thúc đẩy thị trường trái cây việt nam phục vụ nọi tiêu và xuất khẩu thông qua cải tiến công nghệ sau thu hoạch và chuỗi cung ứng

1 Bộ NN&PTNT Chương trình Hợp tác Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (CARD) BÁO CÁO TIẾN ĐỘ 050/04VIE: Thúc đẩy thị trường trái cây Việt Nam phục vụ nội tiêu và xuất khẩu thông qua cải tiến công nghệ sau thu hoạch và chuỗi cung ứng MS3: BÁO CÁO SÁU THÁNG LẦN 2 Tháng 06 năm 2006 1 Nội dung 1. Thông tin về tổ chức 1 2. Tóm tắt dự án 2 3. Họat động của chuyên gia 2 4. Cơ sở thực hiện dự án 3 5. Tiến độ thực hiện dự án 4 Các kết quả đã đạt được 4 Lợi ích mang lại cho nông dân 10 Nâng cao năng lực 10 Ấn bản Error! Bookmark not defined. Quản lý dự án 11 6. Báo cáo về các vấn đề liên quan 12 Môi trường 12 Bình đẳng giới 13 7. Khả năng thực thi 14 Vấn đề còn tồn đọng 14 Triển vọng giải quyết 15 Tính bền vững 16 8. Những vấn đề tiếp theo cần giải quyết 16 9. Kết luận 16 10. Cam kết Error! Bookmark not defined. 1 1. Thông tin chung Tên dự án Thúc đẩy thị trường trái cây Việt Nam phục vụ nội tiêu và xuất khẩu thông qua cải tiến công nghệ sau thu hoạch và chuỗi cung ứng. Đối tác Việt Nam Phân viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch (SIAEP) Giám đốc dự án phía Việt Nam Thạc sỹ Nguyễn Duy Đức Đối tác Úc Bộ Công nghiệp Cơ bản và Thủy Sản bang Queensland (DPI & F) Nhân sự phía Úc Ô. Robert Nissen TS. Peter Hofman Ô. Brett Tucker Ô. Roland Holmes Cô Marlo Rankin Bắt đầu từ Tháng 6/2005 Kết thúc (theo kế hoạch ban đầu) Tháng 5/2008 Kết thúc (sau khi chỉnh sửa) Tháng 6/2008 Thời hạn báo cáo Báo cáo tiến độ thực hiện dự án năm thứ nhất (2006) Người liên hệ Giám đốc dự án phía Úc Tên Ô Robert Nissen Telephone: +61 07 54449631 Vị trí Giám đốc dự án Fax: +61 07 54412235 Đơn vị Bộ Công nghiệp Cơ bản và Thủy Sản bang Queensland (DPI & F) Email: bob.nissen@dpi.qld.gov.au Phụ trách hành chính Tên Michelle Robbins Telephone: +61 07 3346 2711 Vị trí Cán bộ Kế hoạch cấp cao Fax: +61 07 3346 2727 Đơn vị Bộ Công nghiệp Cơ bản và Thủy Sản bang Queensland (DPI & F) Email: michelle.robbins@dpi.qld.gov.au Tại Vi ệt Nam Tên Nguy ễn Duy Đ ức Telephone: +84 (8) 8481151 Vị trí Giám đốc Fax: +84 (8) 8438842 Đơn vị Phân viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch (SIAEP) Email: siaep@hcm.vnn.vn 2 2. Tóm tắt dự án Hoạt động của chuyên gia Việc điều tra thị trường xòai được tiến hành ở hai tỉnh Tiền Giang và Khánh Hòa, thị trường bưởi ở Vĩnh Long. Việc điều tra do các đối tác Việt Nam thực hiện. Tổng cộng đã có hơn 200 nông hộ, 30 thương lái và 20 chủ vựa kinh doanh trái cây đã tham gia điều tra về chuỗi cung ứng xòai và bưởi hiện nay. Kết quả điều tra cho thấy vấn đề Phương thức canh tác tố t (GAP), Quản lý Dịch hại Tổng Hợp (IPM) và Quản lý Bệnh hại Tổng Hợp (IDM). Các tài liệu về GAP đang được dự án xây dựng dựa trên phiên bản mới nhất của Asian GAP, vốn phù hợp với điều kiện của nông nghiệp Việt Nam hiện nay. Cho đến nay, dự án đang hoàn tất các tài liệu kỹ thuật sau: Sổ tay kỹ thuật canh tác xòai, sổ tay kỹ thuật quản lý dịch hại trên cây xòai, sổ tay b ệnh hại xây xòai, Sổ tay kỹ thuật canh tác và phòng ngừa dịch bệnh trên cây bưởi. Ngòai ra, bản phác thảo của Kỹ thuật bảo quản sau thu hoạch cho cây xòai hiện đang được thực hiện với sự tham gia của cán bộ SIAEP và SOFRI. Với mục đích tiếp tục tăng cường khả năng về chuỗi cung ứng sản phẩm và kỹ thuật canh tác trên cây xòai và bưởi, nhiều lớp tập huấn đ ã được triển khai trên nguyên tắc tổ chức với sự tham gia của học viên. Nội dung tập huấn gồm: • Xác định chuỗi cung ứng sản phẩm xòai và bưởi hiện nay, luồng sản phẩm, thu nhập và thông tin ở từng nấc. • Hiểu rõ vai trò của từng tác nhân trong chuỗi cung ứng. • Phân tích SWOT cho từng chuỗi cung ứng. • Nhận dạng vấn đề hiện hữu và đề xuất giải pháp. • Xây dựng kế hoạch hành động cụ thể trong thời gian tới. Trái cây Việt Nam là một ngành có nhiều tiềm năng và đóng vai trò quan trọng trong sản xuất nông nghiệp và phát triển nông thôn. Trong năm 2003, Việt Nam đã xuất khẩu 43 triệu USD trái cây giá trị cao và nhập khẩu 14 triệu USD rau quả. Trong quá trình hội nhập khu vực và quốc tế, trái cây Việt Nam đang phải cạnh tranh gay gắt với các sản phẩm trong khu vực trong việc giành thị phần xuất khẩu. Trên “sân nhà”, trái cây Việt Nam cũng có nguy cơ thua thiệt khi sản phẩm nhậ p khẩu, đặc biệt là từ Trung Quốc và Thái Lan, ngày càng chiếm lĩnh thị trường. Vì lý do trên, ngành sản xuất trái cây Việt Nam cần được hỗ trợ để nâng cao khả năng cạnh tranh. Và các kỹ thuật canh tác cũng như bảo quản sau thu hoạch cần được áp dụng đồng bộ nhằm từng bước nâng cao chất lượng sản phẩm, khả năng cung cấp liên tục và đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn th ực phẩm để có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng trong và ngòai nước. Dự án này tập trung vào công tác đào tạo nhằm nâng cao nhận thức và khả năng áp dụng của tất cả các thành viên tham gia hệ thống cung ứng trái cây về quản lý hệ thống cung ứng và Phương thức canh tác nông nghiệp tốt (GAP). Dự án này áp dụng năm chiến lược phát triển nông thôn của chương trình CARD, trong đó đặc biệt chú trọng chiế n lược tăng năng suất và khả năng cạnh tranh của nông sản hàng hóa, giảm đói nghèo và khả năng đối phó rủi ro kém, tăng sự tham gia của công đồng và duy trì tính bền vững. 3 Những nội dung trên cũng được triển khai ở cấp độ cộng đồng với sự tham gia của nông dân, thương lái, chủ vựa và chợ đầu mối nhằm hòan thiện phân tích SWOT cũng như kế hoạch thực hiện. Những thông tin phản hồi từ các đối tác tham gia đã giúp ích nhiều cho dự án trong họat động của mình trên cơ sở tuân thủ lịch trình và tiến độ của dự án và điề u chỉnh một phần cho phù hợp với thực tế. Việc đánh giá tính hiệu quả của công tác đào tạo được thực hiện theo nguyên tắc ORID. Một nửa số học viên nói sau khi kết thúc tập huấn, họ đã hiểu rõ các khái niệm được trình bày, 50% còn lại nói họ hài lòng với nội dung tập huấn. Về khả năng áp dụng, 83% học viên nói họ tin rằng mình có thể vận dụng những nguyên lý h ọc được vào việc phân tích các chuỗi cung ứng sản phẩm nông nghiệp khác và tỏ ra hài lòng với nội dung được tập huấn. Thông qua nội dung tập huấn, một liên kết mới đã được hình thành giữa đơn vị trồng xòai giống Úc ở Khánh Hòa và các hợp tác xã ở Tiền Giang. Các bên liên quan đã thống nhất trên nguyên tắc sẽ đầu tư một dây chuyền thu hoạch và xử lý xòai. Hệ thống này vốn đã được chứng minh qua d ự án tiền khả thi là sẽ nâng tỉ lệ trái lọai nhất lên khỏang 10%, từ đó mang lại hiệu quả kinh tế thiết thực cho người trồng xòai, cũng như hiệu quả xã hội cho địa phương. 3. Cơ sở thực hiện dự án Ford và cộng sự (2003) đã phân tích khả năng cạnh tranh của ngành trái cây Việt Nam và nhận ra những hạn chế chính là chất lượng thấp và không ổn định, chưa có tiêu chuẩn chất lượng thống nhất, kỹ thuật canh tác và bảo quản sau thu hoạch còn lạc hậu, thiếu liên kết và chưa chú trọng việc sản xuất theo nhu cầu thị trường. Những điều trên làm cho trái cây Việt Nam không thể đáp ứng các đơn hàng s ố lượng lớn và tỏ ra kém cạnh tranh so với sản phẩm của các nước trong khu vực. Trong những năm gần đây, doanh thu xuất khẩu trái cây có xu hướng giảm, nhất là đối với thị trường Trung Quốc. Doanh thu xuất khẩu và số thị trường của trái cây Việt Nam 330 201 151 179 234 142.8 121.5 57 16.6 21 0 50 100 150 200 250 300 350 2001 2002 2003 2004 2005 32 34 36 38 40 42 44 Doanh thu xuất khẩu ( triệu USD ) Cho thị trường Trung Quốc (triệu USD) Số thị trường xuất khẩu Nguồn: báo cáo Bộ Thương mại (2006) 4 Dự án này được xây dựng với mục đích giải quyết những yếu kém nêu trên bằng cách xác định các đối tượng tham gia vào chuỗi cung ứng sản phẩm và giúp họ tự nâng cao năng lực ra quyết định thông qua công tác đào tạo. Các nghiên cứu thị trường đã chỉ ra xòai là một lọai trái cây quan trọng ở Đồng bằng Sông Cửu Long với diện tích hiện hữu khỏang 33,000 hecta, và ở tỉnh Khánh Hòa với trên 9,200 hecta. Diện tích b ưởi ở đồng bằng sông Cửu Long cũng khá cao, xấp xỉ 9,000 hecta. Mục tiêu cụ thể của dụ án này là: • Áp dụng kỹ thuật canh tác tốt để đảm bảo chất lượng trái tốt. Các kỹ thuật bao gồm quản lý dịch hại tổng hợp, quản lý canh tác tổng hợp, xử lý ruồi đục quả, xác định chỉ số thu hoạch, giảm số lượng hóa chất sử d ụng, áp dụn các biện pháp thân thiện với môi trường và sức khỏe con người. • Áp dụng kỹ thuật bảo quản sau thu hoạch cho xòai và bưởi. Các kỹ thuật bao gồm quản lý nhiệt độ mát, kỹ thuật đóng gói, xử lý trái qua dung dịch, kỹ thuật ủ chín bằng ethylene, bao trái bằng sáp để giảm hô hấp, sử dụng tác nhân thích hợp và áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng. • Xây dự ng tiêu chuẩn chất lượng và hệ thống đảm bảo chất lượng. Phương pháp luận hòan thiện từ dự án này sẽ được áp dụng cho các lọai rau quả khác. • Xác định chính xác chuỗi cung ứng sản phẩm cung cấp cho thị trường trong nước và một số thị trường xuất khẩu mục tiêu, trong đó đặc biệt chú trọng sở thích người tiêu dùng, qui mô thị trường và khả năng đáp ứng c ủa sản phẩm. Kết quả nghiên cứu thị trường sẽ được cung cấp cho nông dân. • Giúp các đối tượng tham gia hiểu rõ hơn về hệ thống cung ứng xòai và bưởi của Việt Nam. Dự án này sẽ góp phần khắc phục những yếu kém còn tồn đọng của trái cây Việt Nam, trước mắt là của hai lọai sản phẩm mục tiêu, để từ đó có thể tạo ra lượng cung cấp hàng hóa nhi ều và ổn định về số lượng cũng như chất lượng, tăng khả năng dự báo và đáp ứng nhu cầu thị trường. Các nội dung đào tạo sẽ được thiết kế dựa trên nguyên tắc “tùy theo yêu cầu” của các tổ chức và cá nhân có liên quan. Ở mức độ cộng đồng, việc hình thành các nhóm và/hoặc liên kết sẽ đảm bảo giá nông sản có lợi hơn cho nông dân cũng như giả m mức độ rủi ro đến mức tối thiểu. Khi đó, vai trò của thương lái tuy vẫn rất quan trọng nhưng thương lái sẽ không còn là người chi phối thu nhập của nông dân như hiện nay. Việc quản lý chuỗi cung ứng ở cấp địa phương hay khu vực là yếu tố quan trọng quyết định đến sự thành công của việc xây dựng các chương trình IPM, GAP để từ đó nâng cao chất lượng và giá trị nông s ản ở qui mô cộng đồng. Việc nâng cao tính hiệu quả và bền vững về kinh tế bản thân nó sẽ quyết định đến tính bền vững về xã hội , bình đẳng giới và môi trường, tác động trực tiếp đến kết quả xóa đói giảm nghèo và phát triển nông thôn. 4. Tiến độ thực hiện dự án Những kết quả chính Nghiên cứu thị trường Công tác nghiên cứu thị trường xòai và bưởi đã được các đối tác Việt Nam là Phân viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch (SIAEP) và Viện Nghiên cứu Cây Ăn Quả miền Nam (SOFRI) thực hiện tại Tiền Giang, Vĩnh Long, Khánh Hòa, và các địa phương khác. 5 Tổng cộng đã có 120 nông hộ, 30 thương lái và 20 vựa trái cây tham gia trả lời điều tra. Trước khi dự án kết thúc, một cuộc điều tra tương tự sẽ được thực hiện nhằm đối chiếu so sánh kết quả trước và sau dự án để có thể phần nào đánh giá dự án có mang lại kết quả tích cực hay không. Các kết quả điều tra đã được trìn bày kỹ trong bu ổi thảo luận đầu tiên của đợt công tác vào tháng Tư và tháng Năm năm 2006. Các thông tin này được các thành viên tham gia chuỗi cung ứng đánh giá dựa trên kinh nghiệm của mình về mức độ xác thực và từ đó đề ra chiến lược hành động trong giai đọan tiếp theo. Các kết quả chính đối với xòai: • Diện tích và sản lượng o Miền Đông Nam Bộ: 18,685 hecta đang cho trái, sản lượng hàng năm 70.622 tấn. o Đồng bằng Sông Cửu Long: 22.001 hecta, sản lượng 193.383 tấn o Khánh Hòa: 5.800 hecta, sản lượng 18.800 tấn. o Cả nước: diện tích 68.986 hecta, trong đó diện tích đang cho trái là 41.452 hecta, sản lượng 264.045 tấn. • Người tiêu dùng trong nước đánh giá cao về chất lượng của xòai cát Hòa Lộc, xem đây là giống xòai hàng đầu. • Ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long, việc vận chuyển từ vườn chủ yếu thực hiện bằng ghe (72%), xòai được đóng trong sọt tre hoặc thùng gỗ lót lá chuối hoặc giấy báo, trọng lượng 30-50 kg/sọt. Ở miền Trung, phần lớn xòai được chuyển băng đường bộ. Nhìn chung, các cá nhân và đơn vị đều cho rằng với phương thức vận chuyển hiện tại tỉ lệ hao hụt về chất lượng và số lượng dao động từ 1-2%. • Phần lớn nông dân ở đồng bằng sông Cửu Long hài lòng vớ i cách bán “sa cạ” cả vườn cho thương lái. Việc phân lọai trái cây phần lớn do thương lái và sau đó là chủ vựa thực hiện theo các “tiêu chuẩn” truyền thống dựa trên kinh nghiệm - nghĩa là không có tiêu chuẩn thống nhất nào cả. Ngược lại, đa số nông dân ở Khánh Hòa (54%) tự phân lọai trái cây theo tiêu chuẩn thống nhất với thương lái, trước khi giao hàng. • Có sự khác biệt về cách phân lọai trái. Xòai ở miền Tây (đồng bằng sông Cửu Long) được phân thành ba lọai: lọai 1 có trọng trượng trên 420gram/trái, lọai 2 từ 300- 420gram/trái và lọai 3 nhỏ hơn 300 gram/trái. Trong khi đó, ở miền Trung, xòai được phân lọai như sau: lọai 1 dao động 1-3 trái/kg, lọai 2 từ 4-6 trái/kg và lọai 3 nhiều hơn 6 trái/kg. Như vậy rõ ràng cần có một tiêu chuẩn thống nhất hơn về cách phân lọai xòai. • Phần lớn xòai đươc bán khi còn xanh (độ chín 7-8 theo cách đánh giá của địa phương trên thang 10) do lý do vận chuyển đi xa. Xòai đã gần chín chỉ có thể tiêu thụ địa chợ gần với giá thu mua khá thấp. • Lý do chính mà nông dân chấp nhận bán “sa cạ” là do họ có thể tiêu thụ được xòai lọai 3. Nhiều nông dân nói sở dĩ họ không muốn tự phân lọai vì làm như thế số lượng xòai phẩm cấp thấp không thể tiêu thụ được. Điều này là một nghịch lý của hệ thống cung ứng hiện nay, làm tăng chi phí phân lọai ở khâu thưong lái và vựa cũ ng như ảnh hưởng đến hiệu quả chung của tòan hệ thống. Dự án sẽ cố gắng tìm ra giải pháp để khuyến khích nông dân giảm tỉ lệ trái phẩm cấp thấp và dồn sức chăm sóc các trái đạt phẩm cấp cao bằng cách tỉa bớt số quả trên cây. • Về giá bán: phần lớn nông dân quyết định bán sản phẩm thông qua việc tham khảo giá tại chợ địa phương và qua thươ ng lái hay nông dân khác trong vùng. Thông tin thị trường công bố trên cách phương tiện thông tin đại chúng chỉ mang tính chất tham khảo vì giá công bố chỉ là giá cho các sản phẩm lọai 1. 6 • Giá trả cho nông dân là giá trong ngày hoặc của ngày hôm trước. • Phần lớn nông dân không biết, và không quan tâm tới giá xòai tại vựa trái cây hay tại thị trường tiêu thụ. • Các chủ vựa trái cây cho biết trái thường được giữ trong vòng 04 ngày mà không có phương tiện bảo quản gì đặc biệt. Ngay cả tại chợ nông sản đầu mối tại thành phố Hồ Chí Minh cũng chưa có kho lạnh. • Tại chợ đầu mối, ng ười bán cho biết tính từ thời điểm xòai chín, giá sẽ giảm từ 500- 1000 đồng/kg/ngày nếu như xòai chưa bán được. Các kết quả chính đối với bưởi • Diện tích và sản lượng o Miền Đông Nam Bộ: 1.422 hecta, sản lượng hàng năm 12.932 tấn. o Đồng bằng Sông Cửu Long: 8 298ha, sản lư ợng 108 916 tấn. o Cả nước: diện tích 24.721 hecta, trong đó 15.319 hecta đang cho trái, sản lượng hàng n ăm 178.126 tấn. • Vĩnh Long được coi là tỉnh dẫn dầu về diện tích và sản lượng bưởi ở đồng bằng sông Cửu Long với giống bưởi Năm Roi. Ngòai ra, hiện nay các giống bưởi da xanh cũng được phát triển mạnh ở Bến Tre và các tỉnh khác. Diện tích trồng buởi tại Khánh Hòa hiện cũng tăng nhanh chóng. • Có nhiều cách phân lọai bưởi hiện đang được áp dụng, tùy theo khu vực và theo mùa vụ . Bưởi được phân lọai theo trọng lượng, và theo độ chín. Người trồng bưởi và thương lái thường phân theo hai lọai, công ty Hòang Gia sử dụng cách phân theo 03 lọai, trong khi các chợ đầu mối ở thành phố phân thành 04 loại. Có thể nói với cách phân lọai gồm 02 cấp ở nông hộ, người trồng bưởi đang chịu nhiều thiệt thòi. • Việc vận chuyển từ vườn đến thương lái chủ yếu thực hiện bằng đường thủy (khỏang 62%). Từ vựa đến chợ đầu mối, bưởi được chuyển bằng xe tải. Hàng được đóng trong giỏ tre nặng khỏang 80-85 kg, lót lá chuối. • Theo kết quả điều tra sơ bộ, chỉ có 5-6% lượng bưởi của Vĩnh Long được tiêu thụ tại địa phương, còn phần lớn dành cho các thị trường xa. Từ năm 2004, công ty Metro Cash & Carry đã tiến hành lập một kênh tiêu thụ mớ i với sản lượng khỏang 145 tấn/năm. Tuy nhiên nông dân chưa mặn mà lắm với kênh tiêu thụ này vì Metro yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng khá cao và chỉ thu mua những trái đạt tiêu chuẩn của họ, và nông dân cảm thấy khó tiêu thụ được số hàng lọai 2. Công ty bưởi Hòang Gia cũng xuất khẩu khỏang 100 tấn/năm cho thị trường Đức và Nga với giá bán trung bình USD 590/tấn (khỏang 9.200 đồng/kg). • Hiện nay, ngòai việc xuất trái tươi, công ty Hòang Gia đã ch ế biến một số sản phẩm từ bưởi như nước ép đóng lon, mứt. Tuy nhiên mức độ chấp nhận của thị trường chưa cao, do chất lượng chưa thật sự cao, còn vị đắng. Bưởi dùng để chế biến thường còn khá xanh (trái đạt khoảng 70% độ chín), trái chưa đạt trọng lượng tối đa nên nông dân cảm thấy bị thiệt thòi. Hiện nay dự án vẫ n đang tiếp tục hòan tất việc xử lý số liệu điều tra và sẽ trình bày kỹ hơn cho các đối tác Việt Nam cũng như các thành viên tham gia hệ thống cung ứng. Xây dựng qui trình GAP Hiện nay dự án đang tiếp tục hòan tất qui trình GAP thông qua chỉnh lý các sổ tay chất lượng, bao gồm Sổ tay kỹ thuật canh tac xòai, Sổ tay Quản lý dịch hại trên xòai, Sổ tay quản lý bệnh trên cây xòai và Sổ tay tổng hợp kỹ thuật canh tác, qu ản lý dịch hại và bảo quản bưởi. Các đối tác Việt Nam đang chỉnh lý tài liệu cho phù hợp với điều kiện Việt Nam trước khi ban hành chính thức. 7 Các tài liệu kỹ thuật trên được xây dựng trên cơ sở áp dụng Asian GAP kết hợp với tổng kết kinh nghiệm thực tế của nông dân. Về hình thức, tài liệu được trình bày dưới dạng tài liệu bỏ túi và nhật ký đồng ruộng, vốn được đánh giá cao trong công tác khuyến nông. Các tài liệu trên được xây dựng theo nguyên tắc mở, nghĩa là có thể được cập nhật và chỉnh lý tùy theo các phiên bản mới hay các yêu cầu cao hơn c ủa GAP, nghĩa là người sử dụng có thể dùng kiến thức được nâng cao và kinh nghiệm của mình để tự đáp ứng yêu cầu trong điều kiện mới. Kết quả điều tra đánh giá ban đầu cho thấy việc áp dụng các nguyên tắc và yêu cầu của GAP, IPM, IDM là yếu tố quan trọng nhất để tác động đến chất lượng sản phẩm. Và do đó các yếu tố canh tác trước thu hoạ ch cần được thực hiện trước khi tác động đến những khâu tiếp theo của hệ thống cung ứng. Các thành viên khác của hệ thống cung ứng không thể làm tốt công việc của mình nếu chất lượng đầu vào của hệ thống (là trái cây ở vườn) không đạt yêu cầu. Cụ thể việc bảo quản sau thu hoạch sẽ rất khó khăn khi trái đã nhiễm nấm bệnh, hay tương tự kỹ n ăng xúc tiến thị trường, tiếp thị sản phẩm sẽ trở nên vô nghĩa khi sản phẩm không đạt tiêu chuẩn và không đáp ứng nhu cầu người mua. Ở các nước phát triển, việc áp dụng IPM và các phương pháp sinh học đã được áp dụng từ lâu. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sản phẩm tự nhiên, an toàn vệ sinh thực phẩm và các mối quan ngại khác về môi trường, xã hội nhân văn, c ũng như để giảm chi phí giá thành sản xuất, việc áp dụng các nguyên tắc IPM và IDM luôn được coi trọng. Nông dân Việt Nam cần nhận thực đúng về nhu cầu có thật này, và áp dụng các nguyên tắc của IPM, IDM một cách tốt nhất trong điều kiện của mình để có thể duy trì sức cạnh tranh của sản phẩm cũng như nhu cầu phát triển bền vững. Thúc đẩy sản xuất xòai và bưởi Ba chuyên gia Australia đ ã đến Việt Nam trong thời gian tháng Tư và tháng Năm 2006 để tổ chức đào tạo và thực hiện 06 buổi tập huấn/hội thảo. Các buổi tập huấn này được thực hiện trên nguyên tắc tương tác giữa giảng viên và học viên với mục đích tăng năng lực cho nhân viên SIAEP và SOFRI trong • Xác định hệ thống cung ứng • Phân tích SWOT • Phân tích chuỗi cung cứng hiện tại • Xây dự ng chiến lược hành động cho các thành viên tham gia hệ thống cung ứng xòai và bưởi. Trong số các thành viên tham gia hội thảo, ngòai cán bộ quản lý dự án và nghiên cứu viên của SIAEP và SOFRI, còn có một số nông dân, thương lái, chủ vựa, công ty sản xuất, chế biến, tiếp thị nông sản và cán bộ giảng dạy của một số trường đại học (danh sách ở phần phụ lục B). Các thành viên này cùng tham gia vào 04 nội dung tập huấn trên. Các nội dung tập huấn c ũng được thực hiện ở cộng đồng với sự tham gia của nông dân, thương lái và chủ vựa kinh doanh xòai và bưởi. Kết quả tập huấn không chỉ chuyển giao kiến thức cho nông dân, mà còn là cơ hội để cán bộ dự án đối chứng thông tin thu được từ hội thảo “chính thức”. Đồng thời đây cũng là cơ hội để nâng cao năng lực ra quyết định cho nông dân ở khu vực nông thôn. Dự a trên quan điểm định hướng nêu trên, cán bộ dự án đã xây dựng chương trình hành động trong hai năm tiếp theo của dự án trên cơ sở kế hoạch chiến lược trước đây. Chương trình hành động hiện theo sát mục tiêu ban đầu mà dự án đã đề ra. 8 Kế hoạch chiến lược cho Xòai và bưởi Mục tiêu ngành Đối với xòai Tăng thu nhập một cách ổn định và khả năng tiếp cận thị trường thông qua nâng cao kỹ thuật canh tác và bảo quản sau thu hoạch, hệ thống tiêu chuẩn chất lượng và xác định cơ cấu cân bằng hợp lý hơn giữa các đối tác tham gia hệ thống cung ứng. Mục tiêu là đảm bảo lượng cung hàng hóa với chấ t lượng ổn địn cho người tiêu dùng. Đối với bưởi Xây dựng chiến lược sản xuất, bảo quản và tiếp thị nhằm đưa sản phẩm chất lượng cao ra thị trường trong và ngòai nước, cũng như thiết lập kênh chế biến, tiêu thụ mới. Tóm tắt Kế hoạch chiến lược cho xòai. Kỹ năng Cơ sở vật chất Thông tin Yếu tố khác 1. Tăng sản lượng (vi dụ theo qui trình GAP) (5i,5v) Ưu tiên 1 3. Cần thiết bị bảo quản (kho lạnh, nhà đóng gói và phương tiện vận chuyển) (1i,1v) 7. Cần thông tin thị trường trong nước và xuất khẩu (4i, 3v) Ưu tiên 3 10. Nhà nước cần ban hành tiêu chuẩn về dư lượng hóa chất tối đa trên nông sản (0i,0v) 2. Đảm bảo giống tốt (3i,1v) 8. Cần biết về các tiêu chuẩn do khách hàng đề ra (3i,2v) 11. Nhà nước cần sớm ban hành qui hoạch vùng nguyên liệu (2i,3v) Ưu tiên 5 4. Cải tiến qui trình bảo quản và đóng gói (2i,0v) 5. Cần hỗ trợ kỹ thuật bảo quan, đóng gói và bao bì đóng gói (2i,3v) Tổng hợp thành ưu tiên 4 9. Cần phương tiện truy cập thông tin như internet (3i, 1v) 12. Cần tăng cường liên kết giữa các thành viên tham gia chuỗi cung ứng. (liên kết 4 nhà) (4i,4v) Ưu tiên 2 6. Hệ thống xử lý sau thu hoạch, hóa chất và bảo quản (1i,1v) 5 ưu tiên hàng đầu về kế hoạch chiến lược: (liệt kê theo tầm quan trọng đối với sản phẩm xòai) 1. Tăng sản lượng (nhờ áp dụng tiêu chuẩn GAP) 2. Tăng cường liên kết 4 nhà. 3. Tăng khả năng tiếp cận thông tin thị trường. 4. Tăng khả năng đóng gói và bảo quản. 5. Chính quyền hỗ trợ trong việc qui hoạch vùng sả n xuất. [...]... án • Cải tiến 2 và 13 là giống nhau thể hiện tầm qun trọng đối với các đơn vị kinh doanh 24 Phụ lục C Đề xuất kế hoạch hành động cải tiến sản xuất và kinh doanh xoài • Mô hình kinh doanh cho xoài bưởi • Qua khảo sát các nhà vườn và thị trường xoài, nhận thấy hiện hữu một nguồn cung ứng và nhu cầu thị trường cho xoài chất lượng cao • Thị trường cho trái cây chất lượng cao cần được khẳng định lại qua. .. mới do công ty Emu Việt Nam tổ chức Công ty này tỏ ra am hiểu thị trường xuất khẩu, tuy nhiên chưa chắc chắn về khả năng đáp ứng của sản phẩm xòai xuất đi từ Việt Nam • Kết luận: Cần tìm hiểu thêm thông tin về thị trường xuất khẩu và cải tiến chất lượng trái theo nhu cầu thị trường Bưởi • Tình hình hiện nay: Các thành viên trong hệ thống cung ứng cho rằng sản phẩm hiện nay là chấp nhận được, dù nhiều... được nông dân nào quan tâm đến phát triển kế 31 hoạch kinh doanh Đánh giá tổn thất về số lượng của cả chuỗi cung ứng mục tiêu và tổn thất chất lượng ở từng khâu của chuỗi Đánh giá phương thức thực hành hiện tại, điểm cần khắc phục và đề xuất những cải tiến Soạn thảo tài liệu về sau thu hoạch hiện nay Cải tiến những đề xuất này nếu thấy cần thiết Khuyến khích áp dụng những phương pháp cải tiến Lấy mẫu theo... Thiếu kế hoạch chiến Thiếu kỹ lược dài hơi doanh năng Điều lệ và quy hoạch của chính phủ (1i, 1v) kinh Nâng cao năng lực (2i, 0v) 23 23 Xử lý sau thu hoạch yếu Thiếu công nghệ, kỹ Đẩy mạnh khả năng ứng dụng các kỹ thu t kém thu t mới canh tác và công nghệ thu hoạch, bao bì, vận chuyển.(0i, 4v) ưu tiên 5 24 Khó khăn trong việc Do nhiều nguyên nhân: Nâng cao nhận thức về quy cách tiêu chuẩn đáp ứng yêu... chuyển kém Bố trí hỗ trợ vốn và công nghệ Chưa thực sự gắn bó với họat động trồng xòai Thiếu thông tin Chưa thực sự có nhu cầu Chuyển giao công nghệ nghiên cứu thị trường 20 Vấn đề và giải pháp cho thị trường xuất khẩu VẤN ĐỀ NGUYÊN NHÂN HTX Hòa Lộc Không tiếp cận được với Vấn đề ruồi đục quả thị trường xuất khẩu như Không biết tiêu chuẩn của Nhật Nhật Bản Điều kiện bảo quản và đóng gói chưa đạt Chất... học và thu c BVTV Công tu EMU Việt Nam Chất lượng sản phẩm GIẢI PHÁP Xây dựng qui trình sản xuất xòai theo kỹ thu t mới Thu thập thông tin về thị trường xuất khẩu Áp dụng IPM Cần sự hỗ trợ về phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm Áp dụng qui trình GAP để Nông dân Việt Nam hầu như đảm bảo chất lượng chưa đáp ứng đuợc yêu cầu trong việc sản xuất xòai theo tiêu chuẩn Úc Chưa có sự đồng bộ trong đầu tư và. .. tác và bảo quản sau thu hoạch theo nguyên tắc và yêu cầu của GAP vào kế chiến lược của dự án trong năm thứ 2 và thứ 3 Nâng cao năng lực Ông Nissen, TS Hofman và cô Rankin đã tiến hành 06 buổi hội thảo trong chuyến công tác vào tháng Tư và tháng Năm năm 2006 Sau đó cô Rankin tiếp tục ở lại thêm hai tuần để hỗ trợ các đối tác Việt Nam trong các họat động đào tạo trong khuôn khổ dự án về chuỗi cung ứng. .. không ổn định Cung cấp thông tin thị trường Trồng xen Bảo quản tốt hơn Công ty Hoàng Gia Thương lái Sản phẩm chất lượng thấp Do thu mua từ nhiều nguồn Không đủ khả năng cạnh tranh với công ty xuất khẩu trực tiếp Thiếu thông tin Thị trường không ổn định Khuyến khích canh tác thâm canh và sản xuất theo hợp đồng Đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng và nguồn nhân lực Thiết lập một số kênh thị 21 trường mới Giá... Khai thác thị trường mới có tính ổn định (1i, 1v) Hỗ trợ kỹ thu t, công nghệ (0i, 0v) Hỗ trợ vốn từ các tổ chức, ban ngành (1i, 0v) Cải tiến và mở rộng mối quan hệ (1i, 0v) Thị trường xuất khẩu bưởi: những giải pháp ưu tiên No VẤN ĐỀ NGUYÊN NHÂN GIẢI PHÁP Traders 19 Thiếu thông tin 20 Sản lượng không ổn Thiếu giống có chất Cải tiến sản xuất và quản lý giống (0i, 2v) định, không đồng đều lượng tốt 21...Kế hoạch chiến lược cho bưởi Thị trường trong nước TT Vấn đề Lý do Giải pháp Thiếu thông tin và công nghệ về giống, kỹ thu t canh tác Thiếu vốn Không được chuyển giao công nghệ Lạm dụng phân hóa học và thu c BVTV Thiếu kiến thức Hỗ trợ kỹ thu t về giống, canh tác, thu hoạch (hướng dẫn qui trình GAP) (5i,6v+2i,2v) +điểm 4 Ưu tiên 1 Hỗ trợ đầu tư vốn và cơ sở hạ tầng (6i, 0v + . 1 1. Thông tin chung Tên dự án Thúc đẩy thị trường trái cây Việt Nam phục vụ nội tiêu và xuất khẩu thông qua cải tiến công nghệ sau thu hoạch và chuỗi. và Phát triển Nông thôn (CARD) BÁO CÁO TIẾN ĐỘ 050/04VIE: Thúc đẩy thị trường trái cây Việt Nam phục vụ nội tiêu và xuất khẩu thông qua cải