0

slide quản lí chất lượng: đề tài rau quả hữu cơ

30 5 0
  • slide quản lí chất lượng: đề tài rau quả hữu cơ

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Tài liệu liên quan

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 14/05/2022, 11:27

Bản trình bày PowerPoint Đề tài RAU QUẢ HỮU CƠ GVHD PGS TS Nguyễn Thị Thảo Sinh viên thực hiện Nguyễn Văn Cường 20150523 Hoàng Thị Dịu Vũ Minh Quang Phần 1 Giới thiệu về rau quả hữu cơ Không bón phân hoá học Không phun thuốc bảo vệ thực vật Không phun thuốc kích thích sinh trưởng Không sử dụng thuốc diệt cỏ Không sử dụng sản phẩm biến đổi gen 1 Khái niệm Là loại rau canh tác trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên 2 Đánh giá rau quả hữu cơ với rau quả được canh tác thông thường 2 1 An toàn thực ph. Đề tài: RAU QUẢ HỮU CƠ GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Thảo Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Cường 20150523 Hoàng Thị Dịu Vũ Minh Quang Phần Giới thiệu rau hữu Khái niệm Là loại rau canh tác điều kiện hồn tồn tự nhiên • Khơng bón phân hố học • Khơng phun thuốc bảo vệ thực vật • Khơng phun thuốc kích thích sinh trưởng • Khơng sử dụng thuốc diệt cỏ • Khơng sử dụng sản phẩm biến đổi gen Đánh giá rau hữu với rau canh tác thơng thường 2.1 An tồn thực phẩm - Các khía cạnh quan trọng quy định canh tác rau hữu dẫn đến an toàn thực phẩm rau hữu : • Lệnh cấm kỹ thuật di truyền biến đổi gen • Mức nitơ thấp hơn: giới hạn tối đa cho việc bón phân 170 kgN/Ha • Cấm thuốc trừ sâu tổng hợp • Cấm phân bón hóa học • lệnh cấm thuốc kích thích tăng trưởng tăng trưởng • lệnh cấm thuốc bảo vệ thực vật 2.2 Hàm lượng dinh dưỡng thực phẩm hữu - Tỷ lệ hợp chất chống oxi hoá trái rau hữu ≥ 40% so với loại bình thường - Chứa nhiều khống chất có ích cho thể (sắt, kẽm…) - Hàm lượng polyphenol tăng 14 - 26% 2.3 Độ tin cậy người tiêu dùng thực phẩm hữu - Đối với người tiêu dùng, thông tin đáng tin cậy cho người tiêu dùng vơi rau hữu cách để có độ tin cậy người tiêu dung - Hầu hết sản phẩm thơng thường, khơng có thơng tin quy trình sản xuất, ví dụ: việc sử dụng thuốc trừ sâu, kháng sinh… - Một loại toàn diện nhãn hữu cơ, bao gồm toàn nguyên tắc quy định cho loại hình canh tác 2.4 Lợi ích việc trồng rau hữu tới mơi trường (khi diện tích đất canh tác khơng ảnh hưởng đến diện tích rừng) - Cải tạo độ phì nhiêu cho đất - Người sản xuất tránh nguy hiểm tiếp xúc với thuốc trừ sâu - Khơng có chất thải từ thuốc trừ sâu chất kích thích tăng trưởng sản phẩm hữu - Giảm thiểu nhiễm độc cho nước ngầm, sông, hồ - Bảo vệ sống tự nhiên Phân biệt rau hữu rau canh tác thông thường Các dấu hiệu nhận biết: Màu xanh trung thực Lá dày, ngắn, cân đối phận Đa phần loại rau hữu có màu xanh vàng Lá rau hữu ln ln dày, phiến ngắn cân đối, cảm nhận độ cứng lá, Nó khơng xanh đậm loại rau trồng phân bón hóa học nhìn kỹ chút thấy phận phát triển cân đối, khơng có dấu hiệu thân mập Thân giòn, trọng lượng nặng, rắn Lâu héo, dễ bảo quản Rau hữu thường giịn Cây rau hữu bảo quản nhiệt độ phịng vịng vài ngày mà khơng sợ hư (hỏng) thân rắn khơng bóng mượt Khi bị héo phun nước sơ sơ có hồi phục trạng thái ban đầu Phần : Canh tác rau hữu Các nguyên tắc cho canh tác hữu chế biến thực phẩm: • Quản lý tài ngun (bao gồm đất, nước, khơng khí) theo ngun tắc hệ thống sinh thái tầm nhìn dài hạn • Khơng dùng vật tư chất hóa học tổng hợp tất giai đoạn chuỗi sản xuất • Khơng sử dụng cơng nghệ biến đổi gen, phóng xạ cơng nghệ khác có hại cho sản xuất hữu • Đối xử với động vật, thực vật cách có trách nhiệm nâng cao sức khỏe tự nhiên chúng • Sản phẩm hữu phải bên thứ ba chứng nhận theo tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) nông nghiệp hữu tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước áp dụng sản xuất sản phẩm hữu Tiêu chuẩn vật tư đầu vào canh tác hữu - Vật tư đầu vào sử dụng sản xuất hữu theo quy định tiêu chuẩn nông nghiệp hữu - Khơng sử dụng thuốc trừ sâu bệnh, phân bón, chất bảo quản, chất phụ gia hóa chất tổng hợp; thuốc kháng sinh, sinh vật biến đổi gen, hóc mơn tăng trưởng Tình trạng rau hữu 1.1 Các sản phẩm hữu tiến hành canh tác Khoai tây  – Potato Bầu Bí đỏ – Pumpkin, red Bí ngoi – Pumkin Bí xanh – Pumkin, green Cà chua – Tomato Cà tím – Eggplant Dưa chuột – Gourd, cucumber Dưa lê – Gourd, pear melon Ớt cay  – Pepper, chili Ớt – Pepper, sweet Mướp đắng – Gourd, bitter Mướp tây – Gourd, courgette Mướp thường – Gourd Ngô bao tử – Corn, baby Bắp cải trắng – Cabbage, white Bắp cải tím – Cabbage, red Cải bao – Cabbage, Chinese Cải trắng – Paksoi, white Cải xanh – Mustard cabbage (Paksoi, green) Xúp lơ trắng – Cabbage, cauliflower Xúp lơ xanh – Cabbage, broccoli Su hào – Kohlrabi Củ cải trắng – Radish, white Cà rốt – Carrot Hành – Onion, spring Hành tây – Onion, welsh Tỏi tây – Leeks Tỏi ta – Garlic Đậu đũa – Been, long Đậu bổ – Bean Đậu trạch – Bean, green Đậu xanh -Bean, mung Cải cúc – Garland Chrysanthemum Cần tây – Celery, english Rau kinh giới Rau mùi – Coriander Rau muống – Morning glory, Spinach, water Rau ngót – Sweet leaf bush Rau thơm / húng láng – Mint Sa lách (liti) – Lettuce Sa lách (Pháp) – Lettuce, iceberg Sa lách ( T.Lan) – Lettuce, round Sa lách (Việt Nam) – Lettuce, local 1.2 Tình hình nghiên cứu sản xuất rau hữu giới Việt Nam Trên giới năm 2017 10 quốc gia có diện tích đất canh tác nơng nghiêp hữu lớn nhất,với khoang 60 triệu canh tác nơng nghiệp.Trong diện tích canh tác rau hữu chiêm khoảng 0.8 triệu Khu vực Châu Âu có khoảng 219.431 hộ/trang trại canh tác rau hữu Mỹ có 1,9 triệu chứng nhận tiêu chuẩn hữu USDA với 12.941 sở sản xuất 17.281 trang trại canh tác,có khoảng 7000 trang trại canh tác rau hữu Tại Việt Nam - Việt Nam có 33/63 tỉnh, thành phố phát triển mơ hình nơng nghiệp hữu cơ, diện tích đạt 76600, tăng gấp 3,6 lần so với năm 2015 Trong đó, Bến Tre tỉnh có diện tích trồng trọt hữu lớn với 3053 chủ yếu dừa Sau Ninh Thuận với 448,26 nho,táo,rau, , riêng diện tích trồng nho theo hướng hữu 284,66 Đăng kí chứng nhận sản phẩm hữu Việt Nam: 2.1 Các bước để chứng nhận thực phẩm hữu Việt Nam ( dựa theo thủ tục đăng kí chứng nhận hữu USDA): - Tải tiêu chuẩn hữu danh mục kiểm tra từ co sở liệu Bộ Nơng nghiệp Hoa Kì - Chọn đơn vị trung gian cấp phép để tư vấn đăng kí kiểm định - Tiến hành lấy mẫu đất, mẫu nước giám sát đơn vị trung gian gửi sang phòng nghiên cứu để kiểm định - Lấy mẫu nông sản để gửi kiểm định - Khắc phục điểm chưa đạt yêu cầu theo tư vấn đơn vị trung gian báo cáo sau hoàn thành để đơn vị đến nghiệm thu - Sau nhà sản xuất đáp ứng đủ yêu cầu quy chuẩn chứng nhận hữu đơn vị trung gian cấp chứng nhận tiêu chuẩn hữu 2.2 Các hoạt động đánh giá, xác nhận sản phẩm sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ: a, Tổ chức chứng nhận sản phẩm phù hợp TCVN nông nghiệp hữu - Điều kiện tổ chức chứng nhận : Đáp ứng điều kiện kinh doanh dịch vụ chứng nhận sản phẩm, hệ thống quản lý theo quy định Điều 17 Nghị định số 107/2016/NĐ-CP  - Giấy chứng nhận đăng kí hoạt động : theo quy định tại Điều 18 Nghị định 107/2016/NĐ-CP - Hình thức, trình tự, thời gian cấp, cấp lại, sửa đổi, bổ sung Giấy chứng nhận đăng ký hoạt động theo quy định tại Điều 19, Điều 20 Nghị định 107/2016/NĐ-CP Giấy chứng nhận đăng ký hoạt động theo Mẫu số 01 Phụ lục ban hành kèm theo Nghị định - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn tiếp nhận hồ sơ để cấp, cấp lại, sửa đổi, bổ sung Giấy chứng nhận đăng ký hoạt động quản lý hoạt động tổ chức chứng nhận cấp giấy b, Chứng nhận sản phẩm phù hợp TCVN nông nghiệp hữu - Phương thức đánh giá sản phẩm hữu : Sản phẩm hữu đánh giá phù hợp TCVN theo phương thức đánh giá, giám sát trình sản xuất thử nghiệm mẫu điển hình lấy nơi sản xuất - Giấy chứng nhận sản phẩm phù hợp TCVN nông nghiệp hữu tổ chức chứng nhận cấp theo Mẫu số 02 Phụ lục ban hành kèm theo Nghị định có giá trị 02 năm - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn hướng dẫn đánh giá, giám sát sau cấp Giấy chứng nhận sản phẩm phù hợp TCVN nông nghiệp hữu c, Chứng nhận sản phẩm phù hợp tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước ngồi nơng nghiệp hữu - Sản xuất để xuất khẩu: Sản phẩm chứng nhận tổ chức chứng nhận tổ chức, quốc gia ban hành tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước thừa nhận văn - Sản xuất để tiêu thụ nước: Sản phẩm chứng nhận tổ chức chứng nhận thừa nhận quy định Khoản Điều có Giấy chứng nhận đăng ký hoạt động theo quy định Điều Nghị định - Tổ chức chứng nhận nước tổ chức chứng nhận Việt Nam thừa nhận có trách nhiệm: • Định kỳ hàng năm đột xuất có yêu cầu, gửi qua mạng điện tử báo cáo kết hoạt động chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước ngồi • Chấp hành kiểm tra quan chuyên ngành Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn phân công d, Kiểm tra tổ chức chứng nhận - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn kiểm tra hoạt động tổ chức chứng nhận có Giấy chứng nhận đăng ký hoạt động xử lý vi phạm theo quy định hành - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn kiểm tra hoạt động tổ chức chứng nhận thừa nhận chứng nhận sản phẩm phù hợp tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước Các tiêu chuẩn/quy định hành Việt Nam 3.1 Tiêu chuẩn áp dụng: Công bố tên, số hiệu tiêu chuẩn nông nghiệp hữu áp dụng yêu cầu khác theo quy định pháp luật 3.2 Tiêu chuẩn ghi nhãn: - Ghi nhãn theo quy định Nghị định 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa quy định ghi nhãn thực phẩm, nhãn dược liệu, nhãn mỹ phẩm, nhãn thức ăn chăn nuôi, thức ăn thủy sản - Khuyến khích sử dụng mã số,  mã vạch, gắn “Nhãn xanh Việt Nam”, nhãn sinh thái nhãn sản phẩm hữu theo quy định pháp luật - Sản phẩm hữu sản xuất Việt Nam phải ghi rõ mã số giấy chứng nhận, ngày cấp, tên đầy đủ tên viết tắt, mã số tổ chức chứng nhận - Sản phẩm hữu nhập có nhãn khơng đáp ứng đầy đủ quy định Nghị định phải có nhãn phụ theo quy định 3.3.Tiêu chuẩn logo - Sản phẩm “100% hữu cơ” sản phẩm “hữu cơ” có 95% thành phần hữu chứng nhận phù hợp TCVN nông nghiệp hữu mang lô gô sản phẩm hữu Việt Nam Lô gô sở sử dụng đồng thời với lô gô hữu Việt Nam - Sau chứng nhận sản phẩm hữu cơ, sở có quyền in mẫu lô gô theo quy định Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn gắn bao bì sản phẩm chịu trách nhiệm việc sử dụng lô gô theo quy định pháp luật - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn quy định mẫu lô gô quản lý sử dụng lô gô theo quy định pháp luật 3.4 Truy suất nguồn gốc, thu hồi xử lí sản phẩm hữu khơng đảm bảo chất lượng - Cơ sở phải ghi chép, lưu giữ hồ sơ, thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm công đoạn sản xuất, kinh doanh theo hướng dẫn TCVN nông nghiệp hữu - Cơ sở thực truy xuất nguồn gốc trường hợp sau: a) Khi quan nhà nước có thẩm quyền yêu cầu; b) Khi sở phát sản phẩm hữu sản xuất, kinh doanh không phù hợp tiêu chuẩn nông nghiệp hữu quy định, quy chuẩn kỹ thuật tương ứng; ghi nhãn, lô gô không quy định; hạn sử dụng hư hỏng (gọi chung sản phẩm không đảm bảo chất lượng) - Sản phẩm hữu phải thu hồi trường hợp sau : a) Ghi nhãn, lô gô không quy định b) Hết thời hạn sử dụng mà bán thị trường c) Không phù hợp với tiêu chuẩn nông nghiệp hữu quy định, quy chuẩn kỹ thuật tương ứng; d) Bị hư hỏng trình bảo quản, vận chuyển, kinh doanh; đ) Có chất cấm sử dụng xuất tác nhân gây ô nhiễm vượt mức giới hạn quy định; e) Sản phẩm nhập bị quan có thẩm quyền nước xuất khẩu, nước khác tổ chức quốc tế thơng báo có chứa tác nhân gây nhiễm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng người - Hình thức xử lý sản phẩm hữu bị thu hồi: a) Khắc phục lỗi ghi nhãn, lỗi lô gô (do in ấn sai); trường hợp ghi nhãn, lô gô chưa quy định b) Chuyển mục đích sử dụng lơ sản phẩm hết hạn sử dụng khơng phù hợp với mục đích sử dụng ban đầu tiêu chuẩn nông nghiệp hữu c) Tiêu hủy lô sản phẩm bị hư hỏng; khơng rõ nguồn gốc xuất xứ có chứa chất không phép sử dụng d) Tái xuất lô sản phẩm hữu nhập không phù hợp tiêu chuẩn hữu quy định, quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam hết hạn sử dụng - Trách nhiệm sở phát sản phẩm hữu không đảm bảo chất lượng: a) Xác định, thông báo lô sản phẩm không đảm bảo chất lượng; b) Yêu cầu đại lý kinh doanh sản phẩm dừng phân phối lưu thông, báo cáo số lượng lô sản phẩm không đảm bảo chất lượng, tồn kho thực tế lưu thông thị trường; c) Tổng hợp, báo cáo quan nhà nước có thẩm quyền kế hoạch thu hồi hình thức xử lý sản phẩm bị thu hồi; d) Thực thu hồi xử lý sản phẩm bị thu hồi thời hạn quan nhà nước có thẩm quyền định - Trách nhiệm quan nhà nước có thẩm quyền: a) Kiểm tra, giám sát việc thực truy xuất nguồn gốc sở; b) Quyết định việc thu hồi, hình thức xử lý thời hạn hoàn thành; c) Kiểm tra việc thu hồi, xử lý sản phẩm bị thu hồi; d) Xử lý vi phạm pháp luật chất lượng, an toàn thực phẩm theo quy định Thanks you for listening Tài liệu tham khảo: https://orgprints.org/206/1/Hansen_organic_food_safety.pdf https://ucanr.edu/datastoreFiles/608-794.pdf https://orgprints.org/33355/5/lernoud-willer-2019-global-stats.pdf https://vanbanphapluat.co/tcvn-11041-1-2017-nong-nghiep-huu-co-phan-1-yeu-cau-chung-doi-san-xuat   voi https://thuvienphapluat.vn/van-ban/Linh-vuc-khac/Nghi-dinh-109-2018-ND-CP-chung-nhan- ghi-nhansan-pham-nong-nghiep-huu-co-358653.aspx   http://biogro.com.vn/san-xuat-rau-qua-huu-co/?fbclid=IwAR0ZFb-MjNKAKqi6Po5qg_W55qTD5jZWb48 g6C30FsKSRCOl_6BVidHkgw0   ... khơng có dấu hiệu thân mập Thân giòn, trọng lượng nặng, rắn Lâu héo, dễ bảo quản Rau hữu thường giịn Cây rau hữu bảo quản nhiệt độ phòng vòng vài ngày mà khơng sợ hư (hỏng) thân rắn khơng bóng... nghiệp canh tác hữu Vùng trồng Nguồn giống Nguồn nước tưới Chất dinh dưỡng Quy trình ủ phân hữu Quản lý sâu bệnh hại Quản lý cỏ dại • Vùng trồng: - Vùng trồng khơng sử dụng hố chất năm liền kề... - Sản phẩm “100% hữu cơ? ?? sản phẩm ? ?hữu cơ? ?? có 95% thành phần hữu chứng nhận phù hợp TCVN nông nghiệp hữu mang lô gô sản phẩm hữu Việt Nam Lô gô sở sử dụng đồng thời với lô gô hữu Việt Nam - Sau
- Xem thêm -

Xem thêm: slide quản lí chất lượng: đề tài rau quả hữu cơ,

Từ khóa liên quan