Kỹ thuật ni trồng nấm sị ( Phần 1) Trong phần giới thiệu cách bố trí lán trại trang thiết bị vật tư cần thiết ni trồng nấm sị Lán trại trồng nấm sò 1.1 Chọn địa điểm xây dựng lán trại Địa điểm xây dựng lán trại trồng nấm sò cần: - Cách xa nguồn gây bệnh như: cống rãnh, bãi rác thải, chuồng trạ i chăn nuôi, phế thải trồng nấm ; - Cách xa nơi có nhiều bụi bặm nhà máy xay xát, nhà máy chế biến nông sản, nhà máy cưa xẻ gỗ…; - Đặt vùng đất cao, không bị đọng nước, ngập lụt; - Đặt nơi có nhiều cao xung quanh vừa tạo bóng râm vừa chắn bớt gió giữ ẩm cần thiết cho nấm; - Có nguồn nước khơng khí sạch, khơng bị nhiễm; - Khơng xây dựng lán trại trồng nấm đồi trọc, đồng trống có nhiều gió nhiệt độ thay đổi lớn ngày đêm 1.2 Bố trí lán trại trồng nấm sị Một mơ hình lán trại trồng nấm sị thường bố trí thành khu riêng: - Khu chế biến nguyên liệu: gồm nhà kho (chứa nguyên vật liệu dụng cụ dùng cho xử lý nguyên liệu) nhà xử lý nguyên liệu - Khu nhà ươm: gồm nhà cấy giống nhà nuôi sợi - Khu nhà trồng 1.2.1 Sân bãi chứa nguyên liệu - Sân bãi chứa nguyên liệu dùng để cất giữ nguyên liệu không bị mưa nắng, ẩm mốc làm giảm chất lượng nguyên liệu - Sân bãi chứa nguyên liệu cần đủ rộng, sẽ, có mái che tốt, nên bố trí nơi khơ ráo, thuận lợi cho việc vận chuyển thuận lợi gần nhà xử lý nguyên liệu 1.2.2 Khu vực xử lý nguyên liệu - Khu vực xử lý nguyên liệu nên gần kho nguyên liệu để tiện vận chuyển nguyên liệu xử lý - Nền khu vực xử lý nguyên liệu nên láng xi măng để thuận tiện trình xử lý dọn vệ sinh sau làm xong - Lắp đặt đường dẫn nước tốt, có mái che đảm bảo tránh mưa gió 1.2.3 Phịng cấy giống - Phịng cấy giống nên phịng nhỏ, kín phải sạch, vệ sinh sát trùng kỹ, đảm bảo đầy đủ ánh sáng - Có thể dùng bạt nilon qy kín thành phịng cấy giống Hình 2.1.Phịng cấy giống nấm 1.2.4 Nhà nuôi sợi Nhà nuôi sợi nấm sị cần: - Sạch thống khí; - Nền nhà phẳng, không bị đọng nước không bị trùng, chuột…đào xới; - Ít ánh sáng khơng q tối, tạo điều kiện cho vi sinh vật gây bệnh phát triể n, loại côn trùng ẩn nấp phá hoại túi nấm khó phát bệnh nhiễm túi nấm; - Không bị mưa dột nắng chiếu; - Có giàn kệ để xếp túi giá thể nấm Hình 2.2 Nhà ni sợi nấm sị 1.2.5 Nhà trồng nấm sò Nhà trồng nấm sò cần đảm bảo: - Sạch tránh ánh nắng trực tiếp; - Có khả giữ ẩm tốt ln trì độ ẩm từ 80 – 90%, tránh gió lùa khơng kín làm ngộp nấm, nhiệt độ từ 25 - 27 C; - Gần nguồn nước tưới có đường dẫn nước tốt; - Có hệ thống cửa điều chỉnh độ thơng thống cần thiết; - Nhà trồng nên xây dựng thành khu vực riêng độc lập với khu nhà ni sợi nhà trồng nơi phát sinh nhiều bệnh; 16 - Nhà trồng nấm sị thiết kế theo kiểu nhà chữ A (hình 2.3) nhà vịm (hình 2.4); Hình 2.3 Nhà trồng kiểu chữ A Hình 2.4 Nhà trồng kiểu nhà vịm - Trong nhà trồng có giàn kệ dây treo túi nấm Hình 2.5 Giàn dây treo túi nấm 1.3 Khử trùng, vệ sinh lán trại 1.3.1 Khử trùng nước vôi * Bước Chuẩn bị hoá chất, dụng cụ dùng khử trùng - Hố chất: vơi sống có hàm CaO >60% Hình 2.6 Vôi sống - Dụng cụ: thau nhựa, thùng pha nước vơi, ca nhựa, bình tưới, que khuấy, cào sắt, xẻng, chổi quét, cân đồng hồ Hình 2.7 Thau nhựa, thùng nhựa 17 - Bảo hộ lao động: trang, găng tay su, ủng… Hình 2.8 Găng tay cao su, ủng * Bước Pha nước vôi - Mang bảo hộ lao động - Cân - 5kg vôi bột cho vào 100 lít nước - Khuấy dung dịch nước vơi que khuấy, cho vơi hồ tan hồn tồn dung dịch, màu nước vơi trắng Hình 2.9 Pha nước vơi * Bước Khử trùng - Mang bảo hộ lao động - Vệ sinh lán trại nuôi trồng nấm chổi, cào sắt… - Dùng bình tưới để tưới nước vơi khắp nhà, giàn kệ lán trại nuôi trồng nấm - Dùng chổi thấm nước vôi quét lên tường nhà Hình 2.10.Khử trùng nhà ni trồng nấm nước vơi 1.3.2 Khử trùng vôi bột * Bước Chuẩn bị hoá chất, dụng cụ dùng để khử trùng - Hố chất: vơi sống u cầu có hàm lượng CaO > 60% - Dụng cụ: cào sắt, xẻng, chổi - Bảo hộ lao động: găng tay su, trang, ủng… Hình 2.11 Vơi bột 18 * Bước Khử trùng - Dùng chổi, cào sắt, xẻng thu dọn vật dụng, rác thải, chặt bỏ bụi rậm xung quanh lán trại - Mang găng tay xúc vôi bột rải nhà, xung quanh tường, giàn kệ lán trại trồng nấm - Đợi khoảng – ngày chuyển túi nấm vào Hình 2.12 Rải vơi bột để khử trùng nhà trồng nấm Thiết bị trùng giá thể - Nồi hấp dùng để khử trùng giá thể trồng nấm theo phương pháp thủ công dựa nguyên tắc dùng nước lưu thông điều kiện áp suất thường - Nồi hấp làm tôn sắt tấm, bên đặt vỉ lót thường gỗ tre để túi giá thể, sử dụng thùng phuy - Vỉ lót có lỗ để nước bốc lên bảo đảm túi giá thể không lọt xuống nước Tấm vỉ lót cách đáy thùng khoảng 20 - 25cm Hình 2.13 Nồi hấp thủ cơng Ống khói Bao bố Thùng chứa túi nấm Ống tiếp nước Bễ lò Cửa lò Cửa khều tro - Những sở sản xuất lớn trang bị thiết bị nồi hấp khử trùng có áp suất cao (hình 2.14) Nồi hấp có thân hình trụ, đáy nắp hình chõm cầu Nắp nồi có chốt ghép chặt với thân, dướ i đáy có lắp ống phun nóng để trùng - Bên nồi có giá đỡ để đặt giỏ đựng túi nấm, có loại có giỏ giỏ 19 Hình 2.14 Nồi hấp áp suất cao Dụng cụ sử dụng để trồng nấm sò 3.1 Dụng cụ cấy giống - Bình tam giác: dùng để đựng cồn khử trùng trình cấy Hình 2.15 Bình tam giác đựng dụng cụ cấy giống nấm - Que cấy: thường dùng que cấy đầu bẹp làm inox - Panh kẹp, đèn cồn, hấp vơ trùng… (a) (b) Hình 2.16.Que cấy panh kẹp (a): que cấy ; (b): panh kẹp 20 Hình 2.17.Đèn cồn 3.2 Dụng cụ đo dùng để trồng nấm sò a Giấy đo pH - Giấy đo pH dùng để kiểm tra độ pH nước nước vơi Hình 2.18 Giấy đo pH - Cách sử dụng giấy đo pH: + Lấy mẩu giấy đo pH + Nhúng mẩu giấy đo pH vào nước nước vôi pha chế, mẫu giấy pH đổi màu + Lấy mẫu giấy pH so màu với bảng mẫu pH đính kèm để đọc kết b Nhiệt kế - Nhiệt kế dùng để đo nhiệt độ đống ủ nguyên liệu, nhiệt độ mô nấm theo dõi nhiệt độ phịng - Có loại nhiệt kế phổ biến nhiệt kế rượu nhiệt kế thuỷ ngân - Cách sử dụng nhiệt kế: + Cắm nhiệt kế vào đống ủ nguyên liệu mô nấm cho ngập bầu chứa thuỷ ngân (hoặc bầu chứa rượu), để yên khoảng 15 giây + Đọc nhiệt độ vạch thuỷ ngân dâng lên có màu trắng vạch màu đỏ (nếu sử dụng nhiệt kế rượu) 21 Hình 2.19 Nhiệt kế rượu Hình 2.20 Nhiệt kế thuỷ ngân c Ẩm kế - Có loại ẩm kế: + Ẩm kế đồng hồ: dùng để đo độ ẩm khơng khí nhà nuôi sợi, nhà nuôi trồng nấm + Ẩm kế điện tử: dùng để đo độ ẩm nguyên liệu, độ ẩm giá thể trồng nấm - Cách sử dụng ẩm kế: + Đối với ẩm kế đồng hồ: đọc kết vạch kim đồng hồ + Đối với ẩm kế điện tử: cắm đầu điện cực vào khối nguyên liệu túi giá thể, hình ẩm kế xuất số đo độ ẩm Hình 2.21 Ẩm kế đồng hồ Hình 2.22 Ẩm kế điện tử d Cân đồng hồ - Cân dùng để cân khối lượng nguyên liệu, phụ gia sử dụng ni trồng nấm với tỉ lệ xác định, sử dụng cân kỹ thuật cân đồng hồ - Cách sử dụng cân: + Đặt cân vị trí phẳng + Điều chỉnh cân cho kim đồng hồ số + Cho nguyên liệu lên bàn cân + Đọc kết vạch kim đồng hồ mặt cân 22 3.3 Dụng cụ dùng để xử lý nguyên liệu a Bể xử lý nguyên liệu - Bể dùng để hồ nước vơi dùng cho xử lý nguyên liệu làm giá thể nuôi trồng nấm Có thể xây bể gạch, ximăng, cát Chúng ta làm bể tơn đào hố đất lót nilon để chứa nước - Tuỳ theo quy mơ sản xuất mà xây bể tích lớn nhỏ khác yêu cầu bể xây phải thuận tiện cho việc xử lý hệ thống cấp nước - Bể thường có kích thước tối thiểu: rộng: 0,8m, dài: 2m, cao: 0,75m để chứa 1m nước Hình 2.23 Bể xử lý nguyên liệu trồng nấm sò b Dụng cụ tưới Trong ni trồng nấm sị, thường sử dụng dụng cụ tưới sau đây: - Hệ thống giàn phun tự động - Bình phun sương, bình phun tia - Bình tưới hoa sen Hình 2.24 Bình tưới hệ thống tưới nước tự động c Kệ kê đống ủ (pallet) - Chúng ta sử dụng kệ lót để chất nguyên liệu sau làm ướt nước vôi nhằm mục đích làm cho ngun liệu nước tốt tạo độ thơng thống cho đống ủ - Kệ làm tre gỗ đóng theo kiểu dát giường, cách mặt đất 10 -15 cm, kích thước tuỳ theo quy mơ sản xuất, thơng thường kích thước tối thiểu kệ kê: dài 1,5 x rộng 1,5 m 23 Hình 2.25 Kệ kê (pallet) d Các dụng cụ khác - Giàn giá: dùng để nuôi sợi túi giá thể nấm sị Hình 2.26 Giàn giá để túi nấm + Giàn giá làm sắt, gỗ tre có chiều rộng 0,6 - 1m, chiều cao 2,2 - 2,5m làm thành nhiều tầng, thông thường khoảng - tầng, tầng cách 30 – 40cm - Xe đẩy: dùng để vận chuyển túi giá thể vào nồi hấp trùng, vào phòng cấy giống chuyển vào phịng ươm sợi nhà trồng Hình 2.27 Xe đẩy - Cào sắt, cuốc, xẻng: dung để đảo, trộn, làm tơi nguyên liệu - Dao: dùng để băm rơm rạ - Cọc tre gỗ - Chổi quét Hình 2.28 Cuốc, xẻng 24 Vật tƣ nguyên liệu trồng nấm sò 4.1 Vật tư - Túi nilon: 19 x 38cm, 25 x 35cm - Bông không thấm nước, dây su - Cổ nhựa giấy, nắp nhựa - Dây nhựa, bạt che, dùi gỗ 4.2 Nguyên liệu - Mùn cưa - Rơm rạ - Bông phế thải - Thân gỗ, thân lõi ngơ - Bã mía - Phụ gia: cám gạo, bột bắp,… Hình 2.29 Dây su Hình 2.30 Túi nilon Hình 2.31.Cổ nút Hình 2.32 Bơng không thấm nước ... dụng nhiệt k? ?? rượu) 21 Hình 2.19 Nhiệt k? ?? rượu Hình 2.20 Nhiệt k? ?? thuỷ ngân c Ẩm k? ?? - Có loại ẩm k? ??: + Ẩm k? ?? đồng hồ: dùng để đo độ ẩm khơng khí nhà ni sợi, nhà nuôi trồng nấm + Ẩm k? ?? điện tử:... sử dụng ẩm k? ??: + Đối với ẩm k? ?? đồng hồ: đọc k? ??t vạch kim đồng hồ + Đối với ẩm k? ?? điện tử: cắm đầu điện cực vào khối nguyên liệu túi giá thể, hình ẩm k? ?? xuất số đo độ ẩm Hình 2.21 Ẩm k? ?? đồng hồ... giấy pH so màu với bảng mẫu pH đính k? ?m để đọc k? ??t b Nhiệt k? ?? - Nhiệt k? ?? dùng để đo nhiệt độ đống ủ nguyên liệu, nhiệt độ mơ nấm theo dõi nhiệt độ phịng - Có loại nhiệt k? ?? phổ biến nhiệt k? ?? rượu