Bài tiểu luận môn đổi mới sáng tạo (8)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG Viện Kinh Tế Và Kinh Doanh Quốc Tế TIỂU LUẬN Môn: Đổi Mới Sáng Tạo Đề tài: Dự Án Kinh Doanh Nhà Hàng Buffet Đồ Cuốn Tự Phục Vụ - ROLLIN’ Sinh viên thực Đinh Thị Minh Châu Vũ Trang Đài Nguyễn Tiến Hoàng Nguyễn Quang Phúc Đoàn Thị Khánh Huyền 1915513009 1915513013 1915513019 1915513037 1915513022 Giảng Viên Hướng Dẫn Th.S Nguyễn Minh Phương Th.S Đỗ Ngọc Sơn Quảng Ninh, 06/2022 Anh 11 – KDQT Anh 11 – KDQT Anh 11 – KDQT Anh 12 – KDQT Anh 11 – KDQT Mục Lục Căn nghiên cứu cần thiết đầu tư .3 1.1 Lý chọn hình thức nhà hàng buffet đồ tự phục vụ 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Các kết nghiên cứu nhu cầu qua khảo sát 1.3.1 Thăm dò nhu cầu khách hàng 1.3.2 Thông tin cá nhân người khảo sát 10 1.4 1.4.1 1.5 Kết luận mẫu khảo sát .11 Mơ Hình Canvas dự án 12 Phân tích mức độ cạnh tranh thị trường 12 1.5.1 Định vị vị trí ROLLIN’ 13 1.5.2 Giải pháp tăng tính cạnh tranh .13 Hình thức đầu tư 14 2.1 Hình thức đầu tư .14 2.2 Thông tin sơ quán 14 Chương trình hoạt động nhà hàng .14 3.1 Sản phẩm ROLLIN’ cung cấp 14 3.2 Số lượng hàng bán 14 Cung cấp nghuyên vật liệu cho hoạt động nhà hàng 15 4.1 Tiêu chuẩn chọn nguyên liệu 15 4.2 Nguồn cung cấp .15 4.3 Giải pháp sở thiết yếu cho hoạt động quán 15 Phương án khu vực địa điểm 15 5.1 Những tiêu chí lựa chọn quán 15 5.2 Mô tả địa điểm chọn 16 5.3 Chi phí cho địa điểm chọn 16 Hạng mục xây dựng 16 6.1 Giải pháp kiến trúc, phối cảnh 16 6.2 Tổ chức thi công tổng tiến độ nhà hàng 17 Tổ chức hoạt động bố trí nhân viên 17 7.1 Tổ chức hoạt động quản lí 17 7.2 Dự trù nhân viên tiền lương 18 Rủi ro lường trước phương án giải 18 8.1 Rủi ro thiếu nguồn cung 18 8.2 Rủi ro thừa nhiều đồ ăn 19 8.3 Khách hàng gặp vấn đề sau dùng bữa nhà hàng 19 Tài kinh tế 19 9.1 9.1.1 9.2 Chi phí đầu tư ban đầu cấu vốn 19 Chi phí đầu tư ban đầu 19 Thông số chi tiết hoạt động kinh doanh 20 9.2.1 Thông số chi tiết hoạt động kinh doanh ngày 20 9.2.2 Hiệu kinh doanh vốn đầu tư 21 Kết luận 21 Phụ lục 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 25 Căn nghiên cứu cần thiết đầu tư 1.1 Lý chọn hình thức nhà hàng buffet đồ tự phục vụ Để đáp ứng nhu cầu ăm uống thành phần xã hội địa bàn, nay, thành phố Hạ Long tồn nhiều loại nhà hàng Mỗi quán theo đuổi phong cách khác nhiên chung mục đích thu hút khách hàng, tạo doanh thu lợi nhuận Trên địa bàn thành phố Hạ Long chưa xuất mơ hình nhà hàng Với nhà hàng buffet đồ tự phục vụ ROLLIN’, chúng em muốn dựa vào kiến thức trang bị giảng đường đại học kinh nghiệm ỏi q trình làm thêm tạo mơ hình nhà hàng đồ tự phục vụ, nơi mà khách hàng tạo cho riêng ăn tùy theo sở thích 1.2 Mục đích nghiên cứu Thông qua việc nghiên cứu thị trường, khách hàng, đối thủ, … để nắm tình hình kinh doanh, từ đó:  Đưa sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu kinh doanh cho quán  Đánh giá khả tài - rủi ro  Cung dịch vụ ăn uống, số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng 1.3 Các kết nghiên cứu nhu cầu qua khảo sát Bảng câu hỏi chia làm phần gồm phần thăm dị nhu cầu khách hàng phần thơng tin cá nhân người khảo sát Khảo sát thực chủ yếu phương thức khảo sát online qua Google form Nhóm nhận trực tiếp câu trả lời Tổng số câu trả lời thu 210 Mẫu nhỏ đủ với đề tài quy mơ nhỏ 1.3.1 Thăm dị nhu cầu khách hàng Để đặt câu hỏi nhằm thu thông tin nhu cầu khách hàng, nhóm áp dụng yếu tố có biểu đồ thấu cảm (Empathy Map) Biểu đồ thấu cảm cách phác thảo sơ lược hồ sơ khách hàng hiệu Nó giúp cho nhóm có nhận thức đắn chân dung khách hàng Biểu đồ thấu cảm khách hàng cho ta thấy khách hàng nhìn thấy gì, nghe thấy gì, nghĩ cảm nhận gì, nói làm gì, khó khăn khách hàng cuối mong muốn khách hàng Đối với phần khảo sát nhóm, kết thu sau: Những khách hàng nhìn thấy Về phương tiện truyền thông, đa phần khách hàng khảo sát sử dụng mạng xã hội Facebook, có tỉ lệ lên tới 84,3% Tiếp đến mạng xã hội sử dụng nhiều khơng Tiktok với 54,3% Instagram Youtube 40% 42,9% Còn lại mạng xã hội khác không đáng kể với 1,4% Với kết khảo sát trên, việc quảng cáo tiếp cận khách hàng mạng xã hội Facebook Tiktok đạt hiệu cao Về điểm thu hút quảng cáo khách hàng, đứng đầu chất lượng đồ ăn với 30% Kế tiếp hình ảnh quảng cáo có tỉ lệ 17,14% Một quảng cáo có nội dung chất lượng thu hút khách hàng dừng lại xem, điểm chiếm 15,72% 27,14% lại điểm khác tò mò hay đề xuất trang mạng xã hội Về mức độ xuất nhà hàng buffet, câu trả lời trung bình nằm mức 3,44/5 Với kết này, thấy theo khách hàng nơi họ sống có tương đối nhà hàng buffet xuất Những khách hàng nghe thấy Theo kết khảo sát, ta thấy phần lớn bạn bè, người thân khách hàng trải nghiệm dịch vụ nhà hàng buffet tương đối hài lịng với trải nghiệm Đa phần khách hàng bị ảnh hưởng ý kiến bạn bè, người thân trải nghiệm trước họ Bên cạnh đó, trước đến nhà hàng nào, khách hàng tìm kiếm thơng tin kênh truyền thông họ hay sử dụng tin tưởng Phần lớn khách hàng sử dụng Facebook nên họ thường tìm kiếm thơng tin Facebook, tỉ lệ chiếm 72,9% Tiếp đến kênh Tiktok với 38,6% Xếp sau Instagram, Youtube Google Những khách hàng suy nghĩ cảm nhận Về điều khiến khách hàng hài lòng muốn quay trở lại nhà hàng buffet tương lai, luôn dẫn đầu chất lượng đồ ăn, có tỉ lệ 44,56% Bên cạnh đó, thái độ phục vụ nhân viên yếu tố thiếu với tỉ lệ 24,75% Tiếp đến không gian, vệ sinh nhà hàng chiếm 13,86% Sự ảnh hưởng đến từ giá ưu đãi chiếm 8,93% Ngoài cịn có yếu tố khác khoảng cách địa lí, nhân viên đẹp trai xinh gái có tỉ lệ 7,9% Về yêu cầu nhà hàng cần đáp ứng Đối với khách hàng, nhà hàng cần có yếu tố chất lượng đồ ăn, thái độ nhân viên Bên cạnh khơng thể không kể đến nhà hàng cần đảm bảo vệ sinh, khơng gian thống mát rộng rãi Điều khiến khách hàng hài lòng muốn quay trở lại Đặc điểm Chất lượng đồ ăn Thái độ phục vụ nhân viên Không gian, vệ sinh Số lượng câu trả lời (N=303) 135 75 Tỉ lệ (%) 42 13,86 44,56 24,75 Những yêu cầu nhà hàng cần đáp ứng nhà hàng Giá cả, ưu đãi Khác Đặc điểm 27 24 Số lượng câu trả lời (N=390) 144 90 Chất lượng đồ ăn Nhân viên phục vụ 8,93 7,9 Tỉ lệ (%) 36,92 23,08 Không gian vệ 93 23,85 sinh nhà hàng Giá cả, ưu đãi 60 15,38 Khác 0,77 Với yêu cầu trên, có nhà hàng đáp ứng yêu cầu trên, khách hàng sẵn sàng đến Mức độ sẵn sàng 140 126 120 100 80 60 60 40 24 20 Rất không0 sẵn sàng Không sẵn sàng Trung lập Sẵn sàng Rất sẵn sàng Khó khăn mong muốn khách hàng Về khó khăn, phần lớn khách hàng khơng gặp khó khăn trải nghiệm khứ, có tỉ lệ 59,42% Bên cạnh đó, 15,94% khách hàng khơng hài lịng với chất lượng đồ ăn Chất lượng đồ ăn trải nghiệm trước họ khơng hợp vị, khơng đa dạng, không tươi ngon, không ngon quảng cáo hết nhanh mà thời gian đem đồ lâu Khơng hài lịng với nhân viên phục vụ giá chiếm 4,34% 2,9% Ngoài cịn lí khác khơng tìm thấy dụng cụ, khoảng cách vị trí địa lí xa, v v chiếm 17,4% Khó khăn gặp phải Khác 36 Giá Nhân viên phục vụ Chất lượng đồ ăn 33 Không 123 20 40 60 80 100 120 140 Khó khăn gặp phải Về mong muốn nơi đặt nhà hàng khách hàng Phần lớn khách hàng có mong muốn nhà hàng đặt trung tâm thành phố, nơi dễ dàng tìm đảm bảo an ninh Về mong muốn giá cả, khảo sát thu với nửa (51,4%) khách hàng mong muốn giá nằm mức từ 99 nghìn VNĐ đến 149 nghìn VNĐ Điều tương đối dễ hiểu phần lớn khách hàng Học sinh/Sinh viên hay người có thu nhập Tiếp đến mức giá từ 149 nghìn VNĐ đến 199 nghìn VNĐ có tỉ lệ 17,1% Mức giá từ 199 nghìn VNĐ đến 299 nghìn VNĐ chiếm 15,7% 8,6% người chọn mức giá 300 nghìn VNĐ Và cuối mức giá 99 nghìn VNĐ có 7,1% Từ kết trên, áp dụng mức giá từ 99 nghìn đến 149 nghìn hợp lí phù hợp với khách hàng Giá hợp lí suất buffet 8.6% 7.1% 15.7% 51.4% 17.1% Dưới 99k Từ 99k đến 149k Từ 149k đến 199k Từ 199k đến 299k Trên 300k Ngồi ra, với khảo sát mơ hình buffet Cuốn tự phục vụ, hầu hết tất khách hàng chưa mơ hình thành phố Hạ Long Và họ sẵn sàng dùng thử có nhà hàng xuất Mức độ sẵn sàng dùng thử 120 102 100 80 60 54 45 40 20 Rất không0 sẵn sàng Không sẵn sàng Trung lập Sẵn sàng Rất sẵn sàng Mức độ sẵn sàng dùng thử 1.3.2 Thông tin cá nhân người khảo sát Mức thu nhập hàng tháng Đang gia đình Dưới triệu VNĐ Từ đến triệu VNĐ Từ đến 10 triệu VNĐ Trên 10 triệu VNĐ 63 30% 33 33 15,7% 15,7% 42 20% 39 18,6% Nguồn: Tổng hợp từ mẫu khảo sát 1.4 Kết luận mẫu khảo sát Dựa vào kết khảo sát phân tích trên, hình dung chân dung nhu cầu khách hàng sau:  Khách hàng phần lớn Học sinh/Sinh viên người có thu nhập Tất độ tuổi, đặc biệt nhiều độ tuổi từ 19 đến 25  Nhà hàng cần đảm bảo chất lượng đồ ăn tươi ngon, thái độ nhân viên nhiệt tình Khơng vậy, nhà hàng cần có khơng gian rộng rãi, sẽ, thoáng mát, đồ đạc xếp cách hợp lí để khách hàng dễ dàng tìm lấy đồ  Nhà hàng nên đặt vị trí trung tâm, khách hàng tìm thấy lại dễ dàng Bên cạnh đó, cần có nơi giữ xe đảm bảo an ninh  Đối với giá cả, mức giá từ 99 nghìn đến 149 nghìn hợp lí với phần đơng khách hàng Nên có ưu đãi tri ân khách hàng 1.4.1 Mơ Hình Canvas dự án Các đối tác Cơng ty cung cấp thực phẩm Công ty nước giải khát KOL, Tiktoker Hoạt động trọng yếu Nhập nguyên liệu Tập trung chất lượng đồ ăn Marketing Phát triển đổi menu Nguồn lực _ Nhân lực _ Khơng gian Giải pháp giá trị Đồ ăn tươi, đa dạng Không gian thân thiện, thoải mái Quan hệ khách hàng _ Khách hàng ghé qua thường xuyên _ Khách hàng đóng góp ý kiến cho nhà hàng Các kênh phân phối Bán trực tiếp Khách hàng Học sinh Sinh viên Nhân viên văn phòng 11 _ Nguồn thực phẩm Cơ cấu chi phí Chi phí marketing Lương nhân viên Chi phí điện nước Chi phí mặt Chi phí nghuyên vật liệu đầu vào Chi phí vật dụng Dịng doang thu Doanh thu thu từ suất ăn bán nhà hàng 1.5 Phân tích mức độ cạnh tranh thị trường 12 1.5.1 Định vị vị trí ROLLIN’ Chất lượng D B A C Giá A: Nhóm nhà hàng giá rẻ, chất lượng thấp B: ROLLIN’ C: Nhóm nhà hàng chất lượng tốt, giá cao D: Nhóm nhà hàng cao cấp dành cho người thu nhập cao Theo kết nghiên cứu sơ thị trường thành phố Hạ Long, nhà hàng ROLLIN’ có nhóm đối thủ nhóm A nhóm C Cịn nhóm D với chất lượng cao giá đắt, khơng phải đối thủ nhà hàng Chúng em định vị nhà hàng ROLLIN’ vị trí B điểm đặc trưng quán không gian thân thiện, ăn phục vụ cách chuyên nghiệp Theo cung cách phục vụ tận tình, chu đáo, tạo nên khơng khí thoải mái, ấm cúng Lhacsh hàng mục tiêu chủ yếu học sinh, sinh viên nên giá thành không cao 1.5.2 Giải pháp tăng tính cạnh tranh Đặc điểm bật nhà hàng tiên phong việc đưa hình thức đồ tự phục vụ đến gần khách hàng Mơ hình lợi cạnh tranh lớn ROLLIN’ Bên cạnh đó, khơng thể lơ cung cách phục vụ điểm lạ trình hoạt động Sau giải pháp nhằm tăng tính cạnh tranh dự án: - Chú trọng dịch vụ chăm sóc khách hàng Thiết kế nội thất quán thân thiện thay đổi, làm theo mùa 13 - Đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ cách chuyên nghiệp, gần gũi với khách hàng Đối với nhân viên khu vực bếp khuyến khích hỗ trợ nâng cao khả nấu ăn để đưa thực đơn lạ, hấp dẫn thay đổi theo mùa Tăng cường hoạt động có tham gia khách hàng nhà hàng Đưa đợt giảm giá đặc biệt ngày lễ lớn Tìm nguồn cung nguyên vật liệu ổn định, giá tương đối để đưa mức giá phù hợp Hình thức đầu tư 2.1 Hình thức đầu tư Hình thức đầu tư dự án hùn vốn Ban đầu nhóm thực dự án bao gồm người, vốn góp với tỷ lệ tính dựa tổng chi phí dự tốn cuối dự án 2.2 Thông tin sơ quán Tên quán: ROLLIN’ Hình thức: tự phục vụ Với tiêu chí vệ sinh an toàn đặt lên hàng đầu, khách hàng rửa tay trước ngồi vào bàn ăn, với nguồn nguyên liệu đảm bảo kiểm tra thường xuyên, khách hàng yên tâm dùng bữa nhà hàng Nhà hàng mở cửa theo ca  Ca sáng: 10h đến 14h  Ca tối: 17h đến 22h Chương trình hoạt động nhà hàng 3.1 Sản phẩm ROLLIN’ cung cấp - Khoảng thời gian thư giãn, nghỉ ngơi khơng khí ấm cúng, dễ chịu Một nơi để gặp gỡ bạn bè, nơi dùng bữa cho gia đình List đồ uống đa dạng phong phú Những ăn nhẹ, hợp vị với tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu 3.2 Số lượng hàng bán 14 Trong vào hoạt động dự trù: lượng khách tring bình/ngày khoảng 200 người Sau năm lượng khách ổn định mức 250 – 280 lượt khách ngày Cung cấp nghuyên vật liệu cho hoạt động nhà hàng 4.1 Tiêu chuẩn chọn nguyên liệu     Tính vệ sinh cao Có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Giá tương đối phù hợp Dễ dàng tìm kiếm 4.2 Nguồn cung cấp  Đặt tính vệ sinh an toàn lên hàng đầu nên nguyên liệu làm nước uống thức ăn, quán mua từ cơng ty cung cấp thực phẩm  Do quy tính chất nhà hàng nên hình thức phân phối ăn trực tiếp nhà hàng 4.3 Giải pháp sở thiết yếu cho hoạt động quán - Nước: sử dụng hệ thống cấp nước thành phố, đăng kí mục đích sử dụng kinh doanh Điện: Sử dụng hệ thống cấp điện thành phố, đăng kí mục đích sử dụng kinh doanh Internet: Sử dụng gói cước cơng ty FPT, khả sử dụng nhiều máy tính kết nối, tốc độ đường truyền cao, giá cước khoảng 460000 VNĐ/tháng Phương án khu vực địa điểm 5.1 Những tiêu chí lựa chọn quán - Phải gần số lượng khách hàng tiềm tương đối lớn Đảm bảo có nơi đỗ xe thuận tiện nhiều chỗ đậu xe Thuận tiện giao thông Khách hàng dễ dàng tìm thấy qn Khách hàng lại, vào dễ dàng Phải chọn nơi có dân số phù hợp Cơ sở hạ tầng phù hợp, tiện lợi Người thuê sửa chữa, cải tạo để chuẩn bị địa điểm phù hợp cho việc kinh doanh 15 - Địa điểm chịu ảnh hưởng bụi bặm, khói xe, xăng… Khơng gian thống đãng yên tĩnh Chi phí thuê địa điểm, mặt không lớn Tiền thuê hợp lý so với địa điểm khác khu vực 5.2 Mô tả địa điểm chọn Vincom Hạ Long Diện tích mặt bằng: 20m2 Địa điểm có nhiều thuận lợi: - Gần thị trường tiềm tương đối lớn, dân cư sinh sống; trường học: THP Hạ Long, Trường quốc tế UK Academy, THPT Bãi Cháy, … - Gần chợ Cá, công viên, đường bao biển - Cơ sở hạ tầng đảm bảo - Nhà hàng đặt Vincom Hạ Long đảm bảo cho khách hàng nhanh chóng tìm thấy, dễ dàng việc đậu xe 5.3 Chi phí cho địa điểm chọn Tiền thuê mặt bằng: 14 triệu đồng / tháng Chi phí thiết kế: 50 triệu đồng Chi phí vật dụng1: 350 triệu đồng Hạng mục xây dựng 6.1 Giải pháp kiến trúc, phối cảnh Phụ luc bảng 16 - Khu vực vực giữa: quầy đồ ăn Bố trí bàn ghế: 30 bố trí bên quầy đố ăn để khách dễ lấy đồ Quầy tốn : có cửa vào riêng, tách biệt với khơng gian chung qn Toilet: qn đặt Vincom nên toilet nằm bên 6.2 Tổ chức thi công tổng tiến độ nhà hàng - Lắp đặt hệ thống điện nước Lắp đặt hệ thống wifi đường truyền quốc tế Lắp đặt tủ quầy bar tính tiền dàn nhạc, máy tính tiền điện tử, laptop, khu vực quầy toán Lắp đặt bàn hệ thống đèn, bàn ghế, điều hòa, tivi, dàn loa, quầy đồ ăn khu vực Lắp đặt máy sấy khơ tay đối diện quầy tốn Lắp đặt tủ lạnh, tủ cấp đông, kệ lớn đựng bát đĩa, bếp từ, bếp nướng khu vực bếp Lắp đặt bảng hiệu, hiệu đèn phía trước cửa nhà hàng Tổ chức hoạt động bố trí nhân viên 7.1 Tổ chức hoạt động quản lí 17 - Chủ quán có chức quản lí tồn thu chi quán, đưa đường hướng phát triển cho quán chương trình khuyến mại - Quản lí (1 người): chịu trách nhiệm nguồn nhiên liệu , điều hành toàn nhân bên - Bếp trưởng (1 người): Chủ đạo việc chuẩn bị nguyên liệu - Nhân viên bàn (6 người) - Nhân viên bếp (8 người) Thời gian làm việc : chia ca: - Sáng (8h-14h) : gồm nhân viên bếp, nhân viên bàn - Chiều (16h-22h): gồm nhân viên bếp, nhân viên bàn Đối tượng nhân viên bán thời gian quán hướng tới bạn sinh viên có nhu cầu làm thêm Sinh viên giao tiếp rộng với xã hội bên ngồi, có thêm tự tin, kĩ năng, kinh nghiệm có ích cho cơng việc tương lai Nhiều bạn sinh viên có hồn cảnh khó khăn, vừa làm vừa học, dự án quán cafe tạo thêm hội tìm việc làm cho bạn 7.2 Dự trù nhân viên tiền lương Chức Nhân viên bếp Nhân viên bàn Bếp trưởng Quản lí Số lượng Lương/ người 20.000/h/người 20.000/h/người 10 triệu + 1% lợi nhuận 12 triệu + 1% lợi nhuận Tiền hỗ trợ nhân viên: 30.000/ngày Tổng: 92,8 triệu/tháng Rủi ro lường trước phương án giải 8.1 Rủi ro thiếu nguồn cung Nhà hàng ln ln tìm kiếm cho nhiều nguồn cung thực phẩm khác để hạn chế tối đa trường hợp thiếu nguồn cung xảy công ty: TNHH Thực Phẩm Ân Nam, Thực phẩm Hồng Phát Quảng Ninh, Cơng Ty TNHH Sản Xuất Và Thương Mại Thực Phẩm Quảng Ninh, …, mà trường hợp thiếu nguồn cung khó xảy Hầu hết công ty nằm Quảng Ninh phí vận chuyển giảm bớt 18 Trong trường hợp xấu tất thiếu nguồn cung biện pháp mà nhóm chúng em đưa giảm lượng khách phục vụ ngày cho phù hợp với số nguyên liệu mà nhà hàng có, tránh trường hợp khách khơng cịn để ăn Những khách hàng đợi đến lượt ăn mà nhà hàng từ chối nhận hết thực phẩm nhà hàng gửi tới họ lời xin lỗi kèm voucher giảm giá 10% cho ngày quay lại gần vòng ngày 8.2 Rủi ro thừa nhiều đồ ăn Để tránh trường hợp thừa nhiều đồ ăn gây lãng phí, nhà hàng phụ vụ refill đồ theo cách: nhân viên phục vụ thấy phần đồ ăn gần hết báo lại cho quản lí bếp trưởng nhân viên bếp bắt đầu sơ chế nguyên liệu Nhà hàng không sơ chế nguyên liệu trước Cách tối thiểu tình trạng thừa đồ, số thức ăn thừa phát cho nhân viên mang 8.3 Khách hàng gặp vấn đề sau dùng bữa nhà hàng Khi vào nhà hàng có nhân viên nhắc nhở khách rửa tay khách hàng phát bao tay để ăn Trường hợp khách đau bụng, nhà hàng có sẵn loại thuốc Trong trường hợp mà xảy khách hàng bị ngộ độc điều nhà hàng đưa khách hàng đến bệnh viện sở y tế để xử lý, sau rà sốt lại chất lượng đồ ăn lần tìm nguyên nhân Tiền viện phí nhà hàng trả thực khách miễn phí bữa ăn hơm Tài kinh tế 9.1 Chi phí đầu tư ban đầu cấu vốn 9.1.1 Chi phí đầu tư ban đầu Chi phí thiết kế Chi phí thuê mặt Chi phí vật dụng cho cửa hàng + vật dụng nhân viên Nguyên vật liệu đầu vào Lương nhân viên 50 triệu 14 triệu 350 triệu 300 triệu/tháng 92,8 triệu/tháng 19 Chi phí marketing2 Điện, nước 120 triệu/tháng 15 triệu/tháng Vốn tự có 3,500,000,000 Số cổ phần hùn vốn Thành tiền Nguyễn Tiến Hoàng 700,000,000 Đinh Thị Minh Châu 700,000,000 Vũ Trang Đài 700,000,000 Nguyễn Quang Phúc 700,000,000 Đồn Thị Khánh Huyền 700,000,000 TỔNG CỘNG: 3,500,000,000 9.2 Thơng số chi tiết hoạt động kinh doanh 9.2.1 Thông số chi tiết hoạt động kinh doanh ngày Mõi ngày trung bình đón 200 khách, giá suất 119.000 + 8% VAT Doanh thu ngày là: 25.704.000 đồng, doanh thu tháng là: 771.120.000 đồng, năm khoảng 9,38 tỷ Các chi phí nhà hàng cần chi trả bao gồm tiền nguyên vật liệu, tiền thuê mặt bằng, tiền điện, chi phí quảng cáo, nhiều chi phí khác rơi vào khoảng 6,6 tỷ Sau trừ chi phí thuế lợi nhuận năm đầu gần 2,2 tỷ Kế tiếp đến năm thứ 2, nhà hàng hoạt động ổn định trung bình ngày nhà hàng bán 250 suất Doanh thu năm khoảng 11,7 tỷ Vì bán nhiều phí năm thứ tăng, ước tính tổng chi phí khoảng 7,57 tỷ Lợi nhuận sau thuế năm khoảng 3,3 tỷ Đến năm thứ 3, số lượng suất bán ngày tăng lên 280 suất Doanh thu năm thứ rơi vào khoảng 13 tỷ lợi nhuận thu đc lúc khoảng tỷ Phụ lục bảng 20 9.2.2 Hiệu kinh doanh vốn đầu tư Từ kết hoạt động kinh doanh trên, với vốn đầu tư ban đầu 3,5 tỷ thời gian hồn vốn dự án năm Và thấy, dự án hồn tồn khả thi Kết luận Có thể thấy, nội dung dự án “Nhà hàng buffet đồ tự phụ vụ - ROLLIN” đảm bảo tính khả thi, hồn toàn phù hợp với xu hướng ngày nhu cầu thị trường người không dừng lại ăn ngon mà cịn gắn với khung cảnh lạ gần gũi đời sống hàng ngày Với việc làm trên, dự án đóng góp phần nhỏ bé vào việc giải trình trạng thất nghiệp, giảm gánh nặng cho xã hội, góp phần tăng trưởng kinh tế Trong tương lai, dự án mở rộng chi nhánh toàn thành phố nước Khi đóng góp dự án ngày to lớn thiết thực Ngoài ra, hàng năm dự án đóng góp phần vào ngân sách thuế nhà nước Đây đóng góp có ý nghĩa cho đất nước 21 Phụ lục Bảng THIẾT BỊ TRANG TRÍ NỘI THẤT (Tổng: 328,000,000 VNĐ) Bộ bàn ghế 30 x 1,300,000 - 39,000,000 Điều hòa x 12,000,000 - 48,000,000 Tivi 40 inch (hiệu TCL) x 9,990,000 - 9,990,000 Dàn loa (Mỹ, 500W/cặp) cặp x 3,500,000 - 3,500,000 Cáp truyền quốc tế x 600,000 - 600,000 Tiền lắp đặt Internet: Bộ phát sóng Wifi x 1,000,000 - 1,000,000 Điện, đèn, nước, tiền công lắp đặt x 30,000,000 - 30,000,000 Laptop x 10,000,000 - 10,000,000 Máy tính tiền điện tử CASIO TK-T200 x 4,500,000 - 4,500,000 Tủ quầy bar tính tiền để dàn nhạc x 6,000,000 - 6,000,000 Kệ lớn đựng bát đĩa x 2,000,000 - 4,000,000 Tủ lạnh x 17,000,000 - 34,000,000 Tủ đông lần x 25,000,000 - 50,000,000 Chi phí bảng hiệu, hộp đèn Chi phí mua lắp quầy đồ ăn Bộ x 40,000,000 - 40,000,000 Bếp từ x 9,500,000 - 19,000,000 Bếp nướng x 4,500,000 - 9,000,000 Máy sấy khô tay x 2,200,000 - 4,400,000 x 15,000,000 - 15,000,000 Bảng 22 VẬT DỤNG CHO NHÂN VIÊN (Tổng: 22,300,000 VNĐ) Đồng phục cho nhân viên 10 áo x 200,000 - 2,000,000 Khăn lau lớn 10 x 10,000 - 100,000 Khăn lau nhỏ 20 x 5,000 - 100,000 Thau nhỏ x 20,000 - 100,000 Thau lớn x 25,000 - 50,000 Chảo x 690,000 - 3,450,000 Dao x 500,000 - 2,500,000 Máy xay x 2,000,000 - 4,000,000 Máy hút mùi nhà bếp x 7,000,000 - 7,000,000 Các loại dụng cụ khác 3,000,000 Bảng CHI PHÍ XÂY DỰNG BAN ĐẦU (64,000,000 VNĐ) Chi phí thiết kế lần x 50,000,000 - 50,000,000 Chi phí thuê mặt tháng x 14,000,000 - 14,000,000 Bảng CHI PHÍ QUẢNG CÁO, MARKETING (120,000,000 VNĐ) Chạy quảng cáo Facebook lần/tháng x 20,000,000 - 20,000,000 Thuê KOL Celeb lần/tháng x 30,000,000 - 30,000,000 Thuê hot tiktoker review lần/tháng x 8,000,000 - 32,000,000 Chạy quản cáo kênh Tiktok riêng lần/tháng x 13,000,000 - 13,000,000 23 Tổ chức kiện Thuê seeding viết Facebook, Tiktok, Instagram lần/tháng x 15,000,000 - 15,000,000 10,000,000 - 10,000,000 24 TÀI LIỆU THAM KHẢO Các tài liệu CỔNG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ QUẢNG NINH, (2021), Nâng cao chất lượng dân số, đáp ứng yêu cầu phát triển bền vững, https://www.quangninh.gov.vn/Trang/ChiTietTinTuc.aspx?nid=100712 DPIcenter (2022), bước quy trình tư thiết kế, http://www.dpicenter.edu.vn/y-tuong/5-buoc-trong-quy-trinh-tu-duy-thiet-ke-5stages-in-the-design-thinking-process/ Joboko, (2022), Lương đầu bếp trung bình bao nhiêu? Có tương lai khơng?, https://vn.joboko.com/blog/luong-cua-dau-bep-nsi4270 Nik, (2021), Đánh giá hiệu dự án đầu tư, https://nikedu.vn/danh-gia-hieu-qua- du-an-dau-tu Các trang web http://batdongsan.com.vn https://www.dienmayxanh.com/ https://vincom.com.vn/ 25 ... kiến thức trang bị giảng đường đại học kinh nghiệm ỏi q trình làm thêm tạo mơ hình nhà hàng đồ tự phục vụ, nơi mà khách hàng tạo cho riêng ăn tùy theo sở thích 1.2 Mục đích nghiên cứu Thơng qua... án: - Chú trọng dịch vụ chăm sóc khách hàng Thiết kế nội thất quán thân thiện thay đổi, làm theo mùa 13 - Đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ cách chuyên nghiệp, gần gũi với khách hàng Đối với nhân... nhiều loại nhà hàng Mỗi quán theo đuổi phong cách khác nhiên chung mục đích thu hút khách hàng, tạo doanh thu lợi nhuận Trên địa bàn thành phố Hạ Long chưa xuất mô hình nhà hàng Với nhà hàng buffet