QTTCBA t3-14-15

PowerPoint Presentation TRƯỜNG THCS THUẬN THÀNH Môn Công nghệ Lớp 6 1 GV Lê Thị Thanh Vân Mua thực phẩm tươi ngon Số lượng thực phẩm vừa đủ dùng Gia vị phù hợp Số lượng người dùng bữa KIỂM TRA BÀI CŨ[.]

TRƯỜNG THCS THUẬN THÀNH Môn: Công nghệ - Lớp 6.1 GV: Lê Thị Thanh Vân KIỂM TRA BÀI CŨ CÂU Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần ý điều gì? - Mua thực phẩm tươi ngon - Số lượng thực phẩm vừa đủ dùng - Gia vị phù hợp - Số lượng người dùng bữa CÂU Thực đơn gì? - Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn như: bữa ăn thường ngày, bữa cổ, bữa tiệc BỮA ĂN GIA ĐÌNH BỮA ĂN TIỆC I- XÂY DỰNG THỰC ĐƠN II- LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN III- CHẾ BIẾN MÓN ĂN Sơ chế phẩm Chế biếnthực ăn bao gồm khâu ? Sơ chế thực phẩm Chế biến ăn Trình bày ăn Quy trình sơ chế thực phẩm thực Theo em sơ chế thực phẩm làm nào? công việc gì?, cắt , thái, gọt , rửa sạch, Nhặt , lặt ướp gia vị… Làm thực phẩm Tẩm ướp thực Cắt thái thực phẩm QUY TRÌNH SƠ CHẾ THỰC PHẨM 1.Làm thực phẩm 2.Cắt thái thực phẩm 3.Tẩm ướp thực phẩm I- XÂY DỰNG THỰC ĐƠN II- LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN III-1.CHẾ BIẾN MÓN ĂN Sơ chế thực phẩm: Chế biến mÓbị n thực phẩm Là khâu chuẩn ăn: trước chế biến THỰC ĐƠN Gỏi ngó sen tơm thịt Thịt gà hấp cải thìa Bị nấu tiêu xanh Tôm nướng Lẩu thái Nho xanh Thực đơn tiệc THỰC ĐƠN Cá lóc kho tộ Canh bí xanh nấu tơm Đậu que xào Rau muống luộc Thực đơn bữa ăn thường ngày Nêu phương pháp chế biến ăn thực đơn ? THỰC ĐƠN Cá lóc kho tộ Canh bí xanh nấu tơm Đậu que xào Rau muống luộc Phương pháp kho Thực đơn bữa ăn thường ngày Phương pháp nấu Phương pháp xào Phương pháp luộc THỰC ĐƠN Gỏi ngó sen tơm thịt Thịt gà hấp cải thìa Bị nấu tiêu xanh Tôm nướng Lẩu thái Nho xanh Thực đơn bữa tiệc Phương pháp hấp Phương pháp nướng Trái trộn tránghỗn miệng Phương pháp hợp Phương pháp nấu I- XÂY DỰNG THỰC ĐƠN II- LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN IIICHẾ BIẾN MÓN ĂN IV- BÀY BÀN VÀ THU DỌN SAU ĂN bị dụng cụ KHI Chuẩn Bày bàn ăn _ Dựa vào thực đơn số người dự để chuẩn bị dụng cụ _ Chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với bữa ăn Tiệc Bupffe Tiệc Bupffe I- XÂY DỰNG THỰC ĐƠN II- LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN IIICHẾ BIẾN MÓN ĂN IV- BÀY BÀN VÀ THU DỌN SAU ĂN bị dụng cụ KHI Chuẩn Bày bàn ăn Cách vụtrang thu dọnsự, bàn _ Bànphục ăn cần trí lịch đẹpăn mắt _ Món ăn đưa theo thực đơn _ Bố trí chỗ ngồi phù hợp cho khách I- XÂY DỰNG THỰC ĐƠN II- LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN IV- BÀY BÀN VÀ THU DỌN SAU CHẾ BIẾN MÓN IIIChuẩn dụng cụ ĂN KHI AÊN bò Bày bàn ăn Cách phục vụ thu dọn sau ăn a) Phục vụ: _ Người phục vụ cần có thái độ ân cần, niềm nở, vui vẻ, quí trọng khách _ Khi dọn bàn ăn tránh với tay trước mặt khách I- XAÂY DỰNG THỰC ĐƠN II- LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN IV- BÀY BÀN VÀ THU DỌN SAU CHẾ BIẾN MÓN IIIChuẩn dụng cụ ĂN KHI ĂN bị Bày bàn ăn Cách phục vụ thu dọn sau ăn a) Cách phục vụ: b) Dọn bàn ăn: _ Khơng dọn bàn cịn người ăn _ Xếp dụng cụ theo lọai