04 an ninh thuc pham

PowerPoint Presentation AN NINH THỰC PHẨM PHÒNG VỆ THỰC PHẨM NỘI DUNG 1 Phòng vệ thực phẩm là gì ? 2 Tại sao phải phòng vệ thực phẩm ? 3 Ai là người cố tình gây nên ô nhiễm thực phẩm? 4 Công cụtác nh.

AN NINH THỰC PHẨM PHÒNG VỆ THỰC PHẨM NỘI DUNG Phịng vệ thực phẩm ? Tại phải phòng vệ thực phẩm ? Ai người cố tình gây nên nhiễm thực phẩm? Công cụ/tác nhân sử dụng để gây ô nhiễm thực phẩm có chủ ý? Biện pháp kiểm sốt an ninh thực phẩm? Phịng vệ thực phẩm @ Phòng ngừa thực phẩm định nghĩa trình bảo vệ chuỗi cung ứng thực phẩm tránh nhiễm bẩn cách có chủ ý @ Phịng ngừa thực phẩm khơng giống an tồn thực phẩm an toàn sinh học, hai khái niệm mang nghĩa bảo vệ chuỗi cung ứng thực phẩm từ nguồn nhiễm bẩn khơng có chủ ý Ví dụ • Năm 2018, Kim khâu phát dâu tây Australia, gây khủng hoảng ngành công nghiệp dâu tây Thủ phạm chịu án 10 năm tù • Cơng ty Glico – sản xuất kẹo tiếng Nhật Bản thiệt hại 20 triệu USD 400 công nhân bán thời gian bị sa thải khủng bố đưa tin lô kẹo công ty bị bỏ Xyanua Tại phải phòng vệ thực phẩm Nguồn đe dọa thiết lập từ sống bên có tiềm nguy liên quan dẫn đến thiệt hại Chẳng hạn: Kinh tế, sức khỏe người, thương hiệu, uy tín cơng ty, tin tưởng khách hàng vv Ai người cố tình gây nên nhiễm thực phẩm cố ý Tội phạm; Người lao động bất mãn; Nhân viên có xung đột với quản lý/giám sát Những kẻ gián điệp; Tư tưởng trị, vv Cơng cụ, tác nhân sử dụng để gây nhiễm thực phẩm có chủ ý Vi sinh học Hóa học Lửa Chất nổ Bom/Súng Lời đe dọa Phạm vi phá hoại có chủ ý Biện pháp đối phó an ninh bảo vệ Project team  Chú trọng kiểm Hệ thống báo động soát sở hạ tầng theo cấp Quản lý khóa/chìa khóa (vòng): @ Vòng 1: Hàng rào cổng Hàng rào @ Vòng 2: Dịch vụ bảo vệ Hệ thống theo dõi/ camera @ Vịng 3: Khố cửa Kiểm sốt cổng vào vào @ Vịng 4; Q trình sản xuất, Kiểm soát lửa lưu trữ, kiểm soát, vv Dịch vụ bảo vệ/kế hoạch-chính sách an ninh Nhân viên bảo vệ/đào tạo-tuyển dụng/visitor Kế hoạch đối phó khẩn cấp/ quản lý Phòng vệ thực phẩm Hàng rào cổng Hàng rào • Chiều cao hàng rào > 1.5m • Khơng có dấu hiệu xâm phạm hàng rào cắt Kiểm sốt bảo vệ Tồn vành đai nhà máy bảo vệ theo dõi dấu hiệu hoạt động mờ ám hay xâm phạm trái phép Đèn chiếu sáng bên đủ phép phát hoạt động bất bình thường Tất điểm vào nhà máy bảo vệ nhân viên an ninh Kiểm soát bảo vệ Bồn chứa nước bên theo dõi bảo vệ khỏi việc xâm nhập trái phép ( Như : Khóa, niêm phong) Danh sách nhân được phép vào nhà máy được đặt văn phòng bảo vệ Vào nhà máy phải kiểm soát thẻ nhân viên giấy vào cổng Xe hàng vào (kể cá nhân hay thương mại) phải kiểm tra hàng hóa bất thường hay hoạt động) Các cửa vào khu vực nhà máy • Khi khơng hoạt động tất cửa khoá lại Người lạ không phép vào khu vực sản xuất: Nhận dạng bảo hộ lao động nhân viên khu vực sản xuất Kiểm sốt quy trình sản xuất • Phải trì việc kiểm sốt tồn kho ngày cách xác nhằm cho phép việc phát thêm vào hay lấy giải thích • Sự ngun vẹn bao bì tất loại gia vị nguyên liệu kiểm soát chặt chẽ (bao gồm hỗn hợp trộn sẵn nhà máy) nên thẩm tra trước dùng An ninh khu vực trữ nguyên liệu, bán thành phẩm • Đậy kín khơng dùng tới  Khóa • An ninh lối vào phòng  ghi chép vào khóa từ cửa vào • Gắn camera • Sự giám sát Khu vực lưu trữ hóa chất khử trùng vệ sinh • Cách ly khu vực chế biến • Giới hạn xâm nhập cho cá nhân phép  Cửa vào gắn khóa • Hồ sơ sử dụng tồn kho • Mẫu mã hóa chất mua • Loại bỏ hóa chất khơng cịn sử dụng Khu vực nhận hàng • Tất khu vực vùng nhận hàng đặt giám sát chặt chẽ hệ thống camera • Cửa nhận hàng nên tình trạng bảo dưỡng tốt có khóa • Cửa nên khóa khơng sử dụng An ninh người • Kiểm sốt vào công ty nhân viên suốt thời gian làm việc hay thời gian làm việc giấy vào cổng • Nhân viên (theo mùa, tạm thời, vĩnh viễn, nhân viên hợp đồng) cần kiểm tra lý lịch trước tuyển dụng • Việc đào tạo định hướng quy trình an ninh phân bố tới toàn thể nhân viên nhà máy KẾT LUẬN • Hãy nhớ rằng: mối nguy có thật trách nhiệm chúng ta! Questions? Câu hỏi? ... gồm hỗn hợp trộn sẵn nhà máy) nên thẩm tra trước dùng An ninh khu vực trữ nguyên liệu, bán thành phẩm • Đậy kín khơng dùng tới  Khóa • An ninh lối vào phịng  ghi chép vào khóa từ cửa vào • Gắn... sinh học Hóa học Lửa Chất nổ Bom/Súng Lời đe dọa Phạm vi phá hoại có chủ ý Biện pháp đối phó an ninh bảo vệ Project team  Chú trọng kiểm Hệ thống báo động soát sở hạ tầng theo cấp Quản lý khóa/chìa... Vịng 4; Q trình sản xuất, Kiểm sốt lửa lưu trữ, kiểm sốt, vv Dịch vụ bảo vệ/kế hoạch-chính sách an ninh Nhân viên bảo vệ/đào tạo-tuyển dụng/visitor Kế hoạch đối phó khẩn cấp/ quản lý Phòng vệ thực