Xác định hàm lượng chì và Cadimi trong một số loại gạo tiêu thụ ở thành phố Huế bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

Bài viết trình bày kết quả xác định hàm lượng Chì (Pb) và Cadimi (Cd) trong một số loại gạo được tiêu thụ ở thành phố Huế bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử. Kết quả chỉ ra rằng, lượng trung bình của Pb và Cd được đưa vào cơ thể hàng tuần từ gạo thấp hơn nhiều lần so với khuyến cáo của WHO/FAO.

HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC GIA CÁC NHÀ NGHIÊN CỨU TRẺ | 11/2019 XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHÌ VÀ CADIMI TRONG MỘT SỐ LOẠI GẠO TIÊU THỤ Ở THÀNH PHỐ HUẾ BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ NGUYÊN TỬ HÀ THÙY TRANG* NGUYỄN ĐÌNH LUYỆN, NGƠ VĂN TỨ Khoa Hóa học, Trường Đại học Sư phạm, Đại học Huế * Email: hatrangdhsph@gmail.com Tóm tắt: Trong báo này, chúng tơi trình bày kết xác định hàm lượng Chì (Pb) Cadimi (Cd) số loại gạo tiêu thụ thành phố Huế phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử Kết phân tích cho thấy, hàm lượng trung bình Pb Cd gạo 248,30 ± 146,83 15,16 ± 12,45 (μg/kg chất khơ) 44,83 % mẫu gạo có hàm lượng Pb ngưỡng khuyến cáo 55,17% mẫu gạo có hàm lượng Pb ngưỡng khuyến cáo; 100% mẫu gạo có hàm lượng Cd ngưỡng khuyến cáo Việt Nam, WHO/FAO, Australia New Zealand Để đánh giá an toàn thức ăn đưa vào thể, lượng Pb Cd hàng tuần đưa vào thể từ gạo tính tốn dựa lượng gạo tiêu thụ hàng ngày Kết rằng, lượng trung bình Pb Cd đưa vào thể hàng tuần từ gạo thấp nhiều lần so với khuyến cáo WHO/FAO Từ khóa: Cadimi, chì, quang phổ hấp thụ ngun tử (AAS), kim loại nặng gạo MỞ ĐẦU Hầu châu Á, có Việt Nam, khơng thể thiếu ăn chế biến từ gạo như: cơm, bún, phở, bánh chưng, bánh dày,… Gạo nguồn cung cấp lượng thiết yếu cho thể, gạo cung cấp tinh bột số vitamin cho thể, vấn đề kiểm tra chất lượng gạo cần thiết Gạo không điều kiện sống, nguồn thu nhập hàng triệu nơng dân tồn giới mà cịn gắn liền với văn hóa dân tộc nhiều đất nước Gạo năm nguồn lương thực quan trọng giới Chì, cadimi hai số kim loại độc người có môi trường biết đến nhiều, nguyên tố khơng thiết yếu thể sống Chì cadimi sử dụng rộng rãi ngành công nghiệp Chúng vào môi trường từ nguồn như: tự nhiên, nước thải cơng nghiệp, phân bón hóa học photphat, phế thải màu bị vùi lấp đất, khai thác mỏ quặng chì kẽm, nhà máy tinh luyện… [4] Nếu đất, nước tưới tiêu, khơng khí nơi trồng lúa bị nhiễm chì, cadimi, sản phẩm gạo thu bị nhiễm chì, cadimi [9] Trong nghiên cứu này, chúng tơi xây dựng quy trình xử lý mẫu, khảo sát thơng số thích hợp đánh giá độ tin cậy phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử [10] Từ đó, áp dụng vào phân tích hàm lượng kim loại chì cadimi số loại gạo tiêu thụ thành phố Huế, với mong muốn góp phần bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng đảm bảo an toàn thực phẩm cho cộng đồng PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Hóa chất, dụng cụ Các dung dịch làm việc kim loại Pb, Cd pha hàng ngày từ dung dịch chuẩn tương ứng có nồng độ 1.000 ppm dùng cho AAS hãng Merck, Đức Các hóa chất HNO3, HClO4, H2SO4, K2SO4, NH4H2PO4 hãng Merck, Đức, nước cất lần 319 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM, ĐẠI HỌC HUẾ | HTKH 2019 Máy quang phổ hấp thụ nguyên tử AA - 6800 hãng Shimadzu, Nhật Bản Cân phân tích AUW220D ( 0,01 mg) hãng Shimadzu, Nhật Bản Máy cất nước hai lần Aquatron hãng Bibby Sterilin, Anh Thiết bị lọc nước siêu EASYpure RF hãng Barnstead, Mỹ Lò nung (đến 1.1000C) hãng Nabertherm, Đức Các dụng cụ như: bình định mức loại, pipet vạch pipet bầu loại, micropipet loại, cốc mỏ, ống đong, 2.2 Lấy mẫu xử lý mẫu Lấy mẫu: 29 mẫu gạo 12 loại gạo khác lấy đại lý gạo lớn, chuyên bán sĩ bán lẻ gạo thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế: cửa hàng, đại lý gạo 182 Hùng Vương; cửa hàng, đại lý gạo 64 Nguyễn Huệ; cửa hàng, đại lý gạo 144B Nguyễn Huệ Tiến hành lấy mẫu gạo theo tài liệu [5], [6], [8] Xử lý mẫu: - Kỹ thuật vô hóa ướt: Cân xác khoảng 1,0000 g mẫu gạo cho vào cốc, thêm vào cốc 20mL hỗn hợp axit đậm đặc: axit HNO3 đậm đặc 65% axit HClO4 đậm đặc 70% (tỷ lệ hỗn hợp hai axit 3:1), thêm 2,5mL axit H2SO4 đậm đặc 96% Tiến hành trộn hỗn hợp thu để yên 30 phút Sau đó, đậy cốc có chứa hỗn hợp mặt kính đồng hồ có khả chịu axit, đặt cốc lên bếp điện tăng nhiệt độ từ từ hỗn hợp sôi Tiếp tục đun sơi cạn (cịn khoảng 3mL) có khói HClO4 bay Để nguội, định mức đến 20mL nước cất, lắc [4] - Kỹ thuật vơ hóa khơ: Cân xác khoảng 1,0000 g mẫu gạo cho vào chén nung, cho thêm 5mL K2SO4 10% phủ lấy gạo, đem sấy nhiệt độ 1150C khơ hồn tồn Sau đó, vơ hóa mẫu lị nung 5000C từ – 10 Nếu chưa sản phẩm tro trắng, cho thêm 2mL axit HNO3 đậm đặc, tiến hành làm khơ hồn tồn dung dịch thu bếp điện Tiếp tục vơ hóa mẫu lị nung 5000C 30 phút thu sản phẩm tro trắng hồn tồn Hịa tan tro 1mL axit HNO3 đậm đặc mL nước cất Định mức đến 20mL nước cất, lắc [1] 2.3 Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử lò graphit Kỹ thuật đo cường độ vạch phổ: Các thơng số kỹ thuật q trình đo vạch phổ Pb, Cd: - Vạch phổ đo: với Pb 283,3 (nm); với Cd 228,8 (nm) - Độ rộng khe đo: với Pb 0,5 (nm); với Cd 1,0 (nm) - Thời gian đo: với Pb (s); với Cd (s) - Dòng HCL: với Pb 10 (mA); với Cd (mA) - Loại Cuvet Graphit: High - density graphite tube - Thể tích mẫu phân tích bơm vào cuvet để đo: 20µL - Dung dịch hiệu chỉnh NH4H2PO4 (2%): 10µL/lần bơm Chương trình nhiệt độ lị graphit: 320 HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC GIA CÁC NHÀ NGHIÊN CỨU TRẺ | 11/2019 Bảng Chương trình nhiệt độ lị graphit Ngun tố Pb Cd Giai đoạn Sấy khơ Tro hóa Ngun tử hóa Làm cuvet Sấy khơ Tro hóa Ngun tử hóa Làm cuvet Nhiệt độ (oC) 150 - 250 400 2000 2400 150 - 250 400 1800 2400 Thời gian (s) 30 23 30 23 2 Lưu lượng dòng Ar (mL/phút) 0,1 1,0 0,0 1,0 0,1 1,0 0,0 1,0 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Xây dựng đường chuẩn định lượng Pb, Cd Đường chuẩn xây dựng với nồng độ biến đổi khoảng từ 4-40 ng/mL Pb từ 0,2-2 ng/mL Cd Phương trình đường chuẩn định lượng Pb: A = 0,018.C + 0,010 (R = 0,9993) Phương trình đường chuẩn định lượng Cd: A = 0,415.C + 0,018 (R = 0,9989) Hình Đường chuẩn định lượng Pb Hình Đường chuẩn định lượng Cd 3.2 Độ nhạy, LOD, LOQ phương pháp Từ phương trình đường chuẩn định lượng Pb Cd, chúng tơi tính giá trị a, b, Sy, LOD LOQ nhau: Bảng Các giá trị a, b, Sy, LOD LOQ Nguyên tố Pb Cd a (ppb) 0,010 0,018 b (Abs/ppb) 0,018 0,415 Sy (Abs) 0,012 0,017 LOD (ppb) 1,917 0,124 LOQ (ppb) 6,326 0,409 R 0,9993 0,9989 Dựa vào kết bảng 2, thấy với điều kiện thích hợp trên, phương pháp đạt LOD thấp Pb Cd; với Cd 0,124 ppb; với Cd 1,917 ppb, 321 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM, ĐẠI HỌC HUẾ | HTKH 2019 tương ứng với LOQ 0,409 ppb Cd 6,326 ppb Pb Độ nhạy phương pháp đạt tương đối cao Pb Cd, với Cd 0,415 (Abs/ppb) với Pb 0,108 (Abs/ppb) 3.3 So sánh kết xác định Pb, Cd theo kỹ thuật vơ hóa ướt kỹ thuật vơ hóa khô Chọn mẫu gạo, xử lý theo mục 2.2 Kết phân tích biểu diễn bảng Bảng Kết xác định Pb, Cd theo kỹ thuật vơ hóa ướt kỹ thuật vơ hóa khơ Kỹ thuật vơ hóa ướt ̅ ± S (μg/kg chất khô) 𝑿 Mẫu Kỹ thuật vô hóa khơ ̅ ± S (μg/kg chất khơ) 𝑿 Pb Cd Pb Cd Nếp Lào 337,04 ± 4,75 333,55 ± 1,78 7,11 ± 0,09 Nếp Thái 84,89 ± 1,93 7,23 ± 0,09 4,34 ± 0,04 77,09 ± 2,48 4,15 ± 0,10 Đài Loan Tài Nguyên Thơm Thái 94,50 ± 2,11 458,45 ± 1,69 434,93 ± 3,05 7,24 ± 0,14 26,58 ± 0,14 8,32 ± 0,09 93,75 ± 1,61 454,84 ± 2,06 430,51 ± 6,25 7,20 ± 0,11 26,25 ± 0,08 8,26 ± 0,07 Ghi chú: 𝑋̅ giá trị trung bình; S: độ lệch chuẩn Theo kết bảng 3, nhận thấy xử lý mẫu theo kỹ thuật vơ hóa ướt cho hàm lượng Pb, Cd cao so với xử lý mẫu theo kỹ thuật vơ hóa khơ Điều do, q trình xử lý mẫu theo kỹ thuật vơ hóa khơ có lượng Pb, Cd bị nung Vì vậy, chúng tơi chọn kỹ thuật vơ hóa ướt để xử lý mẫu gạo phân tích xác định hàm lượng Pb, Cd mẫu gạo 3.4 Kết phân tích mẫu thực tế Bảng Kết phân tích Pb Cd mẫu gạo Mẫu ̅ ± S (μg/kg chất khô) 𝑿 Pb Mẫu Cd ̅ ± S (μg/kg chất khô) 𝑿 Pb Cd Nếp Lào 337,04 ± 4,75 7,23 ± 0,09 Đài Loan 194,12 ± 3,21 24,52 ± 0,19 Nếp Lào 296,37 ± 3,85 38,27 ± 0,12 Đài Loan Sữa 371,72 ± 5,04 4,43 ± 0,10 Nếp Thái 84,89 ± 1,93 4,34 ± 0,04 Đài Loan Sữa 220,00 ± 3,70 3,91 ± 0,05 Nếp Thái Nếp Phú Bài Nếp Phú Bài 83,85 ± 2,11 59,04 ± 1,56 159,72 ± 2,82 4,19 ± 0,10 4,32 ± 0,12 8,24 ± 0,11 Hương Lài Sữa Hương Lài Sữa Hương Lài Sữa 304,96 ± 3,91 228,07 ± 2,10 477,53 ± 1,70 14,77 ± 0,10 18,48 ± 0,14 22,68 ± 0,11 4B1 4B2 4B3 Bụi Sữa Bụi Sữa Bụi Sữa Đài Loan Đài Loan 61,17 ± 1,78 204,26 ± 4,19 160,48 ± 2,68 185,29 ± 3,17 422,62 ± 4,31 192,27 ± 4,13 94,50 ± 2,11 193,03 ± 3,82 19,53 ± 0,08 4,18 ± 0,08 23,05 ± 0,10 6,89 ± 0,11 12,49 ± 0,11 13,08 ± 0,09 7,24 ± 0,14 3,07 ± 0,06 Khang Dân Khang Dân Tài Nguyên Tài Nguyên Thơm Thái Thơm Thái Thơm Thái Zetmin Zetmin 102,06 ± 2,57 300,83 ± 2,16 458,45 ± 1,69 279,54 ± 2,99 434,93 ± 3,05 295,18 ± 3,03 74,39 ± 2,84 667,10 ± 3,54 257,42 ± 2,93 34,03 ± 0,12 41,51 ± 0,36 26,58 ± 0,14 4,60 ± 0,11 8,32 ± 0,09 5,95 ± 0,17 4,56 ± 0,09 40,76 ± 0,39 31,40 ± 0,11 Ghi chú: 𝑋̅ : giá trị trung bình; S: độ lệch chuẩn 322 HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC GIA CÁC NHÀ NGHIÊN CỨU TRẺ | 11/2019 Chúng tiến hành phân tích xác định hàm lượng Pb Cd số loại gạo tiêu thụ thành phố Huế Tiến hành so sánh hàm lượng trung bình Pb Cd bảng 4, 5, thấy hàm lượng Pb, Cd mẫu gạo loại gạo (cùng tên gọi) nơi sản xuất có trường hợp khác biệt nhau, có trường hợp khơng có khác biệt Hàm lượng Pb, Cd loại gạo khác nơi sản xuất (cùng miền đất nước) có trường hợp khác biệt nhau, có trường hợp khơng có khác biệt Hàm lượng Pb, Cd gạo từ nơi sản xuất khác có trường hợp khác biệt nhau, có trường hợp khơng có khác biệt Do kết hợp tất yếu tố giống, nơi trồng, trình thu mua phân phối gạo dẫn đến việc hàm lượng Pb, Cd khác biệt mà khơng có khác biệt Bảng Hàm lượng trung bình Pb Cd loại gạo Nơi sản xuất Lào Thái Miền Trung Việt Nam Miền Nam Việt Nam ̅ ± S (μg/kg chất khô) 𝑿 Gạo Pb Cd Nếp Lào (n = 2) Nếp Thái (n = 2) Nếp Phú Bài (n = 2) 4B (n = 3) Khang Dân (n = 2) Đài Loan (n = 3) 316,71 ± 28,76 84,37 ± 0,74 109,38 ± 71,19 141,97 ± 73,32 201,45 ± 140,55 160,55 ± 57,20 22,75 ± 21,95 4,27 ± 0,11 6,28 ± 2,77 15,59 ± 10,03 37,77 ± 5,29 11,61 ± 11,37 Đài Loan Sữa (n = 2) 295,86 ± 107,28 4,17 ± 0,37 Hương Lài Sữa (n = 3) 336,85 ± 127,75 18,64 ± 3,96 Bụi Sữa (n = 3) 141,97 ± 135,05 10,82 ± 3,42 Tài Nguyên (n = 2) 369,00 ± 126,51 15,59 ± 15,54 Thơm Thái (n = 3) 268,17 ± 181,78 6,28 ± 1,90 Zetmin (n = 2) 462,26 ± 289,69 36,08 ± 6,62 Bảng Hàm lượng trung bình Pb, Cd gạo từ nơi sản xuất khác ̅ ± S (μg/kg chất khô) 𝑿 Nơi sản xuất Miền Trung (n = 7) Miền Nam (n = 18) Việt Nam (n = 25) Nước (n = 4) Tổng (n = 29) Pb Cd 149,65 ± 85,98 297,28 ± 150,30 255,95 ± 149,76 200,54 ± 135,16 248,30 ± 146,83 19,27 ± 14,72 14,10 ± 11,04 15,54 ± 12,08 13,51 ± 16,57 15,16 ± 12,45 Ghi chú: 𝑋̅ : giá trị trung bình; S: độ lệch chuẩn, n: số mẫu gạo 323 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM, ĐẠI HỌC HUẾ | HTKH 2019 Bảng Giới hạn cho phép Pb, Cd gạo Giới hạn tối đa kim loại (mg/kg) STT Chì (Pb) 0,2 0,2 0,2 Cadimi (Cd) 0,1 0,4 0,2 Tài liệu tham khảo Australia New Zealand FAO/WHO Việt Nam Cd 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% % % Pb < 100 < 200 [2] [1] [7] 200 - 300 300 - 400 120.00% 100.00% 80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 0.00% < 100 > 400 100 - 200 200 - 300 300 - 400 μg/kg > 400 μg/kg (a) (b) Hình Sự phân phối hàm lượng Pb (a) Cd (b) mẫu gạo Ghi chú: : % mẫu gạo có hàm lượng Pb 0,1 mg/kg : % mẫu gạo có hàm lượng Pb 0,2 mg/kg : % mẫu gạo có hàm lượng Pb từ 0,2 đến 0,3 mg/kg : % mẫu gạo có hàm lượng Pb từ 0,3 đến 0,4 mg/kg : % mẫu gạo có hàm lượng Pb 0,4 mg/kg : % mẫu gạo có hàm lượng Cd 0,1 mg/kg Kết bảng hình cho thấy hàm lượng trung bình Pb Cd gạo tiêu thụ thành phố Huế 248,30 ± 146,83 15,16 ± 12,45 (μg/kg chất khơ) 20,69% mẫu gạo có hàm lượng Pb 0,1 mg/kg; 24,14% mẫu gạo có hàm lượng Pb 0,2 mg/kg; có 44,83% mẫu gạo có hàm lượng Pb ngưỡng khuyến cáo có 55,17% mẫu gạo có hàm lượng Pb ngưỡng khuyến cáo; 100% mẫu gạo có hàm lượng Cd 0,1 mg/kg; điều có nghĩa 100% mẫu gạo có hàm lượng Cd ngưỡng khuyến cáo Việt Nam, WHO/FAO, Australia New Zealand Để đánh giá an toàn thức ăn đưa vào thể, lượng Pb Cd hàng tuần đưa vào thể từ gạo tính tốn dựa lượng gạo tiêu thụ hàng ngày Theo [4], lượng gạo tiêu thụ hàng ngày nước châu Á khoảng 158-178g/người ngày trung bình 165 g/người ngày, với trọng lượng thể trung bình 60 kg/người Kết bảng cho thấy lượng trung bình Pb Cd đưa vào thể hàng tuần từ gạo 4,78 0,29 (μg/kg trọng lượng thể tuần), thấp nhiều lần so với ngưỡng khuyến cáo tổ chức WHO/FAO 324 HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC GIA CÁC NHÀ NGHIÊN CỨU TRẺ | 11/2019 Bảng Lượng Pb Cd đưa vào thể hàng tuần từ gạo Lượng gạo tiêu thụ hàng ngày (g/người ngày) Pb Hàm lượng trung bình (μg/g) Lượng Pb đưa vào thể hàng tuần (μg/kg trọng lượng thể tuần) Giới hạn cho phép (μg/kg trọng lượng thể tuần) tổ chức WHO/FAO [3], [10] Lượng gạo tiêu thụ hàng ngày (g/người ngày) Hàm lượng trung bình (μg/g) Cd Trung bình 165 248,3.10 -3 4,78 25 165 15,26.10 -3 Lượng Cd đưa vào thể hàng tuần (μg/kg trọng lượng thể tuần) 0,29 Giới hạn cho phép (μg/kg trọng lượng thể tuần) tổ chức WHO/FAO [3], [10] KẾT LUẬN Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử lò graphit phương pháp hữu hiệu cho việc xác định lượng vết siêu vết Pb, Cd Các tiêu chuẩn Việt Nam việc lấy mẫu gạo áp dụng trình lấy mẫu bảo quản mẫu trước xử lý Kỹ thuật vơ hóa ướt hỗn hợp axit đặc (HNO3, HClO4 H2SO4) sử dụng để xử lý thành công mẫu gạo Áp dụng quy trình để phân tích hàm lượng Pb, Cd số loại gạo tiêu thụ thành phố Huế với kết sau: Hàm lượng Pb, Cd mẫu gạo loại gạo (cùng tên gọi) nơi sản xuất có trường hợp khác biệt nhau, có trường hợp khơng có khác biệt Hàm lượng Pb, Cd loại gạo khác nơi sản xuất (cùng miền đất nước) có trường hợp khác biệt nhau, có trường hợp khơng có khác biệt Hàm lượng Pb, Cd gạo từ nơi sản xuất khác có trường hợp khác biệt nhau, có trường hợp khơng có khác biệt Hàm lượng trung bình Pb Cd gạo tiêu thụ thành phố Huế 248,30 ± 146,83 15,16 ± 12,45 (μg/kg chất khô) 44,83% mẫu gạo có hàm lượng Pb ngưỡng khuyến cáo có 55,17% mẫu gạo có hàm lượng Pb ngưỡng khuyến cáo, người tiêu dùng cần tìm hiểu thơng tin loại gạo nên mua cửa hàng siêu thị có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; 100% mẫu gạo có hàm lượng Cd ngưỡng khuyến cáo Việt Nam, WHO/FAO, Australia New Zealand Lượng Pb Cd đưa vào thể hàng tuần từ gạo 4,78 0,29 (μg/kg trọng lượng thể tuần), thấp nhiều lần so với ngưỡng khuyến cáo tổ chức WHO/FAO Pb Cd 25 (μg/kg trọng lượng thể tuần) Các kết thu báo bước khởi đầu Do đó, để đưa đánh giá đắn tổng quát hàm lượng Pb Cd gạo tiêu thụ thị trường thành phố Huế; theo cần phải tiếp tục mở rộng nghiên cứu với số lượng mẫu lớn hơn, lấy mẫu nhiều đại lý gạo, số lượng loại gạo phải phong phú đa dạng nhằm có liệu đầy đủ toàn diện để đánh giá đắn tổng quát hàm lượng Pb Cd gạo tiêu thụ thị trường thành phố Huế 325 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM, ĐẠI HỌC HUẾ | HTKH 2019 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Buscema I., Prieto A., Gonzalez G (1997) Determination of lead and cadmium content in the rice consumed in Maracaibo, Venezuela, Bulletion of Environmental Contamination and Toxicol, 59, 94-98 [2] Codex Alimentarius Commission (2009) Joint FAO/WHO food standards programme codex committee on contaminants in foods (Third Session), Rotterdam, The Netherlands [3] Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) (2010) Australia New Zealand Food Standards Code (Incorporating amendments up to and including Amendment 117), Anstant, Australia [4] Khaniki Gholam Reza Jahed, Zazouli Mohamad Ali (2005) Cadmium and lead contents in rice (Oryza sativa) in the North of Iran, International Journal of Agriculture & Biology, (6), 1026-1029 [5] Bộ Khoa học Công nghệ (2008) TCVN 5451:2008 (ISO 13690: 1999) Ngũ cốc, đậu đỗ sản phẩm nghiền - Lấy mẫu từ khối lượng hàng tĩnh, Quyết định số 1364/QĐ-BKHCN ngày 02 tháng 07 năm 2008, Hà Nội [6] Bộ Tài Chính (2006) Tiêu chuẩn ngành (TCN 09:2006) Thóc bảo quản đóng bao -Phương pháp xác định mức độ nhiễm côn trùng, Quyết định số 63/2006/QĐ-BTC ngày 07 tháng 11 năm 2006, Hà Nội [7] Bộ Y Tế (2007) Quy định giới hạn tối đa nhiễm sinh học hóa học thực phẩm, Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007, Hà Nội [8] Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (2009) Hướng dẫn lấy mẫu kiểm nghiệm phục vụ hậu kiểm, Công văn 1181/ATTP-TCKN ngày 29 tháng 07 năm 2009, Hà Nội [9] Lê Huy Bá (2006) Độc học môi trường Tập 1: Cơ & Tập 2: Phần chuyên đề, NXB Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh [10] Đồn Thị Thanh Huyền (2015) Phân tích đánh giá hàm lượng số kim loại nặng thực phẩm truyền thống tỉnh Thừa Thiên Huế, Luận văn Thạc sĩ Hóa học, Trường Đại học Sư phạm, Đại học Huế Title: DETERMINATION OF LEAD AND CADMIUM CONTENTS IN SOME TYPES OF RICE CONSUMED IN HUE CITY BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROMETRY Abstract: In this paper, we report the determined concentration of Lead (Pb) and Cadmium (Cd) in some types of in-market rice in Hue city by atomic absorption spectrometry method The average contents of Pb and Cd in the rice samples were found to be 248.30 ± 146.83 (n = 29) and 15.16 ± 12.45 (n = 29) (μg/kg, dry weight) 44.83 % of the rice samples had Pb content below maximum permitted level for rice, 55.17 % of the rice samples had Pb content above the level; 100 % of the rice samples had Cd content below the maximum permitted level for rice recommended by Viet Nam, WHO/FAO, Australia and New Zealand To assess the safety of dietary intake, weekly intake of Pb and Cd by rice was calculated based on daily consumption of rice The results indicated that the average weekly intake of Pb and Cd from rice was much lower than the maximum weekly intake recommended by WHO/FAO Keywords: Cadimium; lead; atomic absorption spectrometry (AAS), heavy metals in rice 326 ... tiến hành phân tích xác định hàm lượng Pb Cd số loại gạo tiêu thụ thành phố Huế Tiến hành so sánh hàm lượng trung bình Pb Cd bảng 4, 5, thấy hàm lượng Pb, Cd mẫu gạo loại gạo (cùng tên gọi) nơi... phối hàm lượng Pb (a) Cd (b) mẫu gạo Ghi chú: : % mẫu gạo có hàm lượng Pb 0,1 mg/kg : % mẫu gạo có hàm lượng Pb 0,2 mg/kg : % mẫu gạo có hàm lượng Pb từ 0,2 đến 0,3 mg/kg : % mẫu gạo có hàm lượng. .. sử dụng để xử lý thành công mẫu gạo Áp dụng quy trình để phân tích hàm lượng Pb, Cd số loại gạo tiêu thụ thành phố Huế với kết sau: Hàm lượng Pb, Cd mẫu gạo loại gạo (cùng tên gọi) nơi sản xuất