ĐẠO đức KINH DOANH VI PHẠM AN TOÀN v SINH TH c PH ệ ự ẩm ở NHỮNG địa điểm ăn UỐNG ĐƯỜNG PHỐ

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐẠO ĐỨC KINH DOANH VI PHẠM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Ở NHỮNG ĐỊA ĐIỂM ĂN UỐNG ĐƯỜNG PHỐ Nhóm 14: Lê Văn Hùng Đặng Phương T Lê Hoàng My Trần Thị Tú Trin Đà Nẵng, tháng 6/2020 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ CHỦ ĐỀ VI PHẠM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 1.1 Khái niệm 1.2 Các biểu vệ sinh an toàn thực phẩm CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ NHỮNG TÁC ĐỘNG VÀ CÁC PHẢN ỨNG CÓ THỂ CÓ TỪ CÁC BÊN HỮU QUAN 10 2.1 Chủ sở 10 2.1.1 Tác động 10 2.1.2 Phản ứng 10 2.2 Đối với khách hàng, người tiêu dùng 11 2.2.1 Tác động 12 2.2.2 Phản ứng 12 2.3 Đối với nhà cung cấp 13 2.3.1 Tác động 13 2.3.2 Phản ứng 14 2.4 Đối với nhân viên 14 2.4.1 Tác động 14 2.4.2 Phản ứng 15 2.5 Đối với đối thủ cạnh tranh 15 2.5.1 Tác động 15 2.5.2 Phản ứng 15 2.6 Đối với quan chức năng, phủ .16 2.6.1 Tác động 16 2.6.2 Phản ứng 16 2.7 Đối với cơng chúng, báo chí, truyền hình 17 2.7.1 Tác động 17 2.7.2 Phản ứng 17 CHƯƠNG NHẬN DIỆN, TRÌNH BÀY VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC VÀ TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI 18 3.1 Vì lợi ích cá nhân mà bỏ qua lợi ích người tiêu dùng 18 Nhóm 14 – Mất vệ sinh an tồn thực phẩm | TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 3.2 Thông tin sai thật đến khách hàng, lừa dối khách hàng 19 CHƯƠNG XÁC ĐỊNH NGUYÊN NHÂN - ĐỘNG CƠ - LỢI ÍCH 21 4.1 Chủ nghĩa vị kỷ 21 4.1.1 Chủ sở kinh doanh 21 4.1.2 Người tiêu dùng 21 4.1.3 Nhà cung cấp 21 4.1.4 Cơ quan chức 22 4.2 Chủ nghĩa vị kỷ sáng 22 4.2.1 Chủ sở kinh doanh 22 4.2.2 Người tiêu dùng 22 4.2.3 Nhân viên 22 4.2.4 Cơ quan chức 22 4.3 Chủ nghĩa vị lợi 23 4.3.1 Chủ sở kinh doanh 23 4.3.2 Cơ quan chức 23 4.4 Thuyết đạo đức tương đối 23 4.4.1 Chủ sở kinh doanh 23 4.4.2 Người tiêu dùng 23 4.4.3 Cơ quan chức 24 4.5 Thuyết đạo đức hành vi 24 4.5.1 Chủ kinh doanh nhà cung cấp 24 4.5.2 Cơ quan chức 24 4.6 Thuyết đạo đức nhân cách 25 4.6.1 Chủ sở kinh doanh 25 4.6.2 Nhà cung cấp 25 4.6.3 Người tiêu dùng 25 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 26 5.1 Đối với người tiêu dùng 26 5.2 Đối với quán ăn, sở kinh doanh .26 5.3 Đối với quan chức 26 5.4 Bài học kinh nghiệm 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO .28 Nhóm 14 – Mất vệ sinh an tồn thực phẩm | TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Bao bì nylon đựng thực phẩm Hình Giấy báo bọc thực phẩm Hình Chuối ngâm hóa chất để chín đẹp Hình Vật thể lạ ly trà sữa Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com LỜI NÓI ĐẦU Với phát triển ngày mạnh mẽ ngành du lịch Việt Nam, nhu cầu giải trí, vui chơi đại phận giới trẻ ngày nay, tụ điểm ăn uống đường phố từ mà trở nên phổ biến Chúng ta dễ dàng bắt gặp xe đẩy đồ ăn, thức uống vài bàn ghế nhựa đặt bên cạnh, vỉa hè, trước cổng trường, đại hội tụ tập đông người Lễ hội Pháo hoa Sự kiện Âm nhạc, khu chợ để tiện cho du khách người mua hàng ghé ngang Sở dĩ địa điểm ưa chuộng đến mức giá rẻ, đồ ăn, thức uống ngon, lại thực thủ tục rườm rà thời gian đến nhà hàng, siêu thị Tuy nhiên, khơng phải biết nơi tiềm ẩn nguy an toàn vệ sinh thực phẩm bậc nhất, gây tổn hại đến sức khỏe chí dẫn đến tử vong Nguồn gốc thực phẩm không rõ ràng, quy cách chế biến khơng đảm bảo, ý thức người bán hàng cịn thấp kém, người dân phớt lờ tác hại xấu, quan chức chưa xử phạt nghiêm, nguyên nhân việc đáng báo động Đây khơng cịn vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm thơng thường, mà cịn phản ánh đạo đức nghề nghiệp phận người/ sở kinh doanh không nhỏ Kinh doanh, quảng bá phát triển ẩm thực nước nhà không trái phép, kinh doanh để giữ vững chuẩn mực đạo đức người kinh doanh khơng làm xấu hình ảnh họ mắt người dân đất nước mắt du khách lại câu hỏi chưa thể giải Nếu quan chức người tiêu dùng khơng tay hành động tình trạng an toàn vệ sinh thực phẩm hàng quán đường phố gây ảnh hưởng khơn lường bối cảnh Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ CHỦ ĐỀ VI PHẠM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 1.1 Khái niệm Vệ sinh an toàn thực phẩm việc xử lý, chế biến, bảo quản lưu trữ thực phẩm phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật thực phẩm gây ra; bao gồm số thói quen, thao tác khâu chế biến cần thực để tránh nguy sức khỏe tiềm nghiêm trọng Hiểu cách đơn giản, công việc giữ cho thực phẩm ln đảm bảo vệ sinh cho người sử dụng thực phẩm đảm bảo vệ sinh cần kiểm nghiệm trải qua q trình cơng bố sản phẩm nghiêm ngặt, có đồng ý quan có thẩm quyền Ngược lại, vệ sinh an toàn thực phẩm tình trạng xử lý, chế biến, bảo quản lưu trữ thực phẩm không hợp vệ sinh; khiến cho nhiều loại nấm mốc, vi sinh vật, vi khuẩn có hại phát triển, từ gây tổn hại trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng thực phẩm chí nhiễm mơi trường, di truyền, phá hủy đa dạng sinh học tự nhiên Thức ăn đường phố hay thức ăn vỉa hè, thức ăn lề đường loại thức ăn, đồ uống chế biến sẵn hay sẵn sàng chế biến phục vụ chỗ theo yêu cầu khách hàng bày bán vỉa hè, lề đường đường phố, khu phố đông người nơi công cộng khác, chẳng hạn siêu thị, công viên, khu du lịch, điểm giải trí, khu phố ăn uống ngồi trời thông thường thức ăn đường phố bày bán tiệm ăn di động, quán ăn tạm thời từ gian hàng di động loại xe đẩy 1.2 Các biểu vệ sinh an toàn thực phẩm Đồ dùng, dụng cụ ăn uống Ở hầu hết cửa tiệm ăn uống nói chung khơng riêng địa điểm ăn uống đường phố, nhựa số PET (polyethylene terephthalate) loại nhựa phổ biến nhất, thường dùng để đựng thực phẩm dạng lỏng nước ngọt, nước khoáng, nước chấm, nước trái cây… Tuy nhiên, nhựa số có chứa BPA - loại estrogen có hại tiếp xúc với nhiệt độ cao giải phóng hoạt chất antimony phthalates gây tượng kích ứng da, sảy thai chí ung thư Theo chuyên gia dinh dưỡng nhà khoa học, loại nhựa không nên dùng đựng thực phẩm lâu dài nên sử dụng lần Bên cạnh đó, nhựa số PS/PS-E (polystyrene/expanded polystyrene) dùng để chế tạo sản phẩm hộp xốp đựng đồ ăn nhanh, cốc uống nước, dao, đĩa, thìa ăn tiệc lần hay bao bì đựng thực phẩm Đây chất liệu nhựa rẻ nhẹ, nhiệt độ cao chúng tạo chất độc ảnh hưởng đến sức khỏe Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Hình Bao bì nylon đựng thực phẩm Nhiều nơi bán bánh mì ổ, mì sandwich, trứng vịt lộn sử dụng giấy báo để bọc thực phẩm Trong mực in có loại hóa chất, có chì Chì bị thơi nhiễm từ báo chí sang thực phẩm Khi theo thực phẩm vào thể người, chì khó bị đào thải mà lắng đọng lại gây hại đạt đến mức độ định Ngoài tờ báo thường trải qua nhiều khâu, từ nhà in, qua đường phố, đến tay bao người đọc người thu gom Trong q trình đó, có nhiều bụi bám vào Giấy báo lại chất liệu dễ thấm hút, môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, ký sinh trùng bám dính phát triển Hình Giấy báo bọc thực phẩm Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Nguyên liệu chế biến Theo công tác rà sốt an tồn vệ sinh thực phẩm Việt Nam năm vừa qua cho thấy, nguyên liệu chế biến thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ khơng rõ ràng, khơng qua quy trình ni trồng đảm bảo nghiêm ngặt Cụ thể, thịt heo tiêm thuốc an thần Prozil để thịt khơng hơi, nhìn tươi đỏ: dễ gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến tim mạch, run chân tay, thay đổi huyết áp, nhức đầu chóng mặt Mì, bánh đúc, nem, chả lụa tẩm hàn the Các loại trái chuối, mít, xồi ngâm hóa chất trơi để mau chín v.v Hình Chuối ngâm hóa chất để chín đẹp Tháng năm 2013, quan chức tỉnh Bình Dương phát hàng chục thịt hạn trữ kho lạnh Công ty liên doanh đơng lạnh Panasato, Bình Dương Các cơng nhân Cơng ty Freewell (Bình Phước) phát có dịi bò từ lòng đỏ trứng gà, dự trữ thịt hàng chục q hạn, khơng có ghi hạn sử dụng Tại Hà Nội, nguồn chân gà nhập vào thành phố để chế biến có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhập lậu vào Việt Nam sau tháo thùng phải ngâm nước lã từ đến đồng hồ cho hóa chất; sau tiếp tục đổ dấm vào để tẩy, rửa cho chân gà trắng thêm Quy trình chế biến, bảo quản Trên đường phố, có nhiều tiệm hủ tiếu, bánh mì, bún toạ lạc cạnh cống rãnh, thùng rác bốc mùi hôi thối Nhiều cửa hàng ăn nằm vỉa hè vịi nước mà ngâm chén đũa xơ chậu, tráng nước lọc không sử dụng nước rửa chén để rửa Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Rất nhiều người bán hàng không đeo găng tay vệ sinh, khơng cắt tỉa móng tay sẽ, sử dụng tay cầm vào tiền đưa cho khách hàng lại cầm vào thức ăn trực tiếp Việc nhìn thấy chuột chạy quanh địa điểm ăn uống, ruồi bâu vào thức ăn khơng bọc kín, dịi chui từ bát thức ăn, thạch sùng chết đen nằm ly trà sữa ngày trở nên quen thuộc với người tiêu dùng Hình Vật thể lạ ly trà sữa Tất trường hợp nêu phần nhỏ nhiều nguyên nhân gây vệ sinh thực phẩm nhiều nước phát triển - nơi mà quy tắc nghiêm ngặt chưa áp dụng sở chế biến thực phẩm Nhóm 14 – Mất vệ sinh an tồn thực phẩm | TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ NHỮNG TÁC ĐỘNG VÀ CÁC PHẢN ỨNG CÓ THỂ CÓ TỪ CÁC BÊN HỮU QUAN Trong kinh doanh, không nhắc đến bên hữu quan khác chịu ảnh hưởng trực tiếp gián tiếp hiệu hoạt động vấn đề mà doanh nghiệp gây Trong chủ đề này, sở kinh doanh thực phẩm đường phố đa số cá nhân nhỏ lẻ thành lập, có tác động định đến đối tượng liên quan phân tích 2.1 Chủ sở 2.1.1 Tác động - Khi việc kinh doanh diễn bình thường: Nhiều chủ cửa hàng cắn rứt lương tâm biết việc làm sai trái, họ tiếp tục lợi ích thân - Tiếp xúc với nguồn thực phẩm không đảm bảo gây ảnh hưởng tới sức khỏe người bán hàng (tiếp xúc với hóa chất, chất tẩm ướp ) - Họ mang nỗi lo sợ ngày bị quan chức kiểm tra xử phạt, bị khách hàng phàn nàn chất lượng vệ sinh không đảm bảo Nếu vụ việc vi phạm bị phanh phui: - Tác động trực tiếp việc chủ sở vi phạm đạo đức kinh doanh chắn phải hợp tác điều tra làm rõ vụ việc quan chức - Từ đó, sở phải tốn khoản chi phí xử lý, tiêu hủy thu hồi ngun liệu an tồn; sửa đổi cơng đoạn chưa vệ sinh Không vậy, cá nhân - tập thể vi phạm có nguy bị đình kinh doanh việc mang tính chất nghiêm trọng Gia đình, người thân sở bị liên lụy, điều tiếng vào, - Các địa điểm vi phạm chắn không tránh khỏi việc khoản khách hàng đáng kể - người thường xuyên khách hàng có ý định ăn uống - Những khách hàng tin tưởng tiêu dùng thực phẩm nơi phần khơng cịn tin tưởng vào đạo đức kinh doanh họ - Sự việc hồi chuông cảnh tỉnh, đánh vào ý thức đạo đức người bán 2.1.2 Phản ứng Nếu cơng việc kinh doanh diễn bình thường: Nhóm 14 – Mất vệ sinh an tồn thực phẩm | 10 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 2.3.2 Phản ứng - Khi cơng việc kinh doanh bình thường Nhà cung cấp, tương tự chủ cửa hàng, mong muốn không khách hàng gặp vấn đề sức khoẻ Họ mong nhiều cửa hàng tiêu thụ nguồn cung thực phẩm họ thường xuyên Họ hy vọng quan có thẩm quyền khơng điều tra hay rà soát nghiêm ngặt Khi vi phạm bị phát giác Trong trường hợp sở cung cấp tiếp tay cho người buôn bán thực phẩm đường phố việc kinh doanh nguyên, vật liệu, gia vị… độc hại, nguy hiểm cho sức khỏe họ phản ứng chống quan chức việc làm giả giấy tờ lượng chất (phân bón, thuốc trừ sâu, chất phụ gia…) có ngun liệu mình; cất giấu mặt hàng vi phạm… nhiều hành vi gian xảo khác để giảm chứng chứng minh có tội - Tương tự chủ sở đùn đẩy trách nhiệm cho nhà cung cấp, nhà cung cấp lại dồn trách nhiệm cho sở kinh doanh cố sức chứng tỏ khơng liên quan đến vụ việc - Nhiều nhà cung cấp mong đợi lỗi khơng phải từ phía mà khách hàng, chủ sở kinh doanh không vệ sinh, tác động ngồi Họ mong đợi việc chìm vào qn lãng - Họ mong khơng có tác động lớn, khơng thời gian, tiền bạc xử lý vụ vi phạm Họ mong đợi khách hàng khơng quay lưng với mình, tiếp tục tiêu dùng sản phẩm sản xuất, chế biến - Một số sở cung cấp chấp nhận khắc phục lỗi, hồn thiện quy trình sản xuất, hủy bỏ tất nguyên liệu chưa đảm bảo, - Họ thẳng thắn nhận trách nhiệm hình phạt cho làm chưa với pháp luật đạo đức kinh doanh 2.4 Đối với nhân viên 2.4.1 Tác động - Nhân viên (phục vụ, pha chế, lau dọn ) chắn đối mặt với việc thất nghiệp khoảng thời gian định - sở ăn uống bị đình tạm thời phục vụ cơng tác điều tra - Nhân viên bị ảnh hưởng sức khỏe tiêu dùng sản phẩm (ăn trưa làm việc quán cơm, qn xơi ) Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 14 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com - Việc vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm khiến nhiều nhân viên suy nghĩ lại đạo đức nghề nghiệp - Nhiều người bị bạn bè, người thân trách mắng chấp nhận làm việc tắc trách hàng quán ăn uống vệ sinh 2.4.2 Phản ứng - - Một số người chấp nhận ngó lơ tiếp tục cơng việc để khơng bị công ăn việc làm Một số khác định nghỉ việc khơng làm cơng việc tương tự Trong số trường hợp, nhân viên cảm thấy cắn rứt lương tâm phải chấp nhận làm công việc tổn hại đến sức khỏe cộng đồng Vì làm việc hiểu rõ công đoạn, họ báo với người thân bạn bè để tránh đến địa điểm ăn uống - Họ lợi dụng thời để cung cấp chứng với quan chức năng, tố giác sở việc ép buộc nhân viên che giấu, - Khi việc bị phanh phui, nhiều nhân viên chia sẻ hình ảnh, câu chuyện tiêu cực khắp mạng xã hội để công chúng biết - Nhiều nhân viên không rõ nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu cảm thấy ngạc nhiên, bất ngờ sốc biết rõ nguyên việc Họ lo sợ, bất an, sợ phải chịu trách nhiệm chủ sở kinh doanh - 2.5 Đối với đối thủ cạnh tranh 2.5.1 Tác động - Nhiều sở kinh doanh đối thủ có nguy cao bị kiểm tra, rà soát theo - Nếu họ vi phạm tương tự, hậu gánh chịu tương tự sở vi phạm: tốn tiền, thời gian xử lý, nhận trách nhiệm pháp lý, việc, bị đình chỉ, - Hành động đóng vai trị răn đe với đối thủ cạnh tranh, khiến họ lo sợ thực biện pháp phòng ngừa - Đối thủ cạnh tranh có thêm khách hàng - lượng khách hàng từ sở vi phạm nói - Tuy nhiên, họ có nguy bị tẩy chay, vắng khách cơng chúng khơng cịn có ý định ăn uống hàng quán lề đường, vỉa hè 2.5.2 Phản ứng Khi kinh doanh bình thường - Họ tạo lòng tin việc xây dựng sở vật chất sẽ, nâng cấp sở hạ tầng mình, dùng bao tay để bốc thức ăn, dùng bàn ghế hơn, lắp máy nước gần thay dùng thau rửa nhiều lần,… để tạo thiện cảm với khách hàng Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 15 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com - Họ mong sở đối thủ bị tố giác để thu hút lượng khách hàng từ địa điểm sang Họ cố gắng tìm nguồn thực phẩm an tồn mức giá hợp lý - Tuy nhiên, nhiều người tin quan chức kiểm tra, cố gắng để tìm nguồn cung rẻ hơn, đẹp mắt chất lượng để chiếm ưu so với đối thủ Khi vụ việc vi phạm bị tố giác - Họ kiểm tra, rà soát nhà cung cấp, nguyên liệu, khâu chế biến thực phẩm để đảm bảo an toàn vệ sinh - Khi đối thủ gặp phải vấn đề, họ mong không gặp phải trường hợp tương tự, không bị kiểm tra - Họ mong khách hàng không quay lưng với hàng quán vỉa hè để tiếp tục kinh doanh ổn định - Đối thủ đề cao cảnh giác, nâng cao ý thức, tu bổ đạo đức để tránh vướng vào vịng lao lý 2.6 Đối với quan chức năng, phủ 2.6.1 Tác động - Nếu tình trạng gia tăng đánh hồi chng cảnh báo cho ban, ngành, đồn, thể buộc họ phải xử lý rõ ràng cơng tác kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm đường phố, quy hoạch khu ăn uống cho người dân - - Chính phủ, quyền bị người dân phản ánh công tác chưa chặt chẽ, để hàng quán hiên ngang kinh doanh bất hợp pháp, vệ sinh, lấn chiếm vỉa hè, Công an địa phương có lệnh để kiểm tra, điều tra làm rõ trách nhiệm sở kinh doanh vi phạm Họ thời gian, cơng sức để xử lý; nghiên cứu hình thức xử phạt hành nghiêm minh 2.6.2 Phản ứng - - Một vụ việc vi phạm biết đến rộng rãi, quan chức có thẩm quyền tất yếu khơng thể ngó lơ mà phải vào điều tra rõ ràng để làm tròn trách nhiệm mình, trấn an cơng chúng, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng khơng để tình trạng tiếp diễn phức tạp Các UBND cấp tăng cường tuyên truyền, phổ biến quy định bảo đảm an toàn thực phẩm cho người kinh doanh Họ tập huấn, hướng dẫn nghiệp vụ quản lý, kiểm tra,… cho cán quận, huyện, phường, xã,… thường xuyên Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 16 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com - Chính quyền nâng cao mức phạt, ban hành nhiều biện pháp răn đe Từ đó, họ hy vọng số lượng vi phạm giảm mạnh - Các ban ngành đoàn thể sức tuyên truyền với người dân an toàn vệ sinh thực phẩm, sở kinh doanh không đảm bảo, - Qua đó, họ mong người dân có ý thức lựa chọn cho thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn, tự bảo vệ khỏi thức ăn thức uống có hại 2.7 Đối với cơng chúng, báo chí, truyền hình 2.7.1 Tác động - Các báo chí, đơn vị đưa tin nhanh tay thực điều tra, ghi hình, ghi nhận việc xảy để có nội dung đăng tải lên chun mục - Một số phóng viên đối mặt với nguy hiểm, lo sợ cải trang làm khách hàng để vào quay hình bí mật, công bố thông tin địa điểm - Họ tốn khoảng thời gian, công sức để lấy thơng tin xác vụ vi phạm này, vụ việc dai dẳng có liên quan công ty lớn (nước trà xanh C2 cơng ty URC bị cáo buộc nhiễm chì, cơng ty Miwon xả nước thải gây ô nhiễm nặng, ) 2.7.2 Phản ứng - Một số đơn vị Đài truyền hình Quốc gia mong muốn người xem đài cập nhật tin tức phòng tránh vụ việc khơng đáng có - Một số báo nhỏ lẻ, báo cải lại muốn sở kinh doanh tiếp tục cơng việc để họ có nguồn thông tin, tin tức đưa đến cho người dân, đồng thời kiếm nhuận bút Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 17 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com CHƯƠNG NHẬN DIỆN, TRÌNH BÀY VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC VÀ TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI 3.1 Vì lợi ích cá nhân mà bỏ qua lợi ích người tiêu dùng Xét mặt trách nhiệm kinh tế trách nhiệm đạo đức, trách nhiệm hàng quán người tiêu dùng cung cấp ăn, dịch vụ ăn uống cho khách hàng, mang lại cho khách hàng sản phẩm dịch vụ tốt nhất, thực phẩm sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng nhu cầu ăn uống khách hàng với giá phải chăng, không gian ăn uống thoải mái cho khách hàng Điều mâu thuẫn với mong muốn kiếm nhiều lợi nhuận chủ hàng quán chất lượng tăng cao kèm với chi phí Các chủ hàng quán trọng vào mục tiêu lợi nhuận, mong muốn kiếm nhiều tiền tốt mà bỏ qua lợi ích người tiêu dùng, bỏ qua đạo đức kinh doanh Dù biết hành vi sai trái, dù biết rõ hậu chúng họ mặc kệ, sử dụng thực phẩm bẩn, khơng có nguồn gốc rõ ràng, để lâu ngày Sử dụng chất phụ gia giá rẻ, không quan tâm đến sức khỏe khách hàng nhằm tiết kiệm chi phí Từ dẫn đến hậu nghiêm trọng ngộ độc thực phẩm, lâu dần chất độc hại tích tụ dần gây nên bệnh mạn tính, chí ung thư Cụ thể, hộ kinh doanh vi phạm việc bảo vệ người tiêu dùng thông qua hành động như: Không tuân thủ quy định pháp luật Vệ sinh an toàn thực phẩm Khi dọc ven đường, dễ dàng nhìn thấy, hàng quán vỉa hè, thức ăn đựng túi nilon đặt vài viên gạch kê tạm bợ bày đất, sát đường mà không cần che đậy Người bán hàng khơng đeo găng tay, vừa cười nói vừa tay bốc thức ăn Hay vừa bước vào quán, đập vào mắt người ăn xô nước đổ thức ăn dư thừa không che đậy đặt kề bên miệng nước thải bốc mùi thối nồng nặc Khó mơ tả vệ sinh đây, bát đĩa bẩn tráng sơ qua xô nước bên cạnh, dùng khăn không để lau qua, tiếp tục đựng thức ăn phục vụ “thượng đế” Nguyên vật liệu khơng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, sử dụng thực phẩm bẩn, không kiểm tra chất lượng ngun vật liệu Để tiết kiệm chi phí, khơng chủ quán ăn vỉa hè tìm đến sở kinh doanh cung cấp thực phẩm chui, khơng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, họ mặc cho câu hỏi lớn đặt liệu thực phẩm nhập từ đâu? Cịn sống hay chết? Có sử dụng hóa chất bảo quản, tẩy rửa hay khơng? Hay có nguy ngại Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 18 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com đến tính mạng người tiêu dùng hay khơng? Thậm chí có nhiều qn ăn tận dụng thực phẩm hư thối để bán cho khách hàng cách loại bỏ chỗ bị hư Và khách hàng ăn họ chẳng thể phát được chế biến kỹ không rõ ràng nguồn gốc nhà hàng, khách sạn Việc hàng quán sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, không đảm bảo, thực phẩm có chất phụ gia hay việc sử dụng dầu mỡ chiên đi, chiên lại nhiều lần phổ biến Tác hại sức khoẻ người sử dụng điều không tránh khỏi Qua loa q trình chế biến thức ăn, khơng đảm bảo vệ sinh Công đoạn chế biến, vệ sinh thực phẩm dụng cụ chế biến, bát đĩa qua loa, không bảo đảm Chưa kể, loại rau củ, nguyên liệu ăn kèm đứng trước nhiều nguy như: Không rửa sẽ, bảo quản không cách, bị nhiễm bụi bẩn, ám khói… Bên cạnh đó, thức ăn trước đưa vào chế biến đựng thùng xốp, xô, chậu, chế biến chủ cửa hàng không sử dụng bao tay mà dùng tay trần chế biến Cùng với nước rửa thực phẩm rác thải vương vãi khắp đất Nguyên vật liệu, thực phẩm không bảo quản cẩn thận Hầu hết quán ăn vỉa hè không che đậy, dễ dàng bắt gặp nhiều hàng qn chế biến xong thực phẩm để phía ngồi, mặc kệ cho xe cộ qua, người qua lại nhiều yếu tố tác động vào côn trùng bây vào, bụi bẩn Điều khiến cho việc vi khuẩn công điều tránh khỏi Sử dụng số chất phụ gia, nhằm tăng hương vị, tiết kiệm chi phí mà khơng quan tâm liệu có gây hại cho KH hay không Hiện nay, thị trường hương liệu, phụ gia đa dạng chủng loại, tồn dạng bột, viên nước Chỉ cần có nhu cầu, người tiêu dùng dễ dàng tìm mua chất phụ gia cửa hàng, sạp chợ Quá trình pha chế đồ uống cho khách, nhiều hàng quán hay có thói quen cho thêm loại siro hương liệu như: vani, sầu riêng, cà phê, ca cao… để tăng thêm mùi thơm cho đồ uống Nếu sử dụng phụ gia thực phẩm không liều lượng, chủng loại, phụ gia không cho phép dùng thực phẩm gây tác hại cho sức khỏe Cụ thể, dùng liều cho phép gây ngộ độc cấp tính; cịn dùng liều lượng nhỏ, thường xuyên, liên tục, số chất phụ gia thực phẩm tích lũy thể, gây tổn thương lâu dài, gây ngộ độc mạn tính; đồng thời ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm 3.2 Thông tin sai thật đến khách hàng, lừa dối khách hàng Khi hỏi nguồn gốc, vấn đề vệ sinh thực phẩm, chủ hàng quán khẳng định thực phẩm đảm bảo vệ sinh, có nguồn gốc rõ ràng, quảng cáo Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 19 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com thực phẩm sạch, tươi Nhưng quan chức kiểm tra hầu hết hàng qn vỉa hè đề khơng có giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ, không gian bếp, dụng cụ chế biến không đảm bảo vệ sinh Thậm chí số loại thức ăn từ hơm qua lại tiếp tục sơ chế, bán cho khách hàng, bất chấp nguy gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng Nhóm 14 – Mấ t vệ sinh an toàn thực phẩm | 20 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com CHƯƠNG XÁC ĐỊNH NGUYÊN NHÂN - ĐỘNG CƠ - LỢI ÍCH Như vấn đề khác, việc để tình trạng vệ sinh an tồn thực phẩm tiếp diễn bắt nguồn từ nhiều nguyên nhân (sự ngó lơ nhân viên, lỏng lẻo cơng tác kiểm tra ); động (mục đích kiếm lợi nhuận từ kinh doanh người bán hàng) hay lợi ích khác (thưởng thức ăn ngon rẻ cho người tiêu dùng) Tất nguyên nhân, động cơ, lợi ích nêu phân tích lý giải qua triết lý đạo đức - niềm tin mà người có việc định tính – sai vấn đề 4.1 Chủ nghĩa vị kỷ 4.1.1 Chủ sở kinh doanh - Chủ sở kinh doanh hành động lợi ích cá nhân với mục tiêu kiếm thật nhiều lợi nhuận mà bỏ qua lợi ích người tiêu dùng, gây tổn hại sức khỏe người tiêu dùng - Họ xem nhẹ cách thức kinh doanh vệ sinh, yêu cầu mà quan tâm đến kết ăn ngon, bắt mắt thu hút khách hàng làm khách hàng cảm thấy thoải mái, thỏa mãn - Họ không quan tâm đến tác hại lâu dài, nghĩ ăn uống 1-2 lần thơi khách hàng chưa cảm thấy ảnh hưởng sức khỏe - Trên thực tế phàn nàn chất lượng vệ sinh không may họ bị đau bụng, chủ sở kinh doanh cho ngun nhân khác từ phía khách hàng khơng phải thân cung cấp thực phẩm độc hại 4.1.2 Người tiêu dùng - Phần lớn người tiêu dùng quan tâm tới lợi ích ngon rẻ mà ăn, thức uống mang lại cho Những loại hình ăn uống cịn giúp người mua tiết kiệm thời gian bận rộn, công sức nấu nướng đáp ứng đủ nhu cầu thân - Vì nghĩ khơng có tác động tức thời, khơng thể mà bị ung thư, tử vong nên xem họ nhẹ tác động việc ăn uống vệ sinh, tiếp tục tiêu dùng bất chấp nguy tiềm tàng sức khỏe 4.1.3 Nhà cung cấp Trong nhiều trường hợp, nhà cung cấp nơi bán nguyên liệu không đảm bảo mà chủ sở kinh doanh không hay biết để tối đa hóa lợi nhuận cho Ngồi việc bỏ qua lợi ích thực khách, họ bỏ qua lợi ích Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 21 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com chủ sở kinh doanh nhập nguyên liệu từ khiến họ gặp rắc rối bị khách hàng phản ánh 4.1.4 Cơ quan chức Việc rà soát xe đẩy, gánh hàng rong nhỏ lẻ coi gần bất khả thi Số lượng cá nhân/ nhóm kinh doanh lớn, lại phân bố rải rác khiến cho đôi lúc quan chức khơng xem trọng việc tra, xử lý Họ muốn tiết kiệm thời gian, công sức nên lơ nhiệm vụ, không thực nghiêm chỉnh theo yêu cầu công việc vấn nạn vệ sinh thực phẩm gia tăng 4.2 Chủ nghĩa vị kỷ sáng 4.2.1 Chủ sở kinh doanh Nhiều người bán hàng mong khách hàng khơng gặp vấn đề sức khỏe để họ tiếp tục kinh doanh cách thuận lợi Điều khơng hẳn người bán hàng lo cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng mà phần lớn họ muốn tránh gặp phải rắc rối phát sinh từ việc khách hàng phàn nàn chất lượng, quy trình chế biến Đó lý khiến người bán hàng lựa chọn nguồn nguyên liệu tốt hơn, thực số biện pháp bảo quản nylon thực tế tồn quy trình khơng thể xem hồn tồn đảm bảo vệ sinh 4.2.2 Người tiêu dùng Mặc dù biết rõ đồ ăn, thức uống bày bán tràn lan vỉa hè, lề đường không đảm bảo chất lượng, người tiêu dùng ngó lơ, khơng báo cáo hay tố giác để thân có địa điểm ăn sáng, ăn trưa hay ăn vặt ngon với giá hợp lý 4.2.3 Nhân viên Không kể đến người phụ giúp bán hàng người thân hay họ hàng người bán hàng, nhân viên thuê biết rõ quy trình kinh doanh vi phạm có xu hướng giấu giếm, làm thinh để thân có cơng ăn việc làm ổn định Bởi họ phanh phui chuyện chẳng khác tự đẩy thân vào khó khăn việc làm 4.2.4 Cơ quan chức Như đề cập trên, việc tra địa điểm, cá nhân kinh doanh khó Do quan chức phần mong muốn người tiêu dùng không phản ánh người bán hàng khơng có vấn đề nghiêm trọng xảy cần phải xử lý, khắc phục, giải Nhóm 14 – Mất vệ sinh an tồn thực phẩm | 22 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 4.3 Chủ nghĩa vị lợi 4.3.1 Chủ sở kinh doanh Việc kinh doanh thực phẩm đường phố cung cấp nguồn thức ăn đa dạng, hấp dẫn, đóng vai trị quan trọng việc cung cấp thức ăn cho xã hội Theo số liệu điều tra Trung tâm dinh dưỡng Thành phố Hồ Chí Minh có tới 95,5% người dân sử dụng thức ăn đường phố 51% dùng làm bữa ăn hàng ngày, 82% dùng làm bữa ăn sáng Do đó, việc người bán hàng đem đến bữa ăn giá phải chất lượng độ an tồn khơng nhiều giúp ích cho nhiều người dân nói chung 4.3.2 Cơ quan chức - Nếu quan đoàn thể lệnh cấm hoạt động kinh doanh thực phẩm vỉa hè người bán hàng có nguy bn bán trái phép nhiều nơi khác, chống đối người thi hành công vụ, gây trật tự đô thị - Họ không thắt chặt công tác kiểm tra chấp nhận thiểu số người tiêu dùng bị ngộ độc thực phẩm để đa số dân chúng thỏa mãn nhu cầu ăn – uống số đông người buôn bán hàng quán vỉa hè bươn chải, kiếm kế sinh nhai, từ nhà nước đỡ khoản trợ cấp cho người nghèo người thất nghiệp - Các hàng quán không vệ sinh cách lộ liễu thu hút người dân thu hút khách nước ngồi, góp phần quảng bá văn hóa Việt Nam Do lý lý giải cho tình trạng tra vệ sinh an tồn thực phẩm cịn lỏng lẻo nước ta 4.4 Thuyết đạo đức tương đối 4.4.1 Chủ sở kinh doanh - Nhiều người bán hàng nghĩ tất hàng quán tương tự nhập nguồn ngun liệu khơng đảm bảo mục đích giá rẻ, khơng trọng quy trình vệ sinh… mà kinh doanh tốt đẹp khơng gặp vấn đề thân hồn tồn có quyền hội làm điều tương tự - Theo quan sát thường thấy, trường hợp bán hàng rong, xe đẩy đồ ăn có bị kiểm tra phải nộp phạt hành chính, răn đe khơng để tình trạng lấn chiếm lịng lề đường khơng có giấy phép kinh doanh tiếp diễn Đó mức phạt khơng q nghiêm trọng phạt tiền lớn mà luật đề 4.4.2 Người tiêu dùng - Người tiêu dùng nghĩ cho dù có mua thực phẩm đâu độc hại, khơng khác thực phẩm hàng quán chế biến sẵn Hơn nữa, Nhóm 14 – Mất vệ sinh an tồn thực phẩm | 23 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com loại thức ăn, đồ uống giúp họ tiết kiệm thời gian, cơng sức nấu nướng tiêu dùng cách bình thường - Họ cho nhiều người ăn uống mà chưa gặp vấn đề nên tin tưởng thân khơng dễ dàng bị ảnh hưởng tiêu thụ thực phẩm Một số người nghĩ đến hàng quán vài lần/tháng khơng q nguy hiểm đến mức bị viêm loét dày hay ung thư - Trong nhiều trường hợp, họ bị bạn bè, người thân rủ rê khó từ chối lời mời hấp dẫn 4.4.3 Cơ quan chức Cơ quan chức cho cho dù có xử phạt số cá nhân/ tập thể khó ngăn cản hàng nghìn, hàng chục nghìn đơn vị kinh doanh bày bán sản phẩm lòng đường, vỉa hè, quanh khu chợ 4.5 Thuyết đạo đức hành vi Ngược lại với thuyết này, tất bên hữu quan kể đến sau khơng đề cao người, hành động lợi ích người, phớt lờ quy tắc đặt pháp luật 4.5.1 Chủ kinh doanh nhà cung cấp - Cả đối tượng không coi trọng sức khỏe người mà lại cung cấp thực phẩm vệ sinh Cho dù vơ tình, thiếu kiến thức hay cố ý, họ xâm hại trực tiếp đến quyền bảo đảm sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng Họ khơng thực nghĩa vụ đem đến nguồn thực phẩm sẽ, đủ dinh dưỡng cho khách hàng - Đồng nghĩa với đó, họ làm quyền lợi khách hàng khách hàng trả khoản tiền để nhận lại tác hại xấu cho thể - Mặc dù theo nghị định 115/2018/NĐ-CP quy định rõ mức phạt vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm, cụ thể: 100.000.000 đồng cá nhân, 200.000.000 đồng tổ chức đa số chủ sở kinh doanh xem nhẹ, không quan tâm đến luật pháp, khơng sợ hình phạt, đồng thời phớt lờ dị xét cơng chúng 4.5.2 Cơ quan chức - Khơng thể phủ nhận rằng, Chính phủ quan có thẩm quyền nước ta chưa thật để quyền lợi người tiêu dùng lên đầu, xử lý triệt để tức thời hành vi vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm Thực tế rằng, quy định đề quốc gia châu Âu Nhật Bản, Hàn Quốc khắc nghiệt nhiều so với quốc gia phát triển Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 24 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com - Có thể hành động quyền lợi người bán: việc không kiểm tra gắt gao tạo hội cho người bán khơng có điều kiện kinh tế có kế sinh nhai, tiền trang trải sống Bởi loại hình kinh doanh tạo nguồn thu nhập đáng kể cho nhiều người (đặc biệt đối tượng phụ nữ - nguồn lao động tham gia vào dịch vụ ăn uống đường phố); mang đến hội làm ăn, tạo bước khởi đầu cho có vốn kinh doanh khơng có nhiều sở trang thiết bị 4.6 Thuyết đạo đức nhân cách 4.6.1 Chủ sở kinh doanh - Người kinh doanh khơng có thói quen rửa tay thường xuyên, giữ vệ sinh khu vực chế biến, nguyên liệu Họ hành động mà họ thường làm sinh hoạt hàng ngày - Nhiều người bán hàng thiếu kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm; thiếu thông tin khoa học tỷ lệ chất hóa học độc hại phân bón, nước tưới, nên vơ tình nhập phải ngun liệu khơng đảm bảo; thiếu phổ cập quy định từ ban ngành đồn thể - Họ nói dối, gian lận việc kinh doanh; kinh doanh bất – biểu nhân cách không tốt người - Nhiều người sẵn có chất bất lương, không quan tâm đến tác hại gây cho người khác môi trường vô tư, thản nhiên xâm hại đến bên hữu quan 4.6.2 Nhà cung cấp Tương tự chủ kinh doanh, nhà cung cấp nói dối, gian lận, giấu diếm chí giấu nguồn gốc nguyên liệu với người bán hàng mua hàng Họ người gần với nơi trồng rau, củ, chăn nuôi gia súc, gia cầm v.v nên hoàn toàn biết ngun liệu bán có chất lượng mà chuyển giao cho cá nhân kinh doanh để bán cho người dân 4.6.3 Người tiêu dùng Nếu đổ lỗi hồn tồn cho phía nhà cung cấp hay quan chức thiếu sót Bởi người tiêu dùng – người định đến địa điểm để ăn uống – không thực khắc nghiệt với thân, dễ dãi với sức khỏe, khơng có tâm để tránh thực phẩm có hại Nếu người bán hàng có bày bán thực phẩm, người tiêu dùng khơng tiêu thụ vấn nạn vệ sinh an tồn thực phẩm khơng thể dai dẳng tình trạng Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 25 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com CHƯƠNG ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 5.1 Đối với người tiêu dùng - “Chung tay để ăn uống thông minh” Với người tiêu dùng khơng nên ăn hợp vị mà cịn phải lựa chọn ăn đảm bảo cho sức khỏe - Lựa chọn nơi bán, hàng quán đảm bảo vệ sinh, không lựa chọn hàng quán gần nơi ô nhiễm - Cần có thêm nhiều hoạt động cập nhật kiến thức an toàn thực phẩm theo cách thức trực quan, sinh động để thực lôi dễ ghi nhớ - Hãy đừng dể tính với sức khỏe bạn, dễ tính bạn ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm quán ăn - Mỗi người tiêu dùng có trách nhiệm báo cáo hành vi vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm tới quan Nhà nước có thẩm quyền để kịp thời giải 5.2 Đối với quán ăn, sở kinh doanh - Nơi kinh doanh buôn bán phải sẽ, phải cách nguồn gây ô nhiễm (cống rãnh, rác thải ) Thường xuyên kiểm tra, chất lượng vệ sinh quán ăn - Cơ quan chức mở rộng cách thức kênh tuyên truyền, hướng dẫn an toàn vệ sinh thực phẩm Cụ thể, việc tận dụng tảng giao nhận thức ăn với công nghệ đại mạng lưới kết nối rộng khắp Grab Food hay nhiều ứng dụng khác để người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn Ví dụ: Grab chủ động nhiều giải pháp chuỗi hoạt động tuyên truyền kiến thức đến nhà cung cấp số thói quen không hợp vệ sinh chế biến, lưu ý nấu nướng đóng gói theo điều kiện thời tiết Những nhà hàng bị khách hàng phản ánh vệ sinh có nhân từ Grab đến xác minh tạm dừng hợp tác đến khắc phục - Người kinh doanh quán ăn tổ chức khám sức khỏe định kì, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm Có sổ ghi chép nguồn gốc thực phẩm Có dụng cụ túi đựng rác thải chất thải có nắp đậy hợp vệ sinh - 5.3 Đối với quan chức - Hoàn thiện sở pháp lý kiện toàn tổ chức máy thực sách ATTP Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 26 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com - Pháp luật sở để thiết lập, củng cố tăng cường quyền lực nhà nước phương tiện để nhà nước quản lý mặt đời sống xã hội, vấn đề hồn thiện khung pháp lý tổ chức máy có ý nghĩa quan trọng việc nâng cao chất lượng thực sách quốc gia, vùng miền vấn đề nâng cao hiệu thực sách đảm bảo ATTP ngoại lệ, cần hoàn chỉnh khung pháp lý kiện toàn tổ chức máy tham gia thực hiện, đảm bảo hoàn thành mục tiêu - Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tham gia thực công tác đảm bảo ATTP quán ăn đường phố - Nguồn nhân lực nhân tố đặc biệt, giữ vai trò định việc thực thành công mục tiêu, nhiệm vụ sách cơng Vì vậy, để phát huy vai trị tận dụng tốt nhân tố góp phần hữu hiệu vào việc thực hiệu sách ATTP - Nâng cao hiệu công tác phổ biến, tuyên truyền, giáo dục sách, pháp luật ATTP - Bên cạnh giải pháp tuyên truyền truyền thống như: băng rơn, áp phích, tờ rơi… cần kết hợp ứng dụng công nghệ thông tin công tác tuyên truyền đảm bảo nội dung phù hợp với đối tượng, đặc biệt trọng phát huy hiệu phương thức truyền thông đại thời đại cách mạng công nghiệp 4.0 phát triển mạnh mẽ như: truyền thông qua mạng internet, thông qua trang mạng xã hội phổ biến Facebook, Zalo, Twitter… để chia sẻ sâu rộng tạo sức lan tỏa trước hết cộng đồng - Thanh tra, kiểm tra, giám sát việc thực quy định ATTP xử lý vi phạm ATTP 5.4 Bài học kinh nghiệm - Bản thân cần xây dựng ý thức chấp hành pháp luật, cần có trách nhiệm với vấn nạn chung với xã hội, không thực hay tiếp tay cho hành vi sản xuất, chế biến, lưu hành thực phẩm bẩn - Góp phần tuyên truyền, nâng cao nhận thức người xung quanh an toàn vệ sinh thực phẩm - Lựa chọn địa điểm ăn uống thông minh đảm bảo cho sức khỏe người xung quanh Đừng ích kỉ thân mà gây tác hại lâu dài đến người - Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 27 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] "Nguyên nhân dẫn đến vệ sinh an toàn thực phẩm," An tồn vệ sinh thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh, 2018 [2] "Thức ăn vỉa hè tiềm ẩn nhiều nguy gây hại cho sức khỏe," Mạng xã hội Người tiêu dùng, 2018 [3] "Tiềm ẩn nguy ngộ độc từ thức ăn đường phố," Đài phát & truyền hình Thái Bình, 2020 [4] “Vệ sinh an tồn thực phẩm,” Bách khoa toàn thư mở Wikipedia [5] "Xử phạt hành an tồn thực phẩm quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm kinh doanh dịch vụ ăn uống," Bộ Y tế - Cục An tồn Thực phẩm, 2018 Nhóm 14 – Mất vệ sinh an toàn thực phẩm | 28 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com ... Mất v? ?? sinh an toàn th? ? ?c ph? ??m | TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com CHƯƠNG TỔNG QUAN V? ?? CHỦ ĐỀ VI PH? ??M AN TOÀN V? ?? SINH TH? ? ?C PH? ??M 1.1 Khái niệm V? ?? sinh an toàn th? ? ?c ph? ??m vi? ? ?c xử lý, chế... lượng v? ?? sinh không đảm bảo Nếu v? ?? vi? ? ?c vi ph? ??m bị phanh phui: - T? ?c động tr? ?c tiếp vi? ? ?c chủ sở vi ph? ??m đạo đ? ?c kinh doanh chắn ph? ??i hợp t? ?c điều tra làm rõ v? ?? vi? ? ?c quan ch? ?c - Từ đó, sở ph? ??i tốn... ph? ??t hành an tồn th? ? ?c ph? ??m quy định điều kiện bảo đảm an toàn th? ? ?c ph? ??m kinh doanh dịch v? ?? ăn uống, " Bộ Y tế - C? ? ?c An tồn Th? ? ?c ph? ??m, 2018 Nhóm 14 – Mất v? ?? sinh an toàn th? ? ?c ph? ??m | 28 TIEU LUAN