Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN HỌC KỲ 2, NĂM HỌC 2020 2021 Đề tài bài tập lớn Đề số 5 Họ và tên sinh viên Đào Thị Huyền Nhi Mã sinh viên 20111540462 Lớp ĐH10QTKS1 Tên học phần Quản trị an toàn, an ninh trong khách sạn Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Vũ Phi Công Hà Nội, ngày 11 tháng 12 năm 2021 1 MỤC LỤC CHƯƠNG 1 Nguyên tắc chung quản lý các phương tiện 1 1 1 Những nguyên tắc chung quản lý các phương tiện an toàn tron.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI KHOA KINH TẾ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN HỌC KỲ 2, NĂM HỌC 2020-2021 Đề tài tập lớn: Đề số Họ tên sinh viên : Đào Thị Huyền Nhi Mã sinh viên :20111540462 Lớp : ĐH10QTKS1 Tên học phần : Quản trị an toàn, an ninh khách sạn Giảng viên hướng dẫn : ThS Nguyễn Vũ Phi Công Hà Nội, ngày 11 tháng 12 năm 2021 MỤC LỤC CHƯƠNG 1: Nguyên tắc chung quản lý phương tiện 1.1 Những nguyên tắc chung quản lý phương tiện an toàn khách sạn CHƯƠNG 2: Nguyên tắc chung quản lý thiết bị 2.1 Quản lý thiết bị khóa cửa 2.2 Quản lý két an toàn .3 CHƯƠNG Vai trò trưởng phận buồng phòng phương pháp xử lý tình 3.1 Vai trò trưởng phận buồng phòng .5 3.1.2 Công việc trưởng phận buồng phòng 3.2 Xử lý tình khách sạn CHƯƠNG 1: Nguyên tắc chung quản lý phương tiện 1.1 Những nguyên tắc chung quản lý phương tiện an toàn khách sạn - Thứ nhất, mục đích chức thiết bị an toàn Cần lưu ý thiết bị an toàn, an ninh khách sạn thiết kế dựa nhu cầu sử dụng khác với thiết bị gia dụng, cần dựa vào mục đích sử dụng để cân nhắc chức mà thiết bị mang lại Đặc biệt trường hợp an ninh, an toàn khách sạn diễn với tần suất nguy cao nhiều so với nhà riêng, hộ gia đình, phải ưu tiên trang thiết bị có độ tin cậy cao, thời gian sử dụng lâu dài sử dụng lại phần lớn trường hợp - Thứ hai, mức độ tiếp cận Các thiết bị an ninh, an tồn cần có cách sử dụng đơn giản, dễ tiếp cận, cần lưu ý số thiết bị phải có chế phân biệt trường hợp vô ý sử dụng thiết bị, trường hợp cần thiết phải sử dụng - Thứ ba, vị trí lưu trữ, cất trữ, lắp đặt Cần biết thiết bị an ninh, an toàn thiết lập dựa trường hợp khẩn cấp xử lý nhanh, vị trí lưu trữ, cất trữ, lắp đặt cần phải thuận tiện để kịp thời xử lý có vấn đề, bao quát vấn đề, dễ dàng phát vấn đề - Thứ tư, thời gian, thời hạn sử dụng trạng thái thiết bị an ninh, an toàn Cần phải thường xuyên kiểm tra trạng thái, thời hạn sử dụng, thời gian sử dụng thiết bị an ninh, an toàn để đảm bảo độ tin cậy thiết bị tốt Một số thiết bị có số kèm, ví dụ bình cứu hỏa có hạn sử dụng đồng hồ đo áp lực bình, hệ thống camera có cảnh báo có lỗi xảy Một số khác phải trải qua kiểm nghiệm, đo lường, ví dụ phao cứu sinh phải thường xuyên bơm, đo đánh giá mức thoát qua thời gian - Thứ năm, quản lý số lượng sử dụng Không giống trang thiết bị, vật dụng khác, trang thiết bị an toàn, an ninh mang ý nghĩa dự phòng nhiều Tuy nhiên có cố cần sử dụng lại phải trang bị đủ, khơng thiếu sót, không để lại hậu nghiêm trọng Do đó, khách sạn cần phải bố trí đủ dư thừa số loại thiết bị để dự phòng trường hợp khẩn cấp xảy - Thứ sáu, phải thường xuyên bảo dưỡng, trì trạng thái tốt thiết bị an toàn, an ninh Do định kỳ trang thiết bị kiểm tra, bảo dưỡng thay cần thiết Căn để kiểm tra, bảo dưỡng, bảo trì thường phụ thuộc vào cường độ thời gian sử dụng Ví dụ trang thiết bị sơ cứu thường bổ sung hàng tuần, phần lớn thiết bị khác kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ hàng quý nửa năm lần - Thứ bảy, nhân viên cần đào tạo thiết bị Những cố an ninh, an tồn xảy thời điểm địa điểm khuôn viên khách sạn gần khn viên khách sạn Do nhân viên phải có kỹ thục để tận dụng thời gian sớm hạn chế rủi ro, hậu xảy Một số trang thiết bị, vật dụng cần đào tạo chuyên sâu thường đảm trách phận an ninh CHƯƠNG 2: Nguyên tắc chung quản lý thiết bị 2.1 Quản lý thiết bị khóa cửa - Các loại khóa cửa có nguyên tắc: cho phép người có quyền hạn vào khu vực cho phép ngăn cản xâm nhập trái phép từ người khác - Do quản lý thiết bị khóa nói chung khóa cửa nói riêng, phải tuân thủ ngun tắc: + Trao chìa khóa quyền hạn cho người’ + Thường xuyên kiểm tra độ tin cậy + Đảm bảo lối khác vào khu vực quản lý chặt chẽ tin cậy (ví dụ: cửa sổ, lối thoát hiểm ) + Tuân thủ điều kiện theo dõi người vào + Thuận tiện việc sử dụng (ví dụ trường hợp bê đồ nặng, thường xuyên đổi chủ số lượng người qua lại nhiều ) - Khóa cửa chia làm loại: khóa cửa khí khóa cửa điện tử - Ưu nhược điểm loại khóa cửa sau: + Về khóa cửa khí: Khóa cửa khí có ưu điểm: thơng dụng, dễ mua; không cần nguồn điện cài đặt phức tạp; tính ổn định cao người tiếp cận, sử dụng Tuy nhiên, khóa cửa khí lại có nhược điểm: mã khóa (hình dạng chìa khóa) cố định, khó thay đổi Kỹ thuật chép đơn giản Dễ bị ăn mòn điều kiện thời tiết dễ bị kẹt có nhiều phận dịch chuyển, tác động người dùng + Về khóa cửa điện tử chia làm khóa điện tử độc lập khóa điện tử theo hệ thống Khóa cửa điện tử độc lập khóa cửa có nhớ lưu trữ riêng, sử dụng nguồn pin nguồn điện không kết nối với hệ thống quản lý mà dựa thơng tin lưu trữ vật mang khóa Khóa cửa điện tử theo hệ thống khóa cửa kết nối với máy chủ (của khách sạn bên ngoài) dùng pin nguồn điện, có chế kết nối, trao đổi thơng tin thơng qua hệ thống riêng mạng máy tính để xác nhận vật mang khóa hợp lệ 2.2 Quản lý két an toàn - Thứ nhất, két an tồn phịng khách + Đối tượng sử dụng: khách thuê phòng, lưu trú khách sạn + Các đặc điểm cần có: Gọn nhẹ để dễ xếp phịng Đủ chắn khóa vị trí cố định để khơng dễ bị mang cắt xẻ để lấy tài sản bên Có chế đặt lại mật mã phù hợp phòng trường hợp khách quên mật mã, khách trả phòng Chỉ có giới hạn người biết cách để đặt lại mật mã (bộ phận an ninh, trưởng phận quản lý chung) - Thứ hai: Két đựng tài liệu nội bộ, tài liệu mật riêng phận + Đối tượng sử dụng: nhân viên quản lý phận + Các đặc điểm cần có: Chỉ có nhân viên trưởng phận có quyền tiếp cận két Khơng thiết phải có chế đặt lại mật khẩu, phải đổi mật trường hợp cần thiết Có chế mở dễ dàng thuận tiện Cần đủ rộng để đựng giấy tờ, tài liệu phân loại chúng Cần cố định để không bị cắt xẻ dễ dàng mang để lấy tài liệu bên - Thứ ba: Két đựng tài sản có giá trị khách sạn lưu trữ tài sản có giá trị khách hàng + Đối tượng sử dụng: Quản lý chung, quản lý phận an ninh + Các đặc điểm cần có: Chỉ có quản lý chung quản lý phận an ninh có quyền tiếp cận Phải đổi mật cần thiết, khơng có chế đặt lại mật Cơ chế mở cần đa chế kết hợp để thao tác mở không diễn nhanh Cần cố định để không bị cắt xẻ dễ dàng mang để lấy tài sản bên Cần có chế giám sát thường xuyên camera theo dõi phía, ghi nhận lần mở, đóng, tài sản lấy đưa vào két CHƯƠNG Vai trò trưởng phận buồng phòng phương pháp xử lý tình 3.1 Vai trị trưởng phận buồng phòng - Trưởng phận buồng phòng (Executive Housekeeper) chịu trách nhiệm lập kế hoạch, đạo, kiểm soát phối kết hợp tất hoạt động phận buồng phịng Đảm bảo làm tốt cơng tác vệ sinh, bảo dưỡng, yêu cầu phòng khách, nhà hàng, phịng tiệc, khu vực cơng cộng Giám sát nhân viên, giám sát chất lượng, giám sát trang thiết bị xử lý than phiền khách hàng lưu trú Tìm hiểu phàn nàn mà khách hàng đưa có biện pháp khắc phục 3.1.2 Cơng việc trưởng phận buồng phòng Xây dựng quy định làm việc cho nhân viên phận Điều hành, quản lý hoạt động phận Giải khiếu nại, yêu cầu khách hàng Tuyển chọn nhân cho phận buồng phòng Tổ chức đào tạo, bồi dưỡng thêm kỹ cho nhân viên 3.2 Xử lý tình khách sạn * Tình huống: Khách phàn nàn thiết bị phòng khách lưu trú bị hư hỏng Lịch tiếp nhận phàn nàn khách Xin lỗi khách không ưng ý Xin thông tin khách gồm tên khách số phịng Thơng báo cho phận kỹ thuật tiến hành rà soát giải cố cho khách kiểm tra ưng ý khách Ghi vào sổ báo cáo công việc theo ca, đảm bảo khách sạn kiểm tra liên tục bảo dưỡng định kỳ trang thiết bị để hạn chế tối đa cố kỹ thuật * Giải pháp để hạn chế hư hỏng phòng nghỉ khách - Thường xuyên bảo dưỡng trang thiết bị để đảm bảo an toàn sử dụng nhằm tránh gây tai nạn cho cho người khác Việc bảo dưỡng thiết bị định kỳ thường xuyên đảm bảo thiết bị cần thiết trạng thái sẵn sàng hoạt động tốt, giúp công việc hàng ngày phận đạt hiệu cao - Việc bảo dưỡng trang thiết bị đảm bảo nguyên tắc: + Nhân viên sử dụng nắm rõ quy trình bảo dưỡng + Thiết bị dùng chức năng, tác dụng + Hằng ngày, thiết bị lau chùi sẽ, giữ cho khô + Được kiểm tra trước sau sử dụng, thấy có khuyết tật ghi chép lại báo cáo + Kiểm tra, bảo dưỡng máy móc theo định kỳ, thiết bị mua có đầy đủ thông số: Ngày mua, loại máy, seri máy, hạn sử dụng, chu kỳ bảo dưỡng,… + Được lắp đặt theo hướng dẫn nhà sản xuất - Ngoài việc bảo dưỡng, khách sạn thường xuyên kiểm tra mức an tồn thiết bị - Cơng việc bảo dưỡng thuộc trách nhiệm phận kỹ thuật phối hợp với phận buồng phòng Mỗi tháng, nhân viên kỹ thuật rửa máy lạnh lần; tuần kiểm tra ổ cắm điện thiết bị điện phòng lần; nhân viên dọn dẹp phòng kiểm tra thiết bị phòng ngày, có tín hiệu hoạt động khơng bình thường báo cho tổ trưởng, tổ trưởng gọi phận kỹ thuật; đồng thời tổ trưởng người kiểm tra phòng ngày sau nhân viên dọn phòng làm phòng xong -Hết Tài liệu tham khảo Bản Mô Tả Công Việc Của Trưởng Bộ Phận Buồng Phịng, https://hotelcareers.vn/ban-mo-ta-cong-viec-cua-truong-bo-phan-buong.html 06/2018, Hồn thiện sở vật chất phòng khách sạn, https://www.slideshare.net/trongthuy2/chuyen-de-hoan-thien-coso-vat-chat-phong-khach-san-rat-hay-free ... thời gian - Thứ năm, quản lý số lượng sử dụng Không giống trang thiết bị, vật dụng khác, trang thiết bị an toàn, an ninh mang ý nghĩa dự phịng nhi? ??u Tuy nhi? ?n có cố cần sử dụng lại phải trang bị... an toàn, an ninh khách sạn thiết kế dựa nhu cầu sử dụng khác với thiết bị gia dụng, cần dựa vào mục đích sử dụng để cân nhắc chức mà thiết bị mang lại Đặc biệt trường hợp an ninh, an toàn khách. .. - Thứ tư, thời gian, thời hạn sử dụng trạng thái thiết bị an ninh, an toàn Cần phải thường xuyên kiểm tra trạng thái, thời hạn sử dụng, thời gian sử dụng thiết bị an ninh, an toàn để đảm bảo độ