trường cao đẳng công thương tp hcm

trường Cao Đẳng công thương tp hcm BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ NHÂN SỰ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG GVHD Võ Minh Sơn SVTH Hồ Thị Xuân Thúy MSSV 2119270192 LỚP CCQ1927F TP HỒ CHÍ MINH THÁNG 82021 PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ và tên sinh viên Hồ Thị Xuân Thúy MSSV 2119270192 Lớp CCQ1927F Khoa Quản trị kinh doanh T.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ NHÂN SỰ NHÀ HÀNG- KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO TẠI NHÀ HÀNG- KHÁCH SẠN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG & DỊCH VỤ ĂN UỐNG GVHD: Võ Minh Sơn SVTH: Hồ Thị Xuân Thúy MSSV: 2119270192 LỚP : CCQ1927F TP HỒ CHÍ MINH- THÁNG 8/2021 TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP.HCM PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Hồ Thị Xuân Thúy MSSV: 2119270192 Lớp: CCQ1927F Khoa: Quản trị kinh doanh Tên đề tài: Đánh giá hiệu hoạt động đào tạo nhà hàng- khách sạn STT Điểm tối đa Điểm trình nghiên cứu/kiến tập 2,0 - Ý thức nghiên cứu & chấp hành 0,5 - Kết cấu nội dung đề tài 0,5 - Hình thức trình bày 1,0 Điểm thực tiểu luận 8,0 Phương pháp trình bày 1,0 Nội dung gắn với tên đề tài 1,0 Mục tiêu, phạm vi đề tài rõ ràng 1,0 Mơ tả đầy đủ tình hình thực tế đơn vị 2,5 nghiên cứu/kiến tập, phân biệt rõ khác biệt thực tế lý thuyết Nhận xét rút học kinh nghiệm có 2,5 tính thuyết phục TỔNG 10.0 Nội dung GV chấm Điểm đánh gía thực tiểu luận Bằng chữ: … … … ………… Ngày tháng năm 2021 Giảng viên chấm Giảng viên chấm (ký, ghi rõ họ tên) ghi rõ họ tên) (ký, GV chấm TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP.HCM LỜI CẢM ƠN Trước tiên, em xin chân thành cảm ơn trường Cao đẳng Công Thương TP.HCM quý thầy cô khoa quản trị kinh doanh Để hoàn thiện tiểu luận này, nổ lực cố gắng thân, em xin chân thành cảm ơn tới giáo viên hướng dẫn- thầy Võ Minh Sơn, người dạy em môn quản trị nhân sự, tình hình dịch bệnh, việc giảng dạy thơng qua hình thầy giảng dạy tận tình, quan tâm đầy trách nhiệm tới sinh viên Mặc dù em cố gắng nỗ lực để hoàn thiện đề tài phạm vi khả cho phép chắn khơng tránh khỏi sai sót Rất mong nhận góp ý thầy Võ Minh Sơn tiểu luận để em rút kinh nghiệp cho học tập tương lai Một lần em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Hồ Thị Xuân Thúy TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP.HCM Mục lục PHẦN 1: MỞ ĐẦU PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH CHƯƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ ĐÀO TẠO 1.2 QUY TRÌNH ĐÀO TẠO CHƯƠNG .PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI NHÀ HÀNG 2.1 GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN ÁNH NGUYỆT 2.2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI KHÁCH SẠN ÁNH NGUYỆT .12 CHƯƠNG Ý KIẾN ĐÓNG GÓP CHO KHÁCH SẠN ÁNH NGUYỆT 15 3.1 Ý kiến góp ý đài tạo khách sạn Ánh Nguyệt 15 3.2 Bài học kinh nghiệm qua đợt nghiên cứu khách sạn Ánh Nguyệt .16 PHẦN 3: KẾT LUẬN 16 Mục lục bảng BẢNG 1: Cơ cấu doanh thu khách sạn giai đoạn 2017- 2020 .10 BẢNG 2: Số lượt khách khách sạn năm 2017- 2020 11 Mục lục hình Hình 1: Mơ hình đánh giá đào tạo .3 Hình 2: sảnh đón tiếp khách sạn Ánh Nguyệt .5 Hình 3: khách sạn Ánh Nguyệt PHẦN 1: MỞ ĐẦU  Lí chọn đề tài: - Ngày nay, ngành Nhà hàng- Khách sạn xem ngành phát triển nhanh giới so với nhiều ngành khác Điều cho thấy nhu cầu với lực lượng lao động ngành du lịch, dịch vụ nhà hàng khách sạn tiếp tục tăng lên - Thế nên để có đội ngũ nguồn nhân lực chất lượng, hoạt động hiệu trình đào tạo nhân viên việc quan trọng, góp phần tạo nên nhân viên có trách nhiệm cơng việc tận tâm đóng góp Đội ngũ nhân viên người trực tiếp làm việc với khách hàng để khách hàng cảm thấy hài lòng tin tưởng vào nhà hàng khách sạn mình, việc đào tạo nhân viên thiếu - Sự hài lòng khách hàng đem lại danh tiếng, lợi nhuận hội phát triển bền vững cho nhà hàng khách sạn Tất nhân viên từ người rửa chén người quản lý, chủ sở hữu có anh thương đến trải nghiệm khách hàng, khơng đào tạo cách giao tiếp gặp gỡ nhân viên khách hàng chệch mục tiêu, tầm nhìn sứ mệnh nhà hàng - Việc đào tạo nhân viên nhà hàng có ảnh hưởng đến khả cạnh tranh khả phát triển bền vững nhà hàng, dịch vụ nhà hàng khách sạn diễn với nhiệt độ cao liên tục phát triển, cách tốt để đánh bại đối thủ cạnh tranh đảm bảo chuyên nghiệp nhân viên việc thực nhu cầu thiết yếu ngày - Vì đào tạo việc thiếu nhà hàng  Mục tiêu nghiên cứu:  Trong đề tài này, mục tiêu nghiên cứu cần làm - Hiểu rõ sở lý luận hoạt động đào tạo - Thực tiễn giải pháp hoạt động đào tạo Nhà hàngkhách sạn - Đánh giá hiệu hoạt động đào tạo Nhà hàng- khách sạn - Từ nhận xét đánh giá đưa giải pháp cho công tác đào tạo khách sạn Ánh Nguyệt  Đối tượng phạm vi nghiên cứu: - Đối tượng: o Đối tượng nghiên cứu: công tác đánh giá hiệu đào tạo khách sạn Ánh Nguyệt o Đối tượng điều tra: nhân viên khách sạn Ánh Nguyệt - Phạm vi nghiên cứu: o Không gian nghiên cứu: Tại khách sạn Ánh Nguyệt Địa 207 Phan Ngọc Hiển, TP, Cà Mau o Thời gian nghiên cứu: từ ngày 12/8/2021 đến 22/8/2021  Phương pháp nghiên cứu: nghiên cứu thực qua giai đoạn chính: thu thập thơng tin phân tích liệu cho mục tiêu nghiên cứu  Kết cấu nội dung tiểu luận: gồm chương Chương 1: Cơ sở lý luận đào tạo Chương 2: Phân tích thực trạng đào tạo khách sạn Ánh Nguyệt Chương 3: Ý kiến đóng góp cho khách sạn Ánh Nguyệt PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH CHƯƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ ĐÀO TẠO 1.1.1 Khái niệm đào tạo Đào tạo trình hoạch định tổ chức nhằm trang bị, nâng cao kiến thức kỹ cụ thể cho nhân viên nhằm nâng cao hiệu làm việc 1.1.2 Khái niệm đánh giá hiệu hoạt động Đánh giá hiệu đào tạo hoạt động nhằm để thống kê lại kết làm việc mà nhân viên mang lại sau chương trình Đây việc mà doanh nghiệp thường tiến hành để so sánh kết sau đào tạo với mục tiêu mà tổ chức kỳ vọng Doanh nghiệp nên xem xét thực việc đo lường trước tiến hành đào tạo Khi thực việc đánh giá, doanh nghiệp đo lường khả mức độ ứng dụng kiến thức, kỹ nhân viên dựa công việc thực tế Mục tiêu cuối việc đánh giá giúp cho nhân viên thực công việc tương lai hiệu 1.1.3 Lợi ích đào tạo  Đối với cá nhân: - Thỏa mãn nhu cầu học tập - Thay đổi hành vi nghề nghiệp - Tăng hội thăng tiến phát triển nghề nghiệp  Đối với xã hội: - Là sở để xã hội có nguồn lực người có chất lượng cao - Góp phần tạo cơng dân tốt cho xã hội - Thúc đẩy phát triển hợp tác xã hội  Đối với doanh nghiệp: - Tăng hiệu công việc: tăng suất, chất lượng, tiết kiệm thời gian, chi phí,… - Duy trì nâng cao chất lượng người lao động, tăng lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp thị trường - Tăng khả thích ứng với thay đổi mơi trường 1.1.4 Quy trình  Bước 1: Xác định nhu cầu kinh doanh  Bước 2: Thực phân tích khoảng cách  Bước 3: Đánh giá lựa chọn đào tạo  Bước 4: Báo cáo nhu cầu đào tạo đề xuất kế hoạch đào tạo 1.2 QUY TRÌNH ĐÀO TẠO 1.2.1 Đánh giá hiệu đào tạo thông qua  Bằng khảo sát người học  Kiểm tra khóa học  So sánh hiệu làm việc nhân viên trước sau thực  Đề nghị cấp đánh giá kết làm việc nhân viên 1.2.2 Nguyên tắc thực Đào tạo phát triển người phải dựa nguyên tắc sau Thứ nhất, người hồn tồn có lực phát triển Mọi người tổ chức có khả phát triển cố gắng để thường xuyên phát triển để giữ vững tăng trưởng doanh nghiệp cá nhân họ Thứ hai, người có giá trị riêng, người người cụ thể khác với người khác có khả đóng góp sáng kiến Thứ ba, lợi ích người lao động mục tiêu tổ chức kết hợp với Hồn tồn đạt mục tiêu doanh nghiệp lợi ích người lao động Sự phát triển tổ chức phụ thuộc vào nguồn nhân lực tơi chức Khi nhu cầu người lao động thừa nhận đảm bảo họ phân khởi công việc Thứ tư, đào tạo nguồn nhân lực nguồn đầu tư sinh lên đáng kể, vị đo tạo nguồn nhân lực phương tiện để đạt phát triển tổ chúa có hiệu 1.2.3 Phương pháp thực - Dựa mơ hình đánh giá đào tạo Mơ hình đánh giá Kirkpatrick bao gồm cấp độ: Hình 1: Mơ hình đánh giá đào tạo  Cấp độ – phản ứng: Xác định độ hài lòng học viên sau đào tạo Mục đích cấp độ phản hồi để đo lường cảm quan học viên chương trình đào tạo Hình thức thực thông qua phiếu đánh giá Các câu hỏi phiếu thường đề cập thông tin liên quan đến khóa học, như: Học viên có thích chương trình đào tạo hay khơng? Chương trình có mang lại hiệu tích cực khơng? Khả áp dụng kiến thức vào trình làm việc thực tế? Nhờ vào phiếu khảo sát, doanh nghiệp nhận điểm mạnh để phát huy tìm điểm yếu để khắc phục Kết phiếu đánh giá phải dựa nguyên tắc trung thực xác Doanh nghiệp dựa vào để điều chỉnh phát triển chương trình đào tạo phù hợp hiệu cho người học  Cấp độ – kết học tập: xác định kiến thức, kỹ mà học viên học sau đào tạo Mức độ tiếp thu thực tế học viên yếu tố quan trọng mang tới hiệu công việc sau Nên cấp độ này, doanh nghiệp tiến hành đo lường kiến thức, kỹ thái độ người học Hình thức đánh giá cấp độ thiết kế đa dạng, từ kiểm tra viết, thuyết trình thực hành Kết đào tạo thể trực tiếp thông qua kết làm kiểm tra học viên Người đánh giá so sánh kết kiểm tra trước sau khóa học Hoặc kết kiểm tra người vừa tham dự khóa học với người chưa tham dự khóa học để có nhìn rõ nét Cấp độ cho học viên thấy độ nghiêm túc quan trọng khóa học Từ có ý thức rèn luyện cố gắng xun suốt chương trình đào tạo sau  Cấp độ – Hành vi: đánh giá thay đổi hành vi học viên sau chương trình đào tạo, cách mà học viên áp dụng kiến thức Như biết, lý thuyết so với thực tế đơi cách trời vực Có thể cấp độ 2, học viên vượt qua Test với điểm số cao Nhưng điều khơng đồng nghĩa với việc họ xử lý tốt tình thực tế Trong cấp độ đánh giá hiệu đào tạo cấp độ bước quan trọng thiếu Thông thường sau trình đào tạo từ 3-6 tháng thời điểm thích hợp để ứng dụng học vào cơng việc Lúc doanh nghiệp tiếp tục tạo khảo sát, câu hỏi phiếu khảo sát phải có nội dung hướng đến việc đánh giá thay đổi hành vi học viên sau khóa học  Cấp độ – kết quả: chương trình đào tạo có ảnh hưởng đến tổ chức, công ty, doanh nghiệp … Ảnh hưởng đến tổ chức hay gọi phân tích kết cuối chương trình đào tạo Cấp độ thực trình thu thập liệu khó khăn Thơng tin liệu đo lường phụ thuộc vào hình thức kinh doanh doanh nghiệp Một ví dụ cho bạn nhìn chi tiết nhất, ví dụ doanh nghiệp đào tạo bán hàng số liệu đo lường thường liên quan đến doanh thu, lợi nhuận, tiềm khách hàng - Đánh giá hiệu đào tạo dựa vào cách bản:  Đánh giá dựa phản hồi học viên: làm bảng khảo sát phản ứng học viên chương trình đào tạo Họ có thích chương trình khơng, họ có cảm thấy chương trình hiệu quả, họ có cảm thấy kết xứng đáng với thời gian họ bỏ để học  Đánh giá kiến thức học viên: Doanh nghiệp kiểm tra xem học viên nắm vững nguyên tắc, kỹ năng, yếu tố cần phải học, test vấn kiểm tra kiến thức  Đánh giá thay đổi kỹ năng- lực thông qua hành vi học viên: sau khoảng tháng, đánh giá kỹ nhân viên xem có tiến hay khơng  Đánh giá hiệu đào tạo dựa thay đổi Kết công việc học viên: Ðây vấn đề quan trọng Kết cuối có cho thấy việc đào tạo đạt mục tiêu khơng ? Có làm giảm tỷ lệ thun chuyển khơng ? Số lượng phàn nàn khách hàng có giảm khơng ?… CHƯƠNG PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI NHÀ HÀNG 2.1 GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN ÁNH NGUYỆT 2.1.1 Thông tin chung khách sạn Ánh Nguyệt - Tên khách sạn: khách sạn- nhà hàng Anh Nguyệt trực thuộc công ty trách nhiệm hữu hạn thương mại du lịch Ánh Nguyệt - Địa chỉ: 207 đường Phan Ngọc Hiển, phường 6, Tp.cà Mau - SĐT: 0290 3567 666 - Email: anhnguyethotel@gmail.com - Website: www.anhnguyethotel.com - Ngành nghề kinh doanh: kinh doanh dịch vụ khách sạn- nhà hàng HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ BAN THƯ KÝ TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC GIÁM ĐỐC KINH DOANH KẾ TOÁN TRƯỞNG BỘ BỘ PHẬN BỘ PHẬN BỘ BỘ PHẬN BUỒNG PHẬN PHẬM NHÀ LỄ TÂN PHỊNG HÀNG BẢO TRÌ BẢO VỆ ĐĨN TIẾP DỌN PHỊNG ĐẶT PHỊNG VỆ SINH NƠI CƠNG CỘNG CHĂM SĨC KHÁCH HÀNG GIẶT LÀ BẾP ĐIỆN AN NINH BAR NƯỚC GIỮ XE ĐIỆN LẠNH KẾ TOÁN TỔNG HỢP KẾ TOÁN NỘI BỘ THU NGÂN THỦ QUỸ MỘC THỢ SƠN 2.1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ khách sạn Ánh Nguyệt Để đạt hiệu việc uản lý hoạt động kinh doanh phận khách sạn phải hoạt động tốt, hoàn thành mục tiêu đề đồng thời phải phối hợp tốt với phận, phòng ban khác để tạo thành tập thể vững mạnh Trong năm qua, cịn khó khan cơng tác tổ chức hành chánh nhìn chung phận khách sạn hồn thành tốt vai trị chức 2.1.2.2.1 Chủ tịch Hội đồng quản trị Là quan lãnh đạo cao khách sạn, có quyền nhân danh cơng ty định việ liên quan đến quyền lợi công ty 2.1.2.2.2 Tổng giám đốc  Chức năng: - Là người đại diện pháp luật doanh nghiệp - Giám đốc điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp  Trách nhiệm quyền hạn: - Thực thi chiến lược sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Quyết định hợp tác đầu tư, liên doanh liên kết - Ký kết hợp đồng kinh tế - Tiến hành hợp nội để kiểm tra xử lý vi phạm nội công ty - Các quyền nghĩa vụ khác theo quy định luật doanh nghiệp điều lệ cơng ty 2.1.2.2.3 Phó tổng giám đốc  Chức năng: - Hỗ trợ cho giám đốc điều hành hoạt động sản xuất doanh nghiệp  Trách nhiệm quyền hạn - Có trách nhiệm hỗ trợ Giám đốc điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Thay mặt giám đốc giải công việc công ty giám đốc vắng mặt cơng tác 2.1.2.2.4 Kế tốn trưởng  Chức năng: - Tổ chức vận dụng thực chế độ kế tốn- tài cơng ty - Kiểm tra giám sát hoạt động sản xuất kinh doanh ngày công ty - Cung cấp thông tin cho cấp có thẩm quyền (bên bên ngồi cơng ty) thơng qua hệ thống báo cáo kế tồn tài chính, báo cáo kế tốn quản trị  Nhiệm vụ: - Tổ chức tồn cơng tác kế tốn cơng ty theo chế độ kế tốn luật kế tốn hành - Kiểm tra tính hợp lý ký duyệt chứng từ toán trước chứng từ luân chuyển đến giám đốc - Thực thi kế hoạch vay vốn trả nợ theo chủ trương giám đốc công ty - Tập hợp kiểm tra chứng từ kế toán hạch toán vào hệ thống máy tính Lập báo cáo kế tốn tài báo cáo kế tốn 2.1.2.2.5 Giám đốc kinh doanh  Chức năng: - Đảm bảo nguồn hàng sản xuất cơng ty mang tính lâu dài ổn định  Nhiệm vụ: - Lên phương án kế hoạch quản lý khách hàng, tiếp xúc với khách hàng, gửi thông tin giới thiệu công ty - Thực mở rộng thị trường, khách hàng thơng qua hình thức giao tiếp, điện thoại, gửi mail - Phối hợp phòng ban khác để đảm bảo kế hoạch hoạt động kinh doanh tốt 2.1.2.2.6 Trưởng phịng hành chính- nhân  Chức năng: - Thiết lập cấu tổ chức quản lý hành phối hợp cách có hệ thống với nguồn nhặc doanh nghiệp - Quản lý, tuyển dụng đào tạo nhân  Nhiệm vụ: - Tổ chức tồn cấu quản lý hành thực vấn đề hành chính- nhân tồn cơng ty - Thiết lập kế hoạch triển khai thực kế hoạch tuyển dụng- đào tạo - Lưu trữ quản lý hồ sơ nhân viên - Theo dõi ngày công làm việc nhân viên - Thực chế độ quyền lợi cá cơng nhân viên Đề xuất cách bố trí nhân cho Ban Giám đốc công ty - Đối ngoại vấn đề liên quan đến cấp quyền, lao động, môi giới 2.1.2.2.7 Bộ phận lễ tân:  Chức năng: - Là nơi mở đầu tiếp xúc với khách hàng - Là cầu nối khách hàng với dịch vụ khách sạn  Nhiệm vụ: - Chào đón khách hàng - Làm thủ tục, giấy tờ cho khách đến Điều phối phòng cho khách đến nghỉ ngơi thời gian dài hay ngắn - Tính tốn, thu chi phí khách phải trả cho dịch vụ mà khách sạn cung ứng thời gian khách lưu trú nghỉ dưỡng - Chuyển giao yêu cầu dịch vụ khách tới dịch vụ tương ứng 10 - Nhận hợp đồng lưu trú, tổ chức hội nghị giám đốc ủy quyền đại diện Tóm lại, lễ tân phận quan trọng khách sạn, nơi tạo ấn tượng ban đầu khách 2.1.2.2.8 Bộ phận phòng  Chức năng: - Là tổ phục vụ trực tiếp nơi khách hàng nghỉ ngơi làm việc, nghiệp vụ quan trọng hàng đầu kinh doanh khách sạn - Phối hợp chặt chẽ, quán với phận lễ tân hoạt động bán cung cấp dịch vụ buồng - Bộ phận buồng phịng phân thành phận nhỏ với chức riêng, cụ thể như: bp dọn phịng, bp giặt ủi, kho vải, bp vệ sinh cơng cộng, xanh, cắm hoa  Nhiệm vụ: - Chuẩn bị phịng, đảm bảo phịng sạch, ln chế độ sẵn sàng đón khách - Vệ sinh buồng phịng hàng ngày, khu vực tiền sảnh khu vực cơng cộng - Kiểm tra tình trạng phịng, thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác phòng làm vệ sinh - Nhận giao dịch vụ phục vụ khách, báo cho phận lễ tân vấn đề có liên quan - Nắm tình hình khách thuê phòng phối hợp với phận khác phục vụ khách 2.1.2.2.9 Bộ phận nhà hàng - Bộ phận nhà hàng phận mang lại doanh thu cao cho khách sạn sau phận buồng phòng Bộ phận thực công việc liên quan đến ăn uống khách sạn, chia làm phận nhỏ: bếp bàn bar  Chức năng: - Cung cấp thức ăn đồ uống cho khách hàng - Hoạch tốn chi phí phận  Nhiệm vụ: - Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm hoạt động chính: chế biến, lưu thông tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống khách sạn - Phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn - Cung cấp dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu khách - Hỗ trợ phận khác cần 2.1.2.2.10 Bộ phận bảo trì- sửa chữa  Chức năng: 11 Quản lý, giám sát hệ thống kỹ thuật thiết bị khách sạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp cố, trục trặc trình hoạt động  Nhiệm vụ: - Theo dõi, bảo trì thường xuyên thiết bị khách sạn - Sửa chữa công cụ, thiết bị có yêu cầu phận khác - Thực cơng việc trang trí sân khấu, chuẩn bị âm cho hội trường khách sạn có hội nghị, hội thảo có yêu cầu Bộ phận bảo vệ  Chức năng: - Đảm bảo trật tự an toàn cho khách hàng, cán công nhân viên, tài sản hoạt động sản xuất kinh doanh công ty - Tuần tra, kiểm sát phòng cháy chữa cháy, cứu nạn cứu hộ cơng ty có cố xảy  Nhiệm vụ: - Tuần tra, canh gác theo ca, tư sẵn sàng gặp cố - Trông giữ xe cho khách cho nhân viên phận khác khách sạn - Hỗ trợ phận lễ tân việc hướng dẫn, chuyển hành lý khách vào khỏi khách sạn - ỗ trợ phận khác hoàn thành nhiệm vụ - 2.1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Ánh Nguyệt DOANH THU: Cơ cấu doanh thu khách sạn giai đoạn 2017-2020: Khoản 2017 2018 2019 mục Doanh thu 9.807.220.2 9.976.063.3 12.108.221 khách sạn 78 90 923 Doanh thu 6.472.765.4 6.439.331.2 7,912,158,1 nhà hàng 04 93 57 Doanh thu 65.381.445 79.384.997 159.989.15 từ dịch vụ bổ sung Tổng 16.345.467 16.494.779 20.180.369, doanh thu 130 130 866 BẢNG 1: Cơ cấu doanh thu khách sạn giai đoạn 2017- 2020 2020 7.240.896.1 23 5.964.545.2 80 43.576.250 13.249.017 656 12 Nhận xét: dựa vào bảng doanh thu ta thấy, tổng doanh thu năm 2019 mạnh so với năm trước Cụ thể so với nawm2018 tổng doanh thu tăng 3.096.349.480 đồng so với năm 2020 , tương đương 27,37% Tuy nhiên vào năm 2020, tình hình dịch COVID diễn phức tạp nên tình hình khinh doanh khách sạn bị giảm so với năm trước  Doanh thu từ khách sạn: nguồn khách chiếm phần lớn khách nội địa bao gồm khách lẻ, khách đoàn khách quốc tế chiếm tỷ lệ thấp Có thể thấy dong thu vịng năm có chênh lệch cao Năm 2017 doanh thu 9.807.220.278 đồng đến năm 2019 tăng lên 12.108.221.923 đồng, tăng 2.301.001.645 đồng tức tăng 32,44% Có thể thấy số lớn, khách sạn đầu tư đầy dủ trang thiết bị tốt nhằm thỏa mãn nhu cầu lớn khách hàng Đến năm 2020, dịc hbeejnh COVID diễn kéo dài khiến doanh thu khách sạn giảm 4.867.325.800 đồng so với năm 2019 Tuy nhiên khách sạn không ngừng đổi cách đào tạo nhân viên thái độ khách hàng, chun mơn nghiệp vụ, có tinh thần trách nhiệm cơng việc, bố trí phịng trang thiết bị tốt  Doanh thu từ nhà hàng: nguồn khách chủ yếu nhà hàng khách lưu trú khách sạn, dùng buffet,… Doanh thu nhà hàng có tăng lên khơng cao Năm 2017 doanh thu nhà hàng 6.472.765.404 đồng đến năm 2018 6.439.331.293 đồng, giảm 33.434.111 đồng, giảm 0,99%, số không đáng kể năm 2019 doanh thu tăng lên lại nhà hàng không ngừng thay đổi thực đơn, bổ sung nhiều để phục vụ tốt nhu cầu khách hàng, đồng thời nhà hàng tăng cường thêm đội ngũ nhân viên đào tạo có trình độ chun mơn cao, nhân viên vui vẻ nhiệt tình doanh thu nhà hàng tăng lên roc từ 6.439.331.293 đồng( năm 2018) lên 7.912.158.157 đồng( năm 2019) tức tăng 22,8% tưởng đương 1.472.826.864 đồng CHI PHÍ Doanh thu hoạt động tăng tất yếu chi phí tăng theo, nhiên chi phí tăng kiểm sốt khơng chi phí tăng cao giảm hiệu kinh doanh doanh nghiệp Nhìn chung, tổng chi phí khách sạn cao Năm 2017 chi phí phát sinh 12.809.652.004 đồng, đến năm 2018 tăng lên 2.936.652.410 đồng, tức tăng 22,9% Tốc độ chi phí tăng 22,9% thi tốc độ doanh thu đạt 27,37% doanh thu cao chí phí kinh doanh có 13 hiệu Do khách sạn quản lý kinh doanh tốt mang lại hiệu cao  Chi phí khách san: khoản mục này, xét tình hình biến động chi phí hoạt động kinh doanh Chi phí kinh doanh qua năm tăng Nguyên nhân chi phí tăng qua phân tích thấy khách sạn bỏ chi phí cao để phục vụ khách hàng tốt mang lại doanh thu cho nhà hàng  Chi phí nhà hàng: chi phí cuat khoản tăng nhẹ qua năm Nhưng không đáng kể đến doanh thu, lợi nhuận khách sạn LỢI NHUẬN Khoản mục có nhiều biến động, năm 2020 lợi nhuận khách sạn đạt 439.365.652 đồng tình hình COVID nên lợi nhuận khách sạn có phần so với năm trước Lợi nhuận khách sạn: khoản mục mang lại lợi nhuận cao cho khách sạn, góp phần làm tăng lợi nhuận khách sạn KHÁCH HÀNG Chỉ tiêu Năm 2017 Số Tỉ lượt lệ(%) 4386 20,8 Năm 2018 Số Tỉ lượt lệ(%) 5565 19,0 Năm 2019 Số Tỉ lượt lệ(%) 6721 19,3 Khác h quốc tế Khác 1666 79,2 2379 81,0 2827 80,7 h nội địa Tổng 2105 100 2935 100 3500 100 cộng BẢNG 2: Số lượt khách khách sạn năm 2017- 2020 Năm 2020 Số Tỉ lượt lệ(%) 603 11,7 6639 88,3 7242 100 Qua bảng số lượt khách khách sạn từ năm 2017 đến 2020 ta thấy số lượng khách hàng tăng qua năm, năm 2020, giống doanh thu số liệu giảm tình hình COVID , số lượng khách nội địa chiếm tỉ trọng cao thị trường khách khách sạn Năm 2017, tổng lượt khách 21052 Trong lượt khách quốc tế chiến 4386 lượt chiếm 20,8% khách nội địa 16666 lượt chiếm 79,2% … 14 2.2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI KHÁCH SẠN ÁNH NGUYỆT 2.2.1 Thực trạng Kế hoạch đào tạo xác định dựa nhu cầu số lượng người lao động Thời gian tùy thuộc vào nội dung kiến thức đào tạo, kiến thức nghiệp vụ thường đào tạo vòng tiếng Địa điểm cho nhân viên tiến hành tòa nhà đào tạo sau đào tạo văn phịng phận khách sạn Nguồn nhân lực yếu tố quan trọng quyas trình kinh doanh Khác sạn Ánh Nguyệt không ngừng đầu tư phát triển đội ngũ nhân viên nhằm hoàn thiện nâng cao chất lượng đội ngũ khách sạn thể ba yếu tố: trí lực, thể lực phẩm chất đào tạo hướng tới hoàn thành tốt mục tiêu chiến lược khách sạn đề 2.2.1.1 Xác định nhu cầu, mục tiêu đào tạo nguồn nhân lực: Việc xác định nhu cầu phân tích đóng góp đáng kể vào thành cơng công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Ánh Nguyệt vào chiến lược phát triển, nhu cầu đào tạo phát triển xác định từ phận sở chức nhiệm vụ địi hỏi trình độ, khả đáp ứng công việc cụ thẻ người nhân viên bao gồm: - - - Nhu cầu đào tạo phát triển xác định từ vị trí tổ chức đoàn thể nhu cầu cá nhân: theo quy định khách sạn, tổ chức đoàn thể cá nhân khách sạn có nhu cầu đào tạo phát triển phải trình lên lãnh đạo khách sạn xem xét giải  Nếu người có nhu cầu đào tạo mà khách sạn cử học khách sạn trả học phí cho hưởng lương với mức 100% sau cam kết sau hồn thành khóa học phải làm việc cho khách sạn thời gian định  Nếu người có nhu cầu đào tạo mà khơng phù hợp với nhu cầu khách sạn (không khách sạn cử học) tùy theo đối tượng cụ thể tùy trường hợp mà hưởng 50% học phí 50% lương cho việc học Tổ chức cán bộ:Là doanh nghiệp tư nhân việc bổ nhiệm, đề bạt đội ngũ lãnh đạo, quản lý dựa vào trình độ chun mơn nghiệp vụ Dựa công tác quy hoạch cán mà khách sạn xác định nhu cầu đào tạo đội ngũ cán để bổ sung cho năm Nhu cầu đào tạo phát triển xác định có thay đổi cơng nghệ máy móc thiết bị cơng việc Khi có thay đổi kỹ thuật tất yếu phải địi hỏi thích nghi trình độ 15 nhân viên để đáp ứng thay đổi Khách sạn vào thay đổi thực tế để xác định nhu cầu lập kế hoạch đào tạo nhân viên nhằm nâng cao trình độ cho nhân viên giúp họ nắm bắt kịp thời nhạy bén với thay đổi kinh doanh khách sạn 2.2.1.2 Thực kế hoạch đào tạo: Nhằm đáp ứng với nhu cầu ngày cao khách hàng, cạnh tranh gay gắt thị trường nhằm để tồn phát triển, khách sạn Ánh Nguyệt coi trọng công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Trong thời gian qua khách sạn có chương trình đào tạo sau: Tổ chức cho tồn thể cán cơng nhân viên học hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn kế hoạch mà công ty đề Riêng cán quản lý từ, Trưởng phòng ban khách sạn phải học thêm lớp “Chuyên gia đánh giá chất lượng nội bộ” khách sạn khuyến khích tồn thể cán công nhân viên tự nâng cao kiến thức văn hố, chun mơn nghiệp vụ cách tự học ngồi làm việc Hiện hình thức nàyđang nhiều công nhân viên khách sạn áp dụng Tuy nhiên khách sạn có hình thức khen thưởng động viên công nhân viên đạt kết học tập -giỏi, động lực nhân viên để học tập làm việc với suất cao 2.2.1.3 Đánh giá kết đào tạo:  Cơ sở đánh giá: - Đào tạo phát triển nguồn nhân lực để nâng cao trình độ tay nghề trình độ chuyên mơn vấn đề khó Nhưng để đánh giá cách xác thành đào tạo qua nhân viên vấn đề phức tạp Hiện khách sạn đánh giá nhân viên mang tính chất chủ quan,dựa vào thành lao động để đánh giá, khơng phải tiêu có sở vững suất lao động phụ thuộc vào nhiều yếu tố - Ngồi ra, khách sạn cịn đánh giá hiệu đào tạo thơng qua q trình khảo sát nhân viên Kiểm tra lại kiến thức chuyên môn kỹ nghiệp vụ mà nhân viên học trình đào tạo - So với chức danh, nhiệm vụ mà cơng ty đưa đạt yêu cầu Phần lớn việc cử người đào tạo quan sát, đánh giá trưởng phận với đối tượng phù hợp 2.2.2 Nhận xét, đánh giá 2.2.2.1 Nhận xét Những tồn sách đào tạo khách sạn Ánh nguyệt 16 - - - Công tác đào tạo phát triển toàn khách sạn chưa thực theo quy trình cịn mang tính chắp vá, chữa cháy, giật gấu vá vai Hàng năm khách sạn chưa đưa kế hoạch cụ thể công tác đào tạo phát triển cho cán công nhân viên khách sạn Không lên danh sách nhân viên tham gia vào chương trình đào tạo phát triển khách sạn Khi nơi tổ chức chương trình đào tạo nghiệp vụ chuyên mơn đó, lúc khách sạn xét tuyển người để gởi đào tạo phát triển Chưa dám mạnh dạn vận dụng chế độ sách, chế độ cho đào tạo lại đội ngủ trí thức, cán khoa học kĩ thuật làm cho nhân viên thiếu hẳn động lực để phấn đấu.Vấn đề tồn chủ nghĩa bình qn, biết quan tâm đến cơng việc, chưa thật quan tâm đến hiệu công việc, đến đội ngủ lao động trí óc Các cán cơng nhân viên có khả nhu cầu học thêm để nâng cao chun mơn nghiệp vụ phải tự trang trải tất Đào tạo hội nhập cho nhân viên cịn sơ sài khơng có kế hoạch Công ty chưa lập danh sách nhân viên thực cần phải đào tạo khoản kinh phí dự trù cho hoạt động đào tạo phát triển 2.2.2.2 Ưu điểm - Hơn năm hoạt động ngành, khách sạn ánh nguyệt có kinh nghiệm công tác đào tạo quản lý nhân viên - Cơ cấu tổ tức nhân với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, lành nghề có kinh nghiệm, nên q trình đào tạo tốn thời gian chi phí - Khách sạn có uy tín với khách hàng, có lượng khách hàng ổn định 2.2.2.3 Nhược điểm - Có biến động nhân - Chương trình đào tạo chưa quan tâm với tình hình kinh doanh thực tế khách sạn 2.2.3 Những tồn nguyên nhân ảnh hưởng đến công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Ánh Nguyệt 2.2.3.1 Những tồn Trước phát triển đất nước đường cơng nghiệp hóa- đại hóa, để hịa nhập phát triển cơng tác đào tạo bồi dưỡng cán quản lý ngày trở nên cấp bách, nhận thức vấn đề này, thời gian qua, khách sạn ánh Nguyệt có nhiều cố gắng việc tổ chức khóa học bồi dưỡng kiến thức 17 quản lý cho cán lãnh đạo nhiều hình thức khác Tuy nhiên, chất lượng cơng tác đào tạo cịn nhiều vấn đề phải bàn Nhiều ý kiến cho việc tổ chức lớp bồi dưỡng đáp ứng nhu cầu mawht cấp, hệ thống chứng chỉ chuẩn hóa đội ngũ nhân viên, cịn trình độ chưa đáp ứng địi hỏi cơng quản lý nghiệp vụ 2.2.3.2 Nguyên nhân Có thể nói khách sạn quan tâm đến công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực, điều thể qua chi phí đầu tư khách sạn cho công tác năm sau cao năm trước, quy mô chất lượng đào tạo mở rộng Hiệu công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực công ty chưa đáp ứng yêu cầu tình hình thực tế mà cịn số tồn hạn chế Những tồn số nguyên nhân sau: - Kinh phí dành cho cơng tác đào tạo phát triển thấp, sở vật chất trang thiết bị phục vụ cho hoạt động cịn thiếu lạc hậu Chế độ khuyến khích cán cơng nhân viên học cịn chưa cụ thể chưa hợp lý Mặc dù, khách sạn có quan tâm đầu tư cho chi phí đào tạo tăng dần quan năm tổng chi phí cịn thiếu so với yêu cầu công tác đào tạo Việc dành kinh phí thấp cho cơng tác đào tạo phát triển ảnh hưởng lớn đến chất lượng hiệu công tác Hơn việc lập kế hoạch chi tiêu cho đối tượng, q trình cơng tác đào tạo phát triển chưa thực hiện, dễ gây lãng phí khơng cần thiết Điều địi hỏi khách sạn phải đầu tư xây dựng hệ thống văn nhằm cụ thể hoá quy định công tác đào tạo, phát triển Khách sạn chưa xây dựng kế hoạch phát triển nguồn nhân lực dài hạn cách cụ thể cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khơng có sở để định hướng phát triển lâu dài Chưa xây dựng mục tiêu chương trình đào tạo làm cho học viên báo cáo kết học tập - Thiếu đội ngũ chuyên trách, cán kiêm nhiệm công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Do vậy, việc quản lý cơng tác đào tạo cịn lỏng lẻo bất cập - Nội dung đào tạo chưa đổi thường xuyên, đơn điệu, chưa sát với thực tế kinh doanh -Trang thiết bị dạy học số trường dạy nghề nhân viên kỹ thuật thiếu thốn nên người lao động khơng có điều kiện thực hành trực tiếp 18 - Một số phòng ban chưa tạo nên khơng khí hăng say học tập, chưa dấy lên phong trào nghiên cứu khoa học, phát huy sáng kiến cải tiến để nâng cao suất, chất lượng cơng việc CHƯƠNG Ý KIẾN ĐĨNG GĨP CHO KHÁCH SẠN ÁNH NGUYỆT 3.1 Ý kiến góp ý đài tạo khách sạn Ánh Nguyệt 3.1.1 Quan điểm hồn thiện cơng tác đào tạo khách sạn Ánh Nguyệt Đào tạo, bồi dưỡng phát triển nguồn nhân lực chiến lược quan trọng nhằm phát triển kinh doanh khách sạn Để nâng cao chất lượng dịch vụ khơng có cách khác phải nâng cao tay nghề người lao động Qua đây, xin đưa số phương pháp nhằm để hoàn thiện công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn Ánh Nguyệt: Khách sạn Ánh Nguyệt cần hoàn thiện việc xác định nhu cầu đào tạo bồi dưỡng nguồn nhân lực khách sạn, xác định nhu cầu đào tạo không dựa vào ý kiến chủ quan nhà quản trị khách sạn mà cần dựa vào mong muốn nguyện vọng nhân viên Bởi nhân viên người tiếp xúc với khách hàng nhiều nên họ hiểu tâm tư, nguyện vọng yêu cầu khách hàng dịch vụ Khách sạn Ánh Nguyệt cần đa dạng hóa phương pháp hình thức đào tạo để nhân viên cảm thấy hứng thú tham gia vào khóa đào tạo, mang lại hiệu cao Đồng thời khách sạn cần tăng cường hợp tác với chương trình đào tạo bên ngồi khách sạn để làm phong phú hình thức đào tạo Khách sạn Ánh Nguyệt cần tăng chi phí cho đào tạo bồi dưỡng nhân lực Đặc biệt cần phải tăng cường đầu tư sở vật chất kĩ thuật để phục vụ công tác đào tạo bồi dưỡng nguồn lực tốt Khách sạn cần đào tạo thêm nội dung văn hóa doanh nghiệp, trị- lý luận cho nhân viên bổ sung thêm kiến thức, hiểu biết vấn đề, qua dễ dàng phục vụ khách hàng Công tác kiểm tra đánh giá đào tạo khách sạn cần trọng hơn, chặt chẽ để đảm bảo hiệu việc đào tạo 3.1.2 Giải pháp hoàn thiện đánh giá hiệu đào tạo khách sạn Ánh Nguyệt Qua công tác đào tạo, bồi dưỡng cán nhân viên khách sạn, nhìn chung đội ngũ cán khách sạn có chuyển biến 19 tích cực, bước đầu đạt kết khả quan Trình độ kiến thức lực hoạt động thực tiễn ngày nâng cao, thích nghi dần với chế đóng vai trị quan trọng việc góp phần bảo vệ quyền lợi người lao động, ổn định phát triển công việc kinh doanh khách sạn Tuy nhiên, thực tế không nhiều nhân viên chưa đáp ứng nhu cầu công việc, kiến thức, kỹ Những yếu cần phải giải kịp thời nhanh chóng Căn vào thực trạng cơng tác đào tạo khách sạn Ánh Nguyệt, ta đưa số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác đánh giá hiệu đào tạo khách sạn sau:  Xây dựng đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp, có trình độ chun mơn cao  Cải tiến mở rộng nội dung chương trình đào tạo  Đa dạng hình thức đào tạo  Thời gian đào tạo rõ ràng, cụ thể  Tìm hiểu nhu cầu đào tạo người lao động  Đánh giá hiệu sau lần đào tạo  Nâng cao sở vật chất kĩ thuật cho công tác đào tạo  Cần xác định khoản chi phí cho học viên giảng viên cách đầy đủ 3.2 Bài học kinh nghiệm qua đợt nghiên cứu khách sạn Ánh Nguyệt Qua q trình nghiên cứu hồn thành đề tai “ đánh giá hiệu đào tạo khách sạn ánh nguyệt”, rút vấn đề cụ thể là: để có đội ngũ cán nhân viên làng nghề, có kỹ thuật cao cần phải nhờ đến phận đào tạo khách sạn dù khách sạn có phong cảnh đẹp, sở vật chất hồn thiện đón tiếp khách hàng mà người nhân viên không qua đào tạo làm việc thiếu trách nhiệm từ khách hàng quay lưng với khách sạn PHẦN 3: KẾT LUẬN Xuất phát từ mục tiêu nghiên cứu, sở vận dụng tổng hợp phương pháp nghuên cứu khoa học, từ lý thuyết đến thực tiễn đề tài rút số kết luận sau: 20 Đào tạo nguồn nhân lực hoạt động quan trọng tổ chức, có vai trị ý nghĩa to lớn phát triển doanh nghiệp cạnh tranh doanh nghiệp thị trường Nhận thức tầm quan trọng đó, khách sạn Ánh Nguyệt trọng đến công tác đào tạo nguồn nhân lực, đánh giá hiệu thơng qua chương trình đao tạo mà khách sạn đề Có đội ngũ lao động có đủ trình độ chun mơn, kỹ tay nghề cấp thiết đáp ứng nhu cầu ngày cao công việc phát triển vững khách sạn môi trường kinh tế đầy cạnh tranh Qua trình nghiên cứu tìm hiểu thực trạng công tác đào tạo khách sạn Ánh Nguyệt, tiếp cận thơng qua hệ số tài liệu từ cho thấy công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn ngày phát triển bên cạnh số tồn tại, việc lựa chọn phương pháp chương trình đào tạo chưa thật phù hợp với yêu cầu nguyện vọng người lao động Trên sở đó, đề tài đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác đánh giá hiệu đào tạo khách sạn Ánh Nguyệt Các giải pháp mang tính chất lâu dài, nhiên có giải pháp mang tính ngắn hạn phát huy thời gian tới 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO; [1] Hoàng Trọng & Chu Nguyễn Mộng Ngọc(2005), phân tích liệu nghiên cứu với SPSS, Nhà xuất Hồng Đức [2] Th.S Bùi Văn Chiêm(2014), Quản trị nhân lực, Nhà xuất Đại học Huế [3] Võ Xuân Tiến ( ĐH Đà Nẵng), Một số vấn đề đào tạo phát triển nguồn nhân lực, Tạp chí Khoa học cơng nghệ- Đại học Đà NẵngSố 5(40).2010 [4] Bài tiểu luận tham khảo http://thuvien.due.udn.vn:8080/dspace/bitstream/TVDHKT/24513/1/B ai%20tom%20tat%20luan%20van.pdf 22 ... rõ họ tên) ghi rõ họ tên) (ký, GV chấm TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP. HCM LỜI CẢM ƠN Trước tiên, em xin chân thành cảm ơn trường Cao đẳng Công Thương TP. HCM quý thầy khoa quản trị kinh doanh Để...TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP. HCM PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Hồ Thị Xuân Thúy MSSV:... tập tương lai Một lần em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Hồ Thị Xuân Thúy TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP. HCM Mục lục PHẦN 1: MỞ ĐẦU PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH CHƯƠNG CƠ