Hướng dẫn kỹ thuật trồng quế bền vững

Instrumentos Metodológicos para la Toma de Decisiones en el Manejo de los Recursos Naturales MỤC LỤC Nội dung Trang LỜI NÓI ĐẦU 1 Bài 1 Giới thiệu cây quế 2 Kế hoạch bài giảng Nội dung bài giảng 3 A Lý thuyết 4 I Công dụng và giá trị 4 1 Tầm quan trọng 4 2 Công dụng 4 II Đặc điểm hình thái 6 1 Tên loài 6 2 Đặc điểm hình thái 6 III Phân bố 7 1 Trên thế giới 7 2 Ở Việt Nam 7 IV Đặc điểm sinh thái 7 B Hướng dẫn thực hành 8 C Câu hỏi thảo luận 8 Bài 2 Điều kiện gây trồng 9 Kế hoạch bài giảng.

SỞ NÔNG NGHIỆP & PTNT YÊN BÁI TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG QUỐC GIA KỸ THUẬT SẢN XUẤT QUẾ BỀN VỮNG Dùng cho lớp: TẬP HUẤN KỸ THUẬT SẢN XUẤT QUẾ BỀN VỮNG ĐƠN VỊ THỰC HIỆN (Ký tên, đóng dấu) T.T KHUYẾN NƠNG QUỐC GIA PHỊNG ĐÀO TẠO HUẤN LUYỆN MỤC LỤC * * A I II III IV B C * * A B C * * A I II III Nội dung LỜI NÓI ĐẦU Bài 1: Giới thiệu quế Kế hoạch giảng Nội dung giảng Lý thuyết Công dụng giá trị Tầm quan trọng Công dụng Đặc điểm hình thái Tên lồi Đặc điểm hình thái Phân bố Trên giới Ở Việt Nam Đặc điểm sinh thái Hướng dẫn thực hành Câu hỏi thảo luận Bài 2: Điều kiện gây trồng Kế hoạch giảng Nội dung giảng Lý thuyết Điều kiện khí hậu Điều kiện địa hình, đất đai Thực bì Hướng dẫn thực hành Câu hỏi thảo luận Bài Sản xuất giống Kế hoạch giảng Nội dung giảng Lý thuyết Chọn giống Vùng lấy giống Rừng lấy giống Cây lấy giống Thu hái, bảo quản hạt giống Thu hái hạt giống Chế biến hạt giống Bảo quản hạt giống Tiêu chuẩn hạt giống Kỹ thuật gieo ươm Trang 4 4 6 7 7 8 10 10 10 11 11 11 11 12 13 14 14 14 14 14 14 14 15 15 15 15 IV B C * * A I II III IV V VI VII VIII B C * * I Chọn nơi làm vườn ươm Làm đất vườn ươm Xử lý hạt Gieo hạt chăm sóc mạ Cây chăm sóc Tiêu chuẩn xuất vườn Hướng dẫn thực hành Câu hỏi thảo luận Bài 4: Kỹ thuật trồng, chăm sóc ni dưỡng rừng quế Kế hoạch giảng Nội dung giảng Lý thuyết Phương thức trồng Trồng tập trung lồi Trồng theo phương thức nơng lâm kết hợp Trồng phân tán vườn hộ Thời vụ trồng Mật độ trồng Trồng tập trung loài Trồng theo phương thức nông lâm kết hợp Trồng phân tán vườn hộ Xử lý thực bì Làm đất trồng Cuốc hố Lấp hố bón phân Trồng chăm sóc Trồng Chăm sóc rừng trồng Ni dưỡng rừng quế Tỉa cành Tỉa thưa Bảo vệ rừng quế Phòng trừ sâu bệnh Phòng chống cháy rừng tác hại Hướng dẫn thực hành Câu hỏi thảo luận Bài 5: Khai thác, sơ chế chế biến quế Kế hoạch giảng Nội dung giảng Khai thác rừng quế Phương thức khai thác Thời vụ khai thác Thời điểm khai thác 15 16 17 17 18 19 20 20 21 22 23 23 23 23 24 24 24 24 24 24 25 26 27 27 27 27 27 28 28 28 31 31 31 32 32 33 34 35 35 35 36 II B C Kỹ thuật khai thác Sơ chế, chế biến quế Sơ chế, chế biến bảo quản vỏ Quế dùng làm thuốc chữa bệnh Sơ chế, chế biến bảo quản vỏ quế dùng làm gia vị Chưng cất tinh dầu quế Hướng dẫn thực hành Câu hỏi thảo luận 36 37 38 39 39 39 39 TÀI LIỆU Hướng dẫn kỹ thuật sản xuất Quế bền vững Rừng Quế giống xã Đại Sơn, huyện Văn Yên Vỏ Quế bóc Vỏ Quế qua sơ chế LỜI NĨI ĐẦU Quế (Cinnamomum cassia) lồi thân gỗ có kích thước từ trung bình đến lớn, cao tới 35m, đường kính đạt tới 60cm hơn, rộng thường xanh Trước Quế có phân bố tự nhiên số nước vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Châu Á, độ cao từ 200-800m so với mực nước biển Việt Nam xác định trung tâm phân bố tự nhiên Quế, đặc biệt tỉnh Yên Bái, Lào Cai, Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Nam Quảng Ngãi Hiện loài gây trồng mở rộng nhiều vùng sinh thái khác châu lục khác nhau, nhiên chất lượng sản phẩm nơi nguyên sản Sản phẩm Quế chủ yếu vỏ thân, vỏ cành tinh dầu chưng cất từ vỏ lá, có giá trị sử dụng giá trị kinh tế cao Trong y học dụng làm thuốc chữa trị chứng bệnh tim mạch, hơ hấp tiêu hóa Trong cơng nghiệp thực phẩm hóa mỹ phẩm sử dụng làm gia vị chế biến thức ăn có tác dụng kích thích tiêu hóa, làm hương liệu sản phẩm cao cấp rượu, nước hoa, kem dưỡng da,… Ngoài ra, gỗ Quế có mùi thơm đặc trưng màu sắc phù hợp để trang trí nội thất, làm đồ mộc gia dụng Đặc biệt, gỗ Quế có kích thước nhỏ bóc lạng để sản xuất gỗ ván ép có đặc điểm nhẹ đẹp, thích hợp sử dụng để trang trí nội thất nhiều người ưa chuộng Nhìn chung, Quế lồi đa mục đích, phận Quế sử dụng hết cho đa dạng sản phẩm, có giá trị kinh tế cao, nên lồi xóa đói giảm nghèo cho người dân vùng núi trung du nói riêng đóng góp đáng kể việc phát triển kinh tế, xã hội bảo vệ mơi trường sinh thái bền vững nói chung Để đảm bảo canh tác Quế có hiệu kinh tế, xã hội môi trường sinh thái, cần phải có hiểu biết định kỹ thuật canh tác bền vững để nâng cao suất chất lượng sản phẩm, lại phải giảm thiểu tác động vào môi trường sinh thái, góp phần bảo vệ phát triển rừng bền vững Đồng thời, tác động thúc đẩy tham gia người dân trình quản lý phát triển bền vững Quế tài nguyên rừng địa phương Chương Giới thiệu Quế Chương Điều kiện gây trồng Chương Sản xuất giống Chương Kỹ thuật trồng, chăm sóc ni dưỡng rừng Quế Chương Khai thác, sơ chế chế biến Quế * Công dụng giá trị Bài * Đặc điểm hình thái * Phân bố Giới thiệu Quế * Đặc điểm sinh thái * Kế hoạch giảng: + Mục đích, yêu cầu: Mục đích: - Cung cấp cho người học có kiến thức công dụng giá trị quế sống hàng ngày - Trang bị cho người học kiến thức đặc điểm hình thái, đặc điểm sinh thái vùng phân bố quế Yêu cầu: - Nắm công dụng giá trị sử dụng quế - Nắm đặc điểm hình thái, sinh thái quế vùng phân bố - Đối với học viên tích cực nghe giảng, nhập tâm tham gia hoạt động giảng viên trợ giảng yêu cầu; mạnh dạn làm theo; chịu khó ghi chép vấn đề cần ghi nhớ + Phương pháp: - Đặt câu hỏi, thảo luận, trao đổi thuyết trình - Trình chiếu nội dung, hình ảnh minh hoạ Powerpoint để học viên dễ hiểu - Để việc học tập có kết yêu cầu giảng viên kết hợp học tập trao đổi lấy học viên làm trọng tâm + Phân bổ thời gian: Nội dung 1.Công dụng giá trị: - Tầm quan trọng - Công dụng Đặc điểm hình thái - Tên lồi - Đặc điểm hình thái Phân bố - Trên giới - Ở Việt Nam Đặc điểm sinh thái Phương pháp lên lớp Địa điểm Thuyết trình + hình ảnh minh họa Powerpoint Hội trường Thuyết trình + hình ảnh minh họa Powerpoint Hội trường 30’ Thuyết trình + hình ảnh minh họa Powerpoint Hội trường 30’ Thuyết trình + hình ảnh minh họa Powerpoint Hội trường 25’ Thời lượng (phút) 35’ Ghi *Nội dung giảng: A LÝ THUYẾT I Công dụng giá trị Tầm quan trọng Quế thân gỗ đa tác dụng, có khả cung cấp sản phẩm gỗ vỏ cây, vỏ cành, tinh dầu chưng cất từ vỏ lá, có giá trị kinh tế cao, nguồn nguyên liệu để sản xuất dược liệu, làm gia vị chế biến thức ăn, làm hương liệu sản xuất mặt hàng mỹ phẩm cao cấp, sử dụng nhiều nước xuất Thời phong kiến trước đây, Quế coi phẩm vật quý, có giá trị tương đương ngà voi, chim công, sâm, nhung… làm quà ngoại giao để biếu, tặng Ngày nay, Quế ví “vàng xanh”, “cây tỷ phú” Vì nguồn thu chủ yếu hàng triệu đồng bào miền núi trồng Quế, góp phần tạo cơng ăn việc làm, xóa đói giảm nghèo, đảm bảo an sinh xã hội an ninh quốc phòng phát triển kinh tế địa phương Ngồi lợi ích mặt kinh tế, Quế cịn góp phần vào bao vệ mơi trường sinh thái, làm tăng độ che phủ rừng, bảo vệ đa dạng sinh học Công dụng Từ xa xưa nhân dân ta nhận biết giá trị Quế sử dụng Quế vào nhiều mục đích khác nhau, sản phẩm Quế bao gồm vỏ than, vỏ cành, tinh dầu, gỗ… sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp khác nhau: - Sử dụng làm gia vị: Vỏ Quế có vị thơm, cay, ngọt, có tính nóng, khử mùi hơi, tanh, làm cho ăn hấp dẫn hơn, kích thích tiêu hóa tốt Nên bột vỏ Quế thành phần gia vị chế biến ăn như: phở, nước sốt, ngũ vị hương, khử mùi, ướp thực phẩm… nhà hàng, khách sạn, sở ăn uống, sở sản xuất bánh kẹo, hộ gia đình Cùng với Hồi Thảo quả, Quế loại gia vị khơng thể thiếu ẩm thực truyền thống đại ngày nước - Sử dụng làm thuốc chữa bệnh: Vỏ Quế có vị, cay, ngọt, có tính nóng, nên y học cổ truyền sử dụng vỏ Quế mài nước nguội cho uống dung vỏ Quế số thuốc để chữa trị chứng bệnh đường tiêu hóa, đường hơ hấp, kích thích tồn hồn máu, lưu thơng khí huyết, tăng cường mạnh tim, làm nóng thể, chống thời tiết giá lạnh, sát trùng, chữa bệnh trúng hàn, hôn mê, trụy mạnh, hạ huyết áp, tim yếu bệnh dịch tả nguy cấp Trong y học đại, vỏ tinh dầu Quế sử dụng để chế biến loại thuốc tăng lực, tăng khả tuần hồn, hơ hấp, tiết, chữa cảm sốt, đau bụng, mỏi lung, mỏi gối, đau nhức chân tay chân tay co quắp, ho hen, kinh nguyệt không đều, tiểu tiện bất lợi, bồi bổ sức khỏe cho phụ nữ sau sinh thuốc sát trùng - Sử dụng làm hương liệu: Tinh dầu Quế sử dụng làm hương liệu để sản xuất bánh kẹo, đồ uống hàng mỹ phẩm cao cấp rượu, nước giải khát, nước hoa, kem dưỡng da Ngoài ra, bột vỏ Quế tinh dầu Quế sử dụng để sản xuất hương (nhang) đốt dịp lễ hội, tín ngưỡng đền, chùa hay thờ cúng gia đình nhiều nước Châu Á V Làm đất trồng Cuốc hố: - Bố trí hố trồng cây: Hố trồng bố trí theo hàng song song với đường đồng mức băng (rạch) xử lý thực bì, đào hố băng chặt Trên rạch trồng hàng Khoảng cách hàng hố bố trí sau: + Đối với mật độ trồng 5.000 cây/ha hàng 2m cách hàng 2m cách hàng m 1m + Đối với mật độ trồng 3.300 cây/ha hàng cách hàng 2m cách hàng 1,5m + Đối với mật độ trồng 2.500 cây/ha hàng cách hàng 2m cách hàng 2m + Đối với mật độ trồng 1.650 cây/ha hàng cách hàng 3m cách hàng 2m 3m + Đối với trồng phân tán vườn hộ 2m vườn phải cách từ - 3m Chú ý: hố hàng phải bố trí so le so với hố hàng bên cạnh trồng tập trung loài trồng nhiều hàng băng hay rạch Trường hợp tâm hố nằm gần gốc gỗ để lại che bóng xê dịch cách gốc khoảng - 2m - Cuốc hố kích thước hố: nhiều tài liệu quy định cuốc hố có kích thước 30x30x30cm hay 40x40x40cm Nhưng thực tế cuốc không đạt Tuy nhiên, tài liệu cho đất tốt, cịn tính chất đất rừng khơng cần thiết phải bón lót cần cuốc hố có kích thước 30x30x30cm đảm bảo Nếu đất bị thối hóa canh tác nương rấy nhiều năm trồng Quế từ ln kỳ trở lên cần phải bón phân chuồng phân xanh kết hợp với phân NPK tổng hợp, nên cần phải cuốc hố rộng hơn, kích thước 40x40x40cm phù hợp Khi cuốc hố để riêng lớp đất mặt sang bên, lớp đất phía sang bên, đồng thời phải chặt đứt toàn rễ có lịng hố Hố cuốc xong trước trồng khoảng 30 ngày 26 Lấp hố bón phân: - Trước trồng - 10 ngày, tiến hành lấp hố kết hợp bón lót cách lấy phần đất mặt trộn với kg phân chuồng hoai 500g phân vi sinh 200g phân NPK(5:10:3) lấp xuống hố - Hố lấp đầy cách đưa phần đất mặt trộn với phân xuống trước, cuốc xới cào them lớp thảm khơ mục phía dốc xng hố, sau lấp phần đất bên lên trên, lấp đất đầy đến ngang miệng hố cao mặt đất xung quanh từ 3-5cm hình mai rùa để tránh đọng nước VI Trồng chăm sóc Trồng cây: - Dùng cuốc hay thuổng đào lỗ nhỏ hố, khơi rộng lịng hố vừa đủ rộng sâu kích thước bầu đem trồng Chú ý hố trồng - Dùng dao sắc rạch lột bỏ vỏ bầu, tránh không làm vỡ bầu - Đặt thẳng đứng lòng hố, miệng bầu thấp miệng hố 1cm - Dùng tay hay cuốc cuốc lấp đất nhỏ xung quanh bầu nén chặt vừa phải không làm vỡ bầu đất, vun lớp đất xung quanh cao cổ rễ - 5cm - Sau tháng kiểm tra trồng dặm chết thay có nguy chết, sức sống Chăm sóc rừng trồng Rừng trồng Quế chăm sóc năm liền, kể từ trồng - Năm thứ nhất: chăm sóc - lần, trồng vụ xn cần chăm sóc lần, lần vào trước mùa mưa lần cuối mùa khơ Nếu trồng vào vụ thu cần chăm sóc lần vào cuối mùa khơ Nội dung chăm sóc chủ yếu phát quang thực bì, dây leo cỏ dại xâm lấn xung quanh trồng, làm cỏ xới gốc đường kính rộng từ 0,8 - 1m Khi chăm sóc kết hợp với trồng dặm bổ xung chết, phòng trừ sâu bệnh cho trồng Nếu trồng lồi tập trung xen nơng nghiệp chăm sóc cho nơng nghiệp 27 chăm sóc cho Quế; phải ln ln ý không để nông nghiệp phù trợ khác cạnh tranh lấn át Quế ánh sáng độ ẩm đất - Năm thứ 2: chăm sóc lần, lần vào đầu mùa xuân (tháng - 2), lần vào đầu mùa mưa (tháng - 5), lần vào cuối mùa khô (tháng 10 - 11) Nội dung chăm sóc chủ yếu phát dọn dây leo, bụi rậm, cỏ dại xâm lấn, làm cỏ, vun xới gốc đường kính rộng từ 0,8 - 1m, kết hợp với bón thúc phân, liều lượng 200g NPK5:10:3 kết hợp với 0.5 - kg phân hữu vi sinh cho gốc Nếu trồng loài tập trung xen nơng nghiệp chăm sóc cho nơng nghiệp chăm sóc cho Quế; phải luôn ý không để nông nghiệp phù trợ khác cạnh tranh với Quế ánh sáng độ ẩm đất - Năm thứ 3: Mỗi năm chăm sóc lần năm thứ - Năm thứ năm thứ 5: Mỗi năm chăm sóc lần, lần vào đầu mùa mưa (tháng - 5), lần vào cuối mùa khô (tháng 10 - 11) kết hợp phòng chống cháy rừng Nội dung chăm sóc chủ yếu phát dọn thực bì, phát dây leo, bụi xâm lấn, kết hợp tỉa cành tạo tán điều chỉnh độ tàn che, có rừng cạnh tranh ánh sang cần chặt bỏ để tạo điều kiện cho Quế sinh trưởng phát triển đồng tốt VII Nuôi dưỡng rừng Quế Tỉa cành: Từ năm thứ trở đa số rừng Quế trồng khép tán, - năm đầu giai đoạn này, tức sau - năm tiến hành tỉa cành tạo tán cho cá thể rừng Quế Trong nhiều trường hợp khai thác trắng tỉa thưa vào giai đoạn - năm tuổi Tỉa thưa cây: Tuỳ theo mật độ trồng Quế tùy theo điều kiện kinh tế gia đình, từ năm thứ trở lên có gia đình bắt đầu tiến hành tỉa thưa, nuôi dưỡng rừng Quế Nếu mật độ trồng từ 5.000 cây/ha trở lên tỉa thưa từ năm thứ trở lên Có thể tỉa thưa từ - lần, thực tế tỉa thưa lần từ năm thứ - 7, chí có hộ tỉa vào năm thứ Trong phạm vi tài liệu chúng tối đề xuất tỉa thưa lần sau: - Tỉa thưa lần 1: + Điều kiện tỉa thưa: rừng quế đưa vào tỉa thưa lần đầu phải có đầy đủ số đặc trưng sau:  Rừng Quế trồng từ năm tuổi trở lên  Đã khép tán, độ tàn che bình quân từ 0,7 trở lên, trạng thái rừng sào, sinh trưởng mạnh chiều cao, số quế (thơng thường có từ - 10%) có tượng hoa, 28  Hiện tượng phân hố rừng diễn mạnh, có khoảng từ 10-15% số nhỏ tán chúng nằm tầng tán rừng  Có từ 50% số trở lên có tượng tỉa cành tự nhiên  Mật độ lớn 2.500 cây/ha, khơng có biểu sâu, bệnh hại phát dịch + Cường độ tỉa thưa: tùy thuộc vào mật độ trồng mà cường độ tỉa thưa nhiều hay Mật độ để lại 2.000 - 2.500 cây/ha tương ứng với khoảng cách cách 2m; hàng cách hàng từ - 2,5m + Thời gian tỉa thưa:  Thời gian tỉa thưa xác định vào vụ bóc vỏ quế, từ tháng 2-3 tháng 8-9  Nếu tỉa thưa kết hợp với lợi dụng tái 8sinh chồi sau chặt tỉa vào vụ xuân, từ tháng 2-3 + Kỹ thuật tỉa thưa:  Bài chặt: Đối tượng: chặt lệch tán, cong queo, cụt ngọn, sâu bệnh hay nhiều ngọn; bị chèn ép, sinh trưởng Ở nơi mật độ dày, xem xét chặt số cấp sinh trưởng trung bình để điều chỉnh mật độ phân bố diện tích, tạo điều kiện không gian sống cho để lại nuôi dưỡng Không chặt liền kề nhau, tạo không gian sống tương đối cho để lại tỉa thưa lần sau tuổi khai thác Khơng loại bỏ bụi, thảm tươi loài tái sinh tự nhiên khác có mặt tán rừng Cây chừa lại ni dưỡng có hình thái thân tán cân đối, tỉa cành tự nhiên tốt, phân bố đồng diện tích lâm phần Trong thực tế nay, nhiều hộ gia đình lại tỉa sinh trưởng tốt để bán trước, mở rộng không gian tạo điều kiện cho sinh trưởng vươn lên, cách tỉa áp dụng Thời điểm chặt: trước tỉa thưa  Kỹ thuật chặt: Đánh dấu chặt sơn đỏ buộc dây đỏ vòng quanh thân độ cao ngang ngực  Kỹ thuật tỉa thưa: Chặt hạ: Chặt tỉa thưa Quế gắn liền với lợi dụng sản phẩm vỏ quế, kỹ thuật chặt tỉa phải đảm bảo không làm vỡ, dập vỏ quế Cụ thể: + Trước chặt hạ, nên bóc trước từ hai đến ba khoanh vỏ quế tính từ phần gốc sát mặt đất (từ 0,9 - 1,35 mét) Kỹ thuật bóc vỏ tuỳ theo kinh nghiệm địa phương + Sau bóc xong phần vỏ quế gốc, dùng dao chặt ngang vị trí thân bóc vỏ cách mặt đất vừa tầm tay người chặt cho hạ đổ ngang theo đường đồng mức không đứt rời khỏi gốc chặt + Tiếp tục bóc tận dụng hết vỏ quế thân quế cành 29  Vệ sinh rừng sau tỉa thưa Sau tỉa thưa, toàn gốc chặt tỉa phải chặt cưa lại sát gốc Nếu lợi dụng tái sinh chồi, gốc chặt phải bảo đảm không bị giập, vỡ sát mặt đất tốt Thân sau bóc vỏ đưa vào bóc lạng làm ván ép tận dụng làm củi Cành nhỏ không bóc vỏ quế cần rải phơi khô, tránh để thành đống làm thối mục ảnh hưởng tới hàm lượng chất lượng tinh dầu Khi khô đạt yêu cầu xưởng chưng cất tinh dầu cần thu gom vận chuyển sở sản xuất, đồng thời vệ sinh rừng chỉnh sửa lại tầng tán để lại Những quế chừa lại nuôi dưỡng sau tỉa thưa phân cành thấp, nhiều cành kết hợp tỉa cành nhân tạo trình vệ sinh rừng sau tỉa thưa Dùng dao sắc chặt cành phần sát thân cây, không làm vỡ, giập vỏ phần sát với thân Độ cao tỉa cành tối đa không vượt 1/3 chiều dài tán lá, toàn cành tận dụng mang khỏi rừng để chưng cất tinh dầu - Tỉa thưa lần 2: + Điều kiện tỉa thưa: rừng quế đưa vào tỉa thưa lần phải có đầy đủ số đặc trưng sau:  Rừng Quế qua tỉa thưa lần từ 10 năm tuổi trở lên  Tán Quế giao nhau, sinh trưởng mạnh chiều cao đường kính  Có từ 30 - 35% số Quế bị chèn ép nằm tầng tán rừng  Mật độ lớn 1650 cây/ha, khơng có biểu sâu, bệnh hại phát dịch + Cường độ tỉa thưa: tùy thuộc vào mật độ trồng mà cường độ tỉa thưa lần 1, mật độ cịn từ 2.000 trở lên tỉa nhiều hay tùy thuộc vào tình hình sinh trưởng rừng nhu cầu kinh tế hộ, không nên tỉa 50%, mật độ để lại từ 1.100 - 1.330 cây/ha vừa, tương ứng với khoảng cách cách từ 2,5 - 3m; hàng cách hàng 3m + Thời gian tỉa thưa:  Thời gian tỉa thưa xác định vào vụ bóc vỏ quế, từ tháng 2-3 tháng 8-9 hàng năm  Nếu tỉa thưa kết hợp với lợi dụng tái sinh chồi sau phải chặt tỉa vào vụ xuân + Kỹ thuật tỉa thưa:  Bài chặt: Đối tượng: (đánh dấu) để chặt là30những lệch tán, cong queo, cụt ngọn, sâu bệnh hay nhiều ngọn; bị chèn ép, khả sinh trưởng kém, đồng thời để chặt cao vượt trội, tán rộng, chèn ép nhiều khác Những chặt phân bố diện tích Khơng chặt q nhiều liền kề để tạo lỗ trống lớn rừng Cây chừa lại ni dưỡng có trị số đường kính chiều cao từ trung bình trở lên, hình thái thân thẳng, đoạn thân cành lớn, vỏ dầy lớp dầu vỏ dầy, tán cân đối, phân bố đồng diện tích lô rừng  Thời điểm chặt: trước chặt tỉa thưa từ - tuần  Kỹ thuật tỉa thưa: lần  Về sinh rừng sau tỉa thưa: lần VIII Bảo vệ rừng Quế Phòng trừ sâu bệnh: - Sâu ăn thường xuất phá hoại; dùng biện pháp diệt trừ cách phun dung dịch Trebon nồng độ 0,2% - Sâu đục thân dùng đèn bẫy bướn để bắt diệt - Sâu ăn vỏ Quế chưa có biện pháp phịng trừ hữu hiệu, dung dụng cụ rơm rạ, cỏ khô lau gạt toàn lớp màng vỏ xuống đất để đốt bắt diệt sâu phương pháp thủ công - Bệnh tua mực phải chặt bỏ đem khỏi rừng để đốt tiêu hủy mầm bị bệnh - Cần tuân thủ phương pháp phòng trừ sâu bệnh hại cho quế theo điều khoản Quy phạm phòng trừ sâu, bệnh hại cho rừng Bộ ban hành Phòng chống cháy rừng tác hại khác: - Triệt để phòng chồng cháy rừng, nơi dễ gây hoả hoạn phải có đường ranh cản lửa; cấm tuyệt đối việc đun nấu đốt ong hay hút thuốc rừng quế; - Không để người gia súc vào phá hoại rừng trồng; phải có bảng nội quy bảo vệ rừng bên khu vực trồng quế, phải có bảng quy ước thơn thơn quy định 31 B HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH * Nội dung thực hành: (tại hội trường lớp tập huấn) - Trình bày bước trồng - số lưu ý trình tỉa thưa * Phương pháp thực hiện: - Tập huấn viên áp dụng phương pháp vấn, nhận xét, học viên ghi nhớ C CÂU HỎI THẢO LUẬN * Câu hỏi: - Anh (chị) trình bày bước trồng quế? - Theo anh (chị) trình tỉa thưa rừng quế cần lưu ý vấn đề gì? * Học cụ, vật liệu: - Giấy Ao - Bút dầu - Thước kẻ 50cm - Kéo cắt giấy - Bút viết bảng - Băng dính giấy 32 Bài Khai thác, sơ chế chế biến Quế Khai thác rừng Quế Sơ chế, chế biến Quế 33 * Kế hoạch giảng: + Mục đích, yêu cầu: Mục đích: - Trang bị cho người học kiến thức kỹ thuật khai thác rừng quế, cách sơ chế chế biến quế Yêu cầu: - Nắm kiến thức kỹ thuật khai thác rừng quế, cách sơ chế chế biến quế - Đối với học viên tích cực nghe giảng, nhập tâm tham gia hoạt động giảng viên trợ giảng yêu cầu; mạnh dạn làm theo; chịu khó ghi chép vấn đề cần ghi nhớ + Phương pháp: - Đặt câu hỏi, thảo luận, trao đổi thuyết trình - Trình chiếu nội dung, hình ảnh minh hoạ Powerpoint để học viên dễ hiểu - Để việc học tập có kết yêu cầu giảng viên kết hợp học tập trao đổi lấy học viên làm trọng tâm + Phân bổ thời gian: Phương pháp lên Thời Nội dung Địa điểm Ghi lớp lượng Khai thác rừng quế - Phương thức khai thác Thuyết trình + - Thời vụ khai thác hình ảnh minh họa Hội trường 20’ - Thời điểm khai thác Powerpoint - Kỹ thuật khai thác Sơ chế, chế biến quế - Sơ chế, chế biến bảo quản vỏ quế dùng làm thuốc chữa Thuyết trình + bệnh hình ảnh minh họa Hội trường 25’ - Sơ chế, chế biến bảo quản Powerpoint vỏ quế dùng làm gia vị - Chưng cất tinh dầu quế 34 *Nội dung giảng: A LÝ THUYẾT I Khai thác rừng Quế Phương thức khai thác: Trên Quế khai thác tất vỏ lần chặt cây, khai thác vỏ nhiều lần nhiều năm Khi khai thác phận vỏ quế phía, Quế khơng chết mà có xu hướng sinh trưởng vỏ để liền phần vỏ bị bóc vỏ Khai thác nhiều lần bóc 1/4 chí 1/2 vỏ Quế phía, sau tiếp tục ni cho lần bóc sau Ph ương thức khai thác thường áp dụng cho quế quý yêu cầu sản phẩm vỏ quế khơng nhiều Ngồi cịn có phương thức khai thác chọn, khai thác có đường kính cấp kính định trước mùa khai thác, phương thức thu sản phẩm theo ý muốn khó bố trí khai thác, chu kỳ kinh doanh kéo dài Phương thức gọi tỉa thưa lần tiếp theo, cường độ không lớn, khai thác số cần Trong sản xuất yêu cầu số lượng sản phẩm nhiều nên thường áp dụng phương thức khai thác toàn số thời điểm gọi khai thác trắng Ưu điểm sản phẩm tập trung với số lượng lớn, dễ áp dụng Tùy thuộc vào tuổi cây, mật độ, khả sinh trưởng cường độ khai thác rừng Quế, mà sản lượng, chất lượng Quế khai thác khác Sản lượng Quế chất lượng Quế khai thác xác định vào trọng lượng chất lượng vỏ Quế Thông thường trọng lượng chất lượng vỏ Quế biến đổi theo tuổi sau: Tuổi Đường Chiều cao Trọng Độ dày vỏ Tỷ lệ tinh (năm) kính D1,3 Hvn (m) lượng vỏ khô (mm) dầu vỏ (cm) khô (kg) (%) 4 1,0 1,0 1,2 10 11 3,6 1,8 1,7 12 14 10 5,0 2,0 2,0 15 22 11 8,6 2,5 2,6 Thời vụ khai thác: có mùa khai thác vỏ quế - Mùa xuân: tháng - - Mùa thu: tháng - 35 89 Thời điểm khai thác: Thời điểm khai thác tốt bóc thử vài cây, thấy dễ bóc, vỏ khơng bị gãy, bị vỡ, bị sát hay bị dính vào thân Kỹ thuật khai thác - Dùng dao bóc vỏ để bóc khoanh vỏ quanh thân, sát gốc cây, thường chiều dài long vỏ từ 40 - 60cm, sau lại cắt vịng phía cách vịng từ 40 - 60cm, hai vòng cắt đường thẳng dọc từ xuống, dùng dao tách nhẹ để vỏ bong - Kỹ thuật chặt ngả cây: Chặt ngả phải đảm bảo không làm ảnh hưởng đến để lại Cụ thể: + Xác định hướng đổ: vào địa hình, hình dáng tán cây, độ nghiêng cây, độ cong queo cây, hướng gió tốc độ gió, mọc xung quanh (cây để lại), xác định hướng đổ bảo vệ để lại tán lớp thực bì tán, thuận lợi cho thực hiện, đảm bảo an toàn lao động + Sau xác định hướng đổ xong, dùng rìu cưa sát gốc đã đánh dấu bài, tạo hướng đổ thích hợp tránh tác động ảnh hưởng đến xung quanh + Trước chặt hạ phải: phát quanh gốc khoảng 1-2m, phát dọn dây leo, giật cành khô mục ảnh hưởng xấu đến công việc chặt hạ + Kỹ thuật chặt hạ:  Mở miệng: dùng cưa, búa, rìu hay dao để mở miệng cách tạo vết cắt (mở miệng), định cho đổ hướng mở miệng hướng Nếu dùng cưa cắt mở miệng mạch nằm ngang cách mặt đất khoảng từ - 10cm, sâu vào từ 1/3 - 1/2 đường kính thân vị trí Nếu dùng búa, rìu hay dao mở miệng rộng từ - 10cm vị trí sát mặt đất  Cắt gáy: Nếu dùng cưa cắt gáy mạch phía đối diện hướng mở miệng cao từ - 3cm Nếu dùng búa, rìu hay dao chặt hướng đối diện cao từ - 5cm - Dùng dao bóc vỏ khỏi thân theo quy cách xác định Thao tác bóc vỏ cần ý để bóc nhiều khoanh vỏ đẹp hợp quy cách, lột vỏ khỏi thân cần nhẹ nhàng khơng để lịng quế bị xây xát, hai đầu không bị nứt, không bị thủng nỗ Trong bóc vỏ khỏi thân cây, cần ý để có nhiều khoanh vỏ đẹp, hợp quy cách loại sản phẩm từ lúc cắt khoanh, để vỏ quế thẳng, đều, bị mắt chết, bị thủng lỗ Khi lột vỏ khỏi thân cần nhẹ nhàng, lau quế, lau khơ nước lịng quế trước đem ủ để tránh mốc 36 - Phân loại vỏ quế: vỏ quế khai thác thường chia loại sau đây: + Loại (quế Trung Châu): vỏ quế bóc thân cây, đoạn cách gốc 1m đến nơi phân cành Đặc điểm vỏ dày, nhiều dầu, vỏ thẳng, đẹp, bị thủng lỗ, cong vênh + Loại (quế Thượng Biểu): vỏ quế bóc từ cành lớn Vỏ thường có nhiều vết nứt, lỗ thủng, bị cong vênh hàm lượng tinh dầu vỏ thấp vỏ quế loại + Loại (quế Hạ Căn): vỏ quế bóc từ đoạn gốc (dưới 1m) Vỏ thường dày, hàm lượng tinh dầu thấp, lớp biểu bì bên ngồi dầy cong vênh + Loại (quế Chi): vỏ quế bóc từ cành nhỏ, có đường kính từ 40cm trở lên khai thác 50 - 60 kg vỏ “Quế chi” khơ Những có đường kính khoảng 20cm khai thác 20kg vỏ “Quế chi” khô Các có đường kính - 7cm khoảng 1kg vỏ “Quế chi” khơ Ngồi cách phân loại trên, vỏ Quế cịn phân loại theo hình dạng bên ngồi, người ta chia thành: quế ống, quế thanh, quế vụn, quế bột… Từng loại lại chia theo tỷ lệ tạp chất, hàm lượng tinh dầu… Trên thị trường xuất vỏ quế Việt Nam chia làm loại sau: + Quế Việt nam loại A: Độ dày > 2,5mm; Độ ẩm từ 15 - 16%; Chiều dài từ 35 45cm; Hương vị tốt, tự nhiên; không mốc hay mọt + Quế Việt nam loại B: Độ dày từ 1,5 - 2,5mm; Độ ẩm từ 15 - 16%; Chiều dài từ 35- 45cm; Hương vị tốt, tự nhiên; không mốc hay mọt + Quế chè Việt Nam: Độ dày ≈1,5mm; Độ ẩm từ 15 - 16%; Chiều dài từ 35 45cm; Tỷ lệ vỡ 5%; Hương vị tự nhiên; không mốc hay mọt Hàm lượng tinh dầu vỏ quế tiêu quan trọng, có tính định giá trị loại quế, thông thường vỏ quế xuất người ta yêu cầu hàm lượng tinh dầu phải đạt từ - 5% II Sơ chế, chế biến bảo quản vỏ Quế Quế sau lựa chọn làm vỏ Quế cần đưa vào sơ chế/chế biến Tuỳ theo chất lượng qui cách sản phẩm khác mà kĩ thuật sơ chế chế biến khác quế kẹp, quế chống (Quảng Nam, Quảng Ngãi) quế Thanh (Thanh Hoá), quế Quỳ (Nghệ An) kỹ thuật chế biến tỉ mỉ công phu Để sơ chế chế biến sản phẩm vỏ Quế tốt phải tốn nhiều cơng sức từ việc lựa chọn cho Quế tốt, xác định vị trí qui cách lấy vỏ, bóc vỏ, xử lí vỏ, tạo dáng đẹp sau phải phơi sấy khô từ 18 đến 22 ngày 37 Sơ chế, chế biến bảo quản vỏ Quế dùng làm thuốc chữa bệnh: Để chế biến vỏ Quế tơt dùng vào mục đích làm thuốc chữa bệnh phải tốn nhiều công sức từ việc chọn cho quế tốt, xác định vị trí quy cách lấy vỏ, bóc vỏ, xử lý vỏ, ủ vỏ, tạo giáng đẹp; tẩm phơi khô thường từ 15 đến 20 ngày Để tạo giáng đẹp cho vỏ Quế, trước cho Quế lên bàn kẹp để uốn hình, vỏ quế thường ủ – ngày cho vỏ dai, mềm dễ uốn, tinh dầu vỏ tương đối ổn định Trong ủ để lịng quế khơng bị ẩm mốc, có nơi nhân dân thường dùng rượu cồn lau lòng quế Bàn kẹp gồm số tre gỗ dùng để uốn quế thành hình theo ý muốn Trong trình tạo hình giáng vỏ Quế phơi nơi khơ thống gió, tránh ánh nắng trực diện tránh nơi có nhiệt độ cao, phơi lịng Quế úp xuống phía để hạn chế bay tinh dầu Quá trình phơi thường kéo dài từ – 10 ngày, bàn kẹp luôn phải siết chặt để giữ cho quế theo hình định uốn Khi vỏ Quế khô (độ ẩm từ 22-25%) định hình tháo bàn kẹp ra, tu sửa lại quế, phân loại đem bảo quản Có nơi nhân dân cắt vát hai đầu quế lộ phần nhục quế dùng sáp ong để bịt hai đầu Quế Sau phơi vỏ Quế bó lại thành bó 20 – 25kg để đem sấy Lị sấy thường thiết kế theo quy mơ hộ gia đình (cơng suất từ – 10 tạ vỏ/mẻ) Nhiệt độ buồng sấy khống chế nhiệt độ khơng q cao (từ 70 – 750C) để q trình bốc diễn từ từ, tránh gây biến dạng quế tổn thất tinh dầu Người ta thường xếp bó quế chồng khít, ép chặt lên lò sấy phủ bao tải lên quế không bốc nhanh Vỏ Quế sau phơi khô tạo dáng phân loại đóng vào thùng gỗ có bọc túi polyetylen giấy hút ẩm Khi đóng gói cần ý không làm Quế bị vỡ trình vận chuyển Khi xếp phải đủ chặt để vận chuyển không va đập vào gây hao hụt u cầu Quế khơng bị mốc, khơng bị mùi vị, vỏ Quế phải đạt kích thước định, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, phải bảo quản nơi khô ráo, nhiệt độ thích hợp, khơng để lẫn xăng dầu, chất dễ nhiễm mùi hố chất, nước mắm, cá… Khơng nên bảo quản vỏ Quế lâu để lâu dễ bị mùi vị, ẩm mốc không đảm bảo chất lượng xuất Sản phẩm vỏ Quế bảo quản nhà kho kín, sẽ, cách xa nguồn ô nhiễm chuồng gia súc, nhà vệ sinh hay nguồn nhiễm hóa chất, bảo đảm thống khí Nhà kho kiểm tra côn trùng phá hoại thường xuyên với tần suất 3tháng/lần Sử dụng loại thuốc diệt trùng có danh mục cho phép NN PTNT (Perannong 500EC, Phennado 100SC) với tần suất tháng/lần Xung quanh nhà kho có đặt bẫy chuột, thường xuyên kiểm tra bẫy, tiêu hủy xác chuột phát cách chôn xuống hố có rắc vơi bột lấp đất lên Thùng đựng vỏ Quế đặt giá, cách mặt đất tối thiểu 30cm, cách tường tối thiểu 20cm, xếp thành đống vững 38 Quế xuất bảo quản hộp kẽm hịm gỗ có bọc nhiều lớp vải mỏng mềm, làm bảo quản lâu khơng bị dầu mùi vị Sơ chế, chế biến bảo quản vỏ Quế dùng làm gia vị: - Chế biến vỏ Quế làm gia vị để chế biến thực phẩm thường đơn giản hơn, khối lượng lớn có lên hàng trăm mùa vụ hay năm - Vỏ Quế bóc xong, đem phơi khơ, phân loại đóng vào hịm gỗ có bọc túi polytylen giấy hút ẩm - Yêu cầu vỏ Quế khơng bị mốc, khơng bị mùi vị, đảm bảo tiêu chuẩn thực phẩm - Bảo quản nơi khơ ráo, nhiệt độ thích hợp, khơng để quế lẫn xăng dầu, hố chất, nước mắm, cá… Chưng cất tinh dầu Quế: Tinh dầu quế chế biến từ vỏ, phần cành trình khai thác Thiết bị chưng cất tinh dầu thường áp dụng thiết bị chưng cất theo phương pháp lôi nước, hiệu suất nhìn chung cịn thấp, thường chưng cất 100 kg vỏ quế thu khoảng lít tinh dầu; 1.000kg cành khô thu từ - lít tinh dầu Hàm lượng Aldehyt Cinamic tinh dầu thường đạt 60 - 70% Để nhận biết chất lượng quế tốt hay thường vào tiêu: Hàm lượng tinh dầu; hàm lượng Aldehyt cinamic, độ dày vỏ, kích thước trọng lượng, mùi vị đặc trưng, lớp nhục quế, hình dạng quế Người dân số nơi cịn mài quế với nước đun sôi để nguội để xem màu sắc (bạch quế hay hồng quế) ăn thử để phân biệt quế đắng hay ngọt, lớp nhục quế dày hay mỏng nguồn gốc xuất xứ Quế B HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH * Nội dung thực hành: (tại hội trường lớp tập huấn) - Trình bày kỹ thuật khai thác rừng quế - số lưu ý sơ chế bảo quản vỏ quế dùng làm thuốc chữa bệnh * Phương pháp thực hiện: - Tập huấn viên áp dụng phương pháp vấn, nhận xét, học viên ghi nhớ C CÂU HỎI THẢO LUẬN * Câu hỏi: - Anh (chị) trình bày kỹ thuật khai thác rừng quế? - Theo anh (chị) trình sơ chế bảo quản vỏ quế dùng làm thuốc chữa bệnh cần lưu ý vấn đề gì? * Học cụ, vật liệu: - Giấy Ao - Bút dầu - Thước kẻ 50cm - Kéo cắt giấy - Bút viết bảng - Băng dính giấy 39 ... Phương thức trồng Bài Kỹ thuật trồng, chăm sóc ni dưỡng rừng Quế * Thời vụ trồng * Mật độ trồng * Xử lý thực bì * Làm đất trồng * Trồng Chăm sóc * Ni dưỡng rừng trồng quế * Bảo vệ rừng quế 20 21... luận 36 37 38 39 39 39 39 TÀI LIỆU Hướng dẫn kỹ thuật sản xuất Quế bền vững Rừng Quế giống xã Đại Sơn, huyện Văn Yên Vỏ Quế bóc Vỏ Quế qua sơ chế LỜI NĨI ĐẦU Quế (Cinnamomum cassia) lồi thân gỗ... thức kỹ thuật trồng, chăm sóc ni dưỡng rừng quế: phương thức trồng, thời vụ trồng, xử lý thực thực bì, làm đất trồng, trồng chăm sóc… Yêu cầu: - Nắm kiến thức phương thức trồng; Thời vụ trồng;