Đang tải... (xem toàn văn)
Đề kiểm tra chất lượng cuối năm năm học 2007 2008 môn công nghệ lớp 9 (thời gian làm bài 45 phút ) Phßng GD §T th¸I thôy ®Ò kiÓm tra chÊt lîng cuèi n¨m Trêng thcs thôy h¶I N¨m häc 2007 2008 M«n C«ng nghÖ líp 9 (Thêi gian lµm bµi 45 phót ) I Tr¾c nghiÖm C©u 1 H y nªu néi dung thùc ®¬n thêng ®îc dän theo thø tù sau 1, 5, 2, 6, 3, 7, 4, C©u 2 H y s¾p xÕp néi dung sau theo thø tù hîp lÝ víi qui tr×nh c«ng nghÖ Mãn hÊp Cho níc vµo nåi hÊp, ®Ëy kÝn n¾p (1 ), bµy vµo ®Üa (8 ), tiÕp tôc hÊp cho ch.
Phòng GD - ĐT tháI thụy Trường thcs thụy hảI đề kiểm tra chất lượng cuối năm Năm học: 2007 - 2008 Môn: Công nghệ lớp (Thời gian làm bài: 45 phút ) I/ Trắc nghiệm Câu 1: HÃy nêu nội dung thực đơn thường dọn theo thứ tù sau: 1, 5, 2, 6, 3, 7, 4, Câu 2: HÃy xếp nội dung sau theo thứ tự hợp lí với qui trình công nghệ Món hấp: Cho nước vào nồi hấp, đậy kín nắp (1 ), bày vào đĩa (8 ), tiếp tục hấp cho chín (6 ), thực phẩm đà chuẩn bị xong vào nồi hấp (3 ), nấu sôi với lửa to (2 ), trang trí (9 ), đậy nắp kín, mở nắp xả (4 ), phét trứng ( hay hỗn hợp nước màu đỏ cam vàng ) lèn bề mặt thực phẩm (5 ), gắp khay cho ngi bít (7 ) C©u 3: Thùc phÈm cđa xào làm chín a - Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn b - Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài c - Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn d - Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn ( Chọn đáp án ) Câu 4: Nguyên tắc thay thùc phÈm a - ChØ thay thÕ thùc phÈm cïng nhãm b - ChØ thay thÕ c¸c nhãm lÉn c - Không lên thay d - Cả sai ( Chọn câu trả lời ) II/ Tù luËn C©u 1: Em h·y lËp thùc đơn cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu sau : - Thịt nạc - Rau cải - Đậu phụ - Hành, rau mùi, rau thơm - Cá bạc má - Gia vị Trình bày khái quát cách thực thực đơn vừa lập Câu 2: Cho biết cách sử dụng bảo quản dụng cụ nấu ăn nhôm, thuỷ tinh, gỗ Câu 3: Trình bày đầy đủ chi tiết bước thực hấp theo đề tài tự chọn ( từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu hoàn tất ) nêu yêu cầu kĩ thuật thành phẩm DeThiMau.vn