TRƯỜNG THCS HÀM HIỆP Họ tên: Lớp: KIỂM TRA HỌC KỲ II - Năm học: 2007 – 2008 Môn: CÔNG NGHỆ Lớp: Thời gian làm bài: 45 phút Điểm: (Học sinh làm trực tiếp tờ giấy này.) I Phần trắc nghiệm: (4 điểm) Hãy chọn câu trả lời cách khoanh tròn vào chữ đầu câu Câu 1: Nguyên tắc chế biến xào là: A Thực phẩm làm chín với lượng chất béo B Sử dụng lửa nhỏ Câu 2: Yêu cầu kỹ thuật xào: A Nguyên liệu thực vật phải chín mềm B Nguyên liệu động vật chín tới Câu 3: Cách chế biến xào: A Chảo nóng cho dầu tỏi vào phi vàng B Thịt, tôm, mực không nên xào chín C Thời gian làm chín kéo dài D Không cần cung cấp thêm nước C Món ăn phải nhiều nước D Phải màu tươi thực phẩm C Nêm gia vị sau nhấc xuống D Không để hỗn hợp chín Câu 4: Cách trình bày xào thập cẩm đóa: A Rắc hạt tiêu, hành lá, rau mùi đóa trước B Không dọn kèm nước chấm C Rắc tiêu, hành lá, rau mùi xung quanh đóa D Cho xào vào đóa, rắc tiêu, hành lá, rau mùi lên Câu 5: Nguyên liệu dùng để nướng: A Thịt gia súc, gia cầm B Thủy sản C Thực vật loại D Cả A, B Câu 6: Nhiên liệu dùng để nướng: A Than củi B Than đá C Bếp dầu D Cả A, B, C Câu 7: Nguyên liệu dùng để xào: A Thịt nạc B Tôm, mực C Cả A, B sai D Cả A, B Câu 8: Làm chín nướng cách: A Đặt nguyên liệu cách nguồn nhiệt khoảng định B Luộc chín nguyên liệu trước nướng C Chỉ cần nướng bên D Cả A, B II Điền từ thích hợp vào chỗ trống: (2 điểm) 1) Để cải soong vào ., nắp 2) Có thể trang trí thêm cà rốt tỉa hoa cho đẹp DeThiMau.vn 3) Có thể sử dụng nước sốt cho ăn có đẹp 4) Sườn xào nên ăn nóng với III Phần tự luận: (4 điểm) Câu 1: Hãy trình bày cách chế biến sườn xào chua ngọt? Câu 2: Nêu yêu cầu kỹ thuật xào? Bài làm: DeThiMau.vn DeThiMau.vn ...3) Có thể sử dụng nước sốt cho ăn có đẹp 4) Sườn xào nên ăn nóng với III Phần tự luận: (4 điểm) Câu 1: Hãy trình bày cách chế biến sườn xào chua ngọt? Câu 2: Nêu yêu