XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CHO PHỤ NỮ MANG THAI 3 tháng đầu, 3 tháng giữa, 3 tháng cuối, 3 tháng tăng huyết áp, 3 tháng tiểu đường. Lên thực đơn và tính toán các dưỡng chất cần thiết cho đối tượng là phụ nữ mang thai và cho con bú...............................
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CHO PHỤ NỮ MANG THAI – NHĨM Nhóm đối tượng: phụ nữ mang thai tuổi 21, chiều cao 1.65m, cân nặng 56kg Thực đơn lên cho tháng đầu tháng thai kỳ, chia thành buổi ăn ngày, gồm buổi buổi phụ ( phụ trưa, phụ tối) Riêng thực đơn dành cho tháng cuối thai kỳ phải chia thành buổi ăn ngày, gồm buổi buổi phụ (phụ sáng, phụ trưa, phụ tối) • Chỉ số BMI=W/H2 => 56/1,652 = 21,5 Là phụ nữ thai kỳ nên ta cho đơn vị hoạt động thể lực nhẹ 30kcal/kg ngày THÁNG ĐẦU • • • NCNL = BMIxH x30=21,5x1,652 x30=1756 (kcal) Với phụ nữ mang thai ta cộng thêm 50 (kcal) Vậy tổng NCNL = 1756+50= 1806 (kcal) Tỉ lệ P : L : CHO= 17% : 28% : 55% Năng lượng sinh từ nhóm chất là: • • • Ep = 17% x 1806 =307 (kcal) El = 28% x 1806 =506 (kcal) Echo = 55% x 1806 =993(kcal) Khối lượng chất sinh lượng : • • • Mp = 307:4 =76,75 (g) Ml = 506:9 = 56,2(g) Mcho = 993:4 =248 (g) Chia đơn vị chọn thực phẩm Nhóm rau: Theo khuyến nghị tháp dinh dưỡng dành cho phụ nữ mang thai tháng đầu nên ăn đơn vị rau/ ngày => Đề xuất đơn vị rau cho ngày tuần Hành lá: 0,17 đơn vị 10g Hành củ tươi: 0,05 đơn vị 3g Tỏi: 0,17 đơn vị 2g Bắp cải: đơn vị Sả: 0,24 đơn vị 1g Cà rốt: 0,17 đơn vị 6g 43g Su hào: 0,17 đơn vị 6g Súp lơ xanh: 0,17 đơn vị 8g Bí xanh: 0,5 đơn vị 50g Mỗi đơn vị cung cấp 3g CHO mCHO= 3x3= 9g Nhóm trái cây: Theo khuyến nghị tháp dinh dưỡng dành cho phụ nữ mang thai tháng đầu nên ăn đơn vị trái cây/ ngày => Đề xuất đơn vị trái cho ngày tuần Cam: đơn vị- 165g Chuối già: đơn vị- 130g Mỗi đơn vị cung cấp 15g CHO mCHO= 3x15= 45g Nhóm sữa: Theo khuyến nghị tháp dinh dưỡng dành cho phụ nữ mang thai tháng đầu nên uống đơn vị sữa/ ngày nhằm trì lượng, dưỡng chất ( đơn vị sữa= 100ml, đơn vị sữa chua= 100ml) + 220ml sữa bầu Nuti- mum có: E= 207 kcal, mP= 12,1g, mL= 5,5g, mCHO= 27,5g + 180ml sữa chua khơng đường có: E= 110 kcal, mP= 5,9g, mL= 6,7g, mCHO= 6,5g Tổng CHO nhóm rau, trái sữa mCHO= 9+ 45+ 59+ 6,5= 119,5g Nhóm tinh bột: lượng CHO cần cung cấp cho nhóm tinh bột là: mCHO tinh bột= 248119,5= 128,5g Mỗi đơn vị thực phẩm tinh bột cung cấp 45g CHO số đơn vị thực phẩm tinh bột cần 128,5 : 45= đơn vị đề xuất gồm: Nui: đơn vị- 70g Cơm: đơn vị- 120g Tổng protein nhóm rau, trái cây, sữa, tinh bột 40,7g Nhóm đạm: Lượng Protein cung cấp từ nhóm giàu đạm mP= 76,75- 40,7= 36,05g Mỗi đơn vị thực phẩm giàu đạm cung cấp 10g protein số đơn vị thực phẩm giàu đạm cần 36 : 10= 3,6g đơn vị bao gồm: Thịt heo nạc: 1,6 đơn vị- 85g Sườn heo bỏ xương: đơn vị- 56g Thịt gà ta: : đơn vị- 50g Tổng lipid nhóm rau, sữa, trái cây, tinh bột, giàu đạm 34,5g Nhóm giàu lipid: lượng cung cấp chất béo từ nhóm giàu lipid là: mL= 56,5- 34,5= 22g Số đơn vị lipid= 22 : 5= 4,4 đơn vị Nhóm đường muối: Theo khuyến nghị, phụ nữ mang tháng tháng đầu cần: Đường