Đề cương ôn tập học kì 2 lớp 6 môn Công nghệ năm 2019 2020 VnDoc com PAGE giaovienvietnam com ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP CÔNG NGHỆ 6 HỌC KÌ 2 1/ Trình bày giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn a/ Phân nhóm thức ăn Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng có 4 nhóm thức ăn Nhóm giàu chất đạm Nhóm giàu chất đường bột Nhóm giàu chất béo Nhóm giàu vitamin, chất khoáng Ý nghĩa + Giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn các loại thực phẩm cần thiết + Thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết mà vẫn đảm bảo cân[.]
giaovienvietnam.com ĐỀ CƯƠNG ƠN TẬP CƠNG NGHỆ 6- HỌC KÌ 1/ Trình bày giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn: a/ Phân nhóm thức ăn - Căn vào giá trị dinh dưỡng có nhóm thức ăn: Nhóm giàu chất đạm Nhóm giàu chất đường bột Nhóm giàu chất béo Nhóm giàu vitamin, chất khống - Ý nghĩa: + Giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn loại thực phẩm cần thiết + Thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân dinh dưỡng b/ Thay thức ăn lẫn nhau: Muốn thể phát triển khỏe mạnh cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn khác bữa ăn hàng ngày cho hợp lí 2/ Nêu biện pháp phịng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm - Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: Thực phẩm có độc Ơ nhiễm chất độc, chất hóa học Thức ăn bị biến chất - Các biện pháp tránh ngộ độc thức ăn: Phòng tránh nhiễm trùng thức ăn (Rửa tay trước ăn, vệ sinh nhà bếp, rửa kỉ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, …) - Phịng tránh nhiễm độc thức ăn: Khơng dùng thực phẩm chứa chất độc Không ăn thức ăn bị biến chất nhiễm chất độc Không dùng đồ hạn 3/ Những lưu ý chế biến thức ăn: - Không đun lâu làm vitamin C, B, PP tan nước - Rán lâu làm cho vitamin A, D, E, K tan chất béo - Khi nước sôi cho thực phẩm cần luộc nấu vào - Không khuấy nhiều hâm lại nhiều lần - Không nên vị xát gạo q lâu, khơng chắt bỏ nước cơm nấu - Trong trình sử dụng nhiệt, chất dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi, dễ bị biến chất bị tiêu huỷ giaovienvietnam.com 4/ Có phương pháp chế biến thực phẩm nào? - Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Luộc, nấu, kho, hấp, … Nướng, rán, rang, xào, … - Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua, … 5/ Thế bữa ăn hợp lí? Là bữa ăn có cân chất dinh dưỡng theo tỉ lệ định nhằm đáp ứng nhu cầu thể 6/ Phân chia số bữa ăn ngày nào? - Cần phân chia số bữa ăn ngày cách từ 4-5 tiếng - Phân chia hợp lí bữa ăn: + Bữa sáng ăn vừa phải để đáp ứng lượng cho thể hoạt động + Bữa trưa: nên ăn no, ăn nhanh để có thời gian dưỡng sức nghỉ ngơi + Bữa tối: cần ăn đủ nóng loại rau củ, để bồi dưỡng sức khỏe sau ngày đầy căng thẳng - Nên ăn bữa, giờ, mức, đủ dinh dưỡng 7/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình sao? - Nhu cầu thành viên gia đình - Điều kiện tài - Sự cân chất dinh dưỡng - Thay đổi ăn 8/ Cho biết quy trình tổ chức bữa ăn cần qua bước nào? a/ Thực đơn gì: Là bảng ghi lại tất ăn phục vụ bữa ăn phục vụ bữa ăn, tiệc b/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn: - Thực đơn phải có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn giaovienvietnam.com - Thực đơn phải đủ loại theo cấu bữa ăn + Hằng ngày: Canh - Xào - Mặn + Tiệc: Khai vị - Sau khai vị - Món - Món ăn thêm - Tráng miệng * Lưu ý: Món ăn phụ thuộc vào tập quán ăn uống địa phương - Thực đơn phải đàm bảo yêu cầu dinh dưỡng hiệu kinh tế c/ Chế biên ăn: Sơ chế thực phẩm Chế biến ăn Trình bày ăn d/ Bày bàn thu dọn sau bữa ăn: Chuẩn bị dụng cụ Trang trí bàn ăn Cách phục vụ thu dọn bàn ăn Câu hỏi ôn tập Công nghệ học kì Câu 1: Thế bữa ăn hợp lí? Việc phân chia số bữa ăn ngày có ảnh hưởng đến việc tổ chức bữa ăn hợp lí? Câu 2: Trình bày ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? Vì phải thay đổi ăn? Có cách thay đổi nào? Câu 3: Tại phải quan tâm đến chế độ ăn uống cho đối tượng tổ chức bữa ăn gia đình? Câu 4: Trình bày quy trình tổ chức bữa ăn? Câu 5: Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày cần lưu ý đến yếu tố nào? Câu 6: Thu nhập gia đình gì? Kể tên khoản thu nhập gia đình em? Thu nhập gia đình TP khác với thu nhập gia đình nơng thơn nào? Câu 7: Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? Câu 8: Kể tên khoản chi tiêu gia đình? Mức chi tiêu gia đình thành phố khác với gia đình nơng thơn nào? Câu 9: Nêu giống khác muối nén muối xổi? Câu 10: Trình bày quy trình thực trộn hỗn hợp? ... ngày đầy căng thẳng - Nên ăn bữa, giờ, mức, đủ dinh dưỡng 7/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình sao? - Nhu cầu thành viên gia đình - Điều kiện tài - Sự cân chất dinh dưỡng - Thay đổi ăn 8/... thực đơn: - Thực đơn phải có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn giaovienvietnam.com - Thực đơn phải đủ loại theo cấu bữa ăn + Hằng ngày: Canh - Xào - Mặn + Tiệc: Khai vị - Sau khai... phục vụ thu dọn bàn ăn Câu hỏi ôn tập Cơng nghệ học kì Câu 1: Thế bữa ăn hợp lí? Việc phân chia số bữa ăn ngày có ảnh hưởng đến việc tổ chức bữa ăn hợp lí? Câu 2: Trình bày nguyên tắc tổ chức