BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO KIẾN TẬP NGHÀNH KHOA HỌC CHẾ BIẾN MÓN ĂN Đơn vị thực tập Khách sạn LADALAT – TP Đà Lạt Sinh viên Hồ Thị Yến L.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO KIẾN TẬP NGHÀNH: KHOA HỌC CHẾ BIẾN MÓN ĂN Đơn vị thực tập Khách sạn LADALAT – TP Đà Lạt Sinh viên Hồ Thị Yến Lan Mã số sinh viên – Lớp 2034210067 – 12DHNA1 Giáo viên hướng dẫn Trần Thị Thu Hương THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – THÁNG 07 NĂM 2022 HƯỚNG DẪN HÌNH THỨC TRÌNH BÀY BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP NHẬN THỨC (KIẾN TẬP) - Số trang: Báo cáo “kiến tập ngành………………… ” báo cáo chuyên đề “thực tập nhận thức” có khối lượng từ 20 trang trở lên, không kể phần mục lục, phụ lục, tài liệu tham khảo - Chữ Times New Roman, cỡ 13, giãn dòng 0pt 1,5 lines; mật độ chữ bình thường - Lề 2cm; lề 2cm; lề trái 3cm; lề phải: 2cm - Số trang đánh giữa, bên dưới, mục lục - Đóng quyển: Báo cáo chuyên đề thực tập nhận thức đóng thành có bìa thường - Thứ tự xếp Báo cáo chuyên đề thực tập nhận thức: Trang bìa ngồi ( bìa cứng ): trình bày theo mẫu Trang bìa trong: Nội dung trang bìa Lời cảm ơn ( cảm ơn tập thể hỗ trợ, cung cấp kiến thức thực chuyên đề thực tập nhận thức ) Nhân xét giáo viên hướng dẫn Mục lục Các nội dung báo cáo ( chương 1,2,3 ) LỜI CẢM ƠN Em chân thành cảm ơn ban giám hiệu nhà trường Cơng Nghiệp Thực Phẩm tồn thể thầy cô giảng viên khoa Du Lịch Ẩm Thực đồng hành với chúng em suốt thời gian trình kiến tập nhận thức em chân thành cảm ơn anh chị hướng dẫn viên HuFi Travel tận tình giúp đỡ dẫn kiến thức bổ ích kỹ quan trọng cần có nghành học rút nhiều điều thực tế không giới hạn sách để chúng em có móng vững để bước đời với tâm vững vàng Đặc biệt để hoàn thành báo cáo thực tập nhận thức này, em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến Trần Thị Thu Hướng tận tình hướng dẫn, góp ý suốt q trình tour từ Thành Phố Hồ Chí Minh đến Đà Lạt để học tập nhận thức NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Xác nhận giáo viên hướng dẫn ( Xin vui lòng ghi rõ họ tên, chữ ký ) LỜI MỞ ĐẦU Ngành Du lịch ngành kinh tế đời sớm nhiên du lịch ngành kinh tế non trẻ kinh tế nước ta đạt nhiều thành tựu quan trọng Trên thực tế nhà nước ta phấn đấu đưa du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh cơng nghiệp hóa - đại hóa đưa đất nước khỏi danh sách nước nghèo nàn lạc hậu, tạo dựng tảng vững cho đất nước với cơng nghiệp đại du lịch đóng vai trị quan trọng Hiện nước có nhiều tiềm lợi liên kết phát triển du lịch, kết hợp hai văn hóa địa lý khác nhau, bổ sung, tạo đa dạng, độc đáo với sản phẩm du lịch đa dạng Tài nguyên du lịch mang đến cho du khách cảm nhận tuyệt vời danh lam thắng cảnh gắn với biển đảo, di tích lịch sử, văn hóa, lễ hội dân gian truyền thống đặc sắc ẩm thực đậm đà sắc Việt Nam Vì cần tập trung nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực ngành Du lịch đầu tư cần thiết Theo cần trọng đào tạo có trọng tâm trọng điểm, ưu tiên đào tạo đội ngũ lao động quản lý đội ngũ chuyên trách đơn vị hành nghiệp Thiết kế chương trình đào tạo, dạy nghề tiếp cận theo chuẩn đầu ra, lực cốt lõi vị trí việc làm gắn với thực tế thị trường lao động Đồng thời hướng đến tính “mở”, “linh hoạt”, phù hợp cho việc áp dụng vào đối tượng cụ thể Biên soạn chương trình mơn học, giảng, giáo trình học phần, mơn học, chun mơn theo hướng tích hợp lý thuyết thực hành Trong đó, thời lượng dành cho phần thực hành chiếm từ 70-75% tổng thời gian học tập Thay đổi phương pháp giảng dạy giảng viên, học tập sinh viên theo hướng tích cực, chủ động Nội dung giảng giảng viên phải thiết kế mang tính trực quan, sinh động cụ thể với mẫu, phiếu, biểu, hình ảnh, phim… gắn với thực tế nghề nghiệp, gắn với doanh nghiệp Thay đổi phương pháp kiểm tra, đánh giá sở đánh giá lực, bao gồm ba yêu cầu: kỹ năng, kiến thức, thái độ Tập trung chủ yếu vào việc đánh giá chuyên môn nghiệp vụ giao tiếp ngoại ngữ Gắn kết sở đào tạo, dạy nghề với doanh nghiệp du lịch trình đào tạo, thực hành, thực tập học sinh, sinh viên để tạo điều kiện thu hẹp khoảng cách đào tạo sử dụng lao động sau tốt nghiệp MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THỆU VỀ KHÁCH SẠN LADALAT 1.1: Quá trình hình thành phát triển .8 1.2: Mơ hình hoạt động khách sạn LADALAT 11 1.3: Cơ cấu tổ chức .15 Nhà hàng Lavande 15 Nhà hàng Dã Qùy 16 Nhà hàng Le Jasmine .16 VIP Dinning Room 17 La Rose Lounge 17 Lamour Sky Lounge .18 Các dịch vụ giải trí có LADALAT Hotel 19 Angel Beauty Spa 19 Khu vui chơi trẻ em 19 Kaoraoke 20 Hồ bơi trời .20 Thăm vườn rau, vườn dâu hữu 21 Tổ chức tiệc, hội nghị .21 Một số tiện ích khác 21 CHƯƠNG 2: HOẠT ĐỘNG ẨM THỰC TẠI ĐƠN VỊ ĐƠN VỊ 22 2.1: Hoạt động vận hành phận F&B 22 2.1.1: Hoạt động phực vụ ăn sáng 22 2.1.2: Hoạt động phục vụ ăn trưa .24 2.1.3: Hoạt động phụ vụ bàn tiệc .27 2.1.4: Quy trình phục vụ thức uống buổi ăn .31 2.2: Hoạt động vận hành phận bếp 31 2.2.1: Trang thiết bị bếp 31 2.2.2: Tổ chức nhân .32 2.2.3: Cách thức tổ chức vận hành 32 2.3: Giới thiệu ăn đường phố đặc trưng địa phương .34 2.3.1: Kem bơ 34 2.3.3: Bánh tráng nướng 35 2.4: Các hoạt động tổ chức kiện – truyền thông 35 2.4.1: Tổ chức kiện .35 2.4.2: Hoạt động truyền thông 35 2.4.3: Các hoạt động khác 35 CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .44 3.1: Nhận định so sánh lý thuyết thực tế quy trình hoạt động phận 44 3.2: Bài học thực tiễn 45 Tài liệu tham khảo 45 CHƯƠNG 1: GIỚI THỆU VỀ KHÁCH SẠN LADALAT 1.1: Quá trình hình thành phát triển Sơ lược khách sạn Nằm khung cảnh thiên nhiên cảnh quan thơ mộng thị trấn miền núi, Ladalat với kiến trúc bán cổ điển tuyệt đẹp duyên dáng pha trộn với vẻ đẹp thành phố Được chế tác cẩn thận từ chi tiết nhỏ với thiết bị đại cao cấp, Ladalat khách sạn sang trọng hàng đầu Khách sạn có 296 phịng, phịng kết hợp hài hòa kiến trúc thiên nhiên Bạn thư giãn màu xanh thơ mộng Đà Lạt Hồ Đa Thiện đẹp tranh vẽ, Thung lũng tình yêu lãng mạn, thành phố Đà Lạt trôi sương mù, tất theo quan điểm bạn, tạo trải nghiệm duyên dáng Quá trình hình thành phát triển - Vào ngày 28/05/2018, Khách sạn Ladalat long trọng tổ chức lễ khai trương, vào hoạt động phục vụ khách tham quan du lịch nghỉ dưỡng Lễ khai trương khách sạn Ladalat có góp mặt Ơng Nguyễn Văn Yên – Uỷ viên Ban Thường vụ Tỉnh uỷ, Phó Chủ tịch Thường trực Uỷ ban nhân dân tỉnh Lâm Đồng; Bà Nguyễn Thị Nguyên – Giám đốc Sở Văn hóa Thể Thao & Du lịch tỉnh Lâm Đồng; Ông Nguyễn Trọng Thoan – Cục trưởng Chi cục thuế tỉnh Lâm Đồng; Ơng Tơn Thiện San – Phó Bí thư Thành uỷ, Chủ tịch Uỷ ban nhân dân thành phố Đà Lạt; Ơng Nguyễn Xn Hùng – Phó Giám đốc Trung tâm xúc tiến Đầu tư, Thương mại & Du lịch tỉnh Lâm Đồng; Ông Nguyễn Băng Tâm – Phó Chủ Tịch Hiệp hội Doanh nghiệp TP.HCM; Ơng Lê Hoàng Châu – Chủ tịch Hiệp hội bất động sản Tp.HCM; Ơng Lê Hữu Nghĩa – Giám đốc Cơng ty Lê Thành; Bà Mã Đào Ngọc Bích – Giám đốc Cơng ty TNHH Angel Beauty Cùng góp mặt Hoa hậu Phan Thu Quyên, Á hậu Huỳnh Yến Nhi, MC Bá Niên rạng ngời tham dự kiện - Đây khách sạn Công ty TNHH Nhà hàng – Khách sạn Lê Thành đầu tư xây dựng, tọa lạc “khu đất vàng” 106A đường Mai Anh Đào, phường 8, thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng Với vị trí đắc địa nằm đối diện Thung Lũng Tình Yêu lãng mạn thơ mộng, cách sân bay quốc tế chưa đầy 45 phút lái xe gần nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn thành phố thuận lợi cho việc giao thương khám phá du lịch 2.1.4: Quy trình phục vụ thức uống buổi ăn 2.1.4.1: Phục vụ thức uống có cồn - Nhà hàng tiếp đãi khách có loại nước uống như: Nước lọc, nước đào, nước táo, nước nho, ngũ cốc, ngũ cốc bắp 2.2: Hoạt động vận hành phận bếp 2.2.1: Trang thiết bị bếp 31 2.2.2: Tổ chức nhân - Bếp trưởng điều hành - Bếp - Bếp phó - Tổ trưởng tổ bếp hay trưởng ca + Tổ trưởng nhóm nước sốt + Tổ trưởng nhóm thịt +Tổ trưởng nhóm cá + Tổ trưởng nhóm nướng + Tổ trưởng nhóm chiên +Tổ trưởng nhóm lạnh + Tổ trưởng nhóm bánh + Đầu bếp động + Tổ trưởng nhóm rau - Nhân viên bếp - Phụ bếp - Nhân viên rửa chén bát - Bồi bàn hay nhân viên phục vụ 2.2.3: Cách thức tổ chức vận hành Thực công việc đầu ca - Phối hợp với bếp trưởng bếp phó kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm số lượng chất lượng - Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa - Chuẩn bị nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến ăn - Cập nhật thơng báo ăn tạm ngừng phục vụ ăn đặc biệt ngày cho nhân viên bếp phận có liên quan biết 32 Trực tiếp chế biến ăn - Tiếp nhận order khách hàng, thực phân công công việc cho nhân viên bếp - Thực tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho ăn theo chuẩn nhà hàng - Trực tiếp chế biến ăn theo quy trình, tiêu chuẩn nhà hàng; đảm bảo tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động bếp - Thực cơng đoạn trang trí ăn sau chế biến theo chuẩn nhà hàng Quản lý khu vực bếp phân công - Khi bếp trưởng, bếp phó, tổ trưởng bếp vắng mặt, bếp thay mặt xử lý tất công việc bếp bao gồm phân chia công việc quản lý nhân viên; báo cáo lại cho bếp trưởng vào cuối ca - Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản thiết bị, đồ dùng bếp; thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị báo cáo kịp thời phát hư hỏng - Định kỳ phối hợp với phận liên quan bảo trì, bảo dưỡng máy móc, thiết bị nhà bếp theo quy định nhà hàng - Trực tiếp đào tạo kỹ năng, nghiệp vụ bếp, hướng dẫn công việc cho nhân viên - Kiểm tra, giám sát trình làm việc phụ bếp phận liên qua - Trực tiếp giải thắc mắc khách hàng, sai sót nhân viên Thực cơng việc đóng ca - Thực vệ sinh khu vực chế biến, vệ sinh dụng cụ dùng để chế biến ăn theo quy định - Sắp xếp dụng cụ chế biến, máy móc, thiết bị, loại gia vị, nguyên liệu nấu ăn ngăn nắp, nơi quy định - Chịu trách nhiệm bảo quản nguyên vật liệu tồn vào cuối ca - Cùng nhân viên khác thực tổng kết vệ sinh bếp trước kết thúc ca làm việc - Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt tắt; tủ mát, tủ lạnh hoạt động nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước kết thúc ca làm việc 33 - Tổng hợp order ngày vào báo cáo chuyển cho thu ngân - Bàn giao cơng việc cho ca làm việc sau, đóng ca 2.3: Giới thiệu ăn đường phố đặc trưng địa phương 2.3.1: Kem bơ - Bỏ qua địa điểm xưa cũ, khơng có view đẹp, qn mơ típ gia đình bán mang cũ Khi đến với Chạm Cafe & Kem Bơ Đà Lạt vừa thưởng thức kem bơ ngon check-in sống ảo - Quán decor theo tông màu chủ đạo trắng xanh kết hợp bàn ghế màu gỗ vintage Trắng tường tạo cảm giác sáng sủa, rộng rãi thoáng mát thêm cho không gian quán - Địa quán: 27 Nguyễn Trãi, Phường 9, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng (đối diện nhà Ga Đà Lạt) 2.3.2: Sữa đậu nành nóng - Theo đánh giá nhiều thực khách qn sữa nóng ngon bậc Đà Lạt Cũng chất lượng phải ngon 34 - Từ xa, bạn ngưởi thấy mùi thơm loại sữa “hịa huyện” vào Đến gần mùi thơm rỏ - Một cốc sữa nóng mang ra, nóng hổi, nghi ngút khói Ngồi nhâm nhi ngụm ngụm nóng hổi, thơm lưng ăn kèm với bánh ngon tuyệt - Địa chỉ: Tọa lạc số 84 đường Tăng Bạt Hổ, phường 1, Thành phố Đà Lạt Thời gian mở – đóng cửa: 16:00 – 22:00 ngày 2.3.3: Bánh tráng nướng - Bánh tráng nướng Nguyễn Văn Trỗi nằm trung tâm thành phố Nếu bạn vừa tín đồ bánh tráng nướng vừa tín đồ chụp ảnh selfie địa điểm tiếc bỏ qua Với hương vị thơm ngon, đặc trưng lượng khách đến đơng, khách du lịch - Đây quán bánh tráng nướng thường thực khách checkin Facebook Instagram Qn có khơng gian không rộng rãi đủ để ngồi thoải mái Đây “địa điểm ruột” nhiều tín đồ bánh tráng nướng Những khách đến lần đầu phải lên “sẽ phải đến ăn nhiều lần nữa” Tuy khơng gian có phần nhỏ bánh tráng khơng nhỏ chút - Địa : 112 Nguyễn Văn Trỗi, thành phố Đà Lạt 2.4: Các hoạt động tổ chức kiện – truyền thông 2.4.1: Tổ chức kiện 2.4.2: Hoạt động truyền thông 2.4.3: Các hoạt động khác 35 2.4.3.1: Hoạt động 1: Dinh Bảo Đại - Dinh Đà Lạt cơng trình tiếng người Pháp xây dựng Đà Lạt mang nét kiến trúc đặc trưng tiêu biểu nước Pháp Khu dinh thự gắn liền tên tuổi vị vua thời kỳ phong kiến cuối Việt Nam – vua Bảo Đại Đến nay, cơng trình địa điểm du lịch Đà Lạt nhiều du khách u thích tìm đến - Từ năm 1949 đến năm 1955, nơi Tổng hành dinh vua Bảo Đại thời kỳ ông Quốc trưởng Tới năm 1956, nơi sử dụng riêng cho Ngô Đình Diệm, Tổng thống quyền Việt Nam Cộng Hịa - Suốt năm tháng đây, Ngơ Đình Diệm cho xây dựng nhiều cơng trình mang tính chất quân sân đáp máy bay trực thăng Đường hầm để thoát hiểm, kho xăng, nơi làm việc quân nhân quyền Đặc biệt thời kỳ này, tất cánh cửa có gia cố để nặng tới vài trăm kg, lắp thêm nhiều pháo kính chống đạn xung quanh - Sau đó, Dinh Đà Lạt làm nơi nghỉ ngơi nguyên thủ chế độ cũ tới ngày giải phóng năm 1975 Sau này, Dinh có nhiều mục đích sử dụng khác nên xuống cấp - Với thực trạng việc nhận tiềm du lịch tương lai, Trung tâm Quản lý nhà Thành phố Đà Lạt bàn giao lại công trình cho Cơng ty Cổ phần Hồn Cầu Đà Lạt vào năm 2014 để khôi phục, trùng tu chỉnh trang lại Dinh thự để đưa vào hoạt động phục vụ du lịch nghỉ dưỡng tham quan 36 - Bất kỳ tới Dinh thự chắn ấn tượng với hàng tràm thân trắng cổ thụ cao vút bên lề đường lát đá dẫn vào Dinh Hai hàng trồng chủ nhân ban đầu Dinh với mong đợi có khung cảnh êm đềm, lãng mạn khung cảnh nhà vườn huyền ảo, xinh đẹp thường thấy nước Pháp để vợi bớt nỗi nhớ mong quê nhà chốn đất khách quê người Con đường thấm đượm nhiều kỷ niệm tình yêu đôi trẻ qua nhiều album ảnh cưới theo phong cách phương Tây - Bất kỳ tới Dinh thự chắn ấn tượng với hàng tràm thân trắng cổ thụ cao vút bên lề đường lát đá dẫn vào Dinh Hai hàng trồng chủ nhân ban đầu Dinh với mong đợi có khung cảnh êm đềm, lãng mạn khung cảnh nhà vườn huyền ảo, xinh đẹp thường thấy nước Pháp để vợi bớt nỗi nhớ mong quê nhà chốn đất khách quê người Con đường thấm đượm nhiều kỷ niệm tình u đơi trẻ qua nhiều album ảnh cưới theo phong cách phương Tây 2.4.3.2: Hoạt động 2: Đồi chè cầu đất - Đồi chè Cầu Đất xem địa điểm tham quan định phải ghé đến du lịch Đà Lạt Nơi khu đồi chè rộng mênh mơng, bên cạnh khu vườn hoa rực rỡ, đua khoe sắc, hay vườn hồng giòn vàng ươm vào mùa Đặc biệt khung cảnh trời mây bồng bềnh chân đồi làm bao tim lưu luyến với nơi 37 - Đồi chè Đà Lạt điểm săn mây số Đà Lạt, thu hút nhiều khách tham quan hàng năm Với vị trí địa lý thuận lợi cảnh quan đẹp đến xiêu lòng, bạn bất ngờ ngắm bình minh nơi - Hình ảnh cầu gỗ nằm đồi chè với kết cấu hài hòa xây dựng tỉ mỉ Với hướng tầm mắt rộng độ cao lý tưởng, tất phù hợp để bạn nhìn mây lơ lửng ấn tượng Cách trung tâm thành phố Đà Lạt khoảng 25 km, đồi chè Cầu Đất điểm đến quen thuộc, ưa thích nhiều bạn trẻ đến thành phố mù sương Ngoài việc chiêm ngưỡng khung cảnh vừa yên bình, vừa hùng vĩ đồi chè vườn ươm có diện tích lên tới 220 Thì trải nghiệm thú vị dành cho du khách đến Cầu Đất thả hồn theo tiếng rì rào rừng thơng đường thơ mộng dẫn đến nơi Trong ánh ban mai, tia nắng rẽ sương mỏng, xuyên qua tán thông bao trùm lên mặt đất vạn vật trở nên tươi tràn đầy sức sống Đà Lạt đẹp vừa thức dậy sau đêm ngủ dài Đã đến đây, bạn lần cố gắng dậy thật sớm lướt nhẹ đường thơ mộng nơi ngoại ô thành phố Sự tinh khôi, lành đất trời soi rọi đến tận tâm hồn, ngã kẻ lữ hành - Đường dẫn đến Cầu Đất không xa, khoảng 25 km, đường đẹp, dễ đi, khung cảnh hai bên đường thơ mộng với cánh rừng thơng ngút ngàn Có thể nói mảnh đất đẹp hiền hịa êm dịu, khốc lên vẻ hoang sơ, thơi thúc người ta khám phá Đến Đà Lạt, chẳng cần vội vàng hết điểm du lịch người ta kháo nhau, thử thuê xe máy, 38 chinh phục đường thơ mộng nơi ngoại thành, bạn cảm nhận sắc nét vẻ đẹp ngào xứ sở mộng mơ - Đồi chè Cầu Đất tên gọi khác doanh nghiệp chè Cầu Đất Farm, nằm thôn Trường Thọ, xã Xuân Trường, TP Đà Lạt Với khung cảnh hùng vĩ, nên thơ vốn điểm "sống ảo" nhiều du khách u thích Nhưng tinh khơi ban mai, nơi đẹp bình yên hết 2.4.3.3: Hoạt động 3: Chùa Linh Phước - Chùa Linh Phước (chữ Hán: 靈福寺) tọa lạc số 120 Tự Phước, thuộc địa bàn Trại Mát, cách trung tâm thành phố Đà Lạt km, quốc lộ 20 Chùa cịn gọi Chùa Ve Chai sân chùa có rồng dài 49 m làm 12.000 vỏ chai lọ Chùa Linh Phước cơng trình kiến trúc khảm sành đặc sắc thành phố Đà Lạt - Chùa khởi công xây dựng vào năm 1949, hoàn thành năm 1950 Năm 1990 thượng tọa Thích Tâm Vị cho trùng tu lại chùa xây dựng thêm nhiều cơng trình - Chùa Linh Phước trải qua đời trụ trì: - Hịa thượng Thích Minh Thể (1951–1954) - Hịa thượng Thích An Hịa (1954–1956) - Hịa thượng Thích Quảng Phát (1956–1959) - Hịa thượng Thích Minh Đức (1959–1985) - Thượng tọa Thích Tâm Vị (từ 1985 đến nay) 39 - Chánh điện dài 33 m, rộng 12 m có hàng cột rồng khảm sành, bên nhiều phù điêu khảm sành giới thiệu lịch sử Phật Thích Ca điển tích kinh Pháp hoa, kinh A di đà Sân chùa (Hoa Long Viên) có rồng dài 49 m, vây rồng làm 12.000 vỏ chai bia, miệng rồng che phủ tượng Phật Di Lặc Trước Hoa Long Viên tòa Linh Tháp tầng cao 37 m, coi tháp chuông chùa cao Việt Nam Trong lòng tháp treo Đại Hồng Chung cao 4,3 m, miệng chuông rộng 2,33 m, nặng 8.500 kg, đúc vào năm 1999, trước xem chuông nặng Việt Nam, chuông nặng Việt Nam thuộc Chuông Bảo Tháp Chùa Bái Đính Ninh Bình Trước sân chùa đài Quán Thế Âm Ngoài ra, nơi cịn có nhà trưng bày đá q, sành sứ cổ đồ gỗ mỹ nghệ 2.4.3.4: Hoạt động 4: Lâu đài rượu vang - Vị trí hầm rượu vang Cadahill Cầu Đất Đà Lạt Ladofood nằm ở địa thế cao nhất Đà Lạt, cạnh Đồi Chè Cầu Đất nên sở hữu View toàn cảnh đồi chè, rừng thông siêu đẹp - Đến hầm rượu vang Cầu Đất, bạn biết thêm về quy trình làm 40 rượu vang và nghệ thuật thưởng thức rượu vang Thích nhất là ở hầm rượu Cầu Đất có rất nhiều góc sống ảo, bạn có cả đống ảnh đẹp, độc, lạ nhé! - Khi tham quan đường hầm rượu vang Đà Lạt, quý khách hướng dẫn viên đưa qua khu vực Giúp quý khách có trải nghiệm trọn vẹn - Khu vực bên hầm rượu vang Đà Lạt tầng hầm ủ Rượu Vang lòng đất Đây nơi lưu trữ hàng trăm thùng ủ rượu gỗ Sồi hàng chục ngàn chai rượu Vang cao cấp - Tiếp theo, bạn dẫn lên tầng trệt, Showroom trưng bày giới thiệu sản phẩm rượu Vang sản xuất hầm rượu Đà Lạt Ladofoods Tại quý khách thưởng thức loại rượu Vang hảo hạng, mang đến nhiều cung bậc cảm xúc cho bạn - Tiếp theo, bạn có thêm trải nghiệm đặc biệt ngắm nhìn tồn cảnh khơng gian nhà máy từ cao đến khu vực tầng thượng - Cuối bạn dừng chân khu vườn thơ mộng với lối thiết kế tối giản vô đại, hấp dẫn 2.4.3.5:Hoạt động 5: Đồi mộng mơ - Đồi Mộng Mơ thắng cảnh thơ mộng Đà Lạt, mà tên gọi nói lên chất "thơ" Có người gọi đồi Mộng Mơ Đà Lạt thu nhỏ 41 - Đồi Mộng Mơ khu du lịch xây dựng gần đây, với xếp đầy nghệ thuật biệt thự, hồ nước, nhà hàng, khu vui chơi giải trí, khu bán đồ lưu niệm,… tất tạo nên khu du lịch khép kín thu hút khách tham quan Ngồi cảnh đẹp, đồi Mộng Mơ cịn có phá cách biết kết hợp nét đẹp văn hóa cổ truyền Những chương trình ca múa nhạc lễ hội cồng chiêng đem đến thu vui riêng nhiều kiến thức cho du khách, đặc biệt khách nước Đồi Mộng Mơ cịn có làng Văn hố dân tộc, nơi trưng bày chum ché cổ Tây Nguyên, tham quan đồng bào dân tộc nấu rượu cần, giã gạo, dệt thổ cẩm,… xem biểu diễn nhạc cụ dân tộc Tây Nguyên như: Crăm, Đinh Pá, chinh Pó, chinh Arapmaoh, đàn T’rưng, khèn bầu đàn đá Tất điều quyện lại với tạo nên vẻ đẹp riêng đầy quyến rũ đồi Mộng Mơ 42 2.4.3.6: Hoạt động 6: Thiền viện Trúc Lâm - Thiền viện Trúc Lâm xây dựng vào ngày 08/04/1993 đến ngày 08/02/1994 hồn thành bắt đầu khóa thiền Người thiết kế ông Vũ Xuân Hùng Trần Đức Lộc kiến trúc sư tiếng thời Ngơ Viết Thụ – người thiết kế Dinh Độc Lập thành phố Hồ Chí Minh - Trong thiền viện có khu vực : + Khu tịnh thất hòa thượng + Hòa thượng viện trưởng + Khu vực ngoại viện + Khu nội viện tăng nội viện ni - Nếu du khách du ngoạn Hồ Tuyền Lâm lên dốc có 140 bậc đá qua tất ba cổng tam quan để vào tham quan chánh điện - Chánh điện Thiền Viện Trúc Lâm có diện tích 192 m2 bên thờ đức Phật Bổn Sư Ca Thích Mâu Ni cao m tay phải ngài cầm cành hoa sen đưa lên theo điển tích “Niên Hoa Vi Tiếu” nhà Phật Nhìn tượng phật chắn du khách liên tưởng tới tượng khổng lồ Chùa Vạn Hạnh - Ở phía chánh điện có phù điêu chạm khắc tinh sảo tướng thị Đức Phật Bên trái Đức Phật Thích Ca Mâu Ni cịn có tượng Bồ Tát Phổ Hiền cưỡi voi trắng ngà bên phải tượng Bồ Tát Văn Thù cưỡi Sư tử 43 - Bên chánh điện lầu trống lầu chuông, bên lầu chng đại hồng chung nặng 1,1 có khắc kệ có ý nghĩa đạo lý cao - Rời chánh điện khu vực vườn hoa có nhiều loại hoa đẹp cẩm tú cầu, xác pháo… giàn hoa móng cọp tuyệt đẹp du khách thích thú chụp hình làm kỷ niệm - Rời vườn hoa du khách xuống phía chùa Hồ Tĩnh Tâm, ni nhiều loại rùa cảnh, nước xanh quanh năm xung quanh có nhiều ghế đá chịi để du khách nghỉ ngơi CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1: Nhận định so sánh lý thuyết thực tế quy trình hoạt động phận - Qua chuyển thực tế, gúp em học tập thêm nhiều điều là: cách setup bàn tiệc, ướp gia vị đồ ăn nướng BBQ, quy trình sản xuất rượu vang, Tuy nhiên, có công việc mà em chưa thể học hết kiến thức hạn hẹp kinh nghiệm Em hy vọng tương lai, em cố gắng để học hỏ trao dồi thêm kiến thức bổ ích 3.2: Bài học thực tiễn - Đi để học cách thích nghi với môi trường mới, nếp sống Dĩ nhiên đối mặt với điều lạ, người ta thường thu lại cần khoảng thời gian dài để thích nghi Và trải nghiệm nhiều, họ thêm dạn dĩ, thêm mạnh mẽ để đối diện với rắc rối đời - Khơng thế, cịn dịp để em trưởng thành Khi đối diện với rắc rối, em cân nhắc kĩ trước định đắn nhất, hợp tình hợp lí Và có lẽ, chuyến giúp em hiểu nhiều điều cố gắng học tập thêm để trao dồi nhiều kiến thức - 3.3: Kiến nghị ( có ) 44 Tài liệu tham khảo (1) https://2trip.vn/review/ladalat-hotel-da-lat (2) https://www.hoteljob.vn/viec-lam/132802-bep-chinh-bep-au (3) https://pasgo.vn/blog/so-do-to-chuc-bo-phan-bep-nha-hang-8-vi-tri-pho-biennhat-4404 (4) https://www.vntrip.vn/cam-nang/dinh-1-da-lat-75016/amp (5) https://www.beautywood.vn/gia-ve-tham-quan-duong-ham-ruou-vang-da-latladofood 45 ...BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP NHẬN THỨC (KIẾN TẬP) - Số trang: Báo cáo “kiến tập ngành………………… ” báo cáo chuyên đề ? ?thực tập nhận thức? ?? có khối lượng từ 20 trang trở... đánh giữa, bên dưới, mục lục - Đóng quyển: Báo cáo chuyên đề thực tập nhận thức đóng thành có bìa thường - Thứ tự xếp Báo cáo chuyên đề thực tập nhận thức: Trang bìa ngồi ( bìa cứng ): trình... trang bìa Lời cảm ơn ( cảm ơn tập thể hỗ trợ, cung cấp kiến thức thực chuyên đề thực tập nhận thức ) Nhân xét giáo viên hướng dẫn Mục lục Các nội dung báo cáo ( chương 1,2,3 ) LỜI CẢM ƠN