1. Trang chủ
  2. » Giáo án - Bài giảng

Thực hành kỹ thuật thực phẩm

58 20 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 58
Dung lượng 2,6 MB

Nội dung

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH KỸ THUẬT THỰC PHẨM GVHD Trần Chí Hải SVTH Nhóm 1 Bùi Ngọc Thiên An – 2005190039 Nguyễn Kim Khánh – 2005190240 Trần Tấn Tài – 2005190574 TPHCM, THÁNG 5 NĂM 2022 MỤC LỤC Bài 1 CÔ ĐẶC 1 1 Cơ sở lý thuyết 1 2 Cách tiến hành 3 3 Xử lý số liệu 5 4 Bàn luận, kiến nghị 10 BÀI 3 TRUYỀN NHIỆT ỐNG LỒNG ỐNG 12 1 Cơ sở lý thuyết 12 2 Cách tiến hành 12 3 Xử lý số liệu – tính toán 14 4 Bàn luận, kiến nghị 27 BÀ.

Ngày đăng: 05/05/2022, 21:06

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình: Hệ thống cô đặc chân không −Hệ thống gồm: - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
nh Hệ thống cô đặc chân không −Hệ thống gồm: (Trang 5)
Bảng số liệu thí nghiệm - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
Bảng s ố liệu thí nghiệm (Trang 7)
Bảng: Tính cân bằng nhiệt cho thiết bị ngưng tụ - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
ng Tính cân bằng nhiệt cho thiết bị ngưng tụ (Trang 9)
Hình: Sơ đồ hệ thống truyền nhiệt ống lồng ống - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
nh Sơ đồ hệ thống truyền nhiệt ống lồng ống (Trang 13)
Nhiệt dung riêng trung bình của dòng nóng và dòng lạnh (tra bảng I.147 Sổ tay quá trình và thiết bị tập 1) - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
hi ệt dung riêng trung bình của dòng nóng và dòng lạnh (tra bảng I.147 Sổ tay quá trình và thiết bị tập 1) (Trang 15)
ρ: tra Sổ tay QTTB tập 1-bảng I.5-trang 11 Bảng: Số liệu tính toán cho dòng nóng - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
tra Sổ tay QTTB tập 1-bảng I.5-trang 11 Bảng: Số liệu tính toán cho dòng nóng (Trang 15)
Bảng: Số liệu tính toán cho dòng lạnh Truyền nhiệt kiểu ống lồng ống - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
ng Số liệu tính toán cho dòng lạnh Truyền nhiệt kiểu ống lồng ống (Trang 16)
Bảng: Kết quả tính nhiệt lượng và tổn thất nhiệt Lưu lượng dòng nóng (lít/phút ) - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
ng Kết quả tính nhiệt lượng và tổn thất nhiệt Lưu lượng dòng nóng (lít/phút ) (Trang 17)
Bảng: Kết quả tính hiệu số nhiệt độ trung bình Lưu lượng dòng nóng (lít/phút ) - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
ng Kết quả tính hiệu số nhiệt độ trung bình Lưu lượng dòng nóng (lít/phút ) (Trang 17)
Tiết diện là hình vành khăn - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
i ết diện là hình vành khăn (Trang 19)
Độ nhớt phụ thuộc vào nhiệt độ, tra bảng I.102 trang 94, Sổ tay quá trình thiết bị tập 1 - Dòng lạnh - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
nh ớt phụ thuộc vào nhiệt độ, tra bảng I.102 trang 94, Sổ tay quá trình thiết bị tập 1 - Dòng lạnh (Trang 19)
Bảng: Kết quả tính chuẩn số Prandlt dòng nóng - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
ng Kết quả tính chuẩn số Prandlt dòng nóng (Trang 20)
Bảng: Kết quả tính chuẩn số Prandlt dòng lạnh - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
ng Kết quả tính chuẩn số Prandlt dòng lạnh (Trang 20)
Bảng: Kết quả tính Prv dòng nóng - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
ng Kết quả tính Prv dòng nóng (Trang 21)
Hệ số giãn nở thề tích, 1/độ. (Tra bảng I.235, Sổ tay thiết bị tập 1) Bảng: Kết quả tính Nu cho dòng nóng - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
s ố giãn nở thề tích, 1/độ. (Tra bảng I.235, Sổ tay thiết bị tập 1) Bảng: Kết quả tính Nu cho dòng nóng (Trang 22)
Tra bảng giá trị phụ thuộc tỷ lệ L/d khi R2<10 4 - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
ra bảng giá trị phụ thuộc tỷ lệ L/d khi R2<10 4 (Trang 22)
l: kích thước hình học đặc trưng - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
l kích thước hình học đặc trưng (Trang 23)
Bảng: Kết quả tính hệ số cấp nhiệt dòng nóng - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
ng Kết quả tính hệ số cấp nhiệt dòng nóng (Trang 23)
Phụ thuộc vào nhiều yếu tố như liên kết giữ ẩm và vật liệu, hình dáng kích thước; Cấu trúc vật liệu, phương pháp và chế độ sấy. - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
h ụ thuộc vào nhiều yếu tố như liên kết giữ ẩm và vật liệu, hình dáng kích thước; Cấu trúc vật liệu, phương pháp và chế độ sấy (Trang 34)
Bảng 4.1. số liệu thí nghiệm ST - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
Bảng 4.1. số liệu thí nghiệm ST (Trang 36)
Bảng xử lý số liệu - Thực hành kỹ thuật thực phẩm
Bảng x ử lý số liệu (Trang 39)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

BÀI 5: CỘT CHÊM 1.Cơ sở lý thuyết BÀI 6: LỌC KHUNG BẢN 1.Cơ sở lý thuyết

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

  • Đang cập nhật ...

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w