2.4.4. Sự phối hợp giữa các đơn vị:
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET TẠI BỘ PHẬN BANQUET – KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL SAIGON
3.1. Phương hướng phát triển của bộ phận Banquet - khách sạn InterContinental Saigon
3.1.1. Phương hướng phát triển của khách sạn:
Xây dựng một cộng đồng nhân viên đầy cá tính và nhiệt huyết nhằm cung cấp các dịch vụ phòng và ăn uống chất lượng phù hợp nhu cầu riêng của từng nhóm khách hàng với cung cách phục vụ phong phú và chuyên nghiệp.
Quan hệ với đối tác dựa trên nguyên tắc tin tưởng và gắn bó lâu dài
Cam kết luôn sáng tạo, đổi mới và phát triển.
3.1.2. Các mục tiêu phát triển của khách sạn:
Để góp một chút kiến thức học được và kiến thức thực tiễn khi được tham gia thực tập 03 tháng tại khách sạn em có một số ý kiến đề xuất cá nhân nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh cho khách sạn. Xu hướng phát triển trước mắt của khách sạn phát triển tăng doanh thu hoạt động cho khách sạn. Tạo dấu ấn trong lòng khách bốn phương khi đến Việt Nam. Tạo dựng hình ảnh thân thiện, gần gũi, ân cần, chu đáo trong việc phục vụ khách khi khách đến với khách sạn. Nâng cao nhiều chất lượng dịch vụ hơn nữa. Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và nhiệt tình với nghề.
3.1.3. Phương hướng và mục tiêu phát triển lĩnh vực nhà hàng của khách sạn:
Để góp phần nhỏ bé của mình vào xu hướng phát triển chung của khách sạn, làm tăng hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh em xin có ý kiến đề xuất như sau:
Theo em khách sạn cần đầu tư hơn nữa vào việc xây dựng và phát triển nhân lực cũng như hiệu quả kinh doanh của phòng Marketing nhằm khai thác nguồn khách một cách có hiệu quả, đặc biệt là khách quốc tế có khả năng thanh toán cao.
Kết hợp hài hòa các biện pháp quảng cáo và áp dụng chính sách một cách hợp lý, có hiệu quả
Khách sạn nên tổ chức nhiều hơn một số hoạt động mang tính chất ý kiến khách hàng
Tiết kiệm tối đa mức chi phí đầu tư xây dựng điện nước
Đối với đối tượng khách đến lưu trú tại khách sạn nếu có điều kiện khách sạn nên có quà tặng cho khách dù là nhỏ nhưng nó cũng là hình thức quảng cáo tương đối hiệu quả
Khách sạn nên thường xuyên tổ chức học tập tại chỗ và tổ chức hội thi tay nghề giỏi cho nhân viên
Đồng thời thường xuyên tham gia vào các hội thi trong ngành giúp cho nhân viên có dịp học hỏi, trau dồi kinh nghiệm, cố gắng phát huy tay nghề nâng cao chất lượng phục vụ
3.2. Các giải pháp nâng cao quy trình phục vụ buffet tại bộ phận Banquet
3.2.1. Chất lượng nguồn nhân lực:
3.2.1.1. Nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên:
3.2.1.2. Tăng cường phối hợp với các bộ phận để hoàn thiện quá trình phục vụ:
3.2.2. Quy trình: