TIỆC GIÁNG SINH CHO NGƯỜI ĐỘC THÂN_NHÓM TNT

Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường KẾ HOẠCH THIẾT KẾ TIỆC “DẠ TIỆC GIÁNG SINH CHO NGƯỜI ĐỘC THÂN” NHÓM TNT DANH SÁCH NHÓM TNT ST TÊN LỚP T LÊ ĐỖ QUỲNH NGA NGUYỄN THỊ THANH NHÀN HỒ THỊ NGỌC OANH HỒ THỊ HỒNG PHẤN NGUYỄN HOÀI ĐOAN PHƯƠNG NGUYỄN THỊ THANH TÂM 36K3.2 36K3.2 36K3.2 36K3.2 36K3.2 36K3.2 Nhóm TNT Trang Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường NHÀ HÀNG VENUS PALACE Phần I: GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ NHÀ HÀNG: I Vị trí, khơng gian: Venus Palace tọa lạc 64 Đường 2/9 thành phố Đà Nẵng Nhà hàng có diện tích 500m2, có tầng hầm rộng rãi để đỗ xe, điểm đến thân quen thực khách địa phương du khách nước Nhà hàng thiết kế tầng với màu trắng tinh khôi Một phịng tiệc lớn Venus Palace chứa tới 400 thực khách, đảm bảo thành công cho dự định bạn! Đặc biệt Venus Palace cịn có phịng VIP dành riêng cho cách kiện quan trọng: thương thảo, ký kết hợp đồng, tiếp đối tác II Sứ mệnh, viễn cảnh: Sứ mệnh: - Tạo dấu ấn khác biệt cho buổi tiệc bạn - Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, với đội ngũ nhân viên nhiệt tình mang lại hài lịng cho khách hàng Viễn cảnh: - Trở thành nhà hàng phục vụ tiệc hàng đầu Đà Nẵng Là nơi mà khách hàng nghĩ đến có nhu cầu Logo: Nhóm TNT Trang Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Slogan: “ VENUS PALACE_Nơi khởi nguồn hạnh phúc ” III Đặc điểm kinh doanh nhà hàng: Với vị trí lý tưởng, khơng gian thống mát sang trọng, năm Venus tổ chức kiện quan trọng tiệc cưới, liên hoan, sinh nhật chương trình hội nghị - hội thảo mang phong cách phục vụ chuyên nghiệp đem lại thoải mái cho khách hàng sử dụng dịch vụ Venus Hằng năm, nhà hàng không ngừng sáng tạo nổ lực đem đến cho khách hàng chất lượng dịch vụ tốt thông qua chuyên nghiệp, nhiệt tình chu đáo nhân viên từ trang phục đến phong cách phục vụ thực đơn phong phú thỏa mãn nhu cầu thực khách chế biến đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp Để mang lại hình ảnh nhà hàng, sau điều tra nắm bắt nhu cầu khách hàng, Noel đến Venus tổ chức buổi tiệc dành cho khách hàng độc thân Khi đến với buổi tiệc khách hàng giao lưu, giải trí, gặp gỡ nhiều bạn bè đặc biệt cịn tìm thấy nửa cịn lại Phần II: XÁC ĐỊNH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU: I Thị trường tổng thể: Hoạt động kinh doanh nhà hàng xác định triển khai địa bàn thành phố Đà Nẵng Có nhiều lý để chúng tơi chọn Đà Nẵng, vì:  Đà Nẵng đô thị loại I đất nước, vùng kinh tế trọng điểm miền Trung, cửa ngõ hành lang kinh tế Đông Tây Do vậy, nơi thuận lợi để phát triển kinh doanh Nhóm TNT Trang Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường  Cùng với q trình thị hóa, sống người dân Đà Nẵng ngày nâng cao, thu nhập ngày nhiều, điều kiện tiên để sử dụng sản phẩm nhà hàng  Thành phố Đà Nẵng đánh giá thành phố có tốc độ tăng trưởng nhanh nước với dân số trung bình 951.7 ( nghìn người ), mật độ dân số: 740 ( người/km2 ) Lực lượng lao động từ 15 tuổi trở lên so với tổng dân số phân theo địa phương Đà Nẵng 496,2 nghìn người chiếm 49,8 % năm 2011 Trong đó, lực lượng lao động phân theo nhóm tuổi từ 25 - 49 31503.4 nghìn người chiếm 61.3 % Đây độ tuổi có tỉ lệ độc thân cao thị trường khách nhà hàng tiềm  Và yếu tố đặc biệt quan trọng cho việc thâm nhập địa bàn thành phố Đà Nẵng chưa có nhà hàng cạnh tranh trực tiếp với sản phẩm “ Dạ tiệc giáng sinh cho người độc thân ”, điều kiện thuận lợi để triển khai hoạt động kinh doanh nhà hàng II Xác định phân tích phân đoạn thị trường: Theo tiêu thức thu nhập: Thu nhập yếu tố quan trọng cho việc phân đoạn thị trường,đây yếu tố định cho việc sử dụng sản phẩm dịch vụ.Có nhóm thu nhập chính: Thu nhập Trung bình Khá Cao  Nhóm khách hàng có thu nhập trung bình: người có mức thu nhập đa phần quan tâm đến nhu cầu thân như: nhu cầu sinh lý, nhu cầu an tồn…Họ khơng dư giả nhiều tài để chi trả cho nhu cầu hưởng thụ chưa quan tâm đến dịch vụ tiệc  Nhóm khách hàng có thu nhập khá: khách hàng có thu nhập tương đối, họ quan tâm nhiều đến đời sống tinh thần mình, nhóm khách hàng có khả sử dụng sản phẩm tiệc nhà hàng  Nhóm khách hàng có thu nhập cao: người thuộc nhóm thường thoải mái chi tiêu hơn, có khả chi trả cho sở thích cá nhân, họ sẵn sàng chi Nhóm TNT Trang Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường trả cho sản phẩm, dịch vụ đáp ứng nhu cầu cá nhân họ Đây nhóm khách hàng mà nhà hàng hướng đến muốn thu hút Theo tiêu thức độ tuổi: Đầu tiên, nhà hàng hướng đến đối tượng khách hàng độc thân, với tiêu thức này, có nhóm độ tuổi chính: Độ tuổi < 23 tuổi 23 - 37 tuổi > 37 tuổi  Nhóm khách hàng 23 tuổi: người độ tuổi này, đa phần cịn phụ thuộc gia đình, theo đuổi nghiệp học hành, hạn hẹp tài thời gian để sử dụng dịch vụ nhà hàng  Nhóm khách hàng từ 23 – 37 tuổi: người độ tuổi phần lớn có quyền tự quyết, có thu nhập tương đối ổn định, thường xuyên chịu áp lực công việc sống Họ người động, thích trải nghiệm, thích ứng nhanh với mới…nên phù hợp với loại hình tiệc mà nhà hàng cung cấp Đặc biệt, độ tuổi có tình trạng độc thân cao nhất, nhóm đối tượng khách hàng mong muốn thu hút  Nhóm khách hàng từ 37 tuổi trở lên: đa phần người độ tuổi có sống ổn định, họ dành nhiều thời gian cho gia đình Đây khách hàng mà nhà hàng hướng đến Theo tiêu thức lợi ích tìm kiếm: Với sản phẩm “ Dạ tiệc giáng sinh cho người độc thân ” nhà hàng mong muốn mang đến cho khách hàng hội được:  Vui chơi, giải trí  Giao lưu, gặp gỡ thêm nhiều bạn bè  Tìm kiếm người u, nửa Nhóm TNT Trang Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Kết hợp hai tiêu thức thu nhập độ tuổi chúng tơi có đoạn thị trường: TIÊU THỨC < 23 TUỔI TIÊU THỨC ĐỘ TUỔI 23 – 37 TUỔI >37 TUỔI THU NHẬP TRUNG BÌNH KHÁ CAO III Lựa chọn thị trường mục tiêu: Tiêu chuẩn lựa chọn: a Quy mô đoạn thị trường: doanh nghiệp kinh doanh quan tâm đến số lượng khách hàng đến với doanh nghiệp, định việc kinh doanh doanh nghiệp có hiệu hay không, đem lại lợi nhuận cao hay thấp b Khả sinh lời: mức tăng trưởng đặc điểm mong muốn, doanh nghiệp nói chung muốn có mức tiêu thụ lợi nhuận cao ngày tăng Lựa chọn thị trường mục tiêu: Đánh giá đoạn thị trường dựa thang điểm với cao thấp nhất, lựa chọn đoạn thị trường có tổng điểm > 7: TIÊU CHUẨN LỰA CHỌN Nhóm TNT Trang TỔNG ĐIỂM Quản trị kinh doanh nhà hàng ĐOẠN THỊ TRƯỜNG GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Quy mô Khả sinh lợi 2 4 4 3 4  Theo đó, nhà hàng lựa chọn đoạn thị trường mục tiêu Nhóm khách hàng có thu nhập trở lên độ tuổi từ 23 - 37 Ngồi ra, chúng tơi quan tâm đến nhóm khách hàng có thu nhập độ tuổi 37 Phần III: THIẾT KẾ CHƯƠNG TRÌNH TIỆC: I Tiến hành tổ chức phục vụ tiệc: Một số thơng tin chương trình tiệc: - Tên tiệc: “ Dạ tiệc giáng sinh cho người độc thân ” - Loại tiệc: tiệc chủ động - Thời gian: ngày 24 tháng 12 năm 2012 - Thời lượng: từ 18h30 đến 23h00 - Địa điểm: tầng - VENUS PLACE - Mục đích tiệc: tổ chức tiệc giáng sinh cho người độc thân - Nhóm thực hiện: phịng kinh doanh – VENUS PLACE Lập kế hoạch phục vụ tiệc: Mục đích: - Mang đến mùa noel an lành, ấm áp cho khách hàng không gian sang trọng, lãng mạn - Giúp khách hàng giao lưu, gặp gỡ, kết bạn với Nội dung kế hoạch: - Kế hoạch chương trình bữa tiệc: nhà hàng chúng tơi, người chịu trách nhiệm tổ chức tiệc phó giám đốc nhà hàng Sau thống ý kiến thành viên cấp cao nhà hàng, chúng tơi đề kế hoạch chương trình tiệc sau: Chương trình tiệc: “ Dạ Hội Giáng Sinh Cho Người Độc Thân ” Nhóm TNT Trang Quản trị kinh doanh nhà hàng Thời gian Tiếc mục GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Nội dung chi tiết Ghi Mở 18h30 – 19h00 Đón khách hàng - Cơng chúa tuyết đón phát mảnh ghép tình u cho khách nhạc Noel Khách hàng dùng thức ăn bàn tiệc 19h00 – Khai mạc chương 19h15 trình 19h15- Trị chơi mảnh ghép 19h45 19h4522h00 tình u Khiêu vũ 22h00- Bình chọn King & 22h30 Queen cho buổi tiệc 22h30- Tiễn khách 23h00 - Ông già noen khai tiệc với rượu vang - Hát hát mừng giáng sinh - Chia nhóm dựa màu mảnh Trị chơi với ghép, sau khách hàng mục đích giúp nhóm tìm cặp nhờ khách hàng bắt khớp với mảnh ghép tham cặp khiêu vũ, tạo gia trị chơi nặn tượng khơng khí vui vẻ - Trường hợp có - Khách hàng bắt cặp trò chơi khách chưa biết mảnh ghép khiêu vũ khiêu vũ - Trong lúc khiêu vũ, ca sĩ nhà hàng nhân viên nhà hát đệm cho khách hàng Ngoài ra, hàng giúp khách hàng đăng kí hát khách đêm khiêu vũ - Nhà hàng - Cặp khiêu vũ đẹp nhà hàng lựa chọn trở thành King & Queen bữa tiệc nhân viên bỏ phiếu chọn King & Queen - Chụp hình lưu niệm với ông già noel Hình lưu niệm công chúa tuyết nhà hàng - Tặng móc khóa lưu niệm có in logo gửi qua nhà hàng Nhóm TNT Trang chuẩn bị ca sĩ Quản lí chung facebook nhà Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường hàng qua email facebook cho - khách hàng Lựa chọn MC, ca sĩ, vũ công, dàn nhạc: đại diện nhà hàng bố trí chấp nhận công ty - Kế hoạch tập dượt chương trình tiệc: nhà hàng tổ chức tập dượt trước ngày, với đầy đủ công đoạn quy trình tiệc: + Đón khách + Chương trình khai mạc, văn nghệ, trị chơi + Hệ thống âm thanh, ánh sáng - Chương trình tiệc cụ thể: Nội dung chương trình tiệc sau: Đón tiếp khách: Cơng chúa tuyết đón khách nhân viên nữ nhân viên nam, họ mặc đồ đồng phục phát mảnh ghép tình yêu cho khách - Khai mạc chương trình: Ơng già noel khai tiệc với rượu vang Dàn nhạc nhà hàng chơi nhạc hát mừng giáng sinh Ông già Noel công chúa tuyết MC để dẫn dắt chương trình - Trị chơi mảnh ghép tình u: lúc đón khách, chúng tơi phát cho khách hàng mảnh ghép tình u với mục đích cho khách hàng nam nữ bắt cặp với Có loại mảnh ghép với màu khác nhau, mảnh ghép đánh số Trị chơi tìm cặp nhanh Họ người có mảnh ghép giống số màu sắc Những khách hàng chưa tìm người có mảnh ghép tương ứng, họ tiếp tục tìm lúc cặp tìm nhanh lên sân khấu tham gia trò chơi nặn tượng Cặp chiến thắng nhận cặp dây chuyền bạc - Khiêu vũ: sau bắt cặp với nhờ trị chơi mảnh ghép tình u khách hàng khiêu vũ Trường hợp khách hàng khiêu vũ nhờ bạn nhảy giúp nhân viên nhà hàng hỗ trợ Trong lúc khiêu vũ khách hàng có nhu cầu lên tham gia vào chương trình ca nhạc Bên cạnh nhà hàng chuẩn bị ca sĩ hát đệm cho khiêu vũ Nhóm TNT Trang Quản trị kinh doanh nhà hàng - GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Bình chọn King & Queen: sau khiêu vũ xong ban tổ chức bình chọn cặp khiêu vũ đẹp họ trở thành King & Queen buổi tiệc Nhà hàng tặng họ cặp vé xem phim 3D MegaStar - Tiễn khách: sau khách tặng móc khóa kỉ niệm có in logo nhà hàng Khách hàng chụp ảnh kỉ niệm với ơng già noel cơng chúa tuyết Hình ảnh đăng lên facebook nhà hàng đồng thời gửi qua e-mail cho khách Kế hoạch về sở vật chất: - Trang trí phịng tiệc: + Bộ phận kỹ thuật chịu trách nhiệm thực trang trí phịng tiệc cho phù hợp với nội dung chương trình + Khơng gian: Dựa phối cảnh tầng nhà hàng với sức chứa, sân khấu bữa tiệc trang trí theo phong cách chuyên nghiệp với phông màu vàng đồng ấm cúng thể sang trọng buổi tiệc lựa chọn tuyệt hảo cho bạn - Bàn ghế: Nhà hàng bố trí 14 salon phận bàn chịu trách nhiệm - Dụng cụ ăn uống: Bộ phận bàn chuẩn bị 300 - Dụng cụ chế biến ăn: Có sẵn phù hợp với cơng suất nhà hàng nhà bếp chuẩn bị Bàn ghế, dụng cụ ăn uống, chế biến sẵn có đầy đủ nên nhà hàng không cần trang bị thêm Kế hoạch về lao động: - Xác định số lao động cần thiết để phục vụ tiệc: + Bộ phận bàn: bố trí nhân viên bàn để thức ăn nhân viên phục vụ rượu đồ uống cho khách + Bộ phận bếp gồm: bếp trưởng bếp phụ, nhân viên sơ chế, nhân viên phân phối trình bày sản phẩm phục vụ, nhân viên tạp vụ + nhân viên quản lí chung - Kế hoạch cân đối lao động + Tăng ca phận bếp + Điều động nhân viên phận bar qua phận bàn (nếu cần thiết) - Kế hoạch phân công lao động: + Phân công nhiệm vụ công việc rõ ràng chi tiết cho nhân viên phận, đặc biệt phận bếp bàn Nhóm TNT Trang 10 Quản trị kinh doanh nhà hàng Nem cua bể Khoai tây nghiền cuộn mai Thịt nguội cuộn dưa bao tử Thịt lợn xiêng nướng vừng Cá vược nướng than hoa Tơm chiên trái dừa Nhóm TNT Trang 16 GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường 1.300.000 1,7 2.210.000 550.000 1.100.000 1.150.000 1.8 2.070.000 1.150.000 1,8 2.070.000 1.500.000 1.6 2.400.000 1.400.000 1.7 2.380.000 Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Pizza thập cẩm 700.000 1.400.000 10 Mỳ Ý bò bằm 650.000 1.300.000 11 Bánh mỳ bơ Pháp 450.000 900.000 12 Sò điệp nướng 1.450.000 1,6 2.320.000 13 Tenpura rau củ 550.000 1.100.000 14 Chả giò rế hải sản 1.100.000 1.7 1.870.000 15 Gà tây quay 1.650.000 1,6 2.640.000 TỔNG Nhóm TNT Trang 17 14.800.000 26.060.000 MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường 16 Thạch dâu tây 3.100.000 2.9 8.990.000 17 Trái mùa 2.000.000 2.9 5.800.000 18 Bánh su kem 570.000 1.710.000 19 Bánh flan 540.000 1.620.000 20 Chè hạt sen 940.000 2.820.000 TỔNG 7.150.000 20.940.000 THỰC ĐƠN ĐỒ UỐNG Đơn vị tính: ly/ đồng Hệ số kê lời : STT TÊN ĐỒ UỐNG GIÁ VỐN GIÁ BÁN (VNĐ) (VNĐ) NƯỚC HOA QUẢ Nhóm TNT Trang 18 Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Nước Cam nguyên 375.000 1.125.000 Nước ép Cà Rốt 240.000 720.000 Nước Bưởi 198.000 594.000 Nước Chanh 150.000 450.000 Nước Chanh Leo 180.000 540.000 Nước Dừa Xiêm 288.000 3.456.000 chất Nhóm TNT Trang 19 Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Nước Ổi 170.000 510.000 Nước Dứa 360.000 1.080.000 RƯỢU VANG Vang đỏ 4.250.000 12.750.000 Vang trắng 2.000.000 6.000.000 8.211.000 24.633.000 TỔNG Kế hoạch nguyên vật liệu:  Chuẩn bị nguyên vật liệu: Gồm nguyên vật liệu tươi sống nguyên vật liệu khô Những nguyên liệu đảm bảo số lượng, chất lượng, kích cỡ  Định lượng nguyên vật liệu cho tiệc: THỰC ĐƠN MĨN ĂN Nhóm TNT Trang 20 Quản trị kinh doanh nhà hàng STT 10 11 14 15 16 17 17 18 19 20 21 22 23 24 Nguyên liệu Salad Thịt bò Cua bể Khoai tây Bao tử Thịt lợn Cá vược Tơm Bột mỳ Phomat Cà chua Sữa tươi Sị điệp Gà tây Bánh mỳ sanwich Dưa leo Hành tây Su hào Hành tím Chanh Rau thơm ớt chng Gia vị 2 Dâu tây Sữa chua Trái Bột mỳ Sữa tươi Bơ Trứng gà Hạt sen Đường Nhóm TNT Trang 21 GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Khối lượng Giá vốn cho dv MĨN ĂN CHÍNH 17 kg 16 kg kg 10 kg 10 kg 16 kg kg 16 kg 10 kg kg 10 kg lít 15 kg 14 kg 25 bao 15 kg 10 kg 14 kg kg kg kg 15 kg (VNĐ) 20.000 140.000 200.000 6.000 40.000 80.000 150.000 100.000 9.000 95.000 8.000 20.000 70.000 110.000 10.000 8.000 8.000 10.000 25.000 25.000 10.000 20.000 TỔNG MÓN TRÁNG MIỆNG 25kg 90.000 thùng 170.000 10 kg 20 lít kg 11 kg 10 kg kg TỔNG Thành tiền 340.000 2.400.000 1.000.000 60.000 400.000 1.280.000 1.350.000 1.600.000 180.000 570.000 80.000 120.000 1.050.000 1.540.000 250.000 120.000 80.000 140.000 175.000 175.000 90.000 300.000 1.500.000 14.800.000 2.250.000 850.000 2.000.000 9.000 90.000 20.000 140.000 30.000 90.000 10.000 400.000 280.000 330.000 900.000 50.000 7.150.000 Quản trị kinh doanh nhà hàng - GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Tổng giá vốn cho ăn chính: 14.800.000 VNĐ Tổng giá vốn cho ăn tráng miệng: 7.150.000 VNĐ  Tổng giá bán cho ăn chính: 26.060.000 VNĐ  Tổng giá bán cho ăn tráng miệng: 20.940.000 VNĐ THỰC ĐƠN ĐỒ UỐNG STT Nguyên liệu 10 Cam Cà Rốt Bưởi Chanh Chanh dây Dừa Xiêm Ổi Dứa Rượu vang đỏ Bin 555 Rượu vang Nhóm TNT Trang 22 Khối Giá vốn cho Giá vốn Giá bán lượng đv (VNĐ) (VNĐ) (VNĐ) 25 kg 20 kg 18 kg kg 15 kg 24 trái 17 kg 24 kg 15.000 12.000 11.000 25.000 12.000 12.000 10.000 15.000 375.000 240.000 198.000 150.000 180.000 288.000 170.000 360.000 1.125.000 720.000 594.000 450.000 540.000 3.456.000 510.000 1.080.000 15 chai 250.000 4.250.000 12.750.000 10 chai 200.000 2.000.000 6.000.000 Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường trắng Masi Tổng 8.211.000 24.633.000 Tổng giá vốn cho đồ uống: 8.211.000 VNĐ Hệ số kê lời: Giá bán = giá vốn x hệ số kê lời= 8.211.000 x 3=24.633.000 VNĐ Phần V: THIẾT KẾ CƠ SỞ VẬT CHẤT – KĨ THUẬT I Sảnh tiệc: Sảnh tiệc thiết kế phù hợp với phong cách đa dạng khách hàng Tất không gian sảnh thiết kế với tầm nhìn thơng thống, hệ thống ánh sáng hài hòa, trang thiết bị âm đại thích hợp cho tiệc sang trọng Phía trước cổng chào trang trí thông noen hai nhân viên trang phục ông già noen chào đón khách II Khu vực bên trong: Chúng tơi thiết kế khơng gian có sức chứa 250 khách với kích thước 30m x 15m Phía sân khấu trang trí phơng sử dụng hình ảnh đặc trưng lễ giáng sinh thơng, hình nộm tuyết, ơng già noel Bước vào cửa bàn tiệc buffet với loại ăn, đồ uống phục vụ khách Quý khách sử dụng loại thức ăn, đồ uống bàn theo sở thích người Nhóm TNT Trang 23 Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Tiếp theo khu vực dành để khiêu vũ với kích thước 16m x 11m Dưới sàn nhảy có xốp trắng tạo sân nhảy phủ tuyết trắng Sau khu vực sân khấu trang trí với thơng noel hình nộm tuyết Sân khấu cao so với nhà 60 cm, so với sàn nhảy 75 cm Nhóm TNT Trang 24 Quản trị kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường Ghi chú: Khi bước vào cửa, trước mặt Bàn tiệc Buffet Bên tay trái sàn nhảy sân khấu Từ trước đến sau ( tính từ sân khấu ): Sân Khấu, Sàn nhảy, Bàn tiệc buffet Từ trái sang phải: Dãy ghế sofa, Sàn nhảy, Dãy ghế sofa Bản vẽ mặt không gian tổ chức buổi tiệc:  Tổng diện tích: ~ 450m2  Kích thước chiều dài rộng sở vật chất ghi vẽ Phần VI: CHÍNH SÁCH TRUYỀN THƠNG: Nhóm TNT Trang 25 ... III: THIẾT KẾ CHƯƠNG TRÌNH TIỆC: I Tiến hành tổ chức phục vụ tiệc: Một số thông tin chương trình tiệc: - Tên tiệc: “ Dạ tiệc giáng sinh cho người độc thân ” - Loại tiệc: tiệc chủ động - Thời gian:... - Mục đích tiệc: tổ chức tiệc giáng sinh cho người độc thân - Nhóm thực hiện: phịng kinh doanh – VENUS PLACE Lập kế hoạch phục vụ tiệc: Mục đích: - Mang đến mùa noel an lành, ấm áp cho khách hàng... phần người độ tuổi có sống ổn định, họ dành nhiều thời gian cho gia đình Đây khơng phải khách hàng mà nhà hàng hướng đến Theo tiêu thức lợi ích tìm kiếm: Với sản phẩm “ Dạ tiệc giáng sinh cho người