tiểu luận cơ sở văn hóa việt nam các món ăn MIỀN TRUNG làm từ gạo

Trường ĐH Ngoại ngữ - Tin học ( HUFLIT ) Khoa Du lịch – Khách sạn Môn: Cơ sở văn hóa Việt Nam  CÁC MĨN ĂN MIỀN TRUNG LÀM TỪ GẠO Sinh viên : MSSV: Lớp: DL1801 Số TT: NĂM 2019 MỤC LỤC 0 Phần TỔNG QUAN Phần NỘI DUNG Chương I: Cơ sở lý luận thực tiễn Cơ sở lý luận 1.1 Định nghĩa gạo bột gạo 1.2 Khái niệm văn hóa, ẩm thực văn hóa ẩm thực: Cơ sở thực tiễn 2.1 Sơ lược vị trí địa lý đặc điểm khí hậu miền Trung 2.2 Đặc trưng ẩm thực miền Trung Chương II:Đa dạng bánh làm từ gạo miền Trung Các bánh làm từ gạo bột gạo vùng Bắc Trung Bộ 1.1 Bánh khoái tép – đặc sản trứ danh xứ Thanh 1.2 Bánh ram – ăn truyền thống cung đình Huế 1.3 Bánh đúc đỏ độc đáo Nghệ An 1.4 Một số bánh làm từ gạo khác Bắc Trung Bộ Đa dạng bánh làm từ gạo bột gạo vùng Nam Trung Bộ 2.1 Bánh gai – tinh hoa ẩm thực đất võ Bình Định 2.2 Bánh tráng đập ăn dân dã Quảng Nam 2.3 Một số bánh làm từ gạo khác Nam Trung Bộ Một số bánh làm từ gạo bột gạo vùng Tây Nguyên 3.1 Đậm đà bánh tráng lụi núi rừng Tây Nguyên 3.2 Một số bánh làm từ gạo khác Tây Nguyên Chương III: Giá trị văn hóa, lịch sử du lịch bánh làm từ gạo miền Trung Giá trị văn hóa, lịch sử Giá trị du lịch Giữ gìn phát triển bánh truyền thống làm từ gạo miền Trung Phần KẾT LUẬN Phần TỔNG QUAN 0 1/ Lý chọn đề tài: Văn hóa ẩm thực tự nhiên hình thành sống, từ lâu đóng góp vai trị quan trọng việc phát triển kiến tạo nên giá trị dân tộc Nhất người Việt Nam – phần văn hóa phương Đơng – nôi văn minh nhân loại, ẩm thực có q trình phát triển lâu dài, đa dạng Ở đó, văn hóa ẩm thực khơng mang lại giá trị vật chất mà mang đậm giá trị văn hóa tinh thần Có thể nói, ẩm thực phương tiện hữu hiệu giúp ta phân biệt rõ ràng khác quốc gia, dân tộc; thơng qua ăn, phẩm giá, trình độ văn hóa, phong tục tập qn cách nhìn người xã hội bộc lộ rõ ràng Vì mà đất nước có cho hương vị thức ăn riêng Việt Nam, nơi mẹ thiên nhiên ưu ban tặng cho nhiều thức quà thơm thảo lúa gạo hay trái, khơng lạ có ẩm thực phong phú đầy màu sắc Nhưng Việt Nam biết đến nhiều mắt bạn bè giới thơng qua bánh độc đáo làm từ gạo Đi lên từ nông nghiệp lúa nước, lúa gạo từ lâu đóng vai trị tối quan trọng bữa ăn đồng bào ta Vì nên đa số bánh truyền thống dân tộc – dù mặn hay chủ yếu xuất phát từ nguyên liệu gạo Từng vùng miền dải đất hình chữ S có ăn khác mang ý nghĩa riêng biệt tạo nên sắc dân tộc Với 19 tỉnh thành riêng biệt, xen lẫn cung đình Huế thời, miền Trung có mạnh đáng kể ẩm thực Việt Nền văn hóa ẩm thực miền Trung nơi cho bánh làm từ gạo đời, quê hương xứ sở nhiều loại bánh tiếng bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc – loại bánh dân dã, gắn liền với đời sống người dân Việt Nam Các bánh từ gạo miền Trung có hương vị độc đáo, bề mộc mạc, sâu bên lại ẩn chứa sức hút mạnh mẽ hấp dẫn thực khách Đó thành q trình dài đằng đẵng, tìm tịi sáng tạo ơng cha ta Vì thế, khơng thể phủ nhận rằng, bánh có nguồn gốc từ gạo miền Trung chứa đựng bề dày văn hóa, lịch sử, hương vị hình dáng chúng đại diện cho sắc người dân nơi Ngày nay, ẩm thực yếu tố quan trọng việc hấp dẫn du khách từ miền giới đến với đất nước Việt Nam ta, từ phát triển du lịch – công nghiệp không khói mang lại giá trị cao, giúp đất nước ta ngày tiến gần với mục tiêu giàu giàu mạnh Vì thế, cần giữ gìn 0 khai thác tối đa văn hóa ẩm thực hoạt động xúc tiến, thu hút khách du lịch 2/ Mục đích nghiên cứu: Nền ẩm thực Việt Nam có nhiều đa dang, biến tấu phá cách với bánh truyền thống từ khắp miền đất nước, đặc biệt bánh làm từ gạo – nguyên liệu hầu hết bữa ăn người dân Việt Nam Là phần ẩm thực Việt, bánh làm từ gạo miền Trung có đóng góp quan trọng việc phát triển văn hóa, khẳng định sắc dân tộc Tìm hiểu, nghiên cứu kỹ ăn này, phần để hiểu rõ phong tục tập quán, người anh em ta miền Trung, phần để tiếp thu nhiều thơng tin cần thiết ăn này, từ ứng dụng vào xúc tiến du lịch, giới thiệu đến bạn bè quốc tế đặc sắc vùng đất tưởng chừng khắc nghiệt, nắng gió miền Trung Ngồi ra, hiểu biết ẩm thực cịn giúp nâng cao tình u với q hương, với giá trị văn hóa mà ơng cha ta dày công vun đắp, để ý thức việc giữ gìn ăn đặc trưng dân tộc, tránh chạy theo trào lưu đồ Tây, đồ Tàu mà quên ẩm thực quê hương 3/ Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu đa dạng, gồm: _ Những đề tài, cơng trình nghiên cứu gạo bánh làm từ gạo miền Trung bánh khoái, bánh bèo, bánh mè, _ Những đề tài nghiên cứu văn hóa ẩm thực miền Trung _ Các bánh làm từ gạo miền Trung thực tế 4/ Phương pháp nghiên cứu: Kết hợp nhiều phương pháp nghiên cứu, xoay quanh phương pháp tổng hợp, phân tích miêu tả: _ Tổng hợp thơng tin, liệu, hình ảnh liên quan đến đề tài cần nghiên cứu bánh làm từ gạo miền Trung; ngồi tổng hợp thêm thơng tin văn hóa ẩm thực miền Trung để làm tiền đề cho việc phân tích sâu vào đề tài _ Phân tích xử lý thơng tin từ tổng hợp được, chọn lọc kỹ nội dung phù hợp, có nguồn đáng tin cậy; phân tích thơng tin để phát triển quan điểm nội dung đề tài 0 _ Bên cạnh tổng hợp phân tích cần miêu tả sống động hình ảnh thực tế hương vị bánh làm từ gạo miền Trung giá trị mà chúng đem lại _ Cập nhật thông tin thường xuyên liên tục Internet, sách, báo, tranh, ảnh, 5/ Dự kiến kết sau nghiên cứu: _ Cung cấp cho người đọc hình ảnh, thơng tin đọng xúc tích nguồn gốc, đặc điểm bánh làm từ gạo miền Trung, đồng thời nêu giá trị văn hóa, lịch sử du lịch mà chúng mang lại Chương I: Cơ sở lý luận thực tiễn Cơ sở lý luận 1.1 Định nghĩa gạo bột gạo:  Gạo Cây lúa đóng vai trò quan trọng đời sống vật chất đời sống tinh thần người Việt Nam ta Gạo sản phẩm lương thực thu từ lúa Hạt gạo thường có màu trắng, nâu đỏ thẫm, chứa nhiều dinh dưỡng Hạt gạo sau xay gọi gạo lứt hay gạo lật, tiếp tục xát để tách cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biển gần nửa dân số giới, đa số nước phương Đông, gạo lương thực thiếu bữa cơm ngày Tại đây, người ta coi gạo ăn cung cấp tinh bột số vitamin cho thể Gạo thực phẩm bữa ăn hàng ngày người Việt (https://vietnambiz.vn/ban-tin-thitruong-gao-tuan-82019-viet-namban-100000-tan-gao-cho-trungquoc-thu-mua-lua-du-tru121322.htm) Theo thống kê, có khoảng tỉ người châu Á dùng gạo chế phẩm từ để bổ sung 60% đến 70% nguồn lượng cho thể Đối với Việt Nam ta – đất nước nhiệt đới với khí hậu thuận lợi cho việc trồng lúa nước – vùng đất lên từ nông nghiệp sản xuất gạo, cơm đóng vai trị bữa ăn Có nhiều loại gạo khác Việt Nam: gạo nếp, gạo gạo tẻ “Gạo tẻ thường dùng để nấu cơm dùng làm số bánh khác Gạo tẻ 0 có tính mát, vị ngọt, dùng gạo nấu cháo trắng giúp giải cảm giải tỏa khát, tránh nước Còn gạo nếp (hay gạo sáp) loại gạo hạt ngắn phô biến nước châu :, có < kết dính đă