TRÖÔØNG CAÙN BOÄÄ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TPHCM VIỆN KHOA HỌC ỨNG DỤNG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐƠN VỊ THỰC TẬP CÔNG TY CP KINH DOANH XNK THỦY SẢN HẢI PHÒNG CHI NHÁNH HCM ĐỀ TÀI QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒNG BÍ FILET ĐÔNG LẠNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TPHCM BÁOKHOA CÁO HỌC THỰC TẬP TỐT VIỆN ỨNG DỤNG KHOA CÔNGNGHIỆP NGHỆ THỰC PHẨM ………… ĐƠN VỊ THỰC TẬP: CÔNG TY CP KINH DOANH XNK THỦY SẢN HẢI PHÒNG CHI NHÁNH HCM ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒNG BÍ FILET ĐƠNG LẠNH GVHD: Nguyễn Diên Trãi SINH VIÊN THỰC HIỆN: Lâm Nguyễn Thanh Danh Đặng Nguyễn Ngọc Huy Lê Huy Tùng 1811110265 1811110031 1811110297 TP Hồ Chí Minh, Ngày 16 Tháng 01 Năm 2022 NHẬN XÉT TỪ CÔNG TY Trường Đại Học Cơng Nghệ TP Hồ Chí Minh Sinh viên thực hiện: Lê Huy Tùng - 1811110297 Đặng Nguyễn Ngọc Huy - 1811110031 Lâm Nguyễn Thanh Danh - 1811110265 Địa điểm thực tập: Cơng Ty CP KD XNK Thủy Sản Hải Phịng chi nhanh HCM Thời gian thực tập: Thực tập tiếng/ ngày, ngày/ tuần Nhận xét từ công ty: TP Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng năm 2022 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Trường Đại Học Cơng Nghệ TP Hồ Chí Minh Sinh viên thực hiện: Lê Huy Tùng - 1811110297 - lớp: 18DTPA1 Đặng Nguyễn Ngọc Huy - 1811110031 Lâm Nguyễn Thanh Danh - 1811110265 Địa điểm thực tập: Công Ty CP KD XNK Thủy Sản Hải Phòng chi nhánh HCM Thời gian thực tập: Thực tập tiếng/ ngày, ngày/ tuần Nhận xét giáo viên hướng dẫn: TP Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng năm 2022 Xác Nhận Từ Giáo Viên Hướng Dẫn NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Trường Đại Học Cơng Nghệ TP Hồ Chí Minh Sinh viên thực hiện: Lê Huy Tùng - 1811110297 - lớp: 18DTPA1 Đặng Nguyễn Ngọc Huy - 1811110031 Lâm Nguyễn Thanh Danh - 1811110265 Trịnh Ngọc Thắng - 1711110336 Địa điểm thực tập: Công Ty CP KD XNK Thủy Sản Hải Phòng chi nhánh HCM Thời gian thực tập: Thực tập tiếng/ ngày, ngày/ tuần Nhận xét giáo viên hướng dẫn: TP Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng năm 2022 Mục lục 1.1 Lịch sử thành lập phát triển đơn vị sản xuất .1 1.2 Địa điểm xây dựng nhà máy mặt nhà máy 1.4 Giới thiệu sản phẩm công ty 1.5 Công tác vệ sinh công nghiệp, đảm bảo an tồn lao động phịng cháy chữa cháy nhà máy 1.5.1 Qui định chung vệ sinh nhà máy: môi trường xung quanh người: 1.5.2 Qui định vệ sinh nhà xưởng: hướng dẫn thực tần xuất thực .13 1.5.3 Qui định an toàn lao động phòng cháy chữa cháy .16 1.6 Quy trình thu gom xử lý phế thải, nước thải .18 1.5.1 Xử lý phế thải: .18 1.5.2 Xử lý nước thải 19 CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 23 2.1 Nhiệm vụ loại nguyên liệu 23 2.1.1 Nguyên liệu chính: 23 2.1.2 Biến đổi trình vận chuyển bảo quản nguyên liệu trước sản xuất: .24 2.2 Thu mua, tiếp nhận tồn trữ nguyên liệu 24 2.2.1 Phương pháp thu mua, tiếp nhận nguyên liệu: 24 2.2.2 Tồn trữ nguyên liệu: 25 CHƯƠNG : QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 26 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ BÍ FILET ĐỘNG LẠNH IQF 26 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 27 3.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu: 27 3.2.2 Rửa 1: 30 3.2.3 Sơ chế - rửa 2: .31 3.2.4 Fiilet – Chỉnh hình, rửa 33 3.2.5 Gắp xương 36 3.2.6 Kiểm tra kí sinh trùng 36 3.2.7 Phân cỡ - Loại .38 3.2.8 Rửa 39 3.2.9 Cân - Xếp mâm 40 3.2.10 Cấp đông 41 3.2.11 Mạ băng - Cân 43 3.2.12 Bao gói – Hút chân khơng .45 3.2.13 Dò kim loại 46 3.2.14 Đóng thùng 47 3.2.15 Bảo quản đông .48 CHƯƠNG SẢN PHẨM 50 4.1 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm 50 4.2 Phương pháp kiểm tra sản phẩm xử lý phế phẩm .51 4.2.1 Phương pháp kiểm tra sản phẩm: 51 4.2.2 Xử lý phế liệu: 51 4.3 Phương pháp tồn trữ bảo quản sản phẩm 51 4.4 Xử lý phế phẩm 51 Chương 5: Nhận xét - Kiến nghị 52 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 1.1 Lịch sử thành lập phát triển đơn vị sản xuất Công ty cổ phần KD- XNK thủy sản Hải Phịng cơng ty hình thành dựa sở cổ phần hóa xí nghiệp dịch vụ khai thác thủy sản Hải Phòng, thuộc tổng cơng ty chế biến thủy sản Hải Phịng theo định số 193/QĐ-UBND ngày 29/1/2009 UBND thành phố Hải Phịng Xí nghiệp dịch vụ khai thác thủy sản Hải Phịng, tiền thân Cơng ty kinh doanh dịch vụ thủy sản Hải Phịng Cơng ty kinh doanh dịch vụ thủy sản Hải phòng thành lập ngày 8/8/1985 theo định số 770/QĐ -TTCC UBND thành phố Hải Phòng, với chức ngành nghề: thu mua chế biến mặt hàng thủy sản; cung ứng dịch vụ, vật tư; kinh doanh ăn uống công cộng phục vụ nhân dân thành phố Hải Phịng Cơng ty thành lập theo nghị định số 338/NĐ- CP phủ, định số 550/QĐ - TCQĐ ngày 06/01/2001 UBND thành phố Hải Phòng Bàn giao Trại giống tôm xanh Tiên Lãng cho công ty kinh doanh dịch vụ thủy sản Hải Phòng tổ chức quản lý điều hành sản xuất kinh doanh theo định số 1482/ QĐ - UBND UBND thành phố Ngày 05/08/2002 xí nghiệp đánh cá Cát Bà sát nhập vào công ty Công ty bổ sung ngành nghề mới: Khai thác thủy sản; Sản xuất; kinh doanh giống thủy sản; Dịch vụ thuốc chữa bệnh thức ăn cho tôm cá; Tư vấn đầu tư xây dựng cơng trình thủy sản, thủy lợi, công nghiệp dân dụng Ngày 27/09/2005 UBND thành phố Hải Phòng xếp lại doanh nghiệp ngành thủy sản Công ty kinh doanh dịch vụ thủy sản sát nhập ngành thủy sản Công ty kinh doanh dịch vụ thủy sản Hải Phòng sát nhập vào công ty chế biến thủy sản xuất Hải Phòng theo định số 2269/QĐ- UBND việc sát nhập công ty thủy sản; Công ty kinh doanh dịch vụ thủy sản; Xí nghiệp ni trồng thủy sản Đình Vũ, Xí nghiệp dịch vụ thủy sản Đồ Sơn cơng ty chế biến thủy sản Hải Phịng Ngày 28/08/2006 Cơng ty đổi tên thành Xí nghiệp dịch vụ khai thác thủy sản thuộc công ty chế biến thủy sản xuất Hải Phòng Căn Quyết định số 193/QĐUBND ngày 29/01/2009 UBND thành phố Hải Phịng "Về việc chuyển Xí nghiệp dịch vụ khai thác Thủy Sản Hải Phịng thuộc cơng ty Chế biến Thủy sản xuất Hải Phịng thành Cơng ty Cổ phần kinh doanh xuất nhập thủy sản Hải Phòng" tên viết tắt “HF JSC” Năm 2017 Chi nhánh Hồ Chí Minh đưa vào hoạt động, mang tên Kho Lạnh HP, thiết kế phần xưởng sản xuất kho đơng lạnh, địa điểm đặt KCN Vĩnh Lộc Bến Lức (gọi tắt Vĩnh Lộc 2) tọa lạc Lô D1-27- đường VL2, Khu Công Nghiệp Vĩnh Lộc 2, xã Bến Lức, huyện Long An, kết nối trực tiếp với trục đường lớn Quốc Lộ 1A tuyến đường cao tốc TP.HCM- Cần Thơ, trục đường thủy cảng Bourbon (tải trọng 8.000 tấn) cách công ty km di chuyển đường Có thể nói Vĩnh lộc tâm điểm đồ đầu tư so với KCN địa bàn Tỉnh thành khu vực Tây Nam Việt Nam Hình 1.1 Kho lạnh HP thuộc cơng ty thủy sản Hải Phịng Tháng 2/2018 đến tháng 4/2019, cơng ty xây dựng chương trình quản lí chất lượng HACCP cho mặt hàng cá biển nguyên fillet cắt miếng, cắt khúc đông lạnh sinh Histamin, không sinh Histamin o Tháng 4/2019 đến nay, công ty xây dựng chương trình quản lí chất lượng HACCP cho mặt hàng cá nuôi: cá chẽm, cá rô phi, cá điêu hồng,… 1.2 Địa điểm xây dựng nhà máy mặt nhà máy Địa tổng công ty: Công ty cổ phân kinh doanh xuất nhập thủy sản Hải Phòng (HF JSC) tọa lạc số đường Ngơ Quyền, Phường Máy Chai, Quận Ngơ Quyền, Hải Phịng Địa chi nhánh miền nam công ty: Kho Lạnh HP tọa lạc KCN Vĩnh Lộc 2, Lô D1-27- đường VL2, Khu Công Nghiệp Vĩnh Lộc 2, xã Bến Lức, huyện Long An Hình 1.2 Khu cơng nghiệp Vĩnh Lộc Diện tích tổng thể Kho Lạnh HP: Tổng diện tích sử dụng đất: 5,412.51 m2 Diện tích xây dựng: 3245 m2 Nhà xưởng sản xuất: 829 m2 Kho đông lạnh: 1968 m2 Nhà điều hành: 144 m2 Phòng máy: 71 m2 Nhà bảo vệ: m2 Trạm biến áp: 16 m2 Nhà chứa chất thải nguy hại: m2 Nhà xe: 105 m2 Khu xử lý nước thải: 96 m2 Sân bãi: 108 m2 Diện tích đường loại (A1): 302.01 m2 Diện tích đường loại (B1): 675 m2 Diện tích xanh: 1082.5 m2 Tường rào bảo vệ: 85 m2 1.3 sơ đồ tổ chức tổ chức/ doanh nghiệp n Kế QLC toá L n Tiếp Sơ nhậ chế n Giám đốc Phó giám đốc Quả Kĩ n thu Đốc ật Chế biến Cơ điện Cấp đôn g kho Bảo n Vệ sinh 1.4 Giới thiệu sản phẩm công ty Kho Lạnh HP sản xuất mặt hàng thủy sản qua chế biến đông lạnh phục vụ theo đơn hàng cho thị trường nội địa xuất sang số nước Châu Âu, Hàn Quốc, Trung Quốc,… Các sản phẩm công ty sản xuất: Tên sản phẩm: Cá Chẽm Fillet Đơng Lạnh IQF Kích cỡ: 300g – 500g, 500g – 700g, 700g – Up Qui cách bao gói: 910g/PA Hút chân khơng Qui cách thùng: 10kg gross weight/thùng Thùng sau khơng móp mé biến dạng, miệng dáy thùng phải dán băng keo có dây dai bên ngoại để bảo vệ thùng Hướng dẫn thực công đoạn: Chuẩn bị: thùng in đầy đủ nhãn sản phẩm, tem sản phẩm ,mã code, bao PE Thao tác đóng thùng: Xếp thùng theo nếp gắp có sẵn Cho sản phẩm qua dò kim loại vào thùng, xếp chồng túi sản phẩm lên nhau, lớp 2PE, lớp/ thùng Sau dùng băng keo dán miệng dáy thùng đường dán miếng thùng đường đáy thùng, lưu ý không dán lệch miếng đáy thùng Chuyển đến máy nẹp dây, nẹp tổng cộng dây, dây theo chiều dài cách mép thùng cm dây theo chiều rộng mép thùng cm Máy niền thùng: Vai trò: niền dây cố định cho thùng Công suất: 30 thùng/ Nguyên lý hoạt động: Các cố thường xảy ra: máy không tự động cắt dây Khắc phục: phận điện tiến thành thay sửa chửa phận hư Vệ sinh máy: lau qua dẽ sạch, sau xịt cồn lau lại 3.2.15 Bảo quản đông Sản phẩm sau đóng thùng, ghi nhãn đưa vào kho lạnh bảo quản thành phẩm nhiệt độ -20 20C Thời gian bảo quản năm kể từ ngày sản xuất Mục đích: Bảo vệ sản phẩm không bị hư hỏng Yêu cầu: Sản phẩm chuyển qua kho lạnh phải xếp theo chủng loại xếp pallet kho, dán đầy đủ label Sản phẩm đóng thùng phải nhanh chóng chuyển đến kho lạng để bảo quản Thành phẩm sau vào kho phải bảo quản nhiệt độ -20 20C Qui định kho thành phẩm Khi xếp hàng kho, phải đảm bảo ngun tắc thơng gói, tức tạo điều kiện để phát tán khơng khí từ nguồn lạnh đến nơi kho Muốn vậy, hàng phải xếp - theo quy định sau: Cách trần: 0.5m 44 Cách sàn: 0.15m Cách vánh: 0.3m Cách dàn lạnh: 0.5 – 1m Hàng xếp vào kho phải đảm bảo theo nguyên tắc hàng xuất trước, nhập sau xuất sau Hàng kho phải xếp theo loiaj sản phẩm, lô riêng biệt để dễ nhận biết, tạo điều kiện thuận lợi xuất hàng Sắp xếp hàng kho ngắn, gọn gàng, chừa lối kho Khi xuất hàng, nhập hàng, phải tiến hành nhanh chóng để tranh dao động nhiệt độ kho Chỉ người có trách nhiệm phép vào kho Hoạt động hệ thống chiếu sáng kho phải bảo trì thường xuyên tình trạng hoạt động tốt Cửa kho phải thường xuyên đóng, cần hạn chế mở cửa kho, hạn chế vào kho cửa Khơng phép đưa hàng chưa cấp đơng vào kho Khơng đưa hàng có mùi nặng vào kho bảo quản chung với thành phẩm 45 CHƯƠNG SẢN PHẨM 4.1 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm Các tiêu áp dụng cho mặt hàng Cá Hồng Bí Fillet Đơng Lạnh IQF xuất thị trường EU thị trường có yêu cầu kiểm tra chứng nhận bắt buột theo quy định EU Bảng 4.1.1 Chỉ tiêu cảm quan/ ngoại quan theo quy định 2864/QĐ-BNN-QLCL Bao gói,ghi nhãn Trạng thái Tỷ lệ mạ băng, khối lượng tinh Kích cỡ Màu sắc, mùi Ký sinh trùng Tạp chất Qui cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký: bao bì nguyên vẹn, sạch, có đủ thơng tin theo quy định thị trường nhập khẩu, quy định việt nam áp dụng cho số thioj trường đặc biệt Ngun vnej khơng có dấu hiệu tan giá, lớp mạ băng đều, tỷ lệ cháy lạnh khơng q 10% diện tích bền mặt Phù hợp với nội dung ghi nhãn quy định thị trường nhập khẩu; quy định Việt Nam số thị trường đặc biệt Phù hợp với ghi nhãn , hồ sơ kèm theo Đặc trưng Không có ký sinh trùng nhìn thấy mắt Khơng có tạp chất lạ Bảng 4.1.2 Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm theo 2864/QĐ-BNN-QLCL Tên vi sinh Chỉ tiêu giới hạn cho phép E.coli Salmonella n= 5, c=2, m=10 CFU/g, M=102 CFU/g n= 5, c=0 khơng có 25g L.monocytogene s n= 5, c=0 khơng có 25g Bảng 4.1.3 tiêu hóa lý sản phẩm theo 1471/QĐ-BNN-QLCL Đối với thị trường EU Hóa chất kháng sinh Thuốc bảo vệ thực vật Chloramphenicol Không cho phép (MRPL = 0.3g/kg) Nitrofurans(AOZ, AMOZ) Không cho phép (MRPL = 1g/kg) Malachite Green/ Leuco Malachite Green Không cho phép (MRPL = 2g/kg) Trifluralin 0,01 mg/kg 46 Chỉ tiêu hóa học khác CO Khơng cho phép 4.2 Phương pháp kiểm tra sản phẩm xử lý phế phẩm 4.2.1 Phương pháp kiểm tra sản phẩm: Kiểm tra phương pháp cảm quan: quan sát mắt để kiểm tra màu, độ BTP, dùng khứu giác để kiểm tra mùi vị, dùng tay để đánh giá cảm quan trạng thái sản phẩm Kiểm tra vi sinh: lấy mẫu Kiểm tra thành phẩm: phương phương cảm quan, nhiệt độ, màu, mùi Kiểm tra vi sinh hóa lý sản phẩm Chỉ tiêu TPC E coli S aureus Salmonela spp Đơn vị tính CFU/ g CFU/ g CFU/ g CFU/ g CAP SEM Kết Phương pháp kiểm < 10 ISO 4833-1: 2013 < 10 ISO 16649-2:2001 < 10 AOAC 2003.11 < 10 ISO 6579 – 1: 2017 ND (LOQ = 0.02) ND (LOQ = 0.03) Phương pháp kiểm nghiệm nội phòng dịch vụ Phương pháp kiểm nghiệm nội phòng dịch vụ 4.2.2 Xử lý phế liệu: Phế liệu trình sản xuất (khi thùng chứa đầy chuyển đến kho phế liệu), cá bị hư hỏng, mặt hàng hư hỏng q trình sản xuất Sau gom gọn đưa đến kho phế liệu Cuối ngày bán cho đơn vị xử lý khác 4.3 Phương pháp tồn trữ bảo quản sản phẩm Bảo quản lạnh đơng: Sau sản phẩm đóng thùng hồn chỉnh, chuyển qua kho lạnh để tồn trữ trước xuất lô nguyên liệu với nhiệt độ -20 20C 4.4 Xử lý phế phẩm 47 Phế liệu cá, tôm bao gồm phụ phẩm thừa đầu, da, xương, vảy chứa két nhựa tập trung nơi tập kết cuối ngày bán cho đơn vị khác để tái sử dụng làm thức ăn cho gia súc, thức ăn cho cá chế biến bột cá, khu tái chế phế liệu, tách mỡ cá chế biến thành dầu Biodiese Chương 5: Nhận xét - Kiến nghị + + + + + + + - Vị trí mà kỹ sư cơng nghệ làm cơng ty: QC cơng đoạn tiếp nhận nguyên liệu QC công đoạn cấp đông QC cơng đoạn bao gói thành phẩm Thống kê xưởng Điều hành xưởng Thu mua nguyên liệu Thủ kho Vị trí mà em mong muốn làm việc Điều Hành Sản Xuất Lí em chọn vị trí + + + + + + + mang lại cho em kiến thức: Nắm rõ kiến thức tổng quát hoạt động quản lý công ty Nắm bắt tất qui trình cơng nghệ cơng ty Bố trí dây chuyền sản xuất, nhân cơng để vận hành dây chuyền sản xuất Nắm bắt yếu tố ảnh hưởng trực tiếp gián tiếp đến suất công đoạn Định mức suất lao động cơng đoạn Tính hao hụt ngun liệu, vật tư, bao bì, hóa chất, trang thiết bị dụng cụ sản xuất, Kỹ cứng: Kỹ sư Công Nghệ Thực Phẩm, tin học, cấp chứng + + + + + + + + + + + + + + + khác,… Về kiến thức chuyên môn: Am hiểu công nghệ chế biến thủy hải sản Kiến thức quản lý chất lượng Điều kiện vệ sinh nhà xưởng Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Các tiêu đầu vào, tiêu đầu sản phẩm Khả thống kê xử lý số liệu Cách sử dụng hóa chất, phụ gia Cách vận hành máy móc thiết bị Về kỹ mềm: Cách giải quyết, xử lý vấn đề phát sinh trình sản xuất Khả ứng dụng lý thuyết vào thực tế Điều hành nhân lực sản xuất hợp lý Trình bày với ban Giám Đốc cố phát sinh trình sản xuất Giải khiếu nại khách hàng chất lượng sản phẩm Giải đáp thắc mắc quyền lợi công nhân Nhận xét dây chuyền sản xuất/ qui trình sản xuất .Hướng dây chuyền sản xuất 48 Khu vực sản Sản phẩm Đá vảy Hoạt động Công nhân dẫn đến nhiễm chéo xuất Phịng Cơng nhân Cơng nhân tiếp thuộc cơng làm việc nhận đoạn tiếp khu vực nguyê nhận nguyên tiếp nhận n liệu liệu: vào lối nguyên liệu vào số (hình vệ 5.1) vào sinh phải phong thay ngoài, gây BHLĐ (14 nên hình 5.1), lội nhiễm chéo Tiếp nhận nguyên liệu Rửa qua bồn nhúng ủng b1, vệ sinh tay, tiến vào phòng tiếp nhận nguyên Phòng Sơ chế - rửa sơ chế liệu Công nhân thuộc công Fillet – chỉnh hình đoạn sơ chế: – rửa vào hành lang số Gắp xương (hình 5.1), vào phong Kiểm tra kí sinh trùng thay BHLĐ (4 hình 5.1), lội qua bồn Phân cỡ - loại nhúng ủng b2, 49 vệ sinh tay tiến vào Phòng Lấy phịng sơ chế Cơng nhân tinh đá thuộc cơng chế vảy đoạn tinh chế: từ vào hành khu lang số vực (hình 5.1), tinh vào phong chế thay BHLĐ (5 sang hình 5.1.), lội sơ qua bồn chế nhúng ủng b3, dẫn vệ sinh tay đến tiến vào nhiễ phòng tinh m chế Rửa Xếp mâm – khn chéo Phịng Cấp đơng cấp đơng Công nhân thuộc công Mạ băng đoạn cấp đông: vào Bao gói – hút chân khơng hành lang số (hình 5.1), vào phong thay BHLĐ (6 hình 5.1), lội qua bồn nhúng ủng b3, vệ sinh tay 50 tiến vào phịng cấp Phịng đơng Cơng nhân Cơng nhân bao thuộc cơng làm việc gói đoạn bao gói: khu vực thành vào hành tiếp nhận phẩm làng số nguyên liệu (hình 5.1) vào vệ phong thay sinh phải BHLĐ (20 ngoài, gây hình 5.1), lội nên qua bồn nhiễm chéo Dị kim loại Đóng thùng – niền dây nhúng ủng b3, vệ sinh tay tiến vào phịng bao gói thành phẩm (21 hình 5.1.) - Đường khách hàng: Không xuất nhiễm chéo Khách hàng muốn vào phong sơ chế vào hành lang vào phong sơ chế Khách hàng muốn vào phong sơ chế vào hành lang vào phong tinh chế Khách hàng muốn vào phong sơ chế vào hành lang vào phong bao gói thành - phẩm Cách sử dụng phương tiện sản xuất: rổ, thao, xe đẩy, bồn chứa, thùng chứa, sóng nhựa, - … Dụng cụ phịng riêng biệt, kí hiệu màu khác để nhận biết Sóng nhựa màu đỏ sử dụng cho phịng tiếp nhận ngun liệu Sóng nhựa màu cam sử dụng cho phong sơ chế Sóng nhựa màu vàng sử dụng cho phịng tinh chế Sóng nhựa màu xanh dương sử dụng chp phịng cấp đơng Sóng nhựa màu xanh sử dụng cho phịng bao gói thành phẩm Cách sử dụng nước, nước đá 51 - Nước: đầu ca sản xuất nước xả trực tiếp xuống xe bồn, thùng chứa để sử dụng hết ca Ở phịng sơ chế cấp đơng có sử dụng vòi nước, sau sử dụng - cuộn gọn treo giá đỡ Nước đá: kho đá vảy đặt phòng tinh chế cửa bên phòng tinh chế cửa bên phịng cấp đơng, đầu ca QC phòng tinh chế chuyển lượng đá vảy u cầu - trước đến phịng sơ chế tiếp nhận nguyên liệu Xác định cột đà: Xưởng sản xuất có tổng cộng 23 cột, đà Em khơng có nhận xét cột đà cơng - ty Hệ thống thơng gió, ánh sáng Đối với hệ thống thơng gió: sử dụng thơng gió cưỡng kết hợp lọc khơng khí, từ nơi đến bẩn, đảm bảo cho trình sản xuất 52 Hình 5.1 Mặt phân xưởng sản xuất thủy sản Hải Phòng CN HCM 1 tài liệu tham khảo Quy định 2864/QĐ-BNN-QLCL Quy định 1471/QĐ-BNN-QLCL (https://vi.wikipedia.org/wiki/Lutjanus_vitta? fbclid=IwAR1o_bcbkFzNwzAkTqbthCNPvYfVifs_vN3iKAUSuPNDpKZUmtil https://songkhoe.medplus.vn/ ... 29/1/2009 UBND thành phố Hải Phịng Xí nghiệp dịch vụ khai thác thủy sản Hải Phòng, tiền thân Công ty kinh doanh dịch vụ thủy sản Hải Phịng Cơng ty kinh doanh dịch vụ thủy sản Hải phòng thành lập ngày... Địa tổng công ty: Công ty cổ phân kinh doanh xuất nhập thủy sản Hải Phòng (HF JSC) tọa lạc số đường Ngô Quyền, Phường Máy Chai, Quận Ngơ Quyền, Hải Phịng Địa chi nhánh miền nam công ty: Kho Lạnh... xuất Hải Phòng theo định số 2269/QĐ- UBND việc sát nhập công ty thủy sản; Công ty kinh doanh dịch vụ thủy sản; Xí nghiệp ni trồng thủy sản Đình Vũ, Xí nghiệp dịch vụ thủy sản Đồ Sơn công ty chế