(SKKN mới NHẤT) SKKN một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm tại trường mầm non

UBND QUẬN LONG BIÊN TRƯỜNG MẦM NON HOA SỮA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ KINH NGHIỆM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TRƯỜNG MẦM NON Lĩnh vực Cấp học Họ tên Đơn vị cơng tác : Chăm sóc ni dưỡng : Mầm non : Vũ Thị Hạnh : Trường mầm non Hoa Sữa Quận Long Biên - Hà Nội Năm học 2018 – 2019 download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC NỘI DUNG I - ĐẶT VẤN ĐỀ II - GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận Thực trạng vấn đề 2.1 Thuận lợi 2.2 Khó khăn 2.3 Khảo sát thực trạng Các biện pháp thực 3.1 Biện pháp 1: Nghiên cứu học hỏi, bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho thân vệ sinh an tồn thực phẩm cách phịng tránh ngộ độc  thực phẩm 3.2 Biện pháp 2: Tham mưu với Ban giám hiệu để có hợp đồng mua bán thực phẩm 3.3 Biện pháp 3: Đảm bảo chất lượng giao nhận thực phẩm 3.4 Biện pháp 4: Thực tốt vệ sinh trình sơ chế, chế biến thực phẩm 3.5 Biện pháp 5: Tuyên truyền với phụ huynh tầm quan trọng việc vệ sinh an tồn thực phẩm để trẻ có bữa ăn chất lượng Hiệu sáng kiến kinh nghiệm III - KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Ý Nghĩa sáng kiến kinh nghiệm Bài học kinh nghiệm Ý kiến đề xuất IV - TÀI LIỆU THAM KHẢO download by : skknchat@gmail.com Trang 4 4 5 5 7 10 10 10 11 19 I - ĐẶT VẤN ĐỀ Mục tiêu GDMN hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách người, người phát triển toàn diện mặt: Nhận thức, thể chất, ngơn ngữ, tình cảm-xã hội, thẩm mỹ Để đạt mục tiêu giúp trẻ phát triển tồn diện ta cần phải kết hợp hài hồ ni dưỡng chăm sóc sức khoẻ giáo dục điều tất yếu Ngày với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày đựơc nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khoẻ mạnh, học tốt phát triển cân đối trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện vấn đề vệ sinh anh tòan thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất ượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác địi hỏi có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Đối với Ngành giáo dục nói chung, bậc học Mầm non đóng vai trị lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường Mầm non Vì vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính nên tơi chọn đề tài “Một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non” Đây thơng điệp giúp cho tồn thể cộng đồng quan tâm đến sức khoẻ thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệc vệ sinh an toàn trường mầm non có tổ chức ăn bán trú II - GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận       An tồn vệ sinh thực phẩm có vai trị đặc biệt quan trọng đời sống xã hội An toàn thực phẩm mầm non ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người mà ảnh hưởng lâu dài đến phát triển giống nòi, kinh tế, văn hóa, xã hội giao lưu thương mại Theo cộng đồng quốc tế an tồn thực phẩm mầm non nhiệm vụ quan trọng đảm bảo an sinh xã hội Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm mầm non phải trách nhiệm chung cộng đồng   Từ ngàn xưa, người biết mối quan hệ ăn uống sức khỏe Theo Hyporcat đánh giá cao vai trò ăn uống sức khỏe bệnh tật, trẻ mầm non Ông cho rằng: Cơ thể trẻ cần nhiều 3/10 download by : skknchat@gmail.com nhiệt già, trẻ cịn bé cần ăn nhiều hơn, đồng thời ông rằng: chế độ ăn tốt có lối sống hợp lý Theo nghiên cứu Viện dinh dưỡng ăn uống có ảnh hưỏng lớn đến sức khoẻ trẻ Trẻ nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ da dẻ hồng hào, thịt nịch cân nặng đảm bảo Sự ăn uống không điều độ ảnh hưởng đến tiêu hố trẻ Nếu cho trẻ ăn uống khơng khoa học, khơng có giấc, thường gây rối loạn tiêu hố trẻ mắc số bệnh tiêu chẩy, cịi xương, khơ mắt thiếu VitaminA….Như vậy, vấn đề ăn uống trẻ Mầm non quan tâm từ sớm Trong kỷ 21, kỷ kinh tế trí thức, cần người có sức khoẻ tốt, có khả tiếp thu tri thức để lao động, sáng tạo có hiệu suất cao Muốn trẻ phát triển tốt phải đảm bảo cho thể trẻ có đủ chất dinh dưỡng, mà cách tốt đảm bảo bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất Có thể nói, muốn đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ tốt việc quan trọng phải đảm bảo an toàn thực phẩm từ khâu trình giao nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến thực phẩm Bằng hoạt động tích cực, tơi đã  tìm tịi, sáng tạo việc chăm sóc ni dưỡng trẻ khu ăn ngon miệng, hết xuất, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi so với đầu năm học Thực trạng vấn đề 2.1 Thuận lợi: - Trường nhận quan tâm Sở GD-ĐT Hà Nội UBND Quận Long Biên, Phòng GD-ĐT Quận, UBND Phường tạo điều kiện thuận lợi mặt - Được quan tâm ban giám nhà trường bậc phụ huynh học sinh, đặc biệt ăn ngon, ăn hết xuất nguồn động viên lớn cho cô nuôi hồn thành tốt cơng việc năm học 20182019 - Đội ngũ cô nuôi yêu nghề, mến trẻ, ln tìm tịi học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn mới, tham gia thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp đề nâng cao tay nghề - Các ni trình độ chun mơn từ trung cấp đến cao đẳng nấu ăn - Duy trì 100% trẻ ăn bán trú trường - Nhà bếp xếp thuận tiện cho công tác sơ chế, chế biến thực phẩm - Cơ sở vật chất đầy đủ đồ dùng dụng cụ phục vụ cho bếp ăn chiều - Được quan tâm giúp đỡ cấp, nghành ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh để việc chăm sóc ni dương trẻ đạt kết 4/10 download by : skknchat@gmail.com 2.2 Khó khăn: - Khu sở chế khu chế biến gần sát chưa đầm bảo vệ sinh - Q trình nâng cao học hỏi chun mơn cịn gặp nhiều khó khăn - Một số trẻ cịn không ăn hết suất, ăn ngậm lâu, trẻ không ăn rau, củ - Số trẻ địa bàn phường ngày tăng, yêu cầu giáo dục, sinh hoạt học tập cuả trẻ ngày cao 2.3 Khảo sát thực trạng: - Trước nghiên cứu đề tài đầu năm tơi có khảo sát số tiêu đánh giá trẻ -Tổng số trẻ 820 cháu nằm độ tuổi từ 24 đến 72 tháng tuổi, cháu thông minh, nhanh nhẹn + Trẻ cân 820 cháu Trong đó: - Cân nặng: + Kênh bình thường là: 795 học sinh - chiếm 96,9% + Kênh thừa cân, béo phì là: 14 học sinh - chiếm 1,8 % + Kênh suy dinh dưỡng là: 11học linh - chiếm 1,3% - Chiều cao: Kênh bình thường: Các biện pháp tiến hành 3.1 Biện pháp 1: Nghiên cứu học hỏi, bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho thân vệ sinh an toàn thực phẩm cách phòng tránh ngộ độc  thực phẩm Như biết kênh thông tin, tài liệu “Nâng cao chất lượng vệ  sinh an toàn thực phẩm đề phòng ngộ độc” Cục quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc Y tế  năm 2000 Ngộ độc thực phẩm xảy với ai, gây nguy hiểm đến tính mạng ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe Ngộ độc thực phẩm tránh được, để phịng tránh ngộ độc thực phẩm tơi thường xun tìm tịi, nghiên cứu sách báo, thơng tin mang để trau dồi thêm kiến thức cho thân Qua tìm hiểu, theo ý kiến thân mình, nhận thấy để đảm bảo nguồn thực phẩm dùng cho trẻ có nhiều biện pháp : + Cần có hợp đơng với nơi sản xuất cung cấp thực phẩm cho nhà trường Đội ngũ tiếp phẩm, chế biến thực phẩm bồi dưỡng tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm, biết mua thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh, sẽ, tươi ngon, không mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm hạn sử dụng, thực phẩm bị biến chất, đảm bảo vệ sinh chế biến thức ăn cho trẻ; cần rửa tay sơ chế thực phẩm Thực phẩm phải rửa vòi nước sạch, rau phải ngâm rửa nhiều lần, lần rửa không rửa 5/10 download by : skknchat@gmail.com nhiều thức ăn chế biến  nấu kỹ; trước ăn phải đun lại thức ăn hàng ngày nhà bếp cần thực quy định lưu mẫu thức ăn + Có dụng cụ chế biến thức ăn sống chín dụng cụ dùng xong phải rửa phơi khô; trước dùng phải rửa lại, bát thìa trẻ trước dùng phải tráng nước nóng đảm bảo vệ sinh, khơng dùng bát nhựa cho học sinh ăn, nấu xong cho trẻ ăn ngay, thức ăn chia đựng xoong nồi phải có nắp đậy + Nhân viên y tế thường xuyên kiểm tra việc lưu hủy mẫu thức ăn theo quy định.  Khi lưu thức ăn vào hộp lưu niêm phong nắp đậy hộp ghi rõ ngày, lưu, có chữ kí ni nhân viên y tế Mẫu thức ăn lưu bảo quản cô nuôi hủy sau 24 (Hình ảnh 1) 3.2 Biện pháp 2: Tham mưu với Ban giám hiệu để có hợp đồng mua bán thực phẩm           Để làm tốt cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn, chọn sở có tin cậy địa bàn để tiến hành hợp đồng mua thực phẩm; sở hợp đồng phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh; nhà cửa nơi giết mổ gia súc, gia cầm, nơi cất đựng thực phẩm phải thoáng mát, sẽ, hợp vệ sinh, người bán phải có ý thức bảo quản tốt che đậy, cất giữ không cho ruồi nhặng bụi bám Sau chọn sở đảm bảo, yêu cầu BGH nhà trường, chủ nhân sở giáo viên dinh dưỡng ban giám hiệu nhà trường tổ chức ký hợp đồng, hợp đồng nêu rõ yêu cầu chất lượng vệ sinh thực phẩm, giá cả, thời gian giao nhận điều khoản thi hành có xác nhận Ủy ban nhân dân xã (phường)     – Chất lượng thực phẩm: Từ khâu vận chuyển đến khâu giao nhận thực phẩm bếp nhà trường, cung ứng phải đảm bảo kịp thời, đủ định lượng chất lượng (Tươi ngon, sẽ, không bị dập nát, không héo ôi thiu ) dụng cụ phải có thùng đựng (Hình ảnh 2) 3.3 Biện pháp 3: Đảm bảo chất lượng giao nhận thực phẩm Nhằm nâng cao hiệu công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cao chị em tổ ni chúng tơi nói chung đặc biệt thân ý thức thực nghiêm túc giao nhận thực phẩm Giao nhận thực phẩm khâu quan trọng hàng đầu công tác nuôi dưỡng trẻ Nếu thực phẩm nhận vào trường để chế biến cho trẻ không quan tâm nguy xảy ngộ độc khơng thể tránh khỏi mức độ cao BGH đạo  phân công tổ bếp , giáo viên lịch trực giao nhận thực phẩm ngày theo lịch        Giờ giao nhận thực phẩm đảm bảo đầy đủ theo quy định bao gồm thành phần: Ban giám hiệu, kế tốn, nhân viên bếp ngày, giáo viên đại diện khu chính, có sổ sách theo dõi chất lượng, số lượng thực phẩm nhà 6/10 download by : skknchat@gmail.com trường chủ hàng có ký sổ để theo dõi số lượng thực phẩm chủ hàng nhà trường tránh nhầm lẫn + Nếu thực phẩm sống: Chỉ nhận thực phẩm cịn tươi mới, khơng bị dập nát, khơng có mùi lạ + Nếu thực phẩm đóng gói sẵn: Khơng nhận hàng hóa khơng có nhãn mác khơng ghi hạn sử dụng, không ghi rõ nơi sản xuất, thời gian sản xuất + Lưu ý: Những có dịch bệnh, để phịng dịch đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, tơi đồng chí ni, giáo viên lớp nhận thực phẩm có giấy kiểm dịch trạm kiểm dịch thú y Quận loại thịt gia cầm, gia súc hàng ngày +Cô nuôi, nhân viên nhà bếp tiếp nhận thực phẩm cần có sổ sách ghi chép đầy đủ định lượng tình trạng thực phẩm thực phẩm không đảm bảo không tiếp nhận giao nhận thực phẩm hai bên phải ký nhận chứng kiến ban giám hiệu nhà trường đại diện phụ huynh, khâu bảo quản kho nhà bếp phải đảm bảo vệ sinh, không để thực phẩm hạn, ẩm mốc, chất lượng (Hình ảnh 3) 3.4 Biện pháp 4: Thực tốt vệ sinh trình sơ chế, chế biến thực phẩm Công tác vệ sinh an tồn thực phẩm đóng vai trị quan trọng, chí định đến chất lượng thực phẩm Như biết nơi sơ chế, chế biến thực phẩm nơi vi khuẩn dễ xâm nhập nhất, để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Chúng tơi cịn coi trọng đến khâu sơ chế, chế biến ăn cho trẻ Đảm bảo bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng khơng khí Bếp thực quy trình chiều đảm bảo vệ sinh Nhà bếp ln tổng vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Ngoài nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Phân công cụ thể khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh - Trước chế biến thực phẩm sống phải rửa dụng cụ: Dao, thớt để tránh nhiễm khuẩn, rêu mốc dao, thớt - Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, cốc phải rửa cho vào tủ sấy với nhiệt độ cao đem để sử dụng cho trẻ - Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ không để thực phầm sống  tiếp xúc với thực phẩm chín - Thường xuyên bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu thực phẩm đến khâu chế biến bảo quản thực phẩm 7/10 download by : skknchat@gmail.com - Q trình chế biến thực phẩm tơi ln làm theo ngun tắc chế biến theo quy trình bếp ăn chiều Khi chế biến thực phẩm quan trọng khâu nhận thực phẩm khâu sơ chế nhận thực phẩm dựa vào kiến thức học kinh nghiệm thân Nếu thấy thực phẩm có vấn đề tơi có báo cáo lại với Ban giám hiệu đề nghị chủ hàng thay đổi lại thực phẩm chế biến loại rau cho trẻ rửa vịi nước chảy Sau ngâm với nước muối để đảm bảo an toàn vớt cho vào chế biến - Khi chế biến thực phẩm đảm bảo nấu vừa vặn ăn nấu theo hướng dẫn không nấu nhừ, mùi vị phải thơm ngon mầu sắc phải bắt mắt hấp dẫn trẻ, tạo cảm giác kích thích ngon miệng Kết hợp với cô đứng lớp theo dõi xem chế biến trẻ ăn có ngon miệng khơng, ăn có hết suất Từ rút kinh nghiệm chế biến để trẻ ăn ngon miệng tham gia ý kiến với ban giám hiệu xây dựng thực đơn hợp lý cho bữa ăn trẻ đạt chất lượng cao phù hợp với địa phương 3.5 Biện pháp 5: Tuyên truyền  với phụ huynh tầm quan trọng việc vệ sinh an tồn thực phẩm để trẻ có bữa ăn chất lượng - Bản thân làm tốt công tác tuyên truyền với cấp lãnh đạo phụ huynh công tác nuôi dưỡng giáo dục trẻ nhiều hình thức họp phụ huynh, tờ thực đơn treo bảng tuyên truyền, hội thi như: Ngày hội dinh dưỡng cho trẻ, Bé tập làm nội trợ - Tôi kết hợp với cô lớp tuyên truyền đến phụ huynh tầm quan trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giúp họ thấy tác hại việc sử dụng loại thuốc kích thích Từ phụ huynh kết hợp với nhà trường chăm sóc, đảm bảo an tồn cho trẻ lớp nhà đạt hiệu cao - Đầu năm nhà trường họp và  tuyên truyền cho bậc phụ huynh cách chăm theo khoa học, thông báo sức khoẻ trẻ qua bảng tin nhóm lớp để phụ huynh nắm sức khoẻ em để từ phối kết hợp với nhà trường nuôi dưỡng trẻ - Ngồi tơi cung cấp thêm số tư liệu, tuyên truyền phòng chống ngộ độc thực phẩm, để tuyên truyền vào bảng tin nhà trường mảng tuyên truyền lớp Một số tuyên truyền phịng chống ngộ độc thực phẩm: Khơng sử dụng thực phẩm ôi thiu, không rõ nguồn gốc Qua phụ huynh hiểu tầm quan trọng rau Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Trong năm học 2018 - 2019 thân tơi chị em tổ ni tích lũy nhiều kinh nghiệm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ, ăn chế biến ln đảm bảo thơm ngon bổ dưỡng, an tồn lúc nơi cho trẻ 8/10 download by : skknchat@gmail.com Các cô nuôi giáo viên lớp thực nghiêm túc chế độ sinh hoạt ngày trẻ phòng giáo dục đào tạo ban giám hiệu nhà trường đánh giá cao Năm học 2018 - 2019 thân chị em tổ nuôi đánh giá xếp loại nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường Công tác kiểm tra y tế học đường năm học đảm bảo tuyệt đối đánh giá 100/100 điểm xếp loại tốt Chất lượng chăm sóc - ni dưỡng trẻ nâng cao Hiệu quả: Qua kỳ cân trẻ, trẻ nơi phụ trách nấu ăn tăng cân, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng so với đầu năm học + Bản so sánh Năm Cân nặng Chiều cao Năm Cân nặng Chiều học học cao TC SDD BT TC BT TC SDD BT TC 2017 BT 2017 (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) 795 14 11 806 14 806 10 811 2018 96,9% 1,8% 1,3% 98,3% 1,7% 2018 98,3% 1,2% 0,5% 99% 1% - Học sinh trường tăng cân, khỏe mạnh tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm hẳn, tháng ln có cháu từ kênh SDD lên kênh BT - Đặc biệt năm học trường không xảy trường hợp ngộ độc thực phẩm - Từ kết tơi chị em tổ nuôi tin cậy phụ huynh Kết hợp đạo sát ban giám hiệu chuyên môn giảng dạy tốt cô giáo nên cháu xin vào trường ngày đông, vượt tiêu kế hoạch nhà trường đề hồi đầu năm học Để đạt kết trên, trước hết thân tơi có tâm huyết với trẻ, ln trì nâng cao tay nghề, mang để chăm lo cho bữa ăn cháu Luôn học hỏi chị em trường đồng nghiệp qua buổi kiến tập        * Kết năm học: không xảy trẻ bị ngộ độc thực phẩm III – KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Ý nghĩa sáng kiến kinh nghiệm Vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non vấn đề không bậc phụ huynh quan tâm, mà vấn đề mà nhà giáo dục, trường mầm non đặc biệt trọng Chính việc nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nhiệm vụ quan trọng các trường mầm non Một giải pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non, chúng ta, người chăm sóc ni dưỡng 9/10 download by : skknchat@gmail.com trẻ cần có quan tâm cao có biện pháp hữu hiệu cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ, chắn tất trẻ nói chung, đặc biệt trẻ trường mầm non nói riêng ln đảm bảo an tồn phát triển tốt thể chất lẫn tinh thần Bài học kinh nghiệm Từ kết đạt sau áp dụng thực “Một số kinh nghiệm nâng cao chất lượng vệ sinh thực phẩm trong trường mầm non”. Tôi rút số kinh nghiệm sau: - Bản thân cô nuôi, chấp hành nội quy, quy chế ngành đề ra, tham gia hội thi trường, phường, Quận ngành đề - Bản thân tự học hỏi, tham khảo sách, báo, mạng Internet, để nâng cao trình độ chun mơn; - Ln u nghề, mến trẻ hiểu tâm sinh lý trẻ, phải thực coi người mẹ hiền, người mẹ thứ hai cháu; - Phối hợp chặt chẽ với chị em tổ ni, Phó hiệu trưởng phụ trách ni để thống nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - Không ngừng học tập, trau dồi kinh nghiệm học hỏi đồng nghiệp, tham gia đầy đủ buổi tập huấn, kiến tập phòng giáo dục đào tạo huyện nhà trường tổ chức - Nhân viên bếp phải tuyệt đối giữ vệ sinh sẽ, rửa tay xà phòng trước chế biến chia ăn cho trẻ - Phải đảm bảo đủ sức khỏe để làm việc Ý kiến đề xuất Tôi mong nhà trường tạo điều kiện cho kiến tập, tập huấn trường điểm thành phố, mở nhiều lớp học dinh dưỡng để tơi chị em có điều kiện học hỏi thêm kinh nghiệm chế biến ăn nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường ngày tốt hơn.Nâng cao sở vật chất để khu bếp rộng rãi thoáng mát Trên số kinh nghiệm rút q trình ni dưỡng trẻ nhằm đảm bảo cao chất lượng an toàn thực phẩm góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ngộ độc thực phẩm đạt kết tốt Tôi mong qua sáng kiến nhận đóng góp động viện đồng chí giúp tơi làm tốt nhiệm vụ 10/10 download by : skknchat@gmail.com PHỤ LỤC Hình 1: Hình ảnh nhân viên y tế kiếm tra việc lưu thức ăn Hình ảnh 2:Cơ ni giáo viên giao nhận thực phẩm download by : skknchat@gmail.com Hình ảnh : Vệ sinh tủ bát thìa Hình ảnh : Vệ sinh thớt trước sử dụng download by : skknchat@gmail.com Hình ảnh : Vệ sinh tủ đựng dụng cụ nhà bếp Hình 6: Hình ảnh lên lớp download by : skknchat@gmail.com Hình 7: Hình ảnh chia thức ăn download by : skknchat@gmail.com IV - TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu bồi dưỡng cán quản lý giáo viên mầm non năm 2009- 2010 Tạp chí giáo dục mầm non chuyên đề số 10 năm 2004 Tạp chí giáo dục mầm non chuyên đề số 15 năm 2010 Tài liệu diễn đàn vệ sinh an toàn thực phẩm Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II (Của vụ Giáo dục mầm non) Sách bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II (2007-2008 Vụ Giáo dục mầm non) Giáo dục Mầm non (Đại học sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh) Một số biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn (tài liệu trung tâm y tế dự phòng) Tài liệu cán quản lý năm 2009-2010 (THS.BS Vũ yến Khanh) 10 Tham khảo qua sách báo, mạng internet download by : skknchat@gmail.com ... ăn uống ngon miệng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện vấn đề vệ sinh anh t? ?an thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất ượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất... kinh nghiệm Vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non vấn đề không bậc phụ huynh quan tâm, mà vấn đề mà nhà giáo dục, trường mầm non đặc biệt trọng Chính việc nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn. .. vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non? ?? Đây thông điệp giúp cho toàn thể cộng đồng quan tâm đến sức khoẻ thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệc vệ sinh an tồn trường mầm non có tổ chức