CÔNG TÁC TỔ CHỨC BÁN TRÚ TRONG TRƯỜNG MẦM NON

Công tác quản lý, chỉ đạo về nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HẢI DƯƠNG CÔNG TÁC TỔ CHỨC BÁN TRÚ TRONG TRƯỜNG MẦM NON Mục tiêu 1 Nắm được quy định về chế độ dinh dưỡng[.]

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HẢI DƯƠNG CÔNG TÁC TỔ CHỨC BÁN TRÚ TRONG TRƯỜNG MẦM NON Mục tiêu Nắm quy định chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non Hiểu tầm quan trọng việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú nắm số loại sổ phục vụ cho công tác tổ chức bán trú trường mầm non Nắm tính, cách đánh giá phần ăn, cách xây dựng thực đơn đảm bảo tiêu chuẩn dinh dưỡng Biết số quy định vệ sinh an toàn thực phẩm vệ sinh chế biến Nắm cách tổ chức ăn đảm bảo an toàn lồng ghép giáo dục trẻ kỹ tự phục vụ Những thông tin Nội dung ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe chương trình GDMN sửa đổi Sổ sách bếp ăn bán trú Hướng dẫn cách tính, cách đánh giá phần, thực đơn đảm bảo tiêu chuẩn dinh dưỡng Một số quy định vệ sinh an toàn thực phẩm vệ sinh chế biến Hướng dẫn chăm sóc trẻ bữa ăn Nhu cầu khuyến nghị lượng Chương trình 2009 Nhóm tuổi Nhu cầu khuyến nghị lượng/ngày/trẻ Chương trình 2016 Nhu cầu KNNL Nhu cầu khuyến nghị trường/ngày/trẻ lượng/ngày/trẻ (60 - 70% nhu cầu ngày) - tháng - 12 tháng 12 - 36 tháng 555 Kcal 333-388,5 Kcal 710 Kcal 426-497 Kcal 1180 Kcal 708-826 Kcal Nhu cầu KN lượng trường/ngày/trẻ N (60 - 70% nhu cầu ngày) 500-550 Kcal 330-350 Kcal 600-700 Kcal 420 Kcal 930-1000 Kcal 600-651 Kcal Nhu cầu khuyến nghị lượng Nhóm tuổi Chương trình 2009 Nhu cầu khuyến nghị lượng/ngày/trẻ - tuổi 1470 Kcal Nhu cầu KNNL trường/ngày/trẻ (50 - 60% nhu cầu ngày) 735 – 882 Kcal Chương trình 2016 Nhu cầu Nhu cầu KN khuyến nghị N lượng trường/ngày/ lượng/ngày/trẻ trẻ (50 - 55% nhu cầu ngày) 1230-1320 Kcal 615-726 Kcal Cơ cấu chất TRẺ NHÀ TRẺ Tỷ lệ cung cấp lượng/tổng lượng phần Chương trình 2009 Chương trình 2016 Chất đạm (Protein) Chất béo (Lipid) Chất bột (Glucid) 12 -15 % 13 - 20 % 35 - 40 % 30 - 40 % 45 - 53 % 47 - 50 % Cơ cấu chất TRẺ MẪU GIÁO Tỷ lệ cung cấp lượng/tổng lượng phần Chương trình 2009 Chương trình 2016 Chất đạm (Protein) Chất béo (Lipid) Chất bột (Glucid) 12 -15 % 13 - 20 % 20 - 30 % 25% - 35 % 55 - 68 % 52% - 60 % Số bữa ăn trẻ nhà trẻ - 12 tháng: bú mẹ ăn bổ sung – bữa - 12 - 36 tháng: Ăn bữa bữa phụ  Phân bố lượng bữa ăn trường:  + Bữa ăn buổi trưa: 30% - 35% nhu cầu lượng ngày  + Bữa ăn buổi chiều: 25% - 30% nhu cầu lượng ngày  + Bữa phụ: 5% - 10% nhu cầu lượng ngày - Số bữa ăn trẻ mẫu giáo Số bữa ăn trường Chương trình 2009 Chương trình 2016 Tối thiểu bữa bữa phụ bữa bữa phụ Năng lượng cung cấp từ 35% đến 40% lượng bữa ngày 30% đến 35% lượng ngày Năng lượng cung cấp từ 10% đến 15% lượng bữa phụ ngày 15% đến 25% lượng ngày Bữa ăn sáng  Chương trình GDMN khơng quy định việc tổ chức bữa ăn sáng cho trẻ trường Trong điều kiện cho phép (về nhu cầu phụ huynh, điều kiện nhân lực, sở vật chất ) sở GDMN tổ chức bữa ăn sáng cho trẻ Khi tổ chức phải thống Ban giám hiệu, tập thể giáo viên phụ huynh