Tài liệu Cây có múi (Citrus) và các hoạt chất sinh học chức năng phòng chống bệnh tật pot

Cây có múi (Citrus) và các hoạt chất sinh học chức phòng chống bê ênh tâ t ê PGS.TS Dương Thanh Liêm Bôê môn: Thức ăn & Dinh dưỡng Trường: Đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh Những hợp chất hóa học thực vật có múi • • • • • • • • Carotenoids Limonoids Indoles Saponins Coumarins Xơ tan Isoflavones Chất kháng Protease • • • • • • • • Organosulfides Isothiocynates Dithiolthiones Polyphenols Flavonoids Tannins Folic acid Cont… Nguồn: http://aggie-horticulture.tamu.edu/syllabi/422/ppt/phyto_1.ppt Cơ chế & tác dụng phòng chống ung thư của hợp chất hóa học thực vật có múi TÁC DỤNG PHONG BẾ - PHÒNG NGỪA: – Tác dụng này nhờ vào sự phong bế chất hay gốc độc hại (thường là gốc tự do) phản ứng với DNA, chất thông tin di truyền Nhờ đó không gây đột biến gen, không tạo nên tế bào ung thư TÁC DỤNG NGĂN CẢN – ỨC CHẾ TB UNG THƯ – Tác dụng này được thực hiện cách ức chế biểu lộ gen của tế bào ung thư, làm cho tế bào ung thư không có khả phát triển nhanh thành khối u ung thư Những chất kích thích sản sinh tế bào ung thư Tác dụng khóa gốc độc hại, không cho nó tấn công làm hư hại DNA Tế bào bị tấn công chất gây ung thư Chống sự biểu lộ gen của tế bào đột biến gen, không cho nó phát triển thành tế bào ung thư Ung thư (cancer) Nguồn: Wattenburg, 1993 Những chất phòng chống ung thư tác dụng khóa các gớc đơêc • Tác nhân khóa (Blocking agents) gớc hóa học gây ung thư, phần lớn là gốc tự Các hợp chất có tác dụng này gờm có: – Flavonoids – Indoles – Isothiocynates – Diallyl sulfides – D-limonene Cơ chế hoạt động của chất khóa độc tố (blocking agents) Ức chế (bịt) nhóm chức có hoạt tính gây ung thư Nâng cao tốc đôê biến đổi yếu tố gây ung thư trở thành chất vô hại Hoạt đôêng dọn dẹp, bắt giữ, trung hòa gốc hóa học gây ung thư Tác dụng phòng ngừa bằng cách kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư • Tác dụng kiềm hãm (Suppressing agents) sự phát triển tế bào ung thư gồm các chất sau: – D-limonene – Diallyl sulfides – vitamin D – vitamin A and retinoids – monoterpenes – carotenoids – polyphenols – protease inhibitors – selenium – calcium Cơ chế chống ung thư • • • • • • • Chớng oxy hóa (Antioxidant effects) Tăng hoạt tính enzymes khử c TB ung thư ô Ảnh hưởng nhiều cách khác lên TB Khóa lại dạng của nitrosamine Thay đổi trao đổi chất estrogen Làm giảm sinh sôi nẩy nở của tế bào UT Duy trì sửa chữa DNA trở lại trạng thái bình thường Cơ chế pha hình thành ung thư Pha khởi đôêng (Initiation) – Những tế bào bình thường âm ỉ thành tế bào ung thư Pha thúc đẩy (Promotion) – Tế bào ung thư âm ỉ thành tế bào ung thư biểu mô định vị Pha tiến triển (Progression) – Tế bào ung thư biểu mô định vị xâm lấn lan rôêng thành khối u ung thư Procarcinogens Phase I enzymes Limonoids Carcinogens Electrophiles Flavonoids Promotion DNA Damage Initiation Pha Phase II enzymes Glutathione S-transferase Pha Pha Lycopene, Lutein, Zeaxanthin và Beta carotene Tumor Oxidative damage Free radicals Nguồn: http://aggie-horticulture.tamu.edu/syllabi/422/ppt/phyto_1.ppt FPLC Elution Profile Hàm lượng và thành phần của Pectin loài có múi khác Tỷ lệ chiếc xuất (% trọng lượng tươi) Tỷ lệ % chiếc xuất Pectin số loài có múi 6.00 Flavedo/Albedo Lamella 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00 d b Lemone a a Tangerine b b orange c b grapefruit Sự thay đổi hàm lượng và thành phần Pectin có múi theo mùa Tỷ lệ chiếc xuất (% lượng tươi) Tỷ lệ % chiếc xuất Pectin theo mùa F A Aug Sep Nov Jan Tháng thu hoạch Mar May L Sự khác của hàm lượng đường Pectin mg/g trọng lượng Pectin 200 F 180 A L 160 140 120 100 80 60 40 20 Aug Sep Nov Jan Tháng thu hoạch Mar May Sự khác của thành phân đường pectin Tỷ lệ (% trọng lượng đường tổng số) 70 rhamnose mannose arabinose galactose xylose glucose 60 50 40 30 20 10 Aug Sep Nov Jan Tháng thu hoạch Mar May Ảnh hưởng của Pectin đến hệ thống tín hiệu FGF thí nghiệm In Vitro Sư liên kết đặc biệt (% so ĐC) Pectin ức chế FGF-1 kết dính với FGFR1 100 80 60 40 20 -20 30 Nờng đợ Pectin (µg/ml) 300 Pectin ức chế FGF-1 kết dính với FGFR1 120 % kết dính tới đa Pectin Added Heparin Only 100 80 60 40 20 0 0.001 0.01 0.1 Nờng đợ Heparin (µg/ml) 10 Autoradiography của hoạt tính pectin Hoạt tính ức chế của pectin Flavedo/Albedo Lamella Hoạt tính ưc chế 0.8 0.6 0.4 0.2 -0.2 a c Lemon a a Grapefruit a b Tangerine Citrus Species a b Orange Năng lực ức chế của pectin F A L Hoạt tính ưc chế 0.8 0.6 0.4 0.2 a a ab AUG a a ab SEP a a a a a NOV a b ab JAN a a b MAR a a bc MAY Các tác giả tham gia nghiên cứu các chất hóa học thực vâ êt phòng chống bê ênh tâ êt Phytochemicals in Fruits and Vegetables to Improve Human Health Project Director: Bhimu Patil Collaborators: Drs L.M.Pike, D R Lineberger, W L McKeehan, Rosemary Walzem E G Miller, G B Cobb, K.E Dooley, N Turner, Lisa Appelt, and M Skaria, Texas A&M University System Dr G.D Stoner, Ohio State University Dr J W Fahey, Johns Hopkins University Dr I G Goldman, Univ of Wisconison Dr J Heimendinger, AMC Cancer Research Center Dr Fred Kachik, Univ of Maryland Dr M Farooqui, University of Texas, Pan-American Dr Gene Lester, USDA-ARS Weslaco Dr Clare Hasler, University of Illionois College Station, Kingsville, Weslaco, Lubbock, Houston, Dallas, Stephenville, Start date: Spring 2001 http:// Phytochemicals.tamu.edu ... chống ung thư vú và bêênh tim có múi gồm có: – Naringin – Hesperetin Hợp chất pectin có múi và vai trò phòng chống bê ênh của nó Giá trị của Pectin thực phẩm và phòng chớng... Triển vọng cho sản phẩm chế biến từ có múi ? ? Thực phẩm phòng chống bệnh tật cho tương lai Nghiên cứu ảnh hưởng của các hoạt chất có múi đến sự phát triển tế bào ung... quế Cây ngải dấm Lúa mạch Quả mọng Những thực phẩm được chọn phòng bệnh ung thư Những hợp chất có tác dụng tăng cường sức khoe có múi • Flavonoids- Có tác dụng phòng chống