 3: Lên thực đơn Thực đơn cho phụ nữ 18-30 tuổi ba tháng đầu chia làm bữa bữa phụ - Sáng: Bánh mì ốp la + ly sữa tách béo - Trưa: Cơm gạo lức + ức gà luộc + đậu phụ xào giá hẹ + tráng miệng quít - Bữa phụ: táo tây - Tối: Cơm gạo lức + cá hồi hấp • Bước 4: - Bảng A chọn phần gồm: Gạo lức phần, bánh mì phần (mỗi phần tương ứng với 152,5 kcalo) - Bảng B chọn phần gồm: Giá đậu xanh ½ phần, hẹ ½ phần, đậu phụ phần (mỗi phần tương ứng với 25 kcalo) - Bảng C chọn phần gồm: Quít 1/3 phần, táo tây 2/3 phần (mỗi phần tương ứng với 50 kcalo) - Bảng D chọn phần gồm: Ức gà, trứng gà, sữa tách béo, cá hồi (ở bảng D chọn 4-8 phần phần tương ứng với 3g protein) - Tổng P cho 1000 kcalo 40g, lượng P cung cấp từ bảng A, B, C 18,14g Vậy lượng protein cần cung cấp bảng D là: 40 – 18,14 = 21,86g Ở bảng D chọn phần, phần tương ứng với 3g Loại thực phẩm Lượng thực phẩm cho 1000kc alo Năng lượng Prote in (g) Lipit (g) Glucid (g) Số phầ n Lượng thực phẩm cho 1500kc alo Lượng thực mua A Gạo lức 88.4 305 6.62 2.38 64.36 132.6 132.6 Bánh mì 61.25 152.5 4.84 0.49 32.21 91.88 91.88 B Giá đậu 28.41 12.5 1.56 0.05 1.45 1/2 42.62 44.75 xanh Hẹ 69.44 12.5 1.54 0.21 1.04 1/2 104.16 117.7 Đậu phụ 26.32 25 2.88 1.42 0.18 39.48 39.48 42.74 16.67 0.34 0.13 3.55 1/3 64.11 76.80 Táo tây 69.44 33.33 0.36 0.14 7.64 2/3 104.16 116.66 D Ức gà 29.01 47.87 1.03 43.52 44.39 Trứng gà 20.27 33.65 2.35 0.1 30.41 34.66 Cá hồi 27.27 34.36 1.45 40.91 57.27 Sữa tách béo Tổng 8.57 30.6 0.09 4.46 12.56 12.56 39.14 9.74 114.99 C Quít Bổ sung Tương ớt 58 21.46 0.29 0.29 4.4 87 87 Xì dầu 9.04 4.80 0.57 0.61 13.56 13.56 Dầu ăn 29.97 269.73 29.97 44.96 44.96 Đường cát 30.80 120.12 0 30 1120.09 40 40 150 2200/1500 ... phần tương ứng với 3g Loại thực phẩm Lượng thực phẩm cho 1000kc alo Năng lượng Prote in (g) Lipit (g) Glucid (g) Số phầ n Lượng thực phẩm cho 1500kc alo Lượng thực mua A Gạo lức 88.4 305 6.62... 28.41 12.5 1.56 0.05 1.45 1/2 42.62 44.75 xanh Hẹ 69.44 12.5 1.54 0.21 1.04 1/2 104.16 117.7 Đậu phụ 26.32 25 2.88 1.42 0.18 39.48 39.48 42.74 16.67 0.34 0.13 3.55 1/3 64.11 76.80 Táo tây 69.44