Giao an STEM chủ đề sữa CHUA SẠCH

1https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ Giáo án STEM CHỦ ĐỀ: SỮA CHUA SẠCH TÊN CHỦ ĐỀ: SỮA CHUA SẠCH (Số tiết: 03) MƠ TẢ CHỦ ĐỀ - Vi khuẩn có lợi giúp bảo vệ hệ tiêu hóa, sữa chua chứa nhiều vi khuẩn có lợi vitaminA,B,D…canxi, tăng sức đề kháng cho thể - Học sinh phải thiết kế quy trình lên men lactic từ sữa tươi MỤC TIÊU a Kiến thức: - Học sinh nêu tiến hành bước thí nghiệm Quan sát, giải thích rút tượng lên men lactic - Vận dụng kiến thức cách sáng tạo để làm sữa chua b Kĩ năng: - Biết cách làm sữa chua - Rèn luyện khả tư phân tích, tổng hợp so sánh giải vấn đề đơn giản - Trình bày, bảo vệ thiết kế sản phẩm mình, phản biện ý kiến thảo luận - Tự nhận xét, đánh giá q trình làm việc cá nhân nhóm c Phẩm chất: - Nghiêm túc, chủ động, tích cực tham gia hoạt động học; - Yêu thích khám phá, tìm tịi vận dụng kiến thức học vào giải nhiệm vụ giao; - Có tinh thần trách nhiệm, hòa đồng, giúp đỡ nhóm, lớp; - Có ý thức tuân thủ tiêu chuẩn kĩ thuật giữ gìn vệ sinh chung thực nghiệm d Năng lực: - Giải nhiệm vụ thiết kế chế tạo sữa chua - Hợp tác với thành viên nhóm để thống thiết kế phân công thực hiện; - Tự nghiên cứu kiến thức, lên kế hoạch thiết kế, thử nghiệm đánh giá THIẾT BỊ, DỤNG CỤ https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ 2https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ -Sữa tươi 1lit, hộp sữa chua vinamilk 100g - Dụng cụ ủ sữa chua ( nồi cơm điện, thùng xốp máy ủ) - Đũa khuấy, lọ thủy tinh TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động XÁC ĐỊNH YÊU CẦU LÀM SỮA CHUA a Mục đích hoạt động - Học sinh nắm vững yêu cầu "Lên men lactic từ sữa tươi” theo tiêu chí: Sữa chua mịn ; Có độ chua vừa phải - Học sinh hiểu rõ yêu cầu vận dụng kiến thức lên men thuyết minh thiết kế b Nội dung hoạt động - Tìm hiểu trình lên men - Xác định nhiệm vụ làm sữa chua với tiêu chí:  Có màu sắc đẹp  Mịn, độ chua vừa phải c Sản phẩm học tập học sinh - Mô tả giải thích q trình lên men - Xác định kiến thức cần sử dụng để thiết kế làm sữa chua d Cách thức tổ chức - Giáo viên giao cho học sinh ăn thử hộp sữa chua -> nhận xét ?giải thích có vị chua - Giáo viên xác nhận kiến thức cần sử dụng “Chuyển hóa vật chất lượng VSV” giao nhiệm vụ cho học sinh tìm hiểu sách giáo khoa để : + Thiết kế quy trình làm sữa chua + Thực làm sữa chua theo nhóm + Trình bày kết nhóm, nhận xét phản biện nội dung nhóm khác + Vận dụng kiến thức để làm số sản phẩm từ lên men Hoạt động NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC TRỌNG TÂM VÀ XÂY DỰNG BẢN THIẾT KẾ https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ 3https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ a Mục đích hoạt động Học sinh hình thành kiến thức qui trình lên men; đề xuất giải pháp đưa yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm sữa chua b Nội dung hoạt động - Học sinh nghiên cứu sách giáo khoa tài liệu tham khảo kiến thức trọng tâm sau:  Sinh học 10- Bài 22 Bài 23, Bài 24)  Tốn: Tính tốn số lượng , thể tích vật liệu phù hợp  Vật lí: Nhiệt độ giữ ổn định 30-32 độ suốt q trình ủ  Hóa: viết phương trình lên men - Học sinh thảo luận thiết kế để làm sữa chua đưa giải pháp có Gợi ý:  Điều kiện để VSV lên men? Kích thước dụng cụ ủ sữa chua bảo quản nào?  Các nguyên liệu cần sử dụng sử dụng nào? - Học sinh xây dựng phương án thiết kế làm sữa chua chuẩn bị cho buổi trình bày trước lớp (các hình thức: thuyết trình, poster, powerpoint ) Hồn thành thiết kế (phụ lục đính kèm) nộp cho giáo viên - Yêu cầu:  Bản thiết kế chi tiết có kèm hình ảnh, mơ tả rõ kích thước, hình dạng dụng cụ ủ, bảo quản nguyên vật liệu sử dụng…  Trình bày, giải thích bảo vệ thiết kế theo tiêu chí đề c Sản phẩm học sinh ( GV dự kiến ) - Học sinh xác định ghi thông tin, kiến thức chuyển hóa vật chất lượng VSV - Học sinh đề xuất lựa chọn giải pháp có cứ, xây dựng thiết kế làm sữa chua đảm bảo tiêu chí d Cách thức tổ chức https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ 4https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ - Giáo viên giao nhiệm vụ cho học sinh:  Nghiên cứu kiến thức trọng tâm: lên men lactic  Xây dựng thiết kế quy trình làm sữa chua  Lập kế hoạch trình bày bảo vệ thiết kế - Học sinh thực nhiệm vụ theo nhóm: Tự đọc nghiên cứu sách giáo khoa, tài liệu tham khảo, tìm kiếm thơng tin  Internet… Đề xuất thảo luận ý tưởng ban đầu, thống phương án thiết kế tốt  nhất;  Xây dựng hoàn thiện thiết kế làm sữa chua  Lựa chọn hình thức chuẩn bị nội dung báo cáo - Giáo viên quan sát, hỗ trợ học sinh cần thiết Hoạt động TRÌNH BÀY BẢN THIẾT KẾ a Mục đích hoạt động Học sinh hoàn thiện thiết kế làm sữa chua b Nội dung hoạt động - Học sinh trình bày, giải thích bảo vệ thiết kế theo tiêu chí đề - Thảo luận, đặt câu hỏi phản biện ý kiến thiết kế; ghi lại nhận xét, góp ý; tiếp thu điều chỉnh thiết kế cần - Phân công công việc, lên kế hoạch làm sữa chua c Sản phẩm học sinh Bản thiết kế làm sữa chua sau điều chỉnh hoàn thiện d Cách thức tổ chức - Giáo viên đưa yêu cầu về:  Nội dung cần trình bày; https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ 5https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/  Thời lượng báo cáo;  Cách thức trình bày thiết kế thảo luận - Học sinh báo cáo, thảo luận - Giáo viên điều hành, nhận xét, góp ý hỗ trợ học sinh Hoạt động THỬ NGHIỆM LÀM SỮA CHUA a Mục đích hoạt động - Học sinh dựa vào thiết kế lựa chọn để chế tạo sữa chua đảm bảo yêu cầu đặt - Học sinh thử nghiệm, đánh giá sản phẩm điều chỉnh cần b Nội dung hoạt động - Học sinh sử dụng nguyên vật liệu dụng cụ (Sữa tươi , hộp sữa chua vinamil, … ) để tiến hành chế tạo sữa chua theo thiết kế - Trong trình thực nhóm đồng thời thử nghiệm điều chỉnh c Sản phẩm học sinh Mỗi nhóm có sản phầm sữa chua d Cách thức tổ chức - Giáo viên giao nhiệm vụ: Sử dụng nguyên vật liệu dụng cụ cho trước để chế tạo sữa chua thiết  kế;  Thử nghiệm, điều chỉnh hoàn thiện sản phẩm - Học sinh tiến hành thử nghiệm hoàn thiện sản phầm theo nhóm - Giáo viên quan sát, hỗ trợ học sinh cần Hoạt động TRÌNH BÀY SẢN PHẨM SỮA CHUA a Mục đích hoạt động Các nhóm học sinh giới thiệu SỮA CHUA trước lớp, chia sẻ kết thử nghiệm, thảo luận định hướng cải tiến sản phầm b Nội dung hoạt động https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ 6https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ - Các nhóm trình diễn sản phẩm trước lớp - Đánh giá sản phẩm dựa tiêu chí đề ra:  Có vị chua vừa phải  Mịn, thơm mùi sữa - Chia sẻ, thảo luận để tiếp tục điều chỉnh, hoàn thiện sản phẩm  Các nhóm tự đánh giá kết nhóm tiếp thu góp ý, nhận xét từ giáo viên nhóm khác;  Sau chia sẻ thảo luận, đề xuất phương án điều chỉnh sản phẩm;  Chia sẻ khó khăn, kiến thức kinh nghiệm rút qua trình thực nhiệm vụ thiết kế chế tạo làm sữa chua c Sản phẩm học sinh Sữa chua chế tạo nội dung trình bày báo cáo nhóm d Cách thức tổ chức - Giáo viên giao nhiệm vụ: nhóm trình diễn sản phầm trước lớp tiến hành thảo luận, chia sẻ - Học sinh trình bày sữa chua, ăn thử để đánh giá - Các nhóm chia sẻ kết quả, đề xuất phương án điều chỉnh, kiến thức kinh nghiệm rút trình thực nhiệm vụ thiết kế chế tạo sữa chua - Giáo viên đánh giá, kết luận tổng kết https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ ...2https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ -Sữa tươi 1lit, hộp sữa chua vinamilk 100g - Dụng cụ ủ sữa chua ( nồi cơm điện, thùng xốp máy ủ) - Đũa khuấy, lọ thủy tinh TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động XÁC ĐỊNH YÊU CẦU LÀM SỮA... cụ (Sữa tươi , hộp sữa chua vinamil, … ) để tiến hành chế tạo sữa chua theo thiết kế - Trong trình thực nhóm đồng thời thử nghiệm điều chỉnh c Sản phẩm học sinh Mỗi nhóm có sản phầm sữa chua. .. https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ 6https://www.facebook.com/groups/giaoducstem4.0/ - Các nhóm trình diễn sản phẩm trước lớp - Đánh giá sản phẩm dựa tiêu chí đề ra:  Có vị chua vừa phải  Mịn, thơm mùi sữa