SKKN vận DỤNG dạy học STEM TRONG CHỦ đề bảo QUẢN,CHẾ BIẾN NÔNG sản môn CÔNG NGHỆ 10

TÊN ĐỀ TÀI VẬN DỤNG DẠY HỌC STEM TRONG CHỦ ĐỀ “ BẢO QUẢN,CHẾ BIẾN NÔNG SẢN” –MÔN CÔNG NGHỆ 10 LĨNH VỰC: SINH HỌC SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHỆ AN TRƯỜNG THPT LÊ LỢI  TÊN ĐỀ TÀI VẬN DỤNG DẠY HỌC STEM TRONG CHỦ ĐỀ “ BẢO QUẢN,CHẾ BIẾN NÔNG SẢN” –MÔN CÔNG NGHỆ 10 Lĩnh vực: Sinh học Người thực hiện: Võ Thị Hà Tổ môn: Khoa học tự nhiên Năm thực hiện: 2021-2022 Số điện thoại: 0829462678 MỤC LỤC Phần, mục PHẦN I Nội dung Trang ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu Mục đích nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Tính mới, đóng góp đề tài PHẦN II NỘI DUNG ĐỀ TÀI I Cơ sở lý luận thực tiễn Cơ sở lý luận 1.1 Khái quát chung giáo dục STEM 1.2 Xu tất yếu dạy học STEM thời gian tới 1.3 Tầm quan trọng việc vận dụng phương pháp dạy học STEM vào giảng dạy môn Công nghệ trường THPT 1.4 Quy trình thiết kế,xây dựng học STEM Cơ sở thực tiễn 2.1 Những khó khăn dạy học chủ đề phần “ Bảo quản,chế biến nông sản” – Công nghệ 10 2.2 Thực trạng việc dạy học phần “Bảo quản,chế biến nông sản” trường THPT Lê Lợi 2.3 Thực tế việc áp dụng dạy học STEM dạy học Công nghệ 10 II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Thiết kế giáo án dạy học chủ đề STEM “Bảo quản,chế biến nông sản-Công nghệ 10” theo định hướng phát triển lực học sinh 10 1.1 Tên chủ đề 10 1.2 Mô tả chủ đề 10 1.3 Mục tiêu chủ đề 12 1.4 Thiết bị 13 1.5 Tiến trình tổ chức dạy học 14 Tổ chức thực nghiệm sư phạm 25 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ I Hiệu đề tài 30 Tính 30 Tính khoa học 30 Tính ứng dụng thực tiễn 30 Tính hiệu 31 II Hướng dẫn áp dụng đề tài 31 III Kiến nghị, đề xuất 31 Tài liệu tham khảo 33 Phụ lục 34 Hồ sơ học tập học sinh 35-42 PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Thực Nghị số 88/2014/QH13 đổi chương trình, sách giáo khoa GDPT, góp phần đổi bản, tồn diện GD&ĐT, Chính phủ phê duyệt Đề án đổi chương trình, sách giáo khoa GDPT Chương trình GDPT xây dựng theo định hướng phát triển phẩm chất lực HS; tạo môi trường học tập rèn luyện giúp HS trở thành người học tích cực, làm chủ kiến thức phổ thông, biết vận dụng hiệu kiến thức, kĩ học vào đời sống tự học suốt đời; có phẩm chất tốt đẹp lực cần thiết để trở thành người công dân thời đại tồn cầu hố cách mạng cơng nghiệp Mơn Cơng nghệ Chương trình giáo dục phổ thơng tiếp thu xu hướng lớn giáo dục cơng nghệ như: Mơ hình lực cơng nghệ, chuẩn hiểu biết công nghệ phổ thông; số mô hình giáo dục kỹ thuật mơ hình định hướng thủ cơng; mơ hình định hướng thiết kế; mơ hình công nghệ đại cương…; định hướng nghề nghiệp THPT; tiếp cận giáo dục STEM cách mạng công nghiệp 4.0 Việc thúc đẩy giáo dục STEM phương thức giáo dục để chuyển tải chương trình giáo dục, giúp cho người học tự chiếm lĩnh tri thức biết vận dụng kiến thức vào giải vấn đề thực tiễn STEM nhà trường phương thức giáo dục giúp chuyển tải chương trình phổ thơng quốc gia cách tích cực hiệu nhất, đáp ứng yêu cầu phát triển phẩm chất lực HS giai đoạn nay.Đây sở để xác định môn Công nghệ có vai trị quan trọng thể tư tưởng giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thơng 2018 Chương trình mơn Cơng nghệ gắn với thực tiễn, hướng tới thực mục tiêu “học công nghệ để học tập, làm việc hiệu môi trường công nghệ gia đình, nhà trường, cộng đồng”; thúc đẩy đổi sáng tạo thơng qua việc bố trí nội dung thiết kế kỹ thuật tiểu học, trung học; định hướng GD STEM – lĩnh vực quan tâm Chương trình GDPT Trong kiến thức STEM nhiều giáo viên THPT nên việc đưa vào trường học hình thức giáo dục cịn nhiều bỡ ngỡ lúng túng Với lý trên, xin đưa sáng kiến: “ Vận dụng dạy học STEM chủ đề : Bảo quản, chế biến nông sản- mơn Cơng nghệ 10” nhằm mục đích khắc phục hạn chế phương pháp dạy học truyền thống đồng thời giúp học sinh hứng thú môn học, phát huy lực hợp tác, rèn luyện kĩ vận dụng kiến thức vào thực tiễn học sinh hết phát huy lực sáng tạo, lực giải vấn đề học sinh Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đề tài nghiên cứu chủ đề dạy học phần “Bảo quản, chế biến nông sản” môn Công nghệ 10 theo định hướng STEM Đối tượng: hs lớp 10 trường THPT Lê Lợi huyện Tân Kỳ Thời gian thực hiện: Năm học 2020- 2021 2021- 2022 Mục đích nghiên cứu Giới thiệu, ứng dụng thành cơng mơ hình giáo dục STEM vào giảng dạy chủ đề “ Bảo quản, chế biến nông sản” môn Công nghệ 10 trường THPT Lê Lợi theo nội dung: Các phương pháp bảo quản nông sản địa phương Chế biến thức ăn, thức uống bổ dưỡng dành cho người chăn nuôi phù hợp với đặc thù vùng miền núi trung du Tỉnh Nghệ An Nhiệm vụ nghiên cứu Xây dựng kế hoạch dạy học triển khai áp dụng chủ đề STEM “Bảo quản, chế biến nông sản” môn Công nghệ 10 trường THPT Lê Lợi Phương pháp nghiên cứu Nhóm phương pháp nghiên cứu lí thuyết, nghiên cứu thực tiễn thực nghiệm sư phạm Tính mới, đóng góp đề tài Với việc tổ chức dạy học theo định hướng STEM phát triển lực đặc thù môn Khoa học tạo điều kiện cho học sinh tham gia đánh giá lẫn nhau, phát triển kĩ đánh giá tự đánh giá Nhằm nâng cao chất lượng tạo nguồn hứng thú cho việc dạy học môn Công nghệ trường THPT Sáng kiến áp dụng rộng rãi với đối tượng học sinh THPT quy trình bảo quản, chế biến nơng sản địa phương,gia đình…Qua rèn luyện kĩ sống cho học sinh THPT - Đề tài xem tài liệu tham khảo cho GV mơn Sinh học, Vật lý,Hóa học ,Cơng nghệ áp dụng dạy học STEM, đón đầu xu hướng đổi chương trình sgk đổi phương pháp dạy học theo Đề tài xem tài liệu hướng dẫn cho học sinh, phụ huynh số biện pháp bảo quản nông sản chế biến thức ăn, thức uống bổ dưỡng ngày PHẦN 2: NỘI DUNG ĐỀ TÀI I.CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.Cơ sở lí luận 1.1Khái quát chung giáo dục STEM STEM cách viết lấy chữ tiếng Anh từ: Science, Technology, Engineering, Maths Science (Khoa học): gồm kiến thức Vật lí, Hóa học, Sinh học Khoa học trái đất nhằm giúp học sinh hiểu giới tự nhiên vận dụng kiến thức để giải vấn đề khoa học sống hàng ngày Technology (Công nghệ): phát triển khả sử dụng, quản lý, hiểu đánh giá công nghệ học sinh, tạo hội để học sinh hiểu công nghệ phát triển nào, ảnh hưởng công nghệ tới sống Engineering (Kĩ thuật): phát triển hiểu biết học sinh cách công nghệ phát triển thơng qua q trình thiết kế kĩ thuật, tạo hội để tích hợp kiến thức nhiều môn học, giúp cho khái niệm liên quan trở nên dễ hiểu Kĩ thuật cung cấp cho HS kĩ để vận dụng sáng tạo sở Khoa học Tốn học q trình thiết kế đối tượng, hệ thống hay xây dựng quy trình sản xuất Maths (Tốn học): phát triển học sinh khả phân tích, biện luận truyền đạt ý tưởng cách hiệu thông qua việc tính tốn, giải thích, giải pháp giải vấn đề tốn học tình đặt Giáo dục STEM vận dụng phương pháp học tập chủ yếu dựa thực hành hoạt động trải nghiệm sáng tạo Các phương pháp giáo dục tiến bộ, linh hoạt học qua dự án – chủ đề, học qua trò chơi đặc biệt phương pháp học qua hành áp dụng triệt môn học STEM Với phương pháp “học qua hành”, học sinh thu nhận kiến thức từ kinh nghiệm thực hành khơng phải từ lí thuyết Bằng cách xây dựng giảng theo chủ đề dựa thực hành, học sinh hiểu sâu lí thuyết, ngun lí thơng qua hoạt động thực tế Chính hoạt động thực tế giúp học sinh nhớ lâu Học sinh làm việc theo nhóm, tự thảo luận tìm tịi kiến thức, tự vận dụng kiến thức vào hoạt động thực hành sau truyền đạt lại kiến thức cho người khác Với cách học này, giáo viên khơng cịn người truyền đạt kiến thức mà người hướng dẫn học sinh tự xây dựng kiến thức cho Giáo dục STEM chất hiểu trang bị cho người học kiến thức kĩ cần thiết liên quan đến lĩnh vực khoa học, cơng nghệ, kĩ thuật tốn học Các kiến thức kĩ phải tích hợp, lồng ghép bổ trợ cho nhau, giúp học sinh khơng hiểu biết ngun lí mà cịn thực hành tạo sản phẩm sống hàng ngày Giáo dục STEM thu hẹp khoảng cách hàn lâm thực tiễn Giáo dục STEM để học sinh trở thành nhà toán học, khoa học, kĩ sư hay kĩ thuật viên mà phát triển cho học sinh kĩ sử dụng để làm việc phát triển giới công nghệ đại ngày Đó kĩ STEM Kĩ STEM hiểu tích hợp, lồng ghép hài hịa từ nhóm kĩ sau: + Kĩ khoa học: khả liên kết khái niệm, nguyên lí, định luật sở lí thuyết giáo dục khoa học để thực hành sử dụng kiến thức, để giải vấn đề thực tế + Kĩ công nghệ: sử dụng, quản lí, hiểu biết truy cập cơng nghệ Công nghệ từ vật dụng hàng ngày đơn giản dao, kéo, bút chì… đến hệ thống phức tạp internet, mạng lưới điện quốc gia, vệ tinh…Tất thay đổi giới tự nhiên mà phục vụ nhu cầu người gọi cơng nghệ + Kĩ kĩ thuật: khả giải vấn đề thực tiễn diễn sống cách thiết kế hệ thống xây dựng quy trình sản xuất để tạo sản phẩm Học sinh cần có khả phân tích, tổng hợp kết hợp để biết cách làm cân yếu tố liên quan như: khoa học, nghệ thuật, công nghệ, kĩ thuật Khi em có giải pháp tốt thiết kế xây dựng quy trình Ngồi ra, học sinh cịn có khả nhìn nhận nhu cầu phản ứng xã hội vấn đề liên quan đến kĩ thuật + Kĩ tốn học: khả nhìn nhận nắm bắt vai trị tốn học khía cạnh tồn giới Học sinh có kĩ tốn học có khả thể ý tưởng cách xác, áp dụng khái niệm kĩ toán học vào sống hàng ngày Song song với việc rèn luyện kĩ khoa học, cơng nghệ, kĩ thuật tốn học, giáo dục STEM cung cấp cho học sinh kĩ cần thiết giúp học sinh phát triển tốt kỉ 21 như: kĩ giải vấn đề, kĩ tư phản biện, kĩ cộng tác giao tiếp Để có người động, sáng tạo cơng việc, cần hình thành phát triển cho học sinh kĩ tư phản biện, giải vấn đề, hợp tác Các kĩ kĩ thuật cho phép học sinh tiếp cận phương pháp, tảng để thiết kế xây dựng thiết bị từ đơn giản đến phức tạp mà xã hội cần sử dụng Học sinh cung cấp kiến thức cơng nghệ có khả sử dụng cơng nghệ thành thạo, đem lại tính hiệu cao hơn, nhanh hơn, xác cơng việc Vì vậy, việc kết hợp kĩ STEM ngày trở nên quan trọng kỉ 21 Môn học STEM gì? STEM mơn học mà học sinh học kiến thức khoa học, công nghệ, kĩ thuật tốn học cách tích hợp Thông thường, môn học STEM thiết kế dạng chủ đề học sinh học kiến thức tích hợp dựa chủ đề Ví dụ, học chủ đề ô nhiễm môi trường, học sinh không nghiên cứu ô nhiễm mơi trường có biện pháp làm giảm thiểu nhiễm mơi trường mà cịn tìm hiểu thực trạng nhiễm mơi trường nơi sinh sống (sinh học), học cách đánh giá mức độ nhiễm mơi trường thơng qua việc phân tích thành phần chất có mơi trường (hóa học), so sánh số liệu môi trường để đánh giá mức độ nhiễm (tốn học), tìm giải pháp khắc phục ô nhiễm môi trường địa phương (sinh học + hóa học + cơng nghệ)… Với phát triển khoa học kĩ thuật nhu cầu việc làm liên quan đến STEM lớn, đòi hỏi ngành giáo dục phải có thay đổi để đáp ứng nhu cầu xã hội Giáo dục STEM tạo người đáp ứng nhu cầu công việc kỉ 1.2 Xu tất yếu dạy học STEM thời gian tới STEM chương trình giảng dạy dựa ý tưởng trang bị cho người học kiến thức,kĩ liên quan đến khoa học công nghệ ,kỹ thuật, tốn học , theo cách tiếp cận liên mơn người học áp dụng để giải vấn đề đời sống hàng ngày Thay việc dạy môn học đối tượng tách biệt rời rạc STEM kết hợp chúng thành mơ hình học tập gắn kết dựa ứng dụng thực tế.STEM giúp học sinh biết cách áp dụng kiến thức vào thực tiễn đời sống, biết tư duy, giải vấn đề dựa sở khoa học chặt chẽ có tính ứng dụng cao.Việc đưa giáo dục STEM vào trường THPT mang lại nhiều ý nghĩa, phù hợp với định hướng đổi giáo dục phổ thông 2018 định hướng phát triển phẩm chất lực học sinh,mục tiêu chương trình làm gì?Chính mà cần phải đổi phương pháp dạy học,kiểm tra đánh giá theo định hướng phát triển phẩm chất lực học sinh.Các phương pháp hình thức tổ chức dạy học cần phải gắn liền với vấn đề thực tiễn giáo viên tổ chức hoạt động để học sinh tìm hiểu giải vấn đề, thơng qua tiếp thu tri thức cách chủ động Đối với Sở Giáo dục Đào tạo Nghệ An nói rõ cơng văn số 1602/SGD & ĐT –GDTrH nói rõ mục đổi hình thức dạy học cần: Đa dạng hóa hình thức tổ chức dạy học.Ngoài việc tổ chức cho học sinh thực nhiệm vụ học tập lớp, cần coi trọng việc giao nhiệm vụ hướng dẫn học sinh học tập nhà, nhà trường,tăng cường hoạt động trải nghiệm; tổ chức dạy học gắn liền với hoạt động sản xuất,kinhdoanh , dịch vụ địa phương; sử dụng hình thức dạy học sở ứng dụng công nghệ thông tin, truyền thông Xây dựng tổ chức thực chủ đề tích hợp liên mơn,nhất xây dựng chủ đề theo tinh thần giáo dục tích hợp khoa học-cơng nghệ- kĩ thuật- toán (STEM) việc thực chương trình GDPT mơn học liên quan Thực theo công văn số 1677/SGD & ĐT-GDTrH ngày 26/8/2020 Sở Giáo dục & Đào tạo Nghệ An việc thực giáo dục STEM trường trung học từ năm học 2020- 2021 trở yêu cầu trường phổ thơng tổ chun mơn có mơn Tốn,Tin, Lý, Hóa,Sinh, Cơng nghệ phải xây dựng học theo chủ đề STEM Ngoài việc tổ chức dạy học theo học STEM, nhà trường tổ chức hoạt động trải nghiệm STEM nghiên cứu khoa học kĩ thuật cho HS 1.3.Tầm quan trọng việc vận dụng phương pháp dạy học STEM vào giảng dạy môn Công nghệ trường THPT Việt Nam quốc gia q trình cơng nghiệp hóa,hiện đại hóa hội nhập quốc tế, Cách mạng công nghiệp 4.0 mở nhiều hội việc nâng cao trình độ cơng nghệ, nâng cao lực sản xuất cạnh tranh chuỗi sản phẩm, tạo thay đổi lớn hình thái kinh doanh, dịch vụ,tạo nhiều hội việc làm cho doanh nghiệp khởi nghiệp sáng tạo 1.4 Quy trình thiết kế, xây dựng học STEM Trong hướng dẫn thực giáo dục STEM số 1677/SGD & ĐT –GDTrH ngày 26/8/2020 Sở GD ĐT Nghệ An cụ thể sau: Bài học STEM xây dựng theo quy trình gồm bước sau: Bước 1: Lựa chọn chủ đề học Căn vào nội dung kiến thức chương trình mơn học tượng, q trình gắn với kiến thức tự nhiên; quy trình thiết bị cơng nghệ có sử dụng kiến thức thực tiễn để lựa chọn chủ đề học Bước 2: Xác định vấn đề cần giải Sau chọn chủ đề học ,cần xác định vấn đề để giao cho HS thực cho giải vấn đề đó, HS phải học kiến thức, kĩ cần dạy chương trình mơn học lựa chọn vận dụng kiến thức, kỹ biết để xây dựng học Bước 3: Xây dựng tiêu chí thiết bị/giải pháp giải vấn đề Sau xác định vấn đề cần giải ,cần phải xác định rõ tiêu chí giải pháp/sản phẩm Những tiêu chí quan trọng để đề xuất giả thuyết khoa học/giải pháp giải vấn đề/thiết kế mẫu sản phẩm Bước 4: Thiết kế tiến trình tổ chức hoạt động dạy học Hoạt động dạy học thiết kế theo phương pháp kĩ thuật dạy học tích cực Các hoạt động học tập thiết kế rõ ràng mục đích, nội dung sản phẩm mà HS phải hoàn thành Mỗi học STEM tổ chức theo hoạt động: xác định vấn đề; nghiên cứu kiến thức đề xuất giải pháp; lựa chọn giải pháp; chế tạo mẫu, thử nghiệm đánh giá; chia sẻ, thảo luận, điều chỉnh 2.Cơ sở thực tiễn 2.1 Những khó khăn dạy học chủ đề phần “Bảo quản,chế biến nông sản –Công nghệ 10” Trong thực tiễn giảng dạy môn Công nghệ trường THPT nói chung mơn Cơng nghệ 10 nói riêng chúng tơi thấy mơn Cơng nghệ 10 có nhiều ứng 10 4.Nội dung dạy học Khơng cần thực hành nhiều Tăng cường học lí thuyết Giảm tải lí thuyết, vận dụng kiến thức học vào thực tiễn đời sống, tăng cường tiết dạy thực hành,trải nghiệm 2019-2020 Tỉ lệ% 30% 23,3% 2020-2021 Tỉ lệ % 13,3% 18,7% 46,7% 68% Biều đồ 4: Nội dung dạy học 68.0% 70.0% 60.0% 46.7% 50.0% 40.0% 30.0% 23.3% 30.0% 20.0% 18.7% 2019-2020 13.3% 2020-2021 10.0% 0.0% Không cần thực hành nhiều Tăng cường học lý thuyết Giảm tải lý thuyết, vận dụng kiến thức học vào thực tiễn đời sống, tăng cường tiết dạy thực hành trãi nghiệm Từ số liệu thống kê cho thấy tỉ lệ em học sinh có mong muốn giảm tải kiến thức lí thuyết vận dụng kiến thức học vào thực tiễn thông qua tiết thực hành, trải nghiệm sáng tạo môn Công nghệ tăng lên từ 46,7% lên 68% Từ kết phân tích cho thấy việc lựa chọn phương pháp dạy học STEM vào môn Công nghệ cho kết khả quan Đa số em học sinh u thích mơn học hơn, em cảm thấy mơn học Cơng nghệ khơng cịn nhàm chán, đơn điệu, khơng cịn cảm thấy khơng phải mơn học không quan trọng mà thực tế cho thấy môn học vận dụng vào thực tiễn góp phần hình thành kĩ sống cho học sinh Từ sau năm học 2020- 2021 đến năm học 2021- 2022 thân áp dụng phương pháp dạy học STEM trường THPT Lê Lợi đem lại nhiều kết 33 tốt đẹp PHẦN 3: KẾT LUẬN I HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI 1.Tính Giáo dục STEM phương thức giáo dục tích hợp theo cách tiếp cận liên môn thông qua thực hành, ứng dụng vào thực tiễn.STEM mơ hình học tập gắn kết dựa ứng dụng thực tiễn.Qua vừa giúp học sinh vừa học kiến thức vừa vận dụng kiến thức vào thực tế Qua thực nghiệm, học sinh nắm nội dung kiến thức học mơn Sinh học, Hóa học Cơng nghệ,Tốn học Sáng kiến sở đổi phương pháp hình thức dạy học, chủ động nội dung dạy học, đáp ứng mục tiêu dạy học giai đoạn 2.Tính khoa học Đề tài trình bày đầy đủ rõ ràng sở lí luận, sở thực tiễn việc giải vấn đề nêu đề tài Đề tài làm rõ bước tiến hành sáng kiến.Các dẫn chứng,số liệu kết xác làm bật tác dụng, hiệu đề tài 3.Tính ứng dụng thực tiễn Góp phần nâng cao chất lượng dạy học nhà trường THPT nói chung mơn Cơng nghệ nói riêng Sáng kiến góp phần phát huy tính chủ động, tích cực, sáng tạo học tập người học, giúp học sinh vận dụng kiến thức liên môn việc giải tình thực tiễn Trên sở đó, định hướng phát triển lực học sinh Sáng kiến khắc phục tượng ỷ lại số cá nhân làm việc nhóm, tạo gắn kết thành viên nhóm từ phát huy lực hợp tác Qua q trình thực dự án học sinh phát huy lực đánh giá lực giải vấn đề - lực quan trọng để phát triển kỉ 21 Sáng kiến cho thấy mối quan hệ chặt chẽ môn học môn học với ứng dụng sống Sáng kiến khắc phục tượng học tập thụ động, nhàm chán môn học, đưa phương pháp dạy học tích cực – học qua thực hành Qua tìm hiểu thực tiễn, học sinh thấy tác hại rác thải ô nhiễm môi trường Từ khơi gợi học sinh trách nhiệm việc bảo vệ mơi trường sống tìm biện pháp bảo vệ môi trường Sáng kiến không áp dụng trường học mà áp dụng thực tiễn sống 34 4.Tính hiệu Đa số HS hào hứng học tập, tích cực chủ động sáng tạo việc giải tình dự án Qua dự án, kĩ năng: giao tiếp, hợp tác, giải vấn đề, tư phản biện học sinh nâng cao HS tự tin trình bày ý tưởng mình, ln có ý tưởng học tập tích cực tham gia thi trường, Sở giáo dục đào tạo phát động.HS hiểu bài, nắm kiến thức có đạt kết cao kiểm tra II HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG ĐỀ TÀI Sáng kiến áp dụng rộng rãi với đối tượng học sinh THPT, , nhữngngười dân áp dụng quy trình thiết kế thùng ủ rác hữu cho gia đình, kinh nghiệm làm sữa chua, muối chua rau củ Sáng kiến tài liệu tham khảo cho giáo viên dạy học mơn: Sinh học, Hóa học, Vật lí, Tốn học Cơng nghệ cơng tác dạy học tích hợp theo dự án theo định hướng STEM III.KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT 1.Đề xuất liên quan đến việc xây dựng tổ chức hoạt động dạy học theo giáo dục STEM môn Công nghệ Đổi phương pháp dạy học việc làm cần thiết xuất phát từ yêu cầu phát triển kinh tế, xã hội, yêu cầu liên quan đến đặc điểm tâm – sinh lí người học Trong dạy học theo định hướng STEM hình thức dạy học phát huy tối đa lực cần có người học kỉ 21 Học sinh học thông qua thực hành trải nghiệm nên tăng cường tính tự học, nâng cao ý thức trách nhiệm đặc biệt phát huy sáng tạo Học sinh học học thực có ý nghĩa thay cho thụ động lắng nghe, ghi chép, truyền thụ chiều, mang tính áp đặt trước Dạy học STEM hình thức dạy học mới, phù hợp với trình đổi dạy học theo định hướng phát triển lực cho HS đặc biệt môn Công nghệ thuộc môn khoa học thực nghiệm 2.Đề xuất việc tổ chức hoạt động dạy học theo hướng giáo dục STEM trường THPT Trên đề tài : “Vận dụng dạy học STEM chủ đề : Bảo quản,chế biến nông sản” mà áp dụng thành công dạy vào tiết thực hành đem lại hiệu tốt Dựa kết nghiên cứu đề tài, GV xây dựng dự án dạy học theo định hướng STEM dạy học Lí,Hóa,Sinh,Cơng nghệ 35 Cần có buổi tập huấn riêng xây dựng chủ đề dạy học STEM việc dạy mẫu số chủ đề cho giáo viên dự giờ, học hỏi Xây dựng kế hoạch triển khai đồng tất trường học, có kiểm tra, đánh giá Đối với nhà trường: - Bổ sung thêm sở vật chất cần thiết cho việc tổ chức dạy học theo định hướng giáo dục STEM - Xây dựng đội ngũ giáo viên,bồi dưỡng kiến thức giáo dục STEM cho giáo viên, quan tâm đến giáo dục trải nghiệm sáng tạo - Đa dạng hóa hình thức tổ chức dạy học giáo dục,tạo hội tối đa để học sinh trải nghiệm sáng tạo - Đối với giáo viên cần chủ động môn học mình,tích hợp nội dung với mơn học khác với kiến thức thực tế để xây dựng tổ chức chủ đề STEM đa dạng Trên sở tổ chức dạy học dự án thành công, mong muốn lãnh đạo nhà trường quan tâm, tạo điều kiện thuận lợi để tiếp tục xây dựng thực dự án dạy học theo định hướng STEM đạt hiệu cao Do thời gian có hạn nên chắn nội dung tơi trình bày khơng tránh khỏi thiếu sót Rất mong thơng cảm đồng nghiệp mong đồng nghiệp đóng góp thêm ý kiến để đề tài hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Giáo viên thực Võ Thị Hà TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Bộ giáo dục đào tạo,Công nghệ 10, NXB Giáo dục 2.Bộ giáo dục đào tạo, Sách giáo viên Công nghệ 10, NXB Giáo dục 36 3.Tài liệu giáo dục STEM: Tập huấn cho cán quản lý,giáo viên xây dựng chủ đề STEM giáo dục trung học năm 2019 4.Các văn liên quan(có sở lí luận) 5.Tìm kiếm thơng tin trang Goolge PHẦN 4: PHỤ LỤC 37 SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHỆ AN TRƯỜNG THPT LÊ LỢI HỒ SƠ HỌC TẬP CỦA NHĨM Nhóm số :………… Họ tên giáo viên giảng dạy: Võ Thị Hà Tổ chuyên môn: Tổ Khoa học tự nhiên Chủ đề: BẢO QUÁN,CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ CHO CÁC THÀNH VIÊN CỦA NHĨM 38 TT Họ tên Vai trị Nhiệm vụ Trưởng nhóm Quản lý nhóm,điều hành nhóm, đại diện nhóm trình bày PHT Thư ký Ghi chép,lưu trữ hồ sơ học tập nhóm Thành viên Phô tô hồ sơ, tài liệu học tập Thành viên Chụp ảnh, quay video minh chứng nhóm Thành viên Mua nguyên liệu Thành viên Tìm hiểu kiến thức liên quan Lưu ý: Các nhiệm vụ dự kiến thay đổi q trình nhóm triển khai thực ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… CÁC MẪU PHIẾU ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG CHỦ ĐỀ PHIẾU HỌC TẬP SỐ DÀNH CHO NHÓM Nhiệm vụ: chế biến số ăn từ nơng sản CÂU HỎI TRẢ LỜI 39 Nêu số ăn chế biến từ nông sản đặc trưng địa phương em? Những nguyên liệu thường sử dụng để chế biến ăn đó? Các bước tiến hành thực chế biến ăn đó? Chế độ dinh dưỡng ăn? Trong q trình chế biến ăn có gặp khó khăn khơng? Em đánh tính ứng dụng vào thực tiễn đời sống? PHIẾU HỌC TẬP SỐ DÀNH CHO NHÓM Nhiệm vụ: Chế biến xi rô từ (dâu, ổi, táo,nho) CÂU HỎI TRẢ LỜI Nêu số sản phẩm xi rô chế biến từ địa phương em? Những nguyên liệu thường sử dụng để làm xi rô? Các bước tiến hành thực chế biến xi rô từ quả? Vai trị xi rơ sức khỏe người? Trong q trình chế biến xi rơ có khó khăn phát sinh? Em đánh tính ứng dụng vào thực tiễn đời sống? PHIẾU HỌC TẬP SỐ DÀNH CHO NHÓM Nhiệm vụ: chế biến số ăn từ nông sản 1.Nêu số phương pháp bảo quản ,chế biến từ gạo,rau, hoa tươi? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 40 2.Nêu số phương pháp chế biến ăn nơng sản địa phương em thường áp dụng? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 3.Nêu số ăn truyền thống chế biến từ gạo địa phương em? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 4.Để chế biến thành cơng ăn cần ý đến yếu tố trình xử lý? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ DÀNH CHO NHÓM Nhiệm vụ: chế biến xi rô từ 1.Nêu số phương pháp chế biến xi rô từ mà em biết? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 2.Nêu bước quy trình chế biến xi rơ từ quả? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 3.Để chế biến xi rô thành công cần ý đến yếu tố trình xử lý? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… CÁC TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ PHIẾU ĐÁNH GIÁ SỐ Tiêu chí đánh giá sản phẩm STT Tiêu chí Điểm tối đa Quy trình 41 Nêu đủ bước thực quy trình chế biến thức ăn, xi rơ 10 Mô tả rõ bước/thao tác thực bước 20 Nêu rõ nguyên liệu,các tỉ lệ nguyên liệu để tạo sản phẩm 20 Sản phẩm (món ăn/thức ng) Mùi vị ăn/mùi thơm sản phẩm xi rơ 20 Màu sắc/hình thức 20 Chi phí thực mơ hình đảm bảo vệ sinh 10 Tổng điểm 100 PHIẾU ĐÁNH GIÁ SỐ STT Tiêu chí Điểm tối đa Trình bày quy trình chế biến thức ăn(thức uống) bổ dưỡng mơ hình sản phẩm rõ ràng, có sở khoa học Nêu giải thích rõ yêu cầu kĩ thuật chế biến thức ăn(làm xi rơ) 3 Trình bày báo cáo sinh động,hấp dẫn Hiệu làm việc nhóm Tổng điểm Điểm đạt 10 MINH CHỨNG CỦA CÁC NHÓM HỌC SINH THỰC HIỆN Một số sản phẩm chế biến thức ăn nhóm lớp 10a1 từ nguyên liệu nếp 42 Nhóm lớp 10A2 thực chế biến sản phẩm chế biến 43 Sản phẩm nhóm 05 nhóm 06 lớp 10A3 44 Sản phẩm nhóm 03 lớp 10A4 Sản phẩm nhóm 06 lớp 10 A5 45 Sản phẩm nhóm 05 lớp 10A6 46 Quy trình bước làm xi rơ dâu nhóm 1- Lớp 10A6 Bước Bước Bước Bước Bước Quy trình làm xi rơ dâu nhóm lớp 10A6 -Bước 1: Dâu mua nhặt bỏ bị giập, úng, bị sâu ăn, cho dâu vào rổ rửa nhẹ nhàng vòi nước chảy cho bụi bẩn Để dâu cho nước rải khay cho dâu nhanh khô -Bước 2: Hũ thủ tinh nắp rửa sạch, trụng nước sôi, dùng khăn lau cho thật khô -Bước 3: Khi dâu khô, bạn cho dâu vào hũ thủy tinh Lần lượt lớp dâu, lớp đường -Bước 5: Trong chờ nồi siro dâu nguội, bạn trụng rây qua nước sôi dùng khăn lau cho thật khô -Bước 6: Khi nồi siro dâu nguội, bạn dùng rây lọc lấy phần siro dâu Rót siro vào chai để bảo quản 47 ... khăn dạy học chủ đề phần “ Bảo quản,chế biến nông sản? ?? – Công nghệ 10 2.2 Thực trạng việc dạy học phần ? ?Bảo quản,chế biến nông sản? ?? trường THPT Lê Lợi 2.3 Thực tế việc áp dụng dạy học STEM dạy học. .. học Công nghệ 10 II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Thiết kế giáo án dạy học chủ đề STEM ? ?Bảo quản,chế biến nông sản- Công nghệ 10? ?? theo định hướng phát triển lực học sinh 10 1.1 Tên chủ đề 10 1.2 Mô tả chủ đề. .. TẠO NGHỆ AN TRƯỜNG THPT LÊ LỢI  TÊN ĐỀ TÀI VẬN DỤNG DẠY HỌC STEM TRONG CHỦ ĐỀ “ BẢO QUẢN,CHẾ BIẾN NÔNG SẢN” –MÔN CÔNG NGHỆ 10 Lĩnh vực: Sinh học Người thực hiện: Võ Thị Hà Tổ môn: Khoa học