tiet-373839-bai-15-co-so-cua-an-uong-hop-li-2

CHỦ ĐỀ CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Sinh tố (vitamin) 1 Vitamin A Vitamin B 3 Vitamin B Vitamin B Vitamin C Vitamin D a) Nguồn cung cấp Có trong cà rốt, gấc, đu đủ, gan, lòng[.]

Sinh tố (vitamin) Vitamin A Vitamin B Vitamin B Vitamin B Vitamin C Vitamin D Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) Chất đường bột (gluxit) Chất béo (lipit) Sinh tố (vitamin) a) Nguồn cung cấp: Có cà rốt, gấc, đu đủ, gan, lòng đỏ trứng, dầu cá, khoai tây… Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trị chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) Chất đường bột (gluxit) Chất béo (lipit) Sinh tố (vitamin) a) Nguồn cung cấp b) Chức dinh dưỡng + Tăng sức đề kháng thể, giúp thể phát triển tốt + Giúp hệ thần kinh, hệ tuần hoàn, hệ tiêu hóa, xương, da … hoạt động bình thường  Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) Chất đường bột (gluxit) Chất béo (lipit) Sinh tố (vitamin) Chất khoáng Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) Chất đường bột (gluxit) Chất béo (lipit) Sinh tố (vitamin) Chất khoáng  a) Nguồn cung cấp + Canxi, phốt có cá, sữa, đậu… + Iốt có loại thủy, hải sản + Sắt có loại củ quả, trứng… b) Chức dinh dưỡng: Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu chuyển hoá thể Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trị chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) Chất đường bột (gluxit) Chất béo (lipit) Sinh tố (vitamin) Chất khống Nước Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trị chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) Chất đường bột (gluxit) Chất béo (lipit) Sinh tố (vitamin) Chất khống Nước Nước có vai trị quan trọng đời sống người: - Nước thành phần chủ yếu thể - Là mơi trường chuyển hóa trao đổi chất thể - Điều hịa thân nhiệt  Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) Chất đường bột (gluxit) Chất béo (lipit) Sinh tố (vitamin) Chất khoáng Nước Chất xơ Chất xơ có từ đâu ? Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) Chất đường bột (gluxit) Chất béo (lipit) Sinh tố (vitamin) Chất khoáng Nước Chất xơ - Chất xơ có trong: rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên chất - Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón Làm cho chất thải mềm để dễ dàng thải khỏi thể  Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trò chất dinh dưỡng II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học Hình 3.9 Phân nhóm thức ăn Tiết 38 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trị chất dinh dưỡng II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học - Nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu vitamin chất khoáng Tiết 38 I II a b §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) Vai trò chất dinh dưỡng Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn Cơ sở khoa học Ý nghĩa Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán mà đảm bảo dinh dưỡng Tiết 38 I II §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) Vai trị chất dinh dưỡng Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn Cách thay thức ăn lẫn Hình 3.10 - Thay thức ăn 22 20/04/22 Tiết 38 I II §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) Vai trị chất dinh dưỡng Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn Cách thay thức ăn lẫn Để giá trị dinh dưỡng không thay đổi, cần ý thay đổi thức ăn nhóm Ví dụ: -100g thịt thay 100g cá 120g trứng (2 trứng) -100g gạo thay 250g khoai tây 300g bún